Zacini
Muskatni orah
Plod tropskog drveta poreklom
sa Maluckih ostrva. Dodaje se
slanim i slatkim jelima,
kolacima, slatkim kremovima i
pudinzima, kremovima od sira,
sosevima od sira i luka, kao
dodatak spanacu, dinstanom
povrcu, kuvanom vinu.
Lekovita svojstva: olaksava
varenje, deluje protiv dijareje i
mucnine, ima blago umirujuce
dejstvo.
Timijan
Timijan se preporucuje za
zacinjavanje svih izrazito
masnih jela, svih vrsta mesa i majorana, melise i timijana.
ribe i teskih soseva. Koristi se
kao prirodni konzervans.
Lekovita svojstva: deluje
antisepticno i umirujuce,
ublazava grceve, prehladu i
kasalj, menstrualne tegobe i
reumaticne bolove.
Italijano
Izvanrena mesavina origana,
majorana, persuna, ruzmarina,
bosiljka i mente - daje
neprevazidjeni miris Italije.
Pored toga sto se dodaje
picama i lazanjama, dodaje se
Steak pepper
Veoma pikantna i aromaticna
mesavina zacina daje poseban
ukus jelima sa rostilja, ribljoj
corbi i pecenjima. Sastoji se od
dobro izbalansirane mesavine
tucane ljute paprike, crnog
bibera, timijana, korijandera i
morske soli.
Bilje Mediterana
Blaga mesavina mediteranskog
bilja svojom plemenitom
aromom daje posebnu notu
svim vrstama morskih plodova,
picama, lazanjama i spagetima.
Sastoji se od mesavine bosiljka,
Chilli
Posebna vrsta sitne, veoma
ljute paprike iz tropskih krajeva,
poljavljuje se i pod nazivom
kajenski biber. Jelima daje
pikantan i ljut ukus. Poboljsava
krvotok.
Karanfilic
Tropsko drvo sa Filipinskih i
juznih Moluckih ostrva ciji se
cvetni pupoljci koriste za jela od
mesa, soseve, tople napitke i
neke vrste zimnica. Koristi se
i sirnim namazima i vrlo umereno, jer je veoma
marinadama. aromatican. Obavezan je
satojak u kuvanom vinu i
Kapar poslasticama sa medom ili
vocem.
Mediteranska biljka koja se
stavlja u salate i pikantne Korijander
soseve. Pomesana sa
persunom, bifteku daje Ovo je jedna od najstarijih
poseban ukus i dobar je zacinskih biljaka, poreklom iz
dodatak tursiji. Lekovita jugoistocne Evrope, gde raste
svojstva: Olaksava varenje i divlje, a u Indiji, Kini i Egiptu se
podstice apetit. gaji hiljadama godina. Koristi se
kao dodatak jelima od divljaci,
Safran ragu - corbama, jelima od
svinjskog, ovcijeg i juneceg
"Crveno zlato" iz La Mance mesa. Poslasticama od jabuka
vazi za najbolji safran na daje poseban ukus. Lekovita
svetu. Za kilogram safrana svojstva:
potrebno je oko 200 000 u medicini se koristi protiv
cvetova safranove ruze. One probavnih smetnji.
se beru rucno i sortiraju.
Jelima od mesa i sosovima od Majoran
paradajza daje poseban ukus
koji asocira na Istok. Bastenska biljka koja ima siroku
primenu u kulinarstvu. Posebno
Melissa (limun trava) se koristi kao zacin za
jagnjetinu, jela od sira, nadeve
Svezi ili osuseni listici ove za zivinu, corbe i povrce. U
aromaticne biljke sa mirisom nekim delovima Vojvodine se
limuna koristi se prvenstveno dodaje domacim kobasicama.
za zacinjavanje zelenih salata, Lekovita svojstva: smiruje kasalj
pikantnih biljnih soseva, i prehladu, sadrzi vitamine A i C.
divljaci i corbi. Lekovito
svojstvo: u narodnoj medicini Anis
caj od melise preporucuje se
protiv slabosti srca i migrene. Postojbina mu je istocno
Sredozemlje. Vrlo je jakog i
prijatnog mirisa. Dodaje se
Bosiljak mirisnim kolacima i testu, ali se
koristi i za zacinjavanje ribe,
Upotrebljava se lisce, (sveze ili zivinskog mesa krem supa i
suseno), za salate, supe, jela soseva. Veoma je omiljen u
od povrca, jela od ribe, mesa, azijskoj kuhinji. Lekovita
marinade, soseve i prelive. svojstva: poboljsava varenje,
Dodaje se pred kraj kuvanja. smanjuje nadimanje, ublazava
Lekovita svojstva: umiruje, kasalj i glavobolju, smiruje
opusta, uspavljuje. Smatra se zapaljive procese.
da deluje kao afrodizijak.
Podstice lucenje stomacnih Curry
sokova, pa ubrzava varenje i
podstice apetit. Veoma pikantan indijski zacin u
prahu, kombinovan od raznih
Cimet sastojaka. Poznato je vise od
200 vrsta, od najblazeg do
Aromaticna kora tropskog najljuceg. Cuveni specijalitet je
cveta crvenkaste boje, pile u Carry-u. Veoma je
prijatnog mirisa i ukusa. pikantan kao dodatak raznim
Osusena kora od cimeta ili sosevima i prelivima. U Indiji je
njen prah se upotrebljava kao veoma omiljen i koristi se za
dodatak slatkim testima i zacinjavanje svih vrsta mesa i
kolacima, a na Dalekom istoku povrca.
se dodaje jelima od mesa.
Estragon
Djumbir
Sluzi kao zacin za soseve i
Poreklom je iz tropske Azije. salate, jela od paradajza, jaja i
Prijatnog je i ostrog mirisa. ribe. Dozira se umereno.
Koristi se kao zacin za
pecurke, meso i ribu, pirinac i
jela od povrca. U nekim
zemljama se dodaje i
kolacima. Neobicno se ceni u
kineskoj i indijskoj kuhinji.
Lekovita svojstva: podstice
lucenje stomacnih sokova,
smiruje kasalj i prehladu.
Odlican antiseptik.