KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan kekuatan

yang diberikan kepada kami sehingga kami dapat menyelesaikan laporan Penelitian Franchise KFC

ini dengan penuh semangat. Pada kesempatan ini kami mengucapkan terima kasih kepada semua

pihak yang telah membantu melalui bimbingan, dukungan, motivasi, dan doa dalam menyelesaikan

laporan Penelitian ini.

Kami juga menyadari akan adanya keterbatasan didalam laporan ini. Namun kami berharap

kiranya dapat diambil manfaatnya karena segala sesuatu yang tertulis didalam laporan ini

merupakan pengalaman lapangan. Demi untuk memperbaiki penulisan ini kami berharap dan

lapang dada untuk menerima saran dan kritikan yang bersifat membangun. Akhir kata kami

mengucapkan terima kasih, semoga Laporan ini bermanfaat bagi para pembaca.

i
DAFTAR ISI
Kata pengantar .........................…………………….………………….............…………………………………...….i
Daftar isi ..............…………………………………………………………….............………………………………….….....ii

Bab 1 Pendahuluan ....................………………………………………..............……………..…………..……...…..1

1.1 Latar Belakang Masalah ...........................……………..............……………..…………..……...…..1
1.2 Rumusan Masalah .......................…….…………………………...........……….……………….…….…....2
1.3 Tujuan Penelitian ……………...…………………………………..........…..........……….…………………........2
1.4 Manfaat Penelitian .......………………………...………………………..........….…………………………........2

BAB 2 Pembahasan .......................…………...……………………………..........…………………………..…….....3

2.1 Sejarah Berdirinya KFC ........………………...………………………………………..........…………..…….......3
2.2 Informasi Mengenai Keuntungan KFC ..…..............……………………..........…………………….......8
2.3 Strategi Pemasaran KFC .…...........………………………….......…..........………………….........…......10
2.4 Management Strategi KFC ............……………………………..………………..........………………….......13
2.5 Tujuan dan Sasaran KFC ......…...……………....…………………...…………………..........…………….......16

Bab 3 Penutup ..........................……………………………………………………………….……........………………...9

3.1 Kesimpulan ........................……………………....………………………………………........…………..….......9
3.2 Dokumentasi .......……………………………………….………………………..………….........……………….........9
Daftar Pustaka ...………………..………………….………………………..................…………….........……………....11

ii
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG MASALAH
Pada zaman sekarang, pertumbuhan perusahaan bisnis (Franchise) semakin berkembang.
Didukung oleh pesatnya daya beli masyarakat terhadap makanan siap saji dengan harga terjangkau
ini. Oleh karena itu, beberapa tahun terakhir ini keberadaan Waralaba ini semakin maju dan tidak
dapat dihindari lagi. Bisnis Waralaba merupakan strategi yang efektif untuk mengembangkan
jaringan bisnis dengan tidak menghilangkan karakter perusahaan yang menjadi ciri khas waralaba
yang bersangkutan.
Perubahan yang paling jelas terlihat adalah timbulnya persaingan bisnis yang semakin tajam. Hal
ini ditandai dengan berdirinya usaha-usaha yang bergerak dibidang penyediaan pangan. Pola pikir
dan perilaku masyarakat juga mengalami kemajuan. Misalnya lebih tertarik untuk memilih tempat
makan yang menyediakan layanan cepat saji (fast food) karena masyarakat cenderung disibukkan
dengan berbagai aktivitas. Sehingga mereka memilih temat makan yang menyediakan layanan cepat
saji. Seperti Mc.Donald, Kentucky Fried Chicken (KFC), Texas, A&W Restaurant dan sebagainya.
Perusahaan cepat saji ini selalu berkembang pesat setiap tahunnya dengan jumlah pelanggan
yang semakin banyak. Perkembangan usaha tersebut mendorong perusahaan untuk melakukan
kerjasama dengan perusahaan lainnya. Tetapi pada kesemapatan kali ini saya akan menjelaskan
tentang bagaimana kemajuan Kentucky Fried Chicken (KFC).

1
1.2 RUMUSAN MASALAH
a. Bagaimana sejarah berdirinya KFC dan perkembangannya kini?
b. Apa saja strategi yang dilakukan Kentucky Friend Chiken (KFC) dalam memasarkan
produknya?
c. Bagaimana manajemen perusahaan KFC dalam menjalankan bisnisnya?
d.

