List Ingredients For Practice

No. Ingredients Unit Quanlity Cost Purchased

Hàng khô
1 Bao tay su hộp
2 Khẩu trang y tế hộp
3 Cuộn bọc thực phẩm cuộn
4 Giấm thiều chai
5 Giấm tôm chai
6 Mật ong tam đảo chai
7 Mạch nha Quảng Ngãi lon
8 Nước mắm chai 10
9 Dầu hào ( 820g) chai 1
10 Xì dầu magi lớn chai 2
11 Knorr gà Hộp 1
12 Knorr heo kg 5
13 Muối sống kg 1
14 Muối thái kg 1
15 Đường phèn kg 1
16 Đường trắng kg 2
17 Ớt bột kg 0.3
18 Hắc xì dầu chai 1
19 Mắm ruốc 500g hũ 1
20 Dầu ăn neptune lít 5
21 Tương ớt cholimex chai 1
22 Tương đen 300gr chai 1
23 Tương cà 300gr chai 1
24 Miso vàng (500g) gói 1
25 Bột nêm dashi 500g gói 1
26 Bột tỏi kg 0.1
27 Bột ngò kg 0.1
28 Bột nghệ kg 0.1
29 Tiêu hột đen kg 0.5
30 Hạt màu điều kg 0.5
31 Hạt ngò kg 0.2
32 Giấm trắng Coroli ( 1L) chai 1
33 Hạt thì là kg 0.2
34 Bánh tráng hiệu 3 cây tre ( 22cm) gói 2
35 Gạo lài sữa kg 2
36 Gạo tài nguyên kg 2
37 Nếp cái hoa vàng kg 5
38 Nếp cẩm kg 0.5
39 Đậu xanh cà vỏ kg
40 Đậu đen khô kg
41 Đậu đỏ khô kg 0.5
42 Đậu phụng sống kg 1.5
43 Mực khô kg 0.1
44 Tôm khô kg 0.1
45 Tương Hoi Sin Lee kum Kee hũ 2
46 Bắp lon nguyên hạt lon 1
47 Bột Bắp kg 1
48 Bột gạo Tài Ký (400G) gói 6
49 Miến dong trắng hiệu Làng So gói 1
50 Mè vàng kg 0.3
51 Nước cốt dừa (400ml) lon 3
52 Cá bơn khô kg 0.2
53 La Hán Quả trái 3
54 Thảo quả
55 Đinh Hương kg 0.02
56 Quế kg 0.03
57 Hoa hồi kg 0.03
58 Ngũ vị hương hiệu Con Nai Vàng goi 5
59 Bánh tráng mè Hội An cái 5
60 Xiêng tre kg 0.1
61 Cá cơm khô loại nhỏ kg 0.2
Rau, củ quả
62 Rau Ngò gai kg 0.5
63 Rau tía tô kg 0.5
64 Rau thơm Huế kg 0.5
65 Rau răm kg 0.2
66 Rau kinh giới kg 1
67 Rau Ngò rí kg 1
68 Rau húng lũi kg 0.5
69 Rau húng quế kg 0.5
70 Hoa chuối bào kg 1
71 Xà lách lollo xanh kg 1
72 Rau ngỗ điếc kg 0.2
73 Dọc mùng/ bạc hà kg 0.2
74 Cải con kg 0.5
75 Rau mầm kg 0.5
76 Rau bó xôi kg 1
77 Rau đọt bí kg 1
78 Rau dền đỏ kg 1
79 Cải thìa kg 1.5
80 Thơm kg 2
81 Cà chua kg 1.2
82 Giá sống kg 1.5
83 Lá chanh kg 0.2
84 Lá dứa kg 0.2
85 Lá chuối kg 1
86 Ớt xanh Đà Nẵng kg 0.5
87 Ớt hiểm đỏ kg 0.5
88 Ớt sừng đỏ kg 1
89 Chanh không hạt kg 2
90 Hành ba ro kg 0.5
91 Hành lá kg 1.5
