Receptfüzet

N E G Y E D I K K I A D Á S
 Kedves Vásárlónk!
A kezében tartja a gluténérzékenyek számára készített receptes füzetünk egyik példányát. Sok
hasznos információt gyûjtöttünk össze benne, mely megkönnyíti a tájékozódást a gluténérzékeny
diétázók számára. Recept gyűjteményünket úgy állítottuk össze, hogy a hagyományos pékáruk ízeit,
formáit otthon, gluténmentesen, gyorsan és egyszerûen tudja mindenki elkészíteni.

SOK FINOM KENYERET, PÉKÁRUT, SÜTEMÉNYT KÍVÁNUNK AZ ASZTALRA!

Forgalomban lévõ GLUTENIX lisztkeverékek:

• FEHÉR KENYÉR lisztkeverék – glutén-, tej-, tojás-, szója-, kukoricamentes,
alacsony fehérjetartalmú
• FALUSI KENYÉR kenyér lisztkeverék – glutén-, tojás-, szójamentes,
alacsony fehérjetartalmú
• BARNA KENYÉR lisztkeverék – glutén-, tej-, tojás-, szója-, kukoricamentes,
alacsony fehérjetartalmú
• MAGKEVERÉKES KENYÉR lisztkeverék – glutén-, tej-, tojás-, szója-, kukoricamentes
• FOSZLÓS KALÁCS – glutén-, tojás-, szójamentes
• GLUTÉNMENTES BÚZAKEMÉNYÍTŐ – ételek sûrítésére, tészták
alálisztezéséhez
• OMEGA VITÁL lisztkeverék – glutén-, tej-, tojás-, szója-, kukoricamentes,
sok növényi Omega-3 zsírsavval
• ALFA MIX lisztkeverék – glutén-, búza-, tej-, tojás-, szójamentes,
alacsony fehérjetartalmú
• ALBA MIX lisztkeverék – glutén-, tej-, tojás-, szója-, kukoricamentes, alacsony fehérjetartalmú

NATURBIT GLUTÉNMENTES TERMÉKCSALÁD:

• NATURBIT ÁLTALÁNOS ÉS KENYÉRLISZT keverék – glutén-, búza-, tej-, tojás,
szójamentes, alacsony fehérjetartalmú
• NATURBIT KEMENCÉS kenyér lisztkeverék – glutén-, búza-, tej-, tojás, szójamentes
• NATURBIT NO-CORN burgonyás kenyér lisztkeverék – glutén-, búza-, tej-, tojás-, szójamentes,
kukoricamentes
• NATURBIT OLASZ PIZZA lisztkeverék – glutén-, búza-, tej-, tojás-, szója- mentes
• NATURBIT BURGONYÁS TÉSZTALISZT keverék – glutén-, búza-, tej-, tojás-, szója-,
kukoricamentes

TOVÁBBI TERMÉKEINK:
• BURGONYA: keményítõ, pehely, liszt
• KUKORICA: keményítő, pehely, dara, liszt
• RIZS: liszt, dara, barna rizsliszt, barna rizs szem
• BIO SZŐLŐMAGLISZT
• Dextróz (szõlõcukor), fruktóz (gyümölcs cukor), eritritol, xilit (nyírfacukor), dekor só
• MAGOK: len-,szezám-, napraforgó-, tökmag, sokmagos szórókeverék
• Kenyérfûszer, alma rost, zab rost, rostmix
• MAGOK ÉS LISZTEK: Amaránt, köles, hajdina
• Csokicsepp sütéshez

SZÁRAZTÉSZTÁK:
• GLIADINO 6 tojásos saját gyártású, magyaros száraztészták, kiválóan piríthatóak:
tarhonya, lebbencs (lasagne), cérnametélt, kiskocka, eperlevél, zabkocka, gyufa, spagetti, rövidcső,
szarvacska, kagyló, orsó, széles metélt, fodros kocka.
• PASTA D’ORO kukorica tészták:
abc, kiskacsa, kiskocka, csavart cső, rövid cső, óriás cső, penne, makaróni, spagetti, hosszú
metélt, rövidmetélt, fodros kocka, orsó, kagyló, könyök, szarvacska.

2
 HITVALLÁSUNK
Termékeinkben igyekszünk elkerülni az adalékanyagokat, helyettük a minõséget értékes, gyakran bio
alapanyagokkal is emeljük. Hiszen akinek egy életen át gluténmentes diétát kell tartania, annak sokkal
jobban kell kímélnie az emésztõrendszerét a vegyi anyagoktól, még akkor is, ha azok közül egyesek
ártalmatlanoknak tűnnek. Üzemünkben nem használunk fel szóját.
Mindezek szem elõtt tartása mellett fontos alapelvünk, hogy termékeink jó ár-érték arányúak legyenek,
tehát a vevõ minél kiválóbb minõséget a lehetõ legalacsonyabb áron tudjon megvenni, és azt is
szeretnénk elérni, hogy termékeink minél jobban közelítsenek a hagyományos élelmiszerek, ételek
ízéhez, állagához.
A 2012-tõl kötelezõen alkalmazandó 41/2009. EU-s jogszabály minden gluténmentes terméket
gyártó céget érint. Így a német Kröner Stärke céget, aki Európában egyedülállóan nagy tisztaságú
gluténmentes búzakeményítő alapanyagot állít elő, mely messzemenően megfelel az új, szigorúbb
előírásoknak is. Ezt a magas minőségű, fejlett technológiával, és az állandó, szigorú ellenőrzési
folyamattal biztosítják. Ezáltal továbbra is „gluténmentes” elnevezéssel kerülhetnek forgalomba
azok a termékek, amelyek ebből az alapanyagból készülnek.
A sokéves tapasztalat és vevői visszajelzések alapján kijelenthetjük, hogy ebből a speciális
gluténmentes búzakeményítőből készített termékek nagyon hasonlítanak a hagyományos búzalisztes
pékárukhoz.

A GLUTENIX ÉS NATURBIT TERMÉKEK MEGVÁSÁROLHATÓK HONLAPUNKON

KERESZTÜL VAGY AZ ÉLELMISZERALLERGIA- ÉS BIOBOLTOKBAN.
TERMÉKRENDELÉS:
DIÉTA-VONAL SZAKÜZLET
8000 Székesfehérvár, Palotai út 3. Városi piac galéria
Nyitva: H-K 7-15 • SZ-CS-P 7-16 • Szo 7-13
Tel.: 06 30 738 9747 • 06 21 3033 423 • Fax: 06 21 3033 422
www.kenyersutes.hu • mail: dietavonal@gmail.com

Hunorganic Kft. nagykereskedelmi raktár

2040 Budaörs, Törökbálinti u. 23.
Tel.: 06 30 425 3853 • 06 21 3033 426 • Fax: 06 21 3033 427
www.kenyersutes.hu • mail: rendeles@kenyersutes.hu

FIGYELEM!
A GLUTENIX FEHÉR KENYÉR, ALFA MIX ÉS NATURBIT LISZTEKKEL ÁLTALÁBAN MINDEN
ELKÉSZÍTHETÕ A HAGYOMÁNYOS, NORMÁL LISZTEKHEZ SZÁNT RECEPTEK ALAPJÁN!
Például: Palacsinta, levesbetétek, tészták, tésztaköretek, sütemények, beiglik, kenyerek, kalácsok,
fánkfélék, linzerek és sok minden más. Valamennyi elkészített vagy megvásárolt Glutenix termékre
igaz az, hogy jól fagyaszthatók! Fagyasztás elõtt vágjuk õket a fogyasztásra szánt méretûre.
Tapasztalataink szerint kiengedés után mikrózás nélkül is élvezhetõk lesznek.

TIPPEK:
• Gazdálkodhatunk idõnkkel, ha az egyszerre elkészített darabárukat pl. csiga, gesztenyés kagyló
nem sütjük meg egyszerre, hanem a megkelt sütiket egyenként folpackba csomagoljuk, fagyasztóba
tesszük. Ha 2-3 héten belül frissen sültet szeretnénk fogyasztani, elõvesszük, hagyjuk teljesen
kiolvadni és a recept szerinti módon megsütjük!
• A kelesztést 30-50 C-fok között célszerû végezni. (pl. ha alul elõmelegedik a sütõnk, akkor a tetején
letakarva a tésztát). A magasabb hõfokon lényegesen gyorsabban zajlik le a folyamat!
• A kenyérféléket a sütés tizedik perce körül kenjük le olajjal, ha már szilárd kérget
kapott! (Utána tegyük vissza tovább sülni.) Szép szint ad a sütés végén kenyerünknek.
Kenyérsütőgép használatakor a receptben megadott folyadék mennyiségéhez képest kevesebbre
lehet szükség.
• A recepteknél leírt adagokat a hozzávalók arányos változtatásával növelhetjük vagy adott esetben
csökkenthetjük!
• Ha nagyobb (dupla) adagot sütünk a kenyér- kalácsfélékbõl a sütési idõt 10-15 perccel hosszabbítsuk
meg.
• A receptekben a liszt, lisztezett, lisztezés alatt a gluténmentes keményítõt értjük.
3
 Receptek
Nagymamám lúdlábja
5 dkg vajat, 10 dkg porcukorral, 2 egész tojással, 1,5 evõkanál mézzel gõz felett simára keverjük
(kb. 10 perc). Hozzáadunk 50 dkg Glutenix Alfa Mix vagy NATURBIT lisztet, 1 kávés- kanál
szódabikarbónát, kevés tejet, majd 3 lapot sütünk belõle.
Krém: 2 cs. Dr Oetker Eredeti Vanília pudingpor, 8 dl tej (ezt sûrûre fõzzük) 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor,
2 cs. vaníliáscukor (ezt habosra keverjük), majd a kihûlt pudinghoz adjuk. Tetejére csokimáz kerül.

Mézes krémes
2 tojást, 5 dkg vajat, 15 dkg porcukrot, 2 evõkanál tejet és 2 evõkanál mézet gõz felett simára
keverünk (kb. 10 perc). Hozzáadunk 45 dkg Glutenix Alfa Mix vagy NATURBIT lisztet, 1 kiskanál
szódabikarbónát, majd 4 lapot sütünk.
Krém: 6 dl tej, 6 evõkanál kukoricadara (ezt sûrûre fõzzük), 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 cs. vaníliás
cukor (habosra keverjük), majd a kihûlt kukoricadarához adjuk. Az elsõ lapot megkenjük a fõtt krémmel,
rátesszük a második lapot, arra lekvár kerül, majd a harmadik lap, amire szintén krém kerül. A negyedik
lap tetejére csokimázat készítünk.

Sajtos stangli
60 dkg Glutenix Alfa Mix vagy NATURBIT lisztet elmorzsolunk 40 dkg margarinnal, megsózzuk,
hozzáadunk 4 dkg élesztõt (kevés cukros tejben megfuttatva), 20 dkg reszelt sajtot (füstölt és trappista
sajt vegyesen finom) és kb.150 g tejfölt (kevesebbet nem, inkább egy picit többet). Összegyúrjuk, 2-3-
szor kinyújtjuk-hajtogatjuk (keleszteni nem kell). Majd megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal
(esetleg köménymagot vagy Naturbit szórókeveréket hintünk rá), szeleteljük, és aranybarnára sütjük.

Túróspite
20 dkg zsír, 50 dkg Glutenix Alfa Mix vagy NATURBIT liszt, 2 tojás sárgája, 2 evõkanál porcukor, 1/2
cs. sütõpor, só és annyi tejföl, hogy könnyen gyúrható legyen a tészta.
Töltelék: 1 kg túró, ízlés szerint cukor, vaníliás cukor, reszelt citromhéj, mazsola, 5-6 evõkanál
kukoricadara, 6 tojás sárgája és felvert habja. Zsírozott tepsibe a tészta egyik felét nyújtjuk, erre kerül
a töltelék, majd a tészta másik fele. A tetejét villával megszúrkáljuk (hogy ne púposodjon fel sütés
közben). Forrón vaníliás porcukorral meghintjük.

Zalán szelet
5 dkg vajat 2 evõkanál mézzel, 2 evõkanál tejjel, 15 dkg porcukorral és 2 tojással gõz felett simára ke-
verünk. Hozzáadunk 50 dkg Glutenix Alfa Mix vagy NATURBIT lisztet, 1 kávéskanál szódabikar- bónát
és 2 evõkanál kakaóport, majd 3 lapot sütünk.
Krém: 2 cs. Dr. Oetker Eredeti Puncs pudingpor, 2 evõkanál Mantler liszt, 1 l tej – sûrûre fõzzük, 20
dkg vaj, 20 dkg porcukor – habosra keverjük, majd a kihûlt pudinghoz adjuk. Tetejére csokimázat ké-
szítünk.

Rumos szelet
50 dkg Glutenix Alfa Mix vagy NATURBIT liszt, 15 dkg cukor, 1 cs. sütõpor, 3 tojás sárgája, 2 evõkanál
fagyos zsír vagy vaj és annyi tej, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Három lapot sütünk belõle.
Az egyik lapot rumos tejben megáztatjuk.
Krém: 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 3 evõkanál rum, kakaópor (simára keverjük), majd a beáztatott
laphoz adjuk (ne legyen túl folyós a krém) Megtöltjük a maradék 2 lapot.
Tetejére: 3 tojás fehérjét 20 dkg porcukorral gõz felett kemény habbá fõzünk.

Fehér kenyér Glutenix ALFA MIX vagy NATURBIT lisztbõl kb. 900 g-os kenyérhez:
500 g lisztkeverék, 500 ml langyos víz, 20 g friss élesztõ, 1 ek. olaj, 14 g só.
Kenyérsütõ gép: tegyük az üstbe a vizet és oldjuk fel benne az élesztõt. Adjuk hozzá a lisztkeveréket
és a sót, és kb. 1,5 órás programon készít- sük el.
Hagyományos sütõ: a hozzávalókat kézi mixerrel 2-3 perc alatt egyenletes tésztává dolgozzuk össze.
Kiolajozott formában kelesszük kb. duplájára. Elõmelegített 200 °C fokos sütõben süssük kb. 45
percig. Szebb színt kap kenyerünk, ha sütés elõtt megkenjük olajjal.

