Prepararea bauturilor in amestec

Prepara-i de ziua Sfantului Valentin trei cocktail-uri delicioase!

... si amestecul de lapte si frisca "inmoaie" si catifeleaza aceasta bautura ... amestec in parti egale de
lapte si frisca. Mod de preparare ... , impreuna cu cuburi de gheata. 2. Amesteca foarte bine. 3. Toarna
continutul intr ... de portocale, produs dintr-un amestec de coniac, coaja de portocale ... , impreuna cu
cuburi de gheata. 2. Amesteca foarte bine. 3. Toarna...

Cocktail cu lamaie si miere

Ingrediente si cantitati: 60 ml vodca Absolut 10 ml suc de lamaie 20 ml miere Mod de preparare: 1

. Amesteca bauturile intr-un bol inalt. 2 . Adauga apa fierbinte, garniseste cu o felie de lamaie sau un
betisor de scortisoara.

Cocktail-uri pentru un Revelion de neuitat!

... astfel de placeri bahice...). Se prepara foarte usor, iar efectul lor ... menta, pentru ornament. Mod
de preparare: 1. Asaza un vas putin adanc ... fie cat mai bine fixat. Amesteca pana obtii o compozitie
moale si ... de menta si apoi serveste bauturile invitatilor. Sgroppino (cocktail italian) Ingrediente ... de
menta, maruntite. Mod de preparare: Toarna vinul Prosecco si votca ... pahar. Presara...

Cocktail cu pepene

... Este o bautura dulce, aratoasa si racoritoare. Iata si ingredientele necesare pentru a prepara un
cocktail pentru 6 persoane. Ingrediente ... de lamaie verde Mod de preparare: Foloseste ce modalitate
doresti astfel ... manual. Adauga sucul de lamaie, grenadina si amesteca. Dupa ce s-au ... , adauga ginul
si mai amesteca un pic. Este indicat sa il prepari cu ...

Cocktail-uri din fructe pentru un 1 Iunie racoritor! Adauga la favorite

... , dar si cu gustari si bauturi sanatoase, care ii vor da ... pepene rosu; capsune. Mod de preparare: 1.
Cojeste portocala astfel incat coaja ... ; frunze de menta. Mod de preparare: 1. Introdu in blender sucul
de ... . Umple paharul pe jumatate cu amestecul de suc de portocale. Imparte ... pahar. Umple apoi
paharul cu amestecul de suc de portocale ramas ... de capsune, piersici sau mango....

REGULI SI TEHNICI DE PREPARARE

TEHNICI DE PREPARARE A BAUTURILOR IN AMESTEC

Bauturile in amestec in functie de caracteristicile lor, se pregatesc prin metodele:agitare,amestec si

degresare.

Metoda agitarii

- se foloseste la amestecul bauturilor sau ingredientelor de densitati diferite .

Ordinea operatiunilor:

-se pun in shaker cuburile de gheata in numar si marime corespunzatoare sortimentului de preparare ce
urmeaza a fi pregatit;

-se pregatesc pe masa de lucru cele necesare realizarii preparatului conform retetei:bauturile si
ingredientele prescrise in reteta, ustensilele de masurat si de lucru, obiectele de inventar in careva fi
servit consumatorul;

-se goleste shakerul (mixerul) de apa care s-a acumulta prin topirea ghetii, prin strecurare intr-
unrecipient sau in cuva spalatorului din bar;

-se masoara cu cilindrul gradat bauturile conform retetei si se pun in shaker;

-se agita scurt shakerul prin miscari energice, la inaltimea umarului, perpendicular si orizontal informa
de opt, se verifica, in acest sens ambele capace ale shaker-ului, fixate pe timbal (tubler),apoi se aseaza
servetelul de panza perpendicular pe capace pentru a preveni stropirea, tinand degetul aratator pe
capacul mic in timpul miscarilor;

-dupa omogenizarea compozitiei, se scoate dopul shaker-ului si se toarna in paharul pregatit pentru
servire;

-se adauga garniturile prevazute in reteta;

-se servesc consumatorii direct sau prin ospatar;

-se face ordonarea locului de munca, veselei folosite.

Metoda amestecului

– se foloseste la amestecul bauturilor si ingredientelor fluide si de densitati apropiate in paharul de

amestec, denumit pahar de coctail.

Ordinea operatiunilor:

-se pun in paharul de amestec cuburile de gheata in numar si de marimea corespunzatoare

sortimentului de bauturi ce urmeaza a fi preagtit;

-operatiunile de preparare se realizeaza prin pregatirea tuturor componentelor conform retetei , pe

masa de lucru;

-se goleste paharul de apa prin strecuratoarea de bar, apoi se masoara cu cilindrul bauturile si se pun in
paharul de amestec;

-se amsteca foarte energic circa 10-20 de secunde cu ajutorul linguritei de bar, care se introduce sub
cuburile de gheata si se ridica in sus, operatia incheindu-se printr-un amestec circular de josin sus;

-se strecoara amestecul din paharul de preparare in paharul de servire, uitlizand strecuratoarea de bar;
-se adauga garniturile prevazute in reteta si se servesc consumatorii direct din bar, pe suport
defarfurioara, sau serviciu prin ospatar. Barmanul efectueaza apoi ordonarea locului de
preparare,spalarea ustensilelor.

Metoda degrasarii

– este o oparatiune simpla si se foloseste pentru realizarea amestecului de bauturi cu aceeasi densitate
sau cu densitati diferite, direct in paharul de servire, folosind urmatoarea succesiune de operatii:

-masurarea componentelor retetei incepand cu densitatea mare si apoi in descrestere, turnarea

acestora in paharul de servire, prin intermediul linguritei sub forma de firisor subtire, apoi se continua la
fel si cu celelalte bauturi, formandu-se in acest sens straturi alternative in pahar (curucbeu).

REGULI DE BAZA PENTRU PREGATIREA BAUTURILOR IN AMESTEC

Pentru realizarea in conditii cat mai bune a bauturilor in amestec, barmanul trebuie sa cunoasca si sa
respecte urmatoarele reguli:

-inaintea inceperii pregatirii unei bauturi sa revada retetele;

-la pregatirea bauturilor in amestec prin metodele agitarii sau amestecului, se folosesc cuburi degheata;

-unele bauturi preagatite prin metoda degresarii se pot realiza fara gheata, acestea fiind racite;
-durata agitarii amestecului creste atunci cand se pregatesc mai multe portii odata in shaker sau mixer;

-zestul de lamaie sau ornamentul nu se lasa in paharul de servire, ci se preseaza deasupra preparatului,
lasand sa cada numai sucul aromat;

-zestul de lamaie sau portocala se obtine prin taierea unei parti din coaja respectiva, de marimea unei
monede mici sau poate avea forma alungita, simpla sau spirala;

-unele bauturi simple sau in amestec se servesc in pahare cu bordure de zahar(givrare). Pentrurealizarea
bordurii din zahar a paharului, inainte de a se introduce lichidul, se taie o rondea de lamaie, se cresteaza
si se umezeste toata marginea paharului, apoi se tine paharul de picior si se introduce cu marginea
umezita in farfurioara cu zahar, prin invartire, pana seformeaza bordura;

-sampania ramasa dupa prepararea unui coctail poate fi pastrata cateva ore fara sa-si piarda calitatile,
daca sticla este tinuta la rece, astupata ermetic si cu dopul in jos;

-la bauturile preparate cu fructe, se ofera consumatorilor o lingurita speciala de lungime

corespunzatoare inaltimii paharului.

-gheata din shaker nu se reutilizeaza.

-gheata din pahar e doar petru a mentine bautura rece, racita va fi in shaker.
-cocktailul va fi servit pe servetel.