Restauracja Arkusz Kontroli CCP1

„ U KRYSTYNY”
ul. Górska 23 w procesach przygotowywania potraw Z.4.5.5.1.
34-120 Andrychów Przyjęcie towarów łatwo psujących się.
Data: 04.10.2007. Wydanie 01 / 2007 Egzemplarz nr 1

Działania Dokumenty
Parametry krytyczne Monitoring Odpowiedzialny
Działania korygujące / Zapisy
Nr CCP Nr etapu Etap (nazwa) Rodzaj zagrożenia
zapobiegające
Wartość Tolerancja Metoda Jak często

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Kurz, szkło, włosy,

Kontrola temperatury Pomiar
uszkodzone
transportu,kontrola temperatury,
opakowanie,
Przyjęcie opakowań, Zgodnie z Ocena Arkusz
pozostałości leków Nieprzyjęcie Pracownik
CCP1 2 towarów łatwo oznakowanie deklaracją Bez tolerancji wizualna, Każda dostawa monitorowania
weterynaryjnych, dostawy zmiany
psujących się ,wygląd, kontrola producenta Świadectwo CCP5 Z.2.9/1
niewłaściwy transport
świadectw jakości jakości do
towarów przez
oraz dat do spożycia wglądu
przewoźnika

Data: ............................................................

Zatwierdził: .................................................