Palacsinta 10-12 db
120 g Glutenix ALFA MIX vagy NATURBIT lisztkeverék, kb. 450 ml tej, növényi tej, vagy víz, 1 tojás,
csipet cukor és só. A hozzávalókból csomómentes tésztát keverünk és forró, olajozott palacsintasütõben
sütjük. Ha a tésztát sûrûnek tûnik, adjunk hozzá folyadékot. Ízlés szerint megtöltjük.
4
Piskóta kis gyümölcstorta formához
4 tojás sárgáját 4 ek cukorral habosra keverünk. A tojás habját keményre verjük, 4 ek. lisztkeverékkel
váltogatva óvatosan beleforgatjuk a sárgájába. Megkent, kilisztezett formában, 180 °C fokos elõ­
melegített sütõben aranysárgára sütjük.

Linzer
250 g lisztkeverék, 60 g porcukor, 60 g Rama margarin, 1 tojás sárgája, 1 cs. vaníliás cukor, reszelt
citromhéj, csipet só. A hozzávalókat egyenletes tésztává gyúrjuk, félujjnyira nyújtjuk és kívánt formára
szaggatjuk. Elõmelegített 180°C fokos sütõben aranyszínre sütjük. Lekvárral vagy kakaókrémmel
összeragasztjuk.
Kakaókrém: habosra keverünk 100 g Rama margarint 100 g porcukorral, hozzáadunk 25 g kakaó­port.

Magos pogácsa – glutén-, tojás- szójamentes

Hozzávalók: 500 g Glutenix Magkeverékes liszt, 250 g Liga margarin, 200 g tejföl, 20 g só, 25 g
élesztõ.
Elkészítés: a hozzávalókat dagasszuk jól össze ruganyos tésztává. Nyújtsuk ki ujjnyi vastagra és
tetszés szerinti formára vágjuk ki. Sütõlemezre (sütõpapírra) tegyük ki, megkenhetjük tojással (ha nem
tartunk diétát) és megszórhatjuk szezámmal vagy Naturbit Szórókeverékkel. Hagyjuk meleg helyen
kb. 1,5-szerésre kelni és elõmelegített 190 °C fokos sütõben süssük, míg szép aranyszínt kap.

Leveles krumplis-sajtos pogácsa – glutén-, tojás-, szójamentes

Hozzávalók: 200 g Glutenix Falusi fehérkenyér keverék, 70 g lágy margarin, 2 tk só, 6 g friss élesztõ
megfuttatva, 40 ml langyos tejben és pici cukorban, további 50 ml langyos tej, reszelt sajt a tetejére.
Elkészítés: A hozzávalókból ruganyos tésztát gyúrunk, kisodorjuk kb. félujjnyi vékonyra.
Felét megkenjük olvasztott margarinnal vagy vajjal, félbehajtjuk. Ismét kisodorjuk 2-3 alkalommal. Ne
legyen túl lágy és szakadós a tészta a belevitt zsiradéktól, inkább kevesebbszer hajtogassuk. Utoljára
olyan vastagra hagyjuk, amilyen pogácsát szeretnénk, kiszúróval vágjuk formára, kenjük meg felvert
tojással, szórjuk meg sajttal. Sütõpapíron süssük 190°C fokon, hogy szép színe legyen.

Csokitorta, lúdláb vagy dobostorta – glutén-, tej-, szójamentes

Piskóta: 4 tojás sárgáját és 5 evõkanál cukorral habosra keverünk amikor majdnem kész, hozzáadunk
2 evõkanál vizet és tovább habosítjuk néhány percig. Beleforgatjuk a tojások keményre felvert hab-
ját és belekeverünk egy késhegynyi sütõporral elvegyített 5 evõkanál Glutenix Fehér kenyér lisztet.
Egy kb. 23 cm-es kerek formát kizsírozunk és vékonyan megszórjuk Keményítõvel vagy kibélelünk
sütõpapírral. Elõmelegített 180°C fokos sütõben készre sütjük.
Dobos tortához: Belemérünk tésztát, amivel kb. félujjnyi vastagon beterítjük a forma alját. 170°C
fokos, elõmelegített sütõben kb. 7 percig sütjük. Így kisütünk 5-6 lapot, félretesszük hûlni.
Csoki vagy lúdláb tortához: a tésztát egyben sütjük meg.
Krém: 6 evõkanál Glutenix fehérkenyér lisztet, 6 evõkanál cukrot, 5evõkanál kakaóport simára
keverünk 4 dl tejjel (lehet rizstej is). Sûrûkrémet fõzünk belõle. Amikor kihûlt, 25 dkg habosra kevert
vajat adunk hozzá (vagy együtt habosíjuk ki a vajjal vagy margarinnal). Csokitortánál adhatunk hozzá
kis rumot is.
Dobos torta: Megkenjük a tortalapokat egymás után az arányosan elosztott krémmel. A tortát az
oldalán krémezzük be, a tetejére égetettcukrot, karamellt teszünk. Ezt célszerû a külön tett legfelsõ
lapra önteni, és forróvizes késsel rögtön szeletekre vágni.
Karamell: 15 szem kockacukrot egy edényben felolvasztunk, vigyázva, nehogy túlkaramellizáljuk
és keserû legyen. Amikor kész, néhány csepp ecetet adunk hozzá és rögtön a piskótalapra öntjük.
Nagyon gyorsan megkeményedik!
Csoki torta: a piskótát vágjuk el két vagy három részbe egy éles késsel, kenjük meg a lapokat és a
maradék krémmel vonjuk be kívülrõl is.

Leveles tepertõspogácsa – glutén-, tojás-, szójamentes

Hozzávalók: 250 g GLUTENIX Fehérkenyér liszt, 80 g Rama margarin, 15 g friss élesztõ, 2 ek tejföl,
170 g darált tepertõ, Kicsi tej és cukor, megfuttatni az élesztõt, izlés szerint só.
Elkészítés: a margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a kicsi cukros tejben megfuttatott élesztõt,
a tejfölt és lágy tésztává dagasztjuk.
Vékonyra sodorjuk és rákenjük a darált tepertõt. Feltekerjük, mint a csigát és jobbról-balról harmadába
hajtva 30 percig pihentetjük. Ezután újra kisodorjuk, hajtogatjuk és még kétszer, 30-30 perc
pihentetéssel. Végül 2 cm vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk, (ha szabad) tojással megkenjük,
kiszaggatjuk és elõmelegített kb. 200°C fokos sütõben megsütjük.

5
Hájas tészta – glutén-, szójamentes
Hozzávalók: 350 + 50 g GLUTENIX Fehérkenyér liszt, 1 tojás, 1 ek tejföl, csipet só, kis cukor, annyi
langyos víz, hogy rétestészta keménységû legyen, 200 g háj vagy margarin. Elkészítés: A hozzávalókat
a hájon (margarinon) kívül összedolgozzuk és hagyjuk 20 percig pihenni. Kisodorjuk, rákenjük a lágy
hájat vagy margarint, amit eldolgozunk az 50 g liszttel. Feltekerjük csigába és jobbról-balról harmadába
hajtva 20 percig pihentetjük – ezt a mûveletet háromszor ismételjük. Végül 5 mm vastagra sodorjuk
és négyzetekre vágjuk. A Négyzetek közepébe lekvárt, diót vagy ízlés szerint más tölteléket teszünk,
félbehajtjuk. Elõmelegített, forró sütõben megsütjük.
Hagyományos krémes lap süthetõ ugyanebbõl a tésztából!

Sajtos rúd – glutén-, szójamentes

Hozzávalók: 250 g GLUTENIX Fehérkenyér liszt, 1 tojás sárgája, 130 g Rama margarin, 80 g reszelt
sajt, 1/2 kis pohár tejföl, ½ cs szalalkáli.
Elkészítés: A hozzávalókat jól összedolgozzuk, vékonyra nyújtjuk, a tetejét megkenjük tojással,
megszórjuk sajttal. Csíkokra vágjuk és forró sütõben világosra sütjük.

Kifli – glutén-, szója-, tojásmentes

Hozzávalók: 250 g GLUTENIX Fehérkenyér liszt, kis só és cukor, 10 g friss élesztõ, kevés langyos
tej.
Elkészítés: Az élesztõt felfuttatjuk 1 dl langyos cukros tejben, összedolgozzuk a hozzávalókat még annyi
tejjel, hogy rétestészta állagú, lágy legyen. Két cipót formálunk, kerekre sodorjuk õket és olvasztott
zsírral, vajjal vagy margarinnal megkenjük. 8 részre osztjuk és kiflit formálunk belõlük. Tepsiben 2
órán át langyos helyen pihentetjük, tetejét sós köménnyel vagy Naturbit magokkal megszórjuk. Forró
sütõben ropogósra sütjük.

Kókuszos habtekercs
Hozzávalók: 500 g Glutenix Fehérkenyér lisztet, 250 g margarint, 2 ek. porcukrot, 4 tojás sárgáját, 20
g friss élesztõt pici tejjel összegyúrunk és 4 részre osztjuk.
Töltelék: 4 tojás fehérjét 300 g porcukorral gõzön keményre felverjük, majd 100 g kókuszt belekeverünk.
A tésztákat egyenként vékonyra kisodorjuk, megkenjük a kókuszos hab negyedével, feltekerjük és
ujjnyi vastag szeleteket vágunk belõle. Sütõpapírral kibélelt lemezre tesszük és elõmelegített 170°C
fokos sütõben aranyszínre sütjük.

Tepsis raffaelo
Tészta: 6db tojásfehérje, 20 dkg cukor, 10 dkg Glutenix Fehér kenyér lisztkeverék, 10 dkg
kókuszreszelék, tetejére darabolt mandula.
A tojásfehérjét csipetnyi sóval habbá verjük, apránként beleszórjuk a cukrot. A lisztet és kó­
kuszreszeléket összekeverjük, majd hozzákeverjük óvatosan a kemény habot. Kivajazott, lisztezett
tepsibe simítjuk, tetejét megszórjuk mandulával és 170 °C fokra elõmelegített sütõben 20 percig
sütjük. A tepsiben hagyjuk kihûlni!
Krém: 6 db tojássárgája, 2 cs. vanília pudingpor (gluténmentes!), 6 dl tej, 6 ek. kókuszreszelék, 20 dkg
cukor, 25 dkg margarin.
A tojássárgákat a pudingporral, 1dl tejjel és 10 dkg cukorral kikeverjük. A többi (5 dl) forrásban lévõ
tejhez öntjük és sûrûre fõzzük, hûtjük. A margarint a maradék 10 dkg cukorral és a 6 ek. kókusz
reszelékkel habosra keverjük. A kihûlt pudinggal összekeverjük. A krémet rásimítjuk a süti alapra,
kókuszreszelékkel meghintjük a tetejét. Hûtõben dermesztjük!

krumplis lángos
1. változat: 240 g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 170 g víz, 70 g fõtt burgonya, 15 g élesztõ, 6 g
só.
2. változat: 240 g Glutenix Alfa mix, 230 g víz, 70 g fõtt burgonya, 15 g élesztõ, 6 g só Burgonya
helyett: 15g (2 púpos ek.) Naturbit burgonyapehely, 55 g vízzel péppé keverve.
Elkészítése: A langyos vízben a sót és az élesztõt feloldjuk, majd a fõtt tört és langyosra hûtött
burgonyát belekeverjük. Ezután adjuk hozzá a lisztet. Jól összedolgozzuk. Letakarva langyos helyen
duplájára kelesztjük. Olajat hevítünk, majd maroknyi kis darabkákat veszünk a tésztából. Kezünkben
koronggá megnyújtjuk vagy 2 evõkanállal az olajban koronggá formáljuk. Mindkét oldalán zsemleszínûre
sütjük. Felületét ízlés szerint ízesíthetjük, sóval, fokhagymával, sajttal, tejföllel.

Hamis rétes
Hozzávalók: 300g Glutenix Fehérkenyér, Alfa Mix vagy NATURBIT lisztet 300 g porcukorral és ½ cs
sütõporral keverjünk össze.
6
Töltelék: ½ kg túró, 2 dl tejföl, 4 tojás sárgája, 1 citrom héja, 1 cs vaníliás cukor, cukor ízlés szerint.
100 g Rama margarinnal kikenjük a tepsit, a lisztes keverék felét szórjuk rá, tegyük a tetejére a
tölteléket majd a maradék lisztkeveréket, 4 dl tejjel locsoljuk meg. Simítsuk rá végül a felvert tojáshabot.
Elõmelegített 180°C fokos sütõben süssük aranyszínûre.

Almás pite hagyományosan

Töltelék: hámozzunk meg és reszeljünk le 1,5 kg savanykás almát, adjunk hozzá ízlés szerint cukrot
és õrölt fahéjat. Fõzzük addig, míg az alma kicsit megpuhul. Hûtsük ki, nehogy a tésztát „szalonnássá”
tegye! 400 Glutenix Fehérkenyér, ALFA MIX vagy NATURBIT lisztet morzsoljunk el 200 g margarinnal
vagy 150 g vajjal. Adjunk hozzá 1/2 cs. sütõport, 50 g cukrot, 1 tojást és annyi tejfölt, hogy ruganyos
tésztát kapjunk. Elõmelegített 180 °C fokos sütõben süssük aranybarnára.

