Aneka Sumber Karbohidrat

Kandungan gizi/Sifat fisi pati/tepung( % ) GT GN TB UP TK JP SG AN SM SN BC

X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9 X10 Xst Rata-rata deviasi ( % )
Kadar air 10,98 20,27 13,54 7,82 4,84 3,73 17,08 14,37 12,71 9,92 12,47 11,53 5,19 45,07
Kadar abu 0,27 0,20 4,32 1,96 0,06 0,49 0,23 0,22 0,54 3,47 0,33 1,17 1,54 131,47
Kadar lemak 0,36 0,45 0,90 0,59 0,29 2,03 5,58 0,47 0,96 4,34 0,43 1,60 1,87 116,80
Kadar protein 0,65 0,69 6,86 5,52 0,46 8,38 5,36 0,66 6,39 5,83 8,58 4,08 3,10 75,91
Serat pangan 2,64 2,37 2,65 2,50 1,50 3,11 1,55 1,76 4,91 2,47 6,23 2,54 0,98 38,66
Serat kasar 0,49 0,57 3,49 2,75 0,37 0,31 0,43 0,48 0,85 0,54 0,28 1,03 1,12 109,52
Gula total 1,02 1,47 2,15 4,61 1,07 2,17 0,33 1,34 1,16 1,68 1,05 1,70 1,16 68,32
Amilosa 28,23 37,30 16,04 27,00 29,20 23,68 34,03 32,23 29,16 23,21 21,36 28,01 6,05 21,59
Amilopektin 65,25 56,60 66,44 56,92 65,92 58,25 51,37 62,46 54,24 58,21 53,12 59,57 5,20 8,73
Sudut repose * 35,1 45,3 34,3 32,5 25,3 49,2 41,5 40,1 50,5 40,2 42,9 39,38 7,80 19,81
Indeks warna 83,6 72,7 52,1 70,5 93,6 82,5 59,2 70,7 77,5 69,1 92,1 73,13 12,03 16,46
Massa jenis ** 514,2 498,0 396,3 487,2 467,7 399,1 498,7 540,9 448,7 367,5 467,5 461,82 57,38 12,43

Gt = garut, GN=ganyong , TB=Tales Beneng, UP= Ubi Putih, TK=Tapioka, JP=Jagung Putih, SG=Sagu, AN= sagu Ambon, SM= sorgum, SN= sukun, BC= Beras Ciherang