HLADNA PREDJELA

1. P ašteta o d p ileće d žig erice

5 0 0 g p ile će sžig e rice - 100 g suve slanine - 1 ka šika za čin a o d

su še n o g p o vrća - 1 ve za p e ršu n a - 15 zelenih maslina - 3 jajeta
- 3 kisela krastavca - 2 dcl belog vina - 1 ka šika ka p ra - 2
ka šike se m fa - 100 g kisele pavlake - 150 g maslaca - so -
biber - malo soka od limuna

Pro d in sta jte d žig e ricu u vin u sa p re d h o d n o p ro p rže n o m

sla n in o m .D o d a jte se cka n p e ršu n i za čin o d su še n o g p o vrća .
D in sta jte 1 5 m in u ta . O h la d ite , sa m e ljite n a m a šin i za m e so
d žig e ricu sa sla n in o m ,tvrd o ku va n a ja ja ,kra sta vce ,m a slin ke i
ka p a r.M a su jo š je d n o m sa m eljite u mikseru.Dodajte semf,
kiselu pavlaku,sok od limuna,istopljeni maslac,so i biber.Dobro
izm e ša jte . O sta vite p a šte tu u h la d n ja ku 2 4 sa ta .S lu žite h la d n u
uz tost.
 2. P ašteta o d g u ščije d žig erice

6 0 0 g g u ščije d žig e rice - 150 g slanine - 150 g svinjskog mesa -

1 5 0 g te le će d žig e rice - 5 0 g ša m p in jo n a - 2 dcl belog vina - so
- biber - p e ršu n - m iro đ ija - m a jčin a d u šica - lovorov list

G u ščiju d žig e ricu m a rin ira jte (p re ko n o ći) ko n ja ko m ,vin o m i

se cka n im za čin im a .
D žig e ricu , sla n in u , m e so i p e ču rke ise cka jte n a
ko cke .S la n in u p ro p ržite .Izva d ite . N a isto j m a sn o ći p ro p ržite sve
o sta le sa sto jke .O h la d ite i izm e ša jte sa za čin im a iz m a rin a ta .
Posolite i pobiberite.
S ve za je d n o sa m e ljite d va p u ta kro z m a šin u za
meso.Dodajte konjak i vino iz marinata.Dobro zamesite.Hladiti
u hladnjaku24 sata.
 3. P ašteta o d sard in e

1 kutija sardina u ulju - 2 jajeta - 50 g maslaca - 100 g

punomasnog sira - 100 g kisele pavlake - 1 ka šika se m fa - 1
ka šika se cka n o g p e ršu n a - sok od 1/2 limuna - so - biber

O ce d ite sa rd in e i izg n je čite .U m u tite sa izg n je če n im tvrd o

kuvanim jajema, sirom,kiselom pavlakom, senfom, maslacem,
p e ršu n o m ,so ko m o d lim u n a .P o so lite i p o b ib e rite .O sta vite d a
p re n o ći u h la d n ja ku .
S lu žite h la d n o .
 4. P ašteta o d tu n jevin e

1 kutija tunjevine u ulju - 1 kutija ringlica u ulju - 2 ka šike p ire a

od paradajza - 2 ka šike m a jo n e za - 0 ,5 d cl d žin a - 1 dcl slatke
pavlake

Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.Dodajte

p a ra d a jz p ire a ,m a jo n e za , d žina i nelupane slatke pavlake.Sve
d o b ro p ro m e ša jte i o sta vite u h la d n ja ku .
S lu žite h la d n o .
 5. P ašteta o d ko ko ške (p ileta)

1 koka ili pile - 100 g suve slanine - 15 zelenih maslina - 3

kisela krastavca - 3 tvrdo kuvana jajeta - 1 ka šika ka p ra - 2
ka šike se n fa - 200 g kisele pavlake - 1 tuba (85 g) majoneza -
150 g maslaca - sok od 1 limuna - so - biber