Leveles tészta
Hozzávalók: 200g Alfa-mix vagy Fehérkenyér liszt, 100g tejföl, 70g vaj vagy margarin, 40g tojás, 4g
só. Vajjal finomabb!
Elkészítés: A lisztbe keverjük bele a sót, adjuk hozzá a tojást, tejfölt és dolgozzuk össze. A jól
kidolgozott tésztát alálisztezett lapon nyújtsuk kb. fél cm vastag téglalap alakúra. A lágy vajat vagy
margarint kenjük egyenletesen a felületére. Vágjuk a tésztát egyenlõ négy kockára, és a lapokat
tegyük egymásra, majd ezeket vágjuk félbe és az egyik felét fordítsuk a másik tetejére. Ezután tegyük
hûtõbe. Fél óra múlva vegyük ki és nyújtsuk el ismét. Hajtsuk félbe, majd ezt is félbe. Az így négyrét
hajtogatott tésztát ismét tegyük hûtõbe. Felhasználás elõtt vegyük ki a hûtõbõl és nyújtsuk ki ismét
fél centiméter vastagságúra. Vágjuk fel négyzetekre és töltsük meg amivel szeretnénk. Tölthetjük
túróval, lekvárral, mákkal, dióval stb. Hajtsuk rá mint egy batyut, vagy félbe zárjuk rá a tésztát.
Elõmelegített sütõben 200°C fokon süssük kb. 15 percet. A tésztából készíthetünk sós stanglikat is,
ekkor vastagabbra nyújtsuk egy kicsit! Rudakra vágjuk, megcsavarhatjuk, vagy masnikat készít­hetünk
belõlük. Megszórhatjuk reszelt sajttal.

Briós – glutén-, tej-, tojásmentes

Hozzávalók: 250g Alfa mix vagy Naturbit liszt, 3 ek cukor, 1 ek puha vaj, vagy tejmentes margarin diéta
szerint, 1 csipet só, 10g friss élesztõ, 250ml langyos tej vagy növényi tej, megkenéshez tojás vagy
növényi vagy tehéntej diéta szerint Elkészítés: tálas dagasztógéppel pár perc alatt sima
tésztává összedolgoztjuk a recept szerinti anyagokat. A tésztát négyfelé osztjuk, lisztezett deszkán
„kígyót” sodrunk belõle és csigavonalban feltekerjük (a tészta lágy, de könnyen lehet kezelni).
Megkenjük tojással vagy tejjel, megszórjuk kristálycukorral és hagyjuk lefedetlenül állni meleg helyen.
Amikor a sütik láthatóan elkezdenek nõni, kb 30 perc után betoljuk az elõmelegített 190°C fokos
sütõbe, ahol szépen megnõ nagyjából a duplájára. Kb. 25 percig sütötjük, míg szép aranybarna színe
lesz. A formája olyan, mint az igazi, kiemelkedik a közepe, és finom puha az állaga.

Eta répatortája – glutén-, tejmentes

Hozzávalók: 7 db közepes sárgarépa reszelve, 1 bögre (2,5 dl) barnacukor, 2 bögre Kenyérvarázs
rizsliszt, 1 bögre étolaj, fél csomag sütõpor, 1 kk szódabirkarbóna, 4 egész tojás, 1 egész citrom leve,
és héja lereszelve, só, pici fahéj.
Elkészítés: A tojásokat habosra keverjük a cukorral, beletesszük a lisztet, szódabirkarbónát, sót, sütõport,
étolajat, fahéjat, citrom levét és héját, végül a kislyukú reszelõn lereszelt répát. Jól összekeverjük,
sütõpapírral bélelt közepes nagyságú tepsiben, gázsütõben kb. 40 perc alatt elkészül.

Sós-ropogós – glutén-, búza-, tej-, tojásmentes

Hozzávalók: 45 dkg Naturbit, vagy Alfa – mix liszt, 25 dkg Liga margarin, 6 evõkanál hideg víz, 1 evõ­
kanál ecet, 1 kávéskanál só.
Elkészítés: A hozzávalókat jól összegyúrjuk, letakarjuk, egy éjszakát pihentetjük. Kinyújtjuk, sós vízzel
bekenjük a tetejét, majd reszelt sajtot, õrölt köményt vagy dekor sót teszünk rá. Kis lapocskákra vagy
ropi formákra vágjuk fel. Finom, ropogós és hosszú ideig eláll.

Fehér kenyér 450 g – tejmentes, tojásmentes, fehérjeszegény

Hozzávalók: 250 g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 220 ml langyos víz, 6 g só, 10 g élesztõ.
Elkészítés: hagyományos sütõben a hozzávalókat kézi mixerrel vagy fa- kanállal keverjük néhány
percig, míg egyenletes lesz a tészta. Olajozott kenyér vagy õzgerinc formába tesszük, és langyos
helyen, letakarva hagyjuk kb. duplájára kelni. A sütõt melegítsük elõ 200 ºC-ra és süssük 25-30
percig, míg szépen megpirul. A sütés közben kb. 10-15 perc után, ha kezd kérgesedni olajos ecsettel
megkenhetjük, hogy színt kapjon. Ha kisült, borítsuk rácsra, hogy ne nedvesedjen vissza a formában.
Kenyérsütõ gépben: Az egész zacskó mennyiségre szükség van, hogy a gép össze tudja dolgozni
7
a tésztát. Tegyük az üstbe a folyadékot, morzsoljuk bele a friss élesztõt majd a többi hozzávalót adjuk
hozzá. Indítsuk el olyan rövid programon, amely egy dagasztás-kelesztés fázis után süt (kb. 1:40
perces).

Barna kenyér 450 g – tejmentes, tojásmentes, fehérjeszegény

Hozzávalók: 250 g Glutenix Barnakenyér lisztkeverék, 235 ml langyos víz, 6 g só, 10 g élesztõ.
Elkészítés: hagyományos sütõben a hozzávalókat kézi mixerrel vagy fakanállal keverjük néhány
percig, míg egyenletes lesz a tészta. Olajozott kenyér vagy õzgerinc formába tesszük, és langyos
helyen, letakarva hagyjuk kb. duplájára kelni. A sütõt melegítsük elõ 200 ºC-ra és süssük 25-30
percig, míg szépen megpirul. A sütés közben kb. 10-15 perc után, ha kezd kérgesedni olajos ecsettel
megkenhetjük, hogy színt kapjon. Ha kisült, borítsuk rácsra, hogy ne nedvesedjen vissza a for-
mában.
Kenyérsütõ gépben: Az egész zacskó mennyiségre szükség van, hogy a gép össze tudja dolgozni
a tésztát. Tegyük az üstbe a folyadékot, morzsoljuk bele a friss élesztõt majd a többi hozzávalót adjuk
hozzá. Indítsuk el olyan rövid programon, amely egy dagasztás-kelesztés fázis után süt (kb. 1:40
perces).

Magkeverékes kenyér 450 g – tejmentes, tojásmentes

Hozzávalók: 250 g Glutenix Magkeverékes kenyér lisztkeverék, 215 ml langyos víz, 7 g só, 10 g
élesztõ.
Elkészítés: hagyományos sütõben a hozzávalókat kézi mixerrel vagy fakanállal keverjük néhány
percig, míg egyenletes lesz a tészta. Olajozott kenyér vagy õzgerinc formába tesszük, és langyos
helyen, letakarva hagyjuk kb. duplájára kelni. A sütõt melegítsük elõ 200 ºC-ra és süssük kb. 35
percig, míg szépen megpirul. A sütés közben kb. 10-15 perc után, ha kezd kérgesedni olajos ecsettel
megkenhetjük, hogy színt kapjon vagy a formába tevéskor megszórhatjuk a tetejét magokkal. Ha
kisült, borítsuk rácsra, hogy ne nedvesedjen vissza a formában.
Kenyérsütõ gépben: Az egész zacskó mennyiségre szükség van, hogy a gép össze tudja dolgozni
a tésztát. Tegyük az üstbe a folyadékot, morzsoljuk bele a friss élesztõt majd a többi hozzávalót adjuk
hozzá. Indítsuk el olyan rövid programon, amely egy dagasztás-kelesztés fázis után süt (kb. 1:40
perces).

Falusi kenyér 450 g – tojásmentes

Hozzávalók: 250 g Glutenix Falusi lisztkeverék, 230 ml langyos víz, 6 g só, 10 g élesztõ.
Elkészítés: hagyományos sütõben a hozzávalókat kézi mixerrel vagy fakanállal keverjük néhány
percig, míg egyenletes lesz a tészta. Olajozott kenyér vagy õzgerinc formába tesszük, és langyos
helyen, letakarva hagyjuk kb. duplájára kelni. A sütõt melegítsük elõ 200 ºC-ra és süssük 25-30
percig, míg szépen megpirul. A sütés közben kb. 10-15 perc után, ha kezd kérgesedni olajos ecsettel
megkenhetjük, hogy színt kapjon. Ha kisült, borítsuk rácsra, hogy ne nedvesedjen vissza a formában.
Kenyérsütõ gépben: Az egész zacskó mennyiségre szükség van, hogy a gép össze tudja dolgozni
a tésztát. Tegyük az üstbe a folyadékot, morzsoljuk bele a friss élesztõt majd a többi hozzávalót adjuk
hozzá. Indítsuk el olyan rövid programon, amely egy dagasztás-kelesztés fázis után süt (kb. 1:40
perces).

Zsemlék (Fehér, Barna, Falusi, Magkeverékes)

Valamennyi zsemlét elkészíthetjük a saját kenyerénél leírt recept szerint, valamilyen formában pl. 8
cm átmérõjû szilikon gömbben vagy muffinformában megsütve. Ebben egy zsemlének 100 g tésztát
mérünk ki. A sütõt 220 ºC-ra melegítsük elõ. A tészta tetejét olajozzuk meg és hagyjuk megkelni. Kb.
10 perc sülés után, ha már megszilárdult a tészta, kifordíthatjuk a formából és kicsit megolajozva, hogy
színt kapjon süthetjük tovább még kb. 10 percig.

Foszlós kalácsok
(a kalácsváltozatoknál mindig a vaníliás kalácsot vegyük alapnak)
Vaníliás kalács (alap kalács, a többi változat erre épül)
Hozzávalók: 250 g Glutenix Foszlós kalács lisztkeverék, 25 g tejföl, 2 dl langyos tej, 1 tojás sárgája, 15 g
élesztõ, 1 ek. olaj, fél citrom héja.
Elkészítés: keverjük össze fakanállal vagy kézi mixerrel a folyékony hozzávalókat az élesztõvel, végül
adjuk hozzá a lisztet. Jól dolgozzuk össze, és tegyük zsírozott-lisztezett sütõformába. Meleg helyen,
letakarva kelesszük kb. a duplájára és elõmelegített 160 ºC-os sütõben süssük, míg szép színt kap
kb. 25-30 percig.

8
VÁLTOZATOK
Márványos: A tészta kb. 1/4-ét keverjük össze 1 ek kakaóporral és csorgassuk bele a formában lévõ
vaníliás tésztába vagy adhatunk bele Kenyérvarázs sütõcsoki szemcséket vagy tört csokidarabkákat
is.
Mazsolás: Keverjünk kb. 1 marék mazsolát a tésztába, mielõtt formába tennénk.
Fahéjas: A tészta kb. 1/4-ét keverjük össze 1 tk fahéjjal és csorgassuk bele a formában lévõ vaníliás
tésztába.
Keleti fuvallat: A fenti összetevõkhöz adjunk még 1-1 csapott tk fahéjat, szegfûszeget (a frissen
õrölt a legfinomabb), 1 tk citromlevet, 1 ek tearumot, 1 ek mazsolát, 1 ek Kenyérvarázs sütõcsoki
szemcséket vagy tört csokidarabkákat, így dagasszuk össze a tésztát.
Édes álom: A fenti összetevõkhöz adjunk még 2 teljes evõkanál akácmézet vagy hársmézet, 2 tk.
cardamon olajat /extrakt/ (gyógynövény boltokban kapható)

Arany galuska
Hozzávalók: 250 g Glutenix Foszlós kalács lisztkeverék, 25 g tejföl, 2 dl langyos tej, 1 tojás sárgája, 15 g
élesztõ, 1 ek. olaj, reszelt citromhéj.
Elkészítés: keverjük össze fakanállal vagy kézi mixerrel a folyékony hozzávalókat az élesztõvel,
végül adjuk hozzá a lisztet. Jól dolgozzuk össze, és vizezett kiskanállal merjünk zsírozott-lisztezett
sütõformába váltogatva egy kanál tésztát, szórjuk jól meg cukorral kevert darált dióval majd újra
tésztát, diót és így tovább, míg el nem fogynak a hozzávalók. Meleg helyen, letakarva kelesszük kb a
duplájára és elõmelegített 170 ºC-os sütõben süssük, míg szép színt kap kb. 30-35 percig. Ha nincs
diónk „Ezüst galuskát” készíthetünk mákosan.
Sodó: Gluténmentes vanília öntet porból a leírás szerint készítsünk sodót vagy pudingport kb. 7 dl
tejjel fõzzünk fel, hogy folyósabb legyen. Ha az adag nagynak vagy kevésnek bizonyul, a hozzávalók
mennyiségét arányosan csökkenthetjük vagy növelhetjük.

Túrós batyu – kb. 10-12 darabhoz

Hozzávalók: 250 g Glutenix Falusi kenyér keverék, 50 g lágy Rama margarin, 30 g tejföl, 60 ml tej, 1
tojás sárgája, 40 g cukor, 20 g élesztõ, csipet só.
Elkészítés: A meglangyosított tejben feloldjuk a cukor egy részét és megfuttatjuk benne az élesztõt.
A hozzávalókat jól összegyúrjuk, elnyújtjuk félujjnyi vastagra. Négyszögeket vágunk belõle, melyeken
elosztjuk a tölteléket. A sarkakat egymás után ráhajtjuk a töltelékre. Sütõpapírral bélelt sütõlemezre
tesszük, langyos helyen kb. fél órát hagyjuk kelni. Kissé felvert tojással megkenjük. Elõmelegített 190
ºC-os sütõben kb. 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Töltelék: 500 g tehéntúró, 125 g cukor, 1 cs vaníliás cukor, csipet só, fél citrom héja. Tehetünk bele
mazsolát is.
TIPP: Ha idõt akarunk megtakarítani, és késõbb frissen sült süteményt ennénk, készíthetünk több
darabot, a megkelt batyukat egyenként folpackba tekerve tegyük a fagyasztóba. Szükség szerint
bármikor elõvehetjük õket, teljes kiengedés után tojással megkenve a fentiek szerint süssük meg.

