Kifoztuk 2016 12

7. ÉVFOLYAM 12.
SZÁM
Készüljünk együtt az ünnepekre!

December
Ahogy közeledik az év vége, egyre időszerűbb a karácsonyi
menü megtervezése. Bár nem hiszem, hogy túl sok olyan
megszállott olvasónk lenne, mint amilyen lelkesedéssel én
tervezgetem a karácsonyi menüt, de ilyentájt azért már
előkerülnek azok a bizonyos „karácsonyi menü”-listák.
Sok-sok fontos szempont alapján áll össze az ételsor.
Például: jön-e vendég, vagy csak a szűk családra főzünk
majd? Legyen-e előétel? Mivel kínáljuk meg a vendégeket,
mielőtt az első fogást tálaljuk? Tervezünk, újratervezünk,
aztán megint és megint és megint, és jó eséllyel az ünnep
előtti héten már tudjuk, hogy mit fogunk készíteni, addigra
letisztul, hogy a vendégseregből fogyaszt-e mindenki húst
(esetleg van-e közöttük vegetáriánus), és van-e olyan,
akinek valamilyen érzékenysége/allergiája miatt extra
figyelmet kell majd fordítanunk a neki készített fogásokra.
Decemberi, ünnepi számunkkal igyekszünk megkönnyíteni
a tervezést. Mutatunk előre elkészíthető, hideg és meleg
előételt, melengető leveseket, egyszerű és bonyolultabb, de
szinte elronthatatlan főételeket. Desszertjeinknél is igen
széles a paletta. Kekszek, sütemények, torták, ajándékba
készíthető édességek sorát találják újságunkban.
De ez még nem minden, hiszen menüsorokkal is
készültünk, amelyek között a hagyományos receptek
kedvelői ugyanúgy találnak ötleteket, mint azok, akik
gluténmentes vagy paleo menüvel készülnének.
Szponzoraink a Mizo, a Bioháló, a Fűszerész, a Kókusz
Világ, a BergHoff, a Butlers, a Russell Hobbs,
a Cookori.com, a Hunorganic, a Magosbolt,
a Candyfour, a Nyírfacukor, a Természetes.com,
az Igazipizza.hu, a Bijó.hu, a Maroni és a Gallicoop.
Ételfotóink a Fotóháttér háttereivel készülnek.
Ne feledkezzenek meg a weboldalunkról –
www.kifoztuk.hu – és a Facebook-oldalunkról sem.
Készítsenek egy pohár forralt bort (receptjét a 162. oldalon
találják), lapozzák át a magazinunkat, és hangolódjanak,
készüljenek velünk az ünnepekre. Süssenek, főzzenek,
teljenek az ünnepek békében, boldogságban, szeretetben,
ezt kívánom a saját és a Kifőztük minden szerkesztője
nevében önöknek.
Szép Csilla
Tartalom
Karácsonyi menü: • A Magosbolt.hu ajánlásával ................................................. 117
Fűszeres gyümölcsleves ............................................................6 Női csók (baci di dama – olasz aprósütemény) .................... 118
Csirkemell hagymás burgonyabundában ....................................8 Triplán diós, aszalt gyümölcsös golyó ................................. 120
Skót palacsinta ....................................................................... 10 Pozsonyi kifli ..................................................................... 122
Osztrák karácsonyi menü: Zserbócsók ....................................................................... 124
Pirított zsemlegombócszeletek diós hagymával ......................... 12 Fehér csokoládés, gyömbéres keksz ...................................... 126
Diós-mustáros húsrolád badeni burgonyasalátával.................... 14 • A Természetes.com ajánlásával .......................................... 129
Ribizlilekváros linzertorta ........................................................ 16 Expressz mogyorótorta. ..................................................... 130
• Csírák a Bioháló ajánlásával .................................................. 19 Cukormentes nutellotti....................................................... 132
Sajtos quesadilla retekcsírával .............................................. 20 Mogyorókrémes szaloncukor cukormentesen ....................... 134
Lenmagos cukkinikrém retekcsírával ..................................... 22 Kényeztető mogyorókrémes banánpalacsinta ...................... 136
Bolognai minicalzonék csírával .............................................. 24 • A Cookori.com ajánlásával ................................................. 139
Zöldséges soba tészta mungóbabcsírával .............................. 26 Hóemberes csokoládétábla ................................................ 140
Paszternákos sütőtökkrémleves ............................................... 28 Gyömbéres-narancsos és fahéjas-kardamomos keksz .......... 142
Édesköményes sárgarépaleves ................................................ 30 Vaníliás keksz.................................................................... 144
• A Butlers ajánlásával ............................................................. 31 Kínai ötfűszeres spekulatius keksz ...................................... 146
Dió-mogyoró bundás camembert áfonyamártással ................. 32 • A Nyírfacukor ajánlásával ................................................... 149
Citromos aprósütemény ....................................................... 34 Citromkrémes máktorta gluténmentesen............................. 150
Fűszeres csirkecomb fokhagymás füstöltsajt-szósszal ............. 36 Vaníliapudingos csiga ........................................................ 152
Mákos-meggyes sajttorta pohárban ...................................... 38 Karácsonyi ministollen ....................................................... 154
Zöldséges sütőtökkrémleves ................................................... 40 Csokoládépudingos bukta .................................................. 156
• Fűszerek a Fűszerész ajánlásával ......................................... 43 Zserbó .............................................................................. 158
Töltött káposzta................................................................... 44 • A Fotóhátterek.hu ajánlásával ............................................ 161
Narancsos, füstölt paprikás kacsacomb ................................. 46 Forralt bor ........................................................................ 162
Fahéjas-vaníliás almás rétes ................................................. 48 Forró csokoládé felnőtteknek ............................................. 164
Mézeskalácspancake ............................................................ 50 Mákos kelt kalács ................................................................. 166
Halas-édesköményes rakottas ................................................. 52 • A KókuszVilág ajánlásával .................................................. 169
• Az edény.hu ajánlásával ....................................................... 53 Diós-citromos rizspehelypite ............................................... 170
Édes mákos kenyér .............................................................. 54 Fűszeres-sütőtökös tejberizs .............................................. 172
Csirkeragus pite................................................................... 56 Kókusztejes chai latte ........................................................ 174
Kacsacomb hagymás burgonyával, almaszósszal ...................... 58 Vodkás kókuszkoktél.......................................................... 176
• A Bijó ajánlásával ................................................................. 59 Sajtos-snidlinges pogácsa ..................................................... 178
Vokos, pirított zöldséges sertéshús ....................................... 60 • A Candyfour ajánlásával ..................................................... 181
Kókuszos-mandulás muffin ................................................... 62 Mézeskalács-biscotti .......................................................... 182
Tökmagos-tökmaglisztes cipó ............................................... 64 Fűszeres kávészirup........................................................... 184
Mogyorós, aszalt fügés torta narancsos cukormázzal.............. 66 Tojáspuncs ....................................................................... 186
Szűzpecsenye vörösáfonya-mártással, sült zöldségekkel ........... 68 Narancsszörp .................................................................... 188
• A Hunorganic ajánlásával ...................................................... 69 Borajánló – Szeretettel teli karácsonyt mindenkinek! .............. 190
Tárkonyos csirkeraguleves .................................................. 70 Oláh Szilvia Floral Design...................................................... 191
Csirkemellrolád polentával és spenótmártással ...................... 72 Süteményvariációk ............................................................... 192
Mandulás muffin .................................................................. 74 Egyszerű mogyorókrémlikőr .................................................. 194
Csokoládéval csorgatott vaníliás torta ................................... 76 • A Russell Hobbs ajánlásával ................................................ 195
Sztroganov-gomba ................................................................. 78 Fahéjas-karamellás almapüré gesztenyével ......................... 196
• A Russell Hobbs ajánlásával .................................................. 79 Paszternákos-kakukkfüves gesztenyekrémleves ................... 198
Sajtfondü ............................................................................ 80 Karácsonyi gesztenyés pulyka a babának ............................ 199
Olajfondü ............................................................................ 82 • A Gallicoop ajánlásával ....................................................... 201
Narancsos csokoládéfondü ................................................... 83 Sonkával töltött sajt .......................................................... 202
Olajfondüben sült túrófánk ................................................... 84 Kijevi pulykagombóc .......................................................... 204
Karácsonyi paleo menü: Gesztenyés-gombás pulykatekercs ..................................... 206
Sütőtökleves gombával, szalonnával ........................................ 86 Kolbászos tojással töltött egyben sült pulykamell ................. 208
Sült libacomb almaszósszal ..................................................... 88 Könyvajánló – Márk Szonja: Édesem süteményei ................... 210
Kókuszos-ananászos pohárkrém .............................................. 90 Könyvajánló – Bede Anna: Vegabudapest .............................. 212
Csokoládémousse-os tartelette ................................................ 92 Könyvajánló – Nagy Zita: Vegán reggeli ................................ 214
• A Maroni ajánlásával ............................................................. 93 Mandulás Rudolf .................................................................. 216
Gesztenyés gombakrémleves ................................................ 94
Gesztenyével töltött csirkecomb áfonyamártással................... 96
Gesztenyekrém narancszselével és rumos csokoládéval .......... 98
Gesztenyés képviselőfánk ................................................... 100
• A Mizo ajánlásával.............................................................. 103
Zöldfűszeres túrógombócleves ............................................ 104
Tejben sült csirkecomb töltött hordóburgonyával ................. 106
Karácsonyi fűszeres madártej ............................................. 108
Karácsonyi túrós kalács ...................................................... 110
Csokoládétorta mézeskaláccsal.............................................. 112
Terítéken a karácsony
Terítéken a karácsony
Fűszeres gyümölcsleves
Hozzávalók 4-6 személyre
80 dkg fagyasztott gyümölcs (kb. azonos arányban meggy, málna és josta)
4-5 evőkanál nádcukor
1 dl víz
1/2 fahéjrúd kisebb darabokra törve
6-8 szem szegfűszeg
1 cm friss gyömbér felkarikázva
a fahéjas mogyoróhoz:
10 dkg török mogyoró
5 dkg cukor
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
20 ml víz
a tálaláshoz:
tejszínhab
A fahéjas mogyoróhoz a hozzávalókat tapadásmentes serpenyőben, közepes lángon, kevergetve addig melegítjük,
amíg a cukor a vízzel sziruppá nem olvad. Ügyeljünk rá, hogy mindenhová jusson a szirupból. Az egészet addig
kevergetjük tovább, amíg a víz el nem párolog, és a szirup meg nem szilárdul a mogyorón. Sütőpapírra borítjuk,
és hagyjuk kihűlni.
A leveshez a gyümölcsöt a cukorral és a vízzel közepes lángon feltesszük főni. A fűszereket teatojásba zárva belehelyezzük.
Ha a gyümölcsök megpuhultak, a fűszereket eltávolítjuk, és botmixerrel krémesítjük a levest. Ha szükséges, kevés
cukorral ízesítjük, vagy akár ízlés szerint hígíthatjuk is – utóbbi esetben újraforraljuk. Forrón, langyosan vagy akár
hidegen is kínálhatjuk. Tálaláskor tejszínhabbal és a fahéjas mogyoróval díszítjük.
http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
7
Csirkemell hagymás burgonyabundában
Hozzávalók 4 személyre
1 csirkemellfilé
só
frissen őrölt bors
3 evőkanál olívaolaj
a tésztához:
50 dkg főtt, kihűlt burgonya
15 dkg liszt
1 evőkanál zsír
5 dkg ropogós, sült vöröshagymakocka (konyhakész)
a salátához:
4 nagy marék madársaláta
8 szilva
10 dkg feta
10 dkg pirított dió
3 evőkanál méz
2 evőkanál balzsamecet
só
A húst 8 egyforma szeletre vágjuk, mindet sóval, borssal fűszerezzük. Serpenyőben felhevített olívaolajon mindkét
oldalukat átpirítjuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. A serpenyőből kivéve langyosra hűtjük.
A burgonyát áttörjük, és a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát. Lisztezett deszkán kb. 40 x 40 cm-esre
nyújtjuk, 8 egyenlő darabra vágjuk. A kezünkkel akkorára formáljuk mindet, hogy 1 hússzeletet bele tudjunk
csomagolni. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 185 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre
sütjük.
A salátához a mézet 1 csipet sóval és a balzsamecettel kikeverjük. A szilvát kimagozzuk, és a fetával együtt apró kockára
vágjuk. A madársalátát tálba tesszük, hozzáadjuk a diót, a szilvát és a fetát. Meglocsoljuk az öntettel, és óvatosan
átforgatjuk. A bundás hús mellé kínáljuk.
9
Skót palacsinta
a tésztához:
5 dkg vaj
7 dkg liszt
1,5 dl víz
1,5 dl tejszín
3 tojás
1 kávéskanál vaníliás cukor
a tálaláshoz:
porcukor
fagyasztott vegyes bogyósgyümölcs
tejszínhab
A tésztához a vajat a liszttel és a vízzel kis lángon, kevergetve sűrűre főzzük, majd a tűzről levéve langyosra hűtjük.
Egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját, és hozzáadjuk a cukrot. A tejszínt meg a tojásfehérjét külön-külön
kemény habbá verjük, és először a tejszín-, majd a tojáshabot óvatosan a tésztába forgatjuk. Tapadásmentes
talkedlisütőben evőkanálnyi adagokból kis palacsintákat sütünk úgy, hogy csak az egyik oldalukat sütjük arany-
barnára. Akkor jó, ha a tetejük is kissé megszilárdul, és lyukacsos lesz. Ezután a sületlen felükkel kettesével össze-
fordítjuk a palacsintákat. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc
alatt készre sütjük. Porcukorral meghintve, tejszínhabbal és gyümölcsökkel azonnal tálaljuk.
Tipp: a palacsintákat előre is elkészíthetjük, ez esetben hűtőbe tesszük, és csak tálalás előtt sütjük készre a sütőben.
11
Pirított zsemlegombócszeletek
diós hagymával
a zsemlegombóchoz:
25 dkg szikkadtabb fehér kenyér (héj nélkül mérve)
8 dkg finomra aprított vöröshagyma
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
3 dkg zsemlemorzsa
3 tojás
4 dkg vaj
1,5 dl tej
zöldfűszeres só
őrölt fehér bors
őrölt szerecsendió
a diós hagymához:
3 dkg pirított, durvára vágott dióbél
10 dkg salottahagyma
3 evőkanál dió- vagy tökmagolaj
1 teáskanál fehérborecet
őrölt fehér bors
só
cukor
A kis kockákra vágott kenyeret 160 fokos sütőben 15 percig szárítjuk, majd keverőtálba tesszük. A vöröshagymát
3 dkg-nyi, felforrósított vajon megdinszteljük, hozzákeverjük a petrezselyemzöldet, majd elzárjuk alatta a lángot.
Összeforgatjuk a kenyérkockával. A felforrósított tejet zöldfűszeres sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, ráöntjük
a hagymás kenyérre, és hagyjuk langyosra hűlni. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a felvert tojást, és az egészet alaposan
összedolgozzuk. Lefedve 30 percig állni hagyjuk.
Nedves konyharuhára kanalazzuk, 23 cm hosszú, kb. 6 cm átmérőjű rúddá formázzuk, konyharuha segítségével szorosan
feltekerjük. A konyharuha végeit zsineggel bekötjük, majd forrásban lévő, sós vízben, kis lángon 1/2 órát főzzük.
A vízből kiemelve kicsit hűlni hagyjuk, majd konyharuhástól 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
A diós hagymához a kétféle olajat elkeverjük az ecettel, sóval, borssal, cukorral ízesítjük, majd hozzáadjuk a vékony
karikákra szelt hagymát, a diót, és legalább 2-3 órát pácolódni hagyjuk.
A tésztarudat kicsavarjuk a konyharuhából, 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk, és a megmaradt vajon mindkét oldalukat
megpirítjuk. Tálra rendezzük, rákanalazzuk a diós hagymát, és tálaljuk.
https://suniskanal.blogspot.com
13
Diós-mustáros húsrolád
badeni burgonyasalátával,
fügés vörös káposztával
2 egész csirkemellfilé (kb. 80 dkg)
6 dkg pörkölt, durvára darált dió
10 dkg mustár
4 dkg zöld pesztó
2 rozmaringág
20 szelet pácolt, füstölt császárszalonna
80 dkg héjában főtt krumpli
1 lila hagyma
4 evőkanál aprított metélőhagyma
60 ml hidegen sajtolt napraforgóolaj
60 ml húsleves
1 evőkanál 10%-os ecet
1 evőkanál porcukor
őrölt fekete bors
só
35 dkg konyhakész vörös káposzta
5 dkg szárított füge
1 kisebb vöröshagyma
2 dkg vaj
1 dl víz
A megtisztított, félbevágott vöröshagymát felszeleteljük, és a felforrósított vajon megdinszteljük. Rátesszük a fügét,

a káposztát, összeforgatjuk, felöntjük a vízzel, és lefedve kb. 10 percig pároljuk. Fedő nélkül főzzük tovább, amíg
a levét teljesen el nem fövi, majd lefedve melegen tartjuk.
A mustárt alaposan elkeverjük a pesztóval, a felaprított rozmaringlevelekkel, a borssal, a dióval. A fél filéket a betöltésre
szánt oldalukon, 2 ív folpack között kiklopfoljuk.
2 hússzeletet kissé egymásra fektetve összeklopfolunk, az így kapott kb. 2 nagy tenyérnyi nagyságú hús felületét
megkenjük a diós, pesztós mustárral, és felgöngyöljük. Sóval, borssal fűszerezzük, körbetekerjük 10 szelet szalonnával
úgy, hogy a végeit is beburkoljuk, majd alufóliába csomagoljuk. Így járunk el a többi hússal is. Serpenyőben,
felhevített olajon a tekercseket 5 perc alatt körbesütjük, majd alufólia nélkül tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben,
200 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.
Az olajat elkeverjük az ecettel és a húslevessel, hozzáadjuk a felaprított lila hagymát, a snidlinget, majd sóval, borssal,
porcukorral ízesítjük. A meghámozott, még forró krumplit kézzel szétnyomjuk, és az olajos léhez forgatjuk.
A húsroládokat 5 percig pihentetjük, majd felszeleteljük, és a meleg krumplisalátával, valamint a káposztával tálaljuk.
15
Ribizlilekváros linzertorta
Hozzávalók 24 cm-es kapcsos tortaformához
30 dkg liszt
12,5 dkg őrölt mogyoró
20 dkg cukor
12,5 dkg puha vaj
1,5 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 teáskanál sütőpor
1 tojás
3-4 evőkanál tej
40 dkg ribizlilekvár
A vajat kihabosítjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást, és alaposan összedolgozzuk. Beleszórjuk a fűszerekkel,
a sütőporral, a kakaóporral, az őrölt mogyoróval elvegyített lisztet, a tejjel együtt alaposan összekeverjük, majd
tésztává gyúrjuk. 1/3-át lisztezett felületen 1/2 cm vastag téglalappá nyújtjuk, és éles késsel kb. 1 cm széles csíkokra
vágjuk. A többi tésztát kissé kinyújtjuk, a sütőformába illesztjük, egyenletesen belenyomkodjuk, és kialakítjuk
a 2 cm magas tésztaperemet. Elosztjuk rajta a lekvárt, majd a tetejét az előkészített tésztacsíkokkal berácsozzuk.
160 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük, a formában hagyjuk kihűlni. Lekapcsoljuk róla
a sütőforma peremét, a tortát tálra tesszük, meghintjük porcukorral, és felszeletelve tálaljuk.
17
Recept a 20. oldalon
Sajtos quesadilla retekcsírával
Hozzávalók A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük, az újhagymát
6 tortillalap felkarikázzuk. Felforrósított, száraz serpenyőbe teszünk
10 dkg cheddar sajt 1 tortillalapot, megszórjuk a sajt 1/3 részével, kevés
3-4 szál újhagyma újhagymával, majd ráborítunk és rányomunk 1 újabb
sangó retekcsíra tésztalapot. 1-2 perc múlva óvatosan megfordítjuk,
és a másik oldalát is megpirítjuk. Így járunk el a többi
tortillával is. A kész quesadillákat 6-8 szeletre vágva,
a csírával tálaljuk.
http://www.katucikonyha.hu
A Biohálóról további infóért katt ide.

Lenmagos cukkinikrém retekcsírával
Hozzávalók A cukkinit megtisztítjuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
2 zsenge salátacukkini (kb. 50 dkg) Az olívaolajon pár perc alatt átpirítjuk, hagyjuk kihűlni.
2 evőkanál olívaolaj Turmixgépbe tesszük, ízesítjük sóval, borssal, hozzáadjuk
só a megpucolt fokhagymát és a tejfölt, majd pürésítjük.
frissen őrölt bors Belekeverjük a lenmagot, és lapkenyérrel, csírával
2 gerezd fokhagyma tálaljuk.
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál lenmag http://hankka.blogspot.com
retekcsíra
lapkenyér A Biohálóról további infóért katt ide.
Bolognai minicalzonék csírával
Hozzávalók 20 db-hoz A felkockázott szalonnát tapadásmentes serpenyőben
a tésztához: megpirítjuk, majd késes aprítóban ledaráljuk. A feldara-
50 dkg fehér tönkölybúzaliszt bolt vöröshagymát és a sárgarépát szintén aprítjuk,
1 evőkanál szárított, morzsolt oregánó és megdinszteljük a visszamaradt szalonnazsíron.
3 evőkanál olívaolaj Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, alaposan összekeverjük
1 evőkanál zöldfűszeres só a darált hússal, és zsírjára sütjük. Felöntjük a borral,
3 dkg friss élesztő és közepes lángon elfőzzük a levét. Beleforgatjuk a dara-
1 teáskanál cukor bolt és a sűrített paradicsomot, és fedő alatt, kis lángon
kb. 3 dl víz negyedórát pároljuk. Ha elfőtte a levét, beleöntjük
a raguhoz: az alaplevet, és fedő nélkül rotyogtatjuk tovább, amíg
25 dkg darált sertéshús be nem sűrűsödik. Zöldfűszeres sóval, borssal, cukorral
10 dkg füstölt, húsos szalonna ízesítjük, végül összeforraljuk a tejszínnel. Teljesen
10 dkg sárgarépa (tisztítva mérve) kihűtjük.
1 kisebb vöröshagyma A liszt közepébe morzsolt élesztőt simára keverjük
3 gerezd fokhagyma a cukorral, a langyos vízzel, és miután felfutott, hozzá-
20 dkg darabolt konzervparadicsom adjuk a zöldfűszeres sót, az oregánót meg az olajat.
2 dkg sűrített paradicsom Megdagasztjuk, 1 óra kelesztést követően 20 egyenlő
1 dl száraz fehérbor részre osztjuk, majd mindet meggömbölygetjük.
1 dl húsleves 10 perc pihentetés után 12 cm átmérőjű körlapokká
1/2 dl tejszín nyújtjuk. 1-1 evőkanálnyi ragut halmozunk rájuk, majd
1 evőkanál cukor a töltött tésztakorongokat félbehajtjuk. A szélüket
őrölt fekete bors villával lenyomkodjuk, a batyukat sütőpapírral bélelt
zöldfűszeres só tepsire rendezzük, majd letakarva 20 percet kelesztjük.
a tálaláshoz: A tetejüket több helyen megszurkáljuk, megkenjük
olívaolaj olívaolajjal, és megszórjuk 1-1 teáskanálnyi reszelt
reszelt parmezán parmezánnal. 200 fokos, légkeveréses sütőben
vöröshagymacsíra kb. 10 perc alatt megsütjük, majd a kétféle csírával
mustárcsíra együtt tálaljuk.

Zöldséges soba tészta
mungóbabcsírával
Hozzávalók 2 személyre A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőz-
8 dkg gluténmentes soba tészta zük. A sárgarépát gyufaszál vastagságúra csíkozzuk,
10 dkg shiitake gomba az újhagymát szintén hosszában felszeleteljük, a bordás-
8 dkg mungóbabcsíra kelt nagyobb darabokra aprítjuk, a gombát vékonyan
2-3 kisebb pak choi (bordáskel, tisztítva mérve kb. 8 dkg) felszeljük. A gyömbért és a fokhagymát felaprítjuk,
1 nagyobb sárgarépa (tisztítva mérve kb. 8 dkg) a csilit kimagozzuk és vékonyra metéljük. Vokban kevés
3 szál újhagyma (tisztítva mérve kb. 8 dkg) szezámolajat hevítünk, 1 percig pirítjuk rajta a fokhagy-
3 cm gyömbér mát, a gyömbért, majd rádobjuk a csilit, a sárgarépát
1 gerezd fokhagyma meg a gombát, és nagy lángon 3-5 perc alatt megpirítjuk.
1/2 kis piros csilipaprika Hozzáadjuk először a bordáskel vastagabb, száras részeit
2 evőkanál szójaszósz (gluténmentes, csökkentett sótar- és a mungóbabcsírát, majd 1 perc múlva az újhagymát
talmú, cukormentes) és a pak choi leveles részeit. Időnként dobva-rázva
1 evőkanál rizsecet megkeverjük, de a lángot közben sem mérsékeljük,
2 evőkanál frissen aprított korianderzöld hogy a zöldségek megpirulhassanak. Hozzákanalazzuk
1 teáskanál fekete szezámmag a rizsecetet, a szójaszószt, majd levesszük a tűzről,
szezámolaj és összeforgatjuk a tésztával. A korianderrel és a sze-
zámmaggal megszórva tálaljuk.
1 adag 53 g szénhidrátot tartalmaz.
http://flamcsi.blogspot.com

Paszternákos sütőtökkrémleves
50 dkg sütőtök (tisztítva mérve)
25 dkg paszternák (tisztítva mérve)
1 vöröshagyma
1 kisebb savanykás alma
1 gerezd fokhagyma
1 dl tejszín
1,5 teáskanál frissen aprított zsályalevél
2 teáskanál frissen aprított kakukkfű
(olíva)olaj
1,3 l víz vagy zöldségalaplé
só
a tálaláshoz:
tökmagolaj
pirított tökmag
A kétféle hagymát megpucoljuk, felaprítjuk. A meghámozott almát, a sütőtököt és a paszternákot kockákra vágjuk.
Fazékban kevés olívaolajat hevítünk, megsütjük rajta a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a paszternákot.
Néhány percig pirítjuk, és rádobjuk a sütőtököt. Felöntjük a vízzel, beletesszük az almát, sózzuk, borsozzuk, majd
forrástól számítva kb. 15 perc alatt puhára főzzük – a főzési idő vége előtt pár perccel hozzáadjuk a zöldfűszereket is.
Botmixerrel pürésítjük a levest, elvegyítjük benne a tejszínt, majd összemelegítjük. Tökmagolajjal és tökmaggal tálaljuk.
1 adag 126 kalória, és 18 g szénhidrátot tartalmaz.
29
Édesköményes sárgarépaleves
Hozzávalók A felkockázott hagymát a vajon üvegesre pároljuk,
6-8 sárgarépa hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, végül a vékonyra
1 édesköménygumó szeletelt édesköményt. Kevergetve pároljuk kb. 5 percig,
1 közepes vöröshagyma sózzuk, borsozzuk, kevés kurkumát adunk hozzá,
1,5-2 l zöldségalaplé és felöntjük az alaplével. Közepes lángon addig főzzük,
őrölt kurkuma amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Turmixoljuk
só a levest, és frissen facsart citromlével ízesítjük.
frissen őrölt bors Tálaláskor megszórhatjuk az édesköménygumó zöld-
frissen facsart citromlé jével, és leveles tésztából készült karácsonyi figurákkal
6 dkg vaj kínáljuk.
a tálaláshoz:
leveles tésztából készített karácsonyi figurák (elhagyható) http://izeskalandok.blogspot.com
Dió-mogyoró bundás camembert
áfonyamártással, gyümölcssalátával
Hozzávalók 2 személyre A tojást felverjük, a zsemlemorzsában elvegyítjük
2 x 25 dkg camembert sajt a diót és a mogyorót. A sajtot megforgatjuk előbb
2 evőkanál liszt lisztben, majd a tojásban, végül a magvas zsemlemor-
2 tojás zsában, majd újra a tojásban és a zsemlemorzsában.
4-5 evőkanál zsemlemorzsa A forró olajban mindkét oldalát megsütjük.
2 evőkanál darált dió A mártáshoz a vajat serpenyőben felolvasztjuk, hozzá-
2 evőkanál darált mogyoró adjuk a lisztet, a tejet és a vizet. Csomómentesre kever-
1 dl olaj jük, majd beletesszük az áfonyát. Mézzel, fahéjjal,
az áfonyamártáshoz: vaníliakivonattal, sóval, borssal ízesítjük. Krémes
30 dkg fagyasztott áfonya állagúra főzzük.
3 dkg vaj Az alma és a körte magházát eltávolítjuk, a gyümölcshúst
1 csapott evőkanál liszt felkockázzuk. Serpenyőben felolvasztjuk a vajat a mézzel
1 dl tej és a balzsamecettel. A gyümölcsöt belerakjuk, fahéjjal
1 dl víz megszórjuk. Roppanósra pároljuk, majd a friss rukko-
1 evőkanál méz lához adjuk.
1 kávéskanál őrölt fahéj A dió-mogyoró bundás camembert-t az áfonyamártással
1 teáskanál vaníliakivonat és a gyümölcssalátával kínáljuk.
1 csipet só
frissen őrölt fehér bors http://koskacukor.blogspot.com
a gyümölcssalátához:
2 alma A kiegészítőket a BUTLERS biztosította, további
2 körte infóért katt IDE.
2 evőkanál vaj
2 teáskanál méz
1 evőkanál balzsamecet
2 kávéskanál őrölt fahéj
10 dkg rukkola
Citromos aprósütemény
Hozzávalók kb. 30 db-hoz A liszt, a porcukor, a keményítő és a sütőpor elegyét
15 dkg liszt tálas mixer edényébe szitáljuk. Nagy lyukú reszelőn
12 dkg porcukor belereszeljük a vajat, és a géppel morzsás állagúra
10 dkg étkezési keményítő dolgoztatjuk. Hozzáadjuk a citromhéjat és a tojássárgá-
1/2 csomag sütőpor (6 g) ját, 1-2 percig még kevertetjük a géppel, majd gyúró-
10 dkg jéghideg vaj deszkára borítjuk. A tejföllel egyneművé gyúrjuk, cipóvá
2 citrom reszelt héja formáljuk, és folpackba csomagolva 1 éjszakán át hűtő-
2 tojássárgája ben pihentetjük.
1-2 evőkanál tejföl Lisztezett deszkán kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, tetsző-
a mázhoz: leges kiszúróformákkal szaggatjuk. A süteményeket
15 dkg porcukor sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített,
3-4 evőkanál frissen facsart citromlé 180 fokos sütőben 13-15 perc alatt készre sütjük. Tálcára
a díszítéshez: szedve hagyjuk teljesen kihűlni.
durvára darabolt natúr pisztácia A porcukrot a citromlével alaposan elkeverjük. A sütemé-
szárított rózsabimbó aprítva nyeket bevonjuk a mázzal, és mielőtt megdermed,
meghintjük pisztáciával és rózsabimbóval.
http://hankka.blogspot.com
A kiegészítőket a BUTLERS biztosította, további

infóért katt IDE.
Fűszeres csirkecomb
fokhagymás füstöltsajt-szósszal,
sütőtökös burgonyapürével
Hozzávalók 4 személyre A csirkecombot megtisztítjuk. A fűszereket összekever-
4 csirkecomb jük a fehérborral, az olívaolajjal, a citromhéjjal és
2 teáskanál morzsolt rozmaring a fokhagymával. Bedörzsöljük vele a combokat, majd
2 teáskanál morzsolt kakukkfű jénaiba helyezzük, és alufóliával lefedjük. Előmelegített,
2 teáskanál morzsolt majoránna 180 fokos sütőben 1,5 óra alatt puhára pároljuk.
2 teáskanál só Az utolsó 10 percben az alufóliát eltávolítjuk, hogy
1 kávéskanál őrölt szerecsendió a hús bőre ropogósra süljön. A fokhagymát egészben
1 kávéskanál őrölt fekete bors hagyva, a végeket eltávolítva alufóliába csomagoljuk,
1 citrom reszelt héja a sütőbe tesszük, és 30-40 perc alatt készre sütjük.
2 gerezd zúzott fokhagyma A szószhoz a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet,
1,5 dl száraz fehérbor majd apránként felöntjük a tejjel, ügyelve arra, hogy
3 evőkanál olívaolaj csomómentes legyen. Amikor felforrt, belekeverjük
a szószhoz: a füstölt sajtot, a kipréselt sült fokhagymát, és sóval,
3 dkg vaj borssal, szerecsendióval ízesítjük. Addig főzzük, amíg
3 dkg liszt a sajt teljesen fel nem olvad.
5 dl tej A püréhez a burgonyát meghámozzuk, sós vízben puhára
15 dkg reszelt füstölt sajt főzzük. Leszűrjük, összetörjük, és hozzáadjuk a sütőtö-
2 fej fokhagyma köt. Habosra keverjük a tejföllel, a vajjal és a tejjel.
őrölt szerecsendió Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
őrölt fehér bors A csirkecombot a szósszal és a pürével tálaljuk.
só
a burgonyapüréhez: http://koskacukor.blogspot.com
80 dkg burgonya
20 dkg sült sütőtök A kiegészítőket a BUTLERS biztosította, további
3 evőkanál tejföl infóért katt IDE.
3 dkg vaj
1/2 dl tej
őrölt fehér bors
só
Mákos-meggyes sajttorta pohárban
Hozzávalók 4-6 nagy pohárhoz A meggyszósz hozzávalóiból sűrű öntetet főzünk, félre-
a meggyszószhoz: tesszük hűlni.
50 dkg magozott meggy A mascarponét és a tejszínt összekeverjük, hozzáadjuk
2 dl víz a vaníliakivonatot, a porcukrot, és késes robotgéppel
4-6 dkg cukor vagy habverővel addig verjük, amíg tartása nem lesz
a krémhez: a krémnek. Beleforgatjuk a mákot és a citromhéjat.
1 nagy pohár mascarpone (50 dkg) A kekszet összetörjük, szétosztjuk a poharakban.
4 dl habtejszín Meglocsoljuk 1-1 evőkanál mandulalikőrrel. Erre kerül
1 evőkanál vaníliakivonat a meggyszósz fele, a krém, majd ráhalmozzuk a meggy-
2-3 evőkanál porcukor szósz másik felét. Lefedve hűtőben tároljuk, tálaláskor
2-4 evőkanál darált mák a tetejüket megszórhatjuk darált mákkal és szóró-
1 (bio)citrom reszelt héja cukorral.
továbbá:
4-6 evőkanál mandulalikőr vagy rum http://szepsegtar.blogspot.com
10 dkg mandulás keksz
a tálaláshoz: A kiegészítőket a BUTLERS biztosította, további
szórócukor (elhagyható) infóért katt IDE.
darált mák (elhagyható)
Zöldséges sütőtökkrémleves
8 dkg vaj
1 gerezd fokhagyma
1 nagyobb vöröshagyma
1 cm friss gyömbér
2 közepes sárgarépa
2 kápia paprika
1 szárzeller
1 kg sütőtök (tisztítva mérve)
só
1 csipet őrölt szerecsendió
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 csipet őrölt babérlevél
1-2 teáskanál ketchup
1/2 kávéskanál curry
2 teáskanál őrölt pirospaprika
1,5 l alaplé
2 dl tejszín
2 dl tejföl
a tálaláshoz:
aprított kaporlevél
toastkenyérszeletek
gouda sajt vékonyra szeletelve
A zöldségeket megtisztítjuk. A gyömbért és a fokhagymát vékony szeletekre, a vöröshagymát apró kockákra, a sárgarépát
1/2 cm-es karikákra, a sütőtököt, paprikát és zellert falatnyi darabokra vágjuk.
A felhevített vajon megdinszteljük a kétféle hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a gyömbért, a paprikát és a zellert.
Kb. 5 percnyi pirítás után rátesszük a sütőtököt, fűszerezzük sóval, szerecsendióval, szegfűszeggel és babérlevéllel.
Közepes hőfokon kb. 10 percig sütjük, majd ízesítjük ketchuppal, curryvel és pirospaprikával. Elkeverjük, felöntjük a forró
alaplével, és lefedve, kis lángon a zöldségek puhulásáig főzzük a levest. A tűzről levéve pár percig állni hagyjuk,
majd botmixerrel pürésítjük. A tűzre visszatéve hőkiegyenlítéses módszerrel hozzáadjuk a tejszínnel elvegyített tejfölt,
néhány percig még rotyogtatjuk, közben utánízesítjük.
A kenyérszeletekre helyezzük a sajtot, tetszőleges kiszúróformákkal kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoz-
tatjuk. Előmelegített, 210 fokos sütőben aranysárgára sütjük. A levest kaporral meghintve, a sajtos pirítóssal tálaljuk.
41
Recept az 50. oldalon
Töltött káposzta
Hozzávalók 8-10 személyre A rizst kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük,
2 kg savanyú káposzta kihűtjük. A vöröshagymát felkockázzuk, kevés zsíron
10-15 savanyúkáposzta-levél megpároljuk, hozzákeverjük az őrölt pirospaprikát, majd
50 dkg darált sertéscomb kihűtjük. A húst összegyúrjuk a fűszerekkel, a vörös-
1 vöröshagyma és az aprított fokhagymával, valamint a rizzsel. A káposztát
1-2 gerezd fokhagyma átmossuk, a levelek vastag ereit eltávolítjuk, a nagyobb
só leveleket kettévágjuk. 1-2 evőkanálnyi tölteléket teszünk
1 kávéskanál frissen őrölt fekete bors rájuk, feltekerjük, a végeiket benyomkodjuk.
1 kávéskanál őrölt köménymag A lábas aljába kevés zsírt öntünk, erre kerül az apró káposz-
1 kávéskanál szárított, morzsolt majoránna ta negyede. A füstölt húst rátesszük, és annyi tölteléket
3 evőkanál füstölt, őrölt pirospaprika halmozunk rá, hogy 1 rétegben elfedje a káposztát. Erre
10-15 dkg rizs újabb adag vágott káposztát, majd tölteléket rétegezünk,
továbbá: és ezt addig folytatjuk, amíg a káposzta és a húsos gombó-
zsír cok el nem fogynak. Felöntjük kb. 1 l vízzel, a tetejét meg-
1 szál füstölt kolbász szórjuk pirospaprikával. Ne sózzuk meg, mert a káposzta
kb. 20 dkg füstölt hús (pl. tarja, szalonna) és a füstölt hús is sós, elég a végén utánízesíteni az ételt.
1-2 evőkanál füstölt, őrölt pirospaprika Felforraljuk, majd takaréklángon, fedő nélkül addig főzzük,
a tálaláshoz: amíg a húsok meg nem főnek, és az étel leve kissé be nem
tejföl sűrűsödik. (Minél tovább fő, annál aromásabb, ízesebb
fogást kapunk. Akár 4-5 órát is főzhetjük, de figyeljünk rá,
hogy ne kapjon oda az alja.)
Tejföllel tálaljuk. Hűtőben hetekig eláll, de akár le is fa-
gyaszthatjuk.
http://szepsegtar.blogspot.com
A fűszerekről egyéb infóért katt ide:

http://www.fuszeresz.hu
Narancsos, füstölt paprikás kacsacomb
fűszeres édesburgonyával
Hozzávalók 4 személyre Először elkészítjük a pácot: a narancsléhez és a vörösbor-
4 kacsacomb hoz adjuk a zúzott fokhagymát, az ánizst, a gyömbért,
2 dl frissen facsart narancslé a szegfűborsot, a füstölt paprikát, a sót és a borsot.
2 dl száraz vörösbor A kacsacombra öntjük, 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
4-5 gerezd fokhagyma Másnap a húst jénaiba helyezzük a páccal együtt, a na-
4-5 szem csillagánizs rancskarikákkal betakarjuk, majd alufóliával lefedve,
1 teáskanál őrölt gyömbér 170 fokos sütőben 2 órán át pároljuk. Közben 2-3 alkalom-
6-8 szem szegfűbors mal a szaftjával meglocsoljuk. Az utolsó 10 percben
2 teáskanál füstölt, őrölt, édes fűszerpaprika fólia nélkül hagyjuk sülni, hogy a bőre ropogós legyen.
Az édesburgonyát felkockázzuk, és serpenyőben, 1 dl
só
vizet aláöntve félpuhára pároljuk. Megszórjuk a fűszer-
keverékkel, meglocsoljuk az olívaolajjal, majd fedő nélkül,
1 felkarikázott narancs
nagyobb lángon készre sütjük.
a körethez:
A kacsacombot a fűszeres édesburgonyával tálaljuk.
1 kg édesburgonya
3 teáskanál rozmaringos sült burgonya fűszerkeverék
http://koskacukor.blogspot.com

Fahéjas-vaníliás almás rétes
Hozzávalók 36 x 13 cm-es sütőformához A sóval elvegyített lisztet elmorzsoljuk a vajjal, és a vizet
a leveles tésztához: fokozatosan adagolva hozzá, sima felületű tésztává
17 dkg liszt gyúrjuk. Folpackba csomagolva 1/2 órára hűtőbe tesszük.
17 dkg vaj Lisztezett felületen 30 x 20 cm-es téglalappá nyújtjuk.
1/2 kávéskanál só Gondolatban 3 részre osztjuk, és először jobbról, majd
kb. 1/2 dl jéghideg víz balról is behajtjuk a tészta harmadát. 30 percig hűtőben
a töltelékhez: pihentetjük. A hajtogatást, forgatást, pihentetést még
3 nagyobb alma (60 dkg) kétszer megismételjük.
8 dkg barna nádcukor A kész tésztát 2 részre vágjuk úgy, hogy az egyik darab
kb. 30 dkg-os legyen. A nagyobbikat lisztezett felületen
1 teáskanál őrölt ceyloni fahéj
40 x 17 cm-es téglalappá nyújtjuk, és a sütőformába
1 kávéskanál őrölt narancshéj
illesztjük. Nejlonzacskóba csomagoljuk, majd hűtőben pi-
1 kávéskanál őrölt Bourbon vanília
hentetjük.
1 citrom leve
Az almát egészen vékony cikkekre vágjuk, és megforgatjuk
1 evőkanál étkezési keményítő
a fahéjjal, vaníliával, narancshéjjal ízesített citromlében.
1 púpozott evőkanál zsemlemorzsa
Serpenyőben addig pároljuk, amíg a gyümölcs levet nem
a kenéshez:
ereszt. Rászórjuk a keményítőt, és besűrítjük. Teljesen
1 kis tojássárgája kihűtjük.
1 evőkanál tej A másik adag tésztát 36 x 12 cm-es téglalappá nyújtjuk,
a tálaláshoz: és lisztbe mártott rácsozóhengerrel mintát vágunk bele.
1 teáskanál porcukor Kissé széthúzogatjuk.
tejszínhab (elhagyható) A tésztakosarat megszórjuk a zsemlemorzsával, elrendez-
zük rajta az almaszeleteket, és beborítjuk a megmintázott
tésztával. A tetejét lekenjük a tejjel elkevert tojássár-
gájával, és 180 fokos, hőlégkeveréses sütőben kb. 25 perc
alatt megsütjük. A süteményt a formában hagyjuk kihűlni.
Tálalás előtt a tetejét meghintjük porcukorral, és 6-8 szelet-
re vágjuk. Tejszínhabot is kínálhatunk hozzá.
http://suniskanal.blogspot.com

Mézeskalácspancake
Hozzávalók A lisztet a sütőporral és a sóval elkeverjük. A többi
20 dkg liszt hozzávalóval együtt robotgéppel sima masszává dolgoz-
1 csomag sütőpor (12 g) zuk. Kevés vajon, teflonserpenyőben 1-1 evőkanálnyi
1 csipet só tésztából palacsintákat sütünk. Vajon sült almaszele-
1 evőkanál méz tekkel, mascarponéval, mézzel megcsorgatva tálaljuk.
3 dl tej
1 tojás http://babette-babettefz.blogspot.com
5 dkg vaj
2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék A fűszerekről egyéb infóért katt ide:
a tálaláshoz: http://www.fuszeresz.hu
vajon sült almaszeletek
mascarpone
méz
Halas-édesköményes rakottas
Hozzávalók A makréla bőrét lehúzzuk, a csontokat, szálkákat eltávo-
2 füstölt makréla lítjuk, a halhúst kisebb darabokra tépkedjük. A megtisztí-
8-10 közepes főtt burgonya tott főtt burgonyát és az édesköményt vékonyan fel-
1-2 édesköménygumó szeleteljük. A tejfölt elkeverjük a tejszínnel, a tojással,
2 dl tejföl a makrélával, és sózzuk, borsozzuk. Az édesköményt
2 dl tejszín 5-6 dkg vajon megpároljuk, majd a tejfölös keverékbe
2-3 tojás forgatjuk. Közepes sütőtálat vajjal átkenünk, 1 réteg
8 dkg vaj burgonyát teszünk bele, meglocsoljuk a halas keverék-
20 dkg sajt kel, majd addig folytatjuk a rétegezést, amíg a hozzáva-
só lók el nem fogynak. Felülre halas keverék kerüljön,
frissen őrölt bors sajttal és kevés vajjal szórjuk meg. 180 fokra melegített
sütőben 30-40 percig sütjük. A rakottast melegen,
salátával kínáljuk.
http://izeskalandok.blogspot.com
...már csak egy
jó edény hiányzik?
Mammut II,
-1 szint,
GyógyszertárRAL
SZEMBEN
edenytabla68x98.indd 1 28/09/16 16:23

Édes mákos kenyér
Hozzávalók 25 x 8 x 12 cm-es sütőformához
1,5 dl langyos tej
1,5 dkg friss élesztő
4 dkg cukor
6 dkg olvasztott vaj
35 dkg liszt
1 nagyobb tojás
1 csipet só
1 teáskanál vaníliakivonat
a töltelékhez:
10 dkg darált mák
80 ml tej
2,5 dkg lágy vaj
1 csapott evőkanál búzadara
1 csapott evőkanál étkezési keményítő
1 citrom reszelt héja
a forma kenéséhez:
vaj
a tetejére:
10 dkg porcukor
forró víz
szeletelt mandula
A lisztet a dagasztógép tartályába szitáljuk. A közepébe mélyedést

készítünk, beleöntjük a tejet, a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt.
Lazán elkeverjük, liszttel megszórjuk, és 10 percig pihentetjük. Ha
az élesztő felfutott, a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasz-
tunk. 1 órát kelesztjük.
Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. Ehhez a tejet felforraljuk,
belekeverjük a mákot, a búzadarát és a kevés hideg vízben felol-
dott étkezési keményítőt. Ismét felforraljuk. Levesszük a tűzről,
majd belevegyítjük a vajat, a citromhéjat és a vaníliát, ezután
félretesszük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 25 x 35 cm-es tég-
lalappá nyújtjuk. Megkenjük a mákos töltelékkel. Gondolatban a
tésztát kettéosztjuk, és a rövidebb oldalánál fogva a feléig felte-
kerjük. Ezt a műveletet a másik oldalról is elvégezzük. A kivajazott
sütőformába tesszük, és 20-25 percet kelesztjük. Előmelegített
sütőben, 180 fokon 20-25 percet vagy addig sütjük, amíg szép
barna nem lesz.
A porcukrot kb. 2 evőkanál forró vízzel simára keverjük, a lan-
gyosra hűlt tésztát megcsorgatjuk vele, végül szeletelt mandulával
megszórva tálaljuk.
http://babette-babettefz.blogspot.com
A sütőtálat az edény.hu biztosította a sorozathoz. További

infóért katt IDE.
Édes mákos kenyér
Hozzávalók 25 x 8 x 12 cm-es sütőformához
1,5 dl langyos tej
4 dkg cukor
35 dkg liszt
1 nagyobb tojás
1 csipet só
a töltelékhez:
10 dkg darált mák
80 ml tej
2,5 dkg lágy vaj
1 csapott evőkanál búzadara
vaj
a tetejére:
10 dkg porcukor
forró víz
szeletelt mandula
A lisztet a dagasztógép tartályába szitáljuk. A közepébe mélyedést

készítünk, beleöntjük a tejet, a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt.
Lazán elkeverjük, liszttel megszórjuk, és 10 percig pihentetjük. Ha
az élesztő felfutott, a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasz-
tunk. 1 órát kelesztjük.
Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. Ehhez a tejet felforraljuk,
belekeverjük a mákot, a búzadarát és a kevés hideg vízben felol-
dott étkezési keményítőt. Ismét felforraljuk. Levesszük a tűzről,
majd belevegyítjük a vajat, a citromhéjat és a vaníliát, ezután
félretesszük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 25 x 35 cm-es tég-
lalappá nyújtjuk. Megkenjük a mákos töltelékkel. Gondolatban a
tésztát kettéosztjuk, és a rövidebb oldalánál fogva a feléig felte-
kerjük. Ezt a műveletet a másik oldalról is elvégezzük. A kivajazott
sütőformába tesszük, és 20-25 percet kelesztjük. Előmelegített
sütőben, 180 fokon 20-25 percet vagy addig sütjük, amíg szép
barna nem lesz.
A porcukrot kb. 2 evőkanál forró vízzel simára keverjük, a lan-
gyosra hűlt tésztát megcsorgatjuk vele, végül szeletelt mandulával
megszórva tálaljuk.

infóért katt IDE.
Csirkeragus pite
Hozzávalók 2-3 személyre
50 dkg csirkemellfilé
só
1 dl száraz fehérbor
1/3 bögre fagyasztott kukorica
1/3 bögre fagyasztott zöldborsó
1/2 szál póréhagyma
1 kápia paprika
3-4 szál aprított petrezselyemzöld
5-6 aprított bazsalikomlevél
2 dl tejszín
1 teáskanál étkezési keményítő
továbbá:
25 dkg készre nyújtott, leveles tészta
1 tojássárgája
A csirkemellfilét kockára daraboljuk, sózzuk, borsozzuk, és meg-

szórjuk szerecsendióval. A serpenyőben felhevítjük az olívaolajat,
a húst fehéredésig pirítjuk benne. A póréhagymát felkarikázzuk,
a paprikát felkockázzuk, majd mindkettőt a húshoz adjuk. A fe-
hérborral felöntjük, és puhára pároljuk. Beleszórjuk a borsót,
a kukoricát, a friss fűszernövényeket. Amikor a zöldségek is meg-
puhultak, beleöntjük a keményítővel kikevert tejszínt, és az ételt
pár perc alatt készre főzzük.
A serpenyő nyelét lecsavarjuk. A leveles tésztát kitekerjük, a ragu-
ra helyezzük, körben behajtjuk. Villával megszurkáljuk, a felvert
tojássárgájával lekenjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben 15 perc
alatt készre sütjük. Forrón tálaljuk.

infóért katt IDE.
Kacsacomb hagymás burgonyával,
almaszósszal
Hozzávalók A megtisztított kacsacombot a sóoldatba tesszük a zöld-
4-6 kacsacomb fűszerekkel, a felaprított fokhagymával, és lefedve
2 egység 6%-os sóoldat (1 egység: 940 g víz + 60 g só) 24 órát pácoljuk. Másnap letöröljük, beirdaljuk, kacsazsír-
babérlevél ral átkent tepsibe tesszük. Kevés vizet öntünk alá,
morzsolt kakukkfű lefedjük, és 160 fokra melegített sütőben 60-80 percig
2 gerezd fokhagyma sütjük. Megfordítjuk, és további 20-30 percig pirítjuk,
őrölt bors ekkor már nem fedjük le.
1-2 evőkanál kacsazsír A megtisztított burgonyát felkockázzuk, sós vízben
a hagymás burgonyához: puhára főzzük. A felaprított hagymát a vajon üvegesre
1 kg burgonya sütjük, beleforgatjuk a főtt burgonyát, sózzuk, borsozzuk,
2-3 közepes vöröshagyma és kevergetve lepirítjuk. Az almát meghámozzuk, kockák-
10 dkg vaj ra vágjuk, a vajon az aszalt áfonyával, a cukorral
só és a fehérborral megpároljuk. Fahéjjal ízesítjük, hozzá-
frissen őrölt bors adjuk a tejszínt, és beforraljuk. A kacsacombokat
az almaszószhoz: a hagymás burgonyával és az almaszósszal tálaljuk.
6-8 alma
10 dkg aszalt vörös áfonya http://izeskalandok.blogspot.com
cukor
őrölt fahéj
1 csipet só
2-3 dl tejszín
8 dkg vaj
Vokos, pirított zöldséges sertéshús
40 dkg sertéstarja
20 dkg basmati rizs
húsleves
35 dkg brokkoli
12 dkg paszternák (tisztítva mérve)
1 kisebb cukkini (kb. 12 dkg)
1 csomó újhagyma
3 cm friss gyömbér
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb, piros csilipaprika
3 evőkanál gluténmentes szójaszósz
1 evőkanál rizsecet
1 púpozott teáskanál kukoricaliszt
1 kávéskanál méz
szezámolaj
A húst vékony csíkokra vágjuk, majd a mézzel, rizsecettel, kukoricaliszttel elvegyített szójaszószba forgatjuk. 1/2 órát
pihentetjük.
Közben a brokkolit kisebb rózsákra szedjük, a paszternákot vékonyan felkarikázzuk, a cukkinit hosszában félbevágjuk,
vékonyan felszeleteljük, az újhagymát 3-4 cm hosszú csíkokra daraboljuk. A fokhagymát, a gyömbért és a csilit felaprítjuk.
A brokkolit enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, majd 2 perc múlva jéghideg vízbe tesszük – így nem veszíti el
a színét. Pár perc elteltével – miután a zöldség lehűlt – leszűrjük.
Vastag aljú fazékban olajat hevítünk, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd a térfogatához képest kétszeres mennyiségű
húslevessel felöntjük. Lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt megpároljuk.
Vokban kevés olajat hevítünk, és nagy lángon, 5-8 perc alatt megsütjük benne a húst, majd kiszedjük, félretesszük.
Az edényben ismét kevés olajat hevítünk, rátesszük a csilit, a gyömbért és a fokhagymát, majd 1 perc múlva a paszterná-
kot. Néhány percig pirítjuk, hozzáadjuk a cukkinit, újabb néhány perc elteltével az előfőzött brokkolit és az újhagymát
is belevegyítjük. Időnként megrázva-keverve, pirítva megsütjük a zöldségeket. 1 evőkanál szójaszószt öntünk rá,
belerakjuk a húst, és az egészet alaposan összeforgatjuk. A párolt rizzsel tálaljuk.
1 adag 656 kalória, és 46 g szénhidrátot tartalmaz.

A Bijó termékeivel kapcsolatos további infóért katt IDE.

Kókuszos-mandulás muffin
Hozzávalók 12 db-hoz, 2,5 dl-es bögrével mérve
1/2 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/4 bögre kókuszliszt
1/4 bögre mandulapálcika
1/4 bögre aszalt áfonya és mazsola vegyesen
1 kávéskanál sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
2 tojás
1/4 bögre nyírfacukor
1 teáskanál mandulakivonat
1/4 bögre olvasztott vaj
1/2 bögre natúr joghurt
a tetejére:
2 evőkanál kókuszcukor
2 evőkanál kókuszreszelék
3 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
3 evőkanál hideg vaj
szeletelt mandula
A liszteket kimérjük, elvegyítjük bennük a mandulapálcikát, a kétféle aszalt gyümölcsöt, a sütőport és a szódabikarbónát.
A tojást habosra verjük a nyírfacukorral, a mandulakivonattal ízesítjük. Belekeverjük a vajat és a joghurtot, majd hozzá-
adjuk a száraz alapanyagokat, és az egészet csomómentesre dolgozzuk. A muffintepsi mélyedéseit papírkapszlikkal
kibéleljük, és 3/4 részig töltjük a masszával. A kókuszcukrot és -reszeléket, valamint a lisztet a hideg vajjal morzsalé-
kosra gyúrjuk. Elosztjuk a muffinok tetején, végül megszórjuk szeletelt mandulával.
Előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Tökmagos-tökmaglisztes cipó
Hozzávalók
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg liszt + kevés a formázáshoz
10 dkg tökmagliszt
2 evőkanál tejföl
3 evőkanál tökmagolaj
3 evőkanál tökmag
1 evőkanál almaecet
4 dl víz
továbbá:
olaj
víz
tökmag
A liszteket tálba mérjük, a víz kivételével elvegyítjük bennük a többi hozzávalót. A vizet folyamatosan adagolva rugalmas,
könnyű, kissé lágyabb tésztát dagasztunk. Lisztezett kelesztőtálban, lefedve, szobahőmérsékleten 2 órát pihentetjük.
A kelesztési idő felénél óvatosan átgyúrjuk, majd visszatesszük, és tovább kelesztjük.
Ezután a tésztát lisztezett felületre borítjuk, cipót formálunk belőle, majd fejjel lefelé konyharuhával bélelt, viszonylag
kisebb, kerek tálba helyezzük.
Előmelegített, 200 fokos sütőben egy magas, kerek vaslábast vagy jénait fedelestől addig melegítünk, amíg a tészta
a duplájára nem kel. A lábast kivesszük, leemeljük a tetejét. A belsejét olajjal, papírtörlő segítségével vékonyan kikenjük.
Beleborítjuk a megkelt tésztát, alaposan megspricceljük vízzel, megszórjuk tökmaggal, majd lefedjük. Betoljuk a sütőbe,
és a hőmérsékletet 180 fokra csökkentjük, majd a kenyeret 45-50 perc alatt készre sütjük.
Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Mogyorós, aszalt fügés torta
narancsos cukormázzal
Hozzávalók 18 cm-es, kapcsos tortaformához
2 tojás
1 vaníliarúd kikapart magjai
5 dkg finomítatlan nádcukor
1,2 dl olaj
1 (bio)narancs reszelt héja
8 dkg liszt
1 csipet tengeri só
3 evőkanál görög joghurt
8 dkg pörkölt mogyoró
18 dkg puha aszalt füge
a mázhoz:
15 dkg porcukor
kevés frissen facsart, szűrt narancslé
vaj
a díszítéshez:
narancshéj (elhagyható)
A tojást a vaníliával és a nádcukorral habosra keverjük. Belevegyítjük az olajat, a narancshéjat, majd beledolgozzuk a lisztet,
a sütőport és a sót, végül a joghurtot is. Késes aprítóban megdaráljuk előbb a mogyorót, majd a fügét, és mindkettőt a
masszához adjuk.
A tortaformát kivajazzuk, az alját sütőpapírral kibéleljük, és beleöntjük a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben 45-50 perc
alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Rácson kihűtjük.
A mázhoz az átszitált porcukrot elkeverjük a narancslével, és meglocsoljuk vele a tortát. Narancshéjjal díszíthetjük.
http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com

Szűzpecsenye vörösáfonya-mártással,
sült zöldségekkel
Hozzávalók A zöldségeket megtisztítjuk, és 2-3 cm-es kockákra,
60 dkg szűzpecsenye a hagymát 4-6 darabba vágjuk. Tálba tesszük, elkever-
3-4 evőkanál zsír jük a sóval, a borssal, a zöldfűszerekkel és az olíva-
só olajjal. Sütőtálba vagy tepsibe borítjuk, és 180 fokra
frissen őrölt bors melegített sütőben 30-40 percig sütjük, amíg mind meg
a sült zöldségekhez: nem puhul.
4 közepes burgonya Közben elkészítjük a mártást. Az áfonyát egy serpenyő-
2-3 közepes cékla ben a vajjal, a cukorral és kevés vízzel felolvasztjuk,
1 közepes zellergumó hozzáadjuk a bort, és beforraljuk. A szűzpecsenyét
3-4 közepes vöröshagyma 1,5-2 cm-es szeletekre vágjuk, kissé szétnyomkodjuk,
morzsolt kakukkfű sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben felolvasztjuk a zsírt,
morzsolt rozmaring és kisebb adagokban, oldalanként 1-1,5 percig sütjük
só a húst. Miután elkészült, letakarjuk, és 5-10 percig
frissen őrölt bors pihentetjük. A szűzpecsenyét a sült zöldségekkel
1/2 dl olívaolaj és az áfonyamártással kínáljuk.
a mártáshoz:
2 bögre fagyasztott vörös áfonya http://izeskalandok.blogspot.com
1 dl fehérbor
2-4 evőkanál cukor
5 dkg vaj
Tárkonyos csirkeraguleves
Hozzávalók A csirkemellet apró kockákra vágjuk, megsózzuk, majd
50 dkg csirkemellfilé a rizslisztbe forgatjuk. 1 evőkanál olajon megpirítjuk.
4 sárgarépa A hagymát finomra aprítjuk, 1 evőkanál olajon meg-
50 dkg gomba dinszteljük. Hozzáadjuk a megtisztított és vékonyra szelt
45 dkg fagyasztott zöldborsó gombát, sózzuk, borsozzuk, majd készre pároljuk.
2 l csirkehúsleves A maradék olajon megfuttatjuk a megtisztított, vékony
2 dl tejszín csíkokra vágott sárgarépát, felöntjük a húslevessel,
1 vöröshagyma hozzáadjuk a zöldborsót, sózzuk, és puhára főzzük.
3 evőkanál olaj Ezután beletesszük a párolt gombát és a sült húskocká-
2 evőkanál Naturbit barnarizs-liszt kat is. Jól összeforraljuk.
1 teáskanál Naturbit kukoricakeményítő A tejszínt a keményítővel simára keverjük. 1 merőkanál-
só nyit hozzáadunk a levesből, majd az egészet az edénybe
őrölt bors öntjük, és hagyjuk, hogy felforrjon. Végül a citromlével
1 teáskanál morzsolt tárkony és a tárkonnyal ízesítjük, szükség esetén sózzuk.
1/2 citrom leve Tálaláskor – igény szerint – citromgerezdeket kínálhatunk
a tálaláshoz: mellé.
citromgerezdek (elhagyható)
http://dobosbea.blogspot.com
További infóért katt ide: Hunorganic Kft.

Csirkemellrolád polentával
és spenótmártással
Hozzávalók A körethez a tejet a vízzel, a vajjal és a sóval felforraljuk.
4 csirkemellfilé Állandó keverés mellett beleöntjük a kukoricadarát,
10 dkg reszelt sajt és sűrűre főzzük. Téglalap alakú edénybe simítjuk.
5 dkg puha vaj Fóliával letakarva 2 órára hűvös helyre tesszük.
1 tojás A csirkemellet középen, vízszintesen, mélyen bevágjuk.
só Szétnyitjuk, hogy 1 nagy szeletet kapjunk, majd kiklopfol-
őrölt bors juk és besózzuk. A reszelt sajtot a vajjal, a tojással,
1 kis csokor petrezselyemzöld az áttört fokhagymával, az apróra vágott petrezselyem-
1 gerezd fokhagyma mel, sóval, borssal alaposan összekeverjük. A tölteléket
12 szelet füstölt, húsos szalonna egyenletesen elosztjuk a hússzeleteken, mindegyiket
2 evőkanál olaj szorosan feltekerjük, majd 3-3 szelet szalonnába
a körethez: göngyöljük. Kevés olajon körbepirítjuk, végül mindet
22 dkg Naturbit kukoricadara tepsibe sorakoztatjuk. 200 fokos sütőben kb. 1/2 óra
1/2 l tej alatt pirosra sütjük.
1/2 l víz A mártáshoz a mascarponét a tejszínnel és az áttört
4 dkg vaj fokhagymával felforraljuk, majd hozzáadjuk a spenótot.
só Sózzuk, és néhány percig tovább rotyogtatjuk.
a mártáshoz: A polentát deszkára borítjuk. 1 cm széles szeletekre
45 dkg fagyasztott leveles spenót vágjuk, és száraz serpenyőben mindkét oldalukat megpi-
25 dkg mascarpone rítjuk.
1 dl tejszín A hústekercseket a polentával és a mártással tálaljuk.
2 gerezd fokhagyma
só http://dobosbea.blogspot.com

Mandulás muffin
Hozzávalók 12 db-hoz A vajat a porcukorral és a tojással habosra keverjük.
10 dkg Naturbit Alfa-Mix glutén- és búzamentes Belevegyítjük a többi hozzávalót is. A muffintepsi mélye-
lisztkeverék déseit papírkapszlikkal kibéleljük. Egyenletesen elosztjuk
10 dkg Naturbit mandulaliszt bennük a masszát. 170 fokra előmelegített sütőben
15 dkg porcukor 30 perc alatt megsütjük.
4 dkg vaj A krémhez a keményítőt kevés tejjel és a tojással
1 tojás kikeverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk. Folyama-
1 evőkanál kakaópor tos kevergetés közben beleöntjük a keményítős elegyet,
1 dl tej és sűrűre főzzük. Ha kihűlt, a vajjal kihabosítjuk.
1 teáskanál sütőpor A krémet csillagcsőrös habzsákba szedjük, és a muffinok
a krémhez: tetejét ezzel, valamint a csokoládéval díszítjük.
3 dkg Naturbit kukoricakeményítő
10 dkg cukor http://dobosbea.blogspot.com
15 dkg puha vaj
2 dl tej További infóért katt ide: Hunorganic Kft.
1 tojás
a díszítéshez:
12 csokoládédísz
Csokoládéval csorgatott,
vaníliás torta
Hozzávalók 20 cm átmérőjű, kapcsos A piskótát 2 adagban készítjük el. 3 tojásfehérjét
tortaformához 3 evőkanál cukorral kemény habbá verünk. Bele-
a piskótához: vegyítünk 3 tojássárgáját, majd óvatosan beleforgatunk
6 tojás 2 evőkanál rizslisztet, 2 evőkanál mandulalisztet
6 evőkanál cukor és 1 evőkanál keményítőt. A sütőpapírral bélelt tortafor-
4 evőkanál Naturbit barnarizs-liszt mába öntjük, és 170 fokra előmelegített sütőben
4 evőkanál Naturbit mandulaliszt 1/2 óra alatt megsütjük. A másik piskótával is ugyanígy
2 evőkanál Naturbit kukoricakeményítő járunk el, ízlés szerint ételfestékkel színezhetjük.
kevés ételfesték (ízlés szerint) Kihűlés után a lapokat kettévágjuk.
a krémhez: A krémhez a keményítőt kevés hideg tejjel kikeverjük.
6 dkg Naturbit kukoricakeményítő A többi tejet felforraljuk, folyamatos keverés mellett
4 dl tej beleöntjük a keményítős elegyet, és sűrűre főzzük.
20 dkg cukor Még forrón belevegyítjük a cukrot, lefedjük, és jól behűt-
20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj jük. Végül a krémet a vajjal alaposan kihabosítjuk,
1 teáskanál vaníliakivonat és a vaníliakivonattal ízesítjük.
az összeállításhoz: A piskótalapokat vékonyan megkenjük lekvárral.
10 dkg házi lekvár A tortát betöltjük, kívülről is bevonjuk a krémmel.
5 dkg étcsokoládé Néhány órára hűtőbe tesszük. A csokoládét az olajjal
1 kávéskanál olaj gőz fölött vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk,
a díszítéshez: a sütemény tetejére öntjük, és hagyjuk, hogy itt-ott
néhány szelet gluténmentes csokoládé az oldalára is lefolyjon. A tortát ízlés szerint csokoládé-
néhány macaron szeletekkel, macaronnal és habcsókkal díszítjük.
minihabcsók
http://dobosbea.blogspot.com

Sztroganov-gomba
Hozzávalók 4 személyre Az apróra vágott hagymát 1-2 percig kevergetjük
1 kg gomba (lehet többféle is) 1 evőkanál felmelegített, de nem túlhevített vajon.
3-4 mogyoróhagyma Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt gombát, sózzuk,
3-4 csemegeuborka borsozzuk, majd elforraljuk a levét. Felöntjük a tejszínnel.
2 evőkanál vaj Beletesszük a petrezselymet (ízlés szerint csokorba
1 csokor petrezselyemzöld kötve vagy apróra vágva), a mustárt és a darabokra
3 dl tejszín vágott uborkát. Ha kell, sóval, borssal utánízesítjük
1-2 teáskanál mustár a ragut, 3-4 percig főzzük, végül belekeverjük a maradék
őrölt (fehér) bors vajat, és levesszük a tűzről. Ha csokorban tettük bele
a petrezselymet, azt eltávolítjuk.
só
Az ételt forrón, krumplifánkkal tálaljuk.
Tipp: uborka helyett használhatunk néhány savanyított

gyöngyhagymát vagy kapribogyót. A szaftot besűríthetjük
1 evőkanál liszttel vagy keményítővel. A krumplifánk
receptjét itt találják.
http://www.recept-oldal.hu
Fiesta fondükészítő
Sajtfondü
Hozzávalók A sajtot lereszeljük, a fondükészítő edényét belülről
1 gerezd fokhagyma bedörzsöljük a fokhagymával. A hőfokszabályozót
1 kupica gyümölcspálinka 4-es fokozatra állítjuk. Az edénybe öntjük a pálinkát,
15 dkg ementáli sajt és kisebb adagokban beletesszük a sajtot – mindig
15 dkg gouda sajt megvárjuk, amíg 1 adag felolvad, ekkor adjuk hozzá
15 dkg Pannónia sajt a következőt. Olvasztás közben gyakran megkeverjük
15 dkg trappista sajt fakanállal, nehogy leégjen. Miután az összes sajtot felol-
15 dkg cheddar sajt vasztottuk, a hőfokszabályozót a legkisebb fokozatra
továbbá: állítjuk, és fogyasztás közben is gyakran megkeverjük
bagett a sajtot. Ha túlzottan hűlne és keményedne, kicsit
szalámi feljebb vesszük a hőfokot.
kolbász Bagettel, villára szúrt koktélvirslivel, szalámival, kolbász-
koktélvirsli szal, zöldségfélékkel mártogatjuk.
uborka
paprika http://hankka.blogspot.com
A Russell Hobbs Fiesta fondükészítőről további infóért katt IDE.

Olajfondü
Hozzávalók A csirkemellet és a szalonnát kb. 2 cm-es kockákra,
1 l olaj csíkokra vágjuk. A burgonyából karalábévájóval golyókat
csirkemell formázunk.
füstölt kolozsvári szalonna Az olajat a tűzhelyen felhevítjük, majd az alapzatra he-
koktélvirsli lyezzük. A hőmérséklet-szabályozót közepes fokozatra
héjában főtt édesburgonya állítjuk. A villára tetszés szerint hús- vagy szalonnakockát,
továbbá: koktélvirslit vagy burgonyagolyót szúrunk, és a forró
csemegeuborka olajban pár perc alatt készre sütjük. Az edényből kiemel-
bagett ve, tetszőleges mártásba tunkolva fogyasztjuk. Bagettet,
mártások, szószok csemegeuborkát is tálalhatunk mellé.
Tipp: az olajba 1 hámozott burgonyát is tehetünk – meg-

akadályozza a zsiradék fröcskölését, és a sütés végére
a karamellizálódott krumpli igazi ínyencfalat lesz.

Narancsos csokoládéfondü
Hozzávalók A fondükészítő edénybe öntjük a tejszínt, a hőfokszabá-
2 dl habtejszín lyozót 4-es fokozatra állítjuk. A tejszínhez öntjük a likőrt,
30 dkg étcsokoládé (legalább 70% kakaótartalmú) hozzáadjuk a narancshéjat és 4-5 adagban a kockákra
1 kupica narancslikőr tördelt csokoládét. Megvárjuk, amíg 1 adag csokoládé
1 narancs reszelt héja felolvad, ezután tesszük bele a következőt – olvasztás
cukor (elhagyható) közben gyakran megkeverjük, nehogy leégjen. Az összes
továbbá: csokoládé felolvasztása után édesíthetjük cukorral,
kivi majd mérsékeljük a hőfokot, és a cikkekre, kockákra
narancs vágott gyümölccsel, pillecukorral mártogatjuk.
szilva
pillecukor http://hankka.blogspot.com

Olajfondüben sült túrófánk
Hozzávalók A túrót villával áttörjük, összedolgozzuk a tojással,
25 dkg túró a liszttel, a zsemlemorzsával, a sóval, a sütőporral,
1 tojás a vaníliás cukorral és a citromhéjjal. Nedves kézzel
1,5 evőkanál liszt kb. 15 g-os golyókat formázunk belőle.
1,5 evőkanál zsemlemorzsa A fondükészítő edényébe öntjük az olajat, a hőmérséklet-
só szabályozót a legnagyobb fokozatra állítjuk. Amikor
1 csapott kávéskanál sütőpor az olaj felforrósodott – ez néhány percet vesz igénybe –,
1 csapott evőkanál vaníliás cukor óvatosan beleengedünk 8-10 tésztagolyót. Fondü-
1 citrom reszelt héja villával azonnal meg is mozgatjuk a fánkokat, nehogy
a sütéshez: leragadjanak az edény aljára. Mindet aranyszínűre sütjük
1 l olaj – ha szükséges, a villával megfordítjuk, hogy egyenlete-
a tálaláshoz: sen piruljanak. Az olajból kiemelve tányérra sorakoztat-
porcukor juk, és tetszés szerint porcukorba, lekvárba vagy csoko-
sárgabaracklekvár ládészószba mártva fogyasztjuk.
csokoládészósz

Sütőtökleves gombával, szalonnával
25 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna
40-50 dkg sütőtökpüré
25 dkg gomba
1 vöröshagyma
3 evőkanál vaj
2 evőkanál olaj
5 dl húsleves vagy -alaplé
2 dl kókusztejszín
1/2 evőkanál szárított, morzsolt kakukkfű
1/2 evőkanál őrölt gyömbér
1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
só
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld
pirított hagyma
A szalonnát felaprítjuk. A gombát megmossuk, lecsepegtetjük és felszeleteljük. A hagymát apró kockára vágjuk.
Felforrósítjuk a vajat és az olajat, rádobjuk a szalonnát, és ropogósra sütjük, majd kiszedjük, félretesszük. Az edénybe
szórjuk a felszeletelt gombát, zsírjára pirítjuk, és ezt is kiszedjük, félretesszük. A felkockázott hagymát is megpirítjuk,
hozzáadjuk a tökpürét, felöntjük a húslevessel. Sózzuk, borsozzuk, belevegyítjük a fűszereket, a kókusztejszínt,
és pár percig forraljuk. Hozzákeverjük a gombát és a szalonnát, majd kb. 5 percig tovább főzzük. Tálaláskor aprított
petrezselyemmel és pirított hagymával szórjuk meg.
87
Sült libacomb almaszósszal
4 libacomb
1 evőkanál só
1 evőkanál szárított, morzsolt rozmaring
őrölt fekete bors
3-4 kisebb vöröshagyma
1-2 kisebb fej fokhagyma
az almaszószhoz:
4 alma
1 citrom leve
a tálaláshoz:
friss saláta
A libacombot megtisztítjuk, a rozmaringgal összekevert sóval bedörzsöljük. A nagyobb darabokra vágott vöröshagymát
és a félbevágott fokhagymafejet tűzálló tálba tesszük, felöntjük 1 dl vízzel, bőrével lefelé ráfektetjük a libacombokat,
majd az egészet megszórjuk frissen őrölt borssal. 150 fokos sütőben, lefedve 4 órát sütjük.
Ezután másik tűzálló tálba szedjük a hagymák felét, hozzáadjuk a meghámozott, feldarabolt almát, meglocsoljuk
a citromlével és pár evőkanálnyi zsírral, amit a combok mellől szedünk.
A libahúsról leöntjük a kisült zsírt, pár evőkanálnyival meglocsoljuk, és fedő nélkül további 1 órát sütjük. A sütőbe
tesszük az almás tálat is. A húst az utolsó órában többször megfordítjuk, hogy mindenhol megpirulhasson, és ilyenkor
mindig meglocsoljuk a libazsírral.
Ha elkészült, kb. 5 percet pihentetjük. Közben a megsült hagymás almát turmixoljuk, és a libacombbal együtt, friss
salátával kínáljuk.
89
Kókuszos-ananászos pohárkrém
4 dl kókusztejszín
1 friss ananász
1-2 evőkanál nyírfaporcukor
kókuszreszelék
kókuszcsipsz
Az ananászt megpucoljuk. Kettévágjuk, az egyik felét félretesszük, a másik felét – a közepét is meghagyva
– kb. 2 mm-es szeletekre vágjuk. A karikákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 100 fokon addig sütjük, amíg
a széleik kissé barnára pirulnak, a korongok jelentősen összemennek, és láthatóan kiszáradnak. Ez akár 2 óra
hosszat is tarthat, közben 30 percenként megfordítjuk az ananászszeleteket. Ilyenkor még nem teljesen szikkadtak,
óvatosan helyezzük őket a minimuffinformába, a karikákat a mélyedésekbe nyomjuk, hogy a közepük a forma aljáig
érjen, és a „szirmok” felfeküdjenek a forma szélére. Meleg helyen megszárítjuk, majd felhasználásig jól záródó
edényben a hűtőben tároljuk, de 2 napon belül használjuk el, mert megpenészedhetnek.
A maradék ananászt szeletekre vágjuk. A gyümölcs ehetetlen közepét eltávolítjuk, a gyümölcshúst felkockázzuk.
A jól behűtött kókusztejszínt elkeverjük a nyírfaporcukorral, és könnyű, lágy habbá verjük. Hozzákeverjük az apróra
vágott ananászt, kevés kókuszreszeléket, és poharakba halmozzuk. A tetejüket megszórjuk pirított kókuszcsipsszel,
és 1-1 ananászvirágot helyezünk rájuk.
Tipp: a fotón látható módon díszíthetjük a poharakat, ha a peremüket előbb vízbe, majd kókuszreszelékbe mártjuk.
91
Csokoládémousse-os tartelette
Hozzávalók 6 db 9 cm átmérőjű formához A tésztához a lisztet elkeverjük a cukorral, gyors mozdu-
24 dkg liszt latokkal elmorzsoljuk a vajjal, és összegyúrjuk. Kevés
15 dkg hideg vaj vizet adunk hozzá, ha szükséges. Kb. 20 percig hűtőben
5 dkg porcukor pihentetjük, majd kinyújtjuk. 13 cm-es köröket szagga-
1-2 evőkanál hideg víz tunk belőle, és kibéleljük velük a formákat. Hűtőbe tesz-
a vaksütéshez: szük legalább 1 órára. Sütőpapírt vagy alufóliát fektetünk
szárazbab vagy kerámiagolyó a tésztára, sütőbabot öntünk rá, és a linzert 180 fokon
a töltelékhez: 15 percig sütjük. Levesszük a fóliát a babbal, és a tésztát
10 dkg étcsokoládé további 5-8 percig sütjük. Még melegen levágjuk
a formán túllógó tésztát, majd 5 percig pihentetjük.
60 ml tej
Kivesszük a formából, és rácson hagyjuk kihűlni.
10 ml rum
A tejet felmelegítjük, a csokoládéra öntjük, majd elkever-
1 csipet só
jük. Hozzáadjuk a rumot és a tojássárgáját. A lapzselatint
1 dl habtejszín
hideg vízbe áztatjuk, majd a meleg csokoládés keverék-
1 zselatinlap
hez adjuk. Hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni. A kihűlt
1 tojássárgája
tésztaformákba 1-1 evőkanál lekvárt teszünk, háromne-
6 evőkanál vörösáfonya- vagy más bogyósgyümölcslekvár
gyedig megtöltjük a csokoládés töltelékkel, és hűlni
a díszítéshez: hagyjuk. A maradék mousse-t széles csövű habzsákba
cukrozatlan kakaópor töltjük, és hűtőben addig hűtjük, amíg kellően kemény,
fenyő formájú keksz de még formázható lesz. A megdermedt töltelékre
csokoládéforgács halmokat nyomunk, és hűtőbe tesszük. Tálaláskor meg-
szórjuk kakaóporral, beleszúrjuk a porcukorral megszórt
kekszet, és csokoládéforgáccsal díszítjük.
Tipp: a csokoládémousse-ból lekvárral, tetszés szerinti

díszítéssel pohárdesszertet is készíthetünk.
http://izeskalandok.blogspot.com
Prima Maroni Kft.
1211 Budapest, Déli-bekötő út 8.
06 1 / 277 7150
info@maroni.hu | www.maroni.hu
Gesztenye Marci
natúr gesztenyerúd Gesztenye Marci
59%-os kiemelkedően magas gesztenyetartalmával Meggydzsemmel töltött
ízletes, tápláló és egyben egészséges desszert. gesztenyerúd
Étkezések között, helyett, után, mindig A prémium minőségű alapanyagoknak
fogyasztható. Laktóz és gluténmentes, így a köszönhetően rendkívül ízletes, tápláló és
korszerű táplálkozási szokásoknak maradéktalanul egészséges kiegészítője a korszerű táplálkozásnak.
megfelel.
Gesztenye Marci
Barackdzsemmel töltött Geszti Eszti rúd
gesztenyerúd Nosztalgikus desszertpillanatok Geszti Esztivel!
Étkezések között, helyett, után, mindig fogyasz- Egy-egy tízórai, vagy uzsonna erejéig újra
tható. Laktóz és gluténmentes, így a korszerű visszacsöppenhetünk gyerekkorunk világába,
táplálkozási szokásoknak maradéktalanul megfelel. amikor Geszti Esztit majszoltunk az iskolapadban.
A Gesztenye Marci gesztenyerúd a korszerű

táplálkosba jól beilleszthető desszert. Kor-
osztálytól függetlenül bárki számára kiváló
édesség lehet, különösen azoknak ajánlható,
Geszti Eszti rúd akik ügyelnek egészségük és testsúlyuk
(Narancsos) megőrzésére. A gyermekek, fiatalok ked-
A klasszikus Geszti Eszti ízvilág, már narancsos vence, de a felnőttek körében is közkedvelt
kivitelben is elérhető! csemege. Várandós kismamák, sportolók, de
akár idősebbek is fogyaszthatják.
A kedvező táplálkozási tulajdonságait értékes alapanyagának, a gesztenyének köszönheti. A

szokványos csokoládékkal szemben élelmi rostot is tartalmaz. Egy darab gesztenyerúd kevesebb,
mint 3g zsírt tartalmaz. A kiváló gesztenyének, mint alapanyagnak köszönhetően ásványi anyagokat
és vitaminokat (C vitamin), továbbá vasat, káliumot és magnéziumot nagyobb részben, kisebb
arányban foszfort, kálciumot és rezet is tartalmaz.
A termékek egyes táplálékallergiák, illetve táplálékösszetevővel szembeni érzékenység esetén is fogyasthatóak, mert a panaszt,
allergiát kiváltó komponensektől garantáltan mentesek. (Magyar Táplálékallergia és Tápláléktolerancia Adatbankban regisztrált
termékek.) Így beilleszthetőek a tejfehérje-, tojás-, azoszinezék-. benzoesav és származékai-, kéndioxid és származékai allergiás beteg
étrendjébe, illetve tejcukor érzékeenység fiétájába. A www.maroni.hu honlapon gesztenyéből készült különféle receptek találhatók.
A honlapon a többi Maroni termékekről is olvashatók információk (szemes gesztenye, natúr darált gesztenye, gesztenyeszív,
gesztenyegolyó). A termékek tartósítószert nem tartalmaznak és gyorsfagyasztottak. A tákékoztató az OÉTI szakmai anyagának
felhasználásával készült.
Kövess minket Facebookon!