K o ko šku (p ile ) o b a rite ,o čistiti o d ko stiju , o d stra n iti ko žicu i

m a sn e d e lo ve i čisto m e so o h la d ite i sa m e ljite u m a šin i za
meso. Uz to sameljite slaninu, masline, krastavce, jaja i
kapar.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.Dobro
u m u tite ru čn im m ikse ro m p irira n u m a su sa kise lo m
pavlakom ,m a jo n e zo m , o m e kša lim m a sla ce m ,
senfom,sokom,od limuna,solju i biberom.
Ostavite u hladnjaku 24 sata.
S lu žite h la d n u u z to st.
 6. Jerm en ska p ašteta

1 kutija sardina u ulju - 1 0 0 g o včije g p u n o m a sn o g sira - 2

ka šike m a jo n e za - 2 ka šike se n fa - 1 ka šika kise lo g lu ka - 1
ka šika ke ča p a - 1 kapika kapra - 2 ka šike kise lih p e ču ra ka - 3
kisela krastavca - 100 g kisele pavlake - so - biber

O ce d ite sa rd in u o d u lja i izg n je čite .K ro z m a šin u za m e so

sa m e ljite lu k, ka p a r, kra sta va c, p e ču rke .D o d a jte izg n je če n i sir
za tim m a jo n e z, ke ča p ,kise lu p a vla ku ,se m f, so i b ib e r.S ve
p o m e ša jte d o b ro .
Ostavite u hladnjaku.
S lu žite h la d n o .
 7. S eljačka p ašteta

700 g svinjskog mesa - 5 0 0 g svin jske d žig e rice - 500 g suve

slanine - 200 g crnog luka - 2 ve ze p e ršu n a - 2 dcl konjaka - 1/2
ka šičice cim e ta - 2 lista lovora - 1 /4 ka šičice m o rlko g o ra ščića -
ka šika za čin a o d su še n o g p o vrća - bober po ukusu - so po
ukusu

K ro z m a šin u za m e so d va p u ta sa m e ljite m e so ,d žig e ricu ,

crni luk i peršu n .S la n in u ise cite n a listo ve .S a m le ve n u m a su
d o b ro izm e ša jte sa cim e to m ,
ko n ja ko m ,o ra ščiće m ,so lju ,za čin o m o d su še n o g p o vrća i
biberom.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. Odozgo
o b lo žite listo vim a sla n in e i lo vo ro vim listo m .
P e cite u p e ćn ici n a 2 0 0 C 90 minuta.
Izva d ite je iz p e ćn ice , sta vite n a p a šte tu d a ščicu m a n ju o d
posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.
Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.
S lu žite je h la d n u u z kise le kra sta vce i to p lu p o g a ču .
 8. P ašteta o d sira

300 g punomasnog kravljeg sira - 200 g kisele pavlake - 2

glavice crnog luka - 1 ka šičica a le ve p a p rike - so - biber

S ir d o b ro izg n je čite , d o d a jte kise lu p a vla ku ,sitn o se cka n crn i

luk,alevu papriku, biber i so.Dobro umutite.
S ta vite u čin iju za slu že n je i u h la d n ja k.
S lu žite h la d n o .
 9. P ašteta o d čvaraka

2 5 0 g čva ra ka - 3 jajeta - 4 kisela krastavca - 2 ka šike se n fa 5

ka šika kise le p a vla ke - sok od pola limuna - so po ukusu - biber
po ukusu

S a m e ljite n a m a šin i za m e so čva rke ,kise le kra sta vce , tvrd o

kuvana jaja.Dodajte senf, kiselu pavlaku, sok od limuna,so i
biber.
S ve d o b ro izm e ša jte .
S lu žite h la d n o .
 10. Mozaik vekna

420 g maslaca - 2 ka šike sa rd e l p a ste - 3 kisela krastavca - 300

g šu n ke - 100 g zimske salame - 200 g tvrdog sira (trapist,
ajdamer, ementaler) - 50 g kavijara - 3 se n d vič ve kn e