Mákos, diós kifli – kb. 10-12 darabhoz

Hozzávalók: 250 g Glutenix Falusi kenyér keverék, 50 g lágy Rama margarin, 30 g tejföl, 60 ml tej, 1
tojás sárgája, 40 g cukor, 20 g élesztõ, csipet só.
Elkészítés: A meglangyosított tejben feloldjuk a cukor egy részét és megfuttatjuk benne az élesztõt.
A hozzávalókat jól összegyúrjuk, elnyújtjuk félujjnyi vastagra. Háromszögeket vágunk belõle, melyek
egyik oldalára halmozzuk a tölteléket. A töltelékes oldalt kezdjük feltekerni a csúcs felé, a kész kiflit
kissé megíveljük. Sütõpapírral bélelt sütõlemezre teszszük, langyos helyen kb. fél órát hagyjuk kelni.
Kissé felvert tojással megkenjük. Elõmelegített 190 ºC-os sütõben kb. 20 perc alatt aranybarnára
sütjük.
Töltelék:
Mákos: 100 g cukrot felfõzünk 90 ml vízzel, hozzáadunk 120 g darált mákot, lassú tûzön néhány
percig még fõzzük, óvatosan, hogy ne égjen le. A tûzrõl levéve belekeverünk 2 cs. vaníliás cukrot.
Tehetünk hozzá késhegynyi fahéjat, vagy mazsolát is.
Diós: 110 g cukrot felfõzünk 50 ml vízzel, hozzáadunk 150 g darált diót, lassú tûzön néhány percig
fõzzük óvatosan, hogy ne égjen le. Belereszelünk kevés citromhéjat, adhatunk hozzá késhegynyi
fahéjat, vagy mazsolát is.
TIPP: Ha idõt akarunk megtakarítani, és késõbb frissen sült süteményt ennénk, készíthetünk több
darabot, a megkelt batyukat egyenként folpackba tekerve tegyük a fagyasztóba. Szükség szerint
bármikor elõvehetjük õket, teljes kiengedés után tojással megkenve a fentiek szerint süssük meg.

9
Beigli – két rudat ad ki
250 g Glutenix Falusi kenyér keverék, 50 g lágy Rama margarin, 30 g tejföl, 60 ml tej, 1 tojás sárgája,
40 g cukor, 20 g élesztõ, csipet só.
Elkészítés: A meglangyosított tejben feloldjuk a cukor egy részét és megfuttatjuk benne az élesztõt.
A hozzávalókat jól összegyúrjuk, kettéosztjuk, elnyújtjuk kb. 20 x 25 cm nagyságúra. Elosztjuk rajta a
tölteléket úgy, hogy a két rövidebb és az egyik hosszabb oldalon 2-2 cm-t elhagyunk. A két rövidebb
oldalt visszahajtjuk, hogy sütés közben ne folyjon ki a töltelék. A rudat feltekerjük úgy, hogy az üresen
hagyott szél zárjon. Óvatosan tepsibe tesszük, villával néhány helyen megszúrkáljuk, megkenjük to­
jással. Meleg helyen kelni hagyjuk kb. 20 percet újra megkenjük, és elõmelegített sütõben 180°C fokon
aranybarnára sütjük.
Töltelék: ugyanaz, mint a diós és mákos kiflinél leírt, de tehetünk bele mazsolát is.

Kakaós csiga – kb. 8 db – tejmentes, tojásmentes, fehérjeszegény

Hozzávalók: 300 g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 60 g Liga margarin, 80 g cukor, 30 g friss
élesztõ, 1 dl langyos víz, csipet só.
Elkészítés: Az élesztõt feloldjuk a vízben, és hozzágyúrjuk a többi hozzávalót, míg egyenletes, lágy
tésztává alakul. Glutenix Gluténmentes búzakeményítõvel beszórt deszkán kb. félujjnyi vastagra ki-
nyújtjuk és megkenjük a kakaós krémmel úgy, hogy az egyik hosszanti oldalon a szélét kihagyjuk 1-2
cm-re. Feltekerjük a kihagyott szél irányába és jó ujjnyi vastag szeleteket vágunk belõle. A szabad vé-
gét aláhajtjuk, hogy ne nyíljon szét sülés közben. Sütõlemezen meleg helyen kelni hagyjuk, míg látha-
tóan megnõ és 220 ºC-os elõmelegített sütõben kb. 12 perc alatt világos barnára sütjük.
Krém: 60 g porcukrot, 40 g étolajat, és 30 g kakaóport összekeverünk és a tésztára kenjük.
TIPP: Megtakaríthatunk munkát és idõt, ha több tésztát gyúrunk, és a Mákos gubánál leírtak szerint
elkészítjük gubarúdnak, hogy bármikor percek alatt újabb finomsággal állhassunk elõ.
TIPP2: Ha idõt akarunk megtakarítani, és késõbb frissen sült süteményt ennénk, készíthetünk több
darabot, a megkelt batyukat egyenként folpackba tekerve tegyük a fagyasztóba. Szükség szerint bár-
mikor elõvehetjük õket, teljes kiengedés után tojással megkenve a fentiek szerint süssük meg.

Lekváros bukta – kb. 10-12 db – tejmentes, tojásmentes, fehérjeszegény.

Hozzávalók: 300 g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 60 g Liga margarin, 80 g cukor, 30 g friss
élesztõ, 1 dl langyos víz, csipet só. Elkészítés: Az élesztõt feloldjuk a vízben, és hozzágyúrjuk a többi
hozzávalót, míg egyenletes, lágy tésztává alakul. Glutenix Gluténmentes búzakeményítõvel beszórt
deszkán kb. félujjnyi vastagra kinyújtjuk. Négyzeteket vágunk belõle, és mindegyikre egy rudacska
süthetõ lekvárt teszünk és feltekerjük. A zárással lefelé kissé hézagosan egymás mellé helyezzük egy
kis tepsiben. A tetejüket és az oldalaikat (hogy ne nõjenek össze) megkenjük olajjal és meleg helyen
kelni hagyjuk kb. duplájára. Elõmelegített 180 ºC-os sütõben aranyszínre sütjük.
TIPP: Megtakaríthatunk munkát és idõt, ha több tésztát gyúrunk, és a Mákos gubánál leírtak szerint
elkészítjük, hogy bármikor percek alatt újabb finomsággal állhassunk elõ.
TIPP2: Ha idõt akarunk megtakarítani, és késõbb frissen sült süteményt ennénk, készíthetünk több
darabot, a megkelt batyukat egyenként folpackba tekerve tegyük a fagyasztóba. Szükség szerint
bármikor elõvehetjük õket, teljes kiengedés után tojással megkenve a fentiek szerint süssük meg.

Gesztenyés kagyló – kb. 10-12 – tejmentes, tojásmentes, fehérjeszegény.

Hozzávalók: 300 g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 60 g Liga margarin, 80 g cukor, 30 g friss
élesztõ, 1 dl langyos víz, csipet só. Elkészítés: Az élesztõt feloldjuk a vízben, és hozzágyúrjuk a többi
hozzávalót, míg egyenletes, lágy tésztává alakul. Glutenix Gluténmentes búzakeményítõvel beszórt
deszkán kb. félujjnyi vastagra kinyújtjuk. Egy nagyobb bögrével köröket vágunk belõle, erre halmozzuk
a tölteléket. Félbehajtjuk és villával lenyomkodjuk a széleket, hogy szép mintás legyen. Megkent vagy
sütõpapíros lemezre tesszük, olajjal vagy tojással lekenjük és meleg helyen duplájára kelesztjük.
Elõmelegített 180 ºC-os sütõben aranyszínre sütjük.
TIPP: Megtakaríthatunk munkát és idõt, ha több tésztát gyúrunk, és a Mákos gubánál leírtak szerint
elkészítjük, hogy bármikor percek alatt újabb finomsággal állhassunk elõ.
TIPP2: Ha idõt akarunk megtakarítani, és késõbb frissen sült süteményt ennénk, készíthetünk több
darabot, a megkelt batyukat egyenként folpackba tekerve tegyük a fagyasztóba. Szükség szerint
bármikor elõvehetjük õket, teljes kiengedés után tojással megkenve a fentiek szerint süssük meg.

Mákos guba – tejmentes, tojásmentes, fehérjeszegény

Hozzávalók: 300 g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 60 g Liga margarin, 80 g cukor, 30 g friss
élesztõ, 1 dl langyos víz, csipet só.
Elkészítés: Az élesztõt feloldjuk a vízben, és hozzágyúrjuk a többi hozzávalót, míg egyenletes, lágy
tésztává alakul. Glutenix gluténmentes
10
búzakeményítõvel megszórt deszkán lisztezett kézzel kiveszünk darabokat és rudakat hengergetünk
belõlük. Megkent vagy sütõpapíros sütõlemezre tesszük, olajjal lekenjük és meleg helyen duplájára
kelesztjük. Elõmelegített 180 ºC-os sütõben aranyszínre sütjük. Ha kihûlt, vékony szeletekre vágjuk,
meg is száríthatjuk így néhány héten belül bármikor ehetjük. Darált mákot fele mennyiségû cukorral
keverjünk össze. Áztassuk a tésztakarikákat langyos, diétának megfelelõ tejbe ami lehet tojással
elkevert, (de ne legyen nagyon lucskos, mert akkor morzsáira esik). Adjunk egy serpenyõbe vajat
vagy margarint, tegyük bele a tésztát, cukros mákot, és néhány perc alatt folyamatosan kevergetve
süssük át.

Perec – 9 db – tejmentes
Hozzávalók: 500 g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 100 g Liga margarin, 25 g cukor, 1 tojás sárgája,
200 ml víz, 5 g só, 40 g élesztõ.
Elkészítés: Összedagasztjuk lágy tésztává a hozzávalókat, és szétosztjuk egyenlõ darabokra.
Lisztezett deszkán kb. 30-35 cm hosszú rudakat sodrunk és perec formára tekerjük. A tetejét
megkenjük tojással és diéta szerint sózhatjuk, reszelhetünk rá füstölt sajtot, megszórhatjuk magokkal
is. Langyos helyen kelesszük duplájára, és 180 ºC-os sütõben süssük kb. 15 percig vagy amíg szép
színt nem kap.

Juhtúrós pogácsa – tojásmentes

Hozzávalók: 400 g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 200 g tehéntúró, 200 g juhtúró, 200 g Rama
margarin, 10 g só, 3 g sütõpor.
Elkészítés: A hozzávalókból gyúrjunk egyenletes tésztát. Ha a túró túl száraz, kevés tejfölt adjunk
hozzá, hogy összeálljon. A só mennyiségét befolyásolhatja a juhtúró! Glutenix búzakeményítõvel
megszórt deszkán nyújtsuk ujjnyi vastagra és pogácsakiszúróval szaggassuk ki. Tegyük sütõpapíros
vagy teflonos sütõlemezre, a tetejét kenjük meg kissé felvert tojással és elõmelegített 190 ºC-os
sütõben süssük aranybarnára.

Linzerek – Ischler, csokikrémes, virág, rácsos

Hozzávalók: 240 g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 90 g porcukor, 90 g Rama margarin, kb. 90 g
tejföl, 40 g kukoricaliszt, 1 tojás sárgája, kevés citromhéj, 1 csapott mokkáskanálnyi sütõpor, csipet
só.
Elkészítés: A hozzávalókat jól összedolgozzuk egyenletes tésztává és lisztezett (gluténmentes
keményítõvel megszórt) deszkán kb. fél cm vastagra nyújtjuk. Szaggathatjuk bármilyen formával.
Sütõpapíros vagy szilikonos tepsibe helyezve 180 ºC-on kb. 8 percig sütjük, hogy átsüljön, de ne
barnuljon meg.

VÁLTOZATOK
VIRÁG: a tésztából egy adag kerek és egy adag virág mintát szaggatunk, ha kihûltek, összeragaszt-
juk õket baracklekvárral.
KAKAÓKRÉMES: A tészta egyik felébe adjunk annyi kakaóport, hogy szép színe legyen. Kerek for-
mával szúrjuk ki mindet és ha megsült, ragasszuk össze a következõ krémmel: 150 g porcukor, 150 g
Rama margarin, 70 g kakaópor. A tetejét becsíkozhatjuk olvasztott étcsokoládéval.
ISCHLER: az összes tésztát szúrjuk ki kerek formával, süssük meg. Ragasszuk össze pikáns pl. ribiz-
li, szilva lekvárral és vonjuk be olvasztott csokival vagy saját fõzésû csokimázzal.
RÁCSOS LINZER: A tészta kb. harmadát vegyük külön. A maradékot nyújtsuk kikent, lisztezett
(búzakeményítõvel) vagy sütõpapírral bélelt kisebb tepsi aljába. Kenjük meg a tésztát gazdagon ba-
racklekvárral, szórjuk meg alaposan cukrozott dióval. A félretett tésztából hengergessünk rudakat,
amiket keresztben rácsozva a sütemény tetejére fektetünk. Megkenhetjük tojással, hogy szebb fényt
kapjon. Elõmelegített 180 ºC-os sütõben süssük kb. 25 percig vagy amíg szép színe lesz.

Zserbó – kisebb tepsi (kb. 30x20 cm)

Hozzávalók: 250 g Glutenix fehérkenyér liszt, 60 g margarin, 20 g cukor, 1 kisebb tojás, csipet só, 10
g élesztõ, amit 1 ek. langyos tejben pici cukorral felfuttatunk.
Töltelék: kb. 150-200 g darált dió és porcukor, néhány kanál baracklekvár megkenni a lapokat.
Tortabevonó csoki vagy házi csokimáz bevonni a tetejét.
Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, 4 részre osztjuk, ezekbõl egyegy vékony lapot sodrunk (kb.
a duplájára fog megkelni). Sütõpapírral bélelt vagy kizsírozott-lisztezett tepsibe tesszük az elsõ lapot,
megkenjük baracklekvárral, megszórjuk porcukorral összekevert darált dióval. Rátesszük a következõ
kisodort lapot, és ugyanúgy járunk el, mint az elsõ lapnál. A tetejére lap kerül, amit villával helyenként
megszúrkálunk. Langyos helyen kb. fél órát kelesztjük, majd elõmelegített 170 ºC-os sütõben
megsütjük, míg szép színe lesz. A tetejét vonjuk be csokimázzal.