92 Hành tây kg 3
93 Gừng quê kg 1
94 Hành tím nguyên củ kg 2.5
95 Tỏi nguyên củ kg 1.2
96 Củ nén kg 0.5
97 Củ nghệ tươi kg 0.5
98 Mía kg 2
99 Sả kg 2
100 Củ riềng ( ko già) kg 0.5
101 Khoai môn sáp kg 1
102 Củ đậu kg 0.5
103 Cà rốt kg 1.2
104 Khoai lang vàng kg 1
105 Khoai tây kg 1.5
106 Bí đỏ kg 2
107 Bắp su kg 1
108 Củ cải ngọt kg 1
109 Đậu bắp kg 0.4
110 Me chua ( cục) kg 0.5
111 Gấc trái kg 1
112 Cà pháp muối kg 0.5
113 Nấm mèo khô kg 0.5
114 Rong biển sợi khô kg 0.3
115 Nấm đùi gà kg 1.5
116 Nấm linh chi trắng kg 1
117 Nấm linh chi nâu kg 1
118 Nâm hương tươi kg 1
119 Đậu hũ non vuông 300g gói 2
120 Đậu hũ để chiên vuông 350g gói 2
121 Dừa sợi tươi kg 0.3
Bún/ Mì / Phở
122 Bún tươi kg 1.5
123 Phở tươi kg 1.5
124 Sợi Mỳ quảng kg 1.5
125 Mỳ vàng tươi ( chợ cồn ) kg 1.5
126 Sợi bánh canh bột gạo kg 1.5
127 Sợi cao lầu tươi kg 1.5
128 Bánh cao lầu khô ( để chiên giòn) kg 0.2
129 Trứng vịt muối cái
130 Trứng Bách thảo cái
131 Trứng gà cái 20
132 Trứng cút cái 20
133 Trứng vịt cái 6
Hàng Cá/Thịt
134 Xương bò kg 3
135 Xương heo kg 3
136 Xương gà kg 3
137 Bò Việt thăn nội philê kg 3
138 Bắp Bò Việt Nam kg 1
139 Bò nạm Việt Nam kg 1
140 Giò sống kg 1
141 Thịt cua đông lạnh (500G) kg 0.5
142 Giò heo trước ( làm sạch lông) kg 2
143 Thịt heo xay kg 1
144 Thịt heo cốt lết kg 1
145 Thịt ba rọi kg 3
146 Thịt nạc mông kg 2.5
147 Sườn heo dày kg 2
148 Gà ta (1.2- 1.5 Kg) kg 2.5
149 Đùi gà Mỹ đông lạnh kg 4
150 Cá ba sa phi lê kg 3
151 Cá mú (1 kg - 1.2 kg) kg 1.2
152 Cá Hồng (1 kg - 1.2 kg) kg 1.2
153 Cá lóc kg 1.2
154 Chả cá chiên kg 0.7
155 Chả cá hấp kg 0.7
156 Tôm đất size 30 - 40 kg 1.5
157 Tôm sú size 20 kg 0.8
158 Mực lá ( 4-5 con kg) kg 0.5
159 Giò lụa kg 1
Total
 Progamer Practice of Asian Kitchen
Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4
Nhận hàng Phở Bò Mì Quảng Phú Chiêm
Sáng Sơ chế hàng Bún bò Huế Mì Quảng Gà
Mài dao Bánh cuốn Hà Nội Sáng Cao lầu
Sáng
Cắt thái Bánh cuốn Thành trì Xôi nếp cẩm
Chiều Dùng chảo Xôi đậu đỏ
Thớt Bánh cuốn Thanh Trì
Tokyo Breakfast Bánh cuốn Hà nội
Chiều
Chiều Bangkok Breakfast Mumbai Breakfast
Bali Island Breakfast Kumlua LamPua Breakfast

