CSERHÁTI GABI

Csomagolj banánlevélbe!
Z Ö L D C S O M A G O L Á S A K É T E S A L U F Ó L I A H E LY E T T

Használj otthon banánlevelet!

MIOMA.HU
 C SO M AG O LJ B A N Á N LEVÉLB E! MIO M A.HU

Az egzotikus országokban már ősidők óta használják a banánlevelet a

konyhában és a természetgyógyászatban.

A banánfa Európában nem őshonos ezért természetszerűleg itt kevésbé

ismerik. Ma már mégis egyre több helyen találkozunk a banánlevéllel
receptekben, természetgyógyászati cikkekben.


1
 C SO M AG O LJ B A N Á N LEVÉLB E! MIO M A.HU

Tartalomjegyzék

Mire jó a banánlevél? 3

Alufólia helyett használj banánlevelet! 3

A banánlevél tradicionális kötszer 4

Égési sérülések kötszere 4

Egy afrikai kisfiú bámulatos története 5

A banánlevél előkészítése sebkötözésre 6

Banánpakolás érdes, száraz, pikkelyes bőr esetén 6

Banánlevél a konyhában 7

Hogyan készítsd a banánlevél csomagolást? 8

A banánlevél beszerzése 8

A banánlevél otthoni termesztése 9

Banánfa a kertben 10

Felhasznált irodalom 11

2
 C SO M AG O LJ B A N Á N LEVÉLB E! MIO M A.HU

Mire jó a banánlevél?
• A banánlevél az alufólia tökéletes alternatívája, nagyszerű csomagoló
anyag, amit ételkészítésre is használnak.
• A banánlevél tökéletes tálalóanyag grillezéskor alufólia helyett
• A banánlevél antibakteriális hatású, sebgyógyulást elősegítő olcsó,
környezetkímélő kötszer

Alufólia helyett használj banánlevelet!

Miközben a banán Európában az egyik legkedveltebb gyümölcs, a banán-
levél felhasználásának előnyeit alig ismerik. A banánfa a trópusi, szub-
trópusi területek őshonos fája, ma már azonban Európa déli részén is ta-
lálunk banánfa ültetvényeket (Kanári szigetek, Azori szigetek, Kréta)

Európa nagyvárosaiban egyre több ázsiai, afrikai és dél-amerikai étterem

található, amelyek népszerűsítik a világ konyhák ételeit.

A banánfák természetes élőhelyén Indiában, Thaiföldön, Indonéziában,

Mexikóban, Kongóban a banánfa levél nélkülözhetetlen eszköz a kony-
hában.

A 3 m hosszú, vízhatlan, rugalmas levél nem élelmiszer, hanem csoma-

goló anyag. Európában a legnépszerűbb csomagoló anyag az erősen vi-
tatott, környezetre káros alufólia, a trópusi országokban pedig a környe-
zetbarát banánlevél.

A zöld színű, rugalmas leveleket Indiában és a Fülöp-szigeteken ételek

tálalására is használják. Az ételeket banánlevélbe csomagolva gőzölik,
párolják vagy sütik. A banánlevél bírja a magas hőmérsékletet, ellenálló,
a benne főzött ételek íze finom édeskés lesz.

3
 C SO M AG O LJ B A N Á N LEVÉLB E! MIO M A.HU

A banánlevél tradicionális kötszer

A banánlevél a természetgyógyászatban nagy népszerűségnek örvend.
Külsőleg alkalmazzák bőrsérülések, fekélyek, égési sebek kezelésére.
Könyvtárnyi tanulmány bizonyítja a banánlevél antibakteriális, antibioti-
kus, sebgyógyító hatását.

A banánlevél gyógyhatása a zöldteában is megtalálható polifenol Epigal-

locatechingallat (EGCG) hatóanyagban rejlik. A klorofillban gazdag ba-
nánlevél, lassan gyógyuló sebek esetén is többet nyújt a hagyományos
kötszereknél.

Égési sérülések kötszere

Az erős fájdalommal járó égési sérülések kezelése nagy kihívást jelent
orvos, beteg részére. Az indiai L.T.M.G. kórházban már 1994-től használ-
ják a banánlevelet sebkötözésre. 2003-ban súlyos égési sérülés miatt
bőrátültetésen átesett 30 betegen végeztek kísérletet banánlevél és va-
zelines sebkötöző hatását összehasonlítva. A banánlevél kötszer cseréje
kisebb fájdalommal és rövidebb gyógyulási idővel jár, mint a vazelines
kötszer csere. (a sebgyógyulási idő banánlevél kötözéssel 8 nap, vazeli-
nes kötszerrel 12 nap)

Az indiai kutatók ezzel a szegényebb országokban is elérhető olcsó és

hatékony kötszert fejlesztettek ki.