11
OLASZ CSIPKÉS FÁNK– tejmentes
Hozzávalók kb. 15 db fánkhoz: 300 g Glutenix Alfa mix, Fehér kenyér vagy Naturbit lisztkeverék, 30 g
kristálycukor, 1 tojás, 15 g friss élesztő, 1 ek oliva olaj, kb. 0,5 dl fehérbor, kupica ánizslikőr (ouzo) vagy
konyak, csipet só, kiskanálnyi fahéj, őrölt szegfűszeg, fél narancs vagy mandarin héja ha szükséges,
annyi hideg víz, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk.
Elkészítés: A hozzávalókból jól gyúrható tésztát készítünk, vékonyra kisodorjuk. Derelyevágóval 3-4
cm széles csíkokat vágunk. Minden csíkot összecsippentünk kb. 4 cm-enként, és csiga vonalban fel-
tekerjük úgy, hogy a kis öblöket egymással összenyomjuk, így rózsa formát kapunk. Nem túl forró
olajban aranybarnára sütjük. Megszórhatjuk porcukorral vagy csorgathatunk rá mézet. Nagyon finom,
fűszeres ízű ropogós fánk.

12
ALBA-MIX KENYÉR
Hozzávalók: 250 g ALBA-MIX lisztkeverék, 200 g langyos víz, 8 g friss élesztő, 5 g só.
Elkészítés: A hozzávalókat jól összegyúrjuk. Zsemlecipó, bagett vagy zsemle-kifli formára alakítjuk.
Meleg helyen légmentesen pl. fóliával lefedve kelesztjük kb. 50 percig, zsemlét-kiflit kb. 35 percig,
hogy kb. duplájára nőjön. Sütés előtt olajozzuk le, hogy szép színe legyen. Forró, kb. 210 °C fokos sü-
tőben sütjük a zsemlét-kiflit 18 percig, a kenyeret kb. 30 percig.

Alba kenyér Alba koronás buci

Alba bagett Alba fonott

Alba virágzsemle Alba zsemle

Alba szezámos bagett

Alba kifli Alba sörkifli

13
 Lángos Tésztasaláta

Mézes kenyér

Hókifli Képviselőfánk

Rumos-kávés Tarhonya

Sütőtökös lepény

Koka szelet Márvány kalács

Briós Lekváros kuglófocska

Perec

14
 Kuglóf Mézes krémes Palacsinta

Aranygaluska Túrós batyu

Mákos guba Mákos beigli

Mákos kifli

Meggyes pite

Zserbó

Lekváros bukta Kakaós csiga Ischler

15
Sós rudacska Pogácsa Mazsolás kalács

Boros muffin Sós muffin

Friss tészták Glutenix kenyér

Fánkocskák

Csokis-mézes

16
CSÖRÖGE FÁNK (Forgács fánk, Herőce)
Hozzávalók egy nagy tálra valóhoz: 250 g Glutenix Fehér kenyér vagy Alfa mix vagy Naturbit lisztke-
verék, 3 evőkanál porcukor, 50 g vaj vagy margarin, 2 evőkanál tejföl, 2 tojás sárgája, csipet só, 3 evő-
kanál rum, vaníliás porcukor meghinteni.
Elkészítés: A lisztet, porcukrot, só elvegyítjük és elmorzsoljuk a vajjal. hozzáadjuk a folyékony alap-
anyagokat és sima tésztává gyúrjuk. Ha szükséges, még tejfölt vagy tejet adhatunk hozzá. Hideg he-
lyen kb. 30 percig pihentessük. Nyújtsuk 2 mm-es vastagságúra, és derelyevágóval vágjunk kb. 4 x
10 cm-es téglalapokat. Középen hosszában vágjuk fel, de alul-felül hagyjunk 2 cm tésztát, hogy ös�-
szefogja. A lyukon át hajtsuk át a tésztát. Forró olajban süssük aranybarnára. Tálaláskor szórjuk meg
vaníliás porcukorral vagy adjunk hozzá baracklekvárt.

17
Meggyes pite
15 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 5 db tojás, 28 dkg Glutenix Alfa mix liszt, 1 cs sütõpor, 1 db citromhéja
és leve, 1/2 kg magozott meggy. A vajat a porcukorral és a tojások sárgájával habosra keverjük. A
citrom héját és levét hozzáadjuk, majd a sütõporral elkevert lisztet adjuk a masszához és végül a
kemény habbá vert tojás fehérjét. Sütõpapírral kibélelt tepsibe öntjük és a kimagozott meggyet sorba
belerakjuk. 30-35 percig 170-200 °C-on sütjük.

Almás pite
250 g Glutenix fehérkenyér liszt, 60 g margarin, 20 g cukor, 1 kisebb tojás, csipet só, 10 g élesztõ,
amit 1 ek langyos tejben pici cukorral felfuttatunk.
Töltelék: kb. 75 dkg savanykás almát lereszelünk, citromlével meglocsoljuk, és annyi cukrot adunk
hozzá, hogy kellemes édeskés legyen. Tehetünk hozzá késhegynyi fahéjat is. A tészta összegyúrása
alatt hagyjuk állni, majd a levét nyomkodjuk ki, hogy ne áztassa el a tésztát.
Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, 2 részre osztjuk, ezekbõl egy-egy lapot nyújtunk (az alsó
lehet vastagabb, kb. a duplájára fog megkelni). Sütõpapírral bélelt vagy kizsírozott-lisztezett tepsibe
tesszük az elsõ lapot, rákanalazzuk az almás tölteléket. A tetejére lap kerül, amit villával helyenként
megszúrkálunk. Langyos helyen kb. fél órát kelesztjük, majd elõmelegített 170 ºC-os sütõben megsütjük
kb. 35 percig, míg szép színe lesz.

Palacsinta
tejmentes, tojásmentes, fehérjeszegény is
Ha megmarad, másnap is feltekerhetõ, nem igényel mikrózást!
HAGYOMÁNYOS: 10-12 db palacsintához: 100 g Glutenix Falusi fehérkenyér lisztkeverék, kb. 4 dl
tej, 1 tojás, csipet só.
Elkészítés: A tojást, sót a lisztbe tesszük és folyamatosan adjuk hozzá a tejet, hogy csomómentes
tésztát kapjunk. Hagyjuk kb. 5 percig állni, ha szükséges, kis tejjel még hígíthatjuk. A szokásos módon
süssük és töltsük meg.
TEJMENTES: 8-10 db palacsintához: 100 g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 3 dl víz, 1 tojás, csipet só.
Elkészítés: A tojást, sót a lisztbe tesszük és folyamatosan adjuk hozzá a vizet, hogy csomómentes
tésztát kapjunk. Hagyjuk kb. 5 percig állni, ha szükséges, kis vízzel még hígíthatjuk. A szokásos
módon süssük és töltsük meg.
TEJ-TOJÁSMENTES: 8-10 db palacsintához: 100 g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 3,5 dl víz,
csipet só.
Elkészítés: A sót a lisztbe tesszük és folyamatosan adjuk hozzá a vizet, hogy csomómentes tésztát
kapjunk. Hagyjuk kb. 5 percig állni, ha szükséges, kis vízzel még hígíthatjuk. Kicsit tovább kell sütni
mint az elõzõ palacsintákat! A szokásos módon süssük és töltsük meg.

Galuska (nokedli) – egy adaghoz

Hozzávalók: 120 g Glutenix Falusi fehérkenyér lisztkeverék, 80 g víz, 1 tojás, csipet só.
Elkészítés: A hozzávalókat csomómentesre keverjük és forrásban lévõ vízbe szaggatjuk. Ha a
galuskák a víz tetejére jönnek, kiszedhetjük szûrõvel kis olajba vagy zsírba forgatva.
TIPP: Tej- tojásérzékenység esetén készíthetõ Glutenix Fehérkenyér lisztkeverékbõl és tojás nélkül is.

Friss tészták
Hozzávalók: 100 g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 1 tojás, csipet só, kevés víz, hogy kemény
tésztát kapjuk
Elkészítés: Gyúrjuk össze a hozzávalókat egyenletes tésztává. Lisztezett gyúródeszkán sodorjuk ki és
vágjuk fel a kívánt formára ( cérnametélt, kiskocka, nagykocka, szélesmetélt stb). A szokásos módon
fõzzük ki lobogó vízben.

Májgaluska (4 adag)
Hozzávalók: 40 g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 30g bármilyen máj vagy májkrém,1 tojás
sárgája, 2 teáskanál olaj, 4 g petrezselyem, 4 g schnidling vagy vöröshagyma, csipet õröltbors, csipet
szerecsendió õrlemény, csipet só.
Elkészítés: Petrezselymet hagymát apróra vagdaljuk. A májat ha nyers egy kés lapjával lekaparjuk
vagy aprítjuk. Összetevõket egy tálkában alaposan összekeverjük és lobogó vízben, vagy a levesbe
közvetlenül teáskanállal beleszaggatjuk. 3-5 percig fõzzük a mérettõl függõen.

18
Daragaluska (4adag)
Hozzávalók: 30 g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 30g kukoricadara, egy tojás sárgája, 4g vaj vagy
más zsiradék, csipet só.
Elkészítése: A hozzávalókat jól összekeverjük és lobogó vízbe vagy közvetlenül a levesbe szaggatjuk
egy teáskanállal. 5-10 percig fõzzük a mérettõl függõen.

Fánk (20 db)

Hozzávalók: 200g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék, 180g tej, 1 tojás sárgája, 25g vaj, 50g cukor, 1 cs.
vaníliás cukor, 20g élesztõ, két csipet só.
Elkészítése: Az élesztõt a meglangyosított tejbe keverjük a cukorral és langyos helyre téve felfuttatjuk.
A többi hozzávalót egy tálba tesszük és a felfuttatott tejet lassan hozzáadagolva, csomómentesen
jól összekeverjük. Langyos helyen a duplájára kelesztjük. Tûzön olajat hevítünk (nem túl forró) a
sütéshez. A megkelt tésztát két vizes evõkanál segítségével (az egyik kanállal merjük a tésztát a
másikkal segítsük az olajba tolni róla) az olajba adagoljuk. Aranyszínûre süssük mindkét oldalán Ha
ügyesek vagyunk, szalagos lesz!
TIPP: Ha kisebb golyókat sütünk belõle, a kisütéskor rögtön forgassuk fahéjas kristálycukorba. Nagyon
finom! Torta díszítõ töltõ fecskendõvel különféle pudingokat vagy lekvárokat is tölthetünk a fánkok
közepébe. Simán porcukorral is nagyon finom.

Pizza
Hozzávalók: 125 g Glutenix Fehérkenyér, NATURBIT vagy ALFA MIX lisztkeverék, 110 ml langyos tej
vagy víz, 3 g só, 5 g élesztõ, 1 tk cukor.
Elkészítése: A hozzávalókból keverjünk sima tésztát, sütõpapírral vagy olajozott tepsiben simítsuk
el kb. 5 mm vastagra. Hagyjuk néhány percig kelni, és toljuk 190 °C fokos sütõbe 10 percre, míg
megszilárdul. Tegyük rá a kívánt feltéteket és süssük ízlésünk szerinti ideig.

Olasz Pizza glutén-, búza-, tej-, tojás-, szójamentes

Hozzávalók: 1 db kb 30 cm átmérőjű pizzához: 150 g Naturbit OLASZ PIZZA lisztkeverék, 1 ek oliva­
olaj, 95 g langyos víz, 7 g friss élesztő
Elkészítése: A hozzávalókból tésztát dagasztunk, kézzel kb. 1 cm magas koronggá nyújtjuk, majd egy
lisztezett sütőlemezen a végleges méretre körbe-körbe haladva nyomkodjuk. langyos helyen 10 percig
kelesszük, majd kenjük meg pizzaszósszal. A külső 3 cm-t hagyjuk szabadon. Ízlés szerint bármilyen
feltétet tehetünk rá, és előmelegített 250-300°C fokos sütőben kb. 5-7 percig sütjük.

Csokis mézes
5 dkg vajat, 2 evőkanálat mézet, 2 evőkanál tejet, 15dkg cukrot és 2 tojást gőz felett simára keverünk,
majd hozzáadunk 50dkg Glutenix Alfa Mix-et, 1 kávéskanál szódabikarbónát és 2 evőkanál kakaóport.
Gáztepsin 3 lapot sütünk.
Krém: 3cs. Dr Oetker Prémium Csokoládé pudingpor+2-3 evőkanál kakaópor+1 l tej--sűrű krémmé
főzzük. 25 dkg margarin+ízlés szerint porcukor (én kb 20-25 dkg-ot tettem bele) habosra keverünk,és
a kihűlt krémhez adjuk. Megtöltjük a lapokat, tetejére csokimázat készítünk. Csokipuding helyett bár-
milyen GM pudingport lehet használni

GLUTENIX KENYÉR – amaránttal és kölessel

250 g Glutenix fehérkenyér sütőkeverék,10 g friss élesztő, 1kk cukor, 1ek őrölt amarantmag, 1,5 ek
őrölt kölesmag, 1kk őrölt köménymag, 220ml langyos víz, 1 tk Kenyérvarázs kenyérfűszer. A hozzáva-
lókat keverjük sima tésztává kézi mixerrel 2-es fokozaton néhány perc alatt. Tegyük egy tetszés sze-
rinti kiolajozott formába, langyos helyen hagyjuk kelni kb. 45 percig vagy amíg kb. duplájára dagad.
Előmelegített 200 °C fokos sütőben süssük 35-40 percig. Kb. félidőben olajjal megkenhetjük, hogy szí-
nes legyen a héja.

