St.

 Clair County Health Department    
   
 
 

  ST. CLAIR COUNTY HEALTH DEPARTMENT

     ENVIRONMENTAL HEALTH DIVISION
 
Foodservice  Establishment Inspection Report
 
Establishment      
Information
Facility Name Facility Type State License Number Facility Telephone #
Won Ton Palace FIXED EST/ SFE4374026863 810 765-8968
Inc COMMISSARY
Facility Address
308 S Parker St , MARINE CITY , MI , 48039
Inspection Information  
Inspection Type Inspection Date
Routine 06/26/2018
 
Food Safety      
Choking Poster Smoking (Meets PA 188) License Displayed Certified Manager
Yes Yes Yes Yes
 
This facility was inspected to determine the level of compliance with Food Law of 2000 Act No. 92.  Violations cited in this report shall be corrected with
the time frames specified below, but within a period not to exceed 10 calendar days for priority or priority foundation items (8-405.11) or 90 days for core
items (8-406.11).  Failure to comply with this notice may result in license suspension and/or other legal action.  You have the right to appeal any
violation listed.

 Observed Priority Violations
Total # 1
Repeated # 1
3-501.16 (A)(2), (B) - POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD, COLD HOLDING
REPEAT OBSERVATION (CORRECTED DURING INSPECTION): A container of egg rolls and a container
of chicken was found in the grill line cooler at a temperature of 48 F.
Corrective Action(s): To prevent bacterial growth Maintain cold potentially hazardous foods at or below 41°F Act
ion Taken: The food was discarded, violation corrected.
Code citation: (A) Except during preparation, cooking, or cooling, or when time is used as the public health
control as specified under §3-501.19, and except as specified under ¶ (B) and in ¶ (C ) of this section,
POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR
SAFETY FOOD) shall be maintained:
      (1) At 57°C (135°F) or above, except that roasts cooked to a temperature and for a time specified in ¶
3-401.11(B) or reheated as specified in ¶ 3-403.11(E) may be held at a temperature of 54oC (130oF) or above; P
or
      (2) At 5ºC (41ºF) or less. P
(B) EGGS that have not been treated to destroy all viable Salmonellae shall be stored in refrigerated
EQUIPMENT that maintains an ambient air temperature of 7°C (45°F) or less. P
(C) POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) in a
homogenous liquid form may be maintained outside of the temperature control requirements, as specified under ¶
(A) of this section, while contained within specially designed EQUIPMENT that complies with the design and
construction requirements as specified under ¶ 4-204.13(E).
 
Observed Priority Foundation Violations
Total # 0
Repeated # 0
 

Won Ton Palace Inc (Inspection Date: 06/26/2018) Page 1 of 2

  Observed Core Violations
Total # 1
Repeated # 1
4-501.11 - GOOD REPAIR, PROPER ADJUSTMENT, AND OPERATION
REPEAT OBSERVATION (CORRECTED DURING INSPECTION): The grill line reach in cooler was found
not to be keeping the food at 41F or below.
Corrective Action(s): Maintain equipment in good repair. Action Taken: All items were moved to the walk in
cooler, the chicken and egg rolls were discarded.
Code citation: (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the
requirements specified under Parts 4-1 and 4-2.
(B) EQUIPMENT components such as doors, seals, hinges, fasteners, and kick plates shall be kept intact, tight,
and adjusted in accordance with manufacturer's specifications.
(C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that
can contaminate FOOD when the container is opened.
 

Law and code excerpts in report are for information only and not as the basis for legal or judicial determinations. Always verify them against the most
recent available copy of the law and code.
 
Comments
 
 
 
 
      
Person in Charge   Sanitarian

  Mark kue   Michael Dey

Won Ton Palace Inc (Inspection Date: 06/26/2018) Page 2 of 2