Professional Documents
Culture Documents
Recepti Za Pogace
Recepti Za Pogace
potrebni sastojci:
10 kg šećera , 4 % svježeg kvasca ,1 ampula vitamina B ,10 gr vitamina C , 12 % meda (1,20 kg) , 4 % vode ( 4 dcl) . Ulja dodati na 100 kg 4 žlice.
Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete željenu čvrstoču uz stalno dodavanje čečera u prahu.
potrebni sastojci:
Obezmašćeno sojino brašno 3% ,Obrano mlijeko u prahu 3% ,C vitamin 1g/kg gotove pogače ,Cedevita 1-1,5 kg na 100 kg pogače ,Pivski kvasac 6%
Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete željenu čvrstoču uz stalno dodavanje čečera u prahu.
potrebni sastojci:
25 kg mljevenog šečera,kili mlijeka i prahu, kilo peluda,pola litre ulja jestivog, 1,5kg meda, o,5 grama limunske kiseline,ili c vitamina.
Sve sipati u posudu i mjesiti tako dugo dok ne dobijete željenu čvrstoču uz stalno dodavanje čečera u prahu.
potrebni sastojci:
izrada pogače kuhanjem od kristala šečera.
1 litar vode, 5 kg secera u kristalu, 1,25 kg meda i sok od jednog limuna.
Kada voda prokljuca sipati sav sečer u lonac /pozeljno dublji/ i dodati sok od limuna i mješati.
Na jakoj vatri, za oko 15-tak minuta zagrijani sadrzaj uz obavezno stalno mješanje pocinje da vri. Pri tome izbija bjela pjena i cijela masa naraste, pa je treba stalnim
mješanjem zaustaviti da ne iskipi. Uz stalno mješanje drvenom kuhačom, posle oko 3 do 5 minuta nivo sadržaja u loncu se smanjuje i lonac se skida sa vatre.
Dodajemo dobro otopljeni med, ponovo vračamo na vatru uz stalno mješanje. Kada se nivo smiri uzima se prva proba, kapanjem nekoliko kapi tečnosti na ttanjur.
Nakapanu masu što prije ohladiti i pipnuti suhim prstom, ako se ljepi kuvati jos dva-tri minuta i ponoviti probu, ako se masa ne ljepi za prst , lonac skinuti sa vatre. Uz
stalno mješanje sadrzaj u loncu se hladi i menja boju, prvi znak kristalizacije. Lakse je sipati vrečke dok je sadrzaj topao.
potrebni sastojci:
25 kg secera u prahu,1,5 kg svezeg kvasca za ktuh, 1,25 kg meda i 1 litar vode.
U posudu staviti isitnjen kvasac i pomesati sa 1 kg secera u prahu. Sacekati reakciju i nastajanje tecne mase /oko 5 minuta/. U takvu tcnost dodati med i vodu i
kuvati /vrenje 5-10 minuta/ kako bi inaktivirali kvasce. Ovu vrelu masu odmah sa grejnog tela sipati u ,mesalicu i dodati preostali secer.
potrebni sastojci:
1 kg meda, 0,5 kg secera uprahu, 0,7 kg sojino odmasceno brasno i 2 tablete olegovita.
Tablete samljeti i rastopiti u malo tople vode, dodati u otopljen med kao i sojino brasno i sečer
u prahu i dobro umesiti.
potrebni sastojci:
30 kg sečera u prahu. 6 kg meda. 300 grama samljevenog bijelog luka, 30 tableta vitamina B samljeti, 0,6 litra jabukovog octa i vode po potrebi.
Sve ovo dobro umjesiti u mješalici.