‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

‫وزارة التربية الوطنية‬

‫مديرية التربية لولية تبسة‬ ‫المفتشية العامة‬

‫النظام الداخلي بالمؤسسات‬

‫التربوية‬
‫إعداد ‪ :‬عثمانية بشير ـ مقتصد رئيسي ـ‬
‫بثانوية ‪ 05‬جويلية ‪ 1962‬الماء البيض‬

‫تحت إشراف السيد ‪ :‬شعباني عزوز‬

‫مفتش التربية الوطنية للتسيير المالي ‪.‬‬

‫‪1‬‬
 ‫خطة البحث ‪:‬‬
‫شروط فتح النظام الداخلي ‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪1‬‬
‫الوثائق و المطبوعات المالية التي لها علقاة بالنظام الداخلي ‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪2‬‬
‫شروط الدخول للنظام الداخلي ‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪3‬‬
‫المنح الوطنية بكل أنواعها ‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪4‬‬
‫الوثائق و المطبوعات المالية التابعة للمطعم ‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪5‬‬
‫الدفاتر و السجلت التابعة للمطعم ‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪6‬‬
‫الخدمة الداخلية ‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪7‬‬
‫الوقااية و التغذية ‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪8‬‬

‫‪2‬‬
 ‫المقــــــدمــــــة‬

‫إن المؤسسة التربوية كغيرها من المؤسسات العمومية ذات الطابع الداري‬

‫و التربوي لها وظيفة خاصة بها و تتمثل في تربية الجيال و تعليمهم تربية سليمة‬
‫تؤهلهم لبناء البلدا و السير بها نحو التقدام و الزإداهار ‪.‬‬
‫و إن كانت وظيفة التعليم منوطة أساسا بالطاقم التربوي فإن وظيفة التربية تشمل‬
‫جميع الفاعلين بالمؤسسة و خاصة المصالح القتصادية و من أهم أدوات و آليات‬
‫التربية بالمصالح القتصادية ) النظام الداخلي و نصف الداخلي ( و تسخير إمكانيات‬
‫المؤسسة المالية و المادية و البشرية لصالح التلميذ بالدرجة الولى محور العملية‬
‫التعليمية ‪.‬‬
‫و ذلك لتلبية إحتياجاته المادية و التربوية بالتغذية و طريقة التفاعل مع الغذاء‬
‫كمكون أساسي للصحة الجسمية و كذا خلق ثقافة صحية يتربى عليها النشء منذ‬
‫نعومة أظافره ‪ ،‬فلطالما ورثت الجيال عادات سيئة في طريقة الكل و في القتصار‬
‫على أنواع معينة رغم ضررها و البتعاد عن أنواع أخرى رغم فائدتها‬
‫و عليه يجب العمل باستمرار على توسيع الستفادة من النظامين الداخلي و نصف‬
‫الداخلي بالمؤسسات التربية و الحرص على بناء هذا النظام على قواعد صحيحة من‬
‫الجوانب الصحية و جعله منطلقا للتربية الغذائية السليمة المبنية على أسس علمية‬
‫يتوازن فيها ما يقدم للتلميذ من غذاء ‪.‬‬
‫و ذلك ل يتأتى إل بتوفير جميع المكانات و الطاقات البشرية و المادية ‪.‬‬

‫‪3‬‬
 ‫شروط فتح النظام الداخلي‬ ‫‪‬‬
‫البطاقة الغنية‬
‫قرار إنشاء المؤسسة ‪:‬‬ ‫‪–1‬‬
‫قرار فتح المطعم ‪:‬‬ ‫‪–2‬‬
‫مخطط الكتلة للمطعم ‪:‬‬ ‫‪–3‬‬
‫سعة المطعم ‪:‬‬ ‫‪–4‬‬
‫جاهزية الطبخ‬ ‫‪-5‬‬
‫ملف الغاز و الكهرباء ‪:‬‬ ‫‪-6‬‬
‫خزان الماء ‪:‬‬ ‫‪–7‬‬
‫مراقبة التهوية و مخارج الدخان و تسريح قنوات مياه المطار ‪:‬‬ ‫‪–8‬‬
‫المراقبة و التأكد من البواب المنية مع و ضع إشارات تبينها ‪.‬‬ ‫‪–9‬‬
‫قنوات صرف المياه‬ ‫‪- 10‬‬
‫‪ - 11‬المراقد‬
‫السخان المركزي‬ ‫‪– 12‬‬
‫‪ - 13‬الكتانية‬
‫‪ - 14‬المصلى‬
‫‪ - 15‬النادي‬

