MANAJEMEN STRATEGI

“ PENERAPAN RANTAI NILAI ( VALUE CHAIN ) PADA PERUSAHAAN ASLI BURGER “

disusun guna memenuhi tugas mata kuliah manajemen strategi
Dosen : Drs. Pandapotan Simarmata, MM

DISUSUN OLEH :
ADITYA WIRA DIANTO (1510112075)
ANDREAN MUHAMMAD ANWAR (1510112049)
ALFIAN SURADIANSYAH (1510112064)
BAGUS AGUNG PRASETYO (1510112086)
FADEL MUHAMAD FADILLAH (1510112058)
JAMAL (1510112049)

PROGRAM STUDI S-1 AKUNTANSI

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA
2017
Aktivitas Primer

1. Pengadaan logistik/Inbound logistik

Untuk memenuhi kebutuhan bahan baku dalam pembuatan burger, kami dari AsGer
(Asli burGer) melakukan pembelian sayuran mentah,roti,daging,dan bahan baku lainnya
beserta semua peralatan dari pemasok yang telah ditetapkan perusahaan AsGer saja.

AsGer melakukan kerjasama / berkoalisi dengan sebuah perusahaan yaitu

Operational Restaurant Service (ORS). ORS merupakan perusahaan khusus untuk
memasok semua kebutuhan pihak AsGer, mulai dari bahan makanan,sampai peralatannya.

2. Operasional

Banyaknya jumlah produksi makanan siap saji ini, mengharuskan pihak AsGer
memiliki jaringan distribusi untuk membawa bahan makanan untuk setiap cabang atau
outletnya guna menyimpan persediaan dan segala kebutuhan lainnya, disetiap outletnya
juga menyediakan gudang sebagai pusat distribusinya. AsGer menyediakan mobil truck
pengangkutan untuk menyalurkan permintaan dan kebutuhan disetiap cabang atau outlet.

Dalam kegiatan operasionalnya, AsGer menggunakan sistem computer otomatis

untuk melacak persediaan dan semua kebutuhan yang diperlukan disetiap cabang atau
outlet.Dengan menggunakan sistem computer tersebut, diharapkan setiap cabang dapat
secara langsung melakukan pemesanan ke pusat distribusi setempat.

AsGer mendesign dapur agar dapat mengefektifkan waktu dengan cara :

 Alat panggang yang besar agar dapat memasak banyak daging burger/roti secara
bersamaan
 Alat penakar bumbu agar dapat ditakar sama
 Alat Fryer,dimana satu orang dapat membuat kentang goreng lebih banyak dan cepat
 Mesin pendingin untuk minuman dalam kemasan dan mesin penampung soda dan
milkshake
 Counter yang Panjang agar dapat melayani banyak pelanggan
 Kaca transparan agar pelanggan bisa melihat pembuatan burger secara langsung
3. Outbond Logistik

AsGer berkomitmen untuk menyediakan makanan serta memberikan pelayanan

dengan kualitas yang unggul, menyediakan makanan yang enak dengan harga terjangkau.
Oleh karena itu manajemen berusaha untuk merekrut orang-orang yang terampil
dibidangnya agar dapat ikut serta dalam mengembangkan perusahaan dan memenuhi
keinginan serta kebutuhan konsumen.

Untuk meningkatkan kepuasan konsumen, pihak AsGer melakukan beberapa

perubahan yaitu dengan berupaya untuk selalu memberikan menu-menu baru,
memodernkan alat-alat,mengurangi waktu tunggu konsumen, memberikan nilai gizi pada
setiap produk dan menjual produk unik,serta adanya manajemen limbah,dll. AsGer juga
memiliki layanan “AsGer Antar” untuk memudahkan pelanggan yang enggan untuk keluar
rumah membeli makanan produk kami.

4. Pemasaran dan Penjualan

Asger kini dapat ditemukan dilebih dari 100 cabang diseluruh Indonesia dan sudah
melayani lebih dari 10 juta pelanggan. AsGer mempekerjakan sekitar 30 ribu orang yang
berkompeten dibidangnya. Dan kami mempertahankan promosi iklan yang luas melalui
media biasa seperti tv,radio,surat kabar,media online,dll. Sampai saat ini AsGer telah
menggunakan slogan yang berbeda disetiap daerah di Indonesia agar dapat menarik minat
konsumennya dari berbagai macam daerah.

5. Pelayanan

Untuk meningkatkan dan mempertahankan kepuasan konsumen, AsGer

menyediakan beberapa fasilitas tambahan yang diinginkan oleh konsumen,seperti :

 Wifi, untuk semua cabang sudah dilengkapi dengan wifi gratis

 “AsGer Antar”, Fasilitas pesan antar bagi para konsumen yang dapat disorder melalui
aplikasi yang sudah tersedia di internet/playstore
 Ruang ber-AC untuk kepuasan dan kenyamanan konsumen kami.
Aktivitas Pendukung

1. Procurement / Administrasi Umum

AsGer melakukan hubungan kerja sama dengan ORS ( Operational Restaurant

Service ) dalam hal pengadaan bahan baku dan peralatan yang diperlukan dalam kegiatan
operasional,dan untuk pengelolaan barang/persediaan tersebut ke masing-masing outlet
yang dapat dicek melalui sistem computer otomatis yang terhubung pada outlet tersebut.
Hal ini dapat membuat pengelola cabang merasa lebih nyaman serta pengiriman bahan
dapat lebih cepat, selain itu dapat juga mengefisienkan biaya.

2. Pengembangan Teknologi.

Untuk menjaga kepercayaan konsumen, kami berusaha untuk selalu focus pada
kegiatan modernisasi restoran,mengembangkan varian-varian baru dalam
menu,meningkatkan teknologi yang ada ditempat kami, mulai dari sistem
computer,keamanan,pemesanan,pengolahan,dll.

3. Sumber Daya Manusia

AsGer menyediakan bermacam-macam pekerjaan, mulai dari bawah hingga atas.

Pada setiap pekerjaan yang ditawarkan mempunyai syarat-syarat dan kriteria tertentu.

Kami menciptakan hubungan yang baik dan harmonis dengan para karyawan,salah
satunya dengan cara memberi mereka semangat, kesempatan dan jenjang karir, serta
memberikan mereka tantangan agar dapat berkembang dan maju kemampuan dibidangnya
masing-masing.

Dalam pelaksanaannya,AsGer menerapkan sistem rotasi kerja pada setiap

karyawan dengan tujuan supaya para karyawan mampu melakukan semua tugas dan
pekerjaan yang ada pada tiap cabang/outlet dari hulu ke hilir.
4. Pembelian

AsGer melakukan kerjasama dengan Operasional Restaurant Service dalam

peneydiaan semua bahan-bahan yang diperlukan sehingga terjaga kualitas dan efisien
dalam pengadaan bahan baku tersebut. AsGer juga mensewakan tanah dan property
miliknya kepada para Franchise dengan memperhatikan tanggapan,budaya,dan selera local
sesuai dengan keberadaannya.