Brunch is a combination of breakfast and lunch eaten usually during the late morning, but it can

extend to as late as 3pm.[1][2]The word is a portmanteau of breakfast and lunch.[3] Brunch originated in
England in the late 19th century and became popular in the United States in the 1930s.[4]

Some colleges and hostels serve brunch. Such brunches are often serve-yourself buffets,
but menu-ordered meals may be available instead of, or with, the buffet. The meal usually
involves standard breakfast foods such
as eggs, sausages, bacon, ham, fruits, pastries, pancakes, scones, and the like.

Lunch, the abbreviation for luncheon, is a light meal typically eaten at midday.[1] The origin
of the words lunch and luncheon relate to a small snack originally eaten at any time of the
day or night. During the 20th century the meaning gradually narrowed to a small or mid-
sized meal eaten at midday. Lunch is commonly the second meal of the day,
after breakfast. The meal varies in size depending on the culture, and significant variations
exist in different areas of the world.

Meals have become ingrained in each society as being natural and logical. What one
society eats may seem extraordinary to another. The same is true of what was eaten long
ago in history as food tastes, menu items and meal periods have changed greatly over time.
The word supper means bread and soup[4] (from the German word sop- soup or stew over
bread[5]). Dinner comes from the French word disner which originates from the Latin
word disjejeunare which meant to break fast and was a meal eaten in the morning, not the
end of the day.[4]
In general, during the Middle Ages the main meal for almost everyone took place at midday
when there was no need for artificial lighting. During the 17th and 18th centuries, this meal,
called dinner, was gradually pushed back into the evening, creating a greater time gap
between breakfast and dinner; a meal called lunch came to fill the gap.[6] A formal evening
meal, artificially lit by candles, sometimes with entertainment, was a supper party as late as
the Regency era.
Up until the early 19th century, luncheon was generally reserved for the ladies, who would
often have lunch with one another when their husbands were out. As late as 1945, Emily
Post wrote in the magazine Etiquette that luncheon is "generally given by and for women,
but it is not unusual, especially in summer places or in town on Saturday or Sunday, to
include an equal number of men" – hence the mildly disparaging phrase, "the ladies who
lunch". Lunch was a ladies' light meal; when the Prince of Wales stopped to eat a dainty
luncheon with lady friends, he was laughed at for this effeminacy. [6]
Mrs Beeton's Book of Household Management, a guide to all aspects of running a household in Victorian
Britain

Beginning in the 1840s, afternoon tea supplemented this luncheon at four o'clock.[6] Mrs
Beeton's Book of Household Management (1861) – a guide to all aspects of running a
household in Victorian Britain, edited by Isabella Beeton – had much less to explain about
luncheon than about dinners or ball suppers:
The remains of cold joints, nicely garnished, a few sweets, or a little hashed meat, poultry or
game, are the usual articles placed on the table for luncheon, with bread and cheese,
biscuits, butter, etc. If a substantial meal is desired, rump-steaks or mutton chops may be
served, as also veal cutlets, kidneys... In families where there is a nursery, the mistress of
the house often partakes of the meal with the children, and makes it her luncheon. In the
summer, a few dishes of fresh fruit should be added to the luncheon, or, instead of this,
a compote of fruit or fruit tart, or pudding.[7]

Sejarah [sunting]

Makanan telah menjadi tertanam dalam setiap masyarakat sebagai alami dan logis. makan apa yang
masyarakat mungkin tampak luar biasa yang lain. Hal yang sama berlaku dari apa yang dimakan lama
dalam sejarah sebagai selera makanan, item menu dan periode makan telah berubah sangat selama
waktu. Kata makan malam berarti roti dan sup [4] (dari kata Jerman sup sop- atau rebus atas roti [5]).
Makan malam berasal dari disner kata Perancis yang berasal dari disjejeunare kata Latin yang berarti
untuk berbuka puasa dan makan makan di pagi hari, bukan akhir dari hari. [4]

Secara umum, selama Abad Pertengahan makanan utama bagi hampir semua orang berlangsung di
tengah hari ketika tidak ada kebutuhan untuk pencahayaan buatan. Selama abad 17 dan 18, makanan
ini, disebut makan malam, secara bertahap mendorong kembali ke dalam malam, menciptakan lebih
besar kesenjangan waktu antara sarapan dan makan malam; makanan disebut makan siang datang
untuk mengisi kesenjangan. [6] Sebuah makan malam formal, artifisial diterangi lilin, kadang-kadang
dengan hiburan, pesta makan malam sebagai akhir era Kabupaten.

