Parmesan Tomato Basil Soup

Prep Time 8 minutes

Cook Time 40 minutes
Servings 8 persons
INGREDIENTS

 4 stalks celery chopped into thirds to fit processor

 4 medium carrots, peeled chopped into thirds to fit processor
 1/2 large onion, peeled and quartered
 3 cloves garlic, peeled
 3 tablespoons butter
 2 tablespoons olive oil
 1/4 cup flour
 4 cups low sodium chicken broth
 2 14 oz. cans fire roasted diced tomatoes with juice
 1 tablespoon dried basil or 1/4 cup fresh basil, chopped**
 1 teaspoon dried oregano or 1 tablespoon fresh oregano
 1 teaspoon salt
 1/2 tsp EACH dried parsley, black pepper
 pinch red pepper flakes optional
 1 bay leaf
 1-2 cups mil, half and half OR heavy cream***
 1 cup freshly grated Parmesan cheese

Garnish

 freshly grated Parmesan cheese (optional)

INSTRUCTIONS

1. Add celery, carrots, onion and garlic to a food processor and pulse until finely minced (or
mince by hand).
2. Melt butter in oil in large Dutch oven/soup pot over medium heat. Turn heat to medium high,
add minced vegetables and saute for 4 minutes. Sprinkle in flour and continue to cook 1 minute,
stirring constantly.
3. Gradually whisk in chicken broth followed by tomatoes and all seasonings. Add bay leaf. Bring
to a boil then reduce heat and simmer for 15 minutes or until carrot s are tender.
4. Add Parmesan cheese and whisk to blend. Stir in milk/half and half/cream/milk and gently
simmer an additional 15-20 minutes on low, stirring occasionally. Stir in additional chicken
broth or cream to reach desired consistency. Remove bay leaf. Season with salt and pepper to
taste.
5. You can serve the soup as is if you like the texture or proceed to puree with an immersion
blender or working in batches, transfer soup to blender and puree until smooth, being careful to
let smoke escape or it will explode. Garnish with freshly grated Parmesan cheese (optional).

RECIPE NOTES

*I actually prefer dried basil in this recipe as it delivers a more concentrated flavor.

***The higher the fat content, the creamier the soup.

**** I leave a corner of the blender lid open and cover the opening with a paper towel.
SUPA CREMA DE ROSII CU PARMESAN SI BUSUIOC

Timp de pregătire 8 minute; Timp de gătit 40 de minute; Porții -2

INGREDIENTE

• 1/2 țelină tăiată în treimi pentru a se potrivi cu procesorul

• 1/2 morcovi mediu, decupați în treimi pentru a se potrivi procesorului

• 1/8 ceapă mare, curățată și tăiată

• 1 căței usturoi, decojiți

• 1/2 linguri unt

• 1/2 linguri de ulei de măsline

• 1/16 cana făină

• 1 pahare de supă de pui cu conținut scăzut de sodiu

• 1 cutii (~600 g) roșii cubulete cu suc

• 1/8 lingură de busuioc uscat

• 1/8 lingurita de oregano uscat

• sare , piper negru

• 1/8 linguriță patrunjel uscat

• 1 praf fulgi de ardei roșu opțional

• 1/2 frunză de dafin

• 1/2 cesti de lapte, jumatate si jumatate sau crema grea ***

• 1 ceaşcă parmezan proaspăt rasă

Garnitură

• brânză parmezan proaspăt rasă (opțional)

INSTRUCȚIUNI

1. Se adaugă țelina, morcovii, ceapa și usturoiul la un procesor de bucătărie și se pulsează până se

toacă fin (sau se toacă manual).
2. Se topește untul cu ulei într-o oală oală mare la foc mediu. Se incăzeşte mediu spre inalt, se adaugă
legumele tocate și se înmoaie 4 minute. Se presară în făină și se continuă să se gătească 1 minut,
amestecând constant.

3. Treceți treptat în bulionul de pui, urmat de roșii și toate condimentele. Adăugați frunze de dafin.
Aduceți la fierbere apoi reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute sau până când morcovii sunt
fragezi.

