UJI WARNA

THP A
No Sampel Ulangan L rata-rata nilai L No
Standart 64.5
1 49.5

Tepung terigu 45.8

2
1 90% : Tepung 46.28 1
mocaf 10% 3 44.5
4 43.7
5 47.9
1 51.8
Tepung terigu 2 49.7
2 80% : Tepung 50.44 2
3 50.4
mocaf 20%
4 49.6
5 50.7
1 46.2 46.46
Tepung terigu 2 43.6
3 70% : Tepung 3 49.4 3
mocaf 30% 4 47.5
5 45.6
1 50.1 48.18
2 49.9
3 48.8
Tepung terigu 4 48.6
4 60% : Tepung 4
mocaf 40%
5 43.5
 THP B
rata-rata
Sampel Ulangan L a b No
nilai L

1 46 2.8 26.3

2 46.7 2.6 25.5

10 ; 90 66.23516
3 46.3 3.4 28.3
4 42.4 2.8 26
5 45 3.7 27
1 50.5 4.6 31.3
2 48.4 3.9 29.2
20 ; 80 73.46135
3 51.3 5.1 32
4 47.5 4.6 30.1
5 53.4 4.8 32.3
1 43 2.4 25.4
2 52.2 4.3 30.7
30 : 70 3 49 5.2 31.6 68.6634
4 43 3 26.7
5 47.5 6.5 31.4
1 50.8 2.9 27.7
2 49.3 4.3 30.4
3 50.3 4.3 29.5
4 49 4.3 29.8
40 : 60 72.87623

5 49.7 4.6 30.8

 THP C
rata-rata
Sampel Ulangan L a b
nilai L
 Perlakuan L L Bahan RATA-RATA
Standar L1 L2 L3 L4 L5
Mocaf 10% 94,35 50,6 50,0 50,1 51,1 51,9
:Terigu 90% 74.222
Mocaf 30% 94,35 49 47,8 51,4 51,0 48
:Terigu 70% 72.32037

Perlakua L standar L Bahan

sampel n
Mocaf : L1 L2 L3 L4 L5

137 Terigu 51.1 47.7 50.4 51.1 54.9

94.35
Mocaf ::
(20%
80%)
Terigu
478 94.35 48.9 50.2 54.2 54.5 49.4
(40% :
60%)
RATA-RATA

RATA-RATA

74.66083

76.738
 DAYA KEMBANG
THP A

No Jenis Perlakuan Volume Awal (cm3) Volume Akhir (cm3) % daya kembang No
Tepung terigu
1 90% : Tepung 136.76 395 256.75
mocaf terigu
Tepung 10%
2 80% : Tepung 123.7 415 291.3
mocaf terigu
Tepung 20%
171
3 70% : Tepung 260 76.27
mocaf terigu
Tepung 30%
138.26
4 60% : Tepung 397.5 259.24
mocaf 40%
 THP B

Jenis Perlakuan Volume Awal (cm3) Volume Akhir (cm3) % daya kembang No

10% Mocaf 205

20% Mocaf 180

30% Mocaf 195

40% Mocaf 190

 THP C

Jenis Perlakuan Volume Awal (cm3) Volume Akhir (cm3) % daya kembang
Mocaf :Terigu 228 375
(10% : 90%)
Mocaf :Terigu 228 440
(30% : 70%)
(20% : 80%) 228 450
(40% : 60%) 228 550
UJI TEKSTUR
THP A
NO Perlakuan Ulangan Tekstur (mm/s)
1 52
Tepung terigu 90% : 2 57
1. Tepung mocaf 10% 52
3

53
1

Tepung terigu 70% : 50

2. 2
Tepung mocaf 30%
54
3

1 45
Tepung terigu 60% : 2
3. 46
Tepung mocaf 40%
3 46
1 67
65

Tepung terigu 80% :

4. Tepung mocaf 20%
65

3
 THP B
rata-rata tekstur (mm/s) NO Perlakuan Ulangan
53.67 1
2
Mocaf 10 : Terigu 90
3

52.33
1

Mocaf 20 : Terigu 80 2

45.67 1
Mocaf 30 : Terigu 70 2
3
65.67 1

Mocaf 40 : Terigu 60

3
PB THP C
Tekstur (mm/s) rata-rata tekstur (mm/s) NO Perlakuan
64
64
62.6666666667 1
60

102

103 103.3333333333 2

105

72
73 72.3333333333 3
72
122

97

104 4

93
THP C
Ulangan Tekstur (mm/s) rata-rata tekstur (mm/s) Sampel Perlaku Tekstu
an T1 T2
(/10setik)

A1 Mocaf 190 260

:Terigu
(10% :
90%)
A2 Mocaf 230 298
:Terigu
(30% :
70%)

Ulangan 1 (/10
Sampel Perlakua detik)
n T1 T2

Tepung
Mocaf
137 20 gram 150 240
dan
terigu 80
gram

Tepung
Mocaf
478 40 gram 187 262
dan
terigu 60
gram

SAMPEL Ulangan 1 ulangan 2

137 90 70
3 478 75 75
 Tekstur
T1 T2 T1 T2
(/10setik) (/10setik)

170 244 180 238

sampel ulangan 1 ulangan 2 ulangan 3 Rata-rata

A1 (Mocaf 70 74 58 67.33333
230 290 233 298
A2 (Mocaf 68 60 65 64.33333

Ulangan 2 (/10 Ulangan 3 (/10

detik) detik)
T1 T2 T1 T2

165 235 160 230

183 258 185 261

ulangan 3 jumlah rata-rata

70 230 76.66667
76 226 75.33333
lengkapi dengan diagram jaring laba2 untuk perlakuan dan parameter silahkan disesuaikan
warna
panelis Coklat kuning
10% mocaf 20% mocaf 30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf
1. 1 1 1 1 2 4 3 5
2. 2 3 3 3 3 1 3 2
3. 3 3 2 4 4 2 4 1
4. 2 2 1 3 3 3 5 4
5. 2 2 1 2 4 4 2 2
6. 2 2 1 1 3 3 1 1
7. 2 5 3 4 4 4 3 3
8. 2 5 3 2 4 2 5 3
9. 2 4 4 2 4 2 4 3
10. 1 3 1 3 4 4 4 5
11. 1 2 1 2 3 4 2 1
12. 2 2 2 4 5 2 3 1
13. 1 1 1 4 4 3 3 2
14. 1 4 1 2 5 3 5 3
15. 4 4 3 3 4 3 3 4
16. 1 3 2 3 2 4 1 2
17. 1 1 1 3 1 2 2 4
18. 2 1 2 2 5 2 5 5
19. 1 1 1 1 5 5 5 5
20. 2 3 2 1 3 2 3 3
21. 2 3 2 3 3 1 3 2
22. 1 1 1 2 4 5 5 4
23. 3 4 1 2 4 5 2 3
24. 3 3 4 3 1 2 1 4
25. 1 1 1 1 4 2 5 3
26. 2 2 2 2 4 4 3 4
27. 2 2 2 2 4 4 3 4
28. 1 4 1 1 4 3 2 1
rata-rata 1.79 2.57 1.79 2.36 3.57 3.04 3.21 3.00

te90 m10 te80 m20 te70 m30 te60 m40 warna cokela
stickynes 4.00
warna cokela 2.62 1.79 2.29 3.66
warna kuning 2.65 1.82 2.31 3.65
egg 2.67 1.86 2.36 3.68 moist 2.00
beany flavor 2.58 1.81 2.29 3.66
butter 2.48 1.76 2.30 3.65
sweet taste 2.42 1.67 2.32 3.63 0.00
rasa manis 2.40 1.70 2.29 3.62 kehalusan
rasa pahit 2.42 1.73 2.30 3.65

rasa pahit
 0.00
kehalusan

kehalusan 2.43 1.72 2.23 3.59

moist 2.49 1.75 2.16 3.57
stickynes 2.43 1.78 2.17 3.52 rasa pahit

rasa manis swee

 Aroma
Egg Beany Butter
10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf
2 1 1 1 1 3 3 2 3 2
3 1 1 2 2 1 1 1 2 2
3 4 2 2 3 2 2 2 2 3
3 3 4 2 1 2 1 2 2 3
1 2 3 1 3 1 2 3 3 3
4 3 3 1 1 1 1 1 2 1
4 5 4 2 3 3 3 5 3 3
5 2 3 1 1 2 1 4 4 4
4 2 2 2 2 2 3 3 2 2
3 2 1 1 2 3 4 4 2 2
5 4 5 4 0 0 0 0 1 2
3 1 2 1 2 1 2 1 2 2
1 3 2 1 1 2 3 1 4 2
3 5 4 3 1 1 1 1 3 4
4 3 4 4 4 3 3 3 3 4
2 1 1 4 3 2 2 2 4 4
5 4 5 1 1 3 3 1 4 4
5 5 5 5 1 1 3 2 2 4
3 3 3 3 3 4 2 3 3 3
2 1 2 2 1 2 1 1 3 3
3 1 1 2 2 1 1 1 2 2
1 3 2 4 1 1 2 2 1 5
1 1 3 2 2 3 1 3 2 2
2 1 2 1 1 1 2 3 2 3
5 3 4 3 1 1 1 1 3 4
3 4 4 2 2 3 2 3 2 4
3 4 4 2 2 3 2 3 2 4
5 3 4 4 2 2 3 2 3 2
3.14 2.68 2.89 2.25 1.75 1.93 1.96 2.14 2.54 2.96