Thứ 5 Thứ 6 Thứ 7

Bún chả cá Phở gà Ba rọi nướng xông khói
Bánh canh chả cá Miến Gà Cá ba sa nướng
Sáng Bánh cuốn thanh trì Pab Thái Gà nướng BBQ
Sáng
Bánh cuốn Hà nội Bánh cuốn thanh trì Tôm nướng
Xôi đậu phụng Bánh cuốn Hà nội Cá lóc kho tộ
Miso Xôi dừa Sáng Canh chua cá basa
Cháo Cary gà Cơm chiên trứng
Chiều
Xôi gấc Chả giò thịt Cơm chiên Đà Nẵng
Bò úc nướng Chiều Rau dền xào Cơm chiên Hải sản
Sườn heo nướng Cơm Trắng lá dứa
Bí đỏ hầm Cá mú nướng
Mì xào gà
Miì xào bò
Chiều
Chiều
Mì xào rau
Mì xào hải sản
 List Ingredients
No. Ingredients Unit Quantity Cost Purchased
1 sà lách xanh,tím kg 3
2 dưa leo kg 1
3 cà rốt kg 2
4 giá kg 0.2
5 hoa chuối kg 0.5
6 hành tây kg 1
7 rau húng kg 0.3
8 rau quế kg 0.3
9 ngò kg 0.3
10 dậu đũa kg 0.3
11 chanh kg 1
12 ớt sừng kg 0.5
13 ớt đỏ nhỏ kg 0.1
14 bưởi kg 1
15 khoai tây kg 0.5
16 cà chua bi kg 0.3
17 cà chua lớn kg 0.2
18 dưa chuột dầm kg 0.2
19 củ dền kg 0.3
20 cải con kg 0.2
21 salad romani kg 0.5
22 cải thảo kg 1
23 trứng gà pcs 3
24 thịt heo kg 0.5
25 thăn bò úc kg 0.3
26 bacon kg 0.2
27 hàu kg 0.5
28 cá hồi xông khói kg 0.2
29 mực ống kg 0.3
30 cá cơm ngâm dầu kg 0.1
31 tôm sú kg 0.3
32 tôm bạc kg 0.5
33 bánh tráng hoa hồng sấp 2
34 bánh phồng tôm hộp 1
35 bún tươi kg 0.3
36 nước mắm lít 1
37 đường kg 1
38 parmesan cheese kg 0.2
39 mayonaise kg 0.3
40 tiêu kg
41 giấm coroli lit 1
42 dầu oliu lit 0.2
43 muối sống kg 0.5
44 xì dầu nhật lit 1
45 da cá ngừ bào kg 0.1
46 dấm nhật lit 1
47 Mirin lit 1
48 Rượu sake lit 1
49 Giấm táo lit 1
50 Giấm Balsamical lit 1
51 horadish chai 1
Total
 thứ 2 thứ 3 thứ 4
buổi sáng: buổi sáng buổi sáng
gỏi đu đủ
cách nấu dấm và xì dầu nhật
Chiều buổi chiều buổi chiều
cách làm kim chi
garden salad

thứ5 thứ 6 thứ7

buổi sáng buổi sáng buổi sáng
oyster sanwich famer salad
cách nấu dressing cách làm sốt Á
buổi chiều buổi chiều
gỏi hoa chuối TMS luxury sanwich
 thứ 4

ceasar
cách làm sốt

organic garden salad

gỏi cuốn

thứ7

VN sanwich
No. Ingredients Unit Quantilyprice/kg price/recipe

1 xương bò kg 5 -
2 rosemary kg 0.1 -
3 thyme kg 0.1 -
4 cải thảo kg 2 -
5 tomato paste hộp 1 -
6 cà rốt kg 5 -
7 hành tây kg 5 -
8 su trắng kg 3 -
9 vang trắng lít 1 -
10 vang đỏ lít 1 -
11 tôm u30 kg 1 -
12 bột tempura gói 1 -
13 mực ống kg 1 -
14 bột chiên xù gói 1 -
15 bí đỏ kg 3 -
16 whipping cream lít 1 -
17 cream cheese hộp 0.5 -
18 tỏi kg 1 -
19 nấm đông cô tươi kg 0.3 -
20 nấm bào ngư kg 0.3 -
21 pasley kg 0.4 -
22 mussle hộp 1 -
23 nghêu kg 1 -
24 cà rốt kg 5 -
25 goat's cheese kg 0.2 -
26 rau rocket kg 0.2 -
27 spaghetty số 5 hộp 2 -
28 Tagliatelle hộp 1 -
29 basil kg 0.3 -
30 bacon kg 1 -
31 bò xay kg 2 -
32 cần tây kg 2 -
33 ức gà kg 1 -
34 zuchini xanh kg 1 -
35 zuchini vàng kg 1 -
36 khoai tây kg 5 -
37 melted cheese lát 10 -
38 chedda cheese bàokg 0.3 -
39 cá hồi fillet kg 1 -
40 hàu thịt kg 1 -
41 kim chi kg 1 -
42 thơm kg 2 -
43 cà chua kg 7 -
44 tôm hùm alaska kg 1 -
45 cá hồng fillet kg 1 -
46 nấm pornici hộp 0.1 -
47 lamb loin kg 1 -
48 khoai tây bi kg 1 -
49 beetroot kg 2 -
50 mozzarella cheese kg 1 -
51 dầu oliu lít 1 -
52 dầu ăn lít 1 -
53 ớt chuông xanh kg 2 -
54 ớt chuông đỏ kg 2 -
55 hành tím kg 0.5 -
56 ngò rí kg 0.2 -
57 xoài chín kg 1 -
58 gạo risotto hộp 1 -
59 măng tây kg 0.4 -
60 capper lon 1 -
61 origano kg 0.01
62 bơ K5 kg 2 -
63 Cannellini beans lon 1 -
64 Rotelle pasta hộp 1 -
65 rau cải xoăn kg 0.3 -
66 xúc xích heo kg 1 -
67 thịt nguội kg 0.3 -
68 bắp lon lon 1 -
69 sour cream kg 0.3 -
70 đậu tây lon 1 -
71 oliu đen lon 0.3 -
-
-
Cost Tổng -
 thứ 2 thứ 3 thứ 4

