BISTEK TAGALOG RECIPE

Ingredients

1 lb. beef sirloin, thinly sliced

1/4 cup of soy sauce
1 piece of lemon or 3 pieces of calamansi
1/2 tsp. of ground black pepper
3 cloves of garlic, crushed
1 large onion, sliced into rings
3 tbsp. of cooking oil
Salt to taste

Cooking Procedure

1. Marinate beef in a mix soy sauce, lemon (or calamansi) and ground black pepper for
about an hour. You can do this the night before while you rest.

2. Stir fry the onion rings in hot cooking oil until the texture becomes soft. Set aside.

3. In the same Frypan where the onions were cooked, fry the marinated beef until its
color turns brown. Set aside.

4. Saute the garlic in the pan for a few minutes.

5. Pour the marinade and let it boil.

6. Add in the fried beef. Allow it to simmer for a fuller flavor for around 15 to 20 minutes
or until meat is tender. You can choose to add water as needed.

7. Mix in the stir-fried onions and a pinch of salt for the right taste.

8. Serve. Share and Enjoy!

PAKSIW NA BANGUS
Ingredients
1 pc. of 1-1/2 lb of bangus (milkfish), dressed but scales intact
1 onion sliced
1 thumb ginger cut into small slices
3 tsp of vinegar
half cup of water
1 tablespoon salt
1 tablespoon cooking oil
1 pc. green chili
1 pc. of small size bittergourd
1 pinch msg.; optional

Cooking Instructions

Cut fish in to 4 or 5 slices and place them in teflon or porcelain coated skillet.
Mix water, vinegar, salt, onion and ginger and msg(optional) in a separate bowl then
add to the fish, cover, and boil.
After reaching the boiling point, add hot chilli & bittergourd then simmer for 20 minutes
on low fire.
Pour on cooking oil and simmer for another 2 minutes, then turn off the fire.
Serve hot. Can be best serve with fried rice.
Share & enjoy!
CHICKEN CURRY
Sangkap
1 katamtamang laking manok, ilaga at himayin
1 sibuyas, hiwain
1 ulong bawang, dinikdik
1 latang gisantes
2 kutsaritang mantikilya
1 niyog, kayurin
asin at paminta
1 pirasong luya
1 kutsaritang curry powder

Paraan:

Pigain ang niyog ng makakuha ng isang tasang gata. Itabi sandali. Samantala, tunawin
sa kawali ang mantikilya. Papulahin ang bawang at ihalo ang sibuyas. Isama rin ang
katas ng luya at ang hinimay na nilagang manok. Budburan ng curry powder at
ipagpatuloy ang pagluluto sa katamtamang init. Timplahan ng asin at paminta upang
magkalasa. Lutuin ng mga limang minuto pa. ihalo ang gata ng niyog. Hanguin sa apoy.
Isama ang gisantes at ihaing kasabay ng mainit na kanin.
BUFFALO WINGS
Sangkap
1 kilo pakpak ng manok
¼ tasa mantikilya

¼ tasa hot sauce

1/2 tasa ng ketchup
½ tasa mantika
½ kutsarita asin
½ kutsarita paminta
1 kutsara ng lemon juice

Paraan ng Pagluluto:
1.Budburan ng asin at paminta ang manok.
2.Ilagay sa isang tabi.
3.Sa isang malalim na kaldero, magpainit ng mantikang pamprito.
4.Iprito dito ang manok hanggang sa ito’y lumutong.
5.Patuluin sa paper towel ang nalutong manok.
6.Sa isang sauce pan, tunawin ang mantikilya.
7.Isunod ang hot sauce, lemon juice at ketchup. Haluin mabuti.
8.Kapag nagsama-sama ang lahat ng timpla, ilagay ang manok upang mabalutan ito ng
sauce.
9.Masarap na isawsaw sa blue cheese dip.
LUMPIANG GULAY
Sangkap:

1 whole garlic – chopped

1 Onion – chopped
1 cup shredded cabbage
1 cup carrots –thinly sliced
1 cup green beans – thinly sliced
2 cups Mung bean sprout (togue)
¼ Kg. Ground beef
Lumpia wrapper (spring roll wrapper)
Oil
Salt
Pepper

Paraan:

1) Painitin ang mantika sa MEDIUM-LOW heat.