4. Adăugați brânză de parmezan și amestecați amestecul. Se amestecă în lapte / jumătate și jumătate /

smântână / lapte și se fierbe ușor încă 15-20 de minute pe jos, amestecând ocazional. Se amestecă supa
de pui sau cremă suplimentară pentru a ajunge la consistența dorită. Îndepărtați frunza de dafin. Se
condimentează cu gust și sare.

5. Poti servi supa ca atare daca iti plac textura sau o faci crema.

Garnitura cu brânză parmezan proaspăt rasă (opțional).

Notă:

* Prefer de fapt busuioc uscat in aceasta reteta deoarece ofera o aroma mai concentrata.

*** Cu cât este mai mare conținutul de grăsimi, cu atât cremă supa.

**** Am lăsat un colț al capacului blenderului deschis și acoperi deschiderea cu un prosop de hârtie.
 Mediterranean Chicken

4 servings (serving size: 2 chicken thighs and 1/2 cup sauce)

Capturing the simplicity found in sun-drenched Mediterranean cuisine, these braised chicken thighs melt
under the influence of bright, vibrant lemon, briny olives and capers, and juicy plum tomat oes. Serve
with rosemary mashed potatoes or over hot basmati rice.

Ingredients

 1 small lemon
 1 cups coarsely chopped onion
 8 olives kalamata
 1 tablespoons drained capers
 1 (14.5-ounce) can whole plum tomatoes, drained and coarsely chopped
 8 bone-in chicken thighs, skinned
 1/4 teaspoon freshly ground black pepper
 1 tablespoon olive oil
 Chopped fresh rosemary (optional)

 Chopped fresh parsley (optional)

Step 1

Grate rind and squeeze juice from lemon to measure 1 teaspoon and 1 tablespoon, respectively. Place
lemon rind in a small bowl. Cover and refrigerate. Combine lemon juice, onion, and next 3 ingredients
(through tomatoes) in a 5-quart electric slow cooker.

Step 2

Sprinkle chicken with pepper. Heat a large nonstick skillet over medium-high heat. Add oil to pan; swirl
to coat. Place half of chicken in pan; cook 3 minutes on each side or until browned. Place chicken in slow
cooker. Repeat procedure with remaining chicken. Cover and cook on LOW for 4 hours or until chicken
is done.

Step 3
Place chicken thighs on plates. Stir reserved lemon rind into sauce. Serve sauce over chicken. Garnish
with rosemary and parsley, if desired.

Step 4

Flavor Tip: Piquant, sharp, and tangy are just a few words to describe capers. Use capers sparingly to
infuse sauces, salads, pizzas, dressings, and pasta or vegetable dishes with flavor.

Chef's Notes

Use capers sparingly.

PUI MEDITERANEAN

4 porții (dimensiune de servire: 2 pulpe de pui și 1/2 cana sos)

ingrediente

• 1 lămâie mică

• 1 ceasca de ceapa tocata marunt

• 8 buc masline calamata

• 1 linguri de capere scurse

• 1 cana (14,5 uncii) roșii prunisoare intregi, scurse și tocate

• 2 pulpe de pui cu oase, jupuite

• 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

• 1 lingură de ulei de măsline

• Rozmarin proaspat tocat (opțional)

• patrunjel proaspat tocat (optional)

Pasul 1

Răzuiți coaja și stoarceți sucul din lămâie pentru a măsura 1 linguriță și respectiv 1 lingură. Puneți
coaja de lămâie într-un castron mic. Acoperiți și păstrați la frigider. Combinați sucul de lămâie, ceapa
și următoarele 3 ingrediente (prin roșii) într-un slow cooker.

Pasul 2

Piperați puiul. Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ulei în tigaie; rotiți -o pentru a acoperi.
Puneți jumătate de pui în tigaie; gătiți 3 minute pe fiecare parte sau până când se rumenesc. Puneți
pulpele în slow cooker. Repetați procedura cu puiul rămas. Acoperiti si gatiti LOW timp de 4 ore sau
pana cand puiul este terminat.

