Professional Documents
Culture Documents
Cảm Quan Sáng t6 Nhóm 2 Huynh Xuan Da Xem33
Cảm Quan Sáng t6 Nhóm 2 Huynh Xuan Da Xem33
Cảm Quan Sáng t6 Nhóm 2 Huynh Xuan Da Xem33
LỚP: HC15KTTP
NHÓM: 2
SVTH:
Họ tên MSSV
Một công ty sản xuất bánh cracker muốn phát triển sản phẩm có mùi vị mới. Công ty hiện có các
mùi vị của dòng sản phẩm này trên thị trường như vị lúa mì, vị tảo biển, vị rau cải, vị bò bít tết.
Mùi vị mới được phát triển là vị đậu nành & mè. Công ty muốn tìm hiểu xem người tiêu dùng có
thích sản phẩm này hay không và thích ở mức độ nào so với những sản phẩm đã có mặt trên thị
trường
2. Mục tiêu
Đánh giá mức độ ưa thích của sản phẩm mới so với những sản phẩm đã bán chạy trên thị trường.
Thành phần: Lúa mì được làm từ các thành phần bột mì, dầu olenin, shortening, đường, mạch
nha, đạm whey, vảy khoai tây, bơ, bột phô mai, muối…
Quy cách đóng gói: 1 hộp x 8 bịch x 4 cái.
Giá thành: 34.400đ
Hướng dẫn sử dụng:Dùng trực tiếp khi mở bao bì.
● B: Bánh cracker AFC vị tảo biển
Thành phần: Lúa mì được làm từ các thành phần bột mì, dầu olenin, shortening, đường, mạch
nha, đạm whey, vảy khoai tây, bơ, bột phô mai, muối, rong biển…
Quy cách đóng gói: 1 hộp x 8 bịch x 4 cái.
Giá thành: 26.500đ
Hướng dẫn sử dụng:Dùng trực tiếp khi mở bao bì.
Thành phần: Lúa mì được làm từ các thành phần bột mì, dầu olenin, shortening, đường, mạch
nha, đạm whey, vảy khoai tây, bơ, bột phô mai, muối, rau cải…
Quy cách đóng gói: 1 hộp x 8 bịch x 4 cái.
Giá thành: 34.400đ
Hướng dẫn sử dụng:Dùng trực tiếp khi mở bao bì.
● D: Bánh cracker AFC vị bò bít tết.
Thành phần: Lúa mì được làm từ các thành phần bột mì, dầu olenin, shortening, đường, mạch
nha, đạm whey, vảy khoai tây, bơ, bột phô mai, muối, mùi bò bít tết…
Quy cách đóng gói: 1 hộp x 8 bịch x 4 cái.
Giá thành: 26.500đ
Hướng dẫn sử dụng:Dùng trực tiếp khi mở bao bì.
● E: Bánh cracker AFC vị đậu nành & mè
Thành phần: Lúa mì được làm từ các thành phần bột mì, dầu olenin, shortening, đường, mạch
nha, đạm whey, vảy khoai tây, bơ, bột phô mai, muối, bột đậu nành, mè,…
Quy cách đóng gói: 1 hộp x 8 bịch x 4 cái.
Giá thành: 30.600đ
Hướng dẫn sử dụng: Dùng trực tiếp khi mở bao bì.
