LAPORAN TUGAS AKHIR
 

 
UJI PERFORMANSI COLD STORAGE UNTUK
  PENYIMPANAN SAYURAN AKAR DI PT. ALAMANDA
  SEJATI UTAMA
 

TEST
  PERFORMANCE OF COLD STORAGE FOR KEEPING

 ROOT VEGETABLES IN PT. ALAMANDA SEJATI UTAMA

 
Laporan ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat menyelesaikan pendidikan
Diploma III Program Studi Teknik Pendingin dan Tata Udara

Oleh :
Iga Venny Aprilia
NIM : 091611073

JURUSAN TEKNIK REFRIGERASI DAN TATA UDARA

POLITEKNIK NEGERI BANDUNG
2012

PDF processed with CutePDF evaluation edition www.CutePDF.com

 

 
 

  CURRICULUM VITAE
 

 
PERSONAL
Name : Iga Venny Aprilia
NIM : 091611073
Date of Birth : Curup (Bengkulu), 27 April 1992
Sex : female
Religion : Islam
Adress : Jln. Cijaura Girang II no.2 RT 14 RW 01 Sekejati
Margacinta Bandung 40286
Nationality : Indonesian
Blood Type :B
Phone Number : 085321140327
E-mail : iga.april@yahoo.com
Hobby : Watching TV, reading, and travelling

EDUCATION
No School/Institution Location Department Period

1. Elementary School of 7 Bengkulu - 1997-2003

Bengkulu
2. Junior High School of 1 Bengkulu - 2003-2006
Bengkulu
3. Senior High School of BPI 2 Bandung Science 2006-2009
Bandung
4. Politeknik Negeri Bandung Bandung Refrigeration and Air 2009-2012
Conditioning
Engineering

 
 

 
 

 
ABSTRAK

 
Cold storage adalah suatu ruang pendinginan yang digunakan untuk
 
menyimpan bahan makanan agar tetap segar dan memiliki kualitas yang baik.
  Pertanian merupakan salah satu sektor yang menggunakan cold storage untuk
  menyimpan berbagai macam hasil pertanian. Tidak hanya buah-buahan, akan
tetapi
  sayuran,daging dan hasil tangkapan dari laut dapat disimpan di dalam cold
storage. Tujuan pelaksanaan tugas akhir ini adalah untuk mengetahui performansi
 
sistem dan membandingkan hasil perhitungan beban pendinginan dengan
 
kapasitas pendinginan kompresor.
Analisis cold storage dilakukan di PT.Alamanda Sejati Utama di
Banjaran, yang bergerak dibidang ekspor sayuran dan buah-buahan ke Singapura.
Produk yang disimpan pada cold storage seperti kentang, buncis, lobak, ubi jalar
dan melon. Temperatur penyimpanan sayuran akar berkisar antara 5 - 7˚C. Dari
hasil pengambilan data dan analisis yang dilakukan performansi cold storage
masih baik. Hal ini dapat dilihat dari beberapa parameter seperti nilai COPactual
berkisar 3,54 - 3,8 dan efisiensi berkisar antara 61,78 - 64,65%. Beban
pendinginan pada cold storage masih dapat tertangani oleh kapasitas pendinginan
kompresor dan evaporator. Karena nilai kapasitas pendinginan kompresor sebesar
22,330 kW dan kapasitas pendinginan evaporator 14,62 kW lebih besar daripada
hasil perhitungan beban pendinginan sebesar 13,49628 kW.

Kata Kunci: Cold Storage, Performansi Cold Storage, Kapasitas kompresor,

Kapasitas pendinginan Evaporator

i
 
 

 
ABSTRACT

 
Cold storage is a cooling room that used to store the food product still
 
fresh and has good quality. Agriculture is one of sector use cold storage for
  keeping their product. Not only for vagetables but also fruits, meats, and the catch
  from the sea can kept in cold storage. The aims of the final project are to analyzed
performance
  of cold storage and to compared the cooling load with capacity of
compressor and evaporator that used in system.
 