Dobro umutite maslac sa sardel pastom.Dodajte na kocke

ise če n e kra sta vce , šu nku, salamu, sir.Tome dodajte i polako
izm e ša jte ka vija r.
Vekne presecite na pola i izdubite.Punite ih pripremljenim
nadevom. Dobro ga nabijte.Vekne uvijte u salvet i ostavite u
h la d n ja ku 2 4 sa ta .P re d slu že n je se cite n a ta n ke re žn je ve .
O d m a h slu žiti.
 11. Punjene kifle

8 kifli - 250 g maslaca - 2 5 0 g šu n ke - 1 kutija sardina u ulju - 1

kutija ringlica u ulju - 150 g sira trapista - 3 jajeta - 1 ka šika
kapra - 2 ka šike se cka n o g p e ršu n a - 4 ka šike kise le p a vla ke - 2
ka šike m a jo n e za - 1 ka šika se n fa - 3 kisela krastavca - so po
ukusu - biber po ukusu

Isce d ite sa rd in e i rin g lice .D o b ro ih izg n je čiti.U m u titi m a sla c,

dodajte senf, kiselu pavlaku, majonez, so i biber.Sve dobro
izm e ša jte .T o m e d o d a jte n a ko cke se če n e šu n ke , kise le
krastavce,sir i tvrdo kuvana jaja.
P o m e ša jte .
Kifle izdubite i punite nadevom.ss
U vijte ih u sa lve tu i o sta vite 2 4 ča sa u h la d n ja ku .
P re d slu že n je se cite kifle n a ko lu to ve .
O d m a h slu žite .
 12. Punjeni paradajz sa tunjevinom

6 komada paradajza - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 glavica crnog

luka - 2 dcl jogurta - 2 ka šike m a jo n e za - sok od pola limuna - 2
ka šike se cka n o g p e ršu n a - so po ukusu - biber po ukusu

Č vršće p a ra d a jze izd u b ite i sp re m ite za p u n je n je .

O ce d ite tu n je vin u , izg n je čite je ,d o d a jte sitn o se če n crn i lu k,
jo g u rt, m a jo n e z, so k o d lim u n a , p e ršu n , so i b ib e r. S ve d o b ro
izm e ša jte .
Ovom masom nadevajte paradajze.Ostavite u hladnjaku 3
sa ta . S lu žite h la d n o ka o p re d je lo .
 13. P u n jen i svež p arad ajz

1 kutija tunjevine u ulju - 3 ringlice ulja - 2 ka šičice se cka n ih

maslinki - 1 ka šika ka p ra - 2 ka šike m a jo n e za - 3 ka šike ke se le
pavlake - sok od pola limuna - 1 ka šika se n fa - 1 ka šika
p e ršu n a - 8 čvrstih p a ra d a jza - so i biber po ukusu

Izdubite paradajze.Malo ih posolite i pobiberite. Okrenite ih

na izdubljenu stranu da se ocede.
Izg n je čite tu n je vin u u u lju (n e m o jte ce d iti), d o d a jte
izg n je če n e rin g lice , so k o d lim u n a , m a jo n e z, kise lu
p a vla ku ,se n f, so , b ib e r, p e ršu n ,ka p a r, m a slin e i d ve ka šičice
soka od izdubljenog paradaza
S ve d o b ro izm e ša ti i p u n ite p a ra d a jze o vim n a d e vo m .
O sta vite u h la d n ja ku d o p o slu že n ja .
S lu žiti h la d n e .
 14. Punjene kisele paprike sa sirom

1 0 čvrstih p a p rika (d u g u lja stih ) - 3 5 0 g p u n o m a sn o g o včije g sira

-
200 g kisele pavlake - 3 ka šike se cka n o g p e ršu n a - 100 g
slanog badema - so i biber po ukusu

Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom,seckanim

p e ršu n o m ,so lju i b ib e ro m . T o m e d o d a jte sitn o se cka n e b a d e m e
p ro p rže n e sa so lju .
Ovom masom punite p re d h o d n o o čišće n e kise le p a p rike .
O sta viti u h la d n o m d o slu že n ja .
 15. P u n jen a jaja p lavim p atlid žan o m

