CN ehé bitin ca phé hot tan GVHD :1s Le Van Vit Mén MUCLUC CHUONG I: TONG QUAN VE CA PHE 1. Lich sit vé ca phé I. Gid tri ca phé 1. Gié tr sinh ly 2. Gi wi thay the HUONG II: NGUYEN LIEU 1. Phan loai ed phé 1. CA phé che 2. Ca phé v6i 3. Ca phé mit II, Thanh phan hod hoc ca phé nhan Nutie Chat khoang Glucide Prote’ Lipid Cfe ankaloid Chait thom UY TRINH CONG NGHE Chon ea phé nhin Rang Xay Trich ly Loe C6 dic Say Tao hat 9. Déng g6i CHUONG IV: CHI TIEU CHAT LUQNG SAN PHAM HUONG V: THANH TU'U CONG NGHE CHUONG III: SxoveyyrQp ages se Trang 1CN ehé bitin ca phé hot tan GVHD :1s Le Van Vit Mén CHUONG I 2 a A TONG QUAN VE CA PHE I. Lich sit vé ca phé Cay cd phé 6 ngudn ge tit ving cao nguyén Ethiopia (Chau Phi), sau d6 dutge dita sang trong tai A rip vao thé ki XV. Nim 1658, ngudii Ha Lan dua cay cd phé sang Xrilanca va ti d6 sang Java (An Bd). Nika thé ki sau, cy c& phé da c6 mat d Chau A, Chau Dai Duong. Cudi thé ki XVII, cy e& phé da tim duge hd ding trén thi rung thé gidi, Tuy vay, phai dén dau thé ki XX, sin pham ca phé hda tan mdi duge biét dé Nam 1901, c phé hda tan (cd phé udng lién) Lin dau tién durge dm ra bai mot nha héa hoc ngutsi Nhat sGng & Chicago tén ld Satori Kato. Nam 1906, nh’ héa hoc ngudsi Anh George Constant Washington tim thay loai c& phé hda tan dang khdi, Washington sng 6 Guatemala, Ong quan sat suf bay hoi e& phé trong binh, sau nhiéu thi nghiém Ong tim ra "ca phé 46 loai E” va d6 1A ten loai c& phe hha tan ciia ng Kin dau tién du ra thi trading vao nam 1909. Nam 1936, Max Rudolf Morgenthaler, ngu®i Thuy Si di sing ché ra cd phé hd tan hay cdn goi f& ca phé lanh kh6. Sn phim nay da due cong ty Nestle dang ky nan higu Nesteafe vao nim 1938. Do st tiém dung, dé bdo quin va nhitng dic tinh vé chat Iugng, c& phe hda tan nhanh chéng duige ngut — Lich sit tréng eay cd phe & Viet Nam: Cay & phé duge cde nha truyén dao cong gido dita vao trdng thif nam 1857 6 BO ‘Trach (Quing Binh) va Quing Tri, BEn nim 1870 cy e& phé da thify 6 H& Nam Ninb. ‘Nam 1888, thuc din Phép da thanh lap cée dén dién ca phé é Nghé An, Quing Tri, Die Lic. Cae dén dién lin moc lén G Ngan Trui, Nein Pho, Ngan Sau - Ha Tinh (1910), Yén Mg - Thanh Héa (1911), Nghia Dan - Nghé An (1913).Dén 1920-1925, khi khai pha ving df bazan phi nhiéu 6 Tay Nguyén, ngudti Phaip da dita cd phé vaio irng 6 day. D&n 1945 tng dién tich c& phé toan quée khoding 10.070 ha, nang suit cA phé ch khoding 4-5 ta/ha, cd phé v6i 5-6 ta/ha. Trong thai gian chién tranh nh hinh sin xudt ed phé c6 nhiéu bién d6i. 6 mién bic cac ndng trutng duy tri sin xudt ngay e4 nhitng nim chién tranh dc ligt, Nhung do quy hoach tréng c& phé khong ding din ngay ti diu nén nhiéu nOng tring dude thiét 1p 6 at sau nay phai thanh ly. 6 mién nam sau 1968, do chién tranh nhiéu ving phai ‘bd hoang, dén 1973 chi cdn 8872 ha, nam 1975 khoang 10.000 ha, phan Idn c& phé sin xudit ra dutge tiéu ding ndi dia. u ding va ce nha sn xudt ché'p nbd. Trang 2CN ehé bitin ca phé hot tan GVHD :1s Le Van Vit Mén Sau ngay gidi phong 4/1975 nganh ca phé & giai doan phat trign cha titg e6, chi trong 2 nim 1978 - 1979 tinh Dac Lac da phat dong phong tro rim 19 tréng duise 