Buổi sáng Buổi sáng Buổi sáng

Beef burger + Meatball
Demi glace + Tomato sauce
Pumkin soup + Seafood chowder
Buổi chiều Buổi chiều
Dought beetroot ravioli
Spaghetti meatball
Seafood Tagliatelle
Spaghetti carbonara
 thứ5 thứ 6

Gel + Tuile decor Buổi sáng Buổi sáng

TMS Farmer burger Alaska Loster Hawaiian breakfast casserole
Beef burger Red snapper Fillet Slow-cooked Mexican casserole
Mushroom + Rosemary sauce Salmon Fillet
Buổi chiều Buổi chiều Buổi chiều
Pizza Danang Chicken Breast One-pot sausage stew
Pizza Kimchi Beef tenderloin Chef de paris grilled beef
Pizza Tokyo Lamb loin Chef de paris grilled fish
Pumkin salsa & Mango salsa Chef de paris grilled pork
 thứ7

Buổi sáng
Ôn lại menu

Buổi chiều
Ôn lại menu
 TO DO LIST ORDER
No. ingredient unit quanlity price/kg
1 Bột mì cái cân kg 25
2 Trứng gà nos 200
3 Bơ anchor kg 5
4 Đường Cát Trắng kg 15
5 Sữa tươi không đường (1lit) hộp 12
6 Kem Tươi whipping cream (1lithộp 6
7 chanh dây tươi kg 5
8 Gelatine lá pcs 50
9 Dâu tây tươi kg 5
10 Bột Mochiko kg 0.5
11 Bột Thái Lan kg 2
12 Bơ Dầu kg 2
13 milk full cream( 1lit) hộp 2
14 corn syrup hộp 1
15 milk powder kg 1
16 bột sữa kem Cremyvit kg 1
17 vanilla chai 28ml chai 1
18 Đường Bột kg 1
19 socola trắng kg 1
20 socola đen kg 1
21 Bột Gạo kg 0.5
22 bột dừa khô kg 1
23 kiwi tươi kg 0.5
24 xoài chín vừa kg 1
25 Mật Ong chai 1
26 Hạt Điều kg 0.5
27 Purre dâu hộp hiệu andros ( 6hộp 1
28 Purre xoài hộp hiệu andros ( hộp 1
29 Almon powder kg 0.5
30 men khô gói 1
31 Phụ Gia Bánh mì S500 kg 0.5
32 Baking powder kg 0.5
33 Muối kg 0.5
34 Nho Khô kg 0.5
35 Chuối chín vừa nải 1
36 Bột Cacao kg 0.5
37 Mascarpone gói kg 0.5
38 café sữa gói gói 5
39 agar dẻo gói 3
40 agar cứng gói 3
41 Bơ Đậu Phụng hộp 1
42 Nước Dừa Lon lon 4
43 Cream Cheese kg 0.5
44 yogurt hộp 4
45
46
47
6yyyuyyy
 MENU BÁNH THỰC HÀNH
Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6
Burger Baguette Croissant Donut
Pizza Finger roll Danish Cream brulee
Sáng
Sandwich Mini baguette Coffe and coconut AgaCoconut Stick
Sago banana
Choux cream Pana cotta Opera Brownies
Chiều Flan Passion mousse Mochi Muffin
Cookies Banana cake Strawberry cheesse c pateso
H
Thứ 7
Soft roll
Tiramisu
Coconut roll

Tart fruit
Egg tart
chocolate mousse