Kifoztuk 2017 01

8. ÉVFOLYAM 1.
SZÁM
Boldog új évet kívánunk!

Január
A Kifőztük gasztromagazin januári számának tervezésekor úgy
készültünk, hogy számtalan szilveszterre szánt étel közül
válogathassanak aktuális magazinunkból, de ezek az ünnep utáni
hétköznapokban is megállják a helyüket. A szilveszter csak egy napig
tart, de januárban is minden bizonnyal folyton-folyvást szembesülünk
majd a kérdéssel: mi legyen holnap az ebéd, a vacsora, mit süssünk
a hétvégén?
Ha az e havi magazinunk közel 80 receptjét mind ki szeretnék
próbálni, el szeretnék készíteni, naponta majdnem három új recept
kerülhetne az aznapi ételek sorába, a napi menübe. Nem hiszem,
hogy lesz, aki így tesz majd, de ekkora kínálatból könnyen találnak
kedvükre valót, legyen szó akár egy hajtós munkanap utáni estéről,
amikor valami gyors, egyszerű ételt kell az asztalra varázsolni, akár
egy ráérős, amolyan hétvégi kikapcsolódásos főzőcskézéshez
keresnek ötletet.
A szilveszterre hangolódva pedig mindenképpen ajánlom, hogy
keressék fel weboldalunkat, ahol sok-sok további receptet találnak,
köztük lencséből és sertéshúsból készült fogásokat.
Sörkorcsolyából is van jó néhány ajánlatunk, a 2014. évi
különszámaink egyikéről nem is beszélve, amelyet letöltve vagy
akár lapozgatva is harapnivalók, mártogatósok és szendvicsek
garmadája közül válogathatnak.
A babona úgy tartja, hogy az új év első napján minél több „szemes”
ételt kell fogyasztani, ezzel megalapozva a következő év gazdagságát,
hiszen ezek a fogások az aprópénzt jelképezik. Ilyenkor sokan esznek
lencsét, de ugyanilyen szerencsehozó a bab, a mák és minden
„szemes” étel, így a szezámmag is. Hadd ajánljam figyelmükbe
személyes kedvencemet, a 69. oldalon találják.
A hiedelem szerint újév napján csak a malachús fogyasztása hoz
szerencsét, hiszen a malac kitúrja a szerencsénket, míg a szárnyas
elkaparja, a hallal elúszik, a vad pedig elszalad vele.
Kevesen tudják, hogy a babona szerint szilveszter napján, december
31-én épp fordítva van mindez. Aznap nem szabad malachúst
fogyasztani, csakis szárnyast, halat vagy vadat, hiszen az elmúlt év
gondjait, bajait a szárnyas elkaparja, a hal elúszik, a vad pedig
elszalad velük. Ha tartanak a babonától, ha nem, nálunk minden
ízlésnek megfelelő ételt megtalálnak. Ehhez keressék fel
weboldalunkat – www.kifoztuk.hu – és a Facebook-oldalunkról
se feledkezzenek meg, sem az idén, sem pedig jövőre.
Szponzoraink a Mizo, a Bioháló, a Fűszerész, a Kókusz Világ,
a BergHoff, a Butlers, a Russell Hobbs, a Cookori.com,
a Magosbolt, a Candyfour, a Nyírfacukor, a Természetes.com,
az Igazipizza.hu.
Ételfotóink a Fotóháttér háttereivel készülnek.
Bár még számomra is hihetetlen, a magazinunk 2017-ben már 8 éves
lesz. Weboldalunkon több mint 6000 receptet találnak, magazinjaink
száma – az adománygyűjtő kiadványokkal együtt – már kilencvennél
tart. Köszönjük eddigi figyelmüket, és reméljük, a jövőben is velünk
tartanak, örömmel vesszük, ha hírünket viszik a nagyvilágban.
Kívánok önöknek a Kifőztük készítői nevében boldog, békés,

sikerekben gazdag új évet!
Szép Csilla
Tartalom
Mtabal ................................................................................... 6 Főtt tojásos, sajtos csiga ....................................................... 96
Sült húsos szendvics ............................................................... 8 • A Természetes.com ajánlásával ........................................... 99
• Csírák a Bioháló ajánlásával ................................................. 11 Birsalmacsatni .................................................................. 100
Gombaragus melegszendvics retekcsírával ........................... 12 Magos-csokoládés zabfalatok ............................................ 102
Sajtcsipsz csírákkal ............................................................. 14 Narancsos tejberizs .......................................................... 104
Pirított sertésmájas szendvics ............................................. 16 Omlós mogyorós keksz ..................................................... 106
Sült virsli burgonyarösztivel ................................................. 18 Olívás-sajtos csiga .............................................................. 108
Savanyúkáposzta-saláta ........................................................ 20 • A Cookori.com ajánlásával ................................................ 111
• A Butlers ajánlásával ........................................................... 23 Húsos ravioli paradicsommártással ..................................... 112
Zöldséges lencsesaláta ....................................................... 24 Mini répatorta .................................................................. 114
Kolbászos falatkák .............................................................. 26 Parmezános kifli ............................................................... 116
Sós teasütemény ............................................................... 28 Fahéjas, csokoládékrémes keksz ........................................ 118
Mandarinos-rozmaringos szűzpecsenye ................................ 30 • A Nyírfacukor ajánlásával................................................... 121
Szilveszteri partifalatkák ........................................................ 32 Diós-almás zabkeksz......................................................... 122
• Fűszerek a Fűszerész ajánlásával ........................................ 35 Kókuszbomba .................................................................. 124
Fűszeres csirkecsíkok kuszkusszal ........................................ 36 Lekváros zabszelet ........................................................... 126
Gigantesz plaki .................................................................. 38 Narancsos sütemény ........................................................ 128
Sült császárhús füstös babbal .............................................. 40 Vaníliás és csokoládés zabkása .......................................... 130
Fűszeres pattogatott kukorica ............................................. 42 • A Fotóhátterek.hu ajánlásával ............................................ 133
Paradicsomos lencseleves ...................................................... 44 Magos sós keksz .............................................................. 134
• Az edény.hu ajánlásával ...................................................... 47 Tésztacsipsz .................................................................... 136
Spenótos-gombás frittata zsályás vajjal ................................ 48 Vaníliás-diós szelet .............................................................. 138
Mákos-almás máglyarakás .................................................. 50 • A KókuszVilág ajánlásával ................................................. 141
Savanyú káposztás leves ....................................................... 52 Kókusztejes reggeli zabkása .............................................. 142
Hagymaleves cipóban ........................................................... 54 Currys lencseleves ............................................................ 144
Rakott galuska ..................................................................... 56 Glutén- és laktózmentes brownie-pite ................................ 146 1
Gluténmentes házi müzliszelet ............................................... 58 Nyers kókuszkocka ........................................................... 148
Túrós piskóta ....................................................................... 60 Aszalt paradicsomos, bazsalikomos vekni .............................. 150
Szalonnás-zöldséges burgonyaleves ....................................... 62 Lekváros és kakaós kelt kifli ................................................. 152
• A Russell Hobbs ajánlásával ................................................. 65 Hagymás pogácsa ............................................................... 154
Házi ropi ........................................................................... 66 • A Candyfour ajánlásával .................................................... 155
Sajtos minizsemle .............................................................. 68 Banános fehér forró csokoládé .......................................... 156
Szezámkeksz ..................................................................... 69 Forró csokoládé feketén-fehéren........................................ 158
Babos-káposztás harcsa ........................................................ 70 Téli teakeverék ................................................................ 160
• A Mizo ajánlásával .............................................................. 73 Tripla málnás smoothie ..................................................... 162
Tiroli burgonyaleves ........................................................... 74 Borajánló – Boldog új esztendőt! .......................................... 164
Tejfölös-mustáros tarja sajtos burgonyapürével .................... 76 Oláh Szilvia Floral Design ..................................................... 165
Aszalt cseresznyés rizsfelfújt vaníliaöntettel .......................... 78 Almás-krémes torta ............................................................. 166
Túrósbatyu-muffin ............................................................. 80 • A Russell Hobbs ajánlásával ............................................... 167
Szűzpecsenye rizstésztás lencsével ......................................... 82 Rántott hús házi morzsában .............................................. 168
Lassan sült bőrös süldőtarja .................................................. 83 Csirke ananászos rizzsel a babának .................................... 170
Gombás-fetás-olívás tészta .................................................... 84 Édesburgonya répával és mandarinnal ............................... 171
• A Magosbolt.hu ajánlásával .................................................. 87 Órapite szilveszterre ............................................................ 172
Házi tökmaglisztes tészta tökmagos pesztóval....................... 88 Pezsgőkrémes muffin .......................................................... 174
Paradicsomos-babos egytál ................................................. 90 Prosecco koktél .................................................................. 176
Pikáns, paradicsomos vöröslencse-leves ............................... 92
Kókuszcukros puszedli ........................................................ 94
Békés, boldog
új évet
kívánunk!
5
Mtabal
Hozzávalók
2 nagyobb padlizsán
kevés tengeri só
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál tahini (szezámpaszta)
1/2 (bio)citrom frissen facsart leve
kb. 3 evőkanál görög joghurt
a tálaláshoz:
kevés olívaolaj
1 gránátalma
arab kenyér vagy pita
A padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük, és a tűzhely nyílt lángja fölött barnára pörköljük a héját. 200 fokos
sütőben addig grillezzük – kb. 30 percig –, amíg össze nem esik. A belsejét kikaparjuk, és szűrőben hagyjuk lecsepegni.
Ezután villával összetörjük, sózzuk, és ízesítjük a préselt fokhagymával, a tahinivel, a citromlével és a joghurttal. Tálba
öntjük, és fóliával lefedve hűtőbe tesszük. Tálaláskor olívaolajjal meglocsoljuk, és friss gránátalmamagokkal díszítjük.
Arab kenyeret vagy pitát kínálunk mellé.
http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com
7
Sült húsos szendvics
Hozzávalók
a sült húshoz:
1 kg csont nélküli sertéstarja
6-8 púpozott evőkanál sertészsír
8 gerezd fokhagyma
kb. 2 evőkanál sertéssült fűszerkeverék
1 dl száraz fehérbor vagy víz
a csukott szendvicshez (1 db-hoz):
2 szelet magvas, barna kenyér
pecsenyezsír
1 szelet sült hús
1/2 kápia paprika
só
salátalevelek (elhagyható)
A húst megmossuk, leitatjuk róla a nedvességet, megtűzdeljük a fokhagymával. Körben meghintjük és kissé bele
is dörzsöljük a fűszerkeveréket. A zsírt magasabb falú edényben felmelegítjük, a húst minden oldalán átpirítjuk rajta,
majd aláöntjük a bort. Lefedve, kis lángon, bő 1 óra alatt puhára pároljuk. Fedő nélkül barnáspirosra sütjük mindegyik
oldalát, majd tálra téve kihűtjük. A zsírt tálkába öntjük.
A szendvicshez a kenyérszeletek 1-1 oldalát vékonyan megkenjük a pecsenyezsírral, ízlés szerint sózzuk. Az egyikre
szórjuk a kis darabokra vágott húst és a felcsíkozott paprikát, rátesszük a salátalevelet, majd a másik szelet kenyérrel
lezárjuk. Szorosan fóliába csomagoljuk.
http://katakonyha.blogspot.com
9
Recept a 24. oldalon
Gombaragus melegszendvics
retekcsírával
Hozzávalók 4 személyre A szalonnát üvegesre sütjük, majd kivesszük a kisült
25 dkg fehér csiperkegomba (tisztítva mérve) zsírból, és félretesszük. A visszamaradt zsiradékot
10 dkg kockázott füstölt, húsos szalonna pótoljuk, a nagyon apróra vágott, háromféle paprikával
kevés (mangalica)zsír együtt fedő alatt megpároljuk benne a felaprított vörös-
1 kis zöldpaprika hagymát, közben sózzuk. A tűzről levéve hozzáadjuk
1/2 hegyes, erős paprika a fokhagymát, rátesszük az apróra kockázott gombát,
1/2 paradicsompaprika borsozzuk, és a tűzre visszatéve rövid ideig sütjük.
1 kisebb vöröshagyma Oregánóval ízesítjük, felöntjük a borral, és fedő alatt
2 gerezd zúzott fokhagyma addig pároljuk, amíg a gomba meg nem puhul. Fedő
1 dl száraz fehérbor nélkül főzzük tovább, amíg a leve teljesen el nem
1 teáskanál morzsolt oregánó fő, majd összekeverjük a pirított szalonnakockákkal,
őrölt fehér bors és félretesszük.
só A zsemléket majdnem teljesen félbevágjuk úgy, hogy
továbbá: kinyithassuk őket, és elektromos grillsütőben mindet
4 zsemle megpirítjuk. Az alsó felükön elosztjuk a meleg gombara-
4 paradicsom gut, megszórjuk retekcsírával, és ráhajtjuk a zsemlék
személyenként 1 kis marék retekcsíra tetejét. Cikkekre vágott paradicsommal tálaljuk.
Tipp: a melegszendvicset úgy is készíthetjük, hogy

a zsemléket előbb megtöltjük (tehetünk bele sajtot is),
majd elektromos grillsütőben panini módjára megpirítjuk,
és a csírát a szendvics mellé tálaljuk.
https://suniskanal.blogspot.com
A Biohálóról további infóért katt ide.

Sajtcsipsz csírákkal
Hozzávalók 32 db-hoz Nagyobb serpenyőben, egymástól távolabb elosztunk
30 dkg kemény sajt vegyesen (pl. trappista, Pannónia, 4 kis halom sajtot, és finoman lenyomkodjuk, hogy kb.
cheddar, parmezán) 8 cm átmérőjű köröket kapjunk. Közepes lángon addig
vöröshagymacsíra pirítjuk, amíg az aljuk színt nem kap, majd palacsintafor-
póréhagymacsíra dító lapáttal mindegyiket óvatosan megfordítjuk, és
zsázsacsíra a másik oldalukat is pirosra sütjük. Így járunk el a mara-
retekcsíra dék sajttal is. Tányérra szedjük, és ha kihűltek, elosztjuk
mustárcsíra rajtuk a csírákat. Azonnal tálaljuk.
Tipp: a sajtra különféle magvakat is szórhatunk.

Pirított sertésmájas szendvics
grillezett almával, vöröshagymacsírával
Hozzávalók 4 személyre A kis kockákra vágott májat 4 gerezd áttört fokhagy-
4 szelet toastkenyér mával üvegtálba tesszük, felöntjük annyi tejjel, amennyi
40 dkg sertésmáj éppen ellepi, és lefedve másnapig érleljük.
8 gerezd zúzott fokhagyma Az almát héjastól kb. 1/2 cm vastag karikákra szeljük.
tej A vajat 1 evőkanál cukorral felforrósítjuk, rátesszük
1 teáskanál szárított, morzsolt zsályalevél az almát, meglocsoljuk a citromlével, megszórjuk
1 teáskanál morzsolt oregánó a maradék cukorral, és a szeleteket mindkét oldalukon
őrölt fekete bors világosra karamellizáljuk. Minden kenyérre 2-2 szelet
2 evőkanál mangalicazsír almát helyezünk, és félretesszük.
A májról leöntjük a tejet, borsozzuk, alaposan össze-
1 dl tejszín
forgatjuk, és a felforrósított zsíron annyira pirítjuk
1 nagy alma
meg, hogy a közepe ne legyen véres. Közben hozzáke-
2 evőkanál olvasztott vaj
verjük a maradék fokhagymát, és fűszerezzük. Felöntjük
2 evőkanál barna nádcukor
a tejszínnel, majd addig rotyogtatjuk, amíg a levét
2 evőkanál frissen facsart citromlé
teljesen el nem fövi, végül sózzuk. Elosztjuk az almás
4 kis marék vöröshagymacsíra
kenyérszeleteken, megszórjuk vöröshagymacsírával,
és tálaljuk.
Tipp: szendvicsalapnak hagymás-sajtos kenyeret is

készíthetünk, a receptjét itt találják.

Sült virsli sárgarépás burgonyarösztivel,
mustárcsírával
Hozzávalók 2 személyre A megtisztított lila hagymát felaprítjuk. A virslit
5 szál frankfurti virsli hosszában bevágjuk, és a rést megtöltjük a hagymával
5 szelet húsos szalonna meg a sajttal. Mindegyiket körbetekerjük 1-1 szelet
5 dkg parmezán reszelve szalonnával, majd sütőtálba rendezzük, és 200 fokos
1 lila hagyma sütőben kb. 35 perc alatt pirulásig sütjük.
30 dkg burgonya (tisztítva mérve) A tojást elkeverjük az áttört fokhagymával, a sóval,
10 dkg sárgarépa (tisztítva mérve) a borssal, a liszttel, majd beleforgatjuk a nagy lyukú
2 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt reszelőn lereszelt krumplit és sárgarépát. Hűtőben
1 nagy tojás 2 órát pihentetjük, majd hagyjuk, hogy szobahőmér-
2 gerezd fokhagyma sékletűre melegedjen. A kókuszzsírt serpenyőben
őrölt fekete bors felhevítjük, és a jól átkevert masszából evőkanálnyi hal-
só mokat teszünk bele. Ellapítjuk őket úgy, hogy
3 evőkanál kókuszzsír ne érjenek össze, és közepes lángon mindkét oldalukat
2 marék mustárcsíra pirosra sütjük. Papírtörlőre szedve leitatjuk róluk
a felesleges zsiradékot.
Személyenként 2-3 virslit tányérra teszünk, megszórjuk
mustárcsírával, és a rösztivel tálaljuk.

Savanyúkáposzta-saláta
Hozzávalók
60 dkg savanyú káposzta
2 nagyobb sárgarépa reszelve
2 nagy csokor snidling aprítva
25 dkg húsos, füstölt szalonna apróra kockázva
frissen őrölt bors
őrölt kömény
3-4 evőkanál extraszűz olívaolaj
A káposztát lecsöpögtetjük, apróra vágjuk, és nagyobb salátástálba tesszük a répával együtt. A szalonnát ropogósra
sütjük az olívaolajon, majd ezt is a káposztához adjuk a zsiradékkal együtt. Fűszerezzük, beleszórjuk a snidlinget,
alaposan átkeverjük, és akár rögtön tálalhatjuk. Magos kiflivel önálló fogás, de adhatjuk köretként is sült hús mellé.
http://www.mohakonyha.hu
21
Zöldséges lencsesaláta
Hozzávalók A céklát, a sárgarépát megmossuk, apróbb darabokra
2 doboz konzervlencse (2 x 40 dkg) vágjuk. Tepsibe rakjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk
2 nagyobb sárgarépa korianderrel és római köménnyel, meglocsoljuk kevés
2 cékla olívaolajjal. Előmelegített, forró sütőben megsütjük.
só 2 evőkanál olívaolajat kikeverünk a lime héjával és levé-
őrölt bors vel, sózzuk, borsozzuk, kevés balzsamecettel ízesítjük.
őrölt római kömény A joghurtot a zúzott fokhagymával elvegyítjük. Tálaláskor
őrölt koriander a lencsét leszűrjük, összeforgatjuk az öntettel, a sült
2 evőkanál olívaolaj + kevés a sütéshez zöldségekkel. A saláta tetejét a fokhagymás joghurttal,
1 lime reszelt héja koriander- és zellerzölddel díszítjük.
1 evőkanál lime-lé
2 evőkanál balzsamecet http://babette-babettefz.blogspot.com
2 gerezd fokhagyma
2 dl natúr joghurt A kiegészítőket a BUTLERS biztosította, további
korianderzöld infóért katt IDE.
zellerzöld
Kolbászos falatkák
Hozzávalók A leveles tésztát középen kettévágjuk, mindkét lapot
1 csomag készre nyújtott leveles tészta (27 dkg) megkenjük mustárral. Az egyik szélére teszünk
1 pár friss kolbász 1 szál kolbászt, és a tésztával feltekerjük. 12 darabra
1-2 evőkanál mustár vágjuk, és muffintepsibe téve, 180 fokon kb. 25 perc
a tálaláshoz: alatt készre sütjük. A másik tésztalappal ugyanígy
ketchup járunk el. A falatkákat ketchuppal, mustárral tálaljuk.
mustár
http://szepsegtar.blogspot.com
A kiegészítőket a BUTLERS biztosította, további

infóért katt IDE.
Sós teasütemény
Hozzávalók A hozzávalókat összegyúrjuk. (A tészta eleinte kemény
25 dkg hideg vaj és nehezen áll össze, de ahogy egynemű lesz, ne gyúrjuk
40 dkg liszt tovább, az sem baj, ha morzsálódik.) Vékonyan lisztezett
1 dl tejszín deszkán egyenes oldalú, ujjnyi vastag téglalappá
2 tojássárgája nyújtjuk, majd tálcára téve 20 percig a fagyasztóban
1 kávéskanál só pihentetjük.
a tetejére: A kihűtött tésztát éles késsel 1,5-2 cm-es kockákra
1 tojás vagy rombuszokra vágjuk (esetleg apró kiszúróformákkal
1 evőkanál őrölt pirospaprika szaggatjuk), tojással lekenjük. A pirospaprikát elkeverjük
sajt a reszelt sajttal, megszórjuk vele a teasüteményt,
majd előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt
megsütjük. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.
Tipp: mákkal, szezámmaggal is megszórhatjuk.

infóért katt IDE.
Mandarinos-rozmaringos szűzpecsenye
Hozzávalók 4 személyre A szűzpecsenyéhez elkészítjük a páclevet: a mandarin
50 dkg szűzpecsenye héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. A fokhagymát, az
2 kisebb mandarin olajat, a rozmaringleveleket, a sót késes aprítóba tesszük.
3 gerezd fokhagyma Pépesítjük, majd hozzáadjuk a balzsamecetet, a manda-
1 rozmaringág rin reszelt héját és levét. Beleforgatjuk a húst, és lega-
1,5 evőkanál balzsamecet lább 2 órán át pácoljuk – időnként megfordítjuk, hogy a
2 evőkanál olívaolaj pác mindenhol átjárja.
1 csapott teáskanál só A céklát és a sárgarépát megtisztítjuk. A zöldségeket
a körethez: hasábokra és kockákra vágjuk, majd összeforgatjuk az
50 dkg burgonya (tisztítva mérve) olajjal, a kakukkfűvel és kevés sóval. Sütőpapírral bélelt
30 dkg cékla tepsire borítjuk, és 200 fokra előmelegített, légkeveréses
30 dkg sárgarépa sütőben 30 percig sütjük. Közben a húst kivesszük a
1,5 evőkanál olívaolaj pácléből, és serpenyőben, nagy lángon körben kérgesre
1,5 evőkanál frissen aprított kakukkfű pirítjuk. Tepsibe helyezzük, meglocsoljuk a páclével, és a
só sülő zöldségek mellé tesszük. Mérsékeljük a hőfokot 180
fokra, és 15-20 perc alatt az ételt készre sütjük.
http://flamcsi.blogspot.com

infóért katt IDE.
Szilveszteri partifalatkák
Hozzávalók
50 dkg főtt, áttört krumpli
25 dkg vaj
25 dkg liszt
2 kávéskanál só
a tetejére:
1 tojás
ízlés szerinti magvak
a töltelékhez:
ízlés szerinti szendvicskrémek
A még langyos krumplit összekeverjük a vajjal és a sóval, majd kihűtjük. Belegyúrjuk a lisztet, és 1 éjszakára hűtőbe
tesszük. Másnap lisztezett deszkán 5-6 mm vastagra nyújtjuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapírral
bélelt tepsire rendezzük. Mindegyik tetejét megkenjük enyhén felvert tojással, majd magvakkal díszítjük. 200 fokra
előmelegített sütőben 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Miután kihűltek, a korongokat szendvicskrémmel megtöltve
párosítjuk.
http://www.recept-oldal.hu
33
Fűszeres csirkecsíkok
kesudiós-mazsolás kuszkusszal
Hozzávalók 4 személyre A húst hosszú csíkokra vágjuk, műanyag tasakba tesszük.
a fűszeres csirkéhez: Ráöntjük a többi hozzávalóból kikevert pácot, és a tasakot
2 egész csirkemellfilé lezárva alaposan összeforgatjuk. Hűtőben néhány órát
1 evőkanál édeskés currypor pihentetjük.
1 teáskanál citromlé A körethez a kuszkuszt fedeles jénai tálba mérjük. Hozzáad-
2 evőkanál olívaolaj juk az olívaolajat, a megmosott mazsolát, majd a forró
só vízzel felöntjük, lefedjük, és állni hagyjuk addig, amíg
a kuszkuszhoz: az összes folyadékot magába nem szívja. A húst forró
3 dl kuszkusz serpenyőben – kezdetben lefedve – néhány perc alatt
5 dl forró víz készre sütjük. A kesudiót a mazsolás kuszkuszhoz forgatjuk,
1 evőkanál olívaolaj a fűszeres húscsíkokkal tálaljuk. Az ételhez céklacsatnit
10 dkg mazsola vagy friss salátát kínálunk.
10 dkg pirított, sózott kesudió
http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
A fűszerekről egyéb infóért katt ide:

http://www.fuszeresz.hu
Gigantesz plaki
Hozzávalók 4-8 személyre Nagy serpenyőben, felhevített olívaolajon néhány percig
50 dkg főtt vajbab (lehet konzerv is) együtt pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát és
40 dkg aprított, hámozott konzervparadicsom a kockákra vágott szalonnát. Hozzáadjuk a felaprított
2 dl paradicsompüré fokhagymát, a karikákra szelt sárgarépát, a sűrített és
20 dkg vékony szelet füstölt szalonna a konzervparadicsomot. Ízesítjük fűszerkeverékkel, babér-
30 dkg apró csiperke (lehet konzerv is) levéllel, cukorral, sóval, borssal. Felöntjük 2 dl vízzel,
2 sárgarépa és lassan forraljuk a ragut kb. 10 percig. Belekeverjük
1 vöröshagyma a babot meg a gombát, majd az egészet sütőtálba
2 gerezd fokhagyma kanalazzuk, lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben
1 evőkanál krétai vadfűszerkeverék kb. 1 óra alatt készre sütjük. Tálaláskor feta sajtot morzso-
10 dkg feta lunk a tetejére.
3 babérlevél
1 teáskanál nádcukor Tipp: főételként friss kenyérrel, előételként kisebb adagok-
olívaolaj ban is tálalhatjuk.
só
őrölt bors http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com

Sült császárhús füstös babbal
Hozzávalók 4 személyre A császár bőrös oldalát hosszában és keresztben is beirdal-
1 kg bőrös császárhús juk. A vöröshagymát megpucoljuk és felaprítjuk, majd
2 vöröshagyma a többi hozzávalóval elkeverjük. Alaposan a húsba dörzsöl-
1,5 dl ketchup jük, amit fóliába csomagolva 1 éjszakára hűtőbe teszünk.
3 evőkanál sárgabaracklekvár Másnap jénaiba helyezzük, és alufóliával lefedjük. Előmele-
2 evőkanál balzsamecet gített, 170 fokos sütőben 2-2,5 óra alatt puhára pároljuk.
1 evőkanál Worchestershire szósz Eltávolítjuk a fóliát, a húst a bőrös oldalával felfelé vissza-
3 gerezd zúzott fokhagyma tesszük a sütőbe, és 200 fokon 15-20 perc alatt ropogósra
1 kávéskanál őrölt gyömbér sütjük.
A babhoz a vöröshagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
2 kávéskanál őrölt fahéj
Az olajat – lehetőség szerint vaslábasban – felhevítjük,
majd pár percig dinszteljük rajta a vöröshagymát. A füstölt
só
sonkát és a fokhagymát is rátesszük. A balzsamecetet,
a babhoz:
a mézet, a Worchestershire szószt és a mustárt elvegyítjük
50 dkg beáztatott száraz fehérbab
benne, hozzáadjuk a babot, és felöntjük annyi vízzel,
15 dkg felkockázott füstölt sonka
amennyi ellepi. Amikor felforrt a ragu, fűszerezzük. Lefedve,
2 vöröshagyma
kis lángon 3-4 óra alatt puhára főzzük. Főzés közben – ha
4 evőkanál olaj szükséges – a folyadékot pótoljuk. A sült császár mellé
4 gerezd fokhagyma tálaljuk.
3 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál méz http://koskacukor.blogspot.com
2 evőkanál Worchestershire szósz
2 evőkanál mustár A fűszerekről egyéb infóért katt ide:
2 teáskanál füstölt édes paprika http://www.fuszeresz.hu
1 teáskanál füstsó
frissen őrölt fekete bors
őrölt ancho csili
víz
Fűszeres pattogatott kukorica
Hozzávalók Vastag aljú edényben, azt mozgatva felolvasztjuk a vajat
20 dkg pattogatni való kukorica a fűszerekkel, így mindenhol vékony zsiradékréteg képző-
5 dkg vaj dik. Beleszórjuk a kukoricát, lefedjük. (Érdemes üvegtetős
1 evőkanál őrölt fahéj edényben készíteni, így folyamatosan látjuk, hol tart
1 evőkanál őrölt gyömbér a folyamat.) Az első pukkanásokig nagy lángon melegítjük.
1 evőkanál őrölt szegfűszeg Amint a kukorica pattogni kezd, mérsékeljük alatta a
1 evőkanál őrölt koriandermag lángot, és az edényt rázogatva mindet kipattogtatjuk,
1 evőkanál só majd forrón tálaljuk.