1 kg p la vih p a tlid ža n a - 8 jaja - 2 glavice crnog luka - 1 veza

p e ršu n a - 1 šo lja m a jo n e za - 1 ka šika se n fa - so i biber po
ukusu

Ispecite na plotni p la ve p a tlid ža n e sa ko ro m . K a d a se ko ra

d o b ro za p e če ,d a se o d va ja ,o tvo rite ih i izvu cite u n u tra šn ji
mekan deo.Ostavite da se ohladi.
O b a rite ja ja ,sva ko p re se ce te u zd u ž n a p o la .Izvu cite
žu m a n ca , izg n je čite , d o d a jte sitn o se cka n crn i lu k, se cka n
p e ršu n , m a jo n e z, se n f,m e ka n d e o iz p la vih p a tlid ža n a , so i
biber.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.
O sta vite u h la d n ja ku d o slu že n ja .
 16. Posna sarma

30 listova blitve - 1 0 0 g p irin ča - 1 ve za p e ršu n a - 1,5 dcl ulja -

pola litre bistre supe - so i biber po ukusu

P irin a č p ro p ržite n a u lju . P o b ib e rite i p o so lite .D o d a jte sitn o

se cka n p e ršu n .L isto ve b litve p o p a rite i o d stra n ite ko re n je .
P u n ite p irin čo m i o b liku jte m a n je sa rm e . P o re Ď a jte u
va tro sta ln u čin iju .
Prelijte su p o m . P o klo p ite . P e cite u p e ćn ici 1 sa t n a 2 0 0
stepeni.
S lu žiti h la d n o a m o že i to p lo .
 17. Hladna torta od paprika

1kg paprika - 2 jajeta - b ra šn a - ulja -

Nadev: 0,5 kg belog sira - 400 g kisele pavlake - 2 0 0 g šu n ke -
3 kisela krastavca - 5 jaja - 150 g majoneza - so - biber

P a p rike ise cite u zd u ž, p re p o lo vite i o čistite o d

se m e n a .O d vo jte 2 žu m a n ca , o d b e la n a ca u lu p a jte sn e g .
P o la ko za m e ša jte žu m a n ca i sn e g .S va ku p o d o vin u p a p rike
u m e ša jte u b ra šn o ja ja i p ržite n a u lju .O h la d ite . Izg n je čite sir,
do d a jte 2 0 0 g p a vla ke ,isitn je n u šu n ku , kra sta vce , tvrd o ku va n a
ja ja i m a jo n e z.S ve d o b ro izm e ša jte .
R e Ď a jte re d p a p rika ,re d n a d e va . P re m a žite to rtu n a d e vo m .
P re m a žite slo je m p a vla ke .
Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.
 18. Carsko predjelo

3 0 0 g p e če n o g svin jsko g m e sa - 1 kifla - 1 dcl mleka - 7 jaja - 1

ka šičica se n fa - 2 ka šike b ra šn a - 1 dcl ulja - so i biber po
ukusu

P o to p ite kiflu u m le ko . O ce d ite je i sa m e ljite sa p e če n im

svin jskim m e so m n a m a šin i za m e so .D o d a jte 1 ja je , so , b ib e r i
se n f.D o b ro izm e ša jte i p o d e lite n a 6 je d n a kih d e lo va .O d sva ko g
d e la ra sta n jite p o g a ču d e b ljin e 1 cm i n jo m e u m o ta jte tvrd o
kuvano ja je .S va ko u vije n o ja je u va lja jte u b ra šn o i p ržite n a
vrelom ulju dok meso ne porumeni.
O h la d ite i se cite n a ta n ke p iro ške .
S lu žite to p lo ili h la d n o .
 19. R o lat sa šu n ko m

200 g maslaca - 1 2 0 g b ra šn a - 1/2 l mleka - 6 jaja - 250g

šu n ke - 100 g kisele pavlake - 50 g permezana - so i biber po
ukusu

Z a g re jte 1 2 0 g m a sla ca ,d o d a jte b ra šn o i m le ko sta ln o

m e ša ju ći. K u va jte d o k m a sa n e p o sta n e g u sta .O h la d ite .D o d a jte
je d n o p o je d n o 6 žu m a n a ca i u lu p a n i sn e g o d 6
belanaca.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan
m a sla co m .K a d je te sto za ro la t p e če n o ,izru čite g a i ise cite
n a p o la p o d u žin i.S a m e ljite šu n ku , d o d a jte kise lu p a vla ku , so i
d o sta b ib e ra .N a m a žite p o lo vin u te sta . P o klo p ite d ru g o m
polovinom. Isecite na komade,ali tako da oblik rolata ostane
ucelo.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.
P o sp ite p e rm e za n o m i slu žite to p lo .
 20. P u d in g o d šu n ke

5 0 0 g šu n ke - 2 ,5 d cl b e ša m e l so sa - 50g kisele pavlake - 2

ka šike p ire a o d p a ra d a jza - 3 jajeta - so i biber po ukusu

Š u n ku sa m e ljite n a m a šin i za m e so .P o m e ša jte sa

b e ša m e lo m . D o d a jte kise lu p a vla ku ,p ire o d p a ra d a jza ,ja ja so i
b ib e r.S ve d o b ro izm e ša jte .M a su sip a jte u ka lu p o b lo že n
a lu m in iju m sko m fo lijo m . S ta vite u h la d n ja k 2 4 ča sa .P re d
slu že n je izru čite p u d in g u čin iju i skinite foliju.
S lu žite h la d n o .
 21. Rolnice od testa punjene tunjevinom

300 g rolnica od lisnatog testa - 200 g kravljeg sira - 100 g

kisele pavlake - 100 g maslaca - 2 ka šike m a jo n e za - 1 kutija
tunjevine u ulju - so i biber po ukusu

Ocedite tu n je vin u i izg n je čite .D o d a jte izg n je če n sir,

majonez, kiselu pavlaku.
U m u tite m a sla c.S ta ln o m u te ći d o d a jte p rip re m lje n u m a su o d
tunjevine.Posolite i pobiberite.
Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.
Sutradan nadevati rolnice.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da
stoje 24 sata na hladnom.
S lu žiti h la d n o .
 22. R o ln ice o d testa p u n jen e p ilećo m d žig erico m

300 grolnica od lisnatog testa - 7 5 0 g p ile će d žig e rice - 3 jajeta

- 3 kisela krastavca - 100 g kisele pavlake - 2 ka šike se cka n o g
p e ršu n a - 1 ka šika za čin a o d su še n o g p o vrća - 1 ka šika u lja -
so i biber po ukusu

Izd in sta jte d žig e ricu n a u lju sa za čin o m o d se cka n o g p o vrća

i se cka n im p e ršu n o m . O h la d ite . Ise cka jte n a sitn e ko ckice .
Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.Dodajte kiselu
p a vla ku , so i b ib e r.S ve d o b re izm e ša jte i o sta vite ro ln ice u
h la d n ja ku d a p re n o će .
Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na
hladnom 24sata.
S lu žite h la d n o .
 23. Ruska salata

Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 100 g

p ra ške šu n ke - 2 krompira - 6 ša rg a re p a - 2 jajeta - 4 kisela
krastavca - senf - sok od pola limuna - so i biber po ukusu

O b a rite kro m p ir i ša rg a re p u . S ku va jte ja ja .

Ise cite n a sitn e ko cke šu n ku , krastavce,jaja,
ša rg a re p u ,kro m p ir i d o d a jte u m u će n m a jo n e z sa kise lo m
p a vla ko m .S ve p o la ko izm e ša jte i p o u ku su d o d a jte lim u n a ,
senfa soli i bibera.
O sta vite u h la d n ja ku d o p o slu že n ja .
 24. Piktije

1 /2 kg ju n e će g rib ića - 1 svinjsko uvo - 2 svinjska papka -

svinjski rep - 1 list lovora - 3 ša rg a re p e - 1/2 korena hrena - 3
jajeta - 3 kisela krastavca - so i biber po ukusu - biber u zrnu