2) Igisa ang sibuyas ang bawang hanggang bumango. Idagdag ang giniling na karne,
igisa hanggang maging kayumanggi o brown ang kulay. Ihalo ang carrots, green beans,
repolyo at toge. Budburan ng asin at paminta. Timplahan ng naaayon sa inyong
panlasa. Kapag naluto na itabi at palamigin ng bahagya.

3) Ihanda ang spring roll wrapper, lagyan ng ginisang gulay ang wrapper mga 1-2
kutsara or more (kayo na po magtantiya ng naaayon sa laki ng lumpiang gusto ninyo). I-
rolyo ito at pahiran ng tubig o binating itlog. Gawin ito hanggang maubos ang wrapper
at gulay.
SPICY BISTEK TAGALOG
Ingredients

1 kilong beef strips

2 bawang, dinurog
2 sibuyas, hiniwa ng pabilog
¼ tasa ng calamansi juice
1 kutsarita ng pamintang buo
¼ tasa ng toyo
2 kutsarang brown sugar
2 kutsarang oyster sauce
Mantika
Siling labuyo, hiniwa

Instructions:

• Pagsamahin sa isang bowl ang beef strips, bawang, calamansi juice, toyo,
Paminta , brown sugar, at oyster sauce.
• Haluin hanggang kumapit ang sarsa sa beef strips.
• Ibabad ito overnight para mas kumapit ang lasa.
• Pagkatapos maibabad, pakuluan ito hanggang kumonti ang sarsa.
• Ihiwalay ang beef strips sa sarsa.
• Iprito sa mainit na mantika ang beef strips.
• Ilagay ang siling labuyo at haluin upang kumapit ang anghang ng sili sa baka.
• Ilagay ang sibuyas at ibuhos ang natirang sarsa.
• Pakuluan hanggang sa maluto.
TORTANG TALONG WITH GINILING
Mga sangkap:
6 piraso talong
½ kilo beef giniling
6 piraso itlog
1 piraso patatas (tadtarin)
1 piraso carrots (tadtarin)
1 piraso kamatis (tadtarin)
1 piraso sibuyas (tadtarin)
1 ulo bawang (tadtarin)
2 kutsara harina
Paminta
Asin
Paprika
Mantika

Paraan ng pagluluto:
- ihawin ang talong at palamigin bago balatan.
- sa isang kawali, igisa ang bawang, sibuyas, kamatis, patatas at carrots bago
isangkutsa ang giniling na baka . Timplahan ng asin at paminta.
- habang sinasangkutsa ang giniling, magbati ng itlog na may harina, ilagay ang talong
at pipiin ang talong ng palapad.
- ihalo ang ginisang giniling sa talong at iprito ng limang minuto.
CHICKEN PASTEL
Ingredients:
1 kilo Chicken
Cooking Oil
1 tbsp garlic or bawang, dinikdik
1 sibuyas or onion medium, hiniwa
3 kutsarang calamansi juice
3 hotdog,hiniwa
1 carrot, cubed
1 patatas, cubed
1 red bell pepper, cubed
1 ½ tasa ng chicken broth o tubig
1 tasa ng all purpose cream o evaporated milk
1 kutsaritang patis
Asin
Paminta

Instructions:
- ibabad ang manok sa calamansi juice ng 15 minutes, i-drain.
- mag-gisa ang bawang at sibuyas.
- ilagay ang manok, lagyan ng patis at isangkutsa hanggang sa medyo brown na ang
kulay.
- lagyan ng sabaw ng manok at pakuluin hanggang sa lumambot ang manok
- ilagay ang patatas, carrots, bell pepper.
- haluin at pakuluin hanggang sa lumambot ang patatas.
- ilagay ang hotdog at all purpose cream o evaporated milk
- lagyan ng asin at paminta depende sa panlasa
LECHONG KAWALI
Minsan po ay nagtataka tayo kung bakit ang lechon kawali nung ibang nagluluto ay
masarap at maganda ang texture.