Paradicsomos lencseleves
Hozzávalók
50 dkg lencse
1 l sűrű paradicsomlé
1 kisebb zellergumó
néhány szál zellerzöld
citromlé
cukor vagy édesítőszer
só
A lencsét átválogatjuk, megmossuk, és 1 éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, hozzárakjuk a kis kockákra
vágott zellert, és annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Megsózzuk és puhára főzzük. Közben az elpárolgó vizet
paradicsomlével pótoljuk. A főzés vége előtt beletesszük a zellerzöldet is. A megpuhult lencséhez adjuk a maradék
paradicsomlevet, citrommal, cukorral ízesítjük. A zellerzöldet eltávolítjuk, és az ételt azonnal tálaljuk.
Tipp: aki nem szereti a zellergumót, negyedelve tegye a levesbe, és a főzés végén távolítsa el. Az étel hidegen,
salátaként is tálalható, ha a főzővizet szinte teljesen elpárologtatjuk róla – így csak a sűrű, paradicsommártásos lencse
marad a főzés végére.
45
Recept az 58. oldalon
...már csak egy
jó edény hiányzik?
Mammut II,
-1 szint,
GyógyszertárRAL
SZEMBEN
edenytabla68x98.indd 1 28/09/16 16:23

Spenótos-gombás
frittata
zsályás vajjal
Hozzávalók
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vaj
1 kisebb vöröshagyma
20 dkg gomba
20 dkg spenót
só
6 tojás
10 dkg reszelt cheddar sajt
továbbá:
6 dkg vaj
zsályalevél
A kétféle felhevített zsiradékon az apróra vágott hagymát megpi-

rítjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk.
A spenótot nagyobb darabokra tépkedjük, a gombához adva pár
percig fonnyasztjuk. A tojáshoz keverjük a sajtot, kevés sóval,
borssal ízesítjük, és a gombás ragura öntjük. Pár percig lassú
tűzön sütjük, majd a serpenyő nyelét lecsavarozzuk, és az edényt
a 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Így sütjük 5-10 percig,
ezalatt a tojás is megszilárdul.
Közben a vajat kisebb serpenyőben forróra hevítjük. Rádobjuk
a zsályaleveleket, ropogósra pirítjuk, és félretesszük. A megsült
frittatát a zsályalevelekkel és a vajjal meglocsolva tálaljuk.
http://babette-babettefz.blogspot.com
A sütőtálat az edény.hu biztosította a sorozathoz. További

infóért katt IDE.
Mákos-almás
máglyarakás
Hozzávalók 30 x 26 cm-es sütőtálhoz
1 nagyobb kalács
7 dl tej
1 citrom
1 evőkanál vaníliakivonat
4 tojássárgája
8 dkg cukor
2 evőkanál vaj
a mákos-almás réteghez:
4 savanykás alma
1 teáskanál őrölt fahéj
10 dkg darált mák
5 dkg porcukor
a tojáshabhoz:
4 tojásfehérje
1 csipet só
5 dkg porcukor
2 evőkanál baracklekvár
Nagyobb lábasban felforraljuk a tejet a vaníliakivonattal. A tojáso-

kat kettéválasztjuk, a fehérjét félretesszük, a sárgáját kikeverjük a
cukorral és kevés reszelt citromhéjjal. Hozzáöntünk kb. 10 evőka-
nál tejet, majd folytonos keverés közben a felforralt tejhez adjuk,
és összeforrósítjuk. (Ne forraljuk fel, mert kicsapódik a tojás!)
Beleforgatjuk a kalácsot, és kb. 15 percre félretesszük.
Az almát meghámozzuk, felszeleteljük (ne kerüljön bele a mag-
ház), apró darabokra vágjuk, vagy hámozás után le is reszelhet-
jük. Hozzádolgozzuk a mákot, a fahéjat és a porcukrot. Belereszel-
jük a maradék citromhéjat. A sütőformát kivajazzuk, és a kalács
felét belekanalazzuk. Ráhalmozzuk a mákos-almás tölteléket,
rászedjük a maradék kalácsot, és 200 fokon kb. 30 percig sütjük.
A tojásfehérjét a sóval habosítani kezdjük, hozzáadjuk a porcuk-
rot, és kemény habbá verjük. Beleforgatjuk a lekvárt, és a kalács
tetejére halmozzuk. Kanállal eligazítjuk, és a máglyarakást további
10 percig sütjük. Langyosan, szeletelve tálaljuk.
A sütőtálat az edény.hu biztosította a sorozathoz. További

infóért katt IDE.
Savanyú káposztás leves
Hozzávalók A húst kb. 3 x 3 cm-es kockákra vágjuk. A felaprított
50 dkg savanyú káposzta vöröshagymát a zsíron üvegesre sütjük, hozzáadjuk
40 dkg sertéslapocka a lapockát, és 4-5 percig kevergetjük. Megszórjuk piros-
1 közepes vöröshagyma paprikával, elkeverjük, és felöntjük 1,5-2 l vízzel. Félig
2 gerezd fokhagyma lefedve, közepes lángon addig főzzük, amíg a hús félig
2 közepes sárgarépa megpuhul. A megtisztított sárgarépát, zellert felkockáz-
1 kisebb zellergumó zuk, és a leveshez adjuk. 10-15 perc elteltével beletesz-
1 evőkanál zsír szük a savanyú káposztát, a zúzott fokhagymát,
1,5 teáskanál őrölt pirospaprika és borsozzuk. A gombóchoz összetörjük a főtt burgonyát,
frissen őrölt bors hozzászórjuk a lisztet, sózzuk. A masszából diónyi gom-
a burgonyagombóchoz: bócokat formázunk, és kevéssel a leves elkészülte előtt
2 közepes főtt burgonya készre főzzük benne. Melegen, tejföllel tálaljuk.
kb. 10 dkg liszt + amennyit felvesz a gyúráskor
só http://izeskalandok.blogspot.com
a tálaláshoz:
tejföl
ön is hirdetne?
egyedi ajánlatainkért kérjük, vegye fel velünk

a kapcsolatot az alábbi elérhetõségen :
marketing@kifoztuk.hu
Hagymaleves cipóban
Hozzávalók A rostőrleményt a vízben elkeverjük, néhány percre
a cipóhoz: félretesszük, amíg zselés állagúvá nem válik. A többi
22 dkg gluténmentes kenyérlisztkeverék hozzávalóval jól kidolgozzuk. A tésztát 4 részre osztjuk,
3 dkg tápiókakeményítő olajos kézzel 4 gömböt formázunk belőle. Kb. 10 cm
1 teáskanál psyllium rostőrlemény átmérőjű, sütőpapírral bélelt formákba tesszük.
1 evőkanál burgonyapehely 30 fokos sütőben 1/2 óráig kelesztjük, majd 180 fokos,
17,5 dkg langyos kefir gőzös sütőben 30 perc alatt megsütjük.
1,5 dl víz Közben elkészítjük a levest. Az olajon a félkarikákra
1 evőkanál olaj vágott hagymát megdinszteljük. Sózzuk, borsozzuk.
1 kávéskanál só Felöntjük a húslevessel, és puhára főzzük. A keményítőt
1 dkg friss élesztő előbb kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel is elkeverjük,
1 csipet cukor és a leveshez adva éppen csak összeforraljuk.
a formázáshoz: A cipók tetejét levágjuk, a belsejüket kiszedjük, és
kevés olaj az üregbe szedve tálaljuk a levest.
a leveshez:
60 dkg vöröshagyma http://dobosbea.blogspot.com
1 evőkanál olaj
1 l húsleves
1 teáskanál kukoricakeményítő
2 dl tejszín
só
őrölt bors
55
Rakott galuska
Hozzávalók 2 személyre A galuska hozzávalóit kb. 2,5 dl vízzel elvegyítjük.
20 dkg gluténmentes lisztkeverék Forró, sós vízbe szaggatjuk, néhány percig kevergetve
10 dkg rizsliszt főzzük. Leszűrjük, leöblítjük, majd jól lecsepegtetjük.
1 tojás Közben az apróra kockázott szalonnát megpirítjuk.
1 kávéskanál só A megtisztított és szeletekre vágott gombát kevés
továbbá: szalonnazsíron megpároljuk. A sütőedényt a szalonna-
10 dkg húsos szalonna zsírral kikenjük, majd a galuskát a szalonnával,
30 dkg gomba a gombával és a vágott rukkolával belerétegezzük.
5 dkg rukkola A tetejét bőven megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokra
10 dkg reszelt sajt előmelegített sütőben pirosra sütjük.
http://dobosbea.blogspot.com
57
Gluténmentes házi müzliszelet
Hozzávalók 16 db-hoz, 20 x 25 cm-es formához A vajat a mézzel megolvasztjuk. A többi hozzávalót ösz-
15 dkg almás müzli szekeverjük, majd a langyos vajas-mézes keverékbe
5 dkg kandírozott vörös áfonya forgatjuk. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe simít-
5 dkg magkeverék juk, és alaposan belenyomkodjuk. 150 fokra előmelegített
1 evőkanál chiamag sütőben 1/2 óráig sütjük. Ha szükséges, még langyosan
10 dkg csokoládécsepp újból tömörítjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, és csak ezután
5 dkg vágott dió szeleteljük.
10 dkg vaj
10 dkg méz http://dobosbea.blogspot.com
59
Túrós piskóta
Hozzávalók 20 x 25 cm-es tepsihez A tojásfehérjét az eritrittel kemény habbá verjük.
8 dkg barna rizsliszt A tojások sárgáját a vajjal alaposan kikeverjük, hozzá-
2 dkg kukoricakeményítő adjuk a hab 1/3-át, a riszlisztet és a keményítőt.
4 tojás Összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a maradék tojás-
2 evőkanál eritrit habot is. A sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 170 fokra
3 dkg puha vaj előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.
a krémhez: A krém hozzávalóit alaposan kikeverjük. A piskótát
25 dkg túró 2 lapba vágjuk, megtöltjük krémmel, a tetejét krém-
12 dkg vaj rózsákkal és csokoládéval díszíthetjük.
3 evőkanál eritrit
1 citrom reszelt héja http://dobosbea.blogspot.com
1/2 citrom frissen facsart leve
1 kávéskanál vaníliakivonat
a díszítéshez:
csokoládédísz (elhagyható)
61
Szalonnás-zöldséges burgonyaleves
Hozzávalók 4 személyre
40 dkg krumpli
1 közepes sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
1 kisebb darab zellergumó
5 dkg húsos, füstölt szalonna
2 közepes paradicsom vagy 2 evőkanál paradicsomlé
3 dkg (szénhidrátcsökkentett) levestészta
1 l hús- vagy zöldségalaplé
só
kevés tört csilipaprika (elhagyható)
1 evőkanál olaj
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld
reszelt parmezán sajt
Megtisztítjuk a zöldségeket. A felhevített olajon, közepes lángon megsütjük az apró darabokra vágott szalonnát.
Üvegesre dinszteljük rajta a finomra aprított vöröshagymát. Rádobjuk a kis kockákra szelt sárgarépát és zellert,
néhány kavarás után sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a csilivel. Beletesszük a feldarabolt paradicsomot, aláöntünk 1 dl vizet,
és lefedve, 20 perc alatt félpuhára pároljuk a zöldségeket. Hozzáadjuk a nagyobbra kockázott krumplit, felöntjük
az alaplével, és az egészet felforraljuk. Beleszórjuk a tésztát, az edényt lefedjük, és készre főzzük a levest; ha szükséges,
közben utánízesítjük. Forrón, petrezselyemmel és parmezánnal megszórva tálaljuk.
63
Performance Pro
konyhai robotgép
Házi ropi
Hozzávalók 180 fokra melegítjük a sütőt.
8 dkg natúr joghurt A gép nagyobb tartályába helyezzük a késes aprítófejet,
8 dkg olvasztott vaj majd a hozzávalókat beleöntjük. Addig járatjuk a gépet,
13 dkg liszt amíg egynemű masszát nem kapunk. Habzsákba
2 tojás szedjük, sütőpapírral bélelt tepsire hosszú csíkokat
1 csipet só húzunk, majd mindet megszórjuk sóval, és kb. 15 perc
1 kávéskanál sütőpor alatt megsütjük. Ügyeljünk rá, hogy ne égjenek meg.
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
a szóráshoz: Tipp: mákkal, sajttal, fűszerekkel is megszórhatjuk sütés
(parajdi) só előtt, vagy ízlés szerinti fűszerekkel gazdagíthatjuk
a tésztát.
A Russell Hobbs Performance Pro konyhai robotgépével kapcsolatos további infóért katt IDE.
Sajtos minizsemle
Hozzávalók 2,5 dl-es bögrével mérve 200 fokra melegítjük a sütőt.
2 bögre liszt A géppel lereszeljük a sajtot. A nagyobbik tartályába
1 csomag sütőpor (12 g) helyezzük a késes aprítófejet, majd a hozzávalókat bele-
1 gerezd zúzott fokhagyma öntjük, és a robotgépet addig járatjuk, amíg pépes
2 teáskanál sültcsirke-fűszersó masszát nem kapunk. A tésztából sütőpapírral bélelt
12 dkg vaj tepsire 2 evőkanállal vagy fagylaltoskanállal gombó-
1 bögre tej cokat teszünk, és 10-15 percig sütjük. A sütőből kivéve
15 dkg reszelt sajt megkenjük a vajjal, és tálaljuk.
1 marék friss snidling apróra vágva
a kenéshez: Tipp: magában tökéletes sörkorcsolya, de apró szendvi-
6 dkg olvasztott vaj cseknek is elkészíthetjük.
Szezámkeksz
Hozzávalók 180 fokra melegítjük a sütőt.
6 dkg szezámmag A gép kisebb tartályába helyezzük a késes aprító-
2 evőkanál méz fejet, beleöntjük a szezámmagot, és 1-es fokoza-
3-8 evőkanál olaj ton krémesre daráljuk. A többi hozzávalót is
2 evőkanál cukor a tálba öntjük (az olajból először csak 3 evőka-
1 teáskanál vaníliakivonat nálnyit teszünk bele), és addig járatjuk a gépet,
2 evőkanál tej amíg egynemű masszát nem kapunk. Ha túl
1 kávéskanál őrölt gyömbér nedves lenne, hozzáadunk még 1 evőkanál lisztet,
1 kávéskanál őrölt fahéj ha túl száraz, evőkanalanként adagolva annyi
1 nagyobb csipet őrölt szegfűszeg olajat, hogy összeálljon. Jól formázható tésztát
1 nagyobb csipet őrölt szerecsendió kell kapnunk, amiből diónyi golyókat gömbölyí-
1 nagyobb csipet só tünk, megforgatjuk kristálycukorban, és mindet
1 teáskanál sütőpor sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 10 perc alatt
1 kávéskanál szódabikarbóna készre sütjük, és a tepsiben hagyjuk teljesen
10 dkg liszt kihűlni.
a szóráshoz:
kristálycukor http://szepsegtar.blogspot.com
Babos-káposztás harcsa
Hozzávalók A babot a főzést megelőző este beáztatjuk, másnap
1-1,5 kg fejes káposzta sóval, borssal, babérlevéllel félpuhára főzzük. A káposz-
30 dkg szárazbab tát vékonyra gyaluljuk, besózzuk, állni hagyjuk, majd
1 nagyobb vöröshagyma kinyomkodjuk a levét. A felkockázott hagymát kevés
1-1,5 teáskanál őrölt pirospaprika zsiradékon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a káposztát,
só néhány percig dinszteljük, majd megszórjuk a pirospapri-
frissen őrölt bors kával. Felöntjük vízzel, félig megpároljuk, beletesszük
babérlevél a babot, és készre főzzük. Közben kevés ecettel, sóval,
2 dl tejföl borssal ízesítjük, végül tejföllel sűrítjük.
A harcsaszeleteket sózzuk, lisztbe forgatjuk, és kevés
1 kg afrikai harcsa szeletelve
zsiradékon kisütjük. A babos káposztán tálaljuk.
10 dkg liszt
ecet
http://izeskalandok.blogspot.com
3-4 evőkanál zsír vagy olaj
Egyen együtt
az egész család!
www.mizo.hu
Tiroli burgonyaleves
bő 1 kg burgonya
1 nagy vöröshagyma
5 dkg Mizo laktózmentes vaj
őrölt fekete bors
só
1,5 l Mizo laktózmentes tej
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 teáskanál morzsolt majoránna
1 teáskanál morzsolt francia tárkony
a tálaláshoz:
pirított kenyérkocka
aprított zöldfűszer
A burgonyát és a hagymát megtisztítjuk, az előbbit közepes, az utóbbit kisebb kockákra vágjuk. A felhevített vajon
pirítani kezdjük a hagymát, pár perc elteltével hozzáadjuk a burgonyát is. Sózzuk, borsozzuk, felengedjük
1,5-2 dl vízzel, és kis lángon, fedő alatt puhára pároljuk (ha szükséges, a folyadékot pótoljuk). A tűzről levéve, a tej
fokozatos adagolása mellett botmixerrel pürésítjük. A tűzre visszatéve hozzáöntjük a maradék tejet, és kis lángon,
folyamatosan kevergetve felforraljuk a levest, közben ízesítjük a fűszerekkel. 1-2 percig még rotyogtatjuk, majd
pirított kenyérkockákkal, zöldfűszerrel meghintve kínáljuk.
http://hankka.blogspot.com
A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