Pasul 3

Așezați pulpele de pui pe farfurie. Se amestecă coaja de lămâie rezervată în sos. Serviți sosul peste
pui. Decorați cu rozmarin și pătrunjel, dacă doriți.

Notele bucatarului

Folosiți caperii cu ușurință.

 Quinoa Fruit Salad with Honey Lime Dressing

PREP TIME: 5 MINUTES

COOK TIME: 20 MINUTES
TOTAL TIME: 25 MINUTES

INGREDIENTS:

FOR THE QUINOA:

 1 cup quinoa (I used Red Quinoa)
 2 cups water
 Pinch of salt

FOR THE HONEY LIME D RESSING:

 Juice of 1 large lime
 3 tablespoons honey
 2 tablespoons finely chopped fresh mint

FOR THE FRUIT:

 1 1/2 cups blueberries
 1 1/2 cups sliced strawberries
 1 1/2 cups chopped mango
 Extra chopped mint, for garnish-optional

DIRECTIONS:
1. Using a strainer, rinse the quinoa under cold water. Add quinoa, water, and salt to a medium saucepan and
bring to a boil over medium heat. Boil for 5 minutes. Turn the heat to low and simmer for about 15 minutes,
or until water is absorbed. Remove from heat and fluff with a fork. Let quinoa cool to room temperature.
2. To make the Honey Lime Dressing: In a medium bowl, whisk the lime juice, honey, and mint together until
combined.
3. In a large bowl, combine quinoa, blueberries, strawberries, and mango. Pour honey lime dressing over the
fruit salad and mix until well combined. Garnish with additional mint, if desired. Serve at room temperature
or chilled.
Note-Use your favorite fruit in this salad. Blackberries, peaches, kiwi, raspberries, pineapple, grapes, etc. are
great options!
SALATA DE QUINOA CU FRUCTE SI DRESSING DE MIERE SI LIME

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de preparare: 20 minute

Total timp: 25 minute

INGREDIENTE:

PENTRU QUINOA:

• 1 cană quinoa (am folosit Red Quinoa)

• 2 cesti de apa

•Vârf de cuțit de sare

PENTRU LEMN:

• Suc de 1 lime mare

• 3 linguri de miere

• 2 linguri de menta proaspata tocata

PENTRU FRUCTE:

• cate 1 1/2 căni afine/ căpșuni felii/ mango tocata/ sau

• cate 1 1/2 căni de murele/piersici/kiwi sau

• cate 1 1/2 cani de zmeură/ ananas/ struguri

• Mentă extra tocată, pentru garnitură - opțională

DIRECTII:

1. Folosind un strecuratoare, clătiți chinoa sub apă rece. Se adaugă chinoa, apă și sare într-o cratiță medie și se
aduce la fierbere la foc mediu. Se fierbe timp de 5 minute. Reduceți căldura la foc mic și fierbeți timp de
aproximativ 15 minute sau până când apa este absorbită. Opriti focul și amestecati cu o furculiță. Lăsați quinoa
să se răcească la temperatura camerei.

2. Pentru a realiza dressingul de miere cu lime: Într-un castron mediu, amestecați sucul de lime, miere și menta
împreună până se combină.

3. Într-un castron mare, combinați quinoa, afine, căpșuni și mango. Se toarnă dressingul pe salata de fructe și
se amestecă până se combină bine. Decorați cu menta suplimentară, dacă doriți. Serviți la temperatura camerei
sau răciți.
 EASY EGGS AND VEGGIES

Serves: 7 (one week's worth of breakfast for one person)

Total time: 30 min prep, 10 min cook

Ingredients:

 1 onion, chopped
 2 jalapeño peppers, finely chopped (optional)
 3 cups chopped spinach
 10.5-oz. container cherry or grape tomatoes, halved
 1 cup chopped green or black olives
 Other ingredient options: chopped mushrooms, minced garlic, chopped bell peppers, sliced green onions,
chopped chives or parsley
 2 tablespoons extra-virgin olive oil
 Chopped, cooked turkey, chicken or bacon (optional)
 Salt, pepper, red pepper flakes and/or other seasonings of choice
 14 large eggs
 Avocado slices or salsa for topping (optional)

