12.

ES GUDIR

Minuman segar asal Kediri Jawa Timur iki disebut es gudir. Gudir artine agar-agar, dadi
minuman segar iki ngandhut agar-agar sing diarani karo gula abu-abu sirup karo aroma pandan
aroma.

Bahan:

1 bungkus agar-agar bubuk

2 sendok makan gula pasir
750 ml udara
50 ml daun suji, saka 25 lembar suji lan 2 lembar pandan
500 gram es krim
Bahan Sirup:
250 gram gula merah
300 ml udara
3 lembaran daun pandan, ikat simpul

Cara nggawe Es Gudir:

Sirup pandan, rebus gula abang, banyu, lan pandan nganti mendidih. Sisihkan.
Rebus agar-agar, gula pasir, udhara, lan banyu suji daun suji kanthi diaduk nganti
mendidih.
Tuang ing loyang kotak. Bekukan. Potong-potong kotak 1 cm.
Tuang sirup pandan ing gelas. Tambah potongan agar. Tambah es serut.
 13. ES SINOM

Sinom, salah siji jamu tradisional favorit masyarakat sing digawe saka asam leaves base.
Saliyane enak, nikmat, nyegarkan, pelepas dahaga, uga meyehatkan kanggo badan manungsa.
Lan penjualnya akeh ditemokake ing pinggir dalan pusat keramaian, ora dikecualekake ing
Surabaya.

Sinom duweni fungsi kanggo nambah panandhang, ngurangi inflammation utawa gastritis, lan
mbiyantu kesehatan reparasi kanggo wong kang kena penyakit hepatitis C utawa jahe. Malah
jamu sinom duwe manfaat kanggo ngurangi racun ing masakan masakan laut.

Jamu sinom apik banget lan ora nyebabake yen diombe saben dina, amarga jamu sinom akeh
dikonsumsi dening masyarakat-masyarakat ing Indonesia. Segera nikmat lan kaya manfaat lan
khasiat iku sing nggawe minuman tradisional iki akeh di gemari.

Awit digemari masyarakat, hal iki dimanfaatake dening sawetara wong dadi mata pencarian,
salah sijine yaiku Siti (28 taun). Dheweke ngedol es sinom ing Jalan Darmo Baru Barat
Surabaya.

BAHAN:

1/2 ons temulawak lan tulip 1/4 sdt bubuk pala

1/4 ons turyit segar lan bersih 3 ons gula abang
1 sendok kapulaga 1 ons gula pasir
1/4 ons kayu manis 3-4 botol banyu
1 0ns daun asam asam segar dan
bersih atau 1/4 ons asam asam wangi
CARA MEMBUAT MINUMAN SINOM:

Kabeh materi bulir diiseni tipis.

Kapulaga diremas nganti metu biji.
Nyithak bahan sekaligus ing banyu.
Masak karo api sing diarani minimal 2 kali.
Dinginkan asil rebus diatas sekitar 2-3 saringan, disaring karo saringan teh agar disisa
bahan sepele lan dicelupake ing botol beling (ora nganggo plastik botol) supaya sinom
bisa tahan nganti pirang-pirang wulan lan dicelupake menyang lemari es. Yen pengin
dikonsumsi langsung bisa dicampur karo es batu.
 14. BANDREK

Bandrék yaiku minuman tradisional orang Sunda saka Jawa Barat, Indonesia, sing dikonsumsi
kanggo nguatake badan. Minuman iki biasane ditampilake ing mangsa panas, kaya ing mangsa
udan utawa sore. Bahan dasar bandrék sing paling penting yaiku ginger lan gula abang, nanging
ing wilayah tartamtu uga nambahake jempol dhewe kanggo nguatake efek panas sing menehi
bandrék, kaya serai, cemilan, pandan, telur ayam kampung, lan liya-liyane. Susu uga bisa
ditambah gumantung saka rasa penyajian. Akeh wong Indonesia percaya yen bandrék bisa
ngobati penyakit ringan kaya sakit tenggorokan, cough, lan sebagainya. Di Bandung, penjual
biasa nambah kerupuk kelukan coco kanggo nambah cita rasa saka Bandrek kasebut. Bandrek
biasa dikonsumsi karo kacang rebus, pakan kue, lan uga gorengan.

BAHAN:

100 gram jahe, bakar memarkan

200 gram Gula aren sithik, ditumbuk alus
500 ml Air
2 lembar daun pandan
1 sdt cengkeh
1/2 sdt garam
5 cm kayu manis

CARA MEMBUAT MINUMAN BANDREK ASLI:

Rebus isi bareng karo bahan-bahan liyane kayata gula aren, ginger, cinnamon, lan
pandan. Aja lali nambah garam lan clove.
Rebus hawa nganti mendidih lan aromanya dadi harum. Sesekali jangan ngelok kanggo
ngobati banyu.
Angkat hawa sing wis dibudideni banjur disaring.
Bandrek luwih nikmat yen dipanen panas karo kacang rebus.
 15. KAWISTA

Kawista (Limonia acidissima syn. Feronia limonia) yaiku karsane maja lan isih kalebu ing suku
jeruk-jerukan (Rutaceae). Tumbuh-tumbuhan sing dimanfaat iki durung larang ditemokake
sanajan saiki sawetara daerah mulai berkembang. Kawista relatif tahan kondisi buruk (kering
utawa tanah salin) lan tahan penyakit. Asalnya iku saka India kidul nganti Asia Tenggara,
utamane Jawa lan Nusa Tenggara.

Kawista bisa dianggo minangka batang bawah kanggo jeruk ing teknik sambung pucuk, nanging
teknik iki bisa ngasilake rasa buah jeruk sing digawe. Buah jeruk semacam iki dikenal minangka
"kajer" (saka "kawista" lan "jeruk") lan bisa ditemokake ing Galis, Madura.

Di Aceh, buah iki dikenal kanthi jeneng jenenge bingka, lan dimanfaatake minangka bahan
campuran bumbu rujak Aceh lan sirup. Di Kabupaten Rembang, buah kawista diolah dadi sirup
dikenal kanthi jeneng lokal minangka kawah syabu. Kawis iku jeneng woh iki ing basa Jawa.

Wong Bima lan Dompu di NTB nyebutna kawi lan minangka salah siji bahan pelengkap rujak
khas suku Mbojo (Bima)

Cara nggawe sirup kawista:

rebus isi buah kawicaksanan

saring karo kain halus agar sari buah lan seratnya disisih
endip sari buah kawista ing wadhah sing ditutup 24 jam
Sawise ngendap, nglakokna lapisan sari sari banyu kanthi tumpukan, lan tambah
tangkepan.
diamkan maneh sari sari udara sajrone 12 jam
rebus bali hawa sari sing wis didiamkan lan nambah gula
Kalima air sari kawis dibungkus, angkat lan nglangi sirup sadurunge masukan ing botol.