【香辣甘香螃蟹】

材料：
1) 螃蟹 6 只（洗净， 切件）
2) 虾米 40 克（浸软，切碎）
3) 葱头 8-9 粒（切碎）
4) 指天椒 9 条（切碎）
5) 红辣椒 1 条（切段）
6) 疯甘叶 8 叶（也可用咖喱叶）

调味料：
1) 巴拉煎 2 小匙
2) 田师傅辣椒酱 1 大匙
3) 酱油 1 大匙
4) 黑酱油 1 小匙
5) 鲍鱼酱 1 大匙
6) 糖 1 大匙
7) 胡椒粉 少许

做法：
1) 锅里烧热 2 大匙油，爆香葱头和虾米，加入指天椒，红辣椒和疯甘叶炒香。
2) 加入螃蟹和调味料，以大火炒均。再加入 50 克的清水煮至沸。盖上锅盖，将螃蟹焖熟即可。

食谱取自：厨苑食谱