Instructions:

1. Divide the onion, jalapeños (if using), spinach, tomatoes, olives (and/or any "extras") between 7 quart-size
ziploc bags. Add the heaviest ingredients (tomatoes/olives) first and the lightest ones (spinach) last. Store bags
in the refrigerator until ready for use.
2. Heat olive oil in a skillet over medium heat. Add contents of one bag into skillet and cook for 3 minutes, or
until veggies are soft and onions are fragrant. Add meat, if using. Create two holes in the center of the veggies
and crack an egg into each hole. Cover with a lid or baking sheet and let sit for 4-5 minutes, or until whites of
eggs are cooked through. An alternate option for the eggs is to add them after the veggies have cooked for 3
minutes and stir constantly, scrambling them until they care cooked through.
3. Sprinkle seasonings evenly over top. Top with avocado slices or salsa (both optional) and serve warm. Repeat
above steps every day for one week!
Oua si vegetale

Serveste: 7 portii (mic dejun pentru o singura persoana)

Timp total: 30 min pregătiți, 10 minute gătiți

ingrediente:

• 1/7 ceapă, tocată

• 2/7 ardei iuti, tocați fin (opțional)

• 3/7 cesti de spanac tocat

• 50 g. rosii cherry, înjumătățite

• 1/7 ceasca de măsline verde sau negru tocate

• Alte opțiuni pentru ingrediente: ciuperci tocate, usturoi tocat, ardei grași tocat i, ceapă verde tăiată,
arpagic tocat sau patrunjel

• 2/7 linguri de ulei de măsline extra virgin

• Curcan, pui sau bacon taiat marunt (opțional)

• Sare, piper, fulgi de ardei rosii si / sau alte condimente de alegere

• 14/7 ouă mari (2 oua de persoana)

• Felii de avocado sau salsa pentru topping (opțional)

Instrucțiuni:

1. Împărțiți ceapa, ardei iuti (dacă se utilizează), spanacul, roșiile, măslinele (și / sau orice "extras")
între pungile ziploc. Adăugați cele mai grele ingrediente (roșii / măsline) înainte și cele mai ușoare
(spanac) ultima. Depozitați pungile în frigider până când sunt gata de utilizare.

2. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați conținutul unei pungi în tigaie și
gătiți timp de 3 minute sau până când vegetalele sunt moi și ceapa este parfumată. Adăugați carne,
dacă este utilizată. Creați două găuri în centrul legumelor și rupeți un ou în fiecare orificiu. Ac operiți
cu un capac sau o foaie de copt și lăsați să stea timp de 4 -5 minute sau până când gătesc. O opțiune
alternativă pentru ouă este să le adăugați după ce legumele au gătit timp de 3 minute și se amestecă
constant, scuturând-le până când le pasă gatite.

3. Sprângeți condimentele uniform pe partea de sus. Sus cu felii de avocado sau salsa (ambele
opționale) și serviți cald. Repetați pașii de mai sus în fiecare zi timp de o săptămână!
 MIDDLE EASTERN STUFFED ZUCCHINI RECIPE

 Prep Time: 20 mins

 Cook Time: 50 mins

 Yield: 4-8

INGREDIENTS

 1/2 cup medium grain rice, rinsed

 1/2 lb lean ground beef
 1 small onion, peeled, shredded
 1/3 packed cup chopped parsley
 1/3 packed cup chopped dill
 1 14.5 oz canned diced tomato
 1/2 cup water
 2 tbsp extra virgin olive oil
 Scant 1 tsp allspice
 Scant 1 tsp garlic powder
 Salt and pepper
 4 large and very firm tomatoes, divided (3 to be cored and stuffed, 1 to be sliced)
 1 small onion, sliced into rounds
 2 1/2 lb Medium-sized zucchini or Middle Eastern zucchini (about 8 or so zucchini), lightly
peeled
 1 can tomato sauce
 3/4 cup water