6000 ha cd phé to khi thé manh va quyét tm cao. Nhung do chita chudin bj chu do. thiGu trinh dQ chuyén mOn nén da gap nhiéu kh6 khan, khong Iu sau d6 mot dién tich dn cd phé bi hiiy b6, s6 cdn lai cdi coe, khong higu qua \Vao thap ki 80, chinh phi ta ki hing loat hiép dinh hgp tée san xudt voi Lign XO (ct), CHLB Bite, Bungari, Tiép Khdc, Balan da wo diéu kién cho cd phé c6 von diu tu, thiét bi dé bude vao thai ki phat trién mai Khodng 10 nim gan day, cay cd phé Viet Nam da c6 nhitng bude phat tin manh mé vé dign tich, ning sudt va sn Iwgng IL. Gié trj cat phé: L Ca phé 1a mot thie ung die bit trong d¥i sGng hang ngay. Phin tich gid tri sit dung cia c& phé, nguii ta thuting chi ¥ dén gid tri sinh IY cila n6 d6i véi co thé. Ca phé udng vao c6 tac dung kich thich hoat dong tri Ge minh mn hon va thong qua su kich thich hé than kinh kim ting ewGng hoat nang etia cée bo phan khée nut tr tim, xiic ti€n sif tudin hoan ciia mau, thong tiéu tién, phn ting cia bap thit nhay, khée va bén han . Do dé con ngutsi rd nén tinh tao, am vige sang suit va c6 hiéu qua han. Nhitng tc dOng sinh ly trén chii y€u 1a do hoat chit caffeine trong hat c& phé, c6 ham lugng tit 1 ~ 3% c6 téc dung kich thich thin kinh, gitip t€ bao nao ting cudng kha nang Lim vige va qua dé thie diy hoat dong cia ed bap, hé tun hodn. Them vao 6 ‘am Igng vitamin B va PP trong hat c& phé khé cao, c6 thé lén d€n 10 - 40mg vit PP/L00g ca phé rang, nén cd phé cdn c6 téc dung nang cao sinh luc, chng mét msi va budn ngii cho co thé. Tuy nhién caffeine trong cd phé 1 mOt alkaloid doc, néu uding qué nhidu sé sinh ra tio bon, thdn kinh bi qué kich thich, bi r6i loan, hdi hop, khé tiéu, mat ng, bén chén din dén suy nhuge. Trude tinh hinh d6, ngodi cd phé 6 caffeine ngudi ta con sin xudt “cd phé khdng caffeine” dé phue vy cho s6 dong ngusi nghién cd phé. Dong thai, ef nha khoa hge cing da nghién eifu bien déi gen nhiim tao ra cdc gidng cd phé khong €6 hode c6 rat it caffeine. Cée nha khoa hoc Thuy Si da phat hién khoang 670 hgp chat thém ¢6 trong hat €& phé tgo thanh mOt mdi hucing ing hgp hip din khién nhiéu ngusi nghién cd phe thich thit vai hung vi eiia n6 Tat cd céc téc dung sinh IY ké trén cling chuta gidi thich hét nguyén nhan nghién ca phé cia gin mt nita dan s6 thé gidi, Ngoai g nao a6, udng cd phé cdn 1a mot nhu céu tim ly, mot théi quen, mOt nét dye tung van héa va cdn 1 mOt phuidng tién giao tiép. tr] A mGt “chét 6” G mgt mie do Trang 3CN ehé bitin ca phé hot tan GVHD :1s Le Van Vit Mén Ca phé trd thanh mot thife ung cao efip, nhu cau tiéu ding khong ngitng tang len ya digu quan trong 18 chifa ¢6 m6t sin phim nhan tao tuéng tf ndo dude chip nhan thay thé. 2. Gis tri thay thé Ca phé 1a loai thite uéng cao efip, dufde danh gid cao, dude wa chudng va dude sit dung rng rai 6 hau hét cdc nutde trén thé gidi. Ca phé 14 mOt sin phim cia cde nude nhiét ddi trén thé gidi nhung s& Idn ca phé Iai duge tiéu thu 8 ee nuée ving On dé So voi nhiéu ging cay trong khée, c& phé tham nh§p vao nude ta khong Lau nhung hin nay n6 di déng mot vai trd khé quan trong trong nén kinh t€ x hoi dat nufde . Nim 1995, kim ngach xudt khdu c& phé dat 420 triéu USD