Tejfölös-mustáros tarja
sajtos burgonyapürével
Hozzávalók 2-4 személyre
4 szelet sertéstarja
só
1 nagy pohár Mizo laktózmentes tejföl (330 g)
2 evőkanál mustár
olaj
a körethez:
1 kg burgonya
só
kb. 2 dl Mizo laktózmentes tej
5 dkg Mizo laktózmentes trappista sajt
friss zöldsaláta
A hússzeleteket enyhén kiklopfoljuk, sóval mindkét oldalukat bedörzsöljük, és 1/2 órát pihenni hagyjuk.
A tejfölt simára keverjük a mustárral, megmártjuk benne a tarja mindkét oldalát, és enyhén kiolajozott tepsibe
fektetjük. A maradék mustáros tejfölt a tetejére simítjuk, alufóliával letakarjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben
1 órán át sütjük. A fóliát eltávolítjuk, és a húst – többször megfordítva – addig pirítjuk, amíg szép piros nem lesz, közben
az ízes tejfölt magába szívja.
Amíg sül a hús, elkészítjük a köretet. A burgonyát megtisztítjuk, nagyobb kockákra vágjuk. Enyhén sós vízben puhára
főzzük, leszűrjük. Hozzáadjuk a vajat, a felforralt tejet, a reszelt sajtot, és burgonyatörővel egyneművé pürésítjük.
A tejfölös húst a burgonyapürével és friss zöldsalátával tálaljuk.

Aszalt cseresznyés rizsfelfújt
vaníliaöntettel
Hozzávalók
20 dkg arborio rizs
7,5 dl Mizo laktózmentes tej
só
1 teáskanál vaníliás cukor
8 dkg porcukor
2 tojás
5 dkg aszalt fekete cseresznye
a formához:
Mizo laktózmentes vaj
rizsliszt
az öntethez:
1 tojássárgája
1 evőkanál étkezési keményítő
1 púpozott evőkanál cukor
1 kávéskanál vaníliás cukor
5 dl Mizo laktózmentes tej
a tálaláshoz:
porcukor
A rizst váltott vízben többször megmossuk, szűrőben hagyjuk lecsepegni. Forrásban lévő vízbe tesszük, 2 percig
főzzük, leszűrjük. A tejet felforraljuk, ízesítjük a sóval és a vaníliás cukorral, majd kis lángon puhára főzzük benne
a rizst. A tűzről levéve elkeverjük benne a porcukrot, a vajat, az enyhén felvert tojást és a cseresznyét. A masszát
vajjal kikent, rizsliszttel beszórt kuglófformába öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük.
A formában hagyjuk kicsit hűlni, majd késsel körben meglazítjuk, és tálra borítjuk a felfújtat.
Amíg hűl, elkészítjük az öntetet. A tojássárgáját lábasban, kézi habverővel alaposan eldolgozzuk a keményítővel
és a kétféle cukorral, majd hozzáöntjük a tejet. Kis lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük, de nem forraljuk fel.
A kihűlt felfújtat porcukorral meghintve, a vaníliamártással körülöntve tálaljuk.

Túrósbatyu-muffin
Hozzávalók 20 db-hoz
a tésztához:
80 ml Mizo laktózmentes tej
5 dkg cukor
2,5 dkg friss élesztő
50 dkg liszt
1 csipet só
2 tojás
12,5 dkg Mizo laktózmentes vaj
25 dkg Mizo laktózmentes túró
a töltelékhez:
2 tojás
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
50 dkg Mizo laktózmentes túró
a kenéshez:
1 tojás
a tetejére:
porcukor
A langyos tejben feloldunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet tálas mixer
edényébe szitáljuk. Hozzáadjuk a sót, az enyhén felvert tojást, a maradék cukrot, az olvasztott vajat, az áttört túrót
és az élesztős tejet, majd a dagasztókarral egynemű tésztává dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen a duplájára
kelesztjük.
A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját alaposan elkeverjük először a cukorral, majd
a citromhéjjal és a túróval, végül beleforgatjuk a fehérjehabot.
A tésztát lisztezett deszkán kb. 50 x 40 cm-es téglalappá nyújtjuk, 10 x 10 cm-es kockákra vágjuk. Mindegyik közepére
1 csapott evőkanálnyi tölteléket teszünk, majd a tésztalap szemben lévő sarkait a töltelékre hajtjuk, így kialakítjuk
a batyuformát. A tésztacsomagokat a muffintepsi papírkapszlikkal bélelt mélyedéseibe helyezzük, és kb. 20 percig
pihentetjük. A tetejüket enyhén felvert tojással lekenjük, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt
készre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, porcukorral meghintve kínáljuk.

Szűzpecsenye rizstésztás lencsével
Hozzávalók A húsról lehúzzuk a vékony hártyát, sózzuk, borsozzuk,
80 dkg sertésszűz és a zsíron kérget sütünk rá. Tepsibe tesszük, és
só 95 fokra melegített sütőben 35 percig sütjük, majd leta-
frissen őrölt bors karva pihentetjük.
1-2 evőkanál zsír A rizstésztát sós vízben megfőzzük. A lencsét sóval, bors-
a rizstésztás lencséhez: sal, babérlevéllel és fokhagymával ízesített vízben
60 dkg lencse megpuhítjuk. A paprikát felkockázzuk, a petrezselyemzöl-
25 dkg rizstészta det felaprítjuk. A mustárt elvegyítjük az ecettel, a mézzel,
1 vastag húsú, piros paprika a sóval, a borssal, kevés vízzel. Beleforgatjuk a paprikát,
a petrezselyemzöldet, a leszűrt lencsét és tésztát.
1 kis csokor petrezselyemzöld
A húst kb. 2 cm-es szeletekre vágjuk, és a rizstésztás
1-2 evőkanál mustár
lencsével tálaljuk.
1-2 teáskanál méz
1 evőkanál fehérborecet
Tipp: a körethez adhatunk joghurtot is. Rizstészta
babérlevél
helyett másfajta tésztával is készíthető.
2 gerezd fokhagyma
só
Lassan sült bőrös süldőtarja
Hozzávalók kb. 8 személyre A húst alaposan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk,
2,5 kg-os, bőrös süldőtarja (egészben) a bőrét kockákra irdaljuk. Körben mindenhol sózzuk,
só borsozzuk, a fűszerkeverékkel, aprított csilivel, rozma-
frissen őrölt bors ringgal megszórjuk, és kb. 1 órát állni hagyjuk.
sertéssült fűszerkeverék Magas peremű tepsit 2-3 evőkanál zsírral kikenünk, bele-
csilipaprika tesszük a húst. 2 dl vizet és kevés ecetet öntünk mellé,
morzsolt rozmaring szorosan lefedjük alufóliával, és 150 fokos, légkeveréses
1 evőkanál fehérborecet sütőben kb. 3 órát pároljuk. Félidőben ellenőrizzük, hogy
zsír van-e elég lé alatta.
A zöldségeket eközben megpucoljuk, felkockázzuk, illetve
a körethez:
felszeleteljük. A krumplit és a répát sós vízben félpuhára
60-70 dkg krumpli
főzzük, leszűrjük.
2-3 nagyobb sárgarépa
A tepsiről a fóliát eltávolítjuk, a zsiradékból kiszedünk
1-2 vöröshagyma
2-3 evőkanálnyit egy nagyobb serpenyőbe. A húst –
4-5 gerezd fokhagyma
különösen a bőrét – meglocsoljuk a sütőtálban maradt
só
pecsenyelével. Ezúttal úgy takarjuk le, hogy csak a bőre
őrölt bors
maradjon szabadon – a fóliát a húsra simítjuk, hogy ne
a tálaláshoz: száradjon ki. A sütő hőfokát 200-220 fokra emelve annyi
friss petrezselyemzöld ideig sütjük tovább a tarját, hogy a bőre szépen megpi-
ruljon; közben még néhányszor meglocsoljuk a pecsenye-
lével.
Közben a krumplit, a répát és a kétféle hagymát a serpe-
nyőben, időnként megkeverve készre sütjük.
A húst legalább 1/2 órát pihentetjük, majd szeleteljük.
A zöldségekkel körítve, petrezselyemmel megszórva tálal-
juk. Salátát, savanyúságot adhatunk mellé, de gyümölcs-
szósszal is nagyon finom.
Gombás-fetás-olívás tészta
Hozzávalók
25 dkg orsótészta
25 dkg gomba
15-20 szem fekete olívabogyó
7,5 dkg feta
3 dkg dió
a pesztóhoz:
2,5 dkg friss bazsalikom
5 dkg parmezán
2-3 evőkanál frissen facsart citromlé
A gombát megmossuk és vékonyra szeleteljük. Az olívabogyót háromfelé vágjuk, a fetát is feldaraboljuk és félrerakjuk.
A bazsalikomot, a parmezánt, a citromlevet, az olívaolajat és a fokhagymát késes aprítóba vagy turmixgépbe tesszük,
jól összedolgozzuk, borssal ízesítjük.
A tésztát megfőzzük, leszűrjük. Serpenyőben olívaolajat melegítünk, megpirítjuk rajta a gombát, a vége felé az apróra
vágott fokhagymát is beletesszük. A pesztót a tésztához keverjük, hozzáforgatjuk a gombát, az olívabogyót, a fetát meg
a diót is, és azonnal tálaljuk.
http://izharmonikus.blogspot.com
85
ELINDULT WEBÁRUHÁZUNK!
Kényelmes vásárlás otthonról
Választható mennyiségben
Akár 1 napos házhozszállítással
Egyedülálló választékkal
WWW.MAGOSBOLT.HU
ASZALTGYÜMÖLCSÖK ÉS OLAJOSMAGVAK ABC
Házi tökmaglisztes tészta
tökmagos pesztóval
8 dkg fehér tönkölyliszt
8 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt + kevés a nyújtáshoz
4 dkg tökmagliszt
1 kávéskanál só
2 L-es tojás
1 evőkanál víz
a pesztóhoz:
4 dkg rukkola
6 bazsalikomlevél
1/2 csokor petrezselyemzöld
3 evőkanál tökmag
1 dl tökmagolaj
5 evőkanál parmezán
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál fehérborecet
2 gerezd fokhagyma
só
továbbá:
2-3 evőkanál olvasztott vaj
a tálaláshoz:
3 dkg pirított fenyőmag
3 dkg pirított tökmag
reszelt parmezán
A liszteket kimérjük, elvegyítjük bennük a sót, a tojást és a vizet, majd összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és szoba-
hőmérsékleten 2 órát pihentetjük.
A pesztó hozzávalóit turmixgépben krémesre turmixoljuk.
A tésztát 4 részre osztjuk. Tésztanyújtó géppel, 5-ös fokozaton kinyújtjuk, meglisztezzük, összehajtjuk, ismét kinyújtjuk.
A műveletet még 3-4 alkalommal megismételjük. Akkor jó, amikor a tészta már nem szakad. A gép 5-ös
fokozaatán széles metéltre vágjuk, majd lisztezett konyharuhára vagy terítőre tesszük. Forrásban lévő, sós vízben
5-7 perc alatt készre főzzük. Leszűrjük, olvasztott vajban megforgatjuk. A tökmagos pesztóval, pirított magvakkal
és parmezánnal tálaljuk.
http://koskacukor.blogspot.com
A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