Sangkap:

Karne ng baboy (maganda po ay pigi o liempo na may balat at taba)

2 tasa 7-up o Sprite
2 kutsara na asin
4 butil na bawang (pinitpit)
1 kutsara pamintang buo
2 dahon ng laurel
Mantika (medyo marami po ito pang deep-fry)
patis at kalamansi pamahid
pamintang durog

Paraan:

Sa isang palayok o anumang malalim na cooking pot ay ilagay po natin ang lahat ng
sangkap MALIBAN ang Mantika at Patis, Calamansi at Paminta. Punuan ng tubig at
pakuluan sa mataas na apoy. Kapag kumulo na ng husto ay takpan, hinaan ang apoy at
hayaang kumulo ng 45 minuto. Patayin ang apoy, hanguin at i-refrigerate po natin ng
buong magdamag o 8 oras.

Kapag ready na po ay pagsamahin sa isang mangkok ang patis at calamansi. Pahiran

ang karne ng baby. I-prito o i-deep fry po natin ito ng mga 15 minuto o hanggang
lumutong ang balat sa medium heat o katamtamang apoy (Iprito po ang karne na may
balat at taba ng buo at saka chop chopin kapag pwede na). Hanguin at budbrun ng
paminta. Isilbi po ito sa lechon sauce o suka't sili na may paminta. Ito po ang sikreto ng
mga masasarap na restoran sa atin.

Notes: Minsan po ay tumatalsik ng malakas ang mantika kaya mag ready po kayo ng
pantakip sa kawali.
SIMPLENG KARE-KARE
Ingredients:
1 kilo ng tuwalya o buntot ng baka
1/4 na peanut butter
1 beef cubes
1/2 tbsp sugar
1 tbsp salt
Pepper
Atsuete sa lihiya
Pechay tagalog
Puso ng saging
Sitaw
Talong
Onion
Garlic
Cornstarch

Instructions:
1. Pakuluan hanggang lumambot ang laman/tuwalya o buntot ng baka sa tubig na may
sibuyas, bawang at asin bago hiwain.
2. Tunawin ang peanut butter sa pinagpakuluan na tubig
3. Sa isang kaldero ilagay ang hiniwang karne at kasindaming stock o pinagpakuluan.
4. Ilagay din ang tinunaw na peanut butter. Haluin at pakuluin ng 20 minuto. Lagyan ng
beef cubes.
5. Magtunaw ng isang kutsaritang corn starch sa kalahating tasa ng tubig at ihalo.
Ilagay na din ang asukal.
6. Katasin ang atsuete sa lihiya at ihalo para magkakulay.
7. Sa hiwalay na kaldero magpakulo ng tubig na may asin at isa isang pakuluan ang
mga gulay at isantabi.
8. Ihain ng mainit at ilagay sa ibabaw ang mga gulay.
CHICKEN AFRITADA
Ingredients:
1 kilo manok
4 na butil ng Bawang, tinadtad
1 medium Sibuyas
500 ml tomato sauce
15 ml tomato paste
1 Carrots, hiniwa
1 Patatas, hiniwa
Dahon ng laurel
Green & red bell pepper, hiniwa
Mantika
Asin
Paminta
Asukal
Tubig
Red wine (optional)

Instructions:

Igisa ang bawang at sibuyas

Idagdag ang tomato paste, red wine, tomato sauce at tubig

Pagkatapos ay ilagay ang manok hanggang lumambot

Idagdag ang mga gulay at dahon ng laurel. Takpan ng ilang minuto

Lagyan ng asin, paminta, asukal.