4
 C SO M AG O LJ B A N Á N LEVÉLB E! MIO M A.HU

Egy afrikai kisfiú bámulatos története

A nyugati országokban a természetes gyógymódokat általában erős kri-
tika illeti. Így volt ezzel Dr. Jörg Berchem német orvos is, aki afrikai körút-
ján kételkedéssel figyelte, hogyan operálták meg egy kisfiú fejét a szabad
ég alatt.

Az „operáció” után egy krémmel kenték be a sebet, majd banánlevelekből

készített nyomókötést helyeztek rá, amit banánlevél szálakkal rögzítet-
ték. Dr. Berchem tágra nyílt szemekkel csodálkozott, amikor az operáció
után a kisfiú lazán felállt és saját lábán édesanyjával együtt haza sétált.
Másnap a doktor friss banánlevél kötéssel látta újra a gyermeket. A fiú
szemében nyoma sem volt fájdalomnak, szomorúságnak. A kisfiú társai-
val labdázott. Két hét múlva a doktor újra a faluba látogatott és a fiú felől
érdeklődött. A kisfiú kiválóan érezte magát a seb túlnyomó része pedig
meggyógyult.

A történet bizonyítja hogy a több évezredes ismereteken, tapasztalatokon

nyugvó hagyományos gyógymódokat sokszor indokolatlanul elavultnak és
haszontalannak titulálják. Az sem ritka hogy éppen a korszerűnek kikiál-
tott gyógymód jelent visszalépést a korábbiakhoz képest.


5
 C SO M AG O LJ B A N Á N LEVÉLB E! MIO M A.HU

A banánlevél előkészítése sebkötözésre

Ha a banánlevelet enyhe vagy közepes égési sérülések kötözése, más
bőrprobléma kezelésére használod, csak bio banánlevelet szabad besze-
rezni. Dr. Berchem javaslata, a banánlevelet alaposan mosd meg, majd
sterilizáld. A sterilizálás különbözőképpen lehetséges. Nyílt sebek keze-
lése esetén a gőzzel történő sterilizálás a legbiztonságosabb.

A banánlevél sterilizálása egy gőzölő edényben harmadik fokozaton 15

percig történik. A banánlevél hatóanyagai gőzölés során nem semmisül-
nek meg.

Banánpakolás érdes, száraz, pikkelyes bőr esetén

• Nyomj át egy meghámozott érett banánt és pépesítsd össze olívaolaj-
jal együtt. Addig keverd, amíg egy homogén krémszerű masszát
kapsz.
• Vidd fel vastagon az érintett területre, majd tegyél rá egy nedves tex-
tilkendőt. Fedd le az egészet sterilizált banánlevéllel, hagyd rajta
40-60 percig.
• Távolítsd el a pakolást és mosd le a bőrt langyos vízzel.

6
 C SO M AG O LJ B A N Á N LEVÉLB E! MIO M A.HU

Banánlevél a konyhában
A környezetvédelmi szempontból erősen vitatott alufóliát banánlevéllel
helyettesítheted, ha a begöngyölt ételeket párolni, sütni, főzni, puhítani
szeretnéd. A banánlevél az ételek egészséges elkészítését teszi lehetővé,
mivel azok tápanyagtartalma és íze nem távozik el a gőzzel és nem ol-
dódik a főzővízbe. A banánlevélbe tekert ételek különösen szaftosak, íz-
letesek maradnak és a banánlevél speciális aromáját is átveszik.

Az ázsiai országokban gyümölcsöt például főzőbanánt, rizst, halat gyak-

ran készítenek banánlevélbe göngyölve. Indiai specialitás a banánlevél
curry vagy a „suman” elnevezésű banánlevélbe tekert rizsgolyó.

Az indonéz főzési mód a „pepes” szerint a hozzávalókat (rizs, gomba,

hal, tofu) banánlevélbe csomagolva gőzölik majd grillezik. Az ételeket
friss fűszernövényekkel szórják meg mint chili, gyömbér, citromfű, tama-
rind (tamarindusz).

