Mukasurat 1 daripada 2

LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH

Bukan
Warga
Warga
Negara
Negara
NAMA SEKOLAH: …………………………………………………………….. Maklumat Am L P L P
i). Bil. Pekerja
BULAN: ………………………………………………………………… ii). Bil. Pelalian Typhoid
iii). Latihan Pengendali Makanan

Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi

DEMERIT
TARIKH
BIL. ELEMEN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
MAKANAN
semua ramuan dan makanan mentah yang digunakan dalam
penyediaan makanan hendaklah:- (PER.25, 36 &38:PPKM 2009)

1.1. Elok dan berkualiti 8

1.0
1.2. Berlabel dan mempunyai tarikh luput
1
1.3. Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat 1
1.4. Makanan hendaklah disimpan ditempat yang sesuai 3
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
2.0 4
2.1. Diasingkan dari bahan mentah(PER.25:PPKM 2009)
Penyimpanan bahan mentah disegerakan didalam peti sejuk
3.0 4
sebaik sahaja penerimaan. (PER: 25. PPKM 2009 )
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan
bersih (PER.25 : PPKM 2009 )
4.0 8
Suhu Freezer : 0 hingga 18 * C
Suhu Chiller : 0 hingga 4 * C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas
yang tertutup ( PER 25 : PPKM 2009 )
5.0 Suhu makanan panas : > 63 * C 8
Suhu makanan sejuk : < 4*C
Suhu makanan sejuk beku : < - 18 * C
Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah
6.0 dilakukan ditempat yang bersih , tinggi dan kalis air dan bukan 3
dilantai. ( PER. 38 PPKM 2009 )
PENGENDALI MAKANAN
Semua Pengendali Makanan hendaklah;
7.1. Mendapat Vaksin anti-typhoid ( TY2 ) (PER. 11(b):
7.0 PPKM 2009) 8
7.2. Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang
sah. (PER.30 : PPKM 2009)
Semua Pengendali Makanan hendaklah memakai pakaian yang
8.0 bersih , sesuai serta memakai penutup kepala dan apron. (PER. 4
32: PPKM 2009 )
Semua Pengendali Makanan hendaklah memakai kasut semasa
mengendalikan makanan dalam premis
9.0 4
(selipar dan seumpamanya adalah tidak dibenarkan )
(PER. 32: PPKM 2009 )
Semua Pengendali Makanan hendaklah mengamalkan
10.0 4
kebersihan diri yang betul. ( PER. 32 : PPKM 2009 )
PERALATAN DAN PEKAKAS
Semua peralatan dan pekakas untuk penyediaan makanan
hendaklah sentiasa ; (PER.35 : PPKM 2009 )
11.0 11.1. Bersih / mudah dicuci / kalis air dan dalam keadaan 5
sempurna
11.2. Diasingkan penggunaan untuk makanan mentah dan
telah dimasak
Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari
12.0 premis bagi mengurangkan kesesakan 4
(PER. 35 : PPKM 2009.)
13.1. Pinggan mangkok dan lain-lain pekakas hendaklah
dicuci dan diletakkan ditempat yang tinggi
13.0 3
13.2. Bahan pencuci perlu disimpan di rak atau bilik berkunci.
(PER . 36. : PPKM 2009 )
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair , tisu hendaklah
14.0 2
disediakan secukupnya . (PER. 27. PPKM 2009 )
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga
untuk kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15.0 Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan 2
terus untuk penyediaan makanan.
(PER 14. : PPKM 2009 )
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16.0 Longkang hendaklah bersih. ( PER . 29 PPKM .2009 ) 1
Perangkap makanan hendaklah di pasang.
17.0 2
( PER .29 : PPKM 2009 )
 Mukasurat 2 daripada 2

DEMERIT
TARIKH
BIL. ELEMEN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN
Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi
18.0 2
dengan baik. ( PER.28 : PKKM 2009 )
Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan Pengendali
19.0 1
Makanan. ( PER 28. : PKKM 2009 )
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
20.1. Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan
lengkap dengan beg plastik dan penutup yang
sempurna.
20.0 1
20.2. Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa.
20.3. Tong sampah hendaklah di cuci dan dibersihkan.
( PER 17 : PKKM 2009 )
Sisa makanan hendaklah dikumpulkan didalam bekas
21.0 yang sesauai dan dilupuskan dengan sempurna. 2
( PER. 17 (3) PKKM : 2009 )
LANTAI DINDING DAN SILING
Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan , tidak licin, tidak
22.0 2
telap air dan tidak rosak. (PER. 18 : PKKM 2009 )
Dinding dan siling premis hedaklah sentiasa bersih daripada
23.0 2
habuk dan sawang serta tidak rosak. ( PER 22: PKKM 2009 )
PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN
Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu
24.0 yang sesuai ketika bekalan makanan yang dibawa. 2
(PER. 56 (4) PKKM. 2009 )
Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan selamat.
25.0 2
( PER. 56 ( 1) :PKKM 2009)
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, Semut, Lipas, Tikus :
26.0 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, 2
tikus dan termasuk binatang pileharaan.
( PER. 16. PKKM 2009 )
Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah
27.0 bersesuaian (sangkar tikus diletak kan diluar kantin ) 2
(PER .16 : PKKM 2009)
LAIN-LAIN
Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi
28.0 2
( PER. 16 : PKKM 2009)
Penggunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan
29.0 1
khusus ( PER. 35. : PKKM 2009 )
MARKAH PENUH 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
TOLAK SKOR DIMERIT

MARKAH PENILAIAN

TANDATANGAN KONTRAKTOR /
PENGUSAHA KANTIN

TANDATANGAN GURU KANTIN

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN

90 - 100 Baik
80 - 89 Memuaskan
71 - 79 Berisiko
< 70 Bahaya

Nota :
1) PER.PPKM 2009 : Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009, KKM akan melakukan Penguatkuasa Terhadap Peraturan ini.
* Elemen Kritikal
2) Laporann Program Kendiri Kantin ini Perlu Disimpan Di Sekolah Sahaja. Tidak Perlu Dihantar ke PPD dan PKD.
Ulasan Minggu KE-DUA Guru Kantin :

……………………………………. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………

Ulasan Minggu KE-EMPAT Guru Kantin :

……………………………………. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………. ……………………………………………………………………….
( Tandatangan Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM )

Nama : Nama :

Jawatan : Jawatan :

Tarikh : Tarikh :