The research was conducted in PT. Alamanda Sejati Utama in Banjaran,
 
which activity to export are many vegetables and fruits to Singapore. The product
that stored in it such as potatoes, beans, white radishs, sweet potatoes, and melons.
The temperature of cold storage ranging from 5 - 7˚C. From the result of data
observation and analysis, performance of cold storage still working good. That
could be show from some parameters such as COPactual from cold storage is 3,54 -
3,8 and efficiency ranging from 61,78 - 64,65%. Cooling load from cold storage
can be handle by compressor refrigerating capacity and cooling capacity of
evaporator. Because, compessor capacity is 22,330 kW and evaporator capacity is
14,62 kW is greater than the result of cooling load calculating that obtained
13,49628 kW.

Keywords: Cold Storage, Performance of Cold Storage, Compressor Refrigerating

Capacity, Cooling Capacity of Evaporator

ii
 
 

 
KATA PENGANTAR

 
Bismillahirrohmaanirrohiim
 

  Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas berkat
rahmat dan hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir ini
 
yang berjudul
 
Tujuan penulisan Tugas Akhir ini adalah untuk memenuhi salah satu
 
persyaratan kelulusan dalam menempuh pendidikan Diploma III jurusan Teknik
  Refrigerasi dan Tata Udara. Dalam penyelesaian laporan ini penulis dorongan dari
berbagai pihak, baik itu berupa moril maupun materil, bimbingan serta kriti yang
semuanya sangat berharga. Pada kesempatan ini penulis sangat ingin
mengucapkan banyak terima kasih yang sebernar-besarnya kepada:

 Ayah, ibu tercinta yang selalu memberikan doanya, mencurahkan kasih

sayangnya, memberikan dukungan baik moril maupun materil bagi penulis
agar selalu semangat.

 Kakak tersayang Jerry Dani F. Lindra serta adik terkasih Muhammad Raehan
Almadani.

 Dosen-dosen RA, atas ilmu yang diberikan sehingga penulis mempunyai

bekal dasar dalam melaksanakan tugas akhir.

 Ade Suryatman Margana ST., M.Eng selaku Ketua Jurusan Teknik

Refrigerasi dan Tata Udara.

 Luga Martin ST., M.Sc selaku koordinator Tugas Akhir kelas 3C.

 Rudi Rustandi ST., M.Eng selaku pembimbing tugas akhir yang telah
memberikan bantuan, saran, kritik, serta pengetahuan yang dibutuhkan
sehingga penulis dalam menyelesaikan tugas akhir ini.

iii

 
 

 
 Bapak Zaki Abdul Wahid selaku pembimbing penulis di perusahaan atas
 
waktu dan ilmu yang diberikannya untuk membantu penulis untuk
 
pengambilan data serta menyelesaikan tugas akhir.
 
 Bapak Prayogo yang telah membantu dalam peminjaman alat.
 
 Titis Yulia Nugrahayanti dan Raddy Kurniady Arismansyah yang telah
 
bersama-sama dengan penulis dalam melaksanakan tugas akhir.
 
 Rekan-rekan RA 3C yang senasib seperjuangan dalam menimba ilmu di
  kampus tercinta.

 
 Rekan-rekan seperjuangan Teknik Refrigerasi dan Tata Udara Politeknik
Negeri Bandung angkatan 2009.

 Tante Ve, Om Heri, Tante Jenny, Om uman, Nenek, dan seluruh keluaga
lainnya yang selalu memberikan semangat dan dorongannya bagi penulis.

 Pihak-pihak mungkin tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, yang secara
langsung maupun tidak langsung telah ikut membantu dalam menyelesaikan
Laporan Tugas Akhir ini.