warna cokelat
stickynes 4.00 warna kuning

moist 2.00 egg

te90 m10
te80 m20
0.00 te70 m30
alusan beany flavor te60 m40

rasa pahit butter

 te90 m10
te80 m20
0.00 te70 m30
alusan beany flavor te60 m40

rasa pahit butter

rasa manis sweet taste

 rasa
Butter Sweet Manis
30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf
1 1 1 2 1 1 2 3 1 1
2 2 1 1 2 2 2 1 1 2
2 3 2 2 2 3 4 4 3 5
3 3 2 3 2 2 3 4 3 2
3 4 2 1 2 2 2 1 4 1
1 1 3 2 2 1 2 1 2 1
4 2 1 2 2 1 3 2 2 2
2 1 2 1 1 1 1 3 1 1
2 2 3 3 2 1 2 4 3 4
2 1 2 1 2 1 2 3 3 2
5 1 0 0 0 0 1 2 1 2
2 1 2 1 2 2 3 1 3 2
3 4 4 2 4 4 1 2 2 1
3 4 3 3 3 3 4 4 0 3
2 2 4 3 5 2 4 1 2 2
3 3 3 1 1 4 2 2 1 2
4 1 3 1 3 4 3 3 2 2
3 2 4 4 4 4 3 2 3 4
3 3 1 2 3 2 3 2 2 1
3 3 2 2 2 3 3 2 3 3
2 2 1 2 1 2 2 1 1 2
1 1 4 1 1 1 3 4 2 2
3 1 1 2 4 3 1 2 2 3
3 4 2 3 2 2 2 3 1 2
5 2 3 5 3 2 4 3 3 4
3 2 4 2 3 2 3 4 3 2
3 2 4 2 3 2 3 4 3 2
1 2 4 1 3 2 2 3 2 3
2.64 2.14 2.43 1.96 2.32 2.11 2.50 2.54 2.11 2.25
rasa Tekstur
pahit Kehalusan Moist
10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf
1 1 1 1 2 1 2 1 2 2
1 1 1 1 2 2 1 2 2 2
1 1 1 1 4 3 3 4 3 2
1 1 1 1 3 4 4 3 3 3
1 1 1 1 3 2 3 1 4 1
1 1 1 1 1 2 2 1 2 1
1 1 1 1 3 2 2 1 4 2
1 3 3 4 3 2 2 1 4 3
2 2 1 1 4 4 2 4 2 2
3 2 1 4 2 2 2 1 2 2
2 1 2 1 1 1 1 1 0 0
1 1 1 1 2 2 1 2 2 2
1 1 1 1 2 2 3 1 2 2
1 1 0 3 4 3 3 2 3 3
3 2 2 3 4 3 3 3 3 4
1 1 1 1 1 2 2 2 1 2
1 1 1 1 3 3 2 2 3 3
1 1 1 1 3 3 3 4 3 3
1 1 1 1 3 2 3 2 3 3
2 3 1 1 2 3 3 2 3 3
1 1 1 1 2 2 1 2 2 2
1 1 1 1 5 2 2 4 3 1
1 4 1 2 4 2 1 2 4 3
1 1 1 1 3 2 1 1 3 1
1 1 1 1 5 2 3 3 3 3
2 2 2 3 3 3 4 2 2 4
2 2 2 3 3 3 4 2 2 4
1 1 1 1 4 3 4 4 4 1
1.32 1.43 1.18 1.54 2.89 2.39 2.39 2.14 2.64 2.29
stur
Moist Stickyness
30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf
2 1 2 2 2 2
1 1 2 4 2 2
2 3 3 3 1 2
2 2 4 4 4 5
3 2 3 1 3 3
1 1 3 3 1 2
2 2 2 1 3 1
3 1 1 1 1 1
1 2 4 4 1 4
1 1 2 2 1 2
0 0 2 1 2 2
1 1 2 1 2 2
3 1 1 2 3 1
4 2 1 1 4 2
2 2 2 2 2 3
2 2 1 2 2 2
3 2 2 1 3 3
3 4 2 2 2 2
2 2 3 4 2 4
3 3 2 2 2 2
1 1 2 1 2 2
3 3 4 2 4 2
3 3 3 1 4 2
2 1 1 3 2 3
3 4 4 2 3 3
3 3 3 3 2 2
3 3 3 3 2 2
4 4 1 3 1 3
2.25 2.04 2.32 2.18 2.25 2.36
format samakan dengan sheet deskriptif A