INSTRUCTIONS

1. In a large bowl, combine the stuffing ingredients of rice, ground beef, fresh parsley, dill, diced
tomatoes, water, olive oil and spices. Mix by hand to combine.
2. Now, remove the top of the remaining 3 tomatoes and remove the core to hollow out the
tomatoes making room for the stuffing. Do this using a corer like this one.
3. With a knife, remove the very top of the zucchini, then cut each zucchini in half to make shorter
zucchini for stuffing. Now you need to hollow out the zucchini to make room for the stuffing.
4. Insert your corer about 3/4 of the way into the zucchini, making sure not to poke the bottoms.
Twist the corer and pull out the zucchini cores or hearts. Do this a few times, and gently scrape
the sides of the zucchini until you have hollowed each out making room for the stuffing. You’ll
want to leave about 1/4 inch rim of zucchini.
5. Lightly oil the bottom of a large deep cooking pan like this one. Slice the remaining tomato and
spread over the bottom of the pan. Now add the onion slices and the cores or hearts of the
zucchini. Sprinkle with a little salt and pepper.
6. Now, using your hands, gently stuff the hollowed tomatoes with the rice stuffing. Then loosely
stuff the zucchini with the rice stuffing about 3/4 of the way (do not over -stuff or crowd the rice
stuffing in the zucchini or it will not cook well).
7. Arrange the stuffed tomatoes in the center of the cooking pan, then add the stuffed zucchini
(stuffed side up) around them. Tilt the zucchini a little, this helps them cook nicely through
using less liquid.
8. Now add the tomato sauce and water. Sprinkle lightly with salt and pepper.
9. Place the pan on the stove and cook on medium-high heat until the liquid starts boiling. Turn the
heat down, cover and simmer for for 50 minutes until the zucchini is tender and the rice stuffing
is fully cooked.
10. Transfer to a serving platter or individual bowls. Top with the sauce from the cooking pan.
Enjoy!
ZUCCHINI UMPLUTI

• Timp de pregătire: 20 de minute

• Timp de gătit: 50 de minute

• Randament: 4-8

INGREDIENTE

pentru umplutura

• 1/2 cana de orez cu granulație medie, clătită

• 1/2 lb carne de vită macră

• 1 ceapă mică, curățată, mărunțită

• 1/3 ceașcă de pătrunjel tocată

• 1/3 pahar marar mărunt tocată

• 1 cutie (400 g) rosii conservate

• 1/2 cana apă

• 2 linguri ulei de măsline extra virgin

• 1 lingurita cuisoare

• 1 lingurită de praf de usturoi

• Sare si piper

• 4 roșii mari și foarte ferme, împărțite (3 pentru a fi înfășurate și umplute, 1 pentru a fi tăiate)

• 1 ceapă mică, tăiată în runde

• 2 1/2 lb (aproximativ 8 buc de 6-7 cm de dovlecei), ușor decojite

• 1 sos de roșii

• 3/4 cana de apă

________________________________________

INSTRUCȚIUNI

1. Într-un castron mare, combinați ingredientele de umplutură de orez, carne de vită, patrunjel
proaspăt, mărar, roșii cubulețe, apă, ulei de măsline și mirodenii. Se amestecă manual pentru a se
combina.
2. Acum, scoateți partea de sus a celorlalte 3 roșii și scoateți miezul pentru a elimina roșiile făcând loc
umplutura. Faceți asta folosind un corer ca acesta.

3. Cu un cuțit, scoateți partea superioară a dovlecelului, apoi tăiați fiecare dovlecel în jumătate pentru
a face dovlecei mai scurte pentru umplutură. Acum trebuie să scoateți dovleceii pentru a face loc
plinului.

4. Scobiti dovleceii, asigurându-vă că nu vă loviți de fund. Răzuiți cu grijă părțile laterale ale
dovlecelului, până când veți fi lăsat fiecare să facă loc pentru umplutură. Veți dori să lăsați circa 1/4
inch de dovlecei.