Bandung, Juli 2012

Penulis

iv

 
 

 
 

 
DAFTAR ISI

 
ABSTRAK .................................................................................................................... i
  ABSTRACT .................................................................................................................. ii

  KATA PENGANTAR .................................................................................................. iii

DAFTAR GAMBAR .................................................................................................... viii
 
DAFTAR TABEL ........................................................................................................ ix
 
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
  1.1 Latar Belakang ...................................................................................... 1
1.2 Tujuan.................................................................................................... 2
1.3 Batasan Masalah .................................................................................... 2
1.4 Metode Penulisan .................................................................................. 2
1.5 Tempat Penelitian .................................................................................. 3
1.6 Sistematika Penulisan............................................................................ 3

BAB II DASAR TEORI ......................................................................................... 5

2.1 Cold Storage .......................................................................................... 5
2.2 Sistem Kompresi Uap Sederhana .......................................................... 6
2.2.1 Proses 1-2 Proses Kompresi ........................................................ 7
2.2.2 Proses 2-3 Proses Kondensasi ..................................................... 7
2.2.3 Proses 3-4 Proses Ekspansi ......................................................... 8
2.2.4 Proses 4-1 Proses Evaporasi ....................................................... 9
2.3 Performansi sistem ................................................................................ 10
2.4 Koefisien Prestasi .................................................................................. 10
2.5 Perhitungan Beban Pendinginan ........................................................... 11
2.5.1 Beban Kalor Melalui Dinding ..................................................... 12
2.5.2 Beban Pertukaran Udara (Infiltration Load) ............................... 13
2.5.3 Beban Produk .............................................................................. 13
2.5.4 Beban Kalor dari Produk ............................................................. 14
2.5.5 Beban Wadah .............................................................................. 14

v
 
 

 
2.5.6 Beban Lain-lain ........................................................................... 15
 
2.5.7 Beban Manusia ............................................................................ 15
 
2.5.8 Beban Lampu .............................................................................. 16
  2.5.9 Kapasitas Peralatan dan Penggunaan Faktor Keamanan ............ 16
  2.6 Deskripsi tentang Produk yang Diamati ............................................... 17
2.6.1 Kentang ....................................................................................... 17
 
2.6.2 Buncis .......................................................................................... 17
 
2.6.3 Lobak (White Radish) ................................................................. 18
  2.6.4 Ubi Jalar ...................................................................................... 18
  2.6.5 Melon .......................................................................................... 18

BAB III METODOLOGI PENELITIAN DAN SPESIFIKASI ALAT ................... 19

3.1 Prosedur Awal ....................................................................................... 19
3.2 Observasi ............................................................................................... 19
3.3 Konstruksi Cold Storage ....................................................................... 20
3.4 Spesifikasi Alat ..................................................................................... 21
3.4.1 Komponen Utama Sistem Refrigerasi ......................................... 21
3.4.2 Komponen Pendukung Sistem Refrigerasi Cold Storage ........... 24
3.5 Prosedur Pengambilan Data .................................................................. 26
3.5.1 Persiapan Awal Pengambilan Data ............................................. 26
3.5.2 Alat Ukur yang Digunakan ......................................................... 27
3.5.3 Pemasangan Alat Ukur pada Titik-Titik Pengukuran ................. 27
3.6 Langkah-Langkah Pengambilan Data ................................................... 27

BAB IV DATA DAN ANALISIS ................................................................................ 29

4.1 Perhitungan Beban Refrigerasi pada Cold Storage ............................... 29
4.1.1 Konstruksi Dinding dan Atap ..................................................... 29
4.1.2 Konstruksi Lantai ........................................................................ 29
4.1.3 Beban Kalor Melalui Dinding ..................................................... 29
4.1.4 Beban Pertukaran Udara ............................................................. 31
4.1.5 Beban Kalor Produk .................................................................... 31

vi
 
 

 
4.1.6 Beban Lain-Lain.......................................................................... 35
 
4.1.7 Kapasitas Peralatan ..................................................................... 36
 
4.1.8 Analisis Perhitungan Beban pada Cold Storage ......................... 36
  4.2 Data Pengamatan ................................................................................... 37
  4.3 Perhitungan Data Siklus Refrigerasi pada Cold Storage ....................... 37
4.4 Analisis Data ......................................................................................... 42
 
