Professional Documents
Culture Documents
2018-05-22 (Old Format) TheDock Food Menu-Permanent
2018-05-22 (Old Format) TheDock Food Menu-Permanent
FRESH SEAFOOD
FROM AROUND THE WORLD
With our lifelong passion in seafood and world
cuisine, we scour the globe in search of the best
seafood, from the DOCK to DISH within 48 hours!
Whether it is Octopus from Galicia, Ōra King
Salmon from New Zealand, Rock Lobster from
Southern Australia, Live Alaskan King Crab from
the Bering Sea, Gillardeau Oysters from France
or Bluefin Tuna from Japan.
We are committed to simple seafood
preparations that lets the product shine.
LOCH DUART SCOTTISH
LEROY FJORD TROUT SALMON
So you think salmon is good? Loch Duart Salmon is well
Then you are in for a treat! known for its excellent quality
Fjord Trout melts in the mouth and unique taste, and was the
MARKET
delicate fresh flavour. Perfect William and Princess Kate.
for raw, marinated and lightly ปลาล็อคด็วทแซลมอนสก็อตแลนด์
cooked dishes.
ปลาลีรอยฟยอร์ดเทร้าต์ 215 THB / 100 g.
1. SELECT PRODUCT
MEDITERRANEAN SEABREAM
European seabass is an oceanic
SASHIMI, SEARED, GRILLED, fish found in western and
FRIED, STEAMED OR BAKED southern coast lines -- Superb
sweet, white and tender texture
3. SELECT YOUR SIDE DISH meat -- Great for steaming and
60 BAHT
oven baking whole.
ปลาซีบรีมเมดิเตอร์เรเนีย่ น
790 THB / 1 pc.
NORWEGIAN MACKEREL
Its firm, flavourful and high
in Omega 3 meat is suitable
for many fish recipes -- Grilled
mackerel fillets are perfect
source of protien and simply
yummy!
ปลาแมกเคอเรลนอร์เวย์
YELLOWFIN TUNA
Caught off the Andaman Sea in
Southern Thailand, Yellowfin
tuna is one of the fastest fish
in the world. Simply great for
sushi and lightly seared on
top of any salad.
ปลาทูนา่ ครีบเหลือง
MARENNES-OLERON OYSTER
From Oléron region in the
South West of France.
This oyster is famous for
its unique green colour and
original nutty taste.
หอยนางรมมาเรียนโอเลรอง
189 THB
COFFIN BAY
Coffin Bay Oysters are grown
in nutrient-rich waterways off
Coffin Bay,
Southern Australia.
หอยนางรมคอฟฟินเบย์
129 THB
TASMANIAN OYSTER
Tasmanian Oysters are
a true delicacy. Their distinctive
full-bodied flavour is complimented
by their alluring colour and aromas.
หอยนางรมแทสมาเนี่ยน
129 THB
OSTRA REGAL
Super special oysters,
LOCH FYNE ROCK OYSTER “GOLD SELECTION” with
From Loch Fyne in the Scottish 5 years of perfection from
Highlands where the purity Bannow Bay, in the South East
of water give them a unique, of Ireland. They taste sweet and
rich and natural creamy taste, salty at the same time making
Loch Fyne Rock Oysters take the Ostra Regal Special
about four years to grow a remarkable oyster.
to its perfection. หอยนางรมออสตร้ารีกอล
หอยนางรมล็อกฟายน์ร็อค 219 THB
149 THB
IRISH PREMIUM OYSTER
Irish Premium Oysters are raised
and harvested in the pristine
waters Donegal, Ireland.
Irish Premium Oysters are famed for
BELON OYSTER being creamy and luscious on the
palate. The crisp ocean waters of the
From Cancale region in Atlantic meets with the warm Gulf
Brittany, France, Stream as well as the cold fresh water
“the Star of oysters!” from the Irish bog lands to create
Taste of iodine, firm flesh, the ideal, pristine condition for plump,
light, nutty flavour and top-quality oysters to flourish with
FINE DE CLAIRE OYSTER slightly acidic. a well rounded shell.
From Marennes-Oléron หอยนางรมเบอลง หอยนางรมไอริชพรีเมี่ยม
in South West of France.
189 THB 159 THB
An oyster rich in minerals
and balanced in flavour.
หอยนางรมฟินเดอแคลร์
99 THB
dressed
Classic Japanese tangy soy-
based sauce with a hint of
vinegar, topped with
MIGNONETTE
Traditional sauce for oysters
made from chopped shallots
HORSERADISH SAUCE and wine vinegar.
ซอสแบบดั้งเดิมสไตล์ยุโรป ส่วนผสมของ
Horseradish sauce flavoured
with tabasco, Worcestershire
น้ำ�ส้มสายชู หอมแดงสับ และพริกไทย
sauce and lemon.
