चना पनीर रे सपी (पंजाबी छोले पनीर) Chana Paneer

Recipe in Hindi
साम ी नापने का कप (1 कप = 240 मली लीटर)

Course मेन कोस

Cuisine पंजाबी, भारतीय

Prep Time 8 hours 15 minutes

Cook Time 40 minutes
Total Time 8 hours 55 minutes

Yield 2 सद य के लये
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

कुकर म चना पकाने के लए :
½ कप छोले (सफेद चना या काबुली चना)
1 ½ कप पानी
1 इंच दालचीनी
2लग
1 बड़ी इलाइची
2 छोट इलाइची
1 ट बैग इ छा अनुसार, यहाँ मने इ तेमाल नह क
छोले पनीर बनाने के लए :
100 ाम या ¾ कप पनीर टु कड़ो म कटा आ
2 टे बल पून तेल
½ कप याज बारीक़ कटा आ
1 ट पून अदरक क पे ट या क कस कया आ
1 ट पून लहसुन क पे ट या क कस कया आ
2 छोटे या ¾ - 1 कप टमाटर यूरी
1 हरी मच चर कट ई
नमक वाद के अनुसार
¼ ट पून ह द
1 ट पून लाल मच पाउडर
1 ट पून ध नया पाउडर
½ ट पून जीरा पाउडर
½ कप पानी
1 ट पून आमचूर पाउडर
2 ट पून कसूरी मेथी हाथ से मसलकर डाले
½ ट पून गरम मसाला
1-2 टे बल पून हैवी म (अमूल े श म, मलाई)
1 टे बल पून हरा ध नया बारीक़ कटा आ

Instructions
चने को भगोये और उबाले :
 1. चना को पानी से दो तीन बार अ छे से धो ले।
2. इसे अ छे खासे पानी म रातभर या 8 घंटे भगोये रखे।
3. भगोया आ पानी नकालकर फक दे ।
4. चना को कुकर म ले। इसमे ताज़ा 1 ½ कप पानी डाले। साथ म खड़े मसाले (दालचीनी, ल ग, बड़ी और छोट
इलाइची) और ट बैग डाले।
5. कुकर को ढ कन लगाकर गैस पर रखे। इसे तेज आंच पर 2 सट आने के बाद आंच को धीमी कर ले और
15 मनट तक पकाये।
6. कुकर म से हवा नकल जाने दे बाद म ढ कन खोले।
7. इसमे से मसाले और ट बैग को नकाल ले।
चना पनीर बनाने क व ध :
1. एक कड़ाही या पैन म तेल को म यम आंच पर गरम करे।
2. गरम तेल म कटे ए याज और जरा सा नमक डाले। याज को ह का गुलाबी रंग का और नरम होने तक
पकाये।
3. बाद म इसमे अदरक लहसुन क पे ट डाले। चमचे से चलाते ए 1 मनट तक भुने।
4. अब टमाटर क यूरी और हरी मच डाले। अ छे से मला ले।
5. इसमे एक उबाल आने दे । इसमे से छ टे उड़गे, उसे आधा ढँ ककर पकाये। बच बच म चमचे से चलाते रहे
ता क वह चपके ना।
6. जब छ टे उड़ना बंद हो जाए तब इसे बना ढके भुने। इसका सारा पानी उड़ जाए और यह एक गाढ़ पे ट
क तरह हो जाए तब तक भुने। कनारो से तेल भी छू टने लगेगा।
7. अब बा क बचा नमक, ह द , लाल मच पाउडर, ध नया पाउडर और जीरा पाउडर डाले। म स करे और 1
मनट तक भुने।
8. इसमे उबले ए चना उसके पानी के साथ डाल दे । ठ क से मला ले। अगर यादा पानी क ज रत हो तो
डाले। मने यहाँ ½ कप पानी और डाला है।
9. इसे 5-6 मनट तक उबलने दे ।
10. अब आमचूर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अ छे से म स करे।
11. अब पनीर के टु कड़े डालकर मला ले और इसे 2-3 मनट तक पकाये।
12. मलाई डालकर म स करे और 1 मनट तक पकाये।
13. बाद म गैस को बंद कर ले.
14. आ खर म हरा ध नया डाले और म स करे।