va 568 trigu USD nim 1998, sinh ngang bang véi mat hang truyén thong khée (vi du gao). Trén thi truding thé gidi, c6 lic nguéti ta xép cd phé chi ditng sau dau hda va ditng trude tat c& c4e loai ndng sin khéc. Mite tiéu thy c& phé trén thé gidi ngay cng cao, Xuit khdu ci phé 1a nginh mang lai nguén thu nhap 1én cho nhiéu nude. Sn xudt c& phé am cho quan hé hgp de quée té, thuung mai duge md rong va phat ign, Trong trot va sin xudit ed phe ng di gi St viée Lam cho mt s6 lutgng 1dn ngudii lao dong, Tréng ca phé cdn c6 F nghia vé mit moi truBng, g6p phn phil xanh cho hon 6 trigu ha rimg bi pha hy trong 40-50 nam qua, g6p phan quan trong trong viée cai tao mi truding chng 1 Iyt, han ché x6i mdn, dim bdo an ton sinh théi, bdo vé nang sudt cay wéng. Ca phé hoa tan 1 mot loai c& phé khong c6 cAn va sit dung don gidn thich hgp v6i moi diéu kign. Hign nay ky nghé sin xuit c& phé hoa tan trén thé gidi da dat dén tinh d6 cao. Phuong phap sin xudt cA phé hoa tan khong phifc tap lim, nhung dé dat duge sin phaim bot cudi ciing ¢6 chéit Iugng cao thi ¢6 mhiéu cach va khac nhaw trong vai chi tiét, tuy nhién nhitng chi tiét nhé Ay lai rt quan trong va dé ciing chinh 1 nhing yeu 16 thanh cong. Trang 4CN ché bit ca phé hoa tan GVHD Ts L2 Van Vigt Méin CHUONG IT NGUYEN LIEU I. Phan logi ca phé Cy cd phé c6 nhiéu ching loai, nhung phd bién nhat la 3 gidng sau: Ld Ca phé che (coffee Arabica L) : Negudn géc d cao nguyén Jimma, thudc nude Etiopia, ving nhiét ddi & phia déng ‘Chau Phi, Gém cde chiing nhu : Typpica Bourbon, Moka, Caturra, Catuai, Catimor. Day 1a ca phé dude tréng lau ddi nhat va tiéu thu nhiéu nhat trén thé gidi vi thom ngon, diu (chiém 70% san lwdng cd phé trén thé gidi). Ham lugng caffeine trong hat tung binh 1,3%. Cy thudc dang bui, than cao 3 - 4m, canh d6i xitng, mém, ri xudng. La moc di xitng, hinh trifng dai, ddu nhon, ria i quan, xanh dam.Qua ca phé thudc loai qua thit, hinh uifng, khi chin c6é mau dé tuoi (ching Caturra amarello cé qua mau vang), chiéu 4ai 10 - 18mm, rong 8 - 12mm, Hat c& phe hin tron det, ¢6 mau xanh xm, xan Iy xanh cm tiy theo ging va diéu kién bio quin, ché bign. Cay cd phé ef inh ty thy phan nén ¢6 d6 thudn chiing cao hon e4c Toai cd phe khde. Cay c& phé ch® a noi mat va hoi lanh. Pham vi thich hgp 18 ~ 25°C, thich hgp nbd Ia ti 10 — 20°C. Do yéu edu nhu vay nén cd phé thuding trong & mién niti e6 do cao tit 600 - 2500m. Céc nufde trdng cd phé ché e6 hudng vi thom ngon nhu : Kenya, Tazania, Etiopia, Colombia.thuding tréng 3 nai e6 d& cao 800m tré Len. 1.2. Ca phe voi (Coffee Canephora) : Negudn g6e 3 khu vue song COng-g6, mién ving thap xich dao va nhigt ddi Tay Chau Phi, c6 rt mhiéu chi au vé kich thie 14, 40 gun séng cia phién 14, mau s&e 14 va qua, hinh dang qua...Song chiing loai duge tng phd bien nhat 6 cic nufdc trén thé gidi la Robusta, CA phé véi c6 ham lugng caffeine trong hat chiém 1,97 - 3,06% (cao nhat trong 3 loai ca phe), Cay c6 mot hoge nhiéu thin, cdy cao 8 - 12m, cdnh dai ri xudng. Lé hinh tring hoe hinh Iwi méc, mai nhon, phign I gon séng manh, Qua hinh tréng, nim qui nhd, trén qua thuting 66 nhiéu gan doc, qua chin c6 mau dé hoge héng. Kich