Professional Documents
Culture Documents
Karboksilne Kiseline
Karboksilne Kiseline
FIZIKALNA SVOJSTVA:
karboksilne kiseline s manjim brojem ugljikovih atoma u lancu su tekućine
oštra i često neugodna mirisa,dok su kiseline s više ‘od deset C-atoma su
čvrste tvari slabijeg mirisa
karboksilne kiseline s manjim brojem C-atoma su dobro topljive u vodi jer je
djelovanje polarne karboksilne skupine jako izraţeno,pa se s molekulama
vode vežu vodikovim vezama
kiseline s duljim lancem netopljive su uvodi jer se utjecaj polarne
karboksilne skupine smanjuje zbog povećanja nepolarnog ugljikovodičnog
lanca
karboksiljne kiseline imaju viša vrelišta od alkohola jer se dvije kiseline
udružuju u dimer potrebno je više energije da se one rastave
KEMIJSKA SVOJSTVA:
određena su prisutnošću karboksilne skupine
karakteristično svojstvo je kiselost
jakost karboksilnih kiselina iskazuje se konstantom disocijacije Ka ili pKa
vrijednošću
što je pKa manja to je kiselina jača
u reakcijama s metalima ili bazama daju soli
reakcijom neutralizacije karboksilnih kiselina s bazama nastaju soli
karboksilati topljive u void
MRAVLJA KISELINA
jača od većine monokarboksilnih kiselina
jako redukcijsko sredstvo, može reducirati Tollensov i Fehlingov reagens
dobiva se oksidacijom metanala
OCTENA KISELINA
dobiva se oksidacijom etanola
CH3CH2OH + O2 -> CH2COOH + H20
pri temperature od oko 17’ kristalizira se u obliku prozirnih kristala nalik
ledu, naziva se ledena octena kiselina
izvrsno je otapalo i jedna od najvažnijih kiselina u industriji boja, lijekova i
plastičnih masa
PROPIONSKA KISELINA
natrijeve i kalijeve soli propionske kiseline rabe se kao dodatak pri pečenju
kruha i peciva je sprječavaju nastanak plijesni
MASLAČNA KISELINA
nastaje kvarenjem maslaca a nalazi se i u znoju
MLIJEČNA KISELINA
dobro se otapa u void, njene soli su laktati
koristi se u prehrambenoj i kožarskoj industriji, a njeni esteri rabe se kao
otapala
OKTALNA KISELINA (ETANSKA DIKISELINA)
bijela kristalna tvar
u vodi disocira u dva stupnja pa ima dvije vrste soli- hidrogenoksalate i
oksalate
nalazi se u ranom povrću i voću
BENZOJEVA KISELINA
najjednsotavnija aromatska karboksilna kiselina, čije se soli zovu benzoate
natrijev benzoate dodaje se hrani kao konzervans jer iz njega nastaje
benzojeva kiselina koja spječava rast mikroorganizama