1.3 TUJUAN PENELITIAN

1.4 MANFAAT PENELITIAN

 Bagi Perusahaan
Penelitian ini dapat dijadikan sebagai infomasi dan masukan bagi KFC dalam upaya
mempertahankan pelanggan dan mengembangkan waralabanya.
 Bagi Penulis
Penelitian ini dapat menambah wawasan penulis dari segi teoritis maupun konseptual
terhadap presepsi kosumen suatu produk.
 Bagi Pembaca

2
BAB 2
PEMBAHASAN
2.1 SEJARAH BERDIRINYA KFC DAN PERKEMBANGANNYA KINI

Kentucky Fried Chicken (KFC) ini didirikan oleh Colonel

Harland Sanders (lahir pada 9 September 1890) pada usia 65
Jenis : Anak Perusahaan
(Cabang) tahun. KFC merupakan salah satu bisnis terbesar global

Industri / Jasa : Restoran

industri pelayanan makanan dan secara luas dikenal di
Didirikan : 1930 (asli) 1952 seluruh dunia sebagai wajah Colonel Sanders.
(monopoli)

Pendiri : Harland Sanders

Setiap tahun, lebih dari satu miliar chicken dinner KFC
Kantor Pusat : 1441 Gardiner ® dilayani menampilkan Colonel’s “finger lickin’ good” special
Lane, Louisville, Kentucky,
(Operational recipe. Saat ini Kolonel telah menyebarkan industrinya untuk
Headquarters) Delaware, lebih dari delapan puluh negara dan teritori di seluruh dunia.
(Incorporation) Amerika
Serikat.

Jumlah lokasi : 17.000 (2012) Kisah Colonel Sanders

Pada umur 6 tahun, ayahnya meninggal dunia. Ibunya
Tokoh penting : David C.
Novak, Kepala dan CEO dari sudah tidak bisa bekerja lagi, dan Harland muda sudah harus
Yum! BrandsRoger Eaton,
Kepala dan CEO KFC menjaga adik laki-lakinya yang baru berumur 3 tahun.
Dengan kondisi ini ia harus memasak untuk keluarganya.
Produk : Ayam goreng, Ayam
Panggang, Kentang Goreng, Pada umur 7 tahun ia sudah pandai memasak di beberapa
Minuman bersoda, Salad,
Makanan penutup tempat memasak. Pada usia 10 tahun ia mendapatkan
pekerjaan pertamanya didekat pertanian dengan gaji 2 dolar
Pendapatan : US$ 9.2 billion
(2011) Karyawan 455.000 sebulan.
(2010)

Slogan : Follow your taste

(2006–2010) So good (2010–
sekarang)

Induk : Yum! Brands

Situs web :
http://www.kfc.com/
3
 Ketika berumur 12 tahun ibunya kembali menikah dan ia meninggal di rumah tempat
tinggalnya dekat Henryville, Ind. Harland berganti-ganti pekerjaan selama beberapa tahun, pertama
sebagai tukang parkir pada usia 15 tahun di New Albany, Ind., dan kemudian sebagai pada usia 16
tahun menjadi tentara yang dikirim selama 6 bulan di Kuba. Setelah itu ia menjadi petugas
pemadam kebakaran, belajar ilmu hukum melalui korespondensi, praktik dalam pengadilan,
asuransi, operator kapal feri, penjual ban, dan operator bengkel.

Pada usia empat puluh tahun, Colonel Sanders mulai memasak untuk turis di bengkelnya yg
terletak di Corbin, KY. Namun, bukan datang untuk layanan mobil mereka, ratusan orang mulai
datang ke stasiun Kolonel khusus untuk makanan. Jadi ia memperluas baru-dan-bisnis datang
dengan bergerak di seberang jalan ke hotel dan restoran yang kapasitasnya 142 orang. Saat
memasak di sini, Colonel Sanders menyempurnakan rahasia sebelas campuran bumbu dan rempah-
rempah untuk resep khusus yang masih digunakan sekarang.

Dengan teknik memasak khusus, Sanders’ station menjadi terkenal dan ia diakui untuk
masakan yang luar biasa oleh Gubernur pada waktu itu, Ruby Laffoon pada tahun 1935 ketika ia
membuat Kentucky Kolonel; maka nama Colonel Sanders. Pada tahun 1939, Colonel Sanders
'restoran memenangkan teratas di Duncan Hines "Adventures in Good Eating."

Setelah start-up luar biasa pada tahun 1952, Kolonel meyakinkan dirinya selama sisa
hidupnya kepada usaha waralaba ayam. Untuk menyebarkan resepnya yang terkenal, ia
membentang negara di mobilnya dari usaha kecil di Kentucky untuk memasak dengan ayam untuk
pemilik restoran dan karyawannya. Jika mencintai rakyatnya seperti pelanggan yang lain itu, Kolonel
membuat kesepakatan dengan pembentukan, mengatakan bahwa mereka akan membayar satu sen
untuk setiap ayam mereka dijual di restoran mereka.

Begitu banyak restoran setuju bahwa dengan tahun 1964, Kolonel telah lebih dari enam
ratus outlet waralaba di Amerika Serikat dan Kanada untuk ayam. Juga pada tahun 1964, Colonel
Sanders memutuskan untuk menjual bunga di Amerika Serikat perusahaan untuk perubahan kecil

4
(hanya US $ 2 juta) untuk faksi kecil investor, seperti John Y. Brown Jr, Gubernur Kentucky dari tahun
1980 sampai 1984. Namun, Colonel Sanders terus menjadi juru bicara publik KFC ® dan pada tahun
1976, ia diangkat menjadi kedua di dunia selebriti paling diidentifikasi oleh survei independen.

Dengan kelompok baru ini investor melaksanakan Corporation, KFC ® diperluas dan matang
dengan cepat. Corporation terdaftar pada New York Stock Exchange pada 16 Januari 1969, hanya
tiga tahun setelah itu pergi publik pada 17 Maret 1966. Kemudian, setelah perusahaan KFC ®
diakuisisi oleh Heublein Inc pada 8 Juli 1971 untuk $ 285 million, perusahaan berkembang menjadi
memiliki 3.500 waralaba dan restoran di seluruh dunia.

Selanjutnya, Heublein Inc. yang berikutnya diakuisisi oleh RJ Reynolds Industries, Inc
(sekarang RJR Nabisco, Inc) pada tahun 1982, membuat Kentucky Fried Chicken ® sebuah anak
perusahaan dari Reynolds. Setelah itu, pada bulan Oktober tahun 1986, PepsiCo, Inc melakukan
pembelian sebesar $ 840 juta dari RJR Nabisco, Inc

Namun, pada Januari 1997, PepsiCo, Inc mengungkapkan bahwa itu akan membuat KFC ®
dan kecil lainnya restoran cepat - Taco Bell dan Pizza Hut - menjadi perusahaan restoran independen
yang dikenal sebagai Tricon Global Restaurants, Inc Perusahaan ini juga menyatakan bahwa hal itu
akan mengubah nama korporasi Yum! Brands, Inc dalam bulan Mei 2002. Perusahaan ini, yang
sekarang ini memiliki A & W All-American Food Restoran, KFC, Long John Silvers, Pizza Hut dan Taco
Bell restoran, adalah restoran utama dunia perusahaan dalam hal sistem unit, memiliki
menyesakkan 32.500 unit di lebih dari seratus negara dan wilayah.

Sayangnya, setelah melakukan perjalanan 250 ribu mil setiap tahun mengunjungi restoran di
seluruh dunia, Colonel Sanders meninggal karena leukemia pada 16 Desember 1980 pada usia
sembilan puluh tahun. Yang cukup menarik, perusahaan global yg sangat besar ini, semua dimulai
dengan hanya pria berumur enam puluh lima tahun dan seekor ayam.

5
 The Secret Recipe
Selama bertahun-tahun, Kolonel Harland Sanders membawa
formula rahasia untuk Kentucky Fried Chicken di kepalanya dan
campuran rempah-rempah di mobilnya. Hari ini, resep terkunci jauh
di tempat yang aman di Louisville, Kentucky. Hanya segelintir orang
yang tahu, dan masing-masing berkewajiban untuk kerahasiaan ketat oleh kontrak. Kolonel
mengembangkan rumus kembali di tahun 1930-an ketika ia mengoperasikan Pengadilan Sanders &
Cafe restoran dan motel di Corbin, Kentucky. Sana, perpaduan dari 11 bumbu dan rempah-rempah
yang pertama kali dikembangkan pelanggan setia.

"Pada masa itu, aku mencampur dengan tangan rempah-rempah seperti pencampuran
semen pada lantai beton yg dibersihkan khusus di beranda belakang di Corbin," kenang Kolonel.
"Aku menggunakan sendok untuk membuat terowongan dalam tepung dan kemudian dicampur
dengan hati-hati dalam bumbu dan rempah-rempah."

Evolusi logo KFC

Pada April 2007, KFC meluncurkan logo mereka saat ini di mana Kolonel melepas jas putih
untuk juru masak merah celemek. Logo baru termasuk warna lebih berani dan lebih baik
didefinisikan wajah almarhum pendiri Kentucky Fried Chicken, yang akan menjaga dasi kupu-kupu
hitam klasik, kacamata dan jenggot. Logo berubah hanya untuk keempat kalinya dalam 50 tahun,
dan untuk pertama kalinya dalam hampir satu dekade. Kolonel yang tersenyum adalah fitur
terhadap latar belakang merah yang cocok dengan celemek merahnya, dengan nama merek KFC di
huruf tebal hitam di bawah dagu.

Perusahaan juga mulai menggunakan sebutan aslinya Kentucky Fried Chicken lagi untuk
kemasan, signage, dan iklan di Amerika Serikat sebagai bagian dari program branding-ulang
perusahaan; restoran yang lebih baru dan direnovasi akan memiliki logo baru dan nama sementara

6
toko-toko yang lebih tua akan terus menggunakan signage tahun 1991. Selain itu, perusahaan terus
menggunakan singkatan KFC dengan bebas dalam iklan. Perusahaan internasional masih dikenal
sebagai KFC.

Pada tahun 2006, KFC mengklaim telah membuat logo pertama yang terlihat dari luar
angkasa, meskipun Readymix telah memiliki satu sejak tahun 1965. KFC mengatakan "Itu menandai
debut resmi besar-besaran ulang gambar global kampanye yang akan kontemporasi 14.000+
restoran KFC di lebih dari 80 negara selama beberapa tahun mendatang." Logo ini dibangun dari
65.000 kotak berukuran satu kaki persegi, dan butuh enam hari di lokasi untuk membangun pada
awal November. Logo diukur memecahkan rekor 87.500 kaki persegi (8,129.0 m²), dan ditempatkan
di Gurun Mojave di dekat Rachel, Nevada.

7
2.2 INFORMASI WARALABA KFC DAN KEUNTUNGAN FRANCHISE-NYA

PT Fastfood Indonesia Tbk merupakan pemilik tunggal franchise

Kentucky Fried Chicken di indonesia, didirikan oleh Gelael Group pada
tahun 1978. Gelael Group adalah pihak pertama yang memperoleh
waralaba KFC di indonesia. Pembukaan restoran pertama pada bulan
Oktober 1979 di Jalan Melawai, Jakarta. Sukses outlet dijakarta ini lalu
diikuti dengan pembukaan outlet-outlet dikota besar laiinya seperti
Bandung, Semarang, Surabaya, Medan, Makassar, dan Manado.

Keuntungan menjalin Waralaba/Kemitaraan dengan KFC antara lain

 Cita rasa masakan ayam gorengnya sangat khas dan sesuai dengan selera masyarakat
Indonesia.
 Adanya kontrol ketat dalam pelayanan khususnya masalah kebersihan. Sehingga hal ini
menjadikan semua masakan yang ada di KFC terjamin tingkat higinenismenya.
 Harga yang terjangkau bagi seluruh kalangan masyarakat Indonesia.
 Adanya pilihan menu nasi sebagai bagian sajian masakan ayam goreng. Ini yang
menyebabkan KFC mudah diterima, karena nasi adalah makanan pokok masyarakat
Indonesia.
 Beberapa gerai KFC memberikan pelayanan selama 24 jam, sehingga masyarakat bisa
menikmati menu di KFC kapan saja mereka menginginkannya.
 Adanya standar dalam pembuatan gerai yang bisa memberikan kenyamanan bagi para
pengunjung.

Buka 400 Outlet, KFC Genjot Pendapatan Rp 3 triliun

PT Fast Food Indonesia Tbk (FAST) pemilik merek waralaba Kentucky Fried Chicken (KFC)
menargetkan bisa mengoperasikan hingga 400 outlet sampai akhir tahun 2010. Perseroan
berencana tetap menambah 30-40 outlet dari total outlet di seluruh Indonesia saat ini yang
mencapai 370 outlet.

8
 “Kita rencananya penjualan sampai Rp 3 trilun sampai akhir tahun ini,” kata General
Manager Business Development PT Fast Food Indonesia Tbk Gandhi Lie saat ditemui disela-sela
acara Frestea-KFC Jakarta Fun Back to Green, di Senayan, Jakarta, Minggu (2/5/2010). Ia
mengatakan pangsa pasar Indonesia masih sangat luar biasa bagi makanan cepat saji karena
ditopang oleh pertumbuhan ekonomi yang cukup baik. Produk makanan ayam dan nasi masih
menjadi kegemaran masyarakat Indonesia. Gandhi menuturkan untuk mempertahankan posisi
pemimpin pasar di segmen ini, perseroan terus melakukan inovasi dengan melakukan
pengembangan produk-produk.

“Sampai tahun 2010 ini tetap membangun outlet dan renovasi, rencananya tahun ini 30-40
store, di-maping sekitar 50 store belum ada perubahan, kita konsisten pangsa pasarnya masih ada,”
katanya.

Target penambahan 30-40 gerai pada tahun ini, lanjut Gandhi, merupakan ekspansi yang
cukup tinggi dibandingkan dengan pesaing lainnya yang hanya berekspansi 10-12 outlet per tahun.
“Ya akan tumbuh terus karena bangsa Indonesia suka makan ayam dan nasi. Untuk inovasi kita ada
inovasi pada produk-produk, bukan hanya SDM dan produk, KFC coffee kita kembangkan,”
terangnya. Ia menuturkan kinerja KFC Indonesia menjadi salah satu yang terbaik diantara KFC
lainnya di Dunia, bahkan secara kinerja menempati posisi kedua setelah KFC China. Pada tahun 2009
lalu KFC mampu membukukan penjualan hingga Rp 2,454 triliun, dengan perolehan laba bersih
mencapai Rp 181,996 miliar.

