Csirkés gyros (5 személyre)

Hozzávalók:
- ¼ csésze citromlé
- 1 teáskanál oregano
- 45 dkg csirkemellfilé csíkokra vágva
- olívaolaj
- ¼ teáskanál só
- ¼ teáskanál őrölt fekete bors
- 5 teljes kiőrlésű lisztből készült pita fél
- 1 csésze kockára vágott paradicsom

Az tzatziki elkészítéséhez:
- 1 csésze zsírszegény natúr joghurt
- 1 csésze meghámozott, lereszelt uborka (az uborkát nagylyukú
sajtreszelőn reszeljük le)
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- kevés olívaolaj
- csipet tengeri só
- csipet fehér bors

Elkészítés:
Egy tálban keverjük össze a citromlevet és az oreganot. Adjuk hozzá a
csíkokra vágott csirkét, és hűtőben 15 percig pácoljuk. Vegyük ki a
csirkecsíkokat a pácléből (1 evőkanál páclevet tegyünk félre a sütéshez).
Egy nagyobb serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, majd közepes lángon
süssük meg benne a csirkemellet a félretett páclével együtt, kb. 5 percig.
Sózzuk, borsozzuk.
A saláta alapanyagait egy tálban keverjük össze. A pitákat töltsük meg a
pirított csirkével, majd mikróban melegítsük össze a töltelékkel, utána
töltsük meg tzatzikivel is.

Gyros

A hagyományos gyros javarészt birkahúsból készül, de közé vegyítenek

borjú- és baromfihúst is. Lényege, hogy a szeletekre vágott húst
fokhagymás, borsos, kakukkfüves, bazsalikomos, olívaolajos és
citromleves pácban kell érlelni két-három napig, majd soronként váltva
egymásra helyezni a hússzeleteket, összepréselni és függőlegesen
forgatva megsütni.
Otthon is elkészíthetjük a gyrost: 500 gramm fele arányban borjú, fele
arányban pulykahúst számítsunk négy személyre. A felszeletelt húst
szórjuk be a készen kapható gyors-fűszerkeverékkel, és hagyjuk másnapig
pihenni, hogy puhuljon és átvegye a fűszerek izét. Serpenyőben süssük ki
hirtelen, majd - ha kisült - vágjuk vékony csíkokra. Pitában tálaljuk,
soronként váltva a gyrost és a kockára vágott paradicsomból, uborkából és
szeletelt hagymából készített salátával. Végül öntet kerül a tetejére,
amelyet joghurt és tejföl keverékéből készítünk, hozzá fokhagymát, vagy
kaprot és sót adunk.

Pita görög lepénykenyér recept

Hozzávalók:
40dkg liszt
2dkg élesztő
1,5 csésze langyos víz
2 teáskanál cukor
1ek.étolaj
2 teáskanál só

Elkészítés:
A lisztet egy nagy edénybe szitáljuk, az olajat, a sót hozzákeverjük. Fél
csésze langyos vízbe rakjuk a cukrot, elkeverjük, majd belemorzsoljuk az
élesztőt, és felfuttatjuk. Ezután a liszthez öntjük az élesztőt, és a maradék
vizet is. Jól összedolgozzuk,és szobahőmérsékleten megkelesztjük. Miután
megkelt kb. 10-12 részre osztjuk, és még 15-20 percig hagyjuk kelni, míg a
golyók duplájukra kelnek. (Konyharuhával letakarhatjuk.) Ezután a
golyókból kerek lapokat formálunk kb.1-1,5cm vastagok legyenek. Olajjal
kikent tepsibe rakjuk a lapokat, és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük.
Alulról a 2. sínen 4 percig sütjük az egyik oldalát, majd 4 percig a másikat
is. Fehérnek, és puhának kell lennie. Kihűlés után nylon zacskóba téve le
lehet fagyasztani, hetekig eláll, de fagyasztás nélkül is ajánlatos zacskóba
tárolni, mert így nem szárad ki.

Tanácsok:
A tepsit nem kell lisztezni, mert akkor beleragad!
(Nem tökéletesen olyan, mint amit Görögbe lehet kapni, de ott ugye
másképp sütik. De még ez a legjobb az itthoniakhoz képest. Ezt legalább
lehet tölteni!)

Tzatziki (Caciki)
1 pohár joghurt, 1 közepes salátauborka, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 EK olivaolaj,
pár csepp citromlé, só.
A hámozott uborkát egy durva reszelőn lereszelem és kinyomom. A joghurtot egy
tálba teszem, hozzáadom az uborkát és az átnyomott fokhagymát és jól
elkeverem. Utána hozzáteszem az olajat, kevés citromlevet, kevés sót, majd jól
elkeverem. Hűtve tálalom.