lengkapi dengan diagram jaring laba2 untuk perlakuan dan parameter silahkan disesuaikan
warna
panelis Kuning Coklat
10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf
1. 3 3 2 2 1 1 1 1
2. 5 2 4 2 1 1 1 1
3. 3 3 3 3 1 1 1 1
4. 4 3 3 5 4 4 5 5
5. 4 3 4 4 2 2 1 1
6. 3 2 3 3 2 1 2 2
7. 4 3 3 3 3 2 3 2
8. 2 2 1 2 3 1 1 1
9. 5 5 5 5 3 2 3 2
10. 3 4 1 3 4 1 3 2
11. 4 2 4 1 1 1 5 1
12. 5 4 3 4 1 1 2 1
13. 2 5 3 5 4 1 5 2
14. 2 3 2 3 2 2 2 1
15. 3 4 4 1 1 1 4 1
16. 4 3 3 2 1 1 1 1
17. 4 5 3 4 2 1 2 1
18. 4 3 4 3 2 1 1 2
19. 3 4 2 4 4 2 4 2
20. 4 4 4 4 1 1 1 1
21. 1 4 2 5 3 1 1 1
22. 3 2 2 2 1 1 1 1
23. 5 3 4 3 2 2 2 2
24. 3 3 2 2 3 1 3 3
25. 3 3 4 3 3 3 2 1
26. 2 3 4 3 1 2 1 1
27. 5 4 4 3 4 3 5 4
28. 5 5 5 4 1 1 1 1
rata-rata 3.5 3.357143 3.142857 3.142857 2.178571 1.5 2.285714 1.607143
disesuaikan
aroma
Egg Flavor Beany flavor butter flavor
10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf
3 2 1 1 2 2 1 1 3 2
1 1 1 1 4 2 1 2 1 1
3 3 2 2 2 2 5 5 5 3
3 2 4 3 2 1 1 2 5 3
2 2 1 1 1 1 2 2 3 3
2 2 3 2 3 3 2 3 3 2
1 1 1 1 3 2 2 2 2 2
2 1 2 2 4 3 3 1 2 1
2 2 3 4 1 1 2 4 4 3
4 1 1 1 1 1 1 1 2 1
1 2 1 1 4 1 2 2 2 3
4 4 1 3 1 1 1 1 3 3
5 2 5 2 2 2 2 1 4 3
2 3 2 2 3 2 3 2 1 2
1 2 4 1 4 2 1 5 1 1
2 1 2 2 3 2 3 3 1 2
1 2 2 1 2 2 2 3 4 3
3 2 2 2 1 1 1 1 3 2
2 3 5 5 3 3 5 5 4 3
4 3 4 2 2 1 3 2 4 3
4 1 1 1 1 4 2 1 1 2
2 3 2 2 1 1 2 2 2 1
4 2 2 2 1 2 3 4 1 2
2 4 4 2 3 3 3 2 3 2
4 3 3 3 2 1 3 3 4 3
4 3 5 4 1 2 2 2 5 5
4 2 3 4 5 3 4 5 4 2
5 2 2 2 3 2 4 2 4 3
2.75 2.178571 2.464286 2.107143 2.321429 1.892857 2.357143 2.464286 2.892857 2.357143
 rasa
butter flavor sweet asin
30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf
1 1 3 2 1 1 4 3 3 3
1 1 1 1 1 1 4 1 1 2
2 2 3 2 1 1 3 2 3 3
3 3 4 3 1 3 5 3 1 3
1 1 1 1 1 1 1 3 1 1
3 3 4 3 4 2 3 2 2 2
1 2 1 1 1 1 2 3 2 2
2 1 1 1 1 1 2 1 2 3
2 1 5 4 2 1 4 2 2 1
1 1 3 1 1 1 3 1 2 1
4 3 4 4 3 4 4 2 4 3
2 2 3 4 3 3 3 4 3 3
2 3 5 4 4 4 4 2 5 3
2 1 2 1 1 1 2 1 2 1
1 2 2 1 1 1 1 1 2 4
1 2 2 1 1 1 2 3 2 2
3 2 4 4 3 2 2 3 2 2
2 2 1 1 1 1 2 3 4 2
3 1 3 4 3 2 4 4 3 2
3 4 4 3 3 4 3 3 2 3
2 2 2 1 1 1 2 2 3 1
2 1 2 2 1 1 2 2 1 1
1 2 1 2 1 2 3 4 4 3
3 3 2 3 2 4 2 3 3 2
3 3 4 3 3 3 3 3 3 3
4 3 2 1 3 1 2 2 3 3
3 4 1 2 3 2 2 3 3 2
2 4 4 3 3 3 5 3 3 4
2.142857 2.142857 2.642857 2.25 1.928571 1.892857 2.821429 2.464286 2.535714 2.321429
rasa mouthfeel
gurih Kehalusan Moist
10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf
1 1 1 1 4 3 4 2 3 3
1 1 1 1 2 3 3 1 2 2
4 4 3 2 3 1 2 2 2 2
2 1 1 1 4 2 2 2 4 2
1 1 1 1 2 2 2 2 3 3
1 1 1 3 2 1 3 3 3 2
1 1 1 1 1 1 1 1 2 1
1 1 1 1 2 3 3 3 3 2
1 1 1 1 2 2 3 1 5 2
2 1 1 1 1 1 2 2 1 1
1 1 1 1 2 1 1 2 4 3
2 1 3 1 4 3 4 5 3 2
1 1 1 1 2 2 2 3 2 4
1 1 1 1 2 3 2 4 1 2
1 1 1 1 1 4 4 4 4 1
2 1 1 1 3 2 3 2 4 2
1 1 1 1 3 5 3 4 5 1
1 1 1 1 2 3 3 2 2 4
1 2 2 1 2 4 3 2 3 2
1 1 1 1 3 2 3 3 4 2
2 1 1 1 1 1 2 3 2 1
1 1 1 1 3 3 3 2 3 3
1 1 1 1 4 2 4 3 3 2
1 1 1 1 4 1 2 1 3 3
1 1 1 1 2 3 3 3 3 2
1 1 1 1 3 1 5 3 4 4
4 2 2 4 4 3 3 4 3 4
1 1 1 1 2 3 4 4 2 4
1.392857 1.178571 1.214286 1.214286 2.5 2.321429 2.821429 2.607143 2.964286 2.357143
mouthfeel
Moist Stickness
30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf
4 2 2 1 2 1
2 2 2 1 2 2
1 2 1 2 1 2
2 2 4 2 2 2
3 3 1 4 1 1
4 2 3 3 3 3
1 1 2 2 1 1
2 3 1 1 1 1
3 2 2 4 4 2
1 1 1 1 3 1
4 2 1 2 2 1
3 4 1 3 3 5
3 3 4 3 2 4
1 2 2 2 1 2
1 2 2 1 1 1
3 3 3 2 4 1
4 4 2 2 4 3
3 5 1 1 1 5
2 3 3 4 4 2
3 2 1 2 2 1
1 2 2 2 1 1
3 3 2 1 4 4
5 3 2 2 2 1
3 2 2 2 1 2
4 3 3 3 3 3
3 2 2 2 4 4
4 3 2 3 3 2
4 3 1 2 3 3
2.75 2.535714 1.964286 2.142857 2.321429 2.178571
format samakan dengan sheet deskriptif A