Gesztenyés gombakrémleves
Hozzávalók 6 személyre, kb. 1,5 l-hez
50 dkg erdei gomba
15 dkg Maroni előfőzött, gyorsfagyasztott, hámozott egész gesztenye
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 teáskanál frissen aprított zsályalevél
1 teáskanál frissen aprított petrezselyemzöld
8 dl húslevesalaplé
1 dl tejszín
só
őrölt bors
(olíva)olaj
a tálaláshoz:
10-15 dkg erdei gomba
3 dkg Maroni előfőzött, gyorsfagyasztott, hámozott egész gesztenye
frissen aprított zsályalevél és petrezselyemzöld
A kétféle megpucolt hagymát felaprítjuk, a gombát alaposan megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. Fazékban kevés
olajat hevítünk, megdinszteljük rajta a hagymákat, majd hozzáadjuk a gombát. Néhány percig sütjük, amíg levet nem
ereszt, ekkor felöntjük az alaplével, és beletesszük a gesztenyét. Sózzuk, borsozzuk, és forrástól számítva kb. 15 percig
főzzük, 5 perccel a főzési idő vége előtt ízesítjük a friss zöldfűszerekkel. Ha megfőtt, botmixerrel pürésítjük, majd belekever-
jük a tejszínt. Összemelegítjük, de már nem forraljuk.
A tálaláshoz a gombát vékonyan felszeleteljük, a gesztenyét kis darabokra vágjuk. Száraz serpenyőben, nagy lángon megpi-
rítjuk a gesztenyét, félretesszük. Kevés olajat hevítünk, és szintén nagy lángon megpirítjuk rajta a gombát. A levest a gom-
bával és a gesztenyével, valamint zöldfűszerekkel tálaljuk.
A Maroni termékeiről egyéb infóért katt IDE.

Gesztenyével töltött csirkecomb
áfonyamártással és gnocchival
4 csirkecomb
20 dkg Maroni hámozott sült gesztenye
1 alma
1 szelet kenyér
5 dkg dió
2 evőkanál mazsola
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 teáskanál morzsolt majoránna
só
4 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
1 tojás
a mártáshoz:
3 dkg vaj
1 evőkanál liszt
15-20 dkg áfonyalekvár
2 dl vörösbor
2 dl húsalaplé vagy víz
1 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
1 csipet só
frissen őrölt fehér bors
a gnocchihoz:
25 dkg sütőtökpüré
25 dkg főtt, tört burgonya
25 dkg rétesliszt + kevés a formázáshoz
1 tojás
só
A gesztenyét, az almát, a kenyeret és a diót késes robotgépben turmixoljuk. Hozzáadjuk a mazsolát, a vajat, a tojást
és a fűszereket. A combot sózzuk, borsozzuk, és a bőre alá tömködjük a tölteléket. Jénaiba helyezzük, aláöntjük
a bort, majd alufóliával lefedve, előmelegített, 180 fokos sütőben 1,5 óra alatt puhára pároljuk. Az utolsó 10 percben
eltávolítjuk az alufóliát, a húst meglocsoljuk a szaftjával, és ropogósra sütjük a bőrét.
A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, majd felöntjük a vörösborral és a húsalaplével. Ha krémes állagúra
főtt, a fűszerekkel ízesítjük, és belekeverjük az áfonyalekvárt. Tálalásig lefedjük.
A gnocchihoz a sütőtökpürét és a burgonyát összekeverjük, elvegyítjük benne a réteslisztet és a tojást, majd szerecsendió-
val és sóval ízesítjük. Összegyúrjuk, 4 részre osztjuk, réteslisztes felületen jó ujjnyi vastagra, hosszú rúddá sodorjuk,
2 cm-esre daraboljuk. Sós, lobogó vízbe tesszük. Miután feljött a víz tetejére, 4-5 percig főzzük, majd kiszedjük.
A töltött csirkecombokat a vörösboros áfonyamártással és a sütőtökös gnocchival tálaljuk.

Gesztenyekrém narancszselével
és rumos csokoládéval
Hozzávalók 6 db 2 dl-es pohárhoz
25 dkg Maroni gyorsfagyasztott natúr gesztenye
3 dl habtejszín (30% zsírtartalmú)
5 dkg nyírfaporcukor
a rumos csokoládéhoz:
5 dkg étcsokoládé (60% kakaótartalmú)
5 dkg habtejszín (30% zsírtartalmú)
2 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
1 dl tej
2 evőkanál rum
1 evőkanál nyírfapocukor
a narancszseléhez:
2 dl frissen facsart narancslé
1 teáskanál zselatinpor
nyírfacukor
továbbá:
6 db cukormentes babapiskóta
A gesztenyéhez adjuk a nyírfaporcukrot, majd habosra keverjük a tejszínnel, végül habzsákba töltjük.
A csokoládét felolvasztjuk a tejszínnel. Hozzáadjuk a vajat, a tejet, a nyírfaporcukrot, és simára dolgozzuk. Rummal ízesít-
jük.
2-3 evőkanál narancslevet elvegyítünk a zselatinnal, és addig melegítjük kis lángon, amíg a zselatin teljesen fel nem
oldódik. Hozzáöntjük a többi narancsléhez, simára keverjük, és nyírfaporcukorral édesítjük.
A babapiskótát zacskóba tesszük, morzsalékosra törjük.
A poharakban elosztjuk a csokoládét, megszórjuk piskótamorzsával. A habzsákból a gesztenyekrémet a poharak
3/4 részéig töltjük, megszórjuk piskótamorzsával, végül a rétegezést a narancsos zselével zárjuk. A desszertet tálalásig
hűtőbe tesszük.

Gesztenyés képviselőfánk
Hozzávalók
a tésztához:
15 dkg vaj
15 dkg liszt
6 tojás
2 dl víz
1 csipet só
a krémhez:
30 dkg Maroni fehérarany gesztenyepüré
2 dl habtejszín
1 evőkanál rum
1 narancs reszelt héja
a mázhoz:
10 dkg étcsokoládé
1 dkg vaj
A tésztához a vajat a vízzel folyékonyra melegítjük. Hozzászórjuk a lisztet, a sót, és kevergetjük; kis idő múlva lágy labda
lesz a masszából. Takaréklángon addig folytatjuk a főzést, amíg a tészta el nem válik az edény falától. Levesszük a tűzről,
és egyesével alaposan beledolgozzuk a tojásokat. Nyomózsákba szedjük, és sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat
nyomunk belőle. 190 fokon 30-35 percig sütjük.
A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A gesztenyepürét áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, a rumot és a narancshéjat,
majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. A fánkok tetejét levágjuk, az alsó, üreges részt a krémmel megtöltjük.
A kalapokat a vízgőz felett vajjal megolvasztott csokoládéba mártjuk, majd a megtöltött fánkokra helyezzük.
Azonnal kínálhatjuk.

Kellemes
Ünnepeket
kíván a Mizo!
www.mizo.hu
Zöldfűszeres túrógombócleves
Hozzávalók
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 kisebb zellergumó
15 dkg zöldborsó
1,5-2 l zöldségalaplé
25 dkg barna csiperke
2 dkg Mizo laktózmentes vaj
1-2 evőkanál olívaolaj
só
őrölt bors
a túrógombóchoz:
25 dkg Mizo laktózmentes túró
1 tojás
2 evőkanál búzadara
só
1 evőkanál szárított, morzsolt tárkony
1 evőkanál aprított, friss snidling
a tálaláshoz:
Mizo laktózmentes tejföl
friss snidling
petrezselyemzöld
A túrógombóc hozzávalóit alaposan elkeverjük, és addig pihentetjük, amíg a leves el nem készül.
A gombát felaprítjuk, a vajon megpirítjuk, majd kiszedjük, félretesszük.
A megtisztított sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert felkockázzuk, a vaj és az olívaolaj keverékén
5-6 percig pároljuk. Hozzáadjuk a zöldborsót, felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, és kis lángon, félig lefedve
addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
A túrós masszából vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk, forró, sós vízben kifőzzük, majd a gombával együtt
a leveshez adjuk. Pár percig még rotyogtatjuk, végül tejföllel elkeverve, snidlinggel, petrezselyemmel díszítve
tálaljuk.
A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

Tejben sült csirkecomb
töltött hordóburgonyával
2 nagyobb csirkecomb
1 l Mizo laktózmentes tej
só
őrölt bors
2 evőkanál szárított, morzsolt zsálya
a hordóburgonyához:
4 burgonya
Mizo laktózmentes trappista sajt
só
őrölt bors
Mizo laktózmentes vaj
1 csipet őrölt pirospaprika
a tálaláshoz:
krumplipüré
friss saláta
A húst megmossuk, besózzuk, a vajon megpirítjuk. Tűzálló edénybe tesszük, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, hozzáad-
juk a zsályát. Az edényt lefedjük, és a combokat 180 fokon kb. 40 percig sütjük, majd levesszük a fedőt, és további 20 per-
cig pirítjuk, közben párszor meglocsoljuk a tejjel. Akkor jó, ha a csirke pirosra, ropogósra sült, és a tej is aranybarna színű
lett.
A burgonyát meghámozzuk és egészben megfőzzük. Kihűtjük, levágjuk az egyik végét, kivájjuk a belsejét. A kivájt krumplit
sózzuk, borsozzuk, reszelt sajtot és kevés vajat keverünk hozzá, és visszatöltjük a burgonyába. Megszórjuk a pirospapriká-
val, és külön sütőtálban addig sütjük, amíg a teteje ropogósra nem pirul.
A csirkecombot a hordóburgonyával, krumplipürével és friss salátával tálaljuk.

Karácsonyi fűszeres madártej
Hozzávalók
1 l Mizo laktózmentes tej
5 tojássárgája
10 dkg cukor
1 csipet só
1 kávéskanál vaníliakivonat
a habhoz:
5 tojásfehérje
1 kávéskanál citromlé
1 teáskanál cukor
1 csipet só
továbbá:
1 vaníliarúd
1 fahéjrúd
2-3 szegfűszeg
1/4 tonkabab reszelve
1 evőkanál narancslikőr vagy rum (elhagyható)
a tálaláshoz:
őrölt fahéj
A tejet megmelegítjük, a fűszereket beleszórjuk, és legalább 30 percet, de akár 1 éjszakát is állni hagyjuk – utóbbi
esetben lefedve hűtőbe tesszük.
A tojássárgáját, a cukrot és a sót habverővel fehéredésig verjük. Hozzáadjuk a keményítőt, a vaníliakivonatot,
és 1-1,5 dl tejjel csomómentesre keverjük.
A tojásfehérjét a cukorral, a sóval és a citromlével kemény habbá verjük. Felforralunk 3 dl tejet, takarékra állítjuk
alatta a lángot, és fagylaltoskanállal habgombócokat szaggatunk bele. 2 percig főzzük, majd szűrőkanállal tányérra
szedjük. Nagyobb lábasba szűrjük a habgaluska főzése után megmaradt tejet és a félretett fűszeres tejet, majd
az egészet felforraljuk. Vékony sugárban, folyamatos keverés mellett belecsurgatjuk a tojássárgájás keveréket,
a likőrt, és besűrítjük, vigyázva, hogy ne forraljuk fel. Miután kihűlt, poharakba szedve, őrölt fahéjjal megszórva,
habgaluskával tálaljuk.
Tipp: a habgombócot úgy készítjük, hogy a felvert habot evőkanállal nyomkodjuk az adagolós fagylaltoskanálba – többször
megnyomjuk, hogy a levegőt kiszorítsuk belőle. A tejbe adagolt habgombócot csak az egyik oldalán főzzük meg,
majd szűrőkanállal kiszedjük a tejből.

Karácsonyi túrós kalács
50 dkg liszt
10 dkg cukor
2 dkg friss vagy 1 csomag (7 g) szárított élesztő
2 tojássárgája
2,5 dl Mizo laktózmentes tej
1 csipet só
a töltelékhez:
25 dkg Mizo laktózmentes túró
2 evőkanál búzadara
1 tojás
2 evőkanál cukor
5-8 dkg cukrozott narancshéj
a kenéshez:
1 tojás
2 dkg cukrozott narancshéj
a díszítéshez:
cukrozott narancshéj
szórócukor
Ha friss élesztővel dolgozunk, kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk, ha szárított élesztőt használunk, azt a liszthez
vegyítjük. A hozzávalókból alaposan kidolgozott tésztát dagasztunk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük.
A túrót áttörjük, hozzákeverjük a tojássárgáját, a búzadarát, a cukrot és a citrushéjakat. A tojásfehérjéből kemény
habot verünk, majd ezt is beleforgatjuk.
A megkelt tésztát kinyújtjuk, a tölteléket rásimítjuk. Szorosan, bejgliszerűen felcsavarjuk, a tészta szélét összecsípjük.
A rudat két részre osztjuk, majd addig felezzük mindegyiket, amíg 16 egyforma darabot nem kapunk.
Sütőpapírral bélelt tepsi felső részén középre teszünk egy szeletet, ezután soronként mindig 1 csigával többet
helyezünk el úgy, hogy fenyőformát kapjunk. A rúd széléről vágott szeletből alakítjuk ki a fa törzsét, majd a tésztát
letakarva további 20-30 percig kelesztjük.
Enyhén felvert tojással megkenjük, megszórjuk a cukrozott narancshéjjal, és előmelegített sütőben, közepes
lángon (180 fokon) kb. 30 perc alatt megsütjük a kalácsot. Akkor jó, amikor aranybarnára sült. Vigyázzunk, ne süssük
túl, mert a sötétbarna héj megkeseredhet. Hidegen megszórjuk cukrozott narancshéjjal és szórócukorral.

Csokoládétorta mézeskaláccsal
Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához
a tésztához:
16 dkg liszt
6 dkg cukrozatlan kakaópor
1 dkg szódabikarbóna
5 g sütőpor
1 csipet só
2 tojás
24 dkg cukor
1 kávéskanál vaníliakivonat
14 dkg tejföl
80 ml olaj
1,6 dl főzött kávé
a krémhez:
7,5 dl habtejszín alaposan behűtve
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
az összeállításhoz:
6 evőkanál házi narancslekvár
a bevonathoz:
25 dkg mascarpone
6 dl habtejszín alaposan behűtve
2 csomag habfixáló (2 x 10 g)
kevés zöld ételfestékgél
a díszítéshez:
mézeskalács
2 db 18 cm átmérőjű tortaformára lesz szükségünk – ha csak 1 van, akkor a hozzávalókat felezve, egymás után sütjük
ki a tésztát.
Sütőpapírkoronggal béleljük a formák alját, és bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésmódban. A tészta első
5 hozzávalóját elvegyítjük. Habosra verjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, végül
a lisztes elegyet is. Alaposan átkeverjük, a formákba töltjük, és 30-35 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) Késsel körben
elválasztjuk a formától, majd sütőpapírral borított tálcára fordítjuk mindkettőt. Kihűlés után lapjában kettévágjuk.
A krémhez vízgőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, hagyjuk langyosra hűlni. A tejszínből kemény habot verünk,
beleszórjuk a kakaóport. A hab 1/3 részét kézi habverővel a csokoládéhoz keverjük, majd óvatosan a többi habot is
hozzáforgatjuk. A krémet 3 részre osztjuk. 1 tésztalapot tálra helyezünk, megkenjük 2 evőkanál lekvárral és a krém
1/3-ával, erre újabb lap jön, megint lekvár és krém, majd ugyanez még egyszer. A legfelső lapot kissé rányomjuk,
és lefedve hűtőbe tesszük a tortát legalább 1 órára.
A bevonathoz habbá verjük a tejszínt a porcukorral és a habfixálóval, hozzákeverjük a mascarponét, és ételfestékkel
halványzöldre színezzük. Nagy lyukú habzsákba szedjük, és a tortát mindenhol bevonjuk vele, majd késsel szabálytalanul
elkenjük a krémet.
A tortát hűtőben tároljuk, tálalás előtt a mézeskalácsokkal díszítjük.
http://www.mohakonyha.hu
115
115
ELINDULT WEBÁRUHÁZUNK!
Kényelmes vásárlás otthonról
Választható mennyiségben
Akár 1 napos házhozszállítással
Egyedülálló választékkal
WWW.MAGOSBOLT.HU
ASZALTGYÜMÖLCSÖK ÉS OLAJOSMAGVAK ABC
Női csók
(baci di dama – olasz aprósütemény)
Hozzávalók
14 dkg darált török mogyoró
14 dkg liszt
10 dkg puha vaj
10 dkg cukor
1 csipet só
a töltelékhez:
1 dkg vaj
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. 4 részre osztjuk, rudakat formázunk belőlük. Folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe
tesszük.
A tésztarudakat lemérjük, és annyi darabra vágjuk, hogy kb. 5 g-os golyókat formázhassunk belőlük. (Ne legyenek
nagyobbak, mert a kész sütemény 2 tésztagolyóból áll majd.) A golyókat sütőpapírral bélelt sütőlapra, egymástól
kb. 3 cm távolságra tesszük, és 160 fokos sütőben addig sütjük, amíg világosra nem pirulnak. A tepsiben hagyjuk kihűlni.
A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk a vajjal, és 1-1 félgömböt kb. 1 kávéskanálnyi csokoládéval összetapasztunk.
Megvárjuk, amíg a csokoládé megdermed. Jól záródó dobozban tároljuk.
A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

Triplán diós, aszalt gyümölcsös golyó
Hozzávalók 15 db-hoz
15 dkg aszalt füge
7,5 dkg aszalt sárgabarack
7,5 dkg aszalt szilva
4 dkg dió
4 dkg kesudió
4 dkg makadámdió
4 dkg kandírozott narancshéj
10 dkg tejcsokoládé olvasztva
3 evőkanál habtejszín
a bevonáshoz:
3 evőkanál holland kakaópor
A háromféle diót sütőben vagy serpenyőben megpirítjuk, majd hűlni hagyjuk. Az aszalt gyümölcsökkel és a kandírozott
narancshéjjal együtt késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a tejcsokoládét, a tejszínt, és addig turmixoljuk, amíg
a massza össze nem áll. Golyókat formálunk belőle, tálcára sorakoztatjuk, majd fóliával lefedve 1 éjszakára, de legalább
5-6 órára hűtőbe tesszük.
Másnap az egyik felét olvasztott étcsokoládéba mártjuk, a másikat pedig kakaóporba hempergetjük. Az olvasztott
csokoládéba mártottat tovább díszíthetjük ízlésünk szerinti aszalvánnyal vagy dióval.
Tipp: mivel szobahőmérsékleten is tárolhatjuk, szépen becsomagolva gasztroajándékként is kiváló.