4.4.1 Analisis Temperatur Kabin terhadap Waktu ............................... 43
 
4.4.2 Analisis Arus terhadap Waktu .................................................... 43
  4.4.3 Analisis Tekanan Suction dan Tekanan Discharge ..................... 44
  4.4.4 Analisis COPactual ........................................................................ 45
4.4.5 Analisis Efisiensi......................................................................... 46

BAB V PENUTUP ........................................................................................................ 47

5.1 Kesimpulan............................................................................................ 47
5.2 Saran ...................................................................................................... 47

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

vii
 
 

 
DAFTAR GAMBAR

 
Gambar 2.1 Bangunan Cold Storage .................................................................... 5
 
Gambar 2.2 Siklus Refrigerasi Kompresi Uap Sederhana .................................... 6
  Gambar 2.3 Siklus Refrigerasi Kompresi Uap pada Diagram P-h........................ 6
  Gambar 3.1 Konstruksi Cold Storage ................................................................... 20
Gambar
  3.2 Konstruksi Dinding ........................................................................... 20
Gambar 3.3 Konstruksi Lantai .............................................................................. 20
 
Gambar 3.4 Kompresor ......................................................................................... 21
 
Gambar 3.5 Evaporator ......................................................................................... 22
Gambar 3.6 Kondensor ......................................................................................... 23
Gambar 3.7 Alat Ekspansi .................................................................................... 23
Gambar 3.8 Liquid Receiver ................................................................................. 24
Gambar 3.9 Sight Glass ........................................................................................ 25
Gambar 3.10 Filter Drier ...................................................................................... 25
Gambar 3.11 HLP(High Low Pressurestat) .......................................................... 26
Gambar 4.1 Diagram P-h untuk Data Pengukuran Menit ke-10 ........................... 38
Gambar 4.2 Diagram P-h untuk Data Pengukuran Menit ke-20 ........................... 40
Gambar 4.3 Temperatur Kabin terhadap Waktu ................................................... 43
Gambar 4.4 Hubungan Arus terhadap Waktu ....................................................... 43
Gambar 4.5 Hubungan Tekanan Suction dan Tekanan Discharge terhadap
Waktu ................................................................................................ 44
Gambar 4.6 Hubungan COPactual terhadap Waktu ................................................ 45
Gambar 4.7 Hubungan Efisiensi terhadap Waktu ................................................. 46

viii
 
 

 
DAFTAR TABEL

 
Tabel 4.1 Kostruksi Dinding ................................................................................. 29
 
Tabel 4.2 Konstruksi Lantai .................................................................................. 29
  Tabel 4.3 Laju Infiltrasi......................................................................................... 31

ix
 
 

 
DAFTAR PUSTAKA

 
Dossat, Roy J. 1981. Principle of Refrigeration, 2nd Edition. United States: Jhon
 
Wiley & Sons.
  Haryono, aries P. 2010. Bahan Ajar Refrigerasi Makanan. Bandung: Politeknik
  Negeri Bandung.
Hermawan, Windy. 2009. Buku I Bahan Ajar Dasar Refrigerasi. Bandung:
 
Politeknik Negeri Bandung.
 
“Budidaya Kentang”.http://www.sehatcommunity.com/2011/06/metode-tepat-
budidaya-kentang.hml#axzzlwnPYc1Us (4 Juni 2012)
“Lobak” .http://sumbersumbermanfaat.blogspot.com/2011/11/khasiat-lobak-putih.html
jam 14;42 ( 21 Juni 2012)
Sembiring, Aryanita,dkk. 2011. Teknik Pengeringan dan Pendinginan Cool
Storage. Bandung: UNPAD.
Yunias. “Pengawetan Ikan Menggunakan Cold Storage”.
http://kotaikan.blogspot.com/2011/06/pengawetan-ikan-menggunakan-
cold.html (15 April 2012)