‫‪4‬‬
 ‫الوثائق و المطبوعات المالية التي لها علقة بالنظام الداخلي ‪:‬‬

‫‪ – 1‬حالة التلميذ الحاضرين عند أول أكتوبر ‪:‬‬

‫‪ – 2‬البطاقاة الوصفية ‪ 934‬و الخاصة بالتغذية ‪ :‬ترسل في نسختين الى مديرية‬
‫التربية قبل ‪ 5‬أكتوبر من كل سنة في حالة زيادة معتبرة في تعداد التلميذ الداخليين مرفوقة بملف‬
‫‪ -‬تقرير رئيس المؤسسة حول الزيادة في عدد التلميذ‪.‬‬
‫‪ -‬محضر اجتماع مجلس التوجيه و التسيير او التربية و التسيير ‪.‬‬
‫‪ -‬وضعية الفوائض المستخرجة إلى غاية ‪ 31/12‬من السنة المالية الفارطة‬
‫‪ .‬ترسل في نسختين إلى مديرية التربية قبل ‪ 15‬أكتوبر‬ ‫‪ – 3‬البطاقاة الوصفية ‪933‬‬
‫من كل سنة‬
‫‪ – 4‬قاوائم التلميذ الممنوحين‬
‫‪ – 5‬مقرر المنح الوطنية‬
‫‪ -6‬الميزانية ‪ :‬و التي بفضلها نحدد المبالغ الواجب صرفها في البند ‪ 211‬التغذية‬
‫‪ – 7‬استشارة التغذية ‪ :‬العلن عن الستشارة‬
‫‪ – 8‬الملفات التجارية للمونين ‪:‬‬

‫نموذج لجدول السعار المقترحة‬

‫‪ .‬شهادة تسديد حقوق الصندوق الوطني لغير الجراء‬
‫‪ .‬السجل التجاري ‪.‬‬
‫‪ .‬مستخرج الضرائب حديث العهد بحمل الرقم الجبائي ورمز المادة‬
‫‪ .‬قائمة الدوات و الوسائل المستعملة ‪ -‬سيارة ن شاحنة ‪.....‬الخ ‪.‬‬
‫‪ .‬التفاقية المبرمة ما بين المؤسسة و الممونين ‪.‬‬
‫‪ .‬محاضر مراجعة السعار الدورية ‪.‬‬
‫‪ .‬محاضر إسناد الستشارة للممون المختار ‪.‬‬

‫‪5‬‬
 ‫شروط الدخول للنظام الداخلي ‪:‬‬

‫ينص القانون التوجيهي للتربية الوطنية رقم‪ 04 – 08 :‬المؤرخ في ‪. 23/01/2009‬‬

‫إن الخدمات الجتماعية المدرسية‪ ،‬هي مجموع النشاطات المكملة للنشاط التربوي التي تكفلها الدولة‬
‫للجميع وتهدف إلى‪:‬‬
‫تمكين التلميذ من مواصلة دراستهم بإزالة الفوارق الناتجة عن أسباب اجتماعية أو اقتصادية أو‬
‫جغرافية‪.‬‬
‫تخفيف تكاليف العائلت‪.‬‬
‫شروط اللتحاق بالنظام الداخلي‬
‫أن يكون التلميذ مسجل بالمؤسسة و يتابع دراسته بها‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫أن يقيم التلميذ خارج منطقة إنشاء المؤسسة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫أن يكون سليما من المراض المعدية والمزمنة و العاهات التي ل تتوافق مع الحياة الداخلية‬ ‫‪‬‬
‫أن ل يكون التلميذ مجب ار على حمية غذائية خاصة أو على عناية خاصة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫أن يلتزم باحترام القانون الداخلي للمؤسسة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫أن يقدم جها از كافيا يسمح بتنظيف عادي لللبسة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫أن يعين مراسل يقيم إجباريا في منطقة إنشاء المؤسسة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫على التلميذ الغير المستفيدين من المنحة الدراسية‪ ،‬تسديد نفقات الداخلية بداية كل فصل دراسي‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يتم القبول في النظام الداخلي‪ ،‬ونصف الداخلي في حدود قدرة استقبال المراقد والمطعم المحددة بمقتضى‬ ‫‪‬‬
‫القواعد المنية والصحي‬
‫ملفات التسجيل‬
‫طلب خطي للستفادة من النظام الداخلي أو نصف الداخلي‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تمل الستمارة التي تسلمها المؤسسة للمستفيد تتضمن المعلومات الشخصية‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫شهادة الميلد‪ ،‬القامة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫صورتان شمسيتان‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫شهادتان طبيتان طب عام‪ ،‬طب المراض الصدرية‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫المصادقة على أحكام النظام الداخلي واللتزام به‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تعيين مراسل قريب من محيط المؤسسة يلتزم كتابيا بإخراج التلميذ عند الضرورة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ترخيص الب مصادق عليه يخول للمدير النابة عنه في الحالت المرضية الستعجالية كالجراحة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫دفع حقوق النظام الداخلي أو نصف الداخلي إذا لم يكن يتمتع بالمنحة الدراسية وتسدد في بداية كل‬ ‫‪‬‬
‫ثالثاي‪.‬‬
‫جهاز اللبسة الخاصة بالنظام الداخلي حسب القائمة الوزارية الواردة من القرار المذكور أعلها‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ملحظات عامة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪6‬‬
 ‫الملف الداري المذكور أعلها يتعلق بطالبي النظام الداخلي‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يستفيد من النظام الداخلي ونصف الداخلي التلميذ المقيمون خارج منطقة إنشاء المؤسسة للنتساب‬ ‫‪‬‬
‫إلى القطاع الجغرافي لمؤسسة الستقبال‪ ،‬وكذا المسافة‪ ،‬صعوبة النقل في المناطق الريفية ونفس الشيء‬
‫للتلميذ الذين يطلبون الستفادة من نصف الداخلي الذين ل يستطيعون العودة إلى ديارهم في منتصف‬
‫النهار نظ ار للمسافة أو صعوبة النقل‪.‬‬
‫تستقبل المؤسسة التلميذ الداخليين حسب القدرة المحددة لها واحترام القواعد المنية والصحية وتوفير‬
‫كل الظروف المادية الملئمة في كل المرافق كالمرقد‪،‬المذكرات‪ ،‬المطعم‪.‬‬