A1 (mocaf 10%)
Rasa aroma warna
nama manis pahit egg beany butter sweet kuning coklat
Paesol 4 1 4 4 3 2 2 1
Siti 1 1 1 3 1 1 3 1
Widi 4 1 2 1 3 5 2 3
Ilham 2 2 2 2 2 1 2 2
Triana 4 1 2 1 3 5 2 1
Eulalia 3 1 4 2 3 3 2 1
Avista 3 1 1 4 2 3 1 3
Dinda 3 2 1 3 2 3 2 1
Brilyan 3 1 2 4 2 2 3 1
Nisa 3 2 1 3 4 2 4 1
Yosafat 3 2 3 2 3 4 3 1
Ivanda 3 1 3 3 3 3 4 2
Sam 3 2 4 2 4 2 3 1
Anggun 4 2 3 2 3 2 3 1
Tiya 4 1 3 2 4 4 3 2
Aisyah 4 1 2 1 3 5 1 1
Teguh 2 2 2 2 2 1 4 2
Tutur 4 1 2 1 3 5 3 1
Arga 3 1 3 2 4 2 3 1
Livia 3 2 3 2 3 4 1 3
Pari 3 1 3 3 3 3 3 1
Vidita . 3 2 4 2 4 2 1 1
Bella 2 2 2 2 2 1 4 1
Haikal 4 1 1 1 3 5 4 2
Novel 3 1 1 2 3 3 3 1
Dwi 3 1 1 4 2 2 2 4
Nency 4 1 1 1 3 5 3 4
Vivi 4 1 1 4 3 2 4 2
Feti 2 2 2 2 2 1 3 1
Kinanti 3 1 1 2 3 3 3 3
jumlah 94 41 65 69 85 86 81 50
rata-rata 3.133333 1.366667 2.166667 2.3 2.833333 2.866667 2.7 1.666667
 A2(mocaf 30%)
mouthfeel Rasa aroma
kehalusanmoist stickness nama manis pahit egg beany
2 2 1 Paesol 4 1 4 3
3 2 2 Siti 1 1 1 2
4 3 3 Widi 4 1 2 3
1 2 3 Ilham 2 2 2 2
4 3 3 Triana 4 1 2 3
2 2 3 Eulalia 3 2 2 3
1 3 2 Avista 3 1 2 3
2 2 3 Dinda 3 3 2 3
1 3 2 Brilyan 3 1 3 2
2 2 2 Nisa 3 1 3 2
2 3 3 Yosafat 3 4 1 3
1 1 1 Ivanda 3 2 2 3
3 3 3 Sam 3 1 3 3
2 2 2 Anggun 4 1 2 3
3 3 2 Tiya 4 1 4 3
2 2 1 Aisyah 4 1 2 3
1 1 1 Teguh 2 2 2 2
3 3 3 Tutur 4 1 2 3
3 2 4 Arga 3 4 2 2
1 3 2 Livia 3 4 1 3
1 3 2 Pari 3 2 2 3
2 2 1 Vidita . 3 1 3 3
2 2 2 Bella 2 2 2 2
3 3 4 Haikal 3 1 2 3
3 2 4 Novel 4 2 2 3
2 2 1 Dwi 3 1 3 2
3 2 2 Nency 3 1 2 3
3 3 4 Vivi 4 1 4 3
3 2 4 Feti 1 2 2 2
3 3 3 Kinanti 4 2 2 3
68 71 73 jumlah 93 50 68 81
2.266667 2.366667 2.433333 rata-rata 3.1 1.666667 2.266667 2.7
aroma warna mouthfeel
butter sweet kuning coklat kehalusanmoist stickness
4 4 4 1 5 5 3
3 2 2 2 4 2 2
4 3 2 1 2 3 4
2 2 1 2 2 3 3
4 3 3 1 2 3 4
3 4 4 1 2 4 3
1 3 3 1 3 2 2
3 4 4 1 2 2 1
2 4 3 1 3 2 2
1 2 2 2 4 3 3
2 2 2 2 2 2 4
4 2 4 1 2 2 2
2 2 3 1 2 3 3
4 1 3 2 2 2 2
4 3 4 1 2 2 2
4 3 3 3 3 1 1
2 2 4 1 2 2 2
4 3 3 1 2 3 3
4 2 4 1 2 3 3
2 2 3 1 3 2 2
4 2 3 1 3 2 2
2 2 3 3 3 1 1
2 2 2 2 4 3 3
4 3 3 3 3 3 4
3 4 4 1 2 3 3
2 4 3 2 2 2 2
4 3 4 3 3 1 1
4 4 3 3 3 3 4
2 2 4 1 2 3 3
3 4 1 2 3 3 3
89 83 91 48 79 75 77
2.966667 2.766667 3.033333 1.6 2.633333 2.5 2.566667
 UJI DESKRIPTIF
137
Rasa aroma warna
No nama
manis pahit egg beany butter sweet kunng coklat
1 Nadila 4 1 1 1 1 1 2 1
2 Yulia 3 1 1 2 1 1 4 1
3 Helyas 1 2 1 1 2 3 3 3
4 Tutur 4 1 5 5 4 5 5 1
5 Avista 2 1 2 3 3 2 4 2
6 Sam 3 1 1 2 3 4 3 1
7 Hilmi 2 1 2 3 3 3 2 3
8 Ghiffari 3 3 3 3 3 3 3 3
9 Bryan 1 2 2 2 1 1 1 1
10 Widi 3 2 4 4 4 4 4 4
11 Ilham 4 1 4 3 4 4 4 1
12 Dinda 2 2 3 4 2 2 1 4
13 Paesol 2 1 4 2 3 2 2 1
14 Novelia 5 1 4 3 4 3 4 1
15 Arga 2 4 2 4 3 4 3 4
16 Olivia 3 1 2 1 2 3 2 3
17 Siti 2 1 1 1 2 3 2 1
18 Aisyah 2 1 4 3 2 1 1 1
19 Briliyan 4 4 3 3 2 2 5 5
20 Ivanda 4 2 3 3 2 2 2 1
21 Triana 4 1 4 2 4 4 4 4
22 Vivi 4 1 2 3 3 4 1 3
23 Kinanti 1 1 2 3 3 3 4 5
24 Vidita 3 1 1 2 1 2 1 1
25 haikal 4 1 4 3 4 4 4 1
26 tista 2 1 4 2 3 2 2 1
27 nensi 2 1 4 3 2 1 1 1
28 anggun 3 3 3 3 3 3 3 3
29 dwifeb 3 1 1 2 1 2 1 1
30 valen 4 1 4 2 4 4 4 4
Total 86 45 81 78 79 82 82 66
panelis 30
rata-rata 2.866667 1.5 2.7 2.6 2.633333 2.733333 2.733333 2.2
 478