Ihain at kainan na!

KAPAMPANGAN MENUDO
Ingredients:
1/2 kilo pork
1/4 kilo pork liver
4 na butil ng bawang, tinadtad
1 sibuyas, hiniwa
4 pcs calamansi, pigain at ihiwalay ang buto
1/2 tasa ng toyo
1 medium carrots, hiniwa
2-3 hotdogs, sliced
1 patatas, hiniwa
1 can liver spread (optional)
asin at patis
paminta

Mama's Guide instructions:

1. Ibabad ang atay ng baboy sa kalamansi juice at toyo sa loob ng 30 minutes to 1

hour.
2. I-sangkutsa ang baboy sa dahon ng laurel, asin at paminta kasama ang marinade.
Ihiwalay ang atay.
3. Hayaang kumulo hanggang lumambot ang baboy
4. Igisa ang bawang at sibuyas
5. Ihalo ang sinangkutsang baboy at ang binabad na pork liver
6. Ihalo ang hotdog, patatas at carrots
7. Ilagay ang liver spread
HEALTHY CHICKEN SQUASH ❤
Ingredients:
1/4 Kalabasa
1/2 kilo ng Manok, (hita at dibdib na parte ng manok)
5 tasang tubig (panglaga ng manok)
1 medium Sibuyas
3 butil ng Bawang
2 cups kakang Gata
Dahon ng Sibuyas na mura (spring onion)
Asin
Durog na paminta

Mama's Guide Procedure:

1. Hiwain ng maliit ang kalabasa, sibuyas na mura o spring onion at sibuyas.

2. Tanggalin ang buto ng manok para gawing stock. Maglagay ng 3 tasang tubig sa
isang kaldero at ilagay ang buto ng manok. Pakuluin.
3. Habang pinapakulo ang buto, igisa ang sibuyas sa kaunting mantika. Isunod ang
bawang sa paggisa.
4. Isama ang manok sa paggisa. Lagyan ng asin at paminta.
5. Isama na ang hiniwang kalabasa at kaunting sibuyas na mura sa manok.
6. Lagyan na ng chicken stock ang ginigisang manok. Tanchahin ang dami sa gusto.
7. Isunod ang gata.
8. Timplahan muli ng asin at paminta.
9. Ibudbod ang natirang sibuyas na mura.
ADOBONG PULA
Ingredients:
½ kilo chicken breasts or thighs, sliced in serving size
½ kilo pork, serving size
¼ cup atsuete (annatto/ achiote) extract or ½ tsp. annatto powder dissolved in ¼ cup water
½ cup vinegar
5 cloves garlic, minced
½ tbsp. whole peppercorn
4 pcs. dahon ng laurel (bay leaves)
2-3 tbsps. patis (fish sauce)
¼ tsp. salt
1 can 3 oz. (85 grams) liver spread
2 tbsps. toasted garlic for garnish (optional)
cooking oil

Mama's Guide Instructions:

Prepare the atsuete/ annatto extract. Set aside.
Combine the vinegar, garlic, peppercorns, bay leaves and salt in a large container. Add the
chicken, pork and pour in the atsuete extract.

Toss until the marinade mixture is evenly distributed.

Let the chicken sit to marinate for 1 hour to overnight.

When soaking is done, drain the chicken and pork. Set aside the marinade sauce.

Heat enough cooking oil in a large saucepan. Put the chicken and pork on the shimmering oil
with skin-side down and stir fry until the color turns light brown. Cook the chicken and pork by
batches and do not overcrowd the pan. Set aside the on a container with lined paper towel to
drain the excess oil.

When frying is done, using the same pan, scrape off any meat residue (or use a clean
saucepan) and remove the used cooking oil.

Return all the meat in the pan and pour in the atsuete marinade. Make sure to coat all the
chicken pieces with the marinade sauce.