thude hat thuding nhd hon cd phé che, hat ¢6 dang hinh tron, day, mau xanh bac, xanh Tye howe xanh nau tay chiing loai va céch ché bién. Ti1é nhdin trén qui cao hdn cd phé che. CA phé vi khong tf thu phéin dude, diéu may din tdi suv da dang 3 vudn cd phé v6i tring bang hat CA phé v6i thich noi ndng Am, nhigt dO thich hgp nbit Id 24-26°C. Trang 5CN ché bit ca phé hoa tan GVHD Ts L2 Van Vigt Méin 1.3. Cit phe mit (Coffee excelsa) : Negudn géc d xt Ubangui-Chari, xt Bién Hd Sat, sa mac Sahara, thuding goi cd phe sari Ham lugng caffeine trong hat 1,02-1,15%. Cay cao 6 - 15m, lé to, hinh tring hoge hinh IuGi mac. Qué hinh téng, hoi det, mim qua 16i. Qué to khi chin c6 mau d6 sim, hat mau xanh nga vang, v6 lua bam chat vao hat khé lam tre hét. Ca phé mit it thom, 6 vi chua chat lugng nue udng ft due va chudng. Il. Thanh phén hod hoc ca phé nhan ‘Thanh phin hoa hoc cia cd phe nhan phu thude vao chiing loai, do chin, diéu kign canh tac, phudng phép ché bién va bao quan. a) Nuée: Trong nhan ca phé da sdy khO cdn khoding 10-12% nude d dang lién két, Sau khi rang, him lugng nude trong cd phé con khong 2,7%. Ham Iugng nuéc trong cd phé Anh buGing thy tip dén chat lugng cd phé. Néu dO dm cao, vi sinh vat dé phat trién va hung ed phé dé bj tn that. b) Chit khoding: Ham lugng chai khodng trong cd phé khodng 3-5%, chi yéu 1a Kali, Magie, Phospho, Clo ngoai ra con c6 nhOm, sit, ddng, iot, luw huynh... Nhang chit ny anh huGng khong t6t dén mai cd phé rang. Ca phé c6 Inyng khoding cing thap thi cing tt. ©) Glucide Glucide chiém khodng 50% tng lugng chat khO trong c& phe. Cée chat nay khong tham gia vao thanh phin nude udng ma ¢6 tic dung to mau sie va vj caramel cho cd phe. 4) Protein Ham lugng protein trong cd phé khong cao nhumng ¢6 vai trd quan trong trong vide hinh thanh huang vj cho sn phém. Trong 46, cée acid amin chita Ivu huynh nhut cystine, methionine Ia quan trong nhéit, chting tao nén hudng thém manh cho & phé rang. biét, methionine va prolin c6 téc dung lim gidm te 46 oxy héa cde chit thom, gitip gitt duge mii thém cia ca phé trong qué trinh bio quan. ©) Lipid Ham Iugng lipid trong cd phé kha 1dn (10 -13%) gdm e6 du va sap. Trong qué trinh ché bign, mot phan acid béo tham gia phin ting dui tac dung cia nhi tao nén hung thdm cho san phim. Lung lipid con lai khong bi bién didi ct mi t6t dé hoa tan cée chat thom. f) — Céc ankaloid Trong ca phé c6 cic ankaloid nhv caffeine, trigonelline, betain, colin, Trong 6, quan trong nbat 2 caffeine va trigonellin. t dd cao nh la dung Trang 6CN ché bit ca phé hoa tan GVHD Ts L2 Van Vigt Méin Caffeine Him lugng khoding 1-3% phy thuge vao ching loi, digu kign kh hdu,digu kign ich thich hg thin kinh trong this gian dai do Khi wing S mew u AV oO N’ N | caffeine Trigonelline (acid metinbe) Trigonelline 1a ankaloid khOng c6 hoat tinh sinh IY, it tan trong rugu etylic, khong tan trong cloroform va eter, tan nhiéu trong nuéc néng. Tinh chat quy cia trigonellin 1a dui tée dung cia nhiét 4 cao, n6 bi nhiét phn tao thanh acid nicotinic (tien vitamin PP). ors [+ N. S A~ cog - Hign nay ngudi ta di tim ra c6 tdi hon 70 chat thom hén hgp lai thanh mai thom tia ca phe. Ham