KFC (dulu dikenal dengan nama Kentucky Fried Chicken) adalah suatu merek dagang
waralaba dari Yum! Brands, Inc., yang bermarkas di Louisville, Kentucky, Amerika Serikat. Didirikan
oleh Col. Harland Sanders, KFC dikenal terutama karena ayam gorengnya, yang biasa disajikan
dalam "timba" (bucket) dari kertas karton. Colonel Sanders mulai menjual ayam gorengnya pada
tahun 1939 di restoran miliknya pada tepi jalan di Corbin, Kentucky yang selanjutnya pindah ke
sebuah motel. Ia menutup usahanya pada akhir 1940-an sewaktu jalan tol Interstate melalui
kotanya. Pada awal 1950-an, ia mulai berkeliling Amerika Serikat dan bertemu dengan Pete Harman
di Salt Lake City, Utah, dan pada tahun 1952 bersama-sama mendirikan restoran Kentucky Fried

9
Chicken yang pertama di dunia (restoran pertamanya tidak menggunakan nama tersebut). Sanders
menjual seluruh waralaba KFC pada tahun 1964 senilai 2 juta USD, yang sejak itu telah dijual
kembali sebanyak tiga kali. Pemilik terakhir adalah PepsiCo, yang menggabungkannya ke dalam
divisi perusahaan Tricon Global Restaurants yang sekarang dikenal sebagai Yum! Brands, Inc. Pada
tahun 1997, Tricon terpisah dari PepsiCo.

Di Indonesia, pemegang hak waralaba tunggal KFC adalah PT. Fastfood Indonesia, Tbk (IDX:
FAST) yang didirikan oleh Kelompok Usaha Gelael pada tahun 1978, dan terdaftar sebagai
perusahaan publik sejak tahun 1994. Restoran KFC pertama di Indonesia dibuka pada bulan
Oktober 1979 di Jalan Melawai, Jakarta.

10
2.3 STRATEGI PEMASARAN KFC

Berikut ini adalah strategi pemasaran KFC dalam mempertahankan brand-nya :

 Kesempurnaan resep masakan

KFC selalu menyempurnakan cita rasanya setiap saat untuk memberikan kepuasan kepada
pelanggan atau konsumennya. Cita rasa yang selalu disempurnakan tersebut merupakan
inovasi untuk tetap menjadi yang terdepan dari jajaran makanan cepat saji. Inovasi yang
disempurnakan ini mampu menciptakan kreasi menu baru yang beragam dengan tidak
melupakan cirri khas dari KFC.

 Fasilitas yang lengkap

KTC dalam setiap outletnya selalu memberikan berbagai fasilitas yang lengkap kepada
konsumen yang datang. Strategi pemasaran KFC ini merupakan pendukung untuk
memberikan kepuasan pada pelanggan yang lengkap,diantaranya tersedianya layanan
internet gratis. Dengan pemberian fasilitas yang lengkap pada setiap outlet counternya
makakonsumen akan semakin tertarik.

• Pemilihan Lokasi
KFC di bangun dengan penempatan lokasi yang strategis sesuai dengan mobilitas
masyarakat. Sebagian besar KFC didirikan pada daerah yang memiliki mobilitas masyarakat
yang tinggi. Dengan pemilihan lokasi yang tepat itu diharapkan konsumen bisa menjangkau
counter KFC dengan mudah.

• Strategi harga
KFC menerapkan strategi harga dengan memberikan berbagai penawaran harga yang
menarik kepada konsumennya. Di antara strategi ini adalah dengan memberikan paket harga
yang sangat menarik dan menguntungkan bagi konsumennya.

11
 • Partnership dengan perusahaan lainnya
Salah satu bentuk kerjasama yang dilakukan KFC adalah dengan merangkul beberapa industri
music untuk bekerjasama sehingga melalui music KFC bisa berpromosi baik untuk kalangan
remaja maupun dewasa.

Selain itu dalam hal promosi ini KFC memberikan hadiah kepada konsumen dengan beberapa CD
music yang telah di buat dari kerjasama tersebut. Inilah mengapa sampai saat ini KFC tetap selalu
terdepan dalam segi apapun. KFC juga memanfaatkan media televisi,radio untuk mempromosikan
produk mereka dengan cara memasang iklan.yang tentunya dengan cara ini sangat efektif untuk
membuat masyarakat penasaran dengan rasa makanan atau minuman yang ditawarkan terutama
untuk menu baru.

Tentu dengan dilakukannya strategi pemasaran tersebut sangat berdampak positif terhadap
perusahaan KFC diantaranya,semakin banyaknya konsumen yang membeli,semakin setianya
konsumen-konsumen yang sebelumnya sudah percaya akan cita rasa produk kfc dan tentunya hal
itu membuat omset KFCpun meningkat,sehingga hingga saat ini masih banyak orang yang
mengandalkan menu kfc sebagai menu makan mereka saat di luar rumah ataupun untuk makan di
rumah melalui pesan antar kfc. Oleh karenanya, perusahaan KFCpun hingga kini masih terus
bertahan dalam persaingan restoran-restoran makanan cepat saji.

12
2.4 MANAJEMEN STRATEGI KFC

VISI DAN MISI

Visi
Visi perusahaan KFC adalah menjadi restoran cepat saji dengan pelayanan terbaik di dunia. Untuk
mencapai visi ini, KFC selalu menjamin mutu produk-produknya, memberikan pelayanan yang
memuaskan, menawarkan kebersihan dan keamanan produk pangan serta nilai-nilai tambah
lainnya. Bagi KFC, senyum setiap pelanggan adalah hal terpenting.

Misi

1. Menjadi perusahaan terbaik bagi semua karyawan kami di setiap komunitas di

seluruh dunia.
2. Menghadirkan pelayanan dengan sistem operasional yang unggul bagi setiap
pelanggan kami di setiap pelanggan kami di setiap restoran cabang KFC.
3. Terus mengalami perkembangan ke arah yang menguntungkan sebagai sebuah
brand, serta terus mengembangkan sistem operasional KFC ke arah yang lebih baik
lagi lewat inovasi dan teknologi.

ADU AYAM LEWAT RESTORAN

Fastfood adalah jalan pintas. Hidangan yang biasanya berupa ayam goreng, kentang
goreng, burger, pasta, atau roti isi ini acap menjadi penuntas lapar di tengah sibuknya
mobilitasseseorang. Makanan yang acap disebut junk food (makanan tak bermutu) itu juga biasa
menjadi pilihan bagi mereka yang sibuk. Ada kalanya juga santapan itu menjadi solusi untuk
mengatasi anak kecil yang sulit makan. Fastfood memang acap dianggap sebagai ornamen
kemajuan. Perkembangan industri ini pun sulit tertahankan. Dan manajemen PT Fastfood Indonesia
sepertinya paham benar tentang situasi itu. Makanya, pekan silam, pemegang merek Kentucky Fried

13
Chicken (KFC) itu menyatakan bakal menambah jumlah outlet-nya hingga 15-20 unit pada tahun
2006. Tak kurang dari Rp 30 miliar hingga Rp 50 miliar siap dikucurkan PT Fastfood untuk
penambahan outlet tersebut. Semua duit itu bakal berasal dari kantong perusahaan sendiri. Satu
outlet membutuhkan investasi sekitar Rp 2 miliar sampai Rp 5 miliar.

Selama ini, perintis bisnis restoran ayam goreng ala Amerika itu berhasil menampilkan
performa bak ayam jago yang tidak terkalahkan. KFC sudah memiliki 222 outlet yang tersebar dari
Aceh hingga Papua. Dengan jaringan sebanyak itu, Kolonel Sanders menguasai sekitar 32% sampai
40% pangsa pasar industri cepat saji. Hingga akhir tahun ini, Juwono memperkirakan angka
penjualan dari perusahaannya bakal menembus Rp 1,017 triliun. Ini berarti laba perusahaan yang
sudah berdiri sejak tahun 1979 itu naik 14,5% dibanding keuntungan di tahun 2004.

Namun, harapan si jagonya ayam tadi belum tentu bakal sukses. Soalnya, pesaing di bisnis ini
masih banyak. Pesaing utama KFC tentu saja McDonald. Sejak masuk ke Indonesia pada tahun 1991,
McDonald terus berkembang. Kini, wajan-wajan penggorengan ayam si Donnie ada di 116 gerai di
seluruh penjuru negeri. Syahdan, omzet McDonald juga sudah melebihi Rp 1 triliun per tahun.
Prestasi ini diraih karena segmen Donnie adalah kalangan anak-anak. Tak terhitung lagi jumlah anak-
anak yang merayakan ulang tahunya di McDonald. Restoran ini juga biasa menawarkan makanan
dalam satu paket dengan hadiah mainan, seperti McKids atau McGame. Selain itu, harga jual produk
McDonald juga lebih murah ketimbang KFC.