1 A B C E D
2 B C A D E
3 C D B E A
4 D E C A B
5 E A D B C
6 D C E B A
7 E D A C B
8 A E D B C
9 B A C E D
10 C B D A E
PHÒNG THÍ NGHIỆM PHÂN TÍCH CẢM QUAN
PHIẾU CHUẨN BỊ THÍ NGHIỆM
Phép thử CHO ĐIỂM THỊ HIẾU
Ngày thử: 13/06/2018
Mỗi người sẽ nhận được 4 mẫu thử đồng thời được mã hóa có trật tự mẫu và mã hóa như sau:
Người
Trật tự trình bày mẫu Mã hóa mẫu
thử
1 A B C E D 273 637 335 331 359
2 B C A D E 506 497 587 963 399
3 C D B E A 675 925 389 333 516
4 D E C A B 202 264 353 209 484
5 E A D B C 481 556 126 699 608
6 D C E B A 626 144 476 146 348
7 E D A C B 824 912 857 600 158
8 A E D B C 545 587 182 411 996
9 B A C E D 795 230 768 538 953
10 C B D A E 758 499 350 272 179
11 A B C E D 838 309 141 606 496
12 B C A D E 216 573 807 984 916
13 C D B E A 501 844 827 526 360
14 D E C A B 258 436 129 211 585
15 E A D B C 736 192 754 118 395
16 D C E B A 393 548 718 121 710
17 E D A C B 822 838 624 705 462
18 A E D B C 917 732 404 737 730
19 B A C E D 725 941 906 590 643
20 C B D A E 395 813 456 860 191
21 A B C E D 505 609 581 835 688
22 B C A D E 962 829 956 443 459
23 C D B E A 872 483 215 273 687
24 D E C A B 319 312 947 119 671
25 E A D B C 472 573 488 547 784
26 D C E B A 805 966 448 711 984
27 E D A C B 515 818 468 167 402
28 A E D B C 609 402 851 562 634
29 B A C E D 985 551 739 513 474
30 C B D A E 571 527 913 898 690
31 A B C E D 737 561 964 206 136
32 B C A D E 391 698 484 336 848
33 C D B E A 349 620 620 911 125
34 D E C A B 947 496 451 541 270
35 E A D B C 767 734 197 295 552
36 D C E B A 733 949 286 315 571
37 E D A C B 242 103 845 324 333
38 A E D B C 335 445 653 874 363
39 B A C E D 603 725 377 138 644
40 C B D A E 222 201 396 953 957
41 A B C E D 351 410 805 557 277
42 B C A D E 770 233 983 294 631
43 C D B E A 972 243 451 748 646
44 D E C A B 974 718 668 723 973
45 E A D B C 762 261 165 977 236
46 D C E B A 736 166 138 451 288
47 E D A C B 492 106 633 979 216
48 A E D B C 445 280 621 683 638
49 B A C E D 132 142 756 680 770
50 C B D A E 347 109 235 572 825
51 A B C E D 136 441 991 357 314
52 B C A D E 393 288 804 583 963
53 C D B E A 327 462 906 243 423
54 D E C A B 990 694 342 634 507
55 E A D B C 802 640 128 363 286
56 D C E B A 482 739 389 290 251
57 E D A C B 628 709 961 942 105
58 A E D B C 619 133 534 315 819
59 B A C E D 679 442 576 106 308
60 C B D A E 171 544 277 492 443
PHIẾU KHẢO SÁT SỬ DỤNG BÁNH CRACKER
Chào bạn, chúng tôi đang thực hiện nghiên cứu về một loại bánh cracker với hương vị mới để đem
ra sản xuất với các loại bánh cracker đã có mặt trên thị trường, chúng tôi hy vọng sẽ nhận được sự
hỗ trợ của bạn để hoàn thành đề án nghiên cứu.
Sau đây là các câu hỏi: (với mỗi câu hỏi bạn có thể chọn nhiều đáp án, chọn đáp án bằng cách
đánh dấu x vào ô trống)
1. Bạn đã từng sử dụng sản phẩm bánh cracker của thương hiệu nào?
o Khác:……………………………………………………………….
2. Bạn hãy cho biết tiêu chí quan trọng nhất để chọn sản phẩm bánh? (vui lòng chỉ chọn
1 câu trả lời)
o Khác:……………………………………………………………….
3. Mức độ thường xuyên sử dụng sản phẩm bánh của bạn? (vui lòng chỉ chọn 1 câu trả
lời) Commented [A1]: BỔ SUNG THÊM MỘT SỐ LỰA CHỌN
o o
NỮA NHA
Khoảng 7 lần/năm Khoảng 7 lần/tuần
o Khác:…………………………………………………………………
4. Bạn thường ăn bánh cracker vào lúc nào?
o Khác: ...
o Khác: ...