Paradicsomos-babos egytál
Hozzávalók
40 dkg szárazbab
25 dkg füstölt, húsos szalonna
1 nagyobb vöröshagyma
5 dl húsleves vagy alaplé
2 gerezd fokhagyma
1 doboz hámozottparadicsom-konzerv (40 dkg)
4 dkg barna cukor
2 dl vörösbor
ecet
só
őrölt fekete bors
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld
kenyér
A babot 1 éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap többször átmossuk, félretesszük.

A szalonnát felcsíkozzuk, a saját zsírján megpirítjuk, a pörcöt kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsíron
megdinszteljük a felkarikázott vöröshagymát. Hozzáadjuk a babot, felöntjük a húslevessel, belekeverjük
a paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát. Fedő alatt addig főzzük, amíg a bab meg nem puhul. Megszórjuk
a cukorral, felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk, ecettel ízesítjük, és fedő nélkül addig rotyogtatjuk tovább, amíg
sűrű szaftja nem lesz. Tálra szedjük, a pirított szalonnával és petrezselyemzölddel megszórjuk. Friss kenyérrel tálaljuk.

Pikáns, paradicsomos vöröslencse-leves
25 dkg vörös lencse
1 darabolt konzervparadicsom (40 dkg)
1 vöröshagyma
10 dkg sárgarépa (tisztítva mérve)
5 dkg zeller (tisztítva mérve)
2 kisebb, piros csilipaprika
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál szárított, morzsolt korianderzöld
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál koriandermag
só
olíva- vagy kókuszolaj
A megpucolt vöröshagymát felaprítjuk, a sárgarépát és a zellert apróra kockázzuk. A csilit, a fokhagymát és az egyéb
fűszereket mozsárban pépesítjük. A lencsét alaposan leöblítjük. Vastag aljú fazékban, kevés olajon megdinszteljük
a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fűszerpasztát, 1 perc múlva pedig a sárgarépát és a zellert. Néhány percig
pirítjuk, majd felöntjük 1 l vízzel és a paradicsommal. Sózzuk, és lefedve, kis lángon, forrástól számítva 10-15 percig
főzzük, amíg a lencse meg nem puhul. A leves 1/3-át kiszedjük, botmixerrel pürésítjük, végül a többi leveshez adva
az egészet újra összeforraljuk.
Tipp: ha kevésbé szeretjük a darabos, rusztikus levest, az egészet pürésíthetjük.

Kókuszcukros puszedli
Hozzávalók
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg kókuszvirágcukor
1 csapott evőkanál sütőpor
1/2 vaníliarúd kikapart magjai
2 kávéskanál őrölt fahéj
1 csipet só
10 dkg vaj
2 csapott evőkanál méz
a tálaláshoz:
porcukor (elhagyható)
A száraz anyagokat összekeverjük. Belemorzsoljuk a kis kockákra vágott vajat, végül összedolgozzuk a mézzel.
Ha nem állna össze a tészta, kevés vizet adunk hozzá. Nedves kézzel 2,5-3 cm átmérőjű gombócokat formálunk belőle,
és – kissé távolabbra egymástól – sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben
10-12 percig sütjük. Akkor jó, ha a tetejét enyhén megnyomva már nem lapul le, de vigyázzunk, ne süssük túl.
Kihűlés után lezárt dobozban tároljuk. Tetszés szerint porcukorba is forgathatjuk.

Főtt tojásos, sajtos csiga
Hozzávalók kb. 25 db-hoz
1 csomag készre nyújtott leveles tészta (27 dkg)
a töltelékhez:
1 tömlős sajt (10 dkg)
4 tojás
1 csipet só
1 evőkanál liszt
5 dkg reszelt sajt (füstölt és trappista vegyesen)
1 tojást enyhén felverünk, a többit keményre főzzük, megpucoljuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A töltelék hozzávalóit
alaposan elkeverjük.
A tésztát kitekerjük. Egyenletesen megkenjük a tojásos-sajtos keverékkel, és a hosszabbik oldala mentén szorosan
felcsavarjuk. 1-1,5 cm-es szeletekre vágjuk, mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Előmelegített, 180 fokos
sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.
97
Birsalmacsatni
Hozzávalók kb. 1/2 l-hez
50 dkg tisztított birsalmahús
1 salottahagyma
1 csapott teáskanál szteviapor
2 cm friss gyömbér reszelve
5 szem szegfűszeg
10-15 szem tört rózsabors
75 ml fehér balzsamecet
1 csipet tört csili
só
2 evőkanálnyi vízben üvegesre pároljuk a finomra aprított salottahagymát. Hozzáadjuk a kockákra vágott birsalmát,
az 1 dl vízzel és a szteviaporral jól elvegyített ecetet, a fűszereket. Közepes lángon a gyümölcs puhulásáig – vagy akár
a szószos állag eléréséig – főzzük a csatnit, közben időnként megkeverjük. Azonnal fogyaszthatjuk, vagy néhány napig
hűtőben tárolhatjuk.
Tipp: ha még forrón tiszta üvegbe szedjük, lezárjuk, és 5 percre fejre állítjuk, kamrapolcon is eláll.
A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.

Magos-csokoládés zabfalatok
Hozzávalók
10 dkg zabpehely
8 dkg Almitas mogyorókrém
1 csapott kávéskanál szteviapor
6 dkg Cavalier csokoládépasztilla aprítva
2 evőkanál szezámmag
2 teáskanál chiamag
1 dl kókuszkrém
a forgatáshoz:
kókuszliszt
cukrozatlan kakaópor
A kókusz- és mogyorókrémet kissé összemelegítjük, majd simára dolgozzuk. Belekeverjük először a szteviaport, majd
a zabpelyhet, a magokat és a csokoládét. A masszát 2-3 órára hűtőbe tesszük dermedni. Golyókat formálunk belőle,
majd kókuszlisztbe és/vagy kakaóporba forgatjuk. Hűtőben, lezárt dobozban tároljuk.

Narancsos tejberizs
3,5 dl sűrű kókusztejszín
6,5 dl víz
8 evőkanál rizottórizs
1 kávéskanál szteviapor
1 nagyobb csipet só
a rétegezéshez:
2 narancs
2 evőkanál fehér rum
kevés szteviapor (ízlés szerint)
menta- vagy citromfűlevél (elhagyható)
A narancsokat alaposan lesikáljuk. Az egyik héját lereszeljük, ezután meghámozzuk, a húsát kifilézzük és darabokra
vágjuk. A másik gyümölcs levét kifacsarjuk, összekeverjük a rummal és a narancsdarabokkal, félretesszük. Ha szükséges,
édesítjük.
A kókusztejszínből, a reszelt narancshéjból, a vízből, a szteviából, a sóból és a rizsből tejberizst főzünk, majd langyosra
hűtjük. A narancsdarabokkal és a lével együtt tálkákba rétegezzük. Tálalás előtt mentával vagy citromfűvel díszíthetjük.

Omlós mogyorós keksz
Hozzávalók 30-35 db-hoz
20 dkg darált török mogyoró
15 dkg finomra aprított kókuszreszelék
10 dkg nyílgyökérliszt
1 teáskanál gluténmentes sütőpor
1 csipet himalájai só
1 kávéskanál szteviapor
4 tojássárgája
15 dkg folyékony kókuszolaj
1 teáskanál vaníliakivonat
a tetejére:
4 dkg Cavalier csokoládépasztilla
1 teáskanál kókuszolaj
A mogyorót, a kókuszreszeléket, a nyílgyökérlisztet, a sütőport, a citromhéjat és a sót összevegyítjük. A kókuszolajat

a szteviaporral, a tojássárgájával és a vaníliával kézi habverővel jól összekeverjük. A száraz és a nedves hozzávalókat
összedolgozzuk, majd a masszát hűtőben 15-20 percet pihentetjük. 2-3 cm átmérőjű golyókat formázunk belőle,
a két tenyerünk között kissé összelapítjuk, majd – egymástól 3-4 cm távolságra – sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.
180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 15-18 perc alatt megsütjük, és kihűtjük.
A csokoládét a kókuszolajjal gőz fölött vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, és a kekszek tetejére csíkokat húzunk
belőle. Miután a máz megdermedt, a süteményt lezárható dobozban tároljuk.

Olívás-sajtos csiga
Hozzávalók 50 db-hoz
30 dkg liszt
20 dkg jéghideg vaj
20 dkg túró
1 teáskanál só
1 tojás
a töltelékhez:
1 közepes lila hagyma
1 kis üveg olívabogyó (14 dkg)
10 dkg trappista sajt
a tetejére:
1 tojás
5 dkg trappista sajt
Az olívabogyót leszűrjük, a hagymát megpucoljuk, nagyobb cikkekre vágjuk. Késes aprítóban mindkettőt ledaráljuk,
a sajtot lereszeljük.
A lisztet dagasztógép táljába szitáljuk. Belereszeljük a vajat, morzsásra dolgoztatjuk. Hozzáadjuk az áttört túrót,
a sót, a tojást, és egynemű tésztává kevertetjük. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk, majd 50 x 35 cm-
esre nyújtjuk. Eloszlatjuk rajta az előkészített tölteléket, és a hosszabbik oldalánál fogva szorosan feltekerjük. 1 cm-es
szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A csigákat lekenjük az enyhén felvert tojással, kevés reszelt
sajttal megszórjuk, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 20-22 perc alatt aranyszínűre sütjük.
109
cookori.com
minőségi, praktikus és stílusos
konyhafelszerelési eszközök webáruháza
Folyamatosan bővülő kínálat, újdonságok, akciók
az áruház weboldalán és a Facebookon.
Egyedi és sürgős igényével is forduljon hozzánk bizalommal!