Z a je d n o sku va jte rib ić, u vo , p a p ke , re p ,lo vo r,i b ib e r u

zrnu.Nemojte staviti mnogo vode.Kuvano je kad voda postane
lepljiva.
O b a rite ja ja .S ku va jte ša rg a re p u .Istru žite h re n .M e so o d vo jte
o d ko stiju .Ise cite n a ko lu to ve ša rg a re p u ,kra sta vce ,ja ja .M e so
isitnite.
U čin ije u ko je će te ra zliva ti p iktije p rvo p o re Ď a jte
ja ja ,kra sta vce , m e so , ša rg a re p u .P o sp ite stru g a n o g re n a i
b ib e ra u zrn u .S ve za lijte vo d o m ko ja je že la tira n a .O sta vite d a
se piktije stegnu.
S lu žite h la d n e u z u lje sirće i lim u n .
 25. Tikvice kao predjelo

6 manjih tikvica - 2 dcl ulja - 1 /2 ka šičice o rig a n a - 7 listova

nane - 1 glavica crnog luka - 1 ka šika sirće ta - so po ukusu

O p e rite tikvice i ise cite n a ta n ke kriške . Isp ržite ih u u lju .

O ce d ite . P o re Ď a jte ih u čin iju iz ko je će te slu žiti.P o sp ite
origana i listove nane.
S ta vite p o krive n e tikvice u h la d n ja k d o slu že n ja .
S lu žite h la d n o ka o p re d je lo .
 26. Tetka Smiljine tikvice

6 tikvica - 4 ka šika u lja - 3 ka šike b ra šn a - 1 ka šika se n fa - 1/2 l

mleka - 3 žumanca - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu

O čišće n e tikvice ise cite n a če tvo ro p o d u žin i.O b a rite ih u

slanoj vodi.Ohladite.
U g re jte u lje ,d o d a jte b ra šn o ,n a lijte m le ko m i sta ln o m e ša jte
d o k n e p ro klju ča .M e ša ju ći, d o d a jte žu m a n ca , so , b ib e r i so k o d
limuna.
Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica.
S lu žite h la d n o .
 27. S arm a o d šu n ke u asp iku

400 gpra ške šu n ke - 5 0 0 g p ile će d žig e rice - 100 g kisele

pavlake -
0,5dcl ulja - 1 ka šika za čin a o d su še n o g p o vrća - 3 jajeta - 3
kisela krastavca - 1 kesica aspika u prahu - 2 dcl vina - so i
biber po ukusu.

Izd in sta jte n a u lju i u vin u p ile ću d žig e ricu .D o d a jte za čin o d
su še n o g p o vrća ,se cka n p e ršu n ,so i b ib e r.O h la d ite .Ise cka te
d žig e ricu i d o d a jte se cka n a tvrd o ku va n a ja ja ,se cka n e
kra sta vce , kise lu p a vla ku ,so i b ib e r.S ve d o b ro izm e ša jte .
Ovaj nadev uva lja jte u p ra šku šu n ku o b liku ju ći m a le sa rm e .
P o re Ď a jte ih u va tro sta ln u p litku p o su d u i za lijte sku va n im
aspikom.
O h la d iti.S lu žiti h la d n o .
 28. Gruzijski luk sa jajima

1kg krupnog crnog luka - 6 jaja - 3 d cl u lja 2 ve ze m iro đ ije - 1

ve za p e ršu n a - so i biber po ukusu

O čistite i ise cka jte n a ko lu to ve lu k.P ržite g a 3 m in u ta n a

vre lo m u lju ka o p o m frit.V a d ite g a re še tka sto m ka šiko m i
sta vlja jte g a o d m a h n a m e ka n p a p ir d a u p ije m a sn o ću .(lu k
tre b a d a je p rže n )
Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Ise cka jte p e ršu n i
m iro Ď iju .
U čin iju iz ko je će te slu žiti sta vite ja ja za tim p o sp ite m iro Ď iju i
p e ršu n .P o so lite i p o b ib e rite .O d o zg o ra sp o re d ite crn i lu k.
S lu žite h la d n o ka o p re d je lo .N a jb o lje je d a slu žite u z ka vija r.
 29. Marinirani mozak