Pozsonyi kifli
Hozzávalók
a tésztához:
40 dkg liszt
16 dkg (kókusz)zsír
6 dkg cukor
1 dkg friss élesztő
1 tojássárgája
3-5 evőkanál tejföl
1 csipet só
a mákos töltelékhez:
25 dkg darált mák
10 dkg cukor
1,7 dl víz
a diós töltelékhez:
25 dkg darált dió
10 dkg cukor
1,5 dl víz
1 evőkanál rum
1-2 evőkanál cukrozott narancshéj (elhagyható)
a kenéshez:
1 tojás
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és 1/2 órát szobahőmérsékleten pihentetjük. A választott töltelék összetevőit
felfőzzük, majd kihűtjük.
A tésztát 16 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett munkafelületen egyenként 2-3 mm vastagra, kör alakúra nyújtjuk mindet.
A közepükre kevés tölteléket teszünk, kifliket formázunk belőlük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.
A tojást szétválasztjuk. A kifliket előbb a felvert tojássárgájával hosszában kenjük meg, és 10 percre félretesszük
száradni. Ezután a villával finoman felvert fehérjével húzzuk át, de csak keresztirányban, így érjük el a márványos
mintát. 180 fokon kb. 25 percig sütjük.
Tipp: a töltelékek 1-1 adag tésztához elegendőek, így ha a kifliket kétféle töltelékkel készítenénk, duplázzuk meg a tészta
mennyiségét vagy a töltelékek mennyiségét felezzük meg.

Zserbócsók
Hozzávalók
20 dkg darált dió
10 dkg liszt
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 tojás
a töltelékhez:
10 dkg darált dió
3-4 evőkanál baracklekvár
a díszítéshez:
1 dkg vaj
baracklekvár
A vajat, a lisztet, a cukrot, a darált diót és a tojást összegyúrjuk, 1 órára hűtőbe tesszük.
Vizes kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kb. 5 cm-re tesszük őket.
Fakanál hegyes végével kis mélyedést nyomunk mindegyikbe. A töltelék hozzávalóit elkeverjük, és a lyukakba
1-1 teáskanálnyit teszünk belőle. 180 fokon kb. 12 perc alatt készre sütjük a kekszeket. A tepsiben hagyjuk kihűlni,
majd a vízgőz felett összeolvasztott vajjal és csokoládéval – kanál segítségével – meglocsoljuk, baracklekvárt
csurgatunk rá.

Fehér csokoládés, gyömbéres keksz
30 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
2 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
17,5 dkg puha vaj
8 dkg cukor
8 dkg barna cukor
1 nagy tojás
8 dkg melasz
40 dkg fehércsokoládé-lencse
4 g porított kakaóvaj
a forgatáshoz:
3 evőkanál cukor
a díszítéshez:
piros és zöld dekortoll
cukormáz
A száraz hozzávalókat kimérjük és összeforgatjuk.

A vajat a kétféle cukorral robotgéppel kikeverjük, hozzáadjuk a tojást, a melaszt és a vaníliát. Több lépésben
belevegyítjük a száraz hozzávalókat, majd 1 éjszakán – de legalább 1 órán – át hűtőben pihentetjük.
A tésztából 40 egyforma méretű golyót formálunk, cukorban megforgatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe
sorakoztatjuk. Mindet korong alakúra lapítjuk, majd 175 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
Rácson hagyjuk kihűlni.
A fehér csokoládét megolvasztjuk és temperáljuk: 40 fokosra melegítjük, visszahűtjük 34-35 fokosra, majd beledolgozzuk
a porított kakaóvajat.
A kekszek egyik felét alufóliába tekerjük, a másik felét a 30 fokosra visszahűlt fehér csokoládéval meglocsoljuk,
és hagyjuk megszilárdulni. Az alufóliát eltávolítjuk a kekszekről, és a tetejüket dekortollal díszítjük.
http://izharmonikus.blogspot.com
127
Expressz mogyorótorta
30 dkg Cavalier mogyorókrém
2 tojás
3 dkg őrölt török mogyoró
3 dkg rizsliszt
3 dkg étkezési keményítő
1 kávéskanál sütőpor
a tetejére:
5 dkg Cavalier csokoládépasztilla
magok
A mogyorókrémet kikeverjük a tojással, majd beleszitáljuk a száraz hozzávalókat is. A masszát az alján sütőpapírral
bélelt tortaformába szedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. A kihűlt sütemény tetejét
olvasztott csokoládéval és magokkal díszítjük.
Tipp: a tésztát fűszerezhetjük kevés reszelt tonkababbal.
A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.

Cukormentes nutellotti
Hozzávalók 20-25 db-hoz
1 tojás
10 dkg rizsliszt
5 dkg őrölt török mogyoró
20-25 szem egész török mogyoró
A mogyorókrémet kikeverjük a tojással, majd beleszitáljuk az őrölt mogyoróval elvegyített lisztet, és alaposan össze-
dolgozzuk. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1 órára. A pihentetés után a masszából 20-25 egyforma
golyót formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és kissé ellapítjuk. Fakanál végével mindegyik közepét
benyomjuk, és 1-1 szem egész mogyorót teszünk bele. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük
a kekszeket.

Mogyorókrémes szaloncukor
cukormentesen
10 dkg őrölt török mogyoró vagy mandula
1/2 tonkabab (elhagyható)
A mogyorókrémet elvegyítjük az őrölt mogyoróval, és fűszerezzük a finomra reszelt tonkababbal. A masszából kis
nudlikat formázunk, és hűtőbe tesszük annyi időre, amíg meg nem szilárdulnak. A csokoládépasztilla 2/3 részét vízgőz
fölött felolvasztjuk, majd a tálat levéve beleforgatjuk a többi pasztillát. Folyamatos keverés mellett hagyjuk beleolvadni
a szilárd csokoládét, majd villa segítségével egyesével megmártjuk benne a szaloncukrokat. Mindet alaposan
lecsepegtetjük, és sütőpapírra szedve hagyjuk megszilárdulni a csokoládéburkot.

Kényeztető mogyorókrémes
banánpalacsinta
1 banán
1 tojás
5 dkg étkezési keményítő
3 dkg rizsliszt
1/2 teáskanál sütőpor
1,5 dl tej
a sütéshez:
olaj
továbbá:
5 evőkanál Cavalier mogyorókrém
néhány szem pörkölt török mogyoró
A felkarikázott banánt a tojással és a tej felével simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a fűszereket és a száraz hozzávalókat,
felöntjük a maradék tejjel, majd botmixerrel csomómentesre dolgozzuk. A palacsintákat vékonyan kiolajozott
serpenyőben kisütjük, megtöltjük 1-1 evőkanál mogyorókrémmel, és feltekerjük. Tálalás előtt olvasztott csokoládét
csurgatunk a tetejükre, és megszórjuk felaprított mogyoróval.

Hóemberes csokoládétábla – recept a 140. oldalon
-
KENYÉR ÉS BONBON ÉS
SÜTŐFORMÁK
PIZZASÜTÉS CSOKI KÉSZÍTÉS
cookori.com
minőségi konyhai eszközök webáruháza
Az ünnepi sütés-főzés számos kelléke és praktikus ajándékok egy helyen!
Megrendelését 1-2 munkanapon belül szállítjuk.
info@cookori.com
70/375-4152
www.cookori.com
KISZÚRÓK DÍSZÍTÉS TÉSZTA
KEKSZPECSÉTEK TÁLALÁS KÉSZÍTÉS
Hóemberes csokoládétábla
Hozzávalók A csokoládépasztilla 2/3 részét vízgőz fölött felol-
20 dkg étcsokoládé-pasztilla vasztjuk, majd a tálat levéve beleforgatjuk a maradék
1 nagy marék mini pillecukor pasztillát is. Folyamatos keverés mellett hagyjuk bele-
néhány szál ropi olvadni a szilárd csokoládét. Az előkészített szilikonfor-
cukorgyöngy mába csurgatjuk, és elsimítjuk. Az ételfestéktollal
ételfestéktoll a pillecukrokra megrajzoljuk a hóemberek fejét,
végül kirakjuk a kívánt mintákat a csokoládé tetején.
Hűtőben hagyjuk megszilárdulni, csomagolás előtt
óvatosan leválasztjuk róla a formát.
A szilikonformát a Cookori.com biztosította, to-

vábbi infóért katt IDE.
Gyömbéres-narancsos
és fahéjas-kardamomos keksz
Hozzávalók 20-20 db-hoz A liszteket kimérjük, elvegyítjük bennük a nyírfaporcuk-
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt + kevés a nyújtáshoz rot, belekockázzuk a vajat, és a tojással együtt gyors
15 dkg fehér tönkölyliszt mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. 2 egyenlő részre
15 dkg hideg vaj osztjuk. Az egyikhez adjuk a narancshéjat és a gyömbért,
8 dkg nyírfaporcukor a másikhoz a fahéjat, a kardamomot meg a vanília-
2 tojás kivonatot. Átdolgozzuk mindkét tésztát, külön-külön fóliá-
2 narancs reszelt héja ba csomagoljuk, és legalább 1/2 órára hűtőbe tesszük.
1 kávéskanál őrölt gyömbér Az egyik tésztacipót enyhén lisztezett felületen 3 mm
1 kávéskanál őrölt fahéj vastagra nyújtjuk, a karácsonyi mintás kekszpecséttel
1/2 kávéskanál őrölt, zöld kardamom kiszaggatjuk. A kimaradt tésztát összegyúrjuk, majd
1 teáskanál vaníliakivonat ismét kiszaggatjuk. A másik cipóval ugyan-így járunk el.
A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük,
és 190 fokos sütőben 7 perc alatt készre sütjük. Rácsra
téve hűlni hagyjuk.
Kekszesdobozban akár 1 hétig is eltarthatók.
Tipp: gasztroajándékként is elkészíthetjük.
A kekszpecsétet a Cookori.com biztosította, to-

Vaníliás keksz
Hozzávalók A vajat a liszttel, az étkezési keményítővel és a cukorral
17 dkg liszt egy tálban elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot,
2 dkg étkezési keményítő és egynemű tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen kb. 1/2
8 dkg cukor cm vastagra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk és megmintáz-
7 dkg vaj zuk a kekszeket. Sütőpapírral fedett tepsire sorakoztat-
1 tojás juk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt
1 csipet só készre sütjük.
1 kávéskanál őrölt vanília
1 evőkanál céklapor http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
A kekszpecsétet a Cookori.com biztosította,

további infóért katt IDE.
Kínai ötfűszeres spekulatius keksz
Hozzávalók A vajat kézi mixer segítségével kikeverjük a nádcukorral.
15 dkg nádcukor Beleütjük a tojást, és simára dolgozzuk. Hozzászitáljuk
10 dkg puha vaj a fűszerekkel, az őrölt mandulával, a sóval és a sütőpor-
1 tojás ral elvegyített lisztet, majd belereszeljük a narancs
20 dkg liszt héját is. Az egészet simára dolgozzuk, folpackba csoma-
5 dkg őrölt mandula vagy dió goljuk, és hűtőben pihentetjük néhány órán át.
1 kávéskanál sütőpor A munkafelületet alaposan belisztezzük, és több részlet-
1 evőkanál kínai ötfűszer-keverék ben 1-2 mm vastagra nyújtjuk a tésztát. A liszttel
1 kezeletlen narancs meghintett formázóhenger segítségével kivágjuk és
1 csipet só megmintázzuk, majd tepsire sorakoztatjuk a kekszeket –
továbbá: sütés előtt érdemes betenni a tepsit a hűtőbe. Minden
tej kekszet vékonyan megkenünk tejjel, végül 170 fokra
liszt előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.
A kekszmintázót a Cookori.com biztosította, to-

S Z E R Ű
A KO R ÉDESSÉG
esen
Kényelm ató
h
visszazár
Könny
adago edén
lható
n újra-
0% -ba tható
10 znosí
has
40%-KAL KEVESEBB KALÓRIA,

INNOVATÍV CSOMAGOLÁSBAN!*
Receptek, hírek, érdekességek: facebook.com/edesenegeszeges
*A Nyírfacukor Original Xilit energiatartalma 40%-kal alacsonyabb, mint a hagyományos fehér kristálycukoré
Citromkrémes máktorta gluténmentesen
10 dkg mák
10 dkg darált dió
5 dkg kókuszreszelék
4 tojásfehérje
2 tojássárgája
5 dkg nyírfacukor
a krémhez:
1 csomag Nyírfacukor gluténmentes, vaníliaízű pudingpor (8 dkg)
2 dl tej
1 dl citromlé
2 tojássárgája
20 dkg mascarpone
a tetejére:
kókuszreszelék
A tojásfehérjét a nyírfacukorral kemény habbá verjük. A mákot, a diót, a kókuszreszeléket és a tojássárgáját

hozzáadjuk. Óvatosan összeforgatjuk, majd a sütőpapírral bélelt tortaformába kanalazzuk. Előmelegített, 180 fokos
sütőben 20 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Rácsra borítjuk, a sütőpapírt eltávolítjuk, és a tésztát hagyjuk teljesen
kihűlni. Ezután 2 lapba vágjuk.
A krémhez a pudingport kikeverjük a tejjel, a citromlével és -héjjal, valamint a tojássárgájával, majd lassú tűzön krémesre
főzzük. Lefedve hagyjuk teljesen kihűlni, majd kihabosítjuk a mascarponéval.
Az egyik piskótalapot tálcára tesszük, megkenjük a krém felével, és ráhelyezzük a másik lapot. A maradék krémmel
bevonjuk a tortát, majd a tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel. Tálalás előtt legalább 1-2 órára hűtőbe tesszük.
A nyírfacukorról egyéb infóért katt IDE.

151
Vaníliapudingos csiga
a tésztához:
10 dkg Zéró-6 lisztkeverék
1 csipet só
1/2 citrom reszelt héja
12,5 dkg túró
4-5 evőkanál tej
1 tojássárgája
4 dkg folyékony kókuszolaj
6 dkg nyírfacukor
a töltelékhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
3,5 dl tej
5 dkg nyírfacukor
a tálaláshoz:
nyírfaporcukor
Először a pudingot készítjük el a pudingporral, a tejjel, a nyírfacukorral és a fahéjjal, majd amikor levettük a tűzről,
belekeverjük a vaníliát, és langyosra hűtjük. Ezután a tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Puha, formázható állagot kell
kapnunk, ha szükséges, tegyünk még bele kevés tejet. Kb. 35 x 25 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel.
A hosszanti oldalánál fogva feltekerjük, 2 cm-es szeletekre vágjuk, és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. 180 fokra
melegített, légkeveréses sütőben 15-20 percet sütjük; akkor jó, ha a szélek aranybarnára sültek. Még forrón meghintjük
nyírfaporcukorral. Langyosan vagy hidegen fogyasztjuk.
http://katakonyha.blogspot.com

153
Karácsonyi ministollen
10 dkg hámozott mandula
10 dkg aszalt áfonya
1 citrom
1/2 dl rum
1/2 dl víz
a marcipánhoz:
15 dkg finomra őrölt mandula
az előtésztához:
5 dkg nyírfacukor
5 dkg friss élesztő
1,5 dl langyos tej
továbbá:
1 tojás
1/2 teáskanál őrölt ánizs
1/2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt kardamom
a forgatáshoz:
1 csomag Bourbon vaníliás nyírfacukor (10 g)
A mandulát és az áfonyát bögrébe tesszük, felöntjük a rummal és a vízzel, hozzáreszeljük a citrom héját, majd 1 éjszakát
állni hagyjuk. Másnap leszűrjük, apróra daraboljuk.
A marcipánhoz az őrölt mandulát és a nyírfaporcukrot kevés víz hozzáadásával jól összedolgozzuk. Akkor jó, amikor
már dolgozni tudunk vele, sodorni is lehet.
Az előtészta hozzávalóit kimérjük, összevegyítjük az aprított mandulával és áfonyával, majd lefedve, szoba-
hőmérsékleten 2-3 órát pihentetjük.
A többi liszthez adjuk a vajat, a tojást, a vaníliakivonatot és a fűszereket, majd az előtésztával együtt jól össze-
gyúrjuk. Kelesztőtálba tesszük, és szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük.
A tésztát és a marcipánt 6-6 egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket kb. 30 cm hosszúra sodorjuk. 1 tésztarudat kissé
ellapítunk, ráhelyezünk 1 marcipánrudat, majd betakarjuk a tésztával. 4 cm-ként elvágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire
helyezzük. A többi tésztával és marcipánnal is így járunk el. A süteményt előmelegített, 180 fokos sütőben
10-12 perc alatt készre sütjük. Kiszedjük és teljesen kihűtjük, majd vaníliás nyírfaporcukorba hempergetjük. Dobozban
tárolva akár 1 hétig is megőrzi a frissességét.

155
Csokoládépudingos bukta
Hozzávalók 10 db-hoz, 24 cm átmérőjű sütőtálhoz
a tésztához:
30 dkg fehér tönkölybúzaliszt
3 dkg nyírfacukor
3 dkg langyos olvasztott vaj
1 tojássárgája
1/2 teáskanál só
kb. 1,25 dl tej (1,5% zsírtartalmú)
a töltelékhez:
1/2 csomag Nyírfacukor gluténmentes, csokoládés pudingpor
2 csomag Nyírfacukor Bourbon vanília (2 x 10 g)
2,5 dl tej (1,5% zsírtartalmú)
2 dkg vaj
3 dkg mazsola
a tetejére és a kenéshez:
1,5 evőkanál olvasztott vaj
3,5 dkg durvára vágott dió
1 csomag Nyírfacukor Bourbon vanília (10 g)
A tálba mért liszt közepébe morzsoljuk az élesztőt, simára keverjük a langyos tejjel, hozzádolgozunk kevés lisztet,
és letakarva felfuttatjuk. Beletesszük a nyírfacukrot, a sót, az olvasztott vajat, a szoba-hőmérsékletű tojássárgáját,
és megdagasztjuk. Kivajazott tálban, letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
A töltelékhez a tejet felforraljuk, hozzáadjuk az előzőleg kevés hideg tejjel csomómentesre kevert pudingport,
és krémmé főzzük. Még forrón hozzáadjuk a Bourbon vaníliát, a vajat, az előzőleg beáztatott, lecsepegtetett mazsolát,
majd a krémet folpackkal lefedve teljesen kihűtjük, végül jól átkeverjük.
A megkelt tésztát 10 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket 12 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, a közepükre
1-1 púpozott teáskanál pudingot halmozunk. A tésztát a töltelék fölött összecsippentjük, és az illesztéssel lefelé,
egymástól kicsit távolabb a vajjal kikent sütőtálba sorakoztatjuk. A bukták oldalát megkenjük kevés olvasztott vajjal.
Letakarva épp csak addig hagyjuk kelni, hogy összeérjenek, majd a tetejüket lekenjük a maradék olvasztott vajjal,
és megszórjuk az aprított dió és a Bourbon vanília keverékével. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt
készre sütjük, majd sütőtálastól rácsra tesszük, és így hagyjuk langyosra hűlni.

157
Zserbó
Hozzávalók 30 nagyobb szelethez, 20 x 30 cm-es tepsihez
a tésztához:
12 dkg folyékony kókuszzsír
15 dkg tejföl
2 tojássárgája
1 dl tej
1/2 kávéskanál méz
1 csipet só
a töltelékhez:
5 dl cukormentes vagy diabetikus sárgabaracklekvár
továbbá:
50 dkg darált dió
a tetejére:
15 dkg diabetikus vagy legalább 70% kakaótartalmú étcsokoládé
A tejet langyosra melegítjük, elkeverjük a mézzel és az élesztővel, félretesszük. A liszteket elvegyítjük előbb a sóval,
a nyírfaporcukorral, majd a vajjal, a kókuszzsírral, a tejföllel, a tojássárgájával, a citromhéjjal és az élesztős tejjel.
Rugalmas tésztát gyúrunk, és 4 egyenlő részre osztjuk. A diót összeforgatjuk a nyírfaporcukorral és a citromhéjjal.
Az első adag tésztát lisztezett felületen 20 x 30 cm-esre nyújtjuk, óvatosan a sodrófára tekerjük, és kibéleljük
vele a tepsit. (Az esetlegesen túllógó részeket levágjuk.) Megkenjük a lekvár 1/3-ával, és megszórjuk a diós töltelék
szintén 1/3-ával. A többi tésztával és töltelékkel ugyanígy járunk el, felülre kerül a negyedik tésztalap. 170 fokra
előmelegített sütőben 20 percig, majd a hőt 150 fokra mérsékelve további 30 percig sütjük.
Miután kihűlt, a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, elkeverjük az olajjal, egyenletesen eloszlatjuk a zserbó
tetején, majd hagyjuk megdermedni. A süteményt tálalás előtt szeleteljük.