5. Uleiul ușor la fundul unei tavă mare de gătit adâncă ca aceasta. Se taie restul de roșii și se întinde
pe fundul tăvii. Acum adăugați felii de ceapă și miezurile sau inimile de dovlecei. Presați puțină sare
și piper.

6. Acum, folosindu-va mainile, umpliti usor rosiile goale cu umplutura cu orez. Apoi, chestia liberă cu
dovleceii, cu orezul umplându-se în jur de 3/4 din drum (nu mai mult de-chestii sau mulțimea de
umplutură de orez în dovlecei sau nu se va găti bine).

7. Aranjați roșiile umplute în centrul tăvii de gătit, apoi adăugați dovleceii umpluți (îndoiți în sus) în
jurul lor. Înclinați puțin dovlecelul, ceea ce îi ajută să gătească frumos prin utilizarea mai puțin lichid.

8. Acum adaugati sosul de rosii si apa. Se presară ușor cu sare și piper.

9. Așezați tigaia pe sobă și gătiți-o pe căldură medie până când lichidul începe să fiarbă. Întoarceți
căldura în jos, acoperiți și fierbeți timp de 50 de minute până când dovlecelul este delicat și umplut ura
cu orez se fierbe complet.

10. Transferați la un platou de servire sau în boluri individuale. Sus cu sosul din tava de gătit.
Bucurați-vă!
 CAULIFLOWER CHEESE
PREP: 10 MINS COOK: 35 MINS EASY SERVES 6
Ingredients

 1 large cauliflower (leaves cut off), broken into pieces

 500ml milk
 4 tbsp flour
 50g butter
 100g strong cheddar, grated
 2-3 tbsp breadcrumbs, if you have them

Method

1. Bring a large saucepan of water to the boil, then add the cauliflower and cook for 5 mins – lift out a piece to
test, it should be cooked. Drain the cauliflower, then tip into an ovenproof dish.
2. Heat oven to 220C/200C/gas 7. Put the saucepan back on the heat and add the milk, flour and butter.
Keep whisking fast as the butter melts and the mixture comes to the boil – the flour will disappear and the
sauce will begin to thicken. Whisk for 2 mins while the sauce bubbles and becomes nice and thick. Turn off the
heat, stir in most of the cheese and pour over the cauliflower. Scatter over the remaining cheese and
breadcrumbs.
3. When the chicken comes out of the oven (see 'Goes well with' recipe), pop in the Cauliflower cheese and bake
for 20 mins until bubbling.
CONOPIDĂ GRATINATA

PREP: 10 MINS COOK: 35 MINS EASY SERVES 6

Ingrediente

• 1 conopidă mare (frunze tăiate), împărțită în bucăți

• 500 ml lapte

• 4 linguri de făină

• 50g unt

• 100g Cheddar ras

• 2-3 linguri de pesmet, dacă le aveți

Metodă

1. Fierbeți apă intr-o cratiță mare, apoi adăugați conopida și fierbeți timp de 5 minute - ridicați o bucată pentru
a testa, ar trebui să fie fiertă. Se scurge conopida, apoi se toarnă într-un vas de copt.

2. Încălziți cuptorul la 220C / 200C / gaz 7. Puneți cratița pe foc și adăugați laptele, făina și untul. Continuă să
se amestecati pana când untul se topește și amestecul ajunge la fiert - făina va dispărea și sosul va începe să se
îngroase. Se amestecă timp de 2 minute în timp ce sosul bulează și devine frumos și gros. Opriți focul,
amestecați cea mai mare parte a brânzei și turnați peste conopida. Împrăștiați brânza și pesmetul rămas.

Se coace 20 min pana face bule.

 B eetroot & Carrot S al ad w i th Moroccan Dressi n g

Serves 4

 3 dried apricots, chopped finely

 Juice of 1 lemon

 3 tbsp orange or mandarin juice

 2 large carrots, peeled and grated

 3 medium beetroot, peeled and grated

 1 clove garlic, grated

 3 tbsp chopped green onion/scallions

 ¼ tsp ground cinnamon powder

 ½ tsp ground cumin powder

 ½ tsp ground coriander seed powder

 ¼ tsp ground paprika powder

 ½ tsp sea salt

 2 tbsp chopped fresh coriander/cilantro

 3 tbsp toasted chopped hazelnuts or almonds

 4 tbsp olive oil

 Extra coriander and chopped onion for garnish

Place the chopped apricots in a large mixing bowl and pour over the lemon and orange juice.