‫المنح المدرسية‬
‫‪ – 1‬تعريف المنح المدرسية و أنواعها ‪:‬‬

‫كما جاء في المرسوم التنفيذي رقم ‪ 90/170 :‬الصادر بتاريخ ‪ 02/06/1990 :‬المحدد لشروط المنح‬
‫و مبالغها ‪:‬‬
‫فهي امتياز اجتماعي ووسيلة تشجيع للتلميذ الجزائريين الذين يزاولون دراستهم بالمؤسسات التربوية و‬
‫التكوينية ‪.‬‬
‫و الغرض من تخصيص المنح الوطنية هو المساهمة في مصاريف التلميذ الجزائريين المؤهلين لمتابعة‬
‫الدراسة في المؤسسات التربوية الجزائرية‪.‬‬

‫المنح الوطنية ‪:‬‬

‫ا – منح خاصة بالنظام الداخلي ‪ ،‬و تغطي مصاريف السكان و التغذية ‪.‬‬
‫ب – منح خاصة بالنظام النصف داخلي و تغطي مصاريف و جبة نصف النهار‪.‬‬
‫ج – منح خاصة بالنظام الخارجي ن لكن هذها الخيرة زالت‬
‫البرقية رقم ‪DE/2555/SDAS/86/4645/26048 :‬‬

‫أنواع المنح ‪:‬‬

‫المنح الوطنية نوعان ‪:‬‬

‫‪ – 1‬المنح الوطنية للتلميذ الداخليين و نصف الداخليين ‪.‬‬

‫‪ – 2‬التخفيض المبدئي ‪.‬‬
‫‪ – 3‬منحة التجهيز للتعليم التقني ‪.‬‬

‫‪7‬‬
 ‫‪ – 1‬المنح الوطنية للتلميذ الداخليين و نصف الداخليين ‪:‬‬
‫على العكس ما هو مفهوم إن المنح الوطنية تهم إل المستفيدين من المطعم المركزي و لكن‬
‫المنح الوطنية هي إعانة تمنحها الدولة لتدعيم و مساعدة العائلت محدودة الدخل الذين لديهم أبناء‬
‫متمدرسين لتمكينهم من تغطية مصاريف الداخلية و إل طعام بصفة كلية أو جزئية و حتى التلميذ‬
‫الخارجيين سابقا كانو يستفيدون من منحة النظام الخارجي في شكل حوالت في كل ثالثاي و التي ألغيت‬
‫بالبرقية رقم ‪.DE/2555/SDAS/86/4645/26048 :‬‬
‫إذن كل تلميذ أي كان نظامه داخلي‪ ،‬نصف داخلي أو خارجي هو معني بتشكيل ملف الستفادة من المنح‬
‫الوطنية و هي ميزة تستعمل عند الحاجة خلل سنوات الدراسة وذلك عند رغبته في الستفادة من المطعم عند‬
‫الضرورة فانه يقدمها ليعفي من الدفع الجزئي أو الكلي لمستحقات النظام المطلوب وذلك حسب درجة المنحة‬
‫المعتمدة الموافق عليها من طرف الوصاية بنسبة ‪ % 100‬أو ‪ % 50‬و يدفع الباقي أن كانت المنحة‬
‫جزئية من طرف العائلت و الستفادة من المنح الوطنية مرة واحدة لكل سنة دراسية أي أن المعيد ل يستفيد‬
‫منها وهي ميزة تعطى لهذا الطابع التربوي التحفيزي ل الجتماعي المحