Pada perhitungan, berdasarkan berat ayam hidup dan berat karkas dapat dilihat bahwa

bobot ayam hidup lebih besar daripada bobot karkas yaitu sebesar 1300 gram, sedangkan bobot

karkas sebesar 1048 gram. Hal ini membuktikan bahwa karkas yang diambil sekitar 2/3 bagian

dari bobot ayam hidup (Rasyaf, 1994). Adapun bobot karkas yang termasuk kedalam karkas

ready to cook adalah berat gizzard, hati, leher, jantung, paha atas, paha bawah, punggung, sayap

dan dada. Dilihat pada hasil pengamatan perhitungan, bobot karkas ready to cook yang memiliki

bobot terbesar dari semuanya adalah berat dada yaitu sebesar 401 gram. Hal ini membuktikan

bahwa, ayam tersebut berkualitas baik dikarenakan ayam terebut menghasilkan bagian daging

termahal, jika ditinjau dari segi ekonominya yaitu daging dada.

Pada presentasi berat karkas ready to cook, dapat dilihat bahwa mendapat presentase sebesar

86,6%. Ini berarti karkas yang dihasilkan dari seekor ayam hidup sebesar 2/3 bagian, dimana

hanya sebesar 13,4% berat bagian tubuh ayam tersebut yang hilang atau sebesar 13,4% berat

bagian tubuh ayam yang tidak bisa dijadikan sebagai karkas untuk dijual.
Rasyaf, M. 1994. Makanan Ayam Broiler. Kanisius. Yogyakarta.