LINZER, ISCHLER 3.
Hozzávalók: 200 g Glutenix Fehérkenyér keverék,100 g lágy margarin kb. 60 g tejföl (2 ek), hogy ru-
ganyos tésztává álljon össze 2 tojás sárgája,1 ek porcukor, csipet só, 50 g darált dió vagy mandula
még finomabbá teszi.
Elkészítés: A hozzávalókból nem túl lágy tésztát gyúrunk, lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 5 mm vas-
tagra. Felét kerek, felét lyukas közepű virága mintával kiszúrjuk. Sütőpapíron 170°C fokon kb. 10-12
perc alatt megsütjük, hogy ne barnuljon meg. Ha kihűlt, savanykás lekvárral összeragasztjuk. Ha csak
kerek formákat szaggattunk, lekvárral összeragaszthatjuk és bevonhatjuk csokimázzal – ISCHLER
lesz belőle.

19
CSÁSZÁRMORZSA (Smarni)
Hozzávalók: 20 dkg NATURBIT rizsdara, 3 egész tojáskb. 3-4- dl tej (amennyit a dara felvesz),1
vaniliás cukor, ízlés szerint cukor, 1 citrom lereszelt héja, pici só, olaj.
A rizsdarát fél órára tejbe áztatom, a dara a tejet jól beszívja, megduzzad. A tojások sárgáját jól kike-
verem a cukorral, vaniliás cukorral, belereszelem egy citrom egész héját. A keveréket a rizsdarába
teszem, jól összekeverem, pici sót teszek bele, ha kell még édesítem. A tojások fehérjét keményre fel-
verem és belekeverem a masszába. Olajat melegítek egy serpenyőbe, beleteszem a masszát, kever-
getem, ha kevés az olaj pótolom. Ez kb. négy adag. Baracklekvárral tálalom.
TIPP: A grízes tésztánál is olajon megpiritom a darát, apránként felengedem meleg vízzel, megsó-
zom, és készre főzöm

Zserbó 2
1/2 kg Glutenix fehérkenyér liszt, 20 dkg Rama, 4 tojás sárgája, 3 evőkanál cukor, 1 vaniliás cukor, 8
kanál tejben megfuttatott élesztő
Töltelék: 25 dkg cukros dió, 1 üveg barack lekvár.
Máz: 4 dkg kakaó, 4 evőkanál cukor, 3 dkg Rama, 2 evőkanál víz (Lassú tüzön keverve felolvasztjuk)
Ezt összedolgozzuk és 3 egyenlő részre osztjuk, pihentetjük legalább egy órát. A kinyújtott lapokat
tepsibe helyezzük, megkenjük baracklekvárral, megszórjuk őrölt cukros dióval. Ha kisült, és nem me-
leg a sütemény rátesszük a mázt, és így állni hagyjuk.

Túrófánk
6 tojás sárgáját jól kikeverünk 6 evőkanál kristálycukorral, 50 dkg tehéntúrót jól áttörve hozzáadjuk a
kikevert tojásokhoz, ezután hozzáadunk fokozatosan 12 evőkanál Glutenix fehérkenyér vagy Alfa mix,
Naturbit lisztet, egy mokkáskanál szódabikarbónát. A tojások fehérjét felverjük, fokozatosan hozzá-
adjuk a masszához. Takarjuk le, 30 percig tegyük be a hűtőbe. Közepesen forró bő olajba szaggas-
suk olajba mártott evőkanállal. Oldalanként 2-2 percig süssük. Ügyeljünk rá, hogy az olaj ne legyen
túl forró, hogy a fánkok ne égjenek meg, és ne legyen belül nyers. Szalvétára téve csepegtessük le,
vanailiáscukorral meghintve, vagy lekvárral tálaljuk.Szépen megnő, nagyon finom. Nagyon bőséges
adag.

Francia krémes
Tészta: 25 dkg Glutenix fehérkenyér liszt, 15 dkg margarin, 1 db tojás, 1 evőkanál ecet, 1 dl tejfölcsi-
pet só.
Vaníliás krém hozzávalói: 9 dl tej, 4 egész tojás, 20 dkg cukor, 2 db vaníliás cukor vagy 1 vanília rúd,
13 dkg Kenyérvarázs rizsliszt
Hab: Fél liter tejszín.
Csokimáz: 10 dkg étcsoki, pici margarin, víz. A sütőt 165 °C fokra előmelegítjük, a tészta hozzávalóit
összegyúrjuk, majd 1-2 órára hűtőbe tesszük. Lisztezett deszkán kétfelé vágjuk, és mind a két lapot
kinyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsit kivajazunk, majd kisütjük egyenként a két lapot. 20-25 perc egy
lapnak a sütési ideje.
Krém: A vaníliás krémhez a tojásokat szétválasztjuk, a sárgákhoz keverünk egy dl tejet, a lisztet és
a cukor felét simára keverjük, a gázra feltesszük forrni a maradék tejet, hozzáadjuk a vaníliás cukrot
vagy a vanília rudat, miután felforrt, hozzáadjuk a tojássárgás masszát, simára keverjük, majd a gáz-
ról levesszük. A tojásfehérjét habbá verjük a cukor másik felével, a gázra visszatesszük a tojássár-
gás masszát és hozzáadjuk a keményre vert tojásfehérje habot. 2-3 percig szükséges főzni. Az egyik
tésztalapra rásimítjuk a kész krémet, miután kihűlt, rátesszük a fél liter tejszínből vert kemény habot.
A másik tésztalapra tesszük az elkészített csokimázt, miután kihűlt kockákra vágjuk és így tesszük a
tejszínhabos réteg tetejére. Hűtőben hagyjuk állni 3-4 órát.

ALMÁS-RAKOTTAS KÖLES – Reszeljünk le és dinszteljünk meg tetszés szerinti mennyiségű almát

(40-50 dkg) kevés őrölt fahéjjal és szükség szerint kevés nádcukorral. 1 dl kölesszemet mossunk meg
alaposan és főzzünk meg kb. 3 dl vízben csipet sóval és egy kanál mézzel. Hűtsük ki, villával óvato-
san „borzoljuk szét”.2 tojás sárgáját keverjünk ki 1 evőkanál barna cukorral, keverjük össze a kölessel.
Verjük habbá a fehérjét, adjunk hozzá 2 evőkanál kókuszreszeléket. A köles felét rakjuk egy zsírozott-
lisztezett vagy sütőpapírral bélelt formába (jénaiba). Simítsuk rá az almatölteléket, csorgassuk meg
kevés mézzel, ha nem találjuk elég édesnek. Takarjuk be a köles másik felével. Süssük 180°C fokon
kb. fél órát, majd kenjük meg baracklekvárral, szórjuk meg kókuszreszelékkel és tegyük vissza kb. 10
percre sülni.

20
Nagyon finom teasütemény
20 dkg Alfamix, 4 evőkanál kukorica pehely, liszt, 1 egész tojás, 12 dkg margarin, 1 kk szódabirkarbóna,
2 citrom reszelt héja, 1 citrom kifacsart leve. A hozzávalókat jól összedolgozzuk, egy éjszakát a hűtő-
be tesszük fóliába. Szívecske, virág alakú formázóval kivágjuk. Kb. 20 perc alatt megsütjük.Ugyanez
elkészíthető narancshéjjal is.

Krumplis pite
Hozzávalók: 1 tojás, 50-60 g Glutenix Alfa Mix vagy Naturbit lisztkeverék, csipet só, 1 nagyobb krump-
li, annyi tej hogy sűrű palacsinta tésztát kapjunk, 1-2 ek. olaj.
Elkészítés: a krumplit kb. fél cm vastag szeletekre vágjuk, megsózzuk mindkét oldalát és egy enyhén
kiolajozott tepsi alját kis közöket hagyva lefedjük vele. A tojásba tesszük a sót, lisztet, elkeverjük és
annyi tejjel felöntjük, hogy sűrű palacsinta tésztát kapjunk. Ráöntjük a krumpli karikákra, vékonyan
olajat csorgatunk rá, és előmelegített 200°C fokos sütőben aranyszínre sütjük.
Tipp: tehetünk rá sajtot, hogy gazdagabb legyen vagy készíthetjük édesen, a krumpli helyett pl. ba-
nánnal, almával gyors desszertként is.

Angol muffin
Hozzávalók: 200 g lágy vaj, 200 g kristálycukor, 4 tojás, 200 g Glutenix Alfa Mix, 25 g Naturbit kuko-
rica keményítő, ½ cs. sütőpor.
Elkészítés: a vajat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral. Hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját,
majd a felvert habot. A lisztes hozzávalókat összeelegyítjük, és óvatosan beleforgatjuk a tésztába,
hogy ne essen össze a hab. Kikenünk vagy muffinpapírral kibélelünk 12 formát, és egyenletesen el-
osztjuk a tésztát. Előmelegített 180°C fokos sütőben aranybarnára sütjük.
Tipp: tehetünk bele Sütivarázs csokicseppeket vagy gyümölcsdarabkákat is.

KARAMELLES GESZTENYE TORTA

Piskóta: gyümölcstorta formához: 4 tojás sárgáját 4 ek cukorral habosra keverünk. A tojás habját ke-
ményre verjük, 3 ek. lisztkeveréket 1 ek. kakaóporral elvegyítünk és váltogatva óvatosan beleforgatjuk
a sárgájába. Megkent, kilisztezett formában, 180 °C fokos előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.
Krém: 10 evőkanálnyi cukrot olvasszunk meg karamellé egy serpenyőben, vigyázzunk, nehogy meg-
keseredjen. A tűzről levéve öntsünk rá fél zacskónyi vaníliás pudinggal elkevert 1 dl tejet és keverjük
simára, míg a karamell feloldódik. Keverjünk hozzá 250 g mascarponét és 250 g gesztenyemasszát.
Kenjük a kihűlt tészta alapra.
Tipp: Ha nincs otthon gesztenye masszánk, használhatunk gesztenye lisztet: 100 g gesztenye lisztet
keverjünk össze 120 ml vízzel, adjunk hozzá 50 g cukrot és ízlés szerint rumot vagy aromát.
Csokimáz: kész csokimázzal (pl. Dr. Oetker) vagy házilag készítettel vonjuk be a torta tetejét.

KARÁCSONYI MÉZES
Hozzávalók 1 tepsi mennyiséghez: 150 g Glutenix Alfa mix lisztkeverék,1 dl lágy méz, 1 tojás, 1 tk.
mézeskalács fűszer, ¼ cs. sütőpor, esetleg pici víz .
A hozzávalókat összegyúrjuk és alálisztezve kinyújtjuk félujjnyi vastagra. Karácsonyi mintákkal kiszúr-
juk és sütőpapírral bélelt vagy vajazott tepsibe tesszük. Előmelegített 175-180°C fokos sütőben kb.
20-25 perc alatt megsütjük. Díszíthetjük dióval, mandulával vagy színes gyöngyökkel is. Karácsonyfa
dísznek is alkalmas.

SZÍNES TÉSZTASALÁTA
Hozzávalók: 30 dkg Pasta d’oro vagy Gliadino fusilli, kagyló vagy penne tészta, 20 dkg gépsonka, 25
dkg mexikói zöldség, 3 szál újhagyma,1 kis pohár kefir, 1 kis pohár tejföl, 1 evőkanál mustár, cukor,
citromlé, só, őrölt fehérbors.
A saláta öntetéhez a kefirt és a tejfölt keverjük el a mustárral, majd ízesítsük cukorral, citromlével, só-
val és őrölt fehérborssal. A kifőzött tésztához adjuk hozzá a lecsepegtetett konzerv vagy frissen párolt
és kihűtött mexikói zöldségeket, a csíkokra vágott sonkát és az apróra vágott hagymát. Végül öntsük
rá az öntetet, és jól keverjük össze. Hűvös helyen hagyjuk fél órát összeérni.

Bagett, zsemle, kifli

Hozzávalók: 2/3 Glutenix magkeverékes és 1/3 Glutenix barna liszt, 1 e.k. só, 1 e.k. olaj, 2dkg élesztő,
1dl tejben felfuttatva, 2dl langyos víz, 10gr FiberHusk adalékanyag 1dl vízben elkeverve
Elkészítés: Amíg az élesztő felfut a hozzávalókat belemérni egy tálba, és végül hozzáönteni az élesz-
tős tejet is. A kézi mixer dagasztófejével jól kikeverni és 40-60percet keleszteni. Ezután jó sok rizs-
liszttel megszórni a gyúródeszkát és átgyúrni a kicsit ragacsos tésztát. (Vizes kézzel könnyebb vele

21
dolgozni, mert nem ragad rá.) Ezután hosszú rudakat formázni ( 4 bagett lett és 3 zsemle), és sütő-
papírral kibélelt tepsire rakni. A tetejét megkenni felvert tojással, csíkokat húzni rá késsel és megszór-
ni szezámmaggal, de lehet lenmaggal, mákkal, sajttal is. 180 °C-os sütőben körülbelül 15 perc alatt
megsül.

Nagyi pogácsája
Hozzávalók: fél kg Naturbit Kemencés kenyérliszt, 25 dkg margarin, 2,5 dl tejföl, 2 egész tojás, 2,5 dkg
élesztő, 2 kiskanál só, 1 kiskanál cukor, 15 dkg füstölt sajt.
A tejfölbe beletesszük az élesztőt, tojást, cukrot, jól összekeverjük. A kenyérlisztet összemorzsoljuk a
margarinnal, majd hozzátesszük a tejfölben elkavart élesztőt, tojást, cukrot Az egyveleget jól össze-
dolgozzuk, előtte megsózzuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Nagyon lágy tésztát kapunk, lisztezett
deszkán pogácsákat szaggatunk, tetejét reszelt füstölt sajttal megszórjuk. Ez egy régi recept, de a ke-
mencés liszt különösen jó ízt ad neki

Vajas pogácsa
Hozzávalók: fél kg Naturbit burgonyás tésztaliszt keverék, 2 tojás, 25 dkg vaj vagy margarin, 2,5 dl tej-
föl, 2,5 dkg élesztő, 1 kiskanál cukor, 1 kiskanál só, 15 dkg reszelt sajt, (lehetőleg füstölt).
A tejfölben elkeverjük a tojást, a cukrot és az élesztőt. Egy másik edényben elmorzsoljuk a lisztet a
sóval és a margarinnal, sóval, majd egybeöntjük, jól összedolgozzuk, egy éjszakára hűtőbe rakjuk,
pihentetjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megszórjuk re-
szelt sajttal, és világos barnára sütjük. A tészta nagyon lágy lesz, amikor kivesszük a hűtőből, de na-
gyon jól tudunk vele dolgozni, szaggatni.