Pesaing KFC lainnya adalah PT Texas Chicken Indonesia yang masuk ke Indonesia pada tahun
1983. Dengan 66 gerai yang dimilikinya, Texas Fried Chicken tak boleh dianggap enteng. Lantas, ada
pula restoran fastfood lokal, California Fried Chicken, yang memiliki 116 gerai di 18 kota besar di
Indonesia. Di kota-kota besar di Pulau Jawa juga ada 23 gerai restoran Wendys™ Fried Chicken.
Dalam tiga tahun ke depan, Eni Yuningsih, Marketing Manager PT Wendy Citarasa, menegaskan
bakal ada 42 outlet Wendys™, termasuk di luar Jawa. Semua gerai itu akan dimiliki Wendy sendiri.
Perusahaan ini memang tidak pernah melakukan sub-franchise. Keunggulan Wendys™ juga terletak
pada induk perusahaan Wendy Citarasa, yakni PT Sierad Produce, yang berbisnis pakan ternak dan
peternakan ayam. Jadi, paling tidak, Wendys™ tak akan pernah pusing memikirkan pasokan bahan

14
bakunya. Pertumbuhan restoran fastfood memang luar biasa. Meski demikian, pengusaha restoran
lokal dengan menu utama berupa ayam, mengaku tidak gentar. Puspo Wardoyo, pemilik PT Sarana
Bakar Digdaya, pengelola Wong Solo, menegaskan bahwa bisnis itu punya kekhasan. Karena ini
hanya soal selera.

15
TUJUAN DAN SASARAN

Makanan yang siap saji merupakan makanan yang disajikan dengan cepat biasa disebut “Fast
Food”. Jenis makanan ini merupakan gaya hidup dalam kehidupan masyarakat dengan cara yang
serba cepat dan mempermudah individu untuk mengkonsumsi makanan siap saji. Keuntungan yang
diperoleh dari fast food adalah menghemat waktu, dengan mengikuti kehidupan sekarang yang
serba cepat ini, tidak ada pilihan lebih baik daripada mendapatkan makanan siap saji. Tidak peduli
berapa banyak koki memuji manfaat makanan segar, ketika jam pulang kantor, ketika seorang
pulang ke rumah dengan keadaan lelah dan lapar, makanan siap saji merupakan makanan yang
paling mudah di peroleh tanpa harus menghabiskan waktu di dapur, memasak makanan yang
mengharuskan seseorang untuk melakukan perjalanan ke supermarket untuk membeli bahan-
bahan untuk hidangan yang sebelum dikonsumsi, semua bahan masakan membutuhkan proses
mencuci, mengupas, memasak, dan seterusnya hingga proses penyajian. Maka itu makanan fast
food lebih disukai daripada masakan makanan sendiri bagi orang-orang yang sibuk. Selain waktu,
dapat menghemat biaya sehingga memberikan fast food keunggulan atas makanan yang disiapkan
di dapur.

Dalam bahasan kali ini, kami akan membahas gerai siap saji KFC. Kentucky Fried Chiken (KFC)
salah satu restoran cepat saji yang hak eksklusif waralabanya dipegang oleh PT.Fast Food Indonesia.
KFC merupakan pemimpin global dalam bisnis kategori fast food dengan menggunakan menu
andalan daging ayam goreng. Selain menawarkan produk ayam goreng, KFC juga memenuhi selera
konsumen dengan menu pilihan lain seperti nasi, perkedel, kentang goreng, spaghetti, cream soup,
twister, dan burger serta menawarkan produk -produk baru seperti combo double, colonel yakiniku
dan yang lainnya juga. KFC menspesialisasikan perusahaannya pada menu ayam goreng dan
memposisikan dirinya sebagai “jagonya ayam” dengan target pasar keluarga segala usia dan
segmentasi pasar yang dibidik adalah anak-anak usia 6-15 tahun, dan remaja 16-25 tahun. Berikut
beberapa hal yang menjadi kelebihan KFC sebagai perushaan makanan siap saji dalam menjaring
konsumennya dari berbagai kalangan :

16
1. Harga Produk KFC :
 Harga yang cukup terjangkau.
 Produk yang memiliki keunggulan dengan rasa jago nya ayam.
 Jumlah porsi dan banyaknya makanan dan minuman dalam satu porsi.
 Variasi dan banyak nya menu yang ditawarkan oleh KFC kepada konsumen.
 Daftar menu adalah nam jenis-jenis produk yang disediakan berdasarkan harga nya.
 Promosi dirancang untuk mendorong pembelian suatu produk yang ditawarkan kepada
konsumen.
 Diskon merupakan potongan harga yang diberikan oleh pihak KFC kepada konsumen
 Aroma diartikan sebagai tanggapan indera terhadap rangsangan indera pencium pada
ayam goreng KFC
 Rasa diartikan sebagai tanggapan indera terhadap rangsangan indera pengecap pada ayam
goreng KFC.

2. Pendapatan :
Pendapatan merupakan faktor bagi masyarakat karena pendapatan juga yang menjadi pilihan
bagi konsumen untuk membeli atau tidak, dengan harga yang bervariasi dan terjangkau
memungkinkan konsumen untuk membeli dengan harga yang sesuai pendapatan tiap individu.