lugng chat thom trong hat c& phé tung d6i nhd bao gém cae acid, andehit, ceton, rugu, phenol, ester... Ce chat nay duge hinh thanh va tich Iy trong qué tinh phat trién ciia qua ca phé hay duge tao thanh trong qué trinh ché bién nhét 1a trong qué trinh rang. Cac chat thom ciia ca phé dé bi bay hoi, dé bién ddi kim gidim chait Iwong c& phé nén cdin bao quan ca phé trong bao bi kin. Ngoai ra trong nhan cd phé cdn c6 mOt higng ding ké vitamin. Trong cd phé chit yu 1a vitamin nhém B nhu BL, B2, B6, B12 va céc logi acid hitu c¢ [a tién cde loa: vitamin Trang 7CN ehé bitin ca phé hot tan GVHD :1s Le Van Vit Mén Baing 1: Thanh phan hda hoc ctia ca phé nhan % ‘Ten hop chat Tan Khong tan Cacbonhydrat 12-20 43 Buting khit 1-2 1 Buding caramel 10-17 7 Hemicellulose 1 4 2 2 Chait béo 15 : Protein 12 1 Acid amin tan Tro 3 1 Ca (mg/100g) 80 - 100 P — (mg/100g) 130~ 150 4 Fe (ms/100g) 3-10 Na (mg/I00g) 4 Mn (mg/100g) 145 Rb, Cu, F (mg/100g) (vet) Acid: 6.85 Chlorogenie 45 Caffeie 05 5 Quinic 05 Oxalic, Malic, Citric, Tartaric 1 Acid khéng bén 0,35 6 Trigonelline i 1 7 Caffeine 12 8 Phenolic 2 9 Chat tao hung 0.04 Tong 27-35 73-65 Trang 8CN ehé bitin ca phé hot tan GVHD :1s Le Van Vit Mén Bang 2: Phan tich dh hudng cdc tinh chat dén huang vi ca phé Chat ‘Thanh phn (%) | Muée 49 anh hurting Nhém andehyde Acetaldehyde 19.9 Raitt Propionaldehyde | 4,5 ft Butyral 0.7 Ratit Iso Butyral 3 Raitt f_Methylbutyral | 6,8 tt Valeral 73 fe Iso Valeral 5 hom Ketone Acetone 18,7 ft Metyl Etyl K 23 ft Diacetyl 5 Rati Hop chat Heterocyclo Foran 3,2 ft 2Methyl Fural | 4,7 Ratit Hop chat Sulfur Hydrogen Sulfide | 0,2 ft Carbon Disulfide | 1 ft Dimetyl Sulfide | 1 Ratit Nhém Ester | Metyl Formate | 4 iv Trang 9CN ehé bitin ca phé hot tan GVHD :1s Le Van Vit Mén Metyl Acetate 17 It Etyl Formate 03 tt Methanol 02 Nhiéw Nhém Hydrocarbon Iso Prene 3 it C«-Cr (Paraffin) 2 ft CO: 38 Trang 10CN chébi 1a phé hoa tan GVHD Ts L2 Van Vigt Méin CHUONG III QUY TRINH CONG NGHE Ga phe nha > Rang Xay Bw néng > Trich ly oH eee Boe wg lee) +4 Loc amie >—+) co ae Khong khinéng)—+| Say Tao hat Trang 1CN ehé bitin ca phé hot tan GVHD :1s Le Van Vit Mén I, Chon ca phé nhén : C6 nhiing loai c& phé khi udng binh thung bling pha phin thi ngon nhung mang che bign c& phé hod tan thi lai nhat nh&o, cho nén viée chon loai ca phé thich hgp dé pha tron, kF thuat rang tt cho ta bOt tt. BS 1 mdt burde quan trong.. M@i cd sé sin xuat cdn xac dinh thi truting pha hgp véi thiét bj cia minh va chon nguyén ligu cho thich hgp. Thong thuding thi ding loai Robusta ché bién ca phé hoa tan thi sé c6 chéit higng dat tiéw chudin hon, 2. Rang ca phe: Rang quyét dinh chat lwgng cia c& phé hod tan, Rang hoi chdy thw 16 thanh pham tang nhung hung vi bi gidm. Thudng rang & 180°C va ting dan nhiét do 1én 200 ~ 240°C. Tuy nhién néw rang nhiét dO cao qué th mii thom bi tn that nhiéu. Trong qué tinh rang mau sie bin d6i nu sau: - Mau nhat = Mau qué - Nau trung binh - Nau hoi dam - Nau cénh gién ~ Nau dim dén mife dau ra mat ngodi - Ben thanh than, Tuy theo sé thich cia ngu¥i udng ma rang. Nu rang nhat thi it thom, nue nhat, uding sé hing mai g6, n€u rang chay cd phé sé bi