ซอสเผ็ดสไตล์ตะวันตกมีส่วนผสม
ซอสฮอสเรดิช วอร์ซเตอร์ไชร์ ทาบาสโก้
SAIGON SAUCE
Special Asian-style sauce filled
with local herbs, honey and
sesame oil.
ซอสสไตล์ตะวันออกอุดมด้วยสมุนไพร
น้ำ�ผึ้ง และน้ำ�มันงา
Grilled dressed oyster platter
Fine de Claire oyster Served with four dressings:
Garlic Butter & Herbs, Mozzarella &
Herbs Butter, Hot Buttered and Foie Gras & Caramelised Onion
หอยนางรมฟินเดอแคลร์ย่าง เสิร์ฟพร้อมซอส 4 สไตล์
459 THB
GARLIC BUTTER & HERBS MOZZARELLA & HOT-SAUCE BUTTER FOIE GRAS &
HERBS BUTTER CARAMELISED ONION
Our own special recipe of Hot buttery sauce spiced up
garlic butter and herbs sauce. Melted mozzarella cheese, with Sriracha chilli sauce. French foie gras flavoured with
ซอสเนยกระเทียมสมุนไพร garlic & parsley sauce. ซอสเนยรสเผ็ด ปรุงรสด้วยสมุนไพร caramelised onion.
สูตรเฉพาะของเดอะดอค ซอสกระเทียมและพาร์สลี่ย์ และซอสพริกศรีราชา ฟัวกราส์จากฝรั่งเศส
พร้อมโรยหน้าด้วยม็อซซาเรลล่าชีส พร้อมซอสคาลาเมลออเนี่ยนสูตรพิเศษ
Seafood platter
GIAVERI (BELUGA)
15 / 30 / 50 / 100 GM
SELECTION
GIAVERI (SIBERIAN)
15 / 30 / 50 / 100 GM
SELECTION
DiSHES
Baerii Caviar served on top of freshly
shucked Fine de Claire oysters.
เบรีย์คาเวียร์ เสิร์ฟพร้อมหอยนางรมฟินเดอแคลร์สดใหม่
990 THB
Suggested drink pairing:
Chandon brut, Australia
350 THB
SCALLOP SASHIMI
Hokkaido Scallop sashimi,
TUNA CARPACCIO
served with salmon roe, extra
Andaman Yellowfin Tuna, virgin olive oil and crispy garlic
fresh dill, lemon, red chili, garlic, with a dash of caramelised
capers, rocket leaves, topped with soy sauce.
extra virgin olive oil. เนื้อหอยเชลส์ฮอกไกโดซาชิมิ เสิร์ฟพร้อม
เนื้อปลาทูน่าครีบเหลือง ไข่ปลาแซลมอน น้ำ�มันมะกอก กระเทียม
สไลซ์แบบซาซิมิ เสิร์ฟพร้อม ผักชีลาว กรอบ และซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษ
พริกขี้หนูสด กระเทียม เคเปอร์หมัก ร็อกเก็ต
ท็อปด้วยนำ�มันมะกอก 490 THB
350 THB
Suggested drink pairing:
Zonin, Prosecco, Brut, Italy
Suggested drink pairing:
Chablis, Burgundy, France
490 THB
290 THB
490 THB
350 THB
350 THB
250 THB
490 THB
MAIN Bacon
Pan-seared Atlantic Cod fillet
COURSES
seasoned with miso sauce
accompanied with pesto
mashed potatoes and
crispy bacon.
ปลาคอดแอตแลนติกทอด คลุกซอสมิโซะ
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดผสมเพสโต้ และ
เบคอนกรอบ
450 THB
390 THB
Salmon Carbonara
Spaghetti with smoked
bacon, Parmesan cheese
and cream sauce topped
with homemade
Loch Duart salmon
gravlax.
สปาเก็ตตี้เสิร์ฟพร้อม
ล็อคด๊วทแซลมอนกลาวาแลกซ์
กับซอสคาโบนาร่า เบคอนรมควัน
และพาเมซานชีส
350 THB
790 THB
1,890 THB
DESSERT
mocking one of the most
popular Thai desserts
‘Mango with Sticky Rice’,
served with fresh mango
and sorbet.
พุดดิ้งมะม่วงสไตล์ฟิวชั่น เสิร์ฟพร้อม
มะม่วงสดและเชอร์เบท
DARK CHOCOLATE 220 THB
FONDANT
Popular chocolate
lava cake topped
with caramel sauce
and served with
vanilla ice cream.
เค้กช็อกโกแลตลาวา
ราดด้วยคาราเมลซอส
เสิร์ฟพร้อมไอศครีมรสวานิลลา
190 THB
Strawberry
Cheesecake
Rich, creamy and delicate
cheesecake in crusty base
with fresh strawberries
ชีสเค้กหอมหวานในถ้วยคุกกี้กรอบ
ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่สด
290 THB