Add the carrots and beetroot and sprinkle with garlic, spices, salt, nuts and coriander. Drizzle

over with olive oil. Combine well until all ingredients are mixed through. Serve with extra

coriander, green onion and nuts over top.

Sfecla rosie si salata de morcov cu dressing marocan

Serveste 2

De ce ai nevoie...

• 2 caise uscate, tocate fin

• Suc de 1/2 lămâie

• 3/2 linguri de suc de portocale sau mandarine

• 1/2 morcovi mari, curățați și curățiți

• 3/2 sfeclă medie, curățată și rasă

• 1/2 cățel de usturoi, răzuit

• 3/2 linguri ceapă verde tăiată / scalioane

• 1/2 linguriță de pudră de scorțișoară

• ½ linguriță pulbere de chimen măcinat

• ½ linguriță de semințe de coriandru măcinată

• ¼ linguriță pulbere de ardei roșu

• ½ linguriță de sare de mare

• 1 linguri coriandru proaspăt tăiat / cilantru

• 3/2 linguri de alune măcinate tocate sau migdale tocate

• 2 linguri de ulei de măsline

• Extra coriandru și ceapă tocată pentru garnitură

Puneți caisele tocate într-un vas mare de amestecare și turnați peste sucul de lamaie și portocale. Adăugați
morcovii și sfeclă și stropiți cu usturoi, condimente, sare, nuci și coriandru. Răciți cu ulei de măsline.
Combinați bine până când toate ingredientele sunt amestecate. Serviți cu coriandru suplimentar, ceapă verde și
nuci deasupra.
 BAKED CHICKEN AND MU SHROOM SKILLET

YIELD: 8 SERVINGS

PREP TIME: 10 MINUTES

COOK TIME: 40 MINUTES

TOTAL TIME: 50 MINUTES
The most flavorful chicken topped with the creamiest
mushroom sauce. An easy meal for those busy
weeknights!

INGREDIENTS:
 8 bone-in, skin-on chicken thighs
 Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
 3 tablespoons unsalted butter, divided
 3 cloves garlic, minced
 8 ounces cremini mushrooms, halved
 1 cup chicken broth
 1/2 teaspoon dried thyme
 1/2 teaspoon dried oregano
 1/2 teaspoon dried basil
 1/4 cup heavy cream
 1/4 cup freshly grated Parmesan
 1 tablespoon whole grain mustard

DIRECTIONS:
1. Preheat oven to 400 degrees F.
2. Season chicken thighs with salt and pepper, to taste.
3. Melt 2 tablespoons butter in a large oven-proof skillet over medium high heat. Add chicken, skin-side
down, and sear both sides until golden brown, about 2-3 minutes per side; set aside.
4. Melt remaining 1 tablespoon butter in the skillet. Add garlic and mushrooms, and cook, stirring
occasionally, until tender and browned, about 5-6 minutes; season with salt and pepper, to taste. Stir in
chicken broth, thyme, oregano and basil. Return chicken to the skillet.
5. Place into oven and roast until completely cooked through, reaching an internal temperature of 165 degrees
F, about 25-30 minutes. Set aside chicken; reserving juices in the pan.
6. Stir in heavy cream, Parmesan and mustard. Bring to a boil; reduce heat and simmer until slightly reduced,
about 5 minutes.
7. Serve chicken immediately, topped with mushroom mixture.
PUI CU CIPERCI GATITE LA CUPTOR

TIMP DE PREGĂTIRE: 10 MINUTE; COOK TIME: 40 MINUTE; TOTAL TIMP: 50 MINUTE – 4 portii

Puiul cel mai aromat, cu cel mai cremos sos de ciuperci. O masă ușoară pentru acele nopți ocupate!