Raktárról dolgozunk, megrendelését
a GLS szállítja gyorsan és pontosan.
www.cookori.com
70/375-4152 info@cookori.com
Húsos ravioli paradicsommártással
Hozzávalók 2 személyre A liszt közepébe készített mélyedésbe ütjük a tojást,
10 dkg durumbúzaliszt villával felverjük, majd a vizet is hozzáöntve össze-
1 tojás állítjuk a tésztát. Enyhén lisztezett felületen sima felüle-
kb. 10 ml hideg víz tűvé gyúrjuk, majd folpackba csomagolva 1 órát hűtőben
25 dkg darabolt konzervparadicsom pihentetjük.
15 dkg darált sertéslapocka A finomra aprított vöröshagyma felét a felforrósított
5 dkg tehéntúró zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a fokhagyma felét,
2 kisebb vöröshagyma sóval és borssal ízesítjük, és rátesszük a húst. Miközben
4 gerezd zúzott fokhagyma sül, 1 teáskanál oregánóval fűszerezzük. Szűrőkanálba
2 dkg reszelt parmezán öntjük, hogy lecsepegjen róla a felesleges zsiradék,
2 teáskanál morzsolt oregánó majd összekeverjük a reszelt parmezánnal, végül
1 csapott teáskanál bazsalikom kihűtjük. A maradék vörös- és fokhagymát a visszama-
1 csapott evőkanál barna nádcukor radt, felforrósított zsíron fedő alatt megpároljuk, közben
őrölt fekete bors sózzuk, borsozzuk. Rátesszük a paradicsomot,
só 1 csapott teáskanál oregánóval, bazsalikommal ízesítjük,
30 ml tejszín és fedő alatt 5 percig főzzük. Cukrot szórunk bele, majd
1 teáskanál mangalicazsír kivesszük a mártás 2/3 részét, és botmixerrel pürésítjük.
parmezánlapocskák Visszaöntjük a serpenyőben maradt darabos mártáshoz,
friss vagy szárított bazsalikomlevelek felöntjük a tejszínnel, és összeforraljuk. Melegen tartjuk.
A tésztát négyfelé vágjuk, lisztezett felületen mindet
a ravioliformánál kicsit nagyobbra és kb. 1 mm vastagra
nyújtjuk. Az egyik lapot hosszában a formára fektetjük,
és a mélyedésekbe ültetjük a kávéskanálnyi mennyi-
ségű, kis golyóvá formázott tölteléket. Ujjbegyünkkel
a mélyedésekbe nyomjuk. A másik tésztalapot ráhelyez-
zük, majd a nyújtófát jól lenyomva többször áthengerít-
jük rajta. A lehulló széleket eltávolítjuk, és a töltött
raviolikat óvatosan kiborítjuk a formából. Így járunk
el a többi tésztával is. A raviolikat forrásban lévő, bő,
sós vízben kifőzzük. Ha feljöttek a víz felszínére, még
kb. 2 percig főzzük.
A megfőtt tésztát leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük,
majd felforrósított olívaolajra szedjük, és összeforgatjuk.
A mártással és parmezánlapocskákkal együtt, aprított
bazsalikommal meghintve tálaljuk.
A raviolikészítőt a Cookori.com biztosította, to-

vábbi infóért katt IDE.
Mini répatorta
Hozzávalók 8 db-hoz A tojást a cukorral kihabosítjuk, fokozatosan hozzáada-
1 nagyobb sárgarépa reszelve goljuk az olajat is. A banánt villával szétnyomkodjuk,
2 tojás a répával, a narancshéjjal együtt a masszához vegyítjük.
1,25 dl olaj A lisztet elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával,
1 narancs reszelt héja a dióval és a fűszerekkel. Alaposan összedolgozzuk
1 banán az egészet, majd a kivajazott formák 3/4-éig töltjük.
12 dkg finomítatlan nádcukor 175 fokon 20-25 percet sütjük, vagy amíg szép aranybar-
1/2 teáskanál sütőpor na nem lesz. (Tűpróba!) A formákból kiszedjük, kihűtjük
1/2 teáskanál szódabikarbóna a tésztát.
1 teáskanál őrölt fahéj Elkészítjük a mázat. A krémsajtot a porcukorral kikever-
1 csipet só jük. Ha szükséges, kevés tejjel hígítjuk a kívánt állag
25 dkg teljes kiőrlésű liszt eléréséig. A kihűlt tortácskákat bevonjuk a krémmel,
5 dkg durvára vágott dió és dióval díszíthetjük.
a formához:
kevés vaj http://babette-babettefz.blogspot.com
a tetejére:
5 dkg natúr krémsajt A mini kenyérformát a Cookori.com biztosította,
5 dkg porcukor további infóért katt IDE.
1 evőkanál tej
fél diószemek (elhagyható)
Parmezános kifli
Hozzávalók A tésztához az élesztőt a cukorral és 1 evőkanál liszttel
a tésztához: a langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet, a frissen reszelt
50 dkg liszt parmezánt és a sót tálba mérjük. Hozzáadjuk a tejfölt,
2 dl tej a felfuttatott élesztőt, és kézzel ruganyos tésztává
4-5 evőkanál tejföl gyúrjuk. Letakarva, langyos helyen a duplájára keleszt-
7 dkg parmezán jük.
4 dkg friss élesztő Lisztezett felületen kb. 35 x 50 cm-es téglalappá nyújt-
1 kávéskanál cukor juk. Hosszában elfelezzük, mindkét félből 10-10 egy-
1/2 kávéskanál só forma háromszöget vágunk. Megkenjük olvasztott
a kenéshez: vajjal, majd egyenként megformázzuk a kifliket.
3 evőkanál olvasztott vaj Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.
a tetejére: Lekenjük a tojássárgája és víz keverékével, meg-
1 tojássárgája hintjük szezámmaggal, és 190 fokra előmelegített
1 kávéskanál víz sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
szezámmag
http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
A croissant-vágót a Cookori.com biztosította, to-

vábbi infóért katt IDE.
Fahéjas, csokoládékrémes keksz
Hozzávalók 12-13 db-hoz A töltelékhez az étcsokoládét összeolvasztjuk a tejszín-
10 dkg fehér tönkölyliszt + kevés a nyújtáshoz nel. Hozzáadjuk a vajat, a mézet és a vaníliakivonatot,
7 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. Kenhető állagúra kell
5 dkg kókuszliszt hűlnie.
3 dkg étkezési keményítő A kekszhez a liszteket kimérjük, elvegyítjük bennük
5 dkg nyírfaporcukor a keményítőt, a nyírfaporcukrot és a fahéjat. A felkocká-
1 teáskanál őrölt fahéj zott vaj és a tej hozzáadásával gyors mozdulatokkal
1/2 dl tej összeállítjuk a tésztát. Fóliába csomagolva legalább
11 dkg hideg vaj 1/2 órára hűtőbe tesszük. Enyhén lisztezett felületen
a töltelékhez: 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd a tésztavágó henger
10 dkg étcsokoládé (60% kakaótartalmú) segítségével kiszaggatjuk. A kekszeket sütőpapírral
8 dkg tejszín (30% zsírtartalmú) bélelt tepsire sorakoztatjuk. A kimaradt tésztát össze-
5 dkg szoba-hőmérsékletű vaj gyúrjuk és szaggatjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben
1 teáskanál méz 10-12 perc alatt készre sütjük, majd rácsra téve hűlni
1 teáskanál vaníliakivonat hagyjuk.
A kekszeket párosítjuk, minden másodikat bőven megke-
nünk csokoládékrémmel, és erre helyezzük a másik kek-
szet. Hűvös helyen, kekszesdobozban több napig eláll.
A tésztavágót a Cookori.com biztosította, további

infóért katt IDE.
S Z E R Ű
A KO R ÉDESSÉG
esen
Kényelm ató
h
visszazár
Könny
adago edén
lható
n újra-
0% -ba tható
10 znosí
has
40%-KAL KEVESEBB KALÓRIA,

INNOVATÍV CSOMAGOLÁSBAN!*
Receptek, hírek, érdekességek: facebook.com/edesenegeszeges
*A Nyírfacukor Original Xilit energiatartalma 40%-kal alacsonyabb, mint a hagyományos fehér kristálycukoré
Diós-almás zabkeksz
Hozzávalók 20-22 db-hoz
10 dkg zabpehely
10 dkg nyírfacukor
10 dkg kókuszzsír
10 dkg aprított (pekán)dió
10 dkg reszelt alma
1 evőkanál chiamag
3-4 evőkanál víz
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 csipet só
A száraz hozzávalókat nagy tálban elvegyítjük. Hozzáadjuk az olvasztott kókuszzsírt, a vízbe áztatott chiamagot és az almát.
A masszát alaposan összegyúrjuk, kis gombócokat formázunk belőle, majd a két tenyerünk között mindet ellapítjuk. Sütőpa-
pírral bélelt tepsire rendezzük, és 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Tipp: a vízbe áztatott chiamagnak tojás állagúnak kell lennie. Chiamag hiányában a keksz készülhet 1 tojással is.
1 keksz 110 kalória, és 10 g szénhidrátot tartalmaz.
A nyírfacukorról egyéb infóért katt IDE.

123
Kókuszbomba
Hozzávalók kb. 14 db-hoz
15 dkg kókuszreszelék
10 dkg nyírfacukor
10 dkg rizsliszt
5 tojásfehérje
1 csipet só
kb. 6 evőkanál kókusztej
Elvegyítjük a kókuszreszeléket, a citromhéjat, a nyírfacukrot és a rizslisztet.

A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. Több adagban beleforgatjuk a kókuszreszelékes keveréket, végül lazítjuk
a kókusztejjel. Fagylaltoskanállal sütőpapírral bélelt tepsire adagoljuk a masszát, és előmelegített, 180 fokos sütőben
kb. 35 perc alatt készre sütjük.

125
Lekváros zabszelet
Hozzávalók 20 szelethez
15 dkg apró szemű zabpehely
10 dkg nyírfacukor
12 dkg kókuszolaj
1 evőkanál chiamag
1/2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
a formához:
kevés kókuszolaj
a tetejére:
20 dkg Nyírfacukor szamócalekvár
1 evőkanál apró szemű zabpehely
1 evőkanál szezámmag
A chiamagot elkeverjük 3-4 evőkanál vízzel, és pár perc alatt hagyjuk megdagadni. Közben elvegyítjük a zabpelyhet a liszt-
tel, a cukorral, a sütőporral és a sóval, majd hozzáadjuk a folyékony kókuszolajat és a chiamagot. Alaposan összedolgozzuk,
és 20 x 25 cm-es, kiolajozott sütőtálba nyomkodjuk a masszát. Elkenjük rajta a lekvárt, majd megszórjuk a zabpehellyel
és a szezámmagal. 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 30 perc alatt megsütjük.
1 szelet 126 kalória, és 15 g szénhidrátot tartalmaz.

127
Narancsos sütemény
Hozzávalók 18 cm-es tortaformához
4 dkg étkezési keményítő
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
12 dkg nyírfacukor
3 tojás
60 ml dióolaj
60 ml frissen facsart narancslé
1 narancs reszelt héja
1 dl natúr joghurt
a tetejére:
3 dl habtejszín
1 narancs reszelt héja
2 evőkanál frissen facsart narancslé
5 dkg nyírfaporcukor
a díszítéshez:
3 karika narancs cikkekre vágva
A liszteket kimérjük, elvegyítjük bennük a keményítőt, a sütőport és a sót. A tojást a nyírfacukorral kihabosítjuk,
hozzáadjuk a dióolajat, a narancslevet és -héjat, valamint a joghurtot. Simára keverjük a száraz alapanyagokkal együtt.
A tésztát a sütőpapírral bélelt tortaformába kanalazzuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük.
(Tűpróba!) A sütőpapírt eltávolítjuk, és a tortát rácson hagyjuk kihűlni.
A habtejszínt a nyírfaporcukorral habosra keverjük, a narancslével és -héjjal ízesítjük. A kihűlt torta tetejére kenjük.
Narancscikkekkel díszítjük, tálalásig hűtőben tároljuk.

129
Vaníliás és csokoládés zabkása
Hozzávalók 1-1 adaghoz
a vaníliáshoz:
3 dl tej
1 csapott evőkanál Nyírfacukor gluténmentes vaníliaízű pudingpor
1 teáskanál Nyírfacukor Bourbon vanília
1 evőkanál vegyes aszalt gyümölcs
1 evőkanál pirított magkeverék
a csokoládéshoz:
3 dl tej
1 csapott evőkanál Nyírfacukor gluténmentes csokoládéízű pudingpor
3 dkg étcsokoládé
3-4 gerezd narancs
1/2 banán
Mindkét változathoz a zabpelyhet külön-külön kimérjük, hozzáadjuk a tejet, és elkeverjük benne a pudingport.
Kis lángon addig főzzük, amíg krémes állagú nem lesz – kicsit hígabbnak kell lennie egy pudingnál. A vaníliás változatot
tovább ízesítjük vaníliával, a csokoládésat pedig étcsokoládéval. Müzlistálkákba öntjük, aszalt vagy friss gyümölcsökkel,
magvakkal tálaljuk.
Tipp: gluténmentes zabpehellyel készítve gluténmentes desszertet kapunk. Laktózérzékenyek használhatnak növényi
tejeket.

131
Magos sós keksz
Hozzávalók
2 tojássárgája
3 dkg szezámmag
3 dkg lenmag
1 dkg fenyőmag
1 dkg napraforgómag
1 dkg szemes mák
15 dkg Graham-liszt
1 púpozott teáskanál só
1 csipet őrölt csili (elhagyható)
20 dkg vaj
kevés tejföl (ha szükséges)
A szezámmagot, valamint a kissé felaprított fenyő- és

napraforgómagot külön-külön, száraz serpenyőben
kissé megpirítjuk. A magokat a kétféle liszttel, a csilivel
és a sóval összekeverjük. A vajjal elmorzsoljuk, majd
a tojások sárgájával és – ha szükséges – kevés tejföllel
összegyúrjuk. (Kissé „szétesős" az állaga, de a pihen-
tetés alatt valamelyest megszilárdul.) A tésztát 3-4, kb.
2,5 cm átmérőjű rúddá formázzuk, és folpackba cso-
magolva 1 éjszakára, de legalább 1 órára hűtőbe tesz-
szük.
A sütőt légkeverésen 180 fokra melegítjük. A rudakat
éles késsel 1/2 cm-es karikákra vágjuk. Sütőpapíros
tepsire sorakoztatjuk, és a kekszet kb. 15 perc alatt
megsütjük. Akkor van készen, amikor az alja barnás
színű, és a teteje még kicsit képlékeny. Teljesen kihűt-
jük, majd lezárt dobozban tároljuk.
Ételfotóinkat a fotohatterek.hu fotóháttereivel

készítjük. További infóért katt IDE.
Tésztacsipsz
Hozzávalók
főtt masnitészta
a sütéshez:
olaj
továbbá:
nagy szemű tengeri só
friss zöldfűszerek
reszelt parmezán
A tésztát bő olajban aranybarnára sütjük. Fontos,

hogy jól megsüljön, különben nem lesz ropogós.
Papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük. A tengeri sót,
a zöldfűszereket mozsárban megtörjük, végül össze-
keverjük a reszelt parmezánnal, ezzel ízesítjük a fris-
sen kisült csipszet.
Tipp: tálalhatjuk tetszés szerinti mártogatóssal is.
Ételfotóinkat a fotohatterek.hu fotóhátterei-

vel készítjük. További infóért katt IDE.
Diós-vaníliás szelet
Hozzávalók 40 x 30 cm-es tepsihez
a tésztához:
8 tojás
5 evőkanál (nád)cukor
3 evőkanál liszt
20 dkg durvára darabolt dió
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 citrom reszelt héja
a krémhez:
3 csomag főzős vaníliaízű pudingpor
1 l tej
5 evőkanál (nád)cukor
25 dkg vaj
a tetejére:
5 dkg durvára darabolt dió
A krémhez a pudingporból, a cukorból és a tejből sűrű pudingot főzünk. Amikor langyosra hűlt, apránként belekeverjük
a vajat. Félretesszük, néha átforgatjuk.
A tésztához a tojásfehérjéből az apránként hozzáadott cukorral kemény habot verünk. Beletesszük a tojások sárgáját,
és 5-6 percig tovább verjük. Végül laza mozdulatokkal beleforgatjuk a citromhéjjal, dióval és fahéjjal elvegyített lisztet.
A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
Kihűtjük, majd keresztben kettévágjuk. Az egyiket tálcára tesszük, megkenjük a krém felével, majd rátesszük a másik
lapot, óvatosan lenyomkodjuk, elosztjuk rajta a megmaradt krémet, és megszórjuk dióval. A süteményt szeletelve
tálaljuk. Ha 1-2 órát vagy 1 éjszakát hűtőben áll, még finomabb.
139
Fitten, kókusszal!
Egészsége megőrzése érdekében
a táplálkozás és a sport egyaránt fontos.
Válassza a megbízható minőségű
www.kokuszvilag.hu
kókusztermékeket!
/KokuszVilag
Kókusz
Világ
Kókuszból, természetesen.
Kókusztejes reggeli zabkása
Hozzávalók 4 személyre A zabpelyhet a fogyasztás előtti este zárható edénybe
15 dkg zabpehely szórjuk. Felöntjük a kókusztejszínből és a vízből készített
2 dl Cocomas kókusztejszín kókusztejjel, beletesszük a csillagánizst, a sót, és lefedve
6 dl víz reggelig hűtőben tároljuk.
1 csipet só Másnap eltávolítjuk belőle a csillagánizst, a zabkását
kókuszreszelék ízesítjük mézzel, fahéjjal. Tálkákba szedjük, friss almasze-
őrölt fahéj letekkel, kókuszreszelékkel, fahéjjal díszítve tálaljuk.
méz
1 csillagánizs Tipp: ha melegen szeretjük, tálalás előtt kissé felmelegít-
alma jük.
A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

Currys lencseleves
Hozzávalók 4 személyre A lencsét a főzést megelőző este megmossuk, beáztatjuk.
40 dkg lencse Másnap a felaprított vörös- és fokhagymát kevés kókusz-
1 vöröshagyma zsíron üvegesre dinszteljük. A fűszerkeveréket pár má-
2 gerezd fokhagyma sodpercig pirítjuk rajta, majd az apróra vágott zellerszá-
2 közepes sárgarépa rat, sárgarépát, valamint a lencsét is beletesszük. Felönt-
2 szárzeller jük annyi alaplével, amennyi bőven ellepi a zöldségeket,
húslevesalaplé és fedő alatt rotyogtatjuk. Ha szükséges, pótoljuk a fo-
2 dl Cocomas kókusztejszín lyadékot. Félidőben hozzáadjuk a kókusztejszínt is, és a
2 teáskanál curry fűszerkeverék levest sűrűre főzzük. Közben kóstoljuk, ha szükséges
kevés Barco kókuszzsír sózzuk, tovább ízesítjük. Forrón tálaljuk.

Glutén- és laktózmentes brownie-pite
Hozzávalók 36 x 13 cm-es piteformához A datolyát kimagozzuk, és a csokoládéval késes aprítóban
20 dkg aszalt datolya ledaráljuk. Vízgőz fölött összeolvasztjuk, majd hozzáve-
20 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú) gyítjük a kókuszolajat. A gőzről levéve hagyjuk szinte
2 dl folyékony kókuszolaj teljesen kihűlni, közben többször megkeverjük. Belefor-
3 tojás gatjuk az enyhén felvert tojást, a vaníliát, a cseresznyét
1 evőkanál vaníliakivonat és a szódabikarbónát. A formába öntjük, és előmelegített,
5 dkg aszalt fekete cseresznye 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Rácsra
1 kávéskanál szódabikarbóna téve hagyjuk kihűlni.
a tetejére: Szeletekre vágva, a tetejét kókuszcsipsszel megszórva
kókuszcsipsz tálaljuk.

Nyers kókuszkocka
Hozzávalók 24 db-hoz A hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd kb. 17 x 23
20 dkg kókuszreszelék cm-es tepsibe öntjük, tortalapáttal szép simára egyenget-
1 dl Cocomas kókusztejszín jük. 30 percre mélyhűtőbe tesszük. Kb. 4 cm-es kockákra
2 evőkanál Barco kókuszolaj vágjuk, a tetejükre öntjük a kókuszolajjal vízgőz fölött
1 teáskanál konjakliszt megolvasztott csokoládét. Dermedés előtt dekorcukorral
a tetejére: díszítjük.
2 evőkanál Barco kókuszolaj http://hankka.blogspot.com
fehér dekorcukor
Aszalt paradicsomos,
bazsalikomos vekni
Hozzávalók 2 veknihez
15 dkg liszt + kevés a formázáshoz
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 dkg friss élesztő
2 kávéskanál só
1 teáskanál méz
6 olajban eltett aszalt paradicsom
3 evőkanál olaj az aszalt paradicsom levéből
10 bazsalikomlevél
3,5 dl szoba-hőmérsékletű víz
A liszteket tálba mérjük, hozzáadjuk a morzsolt élesztőt, a sót,

a mézet, a feldarabolt aszalt paradicsomot és a friss bazsaliko-
mot, az olajat, majd a víz hozzáadásával rugalmas tésztát da-
gasztunk belőle. Kelesztőtálba helyezzük, letakarva 1 órát pi-
hentetjük. Lisztes kézzel óvatosan átgyúrjuk, formázzuk, ismét
letakarjuk, és 1/2 órát kelesztjük.
Lisztezett felületre borítjuk, 2 részre osztjuk, az egyiket téglalap
alakúra lapítjuk, de nem nyújtjuk. A keskenyebbik oldalánál
fogva jó szorosan feltekerjük, a végét megsodorjuk. Sütőpapírra
tesszük, és letakarva a duplájára kelesztjük. Ugyanígy járunk el
a másik tésztacipóval is.
A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A megkelt vekniket éles késsel
bevágjuk, liszttel meghintjük. A papírral együtt sütőlapátra
húzzuk, az előmelegített sütőkőre helyezzük, és kb. 40 perc
alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
A sütőkövet az igazipizza.hu biztosította:

http://www.igazipizza.hu
Lekváros és kakaós kelt kifli
Hozzávalók 40 kiflihez
35 dkg liszt + a nyújtáshoz
15 dkg rétesliszt
2,5 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
2 evőkanál nyírfacukor
2 dl langyos tej
10 dkg joghurt
1/2 dl olaj
1 csipet só
a töltelékhez:
sűrű szilvalekvár
3 evőkanál (nyírfa)cukor
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál sárgabarackdzsem
2-3 teáskanál olaj
a kenéshez:
1 kisebb tojás
A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztekhez öntjük, hozzáadjuk a sót, a nyírfacukrot, a joghurtot,
az olajat, és kidagasztjuk. A kész, puha tésztát letakarva a duplájára kelesztjük.
A tésztát kétfelé vesszük, és 35-40 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, vékonyan megolajozzuk. Először 4 felé vágjuk,
majd a negyedekből további 5-5 körcikket alakítunk ki. A szélesebb végükre 1-1 kiskanálnyi szilvalekvárt adagolunk,
és innen kezdve feltekerjük mindet. A másik kört – miután szintén 20 részre osztottuk – kevés sárgabarackdzsemmel
megkenjük, kakaós cukrot kanalazunk a körcikkek szélesebbik végére, és kifliket formázunk belőlük. Mindet sütőpapíros
tepsire sorakoztatjuk, felvert tojással megkenjük, és légkeveréses, 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt világosbarnára
sütjük. Langyosan vagy hidegen kínáljuk.
153
Hagymás pogácsa
Hozzávalók A megpucolt hagymát felkockázzuk, 10 dkg vaj és a zsír
50 dkg liszt + amennyit a dagasztáskor felvesz keverékén krémesre pároljuk, közben enyhén sózzuk,
25 dkg vaj borsozzuk, majd hagyjuk kihűlni. A cukrot a tejbe vegyít-
1 evőkanál zsír jük, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A tojást
4 közepes vöröshagyma felverjük, keveset félreteszünk belőle a tészta kenéséhez.
4 dkg friss élesztő A liszthez adjuk a tojást, a hagymát, a maradék vajat,
1 dl langyos tej a tejfölt, a felfuttatott élesztőt. Sózzuk és bedagasztjuk
1,5 csapott evőkanál cukor a tésztát. Lisztezett felületen kinyújtjuk, hajtogatjuk,
3 tojás majd 20 percet pihentetjük, és ismét hajtogatjuk. A pi-
2 dl tejföl hentetést és a hajtogatást még kétszer megismétel-
só jük. Lisztezett felületen kb. 2 cm vastagra nyújtjuk
frissen őrölt bors a tésztát, berácsozzuk. 4-5 cm-es pogácsákat szagga-
tunk, a tetejüket átkenjük a félretett tojással. Sütőpapír-
ral bélelt tepsire sorakoztatjuk, 20 percet kelesztjük,
ezután ismét átkenjük tojással, végül 180 fokra melegí-
tett sütőben aranysárgára sütjük.
Banános fehér forró csokoládé
Hozzávalók 2 személyre A tejet a banánnal krémesre turmixoljuk. A fehér
1 érett banán felkarikázva csokoládé, a méz, a vaníliakivonat és a fűszerek hozzá-
3 dl tej adásával felforrósítjuk. Poharakba öntjük, banán-
5 dkg fehér csokoládé karikákkal és formacukrokkal díszítjük.
2 teáskanál méz
1 kávéskanál őrölt fahéj http://koskacukor.blogspot.com
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet őrölt kardamom és szerecsendió A színes formacukrot a Candyfour forgalmazza.
a tálaláshoz:
1 felkarikázott banán
színes formacukrok
Forró csokoládé feketén-fehéren
Hozzávalók 2 személyre A durvára vágott fehér csokoládét felolvasztjuk
12 dkg fehér csokoládé 1/2 dl forró tejben, 2 pohárba töltjük, majd hagyjuk
6 dkg étcsokoládé langyosra hűlni.
2 dkg cukrozatlan kakaópor A kakaóport simára keverjük 1 dl hideg tejjel, hozzáönt-
5 dl tej jük a maradék, felforralt tejhez, összeforraljuk,
2 evőkanál csokoládélikőr (elhagyható) majd felolvasztjuk benne a durvára darabolt étcsokolá-
a tálaláshoz: dét. (Ha melengető italnak készítjük, adhatunk hozzá
tejszínhab 2 evőkanál csokoládélikőrt is.)
cukrozatlan kakaópor Az étcsokoládés kakaót óvatosan a fehér csokoládéra
színes kandiscukorpálca öntjük, majd az italt tejszínhabbal és kakaóporral
díszítve, színes kandiscukorpálcával tálaljuk.
A színes kandiscukorpálcát a Candyfour forgal-

mazza.
Téli teakeverék
Hozzávalók Házi teakeveréket magunk is készíthetünk. A nyáron
aszalt alma aszalt vagy a készen kapható szárított gyümölcsökből
almahéj tetszőleges keveréket alkothatunk. Kikapart vanília-
csipkebogyó és fahéjrúddarabokat adunk hozzá – mindkettőből
narancshéj keveset az intenzív ízük miatt. A teakeveréket jól záró-
aszalt szilva dó üvegben tároljuk. 1 pohár teához 1 púpozott teáska-
aszalt meggy nál keveréket leforrázunk, állni hagyjuk, majd leszűrjük,
vaníliarúd-darabok és kandiscukorpálcával, citrommal kínáljuk.
fahéj
színes kandiscukorpálcák http://babette-babettefz.blogspot.com
citrom
A színes kandiscukorpálcát a Candyfour forgal-
mazza.
Triplán málnás smoothie
Hozzávalók személyenként A smoothie összes hozzávalóját turmixgépben kré-
2 dl forró tej mesre turmixoljuk. Szív alakú formacukrokkal tálaljuk.
2 evőkanál fagyasztott málna
4 szem liofilizált málna http://koskacukor.blogspot.com
1 evőkanál málnaszörp
méz (ízlés szerint) A szív alakú formacukrot a Candyfour forgalmaz-
a tálaláshoz: za.
szív alakú formacukrok
Boldog új esztendőt!
Remélem, mindenki pihenten, tettre készen vág neki a 2017-es évnek. Ahhoz, hogy a konyhában se
unatkozzunk, és az asztal mellett is jól érezzük magunkat, ajánljuk e havi receptjeinket és a hozzájuk
illő borokat.
A sült húsos szendvics alapját adó tarjához savban gazdag, nagy testű fehérborokat illik
fogyasztani, amelyek már túlestek némi palackos érlelésen is. Ezek lehetnek csopaki kódex borok,
egri csillag superiorok, somlói vagy tokaji furmintok, mátrai szürkebarátok, etyeki chardonnay-k.
Rajtunk áll, hogy a szendvicshez is akarunk-e ezekből fogyasztani. Az imént felsorolt tételek ugyanis
tökéletesen illenek a pirított sertésmájas szendvicshez is. A gombaragus melegszendvicshez
egy 3-4 éves etyeki pinot noir szintén jó választás lehet.
A gombás-fetás-olívás tészta ízvilágához egy új-zélandi sauvignon blanc a legjobb választás.
Ezek a borok már itthon is beszerezhetők, és fiatal korukban kell őket fogyasztani. A rakott galuskát
bor szempontjából univerzális ételnek gondolom, hiszen minden a „tölteléken” múlik. A magazinban
szereplő változat mellé egy badacsonyi vagy mátrai szürkebarátot ajánlok. A babos-káposztás
harcsában a bab és a káposzta savas fehérbort kíván maga mellé. Egy megfelelően érett somlói
juhfark vagy badacsonyi olaszrizling illendő ital lesz hozzá. A mandarinos-rozmaringos
szűzpecsenye rafinált étel, miként a hozzá illő bor választása is némi odafigyelést kíván.
A szűzpecsenye, a páclé és a zöldségek is tökéletesen passzolnak egy késői szüretelésű tokaji
édes borral. A cukortartalom 60 g-nál ne legyen sokkal több.
A húsos ravioli paradicsommártással fogáshoz jól illik egy siller típusú vörösbor kékfrankos
alappal vagy egy jó minőségű toszkán rosso di montalcino.
A túrós piskóta, a narancsos tejberizs, a túrósbatyu-muffin és a narancsos sütemény olyan
desszertek, amelyekhez nyugodtan lehet édes bort fogyasztani. Nem kell az aszúkhoz nyúlni, ahhoz
nem feltétlenül elég erős ételek, de egy nagyjából 100 g cukrot tartalmazó, késői szüretelésű szőlőből
készült bor Tokajból tökéletesen megfelelő választás lesz melléjük.
A sült virsli rösztivel fogáshoz bor helyett egy nagy korsó pilseni típusú sört ajánlok. A kolbászos
falatkákhoz csak akkor tudok elképzelni egy szekszárdi kékfrankost vagy kadarkát, ha a kolbász nem
túl fűszeres. Ellenkező esetben csak a sör jöhet szóba. A különböző sajtos csigák és a parmezános
kifli is sokkal inkább sör mellé való.
Sokszor esett már róla szó, hogy egy adott terület konyhaművészetének a borral való viszonyát
mennyire befolyásolják a szokások, a tradíciók. Ennek tökéletes példája a mtabal. A Közel-Kelet ízei,
fűszerei – lásd tahini, fokhagyma – mellé nem lehet bort találni, ahogyan az ott élő népek jelentős
része nem is fogyaszt alkoholt.
Gonda György borbecsüs (WSET Advanced)