159
ön is hirdetne?
egyedi ajánlatainkért kérjük, vegye fel velünk

a kapcsolatot az alábbi elérhetõségen :
marketing@kifoztuk.hu
Forralt bor
Hozzávalók
7 dl száraz vörösbor
1 csomag forraltbor fűszerkeverék (20 g)
4 evőkanál méz
1 bionarancs
A bort a felkarikázott naranccsal, a mézzel és a fűszer-

keverékkel lábasba öntjük. Lassú tűzön felmelegítjük,
de nem forraljuk fel, és már tálalhatjuk is.
Ételfotóinkat a fotohatterek.hu fotóháttereivel

készítjük. További infóért katt IDE.
Forró csokoládé
felnőtteknek
4 dl tej
1 dl habtejszín
1 vaníliarúd
1/3 tonkabab
7 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú) apróra vágva
2 teáskanál cukrozatlan kakaópor
2 teáskanál nádcukor
2 evőkanál brandy
a tetejére:
tejszínhab
cukrozatlan kakaópor
Kisebb lábosban felforrósítjuk – de nem forraljuk

fel – a tejet és a tejszínt. Hozzáadjuk a vaníliarúd
kikapart magjait a hüvellyel együtt, és belereszeljük
a tonkababot is. A forró keveréket félrehúzzuk a tűzről,
és 10 percet állni hagyjuk. Leszűrjük, visszatesszük
a tűzre, elvegyítjük benne a csokoládét, a kakaóport
és a cukrot. Ismét felforrósítjuk, majd hozzáöntjük
a brandyt, és kézi habverővel simára keverjük az italt.
Poharakba töltjük, a tetejüket tejszínhabbal, kakaópor-
ral díszítjük. Azonnal tálaljuk.
Ételfotóinkat a fotohatterek.hu
fotóháttereivel készítjük.
További infóért katt IDE.
Forró csokoládé
felnőtteknek
4 dl tej
1 dl habtejszín
1 vaníliarúd
1/3 tonkabab
7 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú) apróra vágva
2 teáskanál cukrozatlan kakaópor
2 teáskanál nádcukor
2 evőkanál brandy
a tetejére:
tejszínhab
cukrozatlan kakaópor
Kisebb lábosban felforrósítjuk – de nem forraljuk

fel – a tejet és a tejszínt. Hozzáadjuk a vaníliarúd
kikapart magjait a hüvellyel együtt, és belereszeljük
a tonkababot is. A forró keveréket félrehúzzuk a tűzről,
és 10 percet állni hagyjuk. Leszűrjük, visszatesszük
a tűzre, elvegyítjük benne a csokoládét, a kakaóport
és a cukrot. Ismét felforrósítjuk, majd hozzáöntjük
a brandyt, és kézi habverővel simára keverjük az italt.
Poharakba töltjük, a tetejüket tejszínhabbal, kakaópor-
ral díszítjük. Azonnal tálaljuk.
Ételfotóinkat a fotohatterek.hu
fotóháttereivel készítjük.
További infóért katt IDE.
Mákos kelt kalács
Hozzávalók
a tésztához:
50 dkg liszt
1,5 dl tej
1 dl víz
5 dkg cukor
5,5 dkg vaj
2 tojássárgája
3/4 teáskanál só
a töltelékhez:
15 dkg darált mák
10 dkg porcukor
4,5 dkg olvasztott vaj
a tetejére:
tojásfehérje
a sütőlapáthoz:
búzadara
A langyos vízben feloldjuk a cukrot, felfuttatjuk benne az élesz-

tőt. A tejet felforraljuk, a vajra öntjük, kihűtjük. Dagasztótálba
mérjük a lisztet, a sót, a tojássárgáját, hozzáöntjük a vajas-
tejes keveréket és a felfuttatott élesztőt. Kb. 10 percen keresz-
tül dagasztjuk, amíg lágy, sima tésztát nem kapunk, majd ke-
lesztőtálban 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A sütőt a sütőkővel együtt 230 fokra melegítjük, majd a követ
további 1/2 órán át hevítjük. A tésztát lisztezett felületre borít-
juk, 2-3 mm vastag téglalappá nyújtjuk, és megkenjük az ol-
vasztott vajjal. A porcukorral elkevert mákkal egyenletesen
megszórjuk, és a hosszanti oldalánál fogva feltekerjük. Késsel
hosszában kettévágjuk, és a 2 tésztaágat egymáson átcsavar-
juk. Az így kapott fonatot kör alakúra formázzuk, a villával fel-
vert tojásfehérjével megkenjük. A búzadarával megszórt sütőla-
pát segítségével a forró sütőkőre csúsztatjuk, és 175 fokon 30
perc alatt megsütjük.
A sütőkövet az igazipizza.hu biztosította:

http://www.igazipizza.hu
Mákos kelt kalács
Hozzávalók
a tésztához:
50 dkg liszt
1,5 dl tej
1 dl víz
5 dkg cukor
5,5 dkg vaj
2 tojássárgája
3/4 teáskanál só
a töltelékhez:
15 dkg darált mák
10 dkg porcukor
4,5 dkg olvasztott vaj
a tetejére:
tojásfehérje
a sütőlapáthoz:
búzadara
A langyos vízben feloldjuk a cukrot, felfuttatjuk benne az élesz-

tőt. A tejet felforraljuk, a vajra öntjük, kihűtjük. Dagasztótálba
mérjük a lisztet, a sót, a tojássárgáját, hozzáöntjük a vajas-
tejes keveréket és a felfuttatott élesztőt. Kb. 10 percen keresz-
tül dagasztjuk, amíg lágy, sima tésztát nem kapunk, majd ke-
lesztőtálban 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A sütőt a sütőkővel együtt 230 fokra melegítjük, majd a követ
további 1/2 órán át hevítjük. A tésztát lisztezett felületre borít-
juk, 2-3 mm vastag téglalappá nyújtjuk, és megkenjük az ol-
vasztott vajjal. A porcukorral elkevert mákkal egyenletesen
megszórjuk, és a hosszanti oldalánál fogva feltekerjük. Késsel
hosszában kettévágjuk, és a 2 tésztaágat egymáson átcsavar-
juk. Az így kapott fonatot kör alakúra formázzuk, a villával fel-
vert tojásfehérjével megkenjük. A búzadarával megszórt sütőla-
pát segítségével a forró sütőkőre csúsztatjuk, és 175 fokon 30
perc alatt megsütjük.
A sütőkövet az igazipizza.hu biztosította:

http://www.igazipizza.hu
Kókusz
Világ
/KokuszVilag www.kokuszvilag.hu
Diós-citromos rizspehelypite
Hozzávalók 36 x 13 cm-es piteformához A diót elkeverjük a folyékony kókuszolajjal és a tojássár-
az alaphoz: gájával. A kiolajozott és liszttel szórt piteformába öntjük,
20 dkg darált dió elegyengetjük-simítjuk, és hűtőbe tesszük.
4 dkg Barco kókuszolaj A kókuszvirágcukrot kihabosítjuk a tojással és a tojás-
1 tojássárgája sárgájával, beledolgozzuk a citrom lereszelt héját
a rizses réteghez: és kifacsart levét, valamint a tejszínt és a rizspelyhet.
10 dkg Meru kókuszvirágcukor A diós alapra öntjük, majd előmelegített, 170 fokos sütő-
2 tojás ben kb. 50 perc alatt készre sütjük. Ha túlzottan pirulna,
2 tojássárgája a sütési idő felénél sütőpapírral letakarjuk. Rácson hagy-
1 (bio)citrom juk kihűlni.
1,5 dl Cocomas kókusztejszín A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a vége felé
6 dkg rizspehely beledolgozzuk a kókuszvirágcukrot és a keményítőt is.
a formához: Habzsákba töltjük, a pite tetejére halmokat nyomunk
Barco kókuszolaj belőle, végül szakácsfáklyával karamellizáljuk. Jól lehűtve,
Meru extraszűz kókuszliszt szeletekre vágva kínáljuk.
a díszítéshez:
4 tojásfehérje http://hankka.blogspot.com
10 dkg Meru kókuszvirágcukor
2 teáskanál gluténmentes étkezési keményítő A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.
Fűszeres-sütőtökös tejberizs
Hozzávalók 8 kisebb adaghoz A kardamomtokból kiszedjük és mozsárban megtörjük
15 dkg basmati rizs a magot. A kókusztejszínt elvegyítjük a vízzel meg
2 dl Cocomas kókusztejszín a nyírfacukorral, és felforraljuk. Hozzáadjuk a rizst,
4 dl víz a sütőtököt és a fűszereket. Kis lángon, időnként
5 dkg nyírfacukor megkeverve kb. 15 perc alatt megfőzzük, ennyi idő alatt
12 dkg reszelt sütőtökhús krémessé, ragacsos állagúvá sűrűsödik a tejszín is.
5 szem kardamom Közben a pisztáciát száraz serpenyőben megpirítjuk
1 kávéskanál garam masala és durvára aprítjuk. A tejberizst kis tálkákba szedjük,
1 teáskanál őrölt fahéj a pisztáciával és kevés őrölt fahéjjal megszórva,
a tálaláshoz: még melegen tálaljuk.
5 dkg natúr pisztácia
őrölt fahéj 1 adag 225 kalória, és 21 g szénhidrátot tartalmaz.
A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

Kókusztejes chai latte
Hozzávalók 2 személyre A teafiltereket és a fűszereket kis lábasba tesszük, a forró
2 filter fekete tea vízzel leöntjük. 5 vagy 10 percig áztatjuk, attól függően,
5 dl víz mennyire erős teát szeretnénk. Amikor eltávolítottuk a
1 dl Cocomas kókusztejszín filtereket, hozzákeverjük a kókusztejszínt, a mézet, és
2 cm friss gyömbér újra összemelegítjük, de már nem forraljuk. Azonnal
1 fahéjrúd tálaljuk.
1 csillagánizs
3 szem szegfűszeg http://flamcsi.blogspot.com
2 szem kardamom
1 késhegynyi frissen reszelt szerecsendió A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.
kb. 1 teáskanál méz
Vodkás kókuszkoktél
Hozzávalók 6 személyre A kókusztejszínt a vízzel, a nyírfaporcukorral
2 dl Cocomas kókusztejszín és a lime kifacsart levével összeturmixoljuk. A vodkával
4 dl víz alaposan összerázzuk, majd behűtjük. Tálaláskor
3 evőkanál nyírfaporcukor szénsavas ásványvízzel felöntve, jéggel kínáljuk.
3 lime
1,5 dl vodka http://babette-babettefz.blogspot.com
1/2 l szénsavas ásványvíz
tört jég A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.
Sajtos-snidlinges
pogácsa
22 dkg liszt
1/2 teáskanál tengeri só
frissen őrölt tarka bors
5 dkg vaj
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 csokor snidling apróra vágva
5 dkg provolone sajt finomra reszelve
kb. 1 dl tej
a kenéshez:
tej
Az első 4 hozzávalót elkeverjük, majd morzsásra dol-

gozzuk a vajjal. Hozzágyúrjuk a többi alapanyagot is.
A tésztát 1,5 cm vastagra nyújtjuk, és kb. 6 cm átmé-
rőjű kiszúróval 10 pogácsát szaggatunk belőle. A tete-
jüket megkenjük kevés tejjel, majd sütőpapírral bélelt
tepsin, 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt arany-
barnára sütjük. Frissen, langyosan a legfinomabb.
179
Sajtos-snidlinges
pogácsa
22 dkg liszt
1/2 teáskanál tengeri só
frissen őrölt tarka bors
5 dkg vaj
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 csokor snidling apróra vágva
5 dkg provolone sajt finomra reszelve
kb. 1 dl tej
a kenéshez:
tej
Az első 4 hozzávalót elkeverjük, majd morzsásra dol-

gozzuk a vajjal. Hozzágyúrjuk a többi alapanyagot is.
A tésztát 1,5 cm vastagra nyújtjuk, és kb. 6 cm átmé-
rőjű kiszúróval 10 pogácsát szaggatunk belőle. A tete-
jüket megkenjük kevés tejjel, majd sütőpapírral bélelt
tepsin, 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt arany-
barnára sütjük. Frissen, langyosan a legfinomabb.
179
Mézeskalács-biscotti
Hozzávalók A tojást a kétféle cukorral habosra verjük. Tovább
30 dkg liszt keverve hozzáadjuk a vajat és a mézet is. A sütőporral
1,5 teáskanál sütőpor és a fűszerkeverékkel elvegyített liszttel alaposan
10 dkg lágy vaj kidolgozzuk a tésztát. Lágyabb, ragacsos masszát
5 dkg cukor kell kapnunk. Lisztezett felületre borítjuk, finom mozdu-
2 evőkanál méz latokkal átgyúrjuk, majd kétfelé vesszük, és mindkettő-
1 evőkanál vaníliás cukor ből 6-7 cm széles rudat formázunk. Sütőpapírral
2 tojás bélelt tepsire téve, 170 fokra előmelegített sütőben
3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 20-25 percig sütjük. Kihűtjük, majd kissé ferdén ujjnyi
a díszítéshez: vastag szeletekre vágjuk. Lapjukkal lefelé a tepsire
mézeskalács-íróka sorakoztatjuk, és 140 fokon 10-15 percig tovább sütjük,
a tálaláshoz: félidőben megfordítjuk, hogy mindkét oldaluk egyenlete-
kávé sen átsüljön. Kihűtjük, majd mézeskalács-írókával
kávébab alakú formacukor díszítjük. Kávéval és formacukorral tálaljuk.
A kávébab alakú formacukrot a Candyfour forgal-

mazza.
Fűszeres kávészirup
Hozzávalók 3 dl-hez A kávét és a cukrot felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket,
2 dl feketekávé és folyamatos kevergetés mellett további 10 percet
20 dkg cukor főzzük. Tiszta üvegbe öntjük, hűlni hagyjuk.
1 teáskanál őrölt fahéj Forró tejhez vegyíthetjük, de formacukor és kandis-
1 kávéskanál őrölt zöld kardamom cukorpálca kíséretében a reggeli kávénkat is ízesíthetjük
1/2 kávéskanál őrölt szerecsendió vele.
1 csipet só
a tálaláshoz: Tipp: használhatjuk sütemények ízesítéséhez, piskó-
tej tához, kevert tésztához vagy krémekhez. Szépen
kávébab alakú formacukor becsomagolva gasztroajándék is lehet. Hűtőben akár
fehér és barna kandiscukorpálca 1 hónapig eláll.
A kávébab alakú formacukrot és a színes kandis-

cukorpálcát a Candyfour forgalmazza.
Tojáspuncs
Hozzávalók 2 személyre A cukrot a tojássárgájával, a fahéjjal és a citromlével
1 dl fehérbor magas falú edényben, robotgéppel kihabosítjuk.
1 dl almás cider Hozzáadjuk a fehérbort, a rumot, a cidert, és gőz fölött,
1 evőkanál rum folytonos keverés mellett felmelegítjük, de nem forraljuk
2 tojássárgája fel. Kézi habverővel újra felverjük, majd rögtön üveg-
4 dkg cukor poharakba töltjük, meghintjük őrölt fahéjjal, és kandis-
késhegynyi őrölt fahéj cukorpálcákkal tálaljuk.
1 teáskanál citromlé
a tálaláshoz: https://suniskanal.blogspot.com
kandiscukorpálcák
A színes kandiscukorpálcát a Candyfour forgal-
mazza.
Narancsszörp
Hozzávalók 3 dl-hez A narancslét a cukorral felforraljuk. Hozzáadjuk a citrom-
2 dl frissen facsart narancslé levet, a gyömbért és a narancshéjat. 10 percen át folya-
20 dkg cukor matos keverés mellett tovább főzzük, majd kihűtjük,
2 evőkanál frissen facsart citromlé és üvegbe töltjük.
2 cm friss gyömbér reszelve
2 narancs reszelt héja Tipp: használhatjuk koktélokhoz, teákhoz vagy sütemé-
a tálaláshoz: nyek ízesítéséhez. Piskótákhoz, kevert tésztákhoz
ásvány- vagy szódavíz vagy krémekhez is kitűnő. Gasztroajándékként is kiváló.
narancssárga kandiscukorpálcák
A színes kandiscukorpálcát a Candyfour forgal-

mazza.
Szeretettel teli karácsonyt mindenkinek!
Lassan eltelik egy újabb év, közeleg a szeretet ünnepe és a szilveszter. Ez idő tájt – sok minden
más mellett – az asztalunkra kerülő ételek és italok még nagyobb hangsúlyt kapnak.
Ajánlómmal jómagam is szeretnék hozzájárulni az ünnepi menük sikerességéhez.
A csirkemell hagymás burgonyabundában mellé mindenképpen testes fehérbor illik
a krumpli tömörsége miatt, a saláta alapanyagai pedig savakat és erőteljesebb aromatikát
követelnek meg. Ezért olaszrizlingalapú, illatosabb fajtákat is tartalmazó, 1-2 éves Egri Csillag-
házasítást ajánlok mellé. Az impozáns nevű és megjelenésű diós-mustáros húsroládhoz
mátrai rajnai rizlinget javasolok. A rajnai rizling is meghálálja a 2-3 éves palackban érlelést.
A kacsacomb hagymás burgonyával, almaszósszal és a sült libacomb almaszósszal
egyértelműen furmint mellé való ételek. Itt most elsősorban egy 2-3 éves tokaji tételre gondolok.
A spenótmártásos csirkemellroládhoz pedig egy érettebb, hordós érlelésű chardonnay-t
gondolnék Egerből vagy Dél-Balatonról. A gesztenyével töltött csirkecombhoz egy érlelt
somlói olaszrizling lesz a legjobb választás. A halas-édesköményes rakottas legszebb
kísérőbora egy 3 éves dűlős olaszrizling lesz. A csirkeragus pite pedig egy móri vagy etyeki
sauvignon blanc-nal lesz a legfinomabb. Ezeket a borokat legkésőbb 2 éves korukban el kell
fogyasztani. Töltött káposztához elsősorban vörösbort, azon belül is sillereket, piros borokat
tartom a legjobb választásnak. Vannak ugyanakkor, akik a savhangsúlyos fehérborokra szavaznak.
A sillereket érdemes alapvetően frissen fogyasztani, bár 1-2 évet palackban is kibírnak.
Ez a bor jó kísérője lehet még a kolbászos tojással töltött, egyben sült pulykamellnek is.
A szűzpecsenye vörösáfonya-mártással, sült zöldségekkel fogáshoz is vörösbort illik
fogyasztani, egy frissebb mátrai kékfrankos képében. Kissé talán meglepő lesz, de a narancsos,
füstölt paprikás kacsacomb fűszeres édesburgonyával nekem édes borért kiált.
Egy 2-3 éves tokaji késői szüretelésű bor szokatlan, de nagyszerű választás lesz mellé.
A ribizlilekváros linzertorta a fanyarsága miatt elbírja a vörösbort. Egy 4-5 éves, északi
területekről (Mátra, Felvidék, Sopron) származó, érett kékfrankos megfelelő párja lesz.
A fahéjas-vaníliás almás rétes már az édes boros desszertek csoportjába tartozik. Nyugodtan
igyunk mellé tokaji aszút, és ha módunkban áll, olyat válasszunk, amely egy kis hárslevelűt
vagy sárgamuskotályt is tartalmaz. A mogyorós, aszalt fügés tortához pedig szintén tokaji
édes szamorodnit lenne jó kortyolgatni. A gesztenyés desszertek, mint a gesztenyekrém vagy
a gesztenyés képviselőfánk, szintén ezt az édes szamorodnit kérik maguk mellé. Az aszúk mellé
való desszertek széles táborát gyarapítja a citromkrémes máktorta és a zserbó.
A pirított zsemlegombócszeletekhez leginkább egy pohár pilseni típusú sör való. A sajtos
quesadilla is sörrel lesz a legjobb, de itt már nyugodtan próbálkozhatunk pale vagy ipa típusú
italokkal.
Gonda György borbecsüs (WSET Advanced)

igyunkegyutt.blog.hu
Oláh Szilvia Floral Design
Süteményvariációk
Hozzávalók
az alaptésztához:
60 dkg liszt
40 dkg hideg vaj kisebb kockákra vágva
10 dkg cukor
a diós tésztához:
6 tojásfehérje
50 dkg darált dió
20 dkg cukor
5 dkg liszt
továbbá:
1 evőkanál holland kakaópor
csokoládécsepp
aszalt gyümölcs vagy mazsola apróra vágva (elhagyható)
a töltéshez:
savanykás lekvár
a díszítéshez:
olvasztott fehér és étcsokoládé
nagyobb diódarabok
színes cukordrazsé
Az alaptészta hozzávalóit késes robotgépben nagyjából összeállítjuk. Lisztezett deszkára borítjuk, hideg kézzel, gyors
mozdulatokkal cipóvá gyúrjuk, majd lefóliázva legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
Közben a tojásfehérjét – a cukrot apránként hozzáadva – kemény habbá verjük, majd laza mozdulatokkal beleforgatjuk
a liszttel összekevert diót.
A hűtőből kivett tésztát kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, megfelezzük. Az egyik felét tetszőleges formával kiszaggatjuk.
A másik felére egyenletes vastagságban rákenjük a diós massza 1/3-át, majd ugyanannyi és ugyanolyan formájú
süteményt szúrunk ki belőle, mint az alaptésztából. A szaggatás után a megmaradt tésztát a kakaóporral összegyúrjuk,
és visszatesszük a hűtőbe. A tésztafigurákat sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük, és 180 fokra előmelegített sütőben
a simákat 8-10, a diósakat 10-12 perc alatt megsütjük. Végül 1-1 sima és diós süteményt lekvárral összeragasztunk,
a tetejüket olvasztott fehér csokoládéval és színes cukordrazséval díszítjük.
A hűtőből kivett tésztát 3-4 mm vastag téglalappá nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, megkenjük a diós
massza 1/3-ával, majd 170 fokon kb. 25 percig sütjük. Kihűtjük, olvasztott csokoládéval díszítjük, majd hosszúkás
szeletekre vágjuk.
A maradék diós tésztába ízlés szerint csokoládécseppet, apróra vágott aszalt gyümölcsöt vagy mazsolát keverünk,
majd kiskanállal halmokat rakunk belőle a sütőpapírral bélelt tepsire. Mindegyik tetejére diódarabkát teszünk,
és 160 fokon – inkább csak szárítva – megsütjük.
Tipp: ha több megmaradt tojásfehérjénk van, a diós tésztából érdemes még 1 adagot készíteni, amiből sütőpapírral
bélelt tortaformában vékony körlapokat sütünk, és tetszőleges krémmel tortává állítjuk össze. Nagyon jól illik hozzá
a vaníliakrém.
http://www.recept-oldal.hu
193
Egyszerű mogyorókrémlikőr
Hozzávalók
1 l tej
20 dkg mogyorókrém
1,5 dl vodka
A tejet kis lángon felforraljuk. Belekanalazzuk a mogyorókrémet, és kézi habverővel alaposan eldolgozzuk benne. Hagyjuk
teljesen kihűlni, majd a vodkát is belekeverjük. Tiszta, száraz üvegekbe töltjük, és lezárjuk. Hűtőszekrényben tárolva
kb. 1 hónapig áll el. Fogyasztás előtt alaposan felrázzuk.
Baba-mama konyha
támogatásával
Nutriboost turmix és aprító – stílusos külső, sokoldalú tudás