5 0 0 g te le će g m o zg a - 200g kisele pavlake - 1 glavica crnog

luka - 2 d cl vin sko g sirće ta - 1 list lovora - 1 limun - 1/2 l vode -
biber uzrnu - so i biber po ukusu - sok od 1 limuna - ka šika
za čin a o d su še n o g p o vrća

U vodu stavite da se ku va sirće ,ise cka n lu k,lo vo ro v list,

lim u n ise če n n a kriške ,b ib e r u zrn u , za čin o d su še n o g p o vrća i
so . K a d p ro klju ča ,sp u stite m o za k d a se ku va 1 5 m in u ta .S kin ite
p e n u i o sta vite m o za k ce lu n o ć u m a rin a tu .
Sutradan ocedite mozak,prelijte ga kiselom pavlakom
p re d h o d n o izm e ša n o m sa so ko m o d lim u n a p o b ib e re n o m .
S lu žite h la d n o .
 30. Vekna od tunjevine

300g tunjevine u ulju - 6 ringlica - 125 g maslaca - 1 ka šika

sardel paste - 1 ka šika ka p ra - so i biber po ukusu

S a m e ljite n a m a šin i za m e so tu n je vin u ,rin g lice i ka p a r.

Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Dodajte mlevenu
m a su i d o b ro izm e ša jte .O b liku jte ve k n u .S ta vite u ka lu p
podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.
S u tra d a n p re d slu že n je ise cite kriške .
S lu žite h la d n o .
 31. P iletin a sa p eču rkam a

1 manje pile - 3 0 0 g p e ču ra ka - 3 sardele iz ulja - majonez od 3

jajeta - 1 ve za p e ršu n a - 2 jajeta - so i biber po ukusu

P ile sku va jte . P e ču rke o b a rite u vo d i.O ce d ite i o h la d ite .S itn o

ise cka jte p ile tin u , p e ču rke , sa rd e le .D o d a jte tre ćin u m a jo n e za i
se cka n p e ršu n .P o b ib e rite i p o so lite .S ve p o la ko izm e ša jte .
O b liku jte ku p u .P re m a žite je o sta tko m m a jo n e za i u kra site
koturima tvrdo kuvanih jaja.
S lu žiti h la d n o .
 32. K o ktel o d b elo g p ilećeg m esa

4 0 0 g b e lo g p ile će g m e sa (file ti)- o sta li sa sto jci se m ška m p a isti

ka o ko kte l o d ška m p a (re ce p t b r.4 5 1 )

F ile te m a lo izlu p a jte , n a m a žite se n fo m ,u va lja jte u b ra šn o ,

p o b ib e rite i izd in sta jte n a vru će m u lju u z m a lo vo d e .O h la d ite ,
isecite na rezance.
O sta li p o stu p a k isti ka o ko d K o kte la o d ška m p a .
S lu žite h la d n o .
 33. S alata o d p irin ča i skam p a

1kg skampa - 2 0 0 g p irin ča - 1 ka šika ka p ra - 1 ka šičica se n fa -

2 ka šike u lja - sok od 1 limuna - 150g tunjevine u ulju - so i
biber po ukusu

O b a rite ska m p e .N e ko liko n a jve ćih o d vo jte za u kra s.O sta le

ras-
tvorite,izvadite meso i isitnite ga.
Skuvajte i o p e rite p irin a č.S ta vite g a u čin iju iz ko je će te
slu žiti. D o d a jte m e so o d ska m p a ,u lje ,so k o d lim u n a ,p o so lite i
p o b ib e rite . S ve d o b ro izm e ša jte .
O b a rite ja ja i o lju štite ih ,ra se cite ih p re ko p o lo vin e ,izva d ite
žu m a n ca i n a p ra vite o d n jih n a d e v.Izg n je čite žu m a n ce ,
izm e ša jte sa sa rd e l p a sto m ,o ce Ď e n o m i izg n je če n o m
tunjevinom, kaprom, sokom od limuna i biberom.Dobro
izm e ša jte . N a p u n ite b e la n ca i ra sp o re d ite ih sa ce lim ska m p im a
p re ko p irin ča n e sa la te .
S lu žiti ka o p re d je lo .