igyunkegyutt.blog.hu
Oláh Szilvia Floral Design
Almás-krémes torta
Hozzávalók A meghámozott almát nyolcadoljuk, és megszórjuk
5-7 közepes alma a fahéjjal. A vajat a cukorral meg a tojással habosra
1 teáskanál őrölt fahéj keverjük, hozzáadjuk a vaníliát, a tejet, majd a liszt és
12,5 dkg vaj a sütőpor elegyét. A jól elkevert masszát 2 kivajazott
12,5 dkg cukor és liszttel megszórt, 18-20 cm átmérőjű, kerek formába
1/2 vaníliarúd kikapart magjai kanalazzuk, elsimítjuk, és kirakjuk az almagerezdekkel.
2 tojás 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre
2-3 evőkanál tej sütjük. Rácsra téve kihűtjük.
19 dkg liszt A krémhez a tojássárgáját a cukor felével, a liszttel,
a tejjel, a vaníliával jól kikeverjük, sűrű krémmé főzzük,
1,5 teáskanál sütőpor
és hagyjuk kissé hűlni. A tojásfehérjét a maradék cukor-
a formához:
ral habbá verjük. Az apróra vágott vajat a még meleg
vaj
krémbe dolgozzuk, végül beleforgatjuk a tojáshabot.
liszt
Hagyjuk langyosra hűlni. A tortalapokat félbevágjuk,
a krémhez:
megtöltjük a krémmel, felülre almás tésztának kell kerül-
3 tojássárgája
nie. Az öntethez a cukrot 1 teáskanál vízzel karamelli-
2 tojásfehérje
záljuk, majd amikor a cukor elolvadt, beleöntjük a tej-
4 evőkanál liszt színt, és addig kevergetjük, amíg sűrű mártást nem
6 dl tej kapunk. Végül beledolgozzuk a vajat. Miután kihűlt,
20 dkg cukor meglocsoljuk vele a tortát, és megszórjuk pirított dióval.
20 dkg vaj Legalább 12 órát hűtjük, hidegen kínáljuk.
1/2 vaníliarúd kikapart magjai
a karamellöntethez: Tipp: ha tehetjük, az összeállításhoz használjunk keretet
12,5 dkg cukor – a hűtést követően a keretet eltávolítva díszítsük
1 dl habtejszín a tortát karamellel és dióval.
2,5 dkg vaj
a díszítéshez: http://izeskalandok.blogspot.com
pirított dió
Baba-mama konyha
támogatásával
NutriBoost turmix és aprító – stílusos külső, sokoldalú tudás

Rántott hús házi morzsában
Hozzávalók
50 dkg csirkemellfilé
3 evőkanál liszt
2 tojás
25 dkg szikkadt kenyér
olaj
só
A kenyeret nagyobb kockákra vágjuk, és a gép kettős pengéjű betétjével apróra daráljuk. A húst vékonyra szeleteljük,
sózzuk, majd a szokott módon lisztbe, tojásba és morzsába forgatva bepanírozzuk. Forró olajban kisütjük.
http://www.katucikonyha.hu
A Russell Hobbs NutriBoost turmix és aprítóval kapcsolatban további infóért katt IDE.
Csirke ananászos rizzsel a babának
Hozzávalók Az ananászt és a csirkemellet feldaraboljuk, majd a rizzsel
3 evőkanál főtt rizs együtt a mixer kelyhébe szedjük. A géppel a kívánt
5 dkg főtt csirkemell állagúra pürésítjük.
10 dkg friss, tisztított ananászhús A maradékot a géphez mellékelt zárókupakkal lefedve,
hűtőben tároljuk.
Tipp: a rizst ízesíthetjük kevés sáfránnyal.
Édesburgonya répával és mandarinnal
Hozzávalók A megtisztított zöldségeket felkockázzuk, kevés
30 dkg édesburgonya vízben puhára pároljuk, majd leszűrjük úgy, hogy
20 dkg sárgarépa a főzőlevet felfogjuk. A zöldségekre facsarjuk a mandarin
3-4 mandarin levét, majd a géppel – kevés főzőlé hozzáadásával –
a kívánt állagúra pürésítjük.
A maradékot a géphez mellékelt zárókupakkal lefedve,
hűtőben tároljuk.
Órapite szilveszterre
Hozzávalók 6 db 10 cm átmérőjű pitéhez
a tésztához:
15 dkg liszt
10 dkg hideg vaj
5 dkg porcukor
1 tojássárgája
1/2 citrom leve
a töltelékhez:
6 teáskanál narancslekvár
6 teáskanál kandírozott narancshéj apró kockára vágva
2 dl habtejszín
a díszítéshez:
mézeskalács-íróka
Összekeverjük a lisztet és a porcukrot, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a citromlevet, valamint a tojássárgáját.
Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. Lisztezett deszkán kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát,
a kis formák nagyságának megfelelő köröket szúrunk ki belőle, és a formákba egyengetjük úgy, hogy egészen
a peremig érjen mindegyikben. Tepsire sorakoztatjuk, a tésztát nagyon sűrűn megszurkáljuk villával, és 15 percig
sütjük. (Ha esetleg púposodna a közepén, akkor sütés közben is szúrjunk bele a villával.) Rácsra téve, a formákban
hagyjuk kihűlni.
Minden pitét megkenünk 1 teáskanál lekvárral, valamint megszórunk 1-1 teáskanál kandírozott narancshéjjal. Felmele-
gítjük a tejszínt, beletördeljük a csokoládét, villával simára keverjük, és a pitékre öntjük. A süteményeket 6-8 órára hűtőbe
tesszük. Végül mézeskalács-írókával mindegyikre rárajzoljuk az óra számlapját.
http://www.mohakonyha.hu
173
Pezsgőkrémes muffin
Hozzávalók
1 tojás
10 dkg porcukor
10 dkg puha vaj
25 dkg liszt
1 púpozott kávéskanál sütőpor
1/2 kávéskanál só
1,5 dl tej vagy pezsgő
a tetejére:
25 dkg mascarpone
15 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
1-2 evőkanál pezsgő
szórócukor
A tojást a cukorral habosra verjük, a vajat hozzádolgozzuk. A lisztet a sütőporral, a sóval összeforgatjuk. A vajas
keverékhez adjuk a tejjel együtt, és alaposan kikeverjük. A muffinsütő mélyedéseit papírkapszlikkal béleljük, a tésztával
mindet a 3/4-ükig töltjük. 180 fokra előmelegített sütőben 18 percig sütjük.
A vajat a porcukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a mascarponét is, majd a pezsgővel lazítjuk. A kihűlt muffinokat a krémmel
és szórócukorral díszítjük.
175
Proseccokoktél
Hozzávalók 6 pohárhoz
jégkocka vagy tört jég
1 üveg prosecco
3 dl kökénypálinka
3 dl gránátalmalé
a tálaláshoz:
rozmaringágak
A pezsgőspoharakba jeget rakunk, a kökénypálinkát és a gránátalmalevet arányosan elosztjuk bennük, majd mindet felönt-
jük a proseccóval. Rozmaringágakkal díszítve tálaljuk.
177
A Kifőztük 8. évfolyam 1. számának csapata:
Szép Csilla – szepyke ................................................... http://szepsegtar.blogspot.com

Barta Katalin – Katuci ........................................................ http://www.katucikonyha.hu
Dobos Beáta ................................................................... http://dobosbea.blogspot.com
Dömse Tünde – Tündér .............................................. http://izeskalandok.blogspot.com
Fekete-Szép Ágnes – Ági ...............................http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
Gonda György – borbecsüs ................................................. http://igyunkegyutt.blog.hu
Hajas Hedvig .............................................................. http://izharmonikus.blogspot.com
Koska Brigitta ................................................................ http://koskacukor.blogspot.com
Kun-Tomán Viki – Flamcsi ................................................... http://flamcsi.blogspot.com
Lupaneszku Babett – Babette ............................... http://babette-babettefz.blogspot.com
Nagy Adrienn – Moha ........................................................ http://www.mohakonyha.hu
Oláh Szilvia ................................................................................................Floral Design
Orosz Csilla ............................................. http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com
Somlyai Kata – Kata .................................................... http://katakonyha.blogspot.com
Szelepcsényi Gabriella – egycsipet .......................................... http://www.egycsipet.hu
Szenti Gabi – Macskanyelv .............................................. http://suniskanal.blogspot.com
Vámosi-Bálint Hajnalka – Hankka ......................................... http://hankka.blogspot.com
Winter Viki – Szamóca ........................................................ http://www.recept-oldal.hu
Illusztrációk:
Lupaneszku Babett
Segédkorrektor:
Kenyó Ildikó
HU ISSN 2061-9057
A kiadványban megjelenő receptekre, írásokra, fényképekre a szerzői jogról szóló 1999. évi
LXXVI. törvény vonatkozik. A szerzők engedélye nélkül történő másolásuk, felhasználásuk,
valamint a szerzői jog bármilyen megsértése jogkövetkezményeket von maga után.

Kifoztuk 2017 01

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

You might also like

Kifoztuk 2017 01

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Kifoztuk 2017 01

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

8. ÉVFOLYAM 1.

Boldog új évet kívánunk!

Kívánok önöknek a Kifőztük készítői nevében boldog, békés,

Tipp: a melegszendvicset úgy is készíthetjük, hogy

A Biohálóról további infóért katt ide.

Tipp: a sajtra különféle magvakat is szórhatunk.

A Biohálóról további infóért katt ide.

Tipp: szendvicsalapnak hagymás-sajtos kenyeret is

A Biohálóról további infóért katt ide.

A Biohálóról további infóért katt ide.

A kiegészítőket a BUTLERS biztosította, további

Tipp: mákkal, szezámmaggal is megszórhatjuk.

A kiegészítőket a BUTLERS biztosította, további

A kiegészítőket a BUTLERS biztosította, további

A fűszerekről egyéb infóért katt ide:

A fűszerekről egyéb infóért katt ide:

A fűszerekről egyéb infóért katt ide:

edenytabla68x98.indd 1 28/09/16 16:23

A kétféle felhevített zsiradékon az apróra vágott hagymát megpi-

A sütőtálat az edény.hu biztosította a sorozathoz. További

Nagyobb lábasban felforraljuk a tejet a vaníliakivonattal. A tojáso-

A sütőtálat az edény.hu biztosította a sorozathoz. További

egyedi ajánlatainkért kérjük, vegye fel velünk

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

Kényelmes vásárlás otthonról

Akár 1 napos házhozszállítással

A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

A babot 1 éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap többször átmossuk, félretesszük.

A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

Tipp: ha kevésbé szeretjük a darabos, rusztikus levest, az egészet pürésíthetjük.

A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A mogyorót, a kókuszreszeléket, a nyílgyökérlisztet, a sütőport, a citromhéjat és a sót összevegyítjük. A kókuszolajat

A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.

Egyedi és sürgős igényével is forduljon hozzánk bizalommal!

A raviolikészítőt a Cookori.com biztosította, to-

A croissant-vágót a Cookori.com biztosította, to-

A tésztavágót a Cookori.com biztosította, további

40%-KAL KEVESEBB KALÓRIA,

1 keksz 110 kalória, és 10 g szénhidrátot tartalmaz.

A nyírfacukorról egyéb infóért katt IDE.

Elvegyítjük a kókuszreszeléket, a citromhéjat, a nyírfacukrot és a rizslisztet.

A nyírfacukorról egyéb infóért katt IDE.

1 szelet 126 kalória, és 15 g szénhidrátot tartalmaz.

A nyírfacukorról egyéb infóért katt IDE.

A nyírfacukorról egyéb infóért katt IDE.

A nyírfacukorról egyéb infóért katt IDE.

A szezámmagot, valamint a kissé felaprított fenyő- és

Ételfotóinkat a fotohatterek.hu fotóháttereivel

A tésztát bő olajban aranybarnára sütjük. Fontos,

Tipp: tálalhatjuk tetszés szerinti mártogatóssal is.

Ételfotóinkat a fotohatterek.hu fotóhátterei-