3. Pelayanan dan Fasilitas yang diberikan KFC:

 Adanya koneksi WIFI
 Ruangan khusus para perokok
 Tempat parkir untuk menyimpan kendaraan para pengunjung KFC
 Keramahaan pelayan merupakan sikap yang ditampilkan oelh pelayan kepada konsumen
selama proses pembelian
 Penampilan pelayanan adalah pakaian yang dikenakan karyawan berupa seragam yang
bersih dan sopan
 Kecepatan penyajian adalah waktu yang diperlukan untuk menyajikan makanan dan
minuman sampai ke tangan konsumen.

17
  Kecepatan transaksi adalah kecepatan kasir dalam melayani pembayaran konsumen
 Kebersihan restoran meliputi kebersihan ruangan tempat makan, toilet dan wastafel.
 dekorasi ruangan adalah hiasan dinding atau hiasan gantung yang berada di ruangan
tempat makan.
 Temperatur ruangan diartikan sebagai suhu ruangan yang memberikan kenyamanan bagi
konsumen.
 Keharuman ruangan adalah keharuman yang tercium di sekitar ruangan makan.
 musik adalah alunan musik yang dapat didengar oleh konsumen pada saat berada di KFC
 kemasan bawa pulang adalah bungkus yang digunakan apabila konsumen membeli produk
di KFC untuk dibawa pulang.

Pengaruh Lingkungan
Pengaruh lingkungan memiliki peranan yang cukup besar terhadap perilaku konsumen.
Informasi yang lengkap mengenai faktor-faktor lingkunganyang mempengaruhi perilaku konsumen
memberikan masukan yang sangat berarti terhadap strategi pemasaran sebuah perusahaan. Faktor
lingkungan ini terdiri dari budaya, kelas sosial, pengaruh pribadi, keluarga dan situasi.
1. Budaya
Dalam studi perilaku konsumen, budaya mengacu pada nilai, gagasan, artefak dan simbol-
simbol lain yang bermakna membantu individu untuk berkomunikasi, melakukan penafsiran
dan evaluasi sebagai anggota masyarakat (Engel, Blackwell dan Miniard, 1994). Budaya
mempengaruhi perilaku konsumen dalam tiga faktor yaitu
a. budaya mempengaruhi struktur konsumsi,
b. budaya mempengaruhi bagaimana individu mengambil keputusan
c. budaya adalahvariabel utama dalam penciptaan dan komunikasi makna dari sebuah produk.

2. Kelas Sosial
Kelas sosial adalah pembagian di dalam masyarakat yang terdiri dari individu-individu yang
berbagi nilai, minat dan perilaku yang sama. Kelas sosial tidak ditentukan oleh faktor tunggal

18
seperti pendapatan tetapi merupakan kombinasi dari pekerjaan, pendapatan, pendidikan,
kekayaan dan variabel lainnya. Kelas sosial memperlihatkan preferensi dan pemilihan merek
yang berbeda-beda dalam berbagai kategori produk tertentu, seperti pakaian, perabotan
rumah, kegiatan waktu luang dan kendaraan.

3. Pengaruh Pribadi
Pengaruh pribadi kerap memainkan peranan penting dalam pengambilan keputusan konsumen,
khususnya bila ada tingkat keterlibatan yang tinggi dan resiko yang dirasakan dari produk atau
jasa memiliki visibilitas publik. Hal ini diekspresikan baik melalui kelompok acuan maupun
melalui komunikasi lisan. Pemasar dapat memanfaatkan pengaruh pribadi dengan memonitor
komunikasi lisan dan berusaha mengendalikannya bila komunikasi itu bersifat negatif. Strategi
lain mencakup menciptakan pemberi pengaruh yang baru, menstimulasi pencarian informasi
melalui sumber ini, mengandalkan sepenuhnya pada pengaruh antar pribadi untuk
mempromosikan produk dan memerangi komunikasi lisan yang negatif.

4. Keluarga
Menurut Engel, Blackwell dan Miniard (1994), keluarga adalah kelompok yang terdiri atas
dua orang atau lebih yang dihubungkan melalui darah, perkawinan atau adopsi dan yang tinggal
bersama. Keluarga memainkan peranan terbesar dan terlama dalam pembentukan sikap dan
perilaku manusia. Oleh karena itu manajemen pemasaran berkepentingan mempelajari
perilaku anggota keluarga, terutama dalam melakukan pembelian barang dan jasa untuk
memenuhi kebutuhannya.

5. Situasi
Situasi dapat memberikan pengaruh yang kuat dalam perilaku konsumen. Pengaruh situasi
ini dapat timbul dari lingkungan fisik (sifat nyata yangmerupakan situasi konsumen), lingkungan
sosial (ada tidaknya orang lain dalam situasi bersangkutan), waktu (sifat sementara dari situasi),
tugas (tujuan atau sasaran tertentu yang dimiliki konsumen dalam situasi) dan keadaan
anteseden (suasana hati dan kondisi sementara konsumen).

19
BAB 3

PENUTUP

3.1 KESIMPULAN