ding, e6 mii khét nhung nude dm han, + Xi ly trude khi rang : 1a giai doan am sach bui dé tap chit. C6 thé ding cae loai sang rung d6ng, sang hiit..Sau d6 c6 thé ding thiét bi trOn dé cho khdi hat dutge déu true khi duta vio rang. + Rang : qué trinh rang 1 quan trong bac nhdt vi rang 1a am cho hugng tham hinh thanh, Tuy theo eG hat, ting loai thiét bi ma ¢6 ché dd rang thich hop khée nhau, + Thiet bj rang : nguéi ta tién hanh rang trong nhiéu loai thiét bj c6 mite dO co gi6i khéc nhau, va ding nhiéu loai nhién ligu khée nhav. Negudi ta c6 thé rang trong thiét bi thang ding ¢6 truc khusly hode tay dio. Thi bi cdn 6 ng Ky mau va ctta quan sat. Ca phé sau khi rang qua hé théng fam ngudi bling thing hoc bling bing tdi rai déu cd phé cho chéng ngudi Co thé d6t bing than, d4u hoge hai néng 4 v6 néi hode truc ndi, Ngodi ra cdn 6 hang thiét bi rang hién dai, tw dong hod dudi mot dp suat In, cho ta sin phim sau rang rt déu va hao hut vé huving thém coi nhw due khng ché tt. Trang 12CN ché bit ca phé hoa tan GVHD Ts L2 Van Vigt Méin 3. Xay ci phé 3. Ban chi Xay [2 qué tinh am va hat cd phé thanh nbing hat nh6, min theo yéu ciu dé dufa vao qué tink trich ly. 3.2, Mue dich Chudin bi: chia nhé hat cd phé, Him vO céc t& bao dé tang dign tich tip xtic, nh 46, qué tinh trich ly duige d& dang va tigt dé han, 3.3. Cie bign adi Vat Is: Su giim kich thie hat, gidm khéi long riéng xp, ting nhiét 46 (do ma Héa hoc: C6 mot s6 phan ting phan hiiy, oxy héa do nhiét d va bé mat tiép xtc Ha If: Sy ting dign tich bé mat rigng, sy bay hoi cia mot s6 chit mai. Cam quan : gidm mai thom eG cd phé do mot sO chat mai bi that thoat. 34 Céie yéu t6 nh hudng Ban chat ciia hat: d6 cting, 46 gidn, 6 dm, hinh dang, kich thudc. = Didu kin: nhiét dé, cffu tao thiét bi 3.5. Phung phap thy hign Neguyén tic: Ca phé nhan dufge diva vio méy nghién. Céc truc nghién cha xét, dip cée hat vd ra, Sau d6, khOi hat duge dua ti ray. Cac hat dat yéu cu duge dua tip vao giai doan trich ly, hat qué Idn duge hoan hnu trd vé may nghién, ‘Thiét bi: May nghién truc, may nghién rang. ‘Thong sO cong nghé: Kich thuide etia bot e& phé nh huding dén qué trinh trich ly do anh hufing dén a gidm 4p eta dong nvéc khi di qua thiét bj trich ly. Néu bot qua thé thi higu qua trich ly kém do bé mat tiép xtic khong Idn. Song, néw hat qué min tl su tip xiic ciia nude vi hat kh6 khan (do sfc cing bé mat In) va cdc hat sé bi cudin theo dong nude lam cho cée giai doan sau phitc tap hon. Bé qué tinh trich ly dé dang, bot cd phé c6 dudng kinh khoding 1000 ~ 2000um (qua ray 8 mesh va trén ray 20 mesh) true Nguyén tée : nghién nat vt ligu bing phuong phap ép khi gitfa hai true va cha xét do van te quay etia hai true khée nhau, B6 phan chinh cia may nghién truc [a hai truc nghién c6 dung kinh bing nhau, lam bing thép khong gi, quay nguge chiéu nhau. Lai ciia hai true dutye gin voi ed eu 1d xo dé tranh qué tdi. Khi gp tru@ng hgp qué tai (hat hay tap chat qué cing), lye ép tng Ién sé nén 1d xo lai, Lim ting kich thufde khe hd gitta hai truc nghién dé vat ligu thoat ra, Khi chim daft hién tweng trén 1d xo Iai dy true nghién vé vi wi ed. May ( ligu di qua khe hd Trang 13