Cover the pan and allow to boil over high heat. Reduce the heat to medium low and simmer
covered for 20 minutes. Stir and flip the meat pieces occasionally and add more water if
necessary.

Season with patis and add the liver spread as a finishing touch. Simmer for another 10 to 15
minutes until the liver spread is dissolved and the sauce thickens.

Remove from heat and transfer into a platter. Garnish with toasted garlic and chopped long chili
pepper (siling haba) and serve. Enjoy!
HOMEMADE CHICKEN NUGGETS
Ingredients:

500 grams, giniling chicken meat (chilled), piliin lamang ang breast part meat, dahil ito
ay mabilis maluto. Huwag gumamit ng ibang chicken parts.
¼ kutsarita ng asin
¼ kutsarita ng puting paminta
1 kutsarita ng garlic powder
1 kutsara ng onion powder
4 na kutsara ng chicken stock or water (chilled)
4 na kutsara ng cornstarch
1 kutsarita ng baking powder
Dash of nutmeg(optional)

Mga sangkap para sa breading:

Harina
Itlog (tinimplahan ng asin at paminta)
Breadcrumbs

Cooking Instructions:

Paghaluin ang lahat ng sahog hanggang maging malagkit ito.

Lagyan ng cling wrap ang baking pan

Ilagay ang chicken mixture at i-flatten ito sa baking pan saka i-freeze.

Tangalin sa freezer at hiwain sa gustong shape at size.

Balutin ito ng harina, itlog at breadcrumbs.

Sa isang saucepan, painitin at pakuluin maigi ang mantika.

At saka ilubog ang piraso ng chicken nuggets, paisa isa lamang at huwag dadamihan
para hindi mahilaw ang nuggets.

Ilagay sa plate na may paper towels.

Ihain ng may kasamang favorite sawsawan. Enjoy!

CREAMY PININYAHANG MANOK
(Chicken with Pineapple and Coconut milk)

Ingredients:

• 1 kg. Chicken
• 1 can Pineapple tidbits (432 gms.)
• 2 medium Carrots, sliced
• 4 medium Potatoes, sliced
• 2 small Bell Pepper (red and green) cut into wedges
• 1 medium Onion, chopped
• 4 cloves Garlic, minced
• 3 tbsp. Fish Sauce or Patis
• 1 tbsp. Sugar
• 1/3 cup water
• 1 small can Evaporated milk/coconut milk
• Salt and Pepper to taste

Procedure:

1. Saute onion and garlic.

2. Add the chicken and cook until slightly brown.

3. Stir in the fish sauce, sugar and the syrup from pineapple tidbits.

4. Add the potatoes, carrots and water and cook for 10 minutes.

5. Mix in the bell peppers, milk and pineapple tidbits and simmer until the chicken and
potatoes are tender, and the sauce has thickened, for about 15-20 minutes.

6. Season with some salt and pepper to taste.

SWEET AND SOUR BOLA-BOLA
Ingredients:

1 kilo ground beef

1 medium carrot, sliced (flower shape)
1 green bell pepper, sliced (square)
1 red bell pepper, sliced (square)
1 can ng pineapple chunks
3 kutsara suka
3 kutsara asukal
1 ½ tasa tubig
1 kutsara tomato paste
2 kutsara ketchup
corn starch
1 puting sibuyas
1 pulang sibuyas
1 buong bawang
1 kutsarita luya
asin
paminta
itlog
harina
spring onions

Instructions:

Pagsamahin ang giniling na baboy, bawang, puting sibuyas, itlog at harina. Haluin
mabuti.

Gumawa ng meatballs mula sa mixture at iprito hanggang maging golden brown.

Sa isang kawali, igisa ang pulang sibuyas, bawang at luya.

Isunod ang carrots, green and red bell pepper at pineapple chunks.

Ilagay ang tubig, suka, asukal, tomato paste at ketchup. Haluin at hayaang kumulo.

Ilagay ang meatballs at timplahan ng asin at paminta.

Lagyan ng spring onions