PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN KERING

No. Dokumen Revisi Halaman

PPI/GIZI/002/RSUDCil 0 1/1

Ditetapkan,
Direktur RS Umum Daerah Cilincing
Standar Prosedur Tanggal Terbit
Operasional 01 Juli 2015

dr. Netty Siahaan, M.K.M

NIP. 196104241987112001
Kegiatan menata, menyimpan dan memelihara keamanan bahan
Pengertian
makanan kering baik kualitas maupun kuantitas di lemari bahan
makanan kering.

Tersedianya bahan makanan siap pakai dengan kualitas dan

Tujuan
kuantitas yang tepat sesuai dengan perencanaan.

Surat Keputusan Direktur Rumah Sakit Umum Daerah Cilincing

Kebijakan
Nomor 001.01/SK-RSUDCil/VII/2015 tentang Kebijakan
Pencegahan dan Pengendalian Infeksi

1. Petugas ahli gizi menata bahan makanan yang memenuhi syarat,

Prosedur
kemudian segera ditata ditempat penyimpanan menurut jenis
bahan makanannya setiap barang datang.
2. Petugas ahli gizi menempatkan bahan makanan secara teratur
menurut macam - macam golongan ataupun urutan pemakaian
makanan di lemari bahan makanan.
3. Petugas ahli gizi menggunakan sistem bahan makanan yang
diterima dahulu (FIFO= First in first out). Untuk bahan makanan
yang diterima diberi tanda / label tanggal penerimaan.
4. Petugas dapur membuka pintu untuk menyimpan bahan maknan
mentah pada pagi hari sekitar pukul 05.30.
5. Petugas dapur harus selalu mengunci pintu masuk dapur pada saat
tidak ada kegiatan serta dibuka pada saat barang akan dimasukan
atau dikeluarkan.
6. Pembersihan ruangan secara periodik, 2 kali sehari oleh petugas
cleaner service.

1. Dapur Gizi
Unit Terkait
2. Sanitasi