6. Bạn đã từng ăn các vị bánh cracker nào? (nếu chưa từng thử qua bạn có thể bỏ trống)
o Khác: ...
7. Bạn có thường sử dụng sản phẩm bánh cracker với sản phẩm khác hay không?
o Khác: ...
8. Khi sử dụng bánh cracker, bạn quan tâm đến tính chất gì?
o Khác:……………………………………………………………
9. Nếu muốn thay đổi hay thêm vị thì bạn muốn thêm vị gì?
…………………………………………………………………………………………
Lưu ý: Sử dụng nước thanh vị trước và sau mỗi lần thử. Dùng ít nhất 2/3 mẫu thử.
MẪU 1: MÃ SỐ …………
1 2 3 4 5 6 7 8 9
MẪU 2 : MÃ SỐ …………
1 2 3 4 5 6 7 8 9
MẪU 3: MÃ SỐ …………
1 2 3 4 5 6 7 8 9
MẪU 4: MÃ SỐ …………
1 2 3 4 5 6 7 8 9
MẪU 5: MÃ SỐ …………
1 2 3 4 5 6 7 8 9
4 Hỗ trợ trưởng hội đồng + Phát phiếu + Thu phiếu Đỗ Hoàng Hiệp
2 đợt giữa:
1 Trưởng hội đồng + Hướng dẫn + phục vụ nước Hoàng Ngọc Quế Anh
thanh vị
2 Chuẩn bị mẫu Đỗ Hoàng Hiệp
Huỳnh Kim Chi
4 Hỗ trợ trưởng hội đồng + Phát phiếu + Thu phiếu Trần Phạm Trâm Anh
6 Hướng dẫn, phát và thu phiếu khảo sát Nguyễn Thị Ngọc Trinh
2 đợt cuối:
1 Trưởng hội đồng + Hướng dẫn + phục vụ nước Huỳnh Kim Chi
thanh vị
4 Hỗ trợ trưởng hội đồng + Phát phiếu + Thu phiếu Đỗ Hoàng Hiệp
6 Hướng dẫn, phát và thu phiếu khảo sát Tô Phan Chiêu Đan
1. Hướng dẫn + Trưởng hội đồng + phục vụ nước thanh vị: Hướng dẫn các ban vào phóng thí
nghiệm, giới thiệu sơ lược về buổi thí nghiệm và cách tiến hành. Quan sát buổi thí nghiệm, phục
vụ nước thanh vị phối hợp với người hỗ trợ phát và thu phiếu trả lời thí nghiệm
2. Chuẩn bị mẫu:
Người 1: mẫu A +B
Người 2: mẫu C + D
3.Phục vụ mẫu và dọn dẹp
Người 1: Check list trật tự mẫu và sắp lên khay sau đó đem mẫu ra đi phục vụ cho từng người ở
bàn 1: số từ 1-5. Dọn mẫu sau mỗi lần thí nghiệm ở bàn 1 từ 1-5. Một đợt bưng ra là 5 người –
20 mẫu.
Người 2: Check list trật tự mẫu và sắp lên khay sau đó đem mẫu ra đi phục vụ cho từng người ở
bàn 2: số từ 6-10. Dọn mẫu sau mỗi lần thí nghiệm ở bàn 2 từ 6-10. Một đợt bưng ra là 5 người –
20 mẫu.
4. Phát phiếu khảo sát, hướng dẫn, thu phiếu, kiểm phiếu
5. Hướng dẫn và mời người thử
2 2 2 2 2
3 3 3 3 3
4 4 4 4 4
5 5 5 5 5
● Người bưng 2
6 6 6 6 6
7 7 7 7 7
8 8 8 8 8
9 9 9 9 9
10 10 10 10 10