Rasa aroma
No nama
manis pahit egg beany butter sweet
1 Yulia 3 1 1 4 2 3
2 Helyas 1 1 1 3 1 5
3 Tutur 3 3 4 3 3 4
4 Avista 3 2 4 3 2 2
5 Sam 3 1 2 4 2 2
6 Hilmi 3 1 3 2 3 4
7 Ghiffari 3 2 3 2 4 4
8 Bryan 2 2 2 2 2 1
9 Widi 2 2 3 4 2 2
10 Ilham 4 1 3 2 4 4
11 Dinda 2 2 3 4 2 2
12 Paesol 3 1 4 2 3 3
13 Novelia 4 1 2 1 3 5
14 Arga 2 1 3 2 4 3
15 Olivia 3 1 4 5 1 2
16 Siti 1 1 1 3 1 1
17 Aisyah 4 1 4 4 3 2
18 Brilyan 5 2 4 4 2 2
19 Ivanda 2 2 2 5 1 1
20 Triana 3 1 3 2 3 3
21 Vivi 4 1 2 2 3 3
22 Kinanti 1 2 3 2 3 4
23 vidita 3 1 4 3 3 4
24 nadila 3 1 2 4 2 2
25 yosafat 4 1 3 2 4 4
26 haekal 2 2 3 4 2 2
27 nensi 2 1 3 2 4 3
28 feti 3 1 2 4 2 2
29 valen 2 2 3 4 2 2
30 anggun 3 1 3 2 3 3
Total 83 42 84 90 76 84
Jml panelis 30
Rata-rata 2.766667 1.4 2.8 3 2.533333 2.8
IF

mouthfeel
kehalusan moist stickness
3 3 3
4 2 2
3 2 1
4 3 3
2 3 3
4 3 2
3 3 3
3 4 4
2 1 3
4 4 4
3 3 3
2 2 2
2 3 4
2 3 2
3 4 3
4 4 2
1 2 2
2 2 2
5 5 5
3 3 4
2 2 2
4 4 4
4 2 3
2 2 2
3 3 3
2 3 4
2 2 2
3 4 4
2 2 2
2 2 2
85 85 85

2.833333 2.833333 2.833333

 warna mouthfeel
kunng coklat kehalusan moist stickness
1 3 1 3 2
2 1 1 2 2
3 3 2 2 2
3 2 3 3 2
2 1 2 2 3
4 2 3 3 4
4 1 2 2 2
2 3 1 2 3
3 1 1 3 3
4 4 1 1 1
3 1 2 2 2
2 1 2 2 3
2 3 4 3 3
3 1 3 2 4
2 4 2 2 1
3 1 3 2 2
2 1 2 2 1
3 1 2 1 1
4 1 2 3 2
3 4 3 2 2
3 1 3 3 3
4 2 3 3 2
1 1 2 2 1
2 1 2 2 3
4 4 1 1 1
3 1 1 3 3
3 1 3 2 4
2 1 2 2 3
3 1 2 2 2
3 4 3 2 2
83 56 64 66 69

2.766667 1.866667 2.133333 2.2 2.3

dilengkapi dengan diagram batang untuk perlakuan dan paramter silahkan disesuaikan
rasa aroma war
panelis
10% mocaf20% mocaf 30% mocaf 40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf
1. 3 4 3 1 4 5 3 3 3
2. 3 4 4 2 4 4 4 2 5
3. 2 3 4 2 2 4 3 2 3
4. 2 4 4 4 1 2 1 2 2
5. 4 2 3 4 3 3 2 2 2
6. 4 4 4 4 4 2 3 2 5
7. 5 4 1 1 4 3 1 1 3
8. 4 2 3 1 3 2 3 1 5
9. 2 1 3 1 3 4 2 1 4
10. 3 1 4 1 3 3 4 2 2
11. 3 3 4 4 3 2 4 3 3
12. 4 4 2 3 3 4 2 3 4
13. 3 4 2 2 2 3 3 2 2
14. 4 2 1 2 4 3 3 3 2
15. 4 2 3 4 3 3 4 4 4
16. 3 2 2 3 4 2 2 4 3
17. 2 4 2 2 4 3 2 1 1
18. 4 4 4 5 3 5 3 3 4
19. 4 3 2 2 2 2 3 2 3
20. 3 2 3 3 3 2 3 2 2
21. 3 4 2 2 2 3 3 2 2
22. 2 5 3 5 1 3 2 5 3
23. 4 4 4 3 4 3 3 5 3
24. 4 3 2 1 3 3 2 4 2
25. 5 3 4 4 3 4 3 4 3
26. 4 4 4 3 4 3 3 2 3
27. 4 4 4 3 4 2 3 2 3
28. 2 1 1 2 3 3 2 2 2
rata-rata 3.36 3.11 2.93 2.64 3.07 3.04 2.71 2.54 2.96

t90 m10 t80 m20 te70 m30 te60 m40

rasa 3.00 2.80 2.71 3.12 3.50
3.12 3.04 3.13
aroma 3.04 2.79 2.65 3.13 3.00
3.00 2.80 2.71 2.79
warna 3.01 2.74 2.60 3.09 2.65
mouthfeel 2.97 2.81 2.66 3.06 2.50
keseluruha 3.01 2.80 2.73 3.06
2.00