Sampai awal abad ke-19, makan siang pada umumnya disediakan untuk para wanita, yang sering makan
siang bersama satu sama lain ketika suami mereka sedang keluar. Sampai akhir 1945, Emily Post menulis
di majalah Etiket makan siang yang "umumnya diberikan oleh dan untuk perempuan, tapi tidak biasa,
terutama di tempat-tempat musim panas atau di kota pada hari Sabtu atau Minggu, untuk memasukkan
jumlah yang sama dari laki-laki" - maka kalimat agak meremehkan, "wanita yang makan siang". Makan
siang adalah makanan ringan untuk wanita; ketika Prince of Wales berhenti untuk makan makan siang
mungil dengan teman-teman wanita, ia ditertawakan untuk kebancian ini. [6]

Mrs Beeton Buku Manajemen Rumah Tangga, panduan untuk semua aspek menjalankan rumah tangga
di Victoria Inggris

Dimulai pada 1840-an, teh sore dilengkapi siang ini pukul empat. [6] Mrs Beeton Buku Manajemen
Rumah Tangga (1861) - panduan untuk semua aspek menjalankan rumah tangga di Victoria Inggris,
diedit oleh Isabella Beeton - memiliki jauh lebih sedikit menjelaskan tentang makan siang dari sekitar
makan malam atau makan malam bola:

Sisa-sisa sendi dingin, baik hiasi, beberapa permen, atau daging hash sedikit, unggas atau permainan,
adalah artikel yang biasa ditempatkan di atas meja untuk makan siang, dengan roti dan keju, biskuit,
mentega, dll Jika makan besar adalah diinginkan, pantat-steak atau daging kambing dapat disajikan,
seperti juga cutlets sapi, ginjal ... dalam keluarga di mana ada pembibitan, nyonya rumah sering
mengambil bagian dari makan dengan anak-anak, dan membuat makan siang nya. Pada musim panas,
beberapa piring buah segar harus ditambahkan ke makan siang, atau, bukan ini, kompot buah atau tart
buah, atau puding. [7]

Modern siang [sunting]

Dengan terjadinya industrialisasi pada abad ke-19, pekerja laki-laki mulai bekerja shift panjang di pabrik,
sangat mengganggu kebiasaan makan kuno kehidupan pedesaan. Awalnya, pekerja dikirim pulang untuk
makan malam singkat yang diberikan oleh istri-istri mereka, tetapi sebagai tempat kerja telah dihapus
jauh dari rumah, orang-orang yang bekerja mengambil untuk menyediakan diri dengan sesuatu portabel
untuk makan selama istirahat di tengah hari.
Makan siang perlahan menjadi dilembagakan di Inggris ketika para pekerja dengan panjang dan tetap
jam kerja di pabrik akhirnya diberi satu jam dari pekerjaan untuk makan siang dan dengan demikian
memperoleh kekuatan untuk shift sore. Kios dan kemudian memotong rumah dekat pabrik mulai
menyediakan makanan yang diproduksi secara massal untuk kelas pekerja, dan makanan segera menjadi
bagian yang mapan dari rutinitas sehari-hari, yang tersisa sehingga sampai hari ini. [8]

Di banyak negara dan wilayah siang adalah makan malam atau makan utama. [9] waktu makan siang
diresepkan memungkinkan pekerja untuk kembali ke rumah mereka untuk makan dengan keluarga
mereka. Akibatnya, di mana makan siang adalah makanan utama adat hari, bisnis dekat saat makan
siang. Lunch juga menjadi makan malam pada hari-hari khusus, seperti hari libur atau acara khusus,
termasuk, misalnya, makan malam Natal dan panen makan malam seperti Thanksgiving; pada hari-hari
khusus, makan malam biasanya disajikan di sore hari. Di antara orang-orang Kristen, makanan utama
pada hari Minggu, apakah di restoran atau di rumah, disebut "Minggu malam", dan disajikan setelah
kebaktian gereja pagi. [Rujukan?]

Breakfast
Breakfast adalah kegiatan makan yang dilakukan di pagi hari. Orang barat khususnya
melakukan aktifitas ini sebelum berangkat kerja antara pukul 6 sampai 9 pagi. Mereka biasanya
melahap roti dan segelas susu.

Brunch
Brunch adalah singkatan dari Breakfast and Lunch. Artinya makan di antara makan pagi dan
makan siang. Sekitar jam 10 sampai jam 11. Biasanya ini dilakukan oleh orang yang tidak
sempat sarapan.

Lunch
Lunch artinya makan siang. Makan di antara pukul 12 sampai 3 sore. Makan siang biasanya
dilakukan di kantor bagi yang bekerja. Di sebagian sekolah di Amerika, ada break makan siang
pada pukul 12 sampai jam 1. Setelah itu kegiatan pelajaran dilanjutkan.

Dinner
Dinner artinya makan malam. Kegiatan makan ini dilakukan pada saat malam hari di atas jam 6
sampai kira-kira jam 8 malam.
BRUNCH mulai menjadi satu gaya hidup yang kerap dijalani masyarakat
Jakarta saat ini. Brunch adalah sebuah istilah yang digunakan saat
menyantap makanan ketika di luar waktu makan antara sarapan dan
makan siang. Istilah brunch merupakan singkatan dari breakfast (sarapan)
dan lunch (makan siang).

Waktu menyantap brunch adalah mulai pukul 11.00-15.00

WIB. Brunch berasal dari Inggris sekitar 1800-an dan disajikan dengan
cara prasmanan, kemudian kegiatan ini menjadi popular di Amerika Serikat
sejak 1930-an dan terus berkembang ke seluruh belahan dunia, termasuk
Indonesia.

Dirangkum dari berbagai sumber, Sabtu (25/4/2015),

menu brunch biasanya terdiri dari jenis makanan yang tidak berat
seperti main course tetapi juga bukan snack yang biasa dibuat camilan.
Beberapa menu brunch ini antara lain bisa berupa makanan manis dan
bisa juga makanan gurih. Burger, sandwich, pancake dan éclair termasuk
beberapa dari contoh menu brunch.

Di Indonesia menu brunch bisa dinikmati di kafe-kafe, orang sering

menyantap makanan brunch sambil melakukan kegiatan seperti rapat,
ngobrol dengan teman atau lain sebagainya. Brunch juga terkadang
dilakukan saat sore hari sambil menyeruput secangkir teh atau kopi. Oleh
karena itu brunch sering dijadikan ajang bersosialisasi dengan sesama
teman atau keluarga.

Tidak hanya itu, brunch juga terkadang bisa menjadi solusi bagi mereka
yang tidak sempat menyantap sarapan namun harus segera
menghadiri meeting atau kegiatan lainnya.
ISTILAH brunch sudah familiar layaknya waktu makan utama, tapi tahukah
Anda brunch ternyata ditemukan secara tidak sengaja. Dulu orang
menyantap menu brunch yang selalu berupa waffle Belgia, kini menu
brunch lebih variatif dan banyak jenisnya.

Brunch merupakan waktu makan yang sudah populer bahkan di seluruh

dunia, tapi tahukah Anda bagaimana awal mula istilah ini muncul? Dilansir
dari Mashed, Rabu (19/10/2016) berikut sejarah singkat yang menjelaskan
tentang brunch.

Kapan pertama kali disebut brunch?

Kata brunch berasal dari gabungan dua kata yakni breakfast dan lunch.
Brunch pertama kali digunakan pada tahun 1895 oleh seorang penulis asal
Inggris bernama Guy Beringer. Pria ini adalah seorang penulis di media
cetak Hunter Weekly yang pernah menulis artikel berjudul “Brunch : A
Plea” dan beberapa tulisan serupa yang menyatakan brunch adalah
kegiatan makana yang menyenangkan. Tulisan Beringer semakin lama
semakin diminati dan jadi populer pada 1896 dan mulai tersebar hingga
Amerika pada tahun 1920-an.

Seperti apa menu brunch pertama?

(Shutterstock)

Tidak tercatat dengan pasti, menu brunch pertama yang disajikan tapi
banyak yang mengatakan menu brunch yang tesaji adalah beragam
makanan. Banyak yang mengatakan menu brunch di awal-awal
kemunculannya adalah sama dengan menu sarapan yang ditambah
daging, telur, buah-buahan dan dessert manis. Menu ini biasanya disantap
masyarakat yang terlambat menyantap menu sarapan.

Apa brunch selalu mengandung alkohol?

(Foto:Shutterstock)
Pada 1920, brunch hanya disantap orang-orang kelas atas. Karena hanya
orang berkelas yang bisa berkeliaran sesuka hati ketika masyarakat tengah
sibuk bekerja di pagi menjelang siang hari. Pada 1930-an ditemukan buku
masak yang memuat resep menu brunch yang mengandung alkohol untuk
tamu laki-laki tapi dalam bentuk mocktail. Tapi pada 1950-an kebiasaan
minum mocktail saat brunch mulai berkurang karena terpengaruh perang
dunia ke-2. Hal ini yang kemudian perlahan membuat alkohol jadi
menghilang dari menu brunch. Sebagai pengganti alkohol, minuman
brunch lebih banyak disajikan dalam bentuk jus buah yang justru terkenal
lebih menyehatkan.

Brunch saat ini

Awal eksistensi brunch hingga populer ke berbagai negara ada di tahun

1980-an dimana brunch disajikan di banyak tempat dan disantap semua
kalanganusia dan latar belakang profesi. Menu paling populer adalah egg
Benedict yang merupakan sajian brunch di New York City, meskipun
kadang hidangan lokal juga jadi makanan andalan. Sementara di Atlanta,
brunch banyak menyajikan menu ayam goreng dengan biskuit buttermilk.
Selain itu di Las Vegas memiliki menu brunch yang lebih mewah karena
disajikan berbagai menu yang wah seperti lobster, kepiting kaki jumbo dan
berbagai jenis tiram.
b. Hidangan Makanan Siang (Lunch)
Hidangan ini biasanya disajikan dari jam 11.00 sampai jam 15.00 siang. Susunan hidangan
ini terdiri dari :
- Makanan Pembuka
- Soup
- Makanan Utama (Main Course)
- Makanan Penutup (Dessert)
Makanan Pembuka (Appetizer)
Adalah hidangan dengan rasa dominan kecut dan disajikan dalam porsi kecil. Hidangan
appetizer ini biasanya dapat menggunakan atau menimbulkan selera makan.
Adapun bahan yang digunakan dalam membuat appetizer ini adalah :
a. Jenis-jenis buah, seperti : nanas, apel dan sebagainya
b. Jenis-jenis sayur, seperti : buncis, kentang, wortel, daun selada, union, tomat dan lin-lain
c. Jenis-jenis daging seperti : chiken, fish/ikan

Bahan-bahan di atas itu akan dicampur atau dihidang kan dengan saus seperti :
- Cocktail sauce
- Mayonnaise sauce
- Tartar sauce
- Thousand island sauce
- American sauce
- Blue chesses sauce
- Vinaigrette sauce dan sebagainya

Contoh :
- Sea food cocktail
- Chicken salad Hawaiian
- Lumpia Asem manis
- Egg mayonnaise Russian salad

Soup
Adalah hidangan yang lebih banyak mengandung air atau hidangan yang encer.
Hidangan ini bahan dasarnya adalah kalsu seperti : kaldu ayam, ikan, sapi dan sebagainya
dan dicampur dengan bahan yang lain.

Jenis-jenis soup
Ada dikenal tiga jenis soup yaitu :
1. Soup kental (thick soup)
2. Soup encer / bening (clear soup)
3. Soup yang terdapat dalam daerah (National soup)

1. Soup Kental (Thick Soup)

Adalah soup dimanan teksturnya agak kental dan dapat dibagi menjadi :
a. Soup yang dikentalkan oleh bahannya sendiri (puree soup)
Contoh :
- Puree of chicken soup
- Puree of permentiere
b. Soup yang dikentalkan oleh craem dan tepung
Contoh :
- Cream of chicken soup
- Cream of tomato soup
2. Soup Encer atau Bening (Clear Soup)
Adalah suatu soup yang dihidangkan dimana di dalamnya tidak terdapat zat pengental.

Contoh :
- Consomme soup
- Soup ikan laut
3. National Soup
Adalah soup yang terdapat dalam suatu daerah atau negara.
Contoh :
- Soup buntut dari Indonesia
- Soto ayam Madura
- Laksa soup dari Malaysia
- Honggarian Goulas soup

Hidangan Makanan Utama (Main Course)

Adalah makanan yang dihidangkan sebagai makanan pokok pada tamu.
Makanan pokok ini terdiri dari :
- Vegetarian (sayuran)
- Nasi atau kentang
- Daging seperti beef, ikan, ayam, dan sebagainya
- Saus
Disamping itu juga makanan pokok ini bisa berupa jenis-jenis pasta seperti : Spaghetti,
Pizza, Macaroni, dan sebagainya.
Contoh :
- Fillet Steak Mitered’ hotel
- Spaghetti Bolognaise
- Pizza Napolitaine
- Chicken Sauted Chasseur
- Fillet Fish Mineure
Makanan Penutup (Dessert)
Adalah berbagai jenis makanan yang dihidangkan pada akhir acara makan atau makanan
yang dihidangkan terakhir.
Makanan ini digunakan sebagai makanan penutup dan dapat berupa :
- Buah-buahan
- Roti atau cake
- Es krim (Ice Cram)
Sehingga rasanya makanan penutup ini dominan rasa manis.
Contoh :
- Sliced Fresh Fruit
- Fruit Cocktail
- Vanilla Ice Cream
- Banana split
- Cendol, dan lain-lain