12.

Tandakan (√) bagi pernyataan yang betul (X) bagi pernyataan yang salah tentang kaedah gaul dan
ramas.

a) Udara dimasukkan ke dalam adunan kaedah gaul dan ramas ketika menggaul ramas

adunan tinggi-tinggi.

b) Bahan utama yang digunakan untuk menghasilkan biskut menggunakan kaedah gaul dan

ramas ialah lemak dan tepung.

c) Adunan untuk kek dan biskut kaedah gaul dan ramas memerlukan lemak yang banyak.

(3 m)

13. Tandakan (√) bagi kaedah gaul dan ramas yang betul dan (X) bagi yang salah pada petak yang
disediakan.

(3 m)

14. Tandakan (√) bagi biskut yang dihasilkan daripada kaedah gaul dan ramas pada petak yang
disediakan.

a) Ban Batu Karang

b) Biskut makmur

c) Biskut samperit

d) Biskut Badam Rangup

(3 m)
15. Tandakan (√) bagi bahan asas yang digunakan untuk membuat pastri rapuh pada petak yang
disediakan.

a) Tepung

b) Lemak

c) Serbuk penaik

d) Cecair

(3 m)

16. Nyatakan tiga jenis kek yang dihasil menggunakan kaedah berdasarkan gambarajah di bawah.

a) ______________________________________________________________________

b) ______________________________________________________________________

c) _______________________________________________________________________

(3 m)

17. Tandakan (√) bagi biskut dan kek yang dihasilkan daripada kaedah putar dan (X) bagi yang tidak
berkaitan.

a) Ban Batu Karang, biskut kacang, biskut serpihan coklat

b) Biskut cornflakes , biskut badam rangup, biskut serpihan coklat

c) Biskut Badam rangup, kek pelangi, kek coklat

(3 m)
18. Tandakan (√) bagi pernyataan yang betul (X) bagi pernyataan yang salah tentang kaedah enjut.

a)Udara dimasukkan ke dalam adunan semasa proses mengenjut adunan.

b) Bahan utama untuk adunan kaedah enjut ialah tepung dan gula.

c) Adunan untuk kek kaedah enjut tidak memerlukan lemak.

(3 m)

19. Tandakan (√) bagi kek kaedah enjut pada petak yang disediakan.

a) Bahulu gulung

b) Bahulu lapis

c) Kek pelangi

d) Bahulu

(3 m)

20. Tandakan (√) bagi pernyataan yang betul dan (X) bagi pernyataan yang salah pada petak yang
disediakan.

a) Semua bahan untuk membuat kek perlu ditimbang dengan tepat.

b) Ketuhar perlu dipanaskan terlebih dahulu sebelum menyediakan adunan.

c) Adunan kek yang telah siap, perlu dibiarkan sepuluh minit sebelum dibakar.

(3 m)

24. Jawab soalan dibawah dengan betul.

 a) Apakah pengertian membuat kek dan biskut kaedah gaul dan ramas.

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________

(1m)

b) Contoh biskut kaedah gaul dan ramas ialah..

i) ________________________________________________
ii) ________________________________________________
iii) ________________________________________________
(3m)

a) Susunkan langkah-langkah yang betul untuk membuat kek coklat.

i) _______________________________________________________________
_____________________________________________________________

ii) _______________________________________________________________
_____________________________________________________________

iii) _______________________________________________________________
_____________________________________________________________

iv) _______________________________________________________________
_____________________________________________________________

v) _______________________________________________________________
_____________________________________________________________

vi) _______________________________________________________________
_____________________________________________________________

(6m)

Disediakan Oleh: Disemak Oleh:

___________________________ _________________________
(Pn. Norazah/Cik NurolFadhilah ) (Pn. Norenjah bt Abd Rahman)