Fahéjas-karamellás almapüré
gesztenyével
Hozzávalók
3 alma
1 evőkanál kókuszvirágcukor
10 dkg natúr gesztenyepüré
A megtisztított, kicsumázott almát felkockázzuk, megszórjuk a cukorral és a fahéjjal. Alaposan összeforgatjuk,

majd 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Hozzáadjuk a gesztenyepürét, és a géppel
a kívánt állagúra pürésítjük. A maradékot a géphez mellékelt zárókupakkal lefedve, hűtőben tároljuk.
A Russell Hobbs Nutriboost turmix és aprítóval kapcsolatban további infóért katt IDE.
Paszternákos gesztenyekrémleves
Hozzávalók Kevés zsiradékon üvegesre pároljuk a felaprított
1 vöröshagyma hagymát, rádobjuk a gesztenyét és a megtisztított,
2 paszternák felkarikázott paszternákot. Ízesítjük sóval, borssal.
20 dkg előfőzött, szemes gesztenye Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a kakukkfüvet, és
5 dl zöldség- vagy húsalaplé közepes lángon kb. 30 percig főzzük. A kakukkfűágakat
1 dl tejszín kivesszük, majd a levest felöntjük a tejszínnel. Újra
5-6 friss kakukkfűág felforraljuk, levesszük a lángról, és simára dolgozzuk
só a géppel.
őrölt bors
2 evőkanál olaj http://www.katucikonyha.hu
Karácsonyi gesztenyés pulyka
a babának
Hozzávalók A megtisztított paszternákot felkockázzuk, hozzáadjuk
2 paszternák a gesztenyét és a húst, felöntjük forró vízzel, és
20 dkg szemes, előfőzött gesztenye kb. 20 perc alatt készre főzzük. Kevés főzőlével együtt
10 dkg főtt pulykamell a mixer kelyhébe szedjük, majd simára turmixoljuk.
Tipp: a főtt húst érdemes jégkockatartóban vagy kis

dobozokba adagolva lefagyasztani.
Sonkával töltött sajt
Hozzávalók Vizet forralunk, majd levesszük a tűzről. A sajtot dupla
15 dkg edami sajt nejlonzacskóba tesszük, jól lezárjuk, és a vízbe
5 dkg puha vaj merítjük; ügyeljünk arra, hogy a zacskóba ne kerüljön
1 natúr tömlős sajt (10 dkg) víz. Az edényt lefedjük, és kb. 40 percre félretesszük.
20 dkg szeletelt Pulykacomb csemege Közben a vajat habosra keverjük a sajttal, a mustárral.
1/2 evőkanál mustár Sózzuk, borsozzuk, belevegyítjük az apróra vágott
snidling fokhagymát és snidlinget. A sonka felét finomra aprítjuk,
1 gerezd fokhagyma majd a krémhez adjuk. Ezután – amíg a sajt még a forró
só vízben áll – hűtőbe tesszük.
frissen őrölt bors A sajtot kivesszük a zacskóból, kinyújtjuk. (Ha ragad
vagy nehezen nyújtható, kenjük be a nyújtólapot és
a nyújtófát is olajjal.) Megkenjük a sonkás krémmel,
ráfektetjük a maradék sonkaszeleteket, és óvatosan,
minél szorosabban feltekerjük. Alufóliába csomagoljuk,
és pár órára hűtőbe tesszük, hogy a vaj és a sajt
megdermedjen, így szépen lehet majd szeletelni.
Hideg előételként, kenyérrel vagy salátával tálaljuk.
A Gallicoopról további infóért katt ide.

Kijevi pulykagombóc
Hozzávalók kb. 20 db-hoz A fűszervaj hozzávalóit összekeverjük.
50 dkg darált pulykacomb A húst sózzuk, borsozzuk. Kb. 2 evőkanálnyit vizes kézzel
só ellapítunk, a közepébe 1 kávéskanálnyi fűszervajat te-
őrölt bors szünk. Gombócokat formálunk belőle – ügyeljünk rá,
a fűszervajhoz: hogy a hús mindenhol fedje a vajat. Először lisztbe, majd
10 dkg puha vaj tojásba, majd újra lisztbe, tojásba, végül még egyszer
1 citrom reszelt héja és kifacsart leve lisztbe mártva panírozzuk, hogy a vaj sülés közben ne
1 csokor aprított petrezselyemzöld folyhasson ki belőle. Bő olajban kisütjük, és azonnal, friss
1 evőkanál szárított, morzsolt tárkony salátával tálaljuk. Hidegen is fogyasztható.
1 evőkanál aprított snidling
só http://szepsegtar.blogspot.com
őrölt bors
a panírozáshoz: A Gallicoopról további infóért katt ide.
tojás
teljes kiőrlésű liszt
a sütéshez:
olaj vagy zsír
a tálaláshoz:
friss saláta
Gesztenyés-gombás pulykatekercs
Hozzávalók 4-6 személyre A sonkaszeleteket egymás mellé tesszük úgy, hogy
1 kg filézett pulykamellszelet kb. 30 x 30 cm-es négyzetet kapjunk. Vékonyan megken-
25 dkg barna csiperke jük olvasztott vajjal, megszórjuk sóval, borssal.
25 dkg főtt gesztenye A pulyakamellet erre fektetjük úgy, hogy a szeletek
1 vöröshagyma az illeszkedéseknél fedjék egymást.
10 dkg húsos szalonna A hagymát kevés vajon megpirítjuk, hozzáadjuk
10 dkg vaj a felkockázott szalonnát, ropogósra sütjük. Hozzá-
1 csokor petrezselyemzöld keverjük a szeletelt gombát, és ezt is zsírjára pirítjuk.
2 evőkanál szárított, morzsolt tárkony Beleforgatjuk a gesztenyét, a maradék vajat, a fűszere-
só ket, és késes robotgéppel krémesre pürésítjük.
őrölt bors Belevegyítjük a tojást, és a masszát a sonkás-húsos
1 tojás lapra kenjük. A sonkaszeletekkel együtt feltekerjük.
10-15 dkg szeletelt pulykacomb csemege Konyhai kötözőzsinórból a hústekercs hosszának
a tálaláshoz: hatszorosát levágjuk, és ezzel több helyen áthurkoljuk-
friss saláta átkötjük a roládot. 180 fokon, 1 dl vizet mellé öntve,
letakarva 40 percig, majd a fedelet levéve további
20 percig sütjük. 10 percet pihentetjük, majd friss salátá-
val, tetszőleges körettel tálaljuk.
Tipp: hidegen szépen, vékonyan szeletelhető, így

a hústekercs szendvicsbe, hidegtálakhoz is tökéletes.

Kolbászos tojással töltött,
egyben sült pulykamell
Hozzávalók A zsemlét felkockázzuk, kevés zsíron megpirítjuk. Hozzá-
1-1,5 kg-os filézett pulykamell adjuk a kisebb kockákra vágott hagymát, a felaprított
2 főtt tojás kolbászt, és az egészet átpirítjuk. Késes robotgépbe szed-
20-25 dkg Szarvasi pulyka vékonykolbász jük, és a főtt tojással, a tejszínnel, a petrezselyemmel
1 szikkadt zsemle krémesre daráljuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük
1 kisebb vöröshagyma a nyers tojást.
1 tojás A pulykamellet megmossuk, hegyes késsel felszúrjuk,
1 csokor petrezselyemzöld majd ügyelve arra, hogy sehol ne vágjuk át, nagy zsebet
1 dl tejszín alakítunk ki benne, és belenyomkodjuk a kolbászos
só tölteléket. Hőálló edénybe tesszük, kb. 1 dl vizet öntünk
őrölt bors alá, mellé rakjuk a nyolcba vágott hagymát, kevés zsírt,
továbbá: és lefedve, 180 fokon kb. 1 órát sütjük. Ezután eltávolít-
1-2 vöröshagyma juk a fedőt, és a kisült, hagymás zsiradékkal sűrűn meg-
zsír locsolva további 30 percig pirítjuk. A sütőből kivéve
a körethez: kb. 10 percig pihentetjük, majd krumplipürével tálaljuk.
krumplipüré

Édesem süteményei
Csurog a karamell, olvad a csokoládé, lágyan omlik a tejszínhab, a sütemény szaftos, a habcsók roppan. Mintha
a nagymamád konyhájába lépnél, érzed az otthon melegét. A jól ismert illatok, ízek… vagyis várjunk csak!
Ott mikor készülne olívaolajjal a pite, mascarponéval az ökörszem vagy kínai ötfűszerrel a csokis puffancs?
Péksütemények, kekszek, piték, brownie-k, torták, sajttorták és jégkrémek – 60 csupa háziasan modern édesség,
néha egy kis csavarral. Az Édesem Cukrászda jól bevált, tökéletesen működő és otthon is könnyen elkészíthető
receptjeiben mindezt megtalálod, a villámgyorstól a lassúig, a kezdőtől a haladóig. Minden jó minőségű
alapanyagokkal, friss gyümölcsökkel, valódi csokoládéval, vajjal és tejszínnel elkészítve; ételfesték és mesterséges
adalékanyag nélkül.
A könyvről további infóért és megrendeléshez katt IDE.

Vegabudapest
Bede Anna, a három éve nagy sikert aratott Vegasztrománia című könyv szerzője most színészekkel, énekesekkel
és séfekkel beszélget a vegetáriánus életformáról. Az interjúalanyok arról mesélnek, hogy miért – vagy éppen
miért nem – hagyták el a húst az étrendjükből, és mindez hogyan formálja életüket, egészségüket és
energiáikat. A Vegabudapest baráti hangulatú, kötetlen beszélgetéseiből rengeteg érdekes dolog kiderül, ráadásul
minden megszólaló elmondja, melyik a kedvenc étterme – az étterem pedig elárulja egy ottani húsmentes étel receptjét.
Akik a könyvben megszólalnak:
Bereznay Tamás, Dorogi Péter, Fábián Juli, Gusztos Péter, Harcsa Veronika, Hegedűs D. Géza, Herczeg Csaba,
Karafiáth Orsolya, Kovács Patrícia, Németh Gergely, Oláh Anna, Paizs Miklós, Péterfy Bori, Rieger Johanna, Steiner Kristóf …
és persze Bede Anna.

Vegán reggeli
A BOOOK Kiadó egészségtudatos sorozata új könyvvel bővül, amely ezúttal a mindennapjainkat megalapozó,
energiával feltöltő reggeliket helyezi a fókuszba. Szerzője, Nagy Zita – a „Zizi kalandjai” bloggere – vegán recepteket
kínál a húsmentes gasztronómia világából, ízletesen szemléltetve a növényi alapú konyha gazdagságát,
szépségét és változatosságát. A Vegán reggeli az elmúlt évek során kipróbált kedvenc finomságokat sorakoztatja
fel, amelyek nemcsak egészségesek, hanem az elkészítésük is többnyire egyszerű, így könnyen a napi táplálkozási
rutinunk részeivé tehetők.
Bár a több mint 70 recept kizárólag természetes növényi alapanyagok (zöldségek, gyümölcsök, gabonák és magvak)
felhasználásával készül – vagyis egyik sem tartalmaz semmilyen állati eredetű élelmiszert (tejterméket, tojást, mézet,
halat és húst) –, nemcsak vegetáriánusok, vegánok számára jelenthet egyedülálló változatosságot, hanem mindenkinek,
akinek fontos, hogy mivel táplálja magát és családját, akinek nem mellékes, hogy mivel és hogyan indul a nap.

Mandulás Rudolf
15 dkg liszt
2,5 dkg kukoricaliszt
5 dkg porcukor
1 teáskanál színtelen mandulakivonat
10 dkg jéghideg vaj
1 tojássárgája
a díszítéshez:
1 tojásfehérje
kb. 20 dkg porcukor
1 teáskanál étkezési keményítő
piros ételfesték
A kétféle lisztet és a porcukrot dagasztógép táljába szitáljuk. Hozzáadjuk a mandulakivonatot, nagy lyukú reszelőn
belereszeljük a vajat, és a dagasztókarral morzsásra dolgozzuk. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, a tojássárgájával
egyneművé gyúrjuk. Folpackba csomagolva 15 percre mélyhűtőbe tesszük.
Kb. 5 mm vékonyra nyújtjuk, a rénszarvas alakú kiszúróval szaggatjuk. A leeső tésztadarabokat újragyúrjuk
és -formázzuk. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt
megsütjük. Tálcára szedve hagyjuk teljesen kihűlni.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Kisebb adagokban hozzáadjuk a keményítővel összeforgatott, átszitált porcukrot –
lehet, hogy nem kell mind –, és sűrűn folyós masszává keverjük. Nejlonzacskóba töltjük, a sarkára apró lyukat vágunk.
Tetszés szerint díszítjük a süteményeket, majd a maradék cukormázat piros ételfestékkel színezzük, és megmintázzuk
a rénszarvasok orrát. A kekszet a máz teljes dermedése után kínáljuk.
217
219
219
A Kifőztük 7. évfolyam 12. számának csapata:
Szép Csilla – szepyke ................................................... http://szepsegtar.blogspot.com

Barta Katalin – Katuci ........................................................ http://www.katucikonyha.hu
Dobos Beáta ................................................................... http://dobosbea.blogspot.com
Dömse Tünde – Tündér .............................................. http://izeskalandok.blogspot.com
Fekete-Szép Ágnes – Ági ...............................http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
Gonda György – borbecsüs ................................................. http://igyunkegyutt.blog.hu
Hajas Hedvig .............................................................. http://izharmonikus.blogspot.com
Koska Brigitta ................................................................ http://koskacukor.blogspot.com
Kun-Tomán Viki – Flamcsi ................................................... http://flamcsi.blogspot.com
Lupaneszkuné Babett – Babette ............................ http://babette-babettefz.blogspot.com
Nagy Adrienn – Moha ........................................................ http://www.mohakonyha.hu
Oláh Szilvia ................................................................................................Floral Design
Orosz Csilla ............................................. http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com
Somlyai Kata – Kata .................................................... http://katakonyha.blogspot.com
Szelepcsényi Gabriella – egycsipet .......................................... http://www.egycsipet.hu
Szenti Gabi – Macskanyelv .............................................. http://suniskanal.blogspot.com
Vámosi-Bálint Hajnalka – Hankka ......................................... http://hankka.blogspot.com
Winter Viki – Szamóca ........................................................ http://www.recept-oldal.hu
Illusztrációk:
Barta Katalin
Segédkorrektor:
Kenyó Ildikó
HU ISSN 2061-9057
A kiadványban megjelenő receptekre, írásokra, fényképekre a szerzői jogról szóló 1999. évi
LXXVI. törvény vonatkozik. A szerzők engedélye nélkül történő másolásuk, felhasználásuk,
valamint a szerzői jog bármilyen megsértése jogkövetkezményeket von maga után.

Kifoztuk 2016 12

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

You might also like

Kifoztuk 2016 12

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Kifoztuk 2016 12

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

7. ÉVFOLYAM 12.

Készüljünk együtt az ünnepekre!

A megtisztított, félbevágott vöröshagymát felszeleteljük, és a felforrósított vajon megdinszteljük. Rátesszük a fügét,

A Biohálóról további infóért katt ide.

A Biohálóról további infóért katt ide.

1 adag 53 g szénhidrátot tartalmaz.

A Biohálóról további infóért katt ide.

1 adag 126 kalória, és 18 g szénhidrátot tartalmaz.

A kiegészítőket a BUTLERS biztosította, további

A fűszerekről egyéb infóért katt ide:

A fűszerekről egyéb infóért katt ide:

A fűszerekről egyéb infóért katt ide:

edenytabla68x98.indd 1 28/09/16 16:23

A lisztet a dagasztógép tartályába szitáljuk. A közepébe mélyedést

A sütőtálat az edény.hu biztosította a sorozathoz. További

A lisztet a dagasztógép tartályába szitáljuk. A közepébe mélyedést

A sütőtálat az edény.hu biztosította a sorozathoz. További

A csirkemellfilét kockára daraboljuk, sózzuk, borsozzuk, és meg-

A sütőtálat az edény.hu biztosította a sorozathoz. További

1 adag 656 kalória, és 46 g szénhidrátot tartalmaz.

A Bijó termékeivel kapcsolatos további infóért katt IDE.

A Bijó termékeivel kapcsolatos további infóért katt IDE.

A Bijó termékeivel kapcsolatos további infóért katt IDE.

A Bijó termékeivel kapcsolatos további infóért katt IDE.

További infóért katt ide: Hunorganic Kft.

További infóért katt ide: Hunorganic Kft.

További infóért katt ide: Hunorganic Kft.

Tipp: uborka helyett használhatunk néhány savanyított

A Russell Hobbs Fiesta fondükészítőről további infóért katt IDE.

Tipp: az olajba 1 hámozott burgonyát is tehetünk – meg-

A Russell Hobbs Fiesta fondükészítőről további infóért katt IDE.

A Russell Hobbs Fiesta fondükészítőről további infóért katt IDE.

A Russell Hobbs Fiesta fondükészítőről további infóért katt IDE.

Tipp: a csokoládémousse-ból lekvárral, tetszés szerinti

A Gesztenye Marci gesztenyerúd a korszerű

A kedvező táplálkozási tulajdonságait értékes alapanyagának, a gesztenyének köszönheti. A

Kövess minket Facebookon!

A Maroni termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A Maroni termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A Maroni termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A Maroni termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

Kényelmes vásárlás otthonról

Akár 1 napos házhozszállítással

A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

Tipp: mivel szobahőmérsékleten is tárolhatjuk, szépen becsomagolva gasztroajándékként is kiváló.

A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

A termékekről egyéb infóért katt IDE: http://magosbolt.hu

A száraz hozzávalókat kimérjük és összeforgatjuk.

Tipp: a tésztát fűszerezhetjük kevés reszelt tonkababbal.

A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A termeszetes.com további termékeiről egyéb infóért katt IDE.