UNIVERZITET U BIHAĆU

BIOTEHNIČKI FAKULTET

DODIPLOMSKI STUDIJ

ODSJEK: POLJOPRIVREDNI

SMJER: OPŠTI

KENDIĆ ALIJA

FAMILIJA ALLIACEAE - POVRĆE KAO HRANA ILI LIJEK

ZAVRŠNI RAD

Mentor: doc.dr. Vildana Jogić

BIHAĆ, 2018
 UNIVERZITET U BIHAĆU
BIOTEHNIČKI FAKULTET

DODIPLOMSKI STUDIJ

ODSJEK: POLJOPRIVREDNI

SMJER: OPŠTI

KENDIĆ ALIJA

FAMILIJA ALLIACEAE - POVRĆE KAO HRANA ILI LIJEK

ZAVRŠNI RAD

Mentor: doc.dr. Vildana Jogić

BIHAĆ, 2018
DOKUMENTACIJSKA KARTICA

Univerzitet u Bihaću Završni rad

Biotehnički fakultet
Dodiplomski studij
odsjek: Poljoprivredni, smjer: Opšti

FAMILIJA ALLIACEAE - POVRĆE KAO HRANA ILI LIJEK

Student: Kendić Alija

Mentor rada: dr.sc. Jogić Vildana, docent

Rad sadrži:
Broj stranica:34
Broj slika: 8
Broj tabela: 5
Broj literarnih referenci: 23
Jezik: bosanski

Rad je pohranjen u: Biblioteci Biotehničkog fakulteta Univerziteta u Bihaću, Luke

Marijanovića bb, Bihać

Komisija za odbranu rada:

1. dr. sc. Husein Vilić, van.prof. - predsjednik komisije

2..dr. sc. Jogić Vildana, docent - mentor
3. dr. sc. Aida Džaferović, docent - član
BASIC DOCUMENTATION CARD

University of Bihac Final work

Biotechnical faculty
Undergraduate studies,

ACHILLEA MILLEFOLIUM L. - VEGETABLES AS FOOD OR MEDICINE

Student: Kendić Alija

Mentor: dr.sc. Jogić Vildana

Final work conteins:

Number of page: 34
Number of figures:8
Number of chart: 5
Number of reference: 23
Orginal in:bosnia

Final work in printed version is deposited in: Library of the Biotehnical faculty, Luke
Marijanovica bb, Bihać.

Tehnical support and assistance:

1. dr. sc. Husein Vilić, president

2. dr.sc. Vildana Jogić, mentor
3. dr.sc. Aida Džaferović, member
SADRŽAJ

1.0. UVOD ................................................................................................................................... 1

2.0. CILJ I ZADATAK ISTRAŽIVANJA ................................................................................ 4
3.0. PREGLED LITERATURE ................................................................................................. 7
3.1. Opšte karakteristike roda Allium ......................................................... 8
3.2. Porijeklo, značaj i rasprostranjenost ............................................................... 8
3.3. Sistematika.......................................................................................................... 8
3.4. Ljekovita svojstva crnog luka (Allium cepa L.)................................................. 9
3.4.1. Antimikrobne osobine crnog luka (Allium cepa L.)................................ 10
3.4.2. Morfološke i biološke osobine crvenog luka ( Allium cepa L.)............... 11
3.4.3. Uzgoj (proizvodnja) luka........................................................................ 12
3.5. Ljekovita svojstva bijelog luka (Allium sativum L.)........................................... 13
3.5.1. Antimikrobna aktivnost bijelog luka (Allium sativum L.)....................... 13
3.5.2. Morfološke i biološke osobine bijelog luka, češnjaka (Allium sativum L.) 14
3.5.3. Antimikrobne osobine srijemuža (Allium ursinum L.).............................. 15
3.5.4. Prehrambena i ljekovita vrijednost ljekovitog bilja i divljeg luka......... 16
3.5.5. Ljekovita svojstva medvjeđeg luka........................................................ 17
3.5.6. Morfološke i biološke osobine medvjeđeg luka........................................... 17
3.5.7. Hemijski sastav ...................................................................................... 18
4.0. MATERIJAL I METODE RADA ....................................................................................... 19
4.1. Postupak dobijanja ekstrakta iz biljnog materijala................................................. 21
4.2. Mikrobiološka ispitivanja........................................................................................... 22
4.3. Laboratorijske metode................................................................................................ 23
4.3.1. Disk- difuzioni metod...................................................................................... 23
5.0. REZULTATI ISTRAŽIVANJA SA DISKUSIJOM .......................................................... 24
5.1. Anketa .............................................................................................................................. 29
6.0. ZAKLJUČCI ......................................................................................................................... 30
7.0. LITERATURA ...................................................................................................................... 32
Tema završnog rada: Familija Alliaceae - povrće kao hrana ili lijek prihaćena je dana
22.12.2019. godine na IV redovnoj sjednici Naučno-nastavnog vijeća Biotehničkog fakulteta
Univerziteta u Bihaću, broj: 03-2816/2017.
 SAŽETAK

Ljekovite biljke još od otkrića civilizacije imaju značajnu ulogu u borbi protiv bolesti,
liječenju zdravstvenih tegoba i znanja o vrijednosti i značaju ljekovitog bilja se uglavnom
prenose sa generacije na generaciju. Međutim, nakon priznanja Svjetske zdravstvene
organizacije biljnih preparata kao lijeka, za liječenje brojnih zdravstvenih tegoba, primjećena
je tendencija rasta i korištenja biljnih preparata širom svijeta. Luk je jedna od biljaka koje je
vrlo lako uzgojiti u vrtu, ne zauzima mnogo prostora i dostupna je cijele godine. Iako ga neki
izbjegavaju zbog neprijatnog mirisa, luk je dobro jesti u što većim količinama jer obnavlja
cijelo tijelo, uklanja proljetni umor i djeluje kao prirodna zaštita od mnogih opakih bolesti, ali
je nedovoljno iskorištena od strane lokalnog stanovništva, naročito mlađih generacija. Smatra
se da je glavni razlog nedovoljna informisanost o njegovim brojnim terapeutskim učincima i
značaju za ljudsko zdravlje.

Ključne riječi: luk, ljekovitost, zdravlje.

SUMMARY

Medicinal herbs since the discovery of civilization play a significant role in the fight against
disease, the treatment of health problems and knowledge about the value and importance of
medicinal herbs are mainly passed from generation to generation. However, after the
recognition of the World Health Organization of herbal preparations as a medicine, for the
treatment of many health problems, there was a tendency to grow and use herbal preparations
around the world. Lupine is one of the plants that is very easy to grow in the garden, does not
take up much space and is available all year round. Although some avoid it because of an
unpleasant smell, the onion is eaten as much as it rejuvenates the body, removes spring
tiredness and acts as a natural protection against many illnesses but is inadequately used by
local people, especially younger generations. It is considered that the main reason is
insufficient information on its numerous therapeutic effects and importance for human health.

Keywords: onion, healing, health.