INGREDIENTE:

• 2 pulpe de pui intregi cu oase si piele

• Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat, la gust

• 1 linguri de unt nesărat, împărțit

• 1 catel usturoi, tocat

• 230 g ciuperci cremini, înjumătățite

• 1/2 cană supă de pui

• 1/4 linguriță de cimbru uscat

• 1/4 linguriță de oregano uscat

• 1/4 linguriță de busuioc uscat

• 1/8 ceasca de crema grea

• 1/8 cană parmezan proaspăt rasă

• 1/2 lingură mustar cu seminte

DIRECTII:

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.

2. Asezonați pulpele de pui cu sare și piper, după gust.

3. Se topește 1/2 lingura de unt într-o tigaie mare la căldură medie. Adăugați carnea de pui, cu pielea în jos, și
le perpeliti pe ambele părți până la maro auriu, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte; le puneti deoparte.

4. Topiți 1/2 lingură de unt în tigaie. Adăugați usturoi și ciuperci, și gatiți, amestecând ocazional, până când se
înmoaie și se rumenă, aproximativ 5-6 minute; asezonati cu sare și piper, la gust. Se amestecă în bulion de pui,
cimbru, oregano și busuioc. Întoarceți carnea de pui la tigaie.

5. Așezați-le în cuptor și frigeți până când este complet gătit, ajungând la o temperatură internă de 165 grade F,
aproximativ 25-30 de minute. Lasa puiul deoparte; rezervând sucuri în tigaie.

6. Se amestecă cremă, parmezan și muștar. Aduceți la fierbere; reduceți căldura și fierbeți puțin până când se
reduce ușor, aproximativ 5 minute.

7. Serviti puiul imediat, topit cu amestec de ciuperci.

 SUPĂ CREMĂ DE MAZĂRE

PENTRU 4 PORȚII

INGREDIENTE

 LICHIDE
o vin alb sec: 100 ml
o concentrat supă de legume: 30 ml
o ulei de măsline:30 ml
 MIRODENII
o mentă proaspătă:2 fire
 LEGUME ȘI FRUCTE
o morcovi: 1 buc
o mazăre verde congelată: 600 g
o ceapă albă: 1 buc
 LACTATE
o unt: 50 g
o smântână dulce:50 ml

Pregătește ingredientele. Spală legumele proaspete. Curăță și toacă mărunt ceapa și

morcovul. Toacă mărunt jumătate din frunzele de mentă, pe celelalte păstrându-le
pentru ornat. Pregătește baza de supă într-o crăticioară, amestecând concentratul
cu 1L de apă clocotită.

Pune la foc (mediu) o oală mare, care să aibă și capac. Adaugă untul și un strop de
ulei de măsline și, imediat ce acesta începe să se topească, adaugă ceapa, morcovul
și puțină sare. Pune capacul și lasă legumele să se gătească la foc mic, amestecând
ocazional, preț de 15 minute sau până când ceapa este moale, dar nu foarte...
colorată, iar morcovul este încă în firea lui.

Dacă ai o oală cu pereți dubli și ai tot așteptat momentul să o folosești, cam ăsta ar fi :-)
 Adaugă vinul alb și adu amestecul din oală la punctul de fierbere. Dacă e nevoie,
poți mări flacăra. Lasă vinul să se evapore, cca 5 minute. Adaugă menta tocată și
supa de legume. Când lichidul dă în clocot, adaugă mazărea. Las-o să se gătească
timp de 8 minute.

Cu ajutorul unui blender sau al unui robot de bucătărie, pasează supa (în cateva
tranșe, dacă blenderul nu face față la o cantitate atât de mare). Întoarce supa pasată
în oală și mai las-o pe foc încă 5 minute.

Dacă ai blender, nu este nevoie să muți supa din cratiță.

Asezonează cu sare și piper. Toarnă supa în castroane și decorează fiecare castron

cu frunzele de mentă rămase, uleiul de măsline și smântâna dulce. ȚOP!
#cookuegatit, numai bun de încălzit mâini reci :-)

CONTACT RAPID