A latin-amerikai országokban rizs mellett hús is kerül a banánlevél te-

kercsbe.

Egy nicaraguai étel a „nacatamal” hozzávalói a sertéshús, rizs, burgonya-

szeletek, paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma, olívabogyó, chili és
menta. Az ételek hús nélkül is készülhetnek, amelyeknél a húst tofu vagy
csicseriborsó helyettesítheti. Alufóliára tehát nincs szükség ha kéznél
van a banánlevél.

7
 C SO M AG O LJ B A N Á N LEVÉLB E! MIO M A.HU

Hogyan készítsd a banánlevél csomagolást?

A banánlevél csomagolás elkészítéséhez egy kis ügyesség és gyakorlat

szükséges. A banánlevél hajtogatás után fogpiszkálóval zárható le a
csomagolás. Ha a leveleket túl merevnek, keménynek találod, helyezd
néhány percre forró vízbe, majd konyharuhára fektetve szárítsd meg. Így
a banánlevél puhává és könnyen csavarhatóvá válik.

A banánlevél beszerzése
Banánlevél online bio boltokban, afrikai, ázsiai éttermekben, üzletekben
kapható. (Asia Center http://www.asiacenter.hu/) Friss, mélyhűtött vagy
szárított változat is kapható. Banánlevél vásárlásnál a dél-amerikai ba-
nánleveleket inkább mellőzd, mivel azok vegyszerrel kezeltek. Mivel a
banánfa levelek különböző területekről érkeznek, tisztaságuk változó,
ezért főzési vagy sebkötözési célú vásárlás esetén is előnyösebb a bio
minőséget választani.

8
 C SO M AG O LJ B A N Á N LEVÉLB E! MIO M A.HU

A banánlevél otthoni termesztése

Ha otthon tartasz banánfát nyilván az a legjobb megoldás, hiszen bármi-
kor szedhetsz magadnak ellenőrzött származású banánlevelet. Bár a ba-
nán trópusi növény, Magyarországon is megél. Lakásban vagy kertben is
lehet próbálkozni vele. Fontos, hogy a több száz banánfa fajtából az ülte-
tési hely adottságainak megfelelőt válaszd. A trópusi fák akár téli kertbe
vagy üvegházba is kerülhetnek. Ha cserépbe ültetsz banánfát, érdemes a
kis-növésű fajtát választani (a hagyományos banánfa 5 m felettire is
megnő) Például a Musa coccinea Little Prince. Rendelhető az Amazon
oldaláról1.


1 https://www.amazon.com/Little-Prince-Banana-Plant-Fruit/dp/B01J86KDTE

9
 C SO M AG O LJ B A N Á N LEVÉLB E! MIO M A.HU

Banánfa a kertben

Ültethetsz a kertbe is banánfát. Itt a növény helyét kell alaposan kiválasz-

tani, ami legyen napos és széltől védett. A banán a szelet és viharokat
nem bírja, a leveleket megtépázza. Kertészetekben téltűrő banánfajokat
is vásárolhatsz. Ilyen az ázsiai hegyvidékekről származó Musa sikkimen-
sis (Darjeeling Banán) vagy a Musa yunnanensis (vad erdei banán).

A fagytűrő banánfajoknak is szélvédett területre van szüksége, hogy a

hideg hónapokban a növény ne károsodjon. Az első fagy beköszönte
előtt a növényt körbekerítik és befedik. A gyökeret és törzset 40 cm vas-
tagon lehullott avarral kell befedni. Ha vége van a hideg hónapoknak, a
banánfán gyorsan új hajtások bújnak elő. Az üde tavaszi friss hajtásokat
egy erős olló segítségével tudod eltávolítani.

10
 C SO M AG O LJ B A N Á N LEVÉLB E! MIO M A.HU

Amint látható több lehetőség közül választhatsz ha a kérdéses alufóliát

zöld banánlevélre szeretnéd cserélni. Azt javaslom, mindenképpen pró-
báld ki! Ezen a Youtube csatornán a banánlevél felhasználásáról nagy-
szerű oktató filmeket találsz.

Felhasznált irodalom

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/alternative-zu-alufolie-bananenblaetter.html

https://www.youtube.com/channel/UCz0YyLlbKfBGQxq4OrJfTMA

https://culinaris.hu/item/bananlevel

https://24.hu/szorakozas/2018/03/17/vegigettuk-bangkokot/

https://www.chefmarket.hu/termek/6283/bananlevel-1kg

11