Áfonyás és citromos ricotta torta

Minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie: 250 g ricotta sajt (túró), 140 g puha vaj, 140g
darált mandula, 140 g cukor, 25 g finom kukoricadara vagy kukoricaliszt, 6 tojás sárgája, 1 citrom re-
szelt héja és leve, 75 g szárított áfonya vagy mazsola.
A fentieket összekeverjük majd óvatosan beleforgatjuk a kukoricadarát és a hat tojás felvert habját.
Beleöntjük a tésztát egy kivajazott és kilisztezett 23 cm-es tortaformába, 180 °C fokra előmelegitett
sü­tőben 35 percig sütjük.

Angol Viktória torta (A tésztát muffinnak is lehet használni.)

Kikeverünk 200 g puha vajat, 200 g kristalycukrot. Hozzaadunk 4 tojás sárgáját, az előzőleg laza hab-
bá vert fehérjét és 1 cs. vaniliás cukrot. Külön összekeverünk 200 g Alfa mixet 25 g kukorica keményí-
tőt 1 ek sütőport. Ezeket is beleforgatjuk a tésztába, de nem keverjük túl sokáig, különben nehéz lesz
a tészta. Előmelegitett sütőben 150 °C fokon sütjük fél órát , ha muffinnak készítjük akkor papírpoha-
rakban sutjük 20-25 percig.Torta alapnak sütve a kész tésztát kettévágjuk miután kihűlt és megken-
jük eper vagy más lekvárral. Az alsó lapra porcukorral felvert tejszínhabot kenhetünk vastag rétegben.
Ezutan a felső piskótalapot ráborítjuk és gyengéden lenyomjuk a habra.

Jamaikai banánkenyér
A hozzávalóknak szobahőmérsékletűnek kell lenniük és a következő sorrendben kell őket összeke-
verni. 115 g puha vaj, 175 g cukor, 2 egész tojás, 3 érett (de belül még nem barnuló) péppé tört nagy
banán, 100 g darált dió, csipet só, lapos teáskanál őrölt szerecsendió, lapos teaskanal őrölt fahéj, 1
csomag vaniliás cukor, 225 g Alfa mix, amiben elkeverünk 1 púpos teáskanál szódabikarbónát. Géppel
gyorsan összedolgozzuk, kivajazott és kilisztezett tortaformába vagy nagyobb kenyérformába öntjük,
helyet hagyva a növekedéshez. 180 °C fokra előmelegített sütőben 15-20 percig, majd lejjebb véve,
170 °C fokon még 30-40 percig sütjük. Szúrópróbával ellenőrizzük, megsült-e.

krumplis pogácsa
Hozzávalók: 300 g héjában főtt krumpli összetörve, 250 g puha vaj, 2 egész felvert tojás, 250 g Alfa
mix, 2-3 evőkanál tejföl, maroknyi reszelt sajt, 1 teáskanál szódabikarbóna, csipet só.
Miután összekevertük a hozzávalókat evőkanállal pogácsaszerű halmokat teszünk egy sütőpapírral
fedett tepsire, elég helyet hagyva ahhoz hogy sütés közben megnőjenek. 180 °C fokon 25-30 percig
sütjük vagy amíg szép aranybarna lessz a tetejük. Frissen a legjobb!

Hajdinalisztes kakaós süti tojás nélkül

Hozzávalók: 20 dkg hajdinaliszt, 10 dkg xilit vagy cukor, 1 tk szódabikarbóna vagy sütőpor, 1 dl olíva-
olaj vagy olaj, 1 ek keményítő, 3,5 dl kefír vagy író, 2,5 dkg cukrozatlan kakaópor.
Elkészítés: a száraz hozzávalókat keverjük össze. Adjuk hozzá az olajat és a kefírt. Az egészet kever-
jük ki fakanállal. Öntsük kiolajozott, kihintett tepsibe, és 180 C°C fokon süssük ki. A sütit megkenhetjük
savanykás lekvárral vagy tölthetjük bármilyen krémmel, mint egy piskótát.
22
Köleskása leves
Hozzávalók 4 személyre: 1 kis fej hagyma, 1 dl olaj, pirospaprika, 1 db babérlevél, 1 dl hántolt köles,
2 evőkanál 10 %-os ecet, 2 dl tejföl, 1 ek Glutenix Alfa vagy Naturbit liszt
Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk rajta a
hagymát. Hozzáadunk egy kevés pirospaprikát. Összekeverjük, és felengedjük 3 l hideg vízzel. Sóval,
borssal, ételízesítővel és a babérlevéllel ízesítjük. Belekeverjük a kölest, és lassú tűzön, folyamato-
san kevergetve megfőzzük. Vigyázzunk, hogy ne fusson ki! Ha futna, kevés hideg vizet öntünk hozzá.
Amikor elkészült, belekeverjük az ecetet. (Lehűlés után a köles nagyon megdagad.) A tejfölt összeke-
verjük a liszttel, és a kásához keverjük. Összeforraljuk, és tálaljuk.

köleses pohárkrém
Hozzávalók: 2 dl köles, 2 dl víz, 4 dl tej, 2 dl tejszín, ízlés szerint cukor, 1 vaníliás cukor, baracklekvár,
vagy bármilyen más lekvár, esetleg frissen főzött gyümölcsszósz.
Elkészítés: A kölest feltesszük főni a vízzel kevert tejben, beleszórjuk a vaníliát. Lassú tűzön kell főzni,
míg felszívja az összes folyadékot, utána belekeverjük az édesítőt (cukrot). Közben a tejszínt felverjük
ízlés szerint cukorral, vagy édesítővel. Összekeverjük a kölessel. Poharakba rétegezzük a lekvárral.
vagy ötlet szerint aszalt gyümölccsel, meggyel, kompóttal. Lehet a tetejére csokit reszelni.

túrós-kapros tökpuffancs
Hozzávalók: 1 közepes nagyságú tök vagy kb. 1/2 kg gyalult tök, 200 g túró, aprított kapor, 2 egész to-
jás, 1 csapott ek só, Alfa mix vagy Glutenix Fehér kenyér liszt, étolaj a sütéshez.
Elkészítés: A tököt meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk és legyaluljuk. Hozzákeverjük a túrót, a kap-
rot és a sót és kb. 12-15 percig állni hagyjuk, hogy levet eresszen. Hozzáadjuk az egész tojásokat.
Kanalanként annyi lisztet keverünk hozzá, hogy lágy masszát kapjunk. Kanállal kiszaggatjuk és for-
ró olajban aranybarnára sütjük. Kínálhatjuk köretnek vagy magában mártogatva, ízesített vagy natúr
tejfölbe.

Gyümölcstócsni
Hozzávalók: 4-5 darab alma, 1-2 ek kukoricakeményítő, 7 dkg kukoricaliszt, fahéj, 1 cs. vaníliás cukor,
mazsola, 2 ek méz, 2 ek nádcukor, vaj vagy olaj a sütéshez (egyszerű teavaj a legjobb).
Elkészítés: Reszeljük le az almát és keverjünk bele minden hozzávalót.Tepsibe sütőpapírra lapogas-
sunk ki evőkanálnyi kupacokat. Előmelegített 180 °C fokos sütőben kb. 7 perc alatt kész! Figyelni kell,
nehogy megégjen! Kevés teavajon legfinomabb seprenyőben kisütni.

Stefánia torta
Hozzávalók: 8 tojás szétválasztva, 200 g cukor, 200 g rizsliszt, 1 kiskanál sütőpor.
A töltelékhez: 300 g cukor, 1 dl víz, 5 tojássárgája, 40 g kakaó, 100 g olvasztott keserű étcsokoládé,
250 g vaj.
Előmelegített sütőben 180 C°C fokon kb. 40 perc alatt készre sütjük. Sütőpapírból 6 darab, 23 cm át-
mérőjű kerek lapot vágunk ki, (amekkora a tortaformánk) és egy-egy sütőlemezre fektetjük ezeket. A
tojások sárgáját a cukor felével elektromos habverővel addig verjük, amíg habos nem lesz. A tojások
fehérjét kemény habbá verjük, a cukor másik felét szintén habverővel beleverjük. Az átszitált, sütő-
porral elkevert rizslisztet evőkanállal a cukros tojássárgába keverjük, majd a tojáshabot apránként,
óvatosan beleforgatjuk. A kerek sütőpapírlapokra egyenlően elosztva 6-8 percig sütjük, aranyszínűre
sütjük. A tésztalapokat rácsra vagy deszkára fektetve kihűtjük. A töltelékhez a cukrot a vízzel felen-
gedve kevergetve addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Még 10-15 percig kis lángon,
fedő nélkül főzzük, hogy a szirup besűrűsödjön, de cseppenthető legyen. A tojás sárgákat elektromos
habverővel simára keverjük, majd tovább verve a meleg szirupot apránként beleöntjük, majd a kakaót
és az olvasztott csokoládét is. A vajat habosra keverjük, majd a kidolgozott krémet apránként hozzá-
adjuk. A krém akkor jó, ha sima és könnyű. A krémmel öt tortalapot megkenünk, és a hatodik lappal
befedjük. A torta oldalát és a tetejét is krémmel bevonjuk, a tetejét keserű kakaóporral megszórjuk és
a mandulaszeleteket az oldalára tapaszthatunk.
Ugyanígy készül a dobostorta is, csak annak az utolsó lapját nem kell a csokis krémmel megkenni és
kakaóporral megszórni, hanem helyette karamell lapokat készíteni: A karamell laphoz 250 g cukor, 1
dl víz
Elkészítés: A cukrot a vízzel vastag falú edényben kevergetve addig forraljuk, amíg a cukor fel nem ol-
dódik, majd keverés nélkül még 5-10 percig mérsékelt tűzön hagyjuk, hogy a végén szép aranysárga
legyen. Villámgyorsan az egyik tésztalapra öntjük, és megolajozott, forró késsel 12 egyforma szeletre
vágjuk, mert ha a karamell kihűlt, törik nem szeletelhető. A karamell-lap szeletei mentén vágjuk fel.

23
paleo magvas keksz
Hozzávalók:1 tojás, 150 g mandulaliszt, 50 g mák (nem darált), 5 dkg szezámmag, pici só.
Elkészítés: A tojást tálba ütjük, és kicsit felverjük. A mandulalisztet, a mákot és a szezámmagot ös�-
szekeverjük. Beleöntjük a tojásba és kézzel masszává gyúrjuk amíg összeáll. Két sütőpapír között
kinyújtjuk. A felső sütőpapírt levéve, elvágjuk egy éles késsel, hogy kockákat kapjunk, utána picit szét-
húzogatjuk, és sütőpapírostól a tepsibe tesszük. Alacsony 160 °C fokos sütőben sütjük.Teljesen cu-
kormentes, ha valaki édesebben szeretné, cukrot vagy xilitet tehet bele.

TORTILLA – Gyorsan elkészíthető!

Hozzávalók 2 db kb. 20 cm-es tésztához: 50 g Naturbit BURGONYÁS TÉSZTALISZT keverék, 10 g
Glutenix ALFA-MIX LISZTKEVERÉK, 50 g langyos víz, 2 g élesztő, 1 g só.
Elkészítés: Gyúrjuk jól össze a hozzávalókat és vegyük kétfelé a tésztát. Nyújtsuk kb. 20 cm átmérő-
jűvé, és hagyjuk kicsit kelni, míg a serpenyőnk forró lesz. Az első sütésnél kicsit olajozzuk meg a tef-
lon serpenyőt, és oldalanként 2-2 perc alatt süssük meg a tortillákat. Ízlés szerint töltsük zöldségekkel,
húsokkal.

Csokoládés pite
Hozzávalók a tésztához: 120 g Alfa mix vagy Glutenix Fehér kenyér liszt, 8 dkg vaj vagy margarin, 4
dkg porcukor, 1 evőkanál kakaópor, 1 tojássárgája.
A krémhez:1 csomag vaníliás pudingpor, 1 narancs reszelt héja, 12 dkg cukor, 5 dl tej, 40 g csokolá-
dé, 3 tojássárgája.
A tészta hozzávalóit gyúrjuk omlós tésztává, és béleljünk ki vele egy 20 cm átmérőjű gyümölcstorta
formát. 180°C fokos sütőben süssük 10-15 percig. A krémhez a tojássárgáját, a cukrot és a pudingport
egy kevés tejjel keverjük simára, a többi tejjel főzzük sűrűre. Keverjük bele a narancshéjat, és a meg-
főtt krém felét kanalazzuk foltokban a kisült, kihűlt tésztára. A másik felébe keverjük bele a csokoládét,
míg az teljesen elolvad, majd szintén tegyük a tortára, és egy kanál segítségével mossuk össze a két-
színű krémet. Tegyük hűtőbe néhány órára dermedni, utána szeletelhető.

MÉZES „KENYÉR” NARANCSOS MASCARPONE KRÉMMEL

Hozzávalók a tésztához: 80 g zsír vagy vaj, 150 g cukor, 200 g folyós méz, 1 tojás, 1,5 dl tej, 1 tk őrölt
szegfűszeg és 2 tk őrölt fahéj, 50 g darabolt dió, 1 citrom héja, annyi liszt, hogy galuska sűrűségű le-
gyen a tészta (kb. 40-45 dkg Alfa-mix, Naturbit) elkeverve 1 csapott tk szódabikarbónával.
A krémhez: 250 g mascarpone, 1 dl tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 30 g méz, reszelt narancshéj és
fél narancs leve, pici só.
Elkészítés: A zsírt / vajat habosítsuk fel a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást, a mézet és a tejet a fű-
szereket. Keverjük bele a lisztet, és a darabolt diót. Kikent, lisztezett 24 cm-es tortaformában vagy 2
őzgerinc formában süssük 160-170 °C fokon kb. 1 órát, míg a tűpróba teljesen megsültnek mutatja.
Tegyük rácsra és hagyjuk kihűlni. A krémhez keverjük ki a mascarponét a vaníliás cukorral és mézzel.
Reszeljük bele a narancs héját és öntsük hozzá a levét. A tejszínt verjük fel keményre és óvatosan for-
gassuk bele a krémbe. Tálaláskor a szelet mézes mellé halmozzunk a krémből.
TIPP: Pikánsabb lesz a krémünk, ha reszelünk kevés narancslikőrt öntünk hozzá.