1.50

1.00

0.50

0.00
rasa aroma
2.00

1.50

1.00

0.50

0.00
rasa aroma
t90 m10
 warna mouthfeel keseluruhan
20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf
3 2 5 5 2 1 3 4 3 2
4 4 4 3 3 4 2 4 4 4
4 4 2 3 3 3 3 3 4 4
4 2 4 3 1 4 1 2 4 2
3 1 3 3 2 2 3 3 3 2
2 2 3 5 3 2 4 5 2 3
1 4 2 5 4 1 1 4 3 1
3 3 4 4 2 3 1 5 3 4
3 1 1 4 3 1 2 5 4 3
2 3 1 3 2 3 2 3 2 4
2 3 3 2 2 4 3 3 2 4
3 4 4 3 3 2 4 4 3 2
5 1 3 4 4 3 3 2 4 3
4 2 4 3 3 2 2 3 3 2
4 3 5 3 4 2 5 4 4 4
4 2 3 3 3 2 4 3 2 2
1 1 2 2 3 3 3 2 3 2
2 5 2 3 2 5 4 4 4 5
3 3 3 3 3 4 2 3 3 3
2 2 3 3 3 3 3 3 2 3
5 1 3 4 4 3 3 2 4 3
4 3 2 3 3 2 4 2 2 4
5 3 4 3 3 2 3 4 4 4
4 3 4 4 2 3 1 3 4 2
3 4 3 4 3 4 4 5 3 3
3 3 2 3 2 3 3 4 3 3
3 2 4 3 2 3 3 3 2 3
4 2 2 3 2 2 2 2 2 2
3.21 2.61 3.04 3.36 2.71 2.71 2.79 3.36 3.07 2.96

2 3.04 3.13 3.09 3.06 3.06

3.01 2.97 3.01
2.79 2.74 2.81 2.80 2.73
2.65 2.60 2.66

aroma warna mouthfeel keseluruhan

aroma warna mouthfeel keseluruhan
t90 m10 t80 m20 te70 m30 te60 m40
uruhan
40% mocaf
3
2
3
4
3
4
2
2
2
1
2
4
3
2
5
3
2
4
2
3
3
4
2
2
4
3
3
2
2.82
format samakan dengan thp a

dilengkapi dengan diagram batang untuk perlakuan dan paramter silahkan disesuaikan
rasa aroma
panelis
10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf
1. 4 3 4 3 3 3 3 3
2. 4 3 4 2 2 4 2 3
3. 2 2 2 2 3 4 5 2
4. 2 2 2 4 2 2 2 2
5. 1 4 1 1 1 3 1 1
6. 2 1 2 2 2 2 3 1
7. 2 3 1 2 2 3 1 2
8. 1 1 1 2 2 1 2 1
9. 4 3 2 2 5 4 3 3
10. 2 1 1 1 3 2 3 2
11. 1 4 2 3 4 3 5 2
12. 3 3 3 2 2 3 2 2
13. 4 2 3 3 3 3 4 4
14. 1 3 1 3 2 2 2 2
15. 2 2 4 2 2 2 3 2
16. 2 2 3 2 2 2 2 2
17. 3 3 4 2 3 3 2 3
18. 3 3 4 2 3 1 2 2
19. 4 3 4 2 4 3 3 5
20. 2 4 2 4 3 4 2 4
21. 2 1 2 4 3 1 2 4
22. 3 2 2 1 4 3 2 2
23. 4 4 2 4 4 4 2 4
24. 3 4 3 2 3 2 1 3
25. 3 3 3 3 4 4 4 4
26. 3 3 4 5 2 3 3 4
27. 1 3 2 4 4 2 3 1
28. 3 4 2 2 2 3 2 3
rata-rata 2.54 2.71 2.50 2.54 2.82 2.71 2.54 2.61
disesuaikan
warna mouthfeel keseluruhan
10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf30% mocaf40% mocaf10% mocaf20% mocaf
4 3 3 2 3 3 3 3 4 3
4 2 4 2 3 2 4 2 4 3
2 4 2 3 4 1 2 4 3 2
1 2 4 5 3 3 5 4 2 2
1 4 1 2 2 3 2 2 1 4
4 1 1 2 2 2 2 3 3 1
2 4 2 2 1 2 2 2 2 4
2 1 1 1 2 2 2 3 2 1
2 2 3 3 4 3 2 2 4 3
2 2 1 2 2 1 2 1 2 2
2 4 1 3 2 2 2 2 2 1
3 4 2 3 3 3 2 2 3 4
3 4 3 4 4 2 5 2 4 3
2 3 2 3 2 2 2 2 2 3
2 2 4 2 2 2 4 2 2 2
3 4 2 3 2 3 2 2 2 3
4 5 3 2 4 4 3 4 4 4
2 2 3 3 2 3 4 1 3 3
4 4 4 2 2 3 3 2 4 3
4 4 4 4 4 4 3 4 3 4
4 4 1 5 3 2 2 5 4 3
3 3 3 3 4 3 2 1 4 3
5 2 3 2 3 3 3 4 4 4
4 4 3 2 3 4 3 2 3 4
2 4 2 3 2 2 3 3 3 3
2 3 2 5 3 4 4 3 2 4
2 4 3 5 1 3 2 4 1 3
4 5 2 5 3 4 3 2 4 3
2.82 3.21 2.46 2.96 2.68 2.68 2.79 2.61 2.89 2.93
keseluruhan
30% mocaf40% mocaf
3 3
4 2
2 3
3 4
1 2
2 2
1 2
2 2
2 2
1 2
4 3
3 2
4 4
2 3
4 2
2 2
3 4
4 2
3 2
2 4
2 4
2 1
3 4
3 2
3 3
3 4
2 4
3 2
2.61 2.71
format samakan dengan thp a

