CÔNG VIỆC CA ĐÊM

22:00 Nhận bàn giao ca làm việc :

+ Kiểm tra thực đơn và tất cả nguyên liệu cho buffet sáng đã chuẩn bị đầy đủ chưa.
+ Kiểm tra vệ sinh khu vực bếp.
22:10 Chuẩn bị công cụ dụng chế biến, đựng thực phẩm, lưu mẫu.. cho buffet sáng.
22: 30 Đi ăn khuya
23:00 Sơ chế khoai lang, bắp.
23:20 Nấu nước dùng cho các món nước.
23:45 Nấu cháo trắng + chuẩn bị đồ ăn kèm cho cho cháo.
00:30 Chuẩn bị nguyên liệu cho súp miso.
1:30 Chuẩn bị các món hấp (Há cảo, xúi mại, bánh chưng, bánh tét…)
2h30 Chế biến các món ăn và lưu mẫu.
5h10 Đi nhận hàng bún, mì, phở.
5h30 Chuẩn bị quầy, phở, bánh cuốn, cho ra đồ buffet.
6h00 Dọn dẹp vệ sinh bếp.
6h30 Giao ca ra về.