RUMOS MOKKAKUGLÓF
Hozzávalók: 250 g Glutenix Alfa-mix, Naturbit vagy Glutenix Fehér kenyér lisztkeverék, 1 csapott kis-
kanál sütőpor, csipet só, 3 evőkanál jó minőségű kakaópor, 125 g puha vaj vagy margarin, 0,75 dl rum,
1,25 dl főzött kávé vagy egy nagy evőkanál őrölt kávé, 170 g kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor,
2 kisebb tojás.
Cukormáz: 12 dkg porcukor 2-3 evőkanál rummal fényesre keverve.
Elkészítés: A puha vajat a cukrokkal jól kikeverjük. Adjuk hozzá a tojást, kakaóport, kávét, rumot, majd
forgassuk bele a sütőporral, sóval elkevert lisztet.Kuglóf vagy őzgerinc formába zsírozás után szitál-
junk liszt helyett kakaóport, öntsük bele a tésztát. Előmelegített 165-170 °C fokos sütőben süssük kb.
35 percig, míg a tűpróbát kiállja. Rácson kihűtés után szitáljunk rá porcukrot vagy kenjük meg rumos
mázzal.

24
Vörösboros muffin
Hozzávalók 12 db-hoz: 200 g Glutenix Alfa mix, Fehérkenyér vagy Naturbit lisztkeverék, fél csomag (6
g) Dr.Oetker sütőpor, 1 teáskanál fahéj vagy mézeskalács fűszer, 2 evőkanál kakaópor, 100 g Kenyér-
varázs sütőcsoki csepp, 100 g vágott dió vagy mandula, 2 tojás, 100 g barna cukor, 1 csomag vaníliás
cukor, 100 g vaj vagy margarin, ½ dl rum, 1,5 dl édeskés vörösbor, csipet só.
Máz: 10 dkg porcukor 2-3 evőkanál vörösborral fényesre keverve.
Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 °C fokra. Tegyünk muffinpapírokat a sütőformába vagy kenjük ki
zsiradékkal. Keverjük ki habosra a cukrokat és a vajat/ margarint. Egyesével dolgozzuk bele a tojáso-
kat, öntsük hozzá a vörösbort és a rumot. Adjuk hozzá a többi alapanyagot és keverjük jól el. Osszuk
el a tésztát a formákba, és süssük 20-25 percig.Ha langyosra hűlt, a kikevert mázba mártogassuk és
hagyjuk rászikkadni.

KOKA szelet
Hozzávalók a tésztához: 7 tojásfehérje, 300 g kristálycukor, 300 g kókuszreszelék, 5 evőkanál Glutenix
Alfa vagy Naturbit liszt.
A krémhez: 3 csomag karamellás pudingpor, 4 tojás sárgája, 250 g kristálycukor, 7,5 dl tej ,250 g
Rama margarin.
A mázhoz: 100 g vaj, 3 evőkanál kakaópor.
Elkészítés: A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük.Kanalan-
ként hozzákeverjük a lisztet és a kókuszreszeléket. Kikent, lisztezett tepsibe öntjük, és 25-30 perc alatt
közepesen forró sütőben (180 °C) megsütjük. A krémhez kevés hideg tejben elkeverjük a pudingport,
hozzákeverjük a tojássárgákat, hozzáadjuk a cukrot és a többi tejet, végül kemény krémmé főzzük.
A margarint habosra keverjük, a kihűlt pudingkrémmel. A kihűlt tésztára kenjük a krémet. A mázhoz
a vajat gőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk a kakaóport és felfőzzük. Így melegen egyenletesen rá-
dolgozzuk a krémre.

Sütőtöklepény
Hozzávalók a tésztához: 130 g Rama, 350 g Glutenix Alfa mix vagy Fehér kenyér liszt vagy Naturbit
liszt, 1,5 tk sütőpor, 80 g cukor (vagy más édesítő), 1 tojás, 1 dl hideg víz, csipet só.
A töltelékhez: kb. 75 dkg nyers, tisztított sütőtök- vagy kb. 60 dkg megsülve, 4 tojás, 80 g Rama, 200 g
cukor (vagy más édesítő), fűszerek: diónyi friss gyömbér reszelve, 1 teáskanál fahéj, szerecsendió íz-
lés szerint 1 citrom héja és 2 ek leve, 1 csipet só, 2 ek keményítő, ha nyers tökünk van
Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd fóliában a hűtőben egy órán át pihentetjük, így
elmúlik a kicsit ragadóssága és nagyon jól feldolgozható tésztát kapunk. A nyers tököt megtisztítjuk,
kockákra vágjuk. 100 g cukrot 1,25 dl vízzel felfőzzük, majd beletesszük a tököt, 10-15 percig pároljuk
a szirupban, utána leszűrjük, és ha a tök kihűlt, összeturmixoljuk, és belekeverjük az étkezési kemé-
nyítőt. Megsült tököt kikaparjuk a héjából, a szirupban átfőzzük 2-3 perc alatt és villával összetörjük,
nem kell bele keményítő, az állaga így is krémes. Beízesítjük a fűszerekkel, citromlével. A 4 tojássár-
gáját a 8 dkg margarinnal és a 10 dkg cukorral robotgéppel habosra keverjük, belekeverjük a kihűlt
tökpürét, végül hozzáadjuk a 4 habbá felvert tojásfehérjét.A tésztát kivesszük a hűtőből, kisodorjuk, és
egy margarinnal kikent, lisztezett 30 cm-es pite (gyümölcstorta) formába igazítjuk, majd töltsük meg a
sütőtökös krémmel. A sütit 180°C fokon 1 órán át süssük.

KÉPVISELŐ FÁNK – 12 kisebb fánkhoz

Hozzávalók: 1 dl víz, 50 g margarin vagy vaj, 50 g Glutenix Fehér kenyér lisztkeverék, kiskanál só és
cukor, 2 tojás.
Elkészítés: A vizet a margarinnal feltesszük főni, amikor felforrt, hozzáadjuk a lisztet és addig keverjük
a tűzön, amíg elválik az edény falától – kicsit sütjük, de nem barnítjuk meg, ettől hívják égetett tésztá-
nak. A tűzről levéve egyenként belekeverünk 2 tojást, és ha szükséges, még annyi vizet, hogy krump-
lipüré állagú masszát kapjunk. Kanállal vagy habzsákkal 12 db diónyi adagot teszünk sütőlemezre.
Előmelegített 200 °C fokos sütőben kb. 20 perc sütés után visszavesszük 160 °C fokra a hőmérsék-
letet, és sütjük még kb. 15 percig, míg a repedések is ugyanolyan aranybarnák lesznek, mint a tészta
eredeti felülete. Tilos kinyitni a sütőt, mert összeesik a tészta!
Krém: vaníliás pudingot felfőzünk 3 dl tejjel és 3 kanál cukorral. Ha kihűlt, hozzáadunk kb. 100 g vajat
vagy margarint és habosra keverjük. A fánkocskákat félbe vágjuk és megtöltjük a krémmel. Tejszínha-
bot teszünk rá és visszatesszük a kalapját.

25
FETA SAJTOS-OLIVÁS MUFFIN
Hozzávalók 12 darabhoz: 250 g Glutenix Alfa mix vagy Fehérkenyér vagy Naturbit lisztkeverék, 2 to-
jás, 100 g vaj vagy margarin, 200 g feta sajt, 100 g darabolt olivabogyó, 1 cs sütőpor, 2 dl natúr joghurt,
½ teáskanál bors, 1 evőkanál friss rozmaring vagy oregano, 1 teáskanál só.
Elkészítés: A vajat habosra keverjük a tojással és hozzáadjuk a joghurtot majd a lisztes-sütőporos ke-
veréket. Egynemű tésztává keverjük. Óvatosan beleforgatjuk a feta sajtot és a darabolt oliva bogyó-
kat. 12 db-os muffinformába papírt teszünk, megtöltjük a tésztával. Előmelegített 180 °C fokos sütőben
20-25 perc alatt megsütjük.

NAGYI FINOM DIÓTORTÁJA

Hozzávalók: 7 tojás, 150 g cukor, 100 g darált dió, 2 ek. Glutenix Alfa mix, 2 ek. gluténmentes zsem-
lemorzsa.
Elkészítés: a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük,hozzáadjuk a diót, lisztet és morzsát. A tojá-
sok keményre felvert habját óvatosan beleforgatjuk. Zsírozott-lisztezett torta formába önjük és előme-
legített 180 °C fokos sütőben sütjük 35-40 percig (tűpróbával megnézzük, átsült-e).
Krém:
Hagyományos: Felfőzünk 200 g cukrot 100 g darált diót 1 kanál Glutenix Alfa mixet 1 dl tejjel. Resze-
lünk bele citromhéjat, felhabosítjuk 150 g vajjal és 1-2 ek rummal. Megtöltjük vele a tortát és bevon-
juk kívülről is.
Modern: Habosra keverünk 125 g vajat és 250 g porcukrot, hozzáadunk 150 g darált diót, 1-2 narancs
héját és 175 g mascarpone sajtot.

Szilvás gombóc
250 g Naturbit Burgonyás tészta lisztkeveréket 250 g vízzel dolgozzunk jól össze. Nyújtsuk ki a tész-
tát kb. 0,5–1 cm vastagra és vágjuk kívánt méretű négyzet formára. Mindegyikbe tegyünk fél szilvát (a
magja helyébe kis fahéjat, cukrot) vagy sűrű lekvárt. A sarkokat fogjuk össze, hézagmentesre dolgoz-
zuk el. Forrásban lévő, enyhén sós vízben főzzük amíg a felszínre jönnek. Pirított zsemlemorzsába
vagy burgonyapehelybe forgassuk bele és szórjuk meg vaníliás cukorral.

Nudli
A fentiek szerint készítsünk tésztát, amit kb. 1-1,5 cm szélesre nyújtunk és ugyanilyen széles csíkokat
vágunk belőle. Daraboljuk kb. 4-5 cm hosszú rudacskákra és forrásban lévő, enyhén sós vízben főz-
zük amíg a felszínre jönnek. Pirított zsemlemorzsába vagy burgonyapehelybe forgassuk bele és szór-
juk meg vaníliás cukorral, mákkal, lekvárral. Köretként ragukhoz, mártások mellé is fogyaszthatjuk.

26
 Tartalom jegyzék
Áfonyás-citromos ricotta (túró) torta 22
Alba-mix kenyér 13
Almás pite 7
Almás pite 18
Almás-rakottas köles 20
Angol muffin 21
Angol Viktória torta 22
Arany galuska 9
Bagett, zsemle, kifli 21
Barna kenyér 8
Beigli 10
Briós 7
Császármorzsa ( smarni) 20
Csoki, Lúdláb vagy Dobos torta 5
Csokis mézes 19
Csokoládés pite 24
Csöröge fánk 17
Daragaluska 19
Eta répatortája 7
Falusi kenyér 8
Fánk 19
Fehér kenyér gabonamentes 4
Fehér kenyér PKU-s 7
Feta sajtos-olivás muffin 26
Francia krémes 20
Friss tészták 18
Galuska (nokedli) 18
Gesztenyés kagyló 10
Glutenix kenyér amaránttal és kölessel 19
GLUTENIX krumplis lángos 6
Gyümölcstócsni 23
Hájas tészta 6
Hajdinalisztes kakaós tojás nélkül 22
Hamis rétes 6
Ischler 19
Jamaikai banánkenyér 22
Juhtúrós pogácsa 11
Kakaós csiga 10
Kalács variációk 89
Karácsonyi mézes 21
Karamelles gesztenyetorta 21
Képviselő fánk 25
Kifli 6
Kókuszos habtekercs 6
Kókuszos-karamellás szelet (KoKa) 25
Köleses pohárkrém 23
Köleskása leves 23
Krumplis pite 21
Krumplis pogácsa 22
Lángos 6
Lekváros bukta 10
Leveles krumplis-sajtos pogácsa 5
Leveles tepertõs pogácsa 5
Leveles tészta 7
Linzer 5
Linzerek 2. 11
Magkeverékes kenyér 8
Magos pogácsa 5
Májgaluska 18
Mákos guba 10
Mákos, diós kifli 9
Meggyes pite 18
Mézes kenyér narancsos
mascarpone krémmel 24
Mézes krémes 4
Nagyi finom diótortája 26
Nagyi pogácsája 22
Nagymamám lúdlábja 4
Nagyon finom teasütemény 20
Olasz csipkés fánk 12
Olasz pizza 19
Palacsinta 2. 18
Palacsinta gabonamentes 4
Paleo magvas keksz 24
Perec 11
Piskóta kis gyümölcstorta formához 5
Pizza 19
Rácsos linzer 11
Rumos mokkakuglóf 24
Rumos szelet 4
Sajtos rúd 6
Sajtos stangli 4
Sós-ropogós 7
Stefánia torta 23
Sütőtök lepény 25
Szilvás gombóc 26
Színes tésztasaláta 21
Tepsis Raffaello 6
Tortilla 24
Túrófánk 20
Túrós batyu 9
Túrós pite 4
Túrós-kapros tökpuffancs 23
Vajas pogácsa 22
Vörösboros muffin 25
Zalán szelet 4
Zsemlék
(Fehér, Barna, Falusi, Magkeverékes) 8
Zserbó 11
Zserbó 2. 20
27
 ®

Hunorganic Kft.
2040 Budaörs, Törökbálinti u. 23.
Tel.: 06 30 425 3853 • 06 21 3033 426
Fax: 06 21 3033 427
E-mail: rendeles@kenyersutes.hu
www.kenyersutes.hu