kesukaan
No Panelis Rasa Aroma Warna Mouthfeel
563 794 563 794 563 794 563
1 Paesol 2 3 4 3 2 4 2
2 Siti 3 3 3 2 2 2 2
3 Yulia 1 4 2 4 3 4 2
4 Dwi 3 4 3 4 4 2 4
5 Helyas 3 4 3 5 5 3 5
6 Tutur 2 4 4 5 3 2 3
7 Avista 2 4 2 4 3 4 2
8 Sam 2 2 2 2 3 2 4
9 Nisa 3 4 3 4 4 3 3
10 Ghiffari 2 1 3 2 4 2 2
11 Bryan 5 3 5 3 4 3 4
12 Widi 4 4 4 1 4 4 1
13 Ilham 1 2 1 2 1 2 1
14 Dinda 2 3 2 2 3 2 2
15 Yosafat 3 3 3 4 4 3 4
16 Novelia 4 3 3 3 3 3 2
17 Arga 4 2 4 2 4 3 4
18 Olivia 5 2 5 3 4 3 5
19 Aisyah 3 4 2 2 3 4 3
20 Brilyan 5 5 4 3 4 1 3
21 Ivandha 3 2 2 2 4 3 4
22 Triana 3 4 3 2 3 4 2
23 Vivi 3 4 4 2 4 3 3
24 Kinanti 4 2 3 2 3 2 4
25 Vidita 3 2 2 3 3 2 2
26 Anggun 3 4 3 3 4 2 2
27 Tiya 3 2 2 3 3 3 3
28 Teguh 4 4 3 2 3 3 4
29 Livia 2 4 3 2 4 2 3
30 Haekal 5 5 2 2 4 2 3
jumlah 92 97 89 83 102 82 88
rata-rata 3.066667 3.233333 2.966667 2.766667 3.4 2.733333 2.933333
Mouthfeel Keseluruhan UJI KESUKAAN
794 563 794
5 2 3
2 2 3 Rasa Aroma
No Panelis
3 2 4 137 478 137
3 3 2 1 Nadila 4 4 4
3 3 2 2 Yulia 2 1 3
4 3 3 3 Dwi 3 4 4
4 2 4 4 Helyas 3 4 3
3 3 2 5 Tutur C 5 3 5
4 4 3 6 Avista 4 4 4
2 4 3 7 Sam 4 2 5
2 4 3 8 Hilmi 3 4 3
1 1 1 9 Ghiffari 2 1 3
2 1 2 10 Bryan 5 3 5
2 2 3 11 Widi 5 5 1
3 4 3 12 Ilham 1 1 1
3 3 4 13 Dinda 2 2 2
2 4 2 14 Paesol 5 4 3
2 5 2 15 Novelia 2 5 5
3 3 3 16 Arga 2 2 2
4 3 4 17 Olivia 5 2 5
3 3 2 18 Siti 4 2 2
2 3 4 19 Aisyah 3 2 2
3 4 3 20 Brillyan 5 3 2
2 3 2 21 Ivandha 4 2 2
2 3 2 22 Triana 2 3 4
2 3 2 23 Vivi 3 3 2
2 3 2 24 Kinanti 4 2 2
3 4 3 25 Vidita 1 2 1
3 2 2 26 Anggun 5 4 2
3 2 2 27 Nisa 4 2 2
82 88 80 28 Yosafat 3 3 4
2.733333 2.933333 2.666667 29 Nency 3 5 2
30 Haikal 4 2 2
Total 102 86 87
Jml panelis 30
Rata-rata 3.4 2.866667 2.9
JI KESUKAAN

Aroma Warna Mouthfeel Keseluruhan

478 137 478 137 478 137 478
2 2 3 3 3 3 4
2 5 2 4 2 4 2
4 3 2 3 3 3 4
4 5 3 4 3 4 3
4 5 3 5 3 4 3
2 2 3 3 4 4 4
3 3 4 4 2 4 2
3 2 4 3 3 3 4
2 5 2 4 2 4 4
4 5 3 4 4 4 3
4 4 1 3 1 3 1
1 1 1 1 1 1 1
2 3 3 2 2 2 2
4 2 3 3 4 4 4
4 2 5 3 4 2 5
2 3 3 2 2 2 2
2 5 2 5 2 5 2
2 2 2 3 1 4 2
3 2 4 2 4 2 3
4 5 2 5 2 3 2
2 2 3 4 2 2 2
3 5 4 2 2 3 3
3 2 4 2 2 2 3
2 2 3 4 2 2 2
3 1 2 2 2 1 2
4 5 4 5 3 2 4
2 2 4 2 3 3 4
3 5 3 2 2 4 3
3 2 2 1 3 1 2
2 2 4 5 4 1 2
85 94 88 95 77 86 84

2.833333 3.133333 2.933333 3.166667 2.566667 2.866667 2.8