instant dosa mix recipe

instant dosa mix recipe ­ homemade instant dosa mix made with idli rava, urad dal, besan and methi seeds. 

Course  Breakfast
Cuisine  south indian

Prep Time  8 minutes
Cook Time  2 minutes
Total Time  10 minutes

Servings  4
Author  dassana amit

Ingredients (measuring cup used, 1 cup = 250 ml)
200 grams urad dal OR 1 cup urad dal (split and husked black gram)
¼ teaspoon methi seeds (fenugreek seeds)
500 grams rice rava OR 3 cups rice rava
20 grams besan OR ¼ cup besan (gram flour)
1 teaspoon salt or add as required

How to prepare recipe
1. heat a pan on a low to medium flame. then lower the flame, add the urad dal. i have used organic unpolished urad
dal. if using regular urad dal from the market, then rinse it a couple of times. then spread the lentils on a plate or
tray and let them dry naturally or in the sun. if keeping in the sun for a few hours, then you don't need to roast urad
dal.
2. roast urad dal on a low flame for about 2 minutes, stirring often. urad dal is roasted just to get rid of some moisture
from them.
3. switch off the flame and then add ¼ teaspoon methi seeds. mix well.
4. keep the pan down. also let this mixture cool completely. you can also cool this mixture on a separate plate.
5. in a mixing bowl take 3 cups idli rava. keep aside.
6. in a grinder jar add the urad dal and methi seeds.
7. grind to a fine flour.
8. using a sieve, sift the flour directly in the rice rava bowl. some urad dal grits will be there on the sieve. you can add
them to your dals or discard.
9. add ¼ cup besan.
10. next add 1 teaspoon salt. you can add more salt if required. i have added less salt.
11. mix very well with a spoon or a wired whisk.
12. then spoon the dosa mix in a jar. seal tightly with its lid. keep in a dry and cool place.
13. use the dosa mix to make crisp dosas when required.
to prepare the dosa from 1 cup of dosa mix:
1. take 1 cup of dosa mix in a mixing bowl.
2. add 1 tablespoon lemon juice or ¼ cup sour curd. then add 1.25 to 1.3 cups water or add as required. mix very well.
3. then add ½ teaspoon fruit salt or eno evenly all over the batter. again mix very well.
4. then make dosas on a tawa. keep the flame to a low, so that you can easily spread the dosa batter. on a medium to
high flame, it become difficult to spread the dosa batter. batter consistency is medium thick and flowing like dosa
batter consistency.
5. cover with a lid and let the dosa cook.
6. spread some oil or ghee or butter as required while cooking dosas. when the base becomes golden and crisp, remove
and serve the dosa.

http://www.vegrecipesofindia.com/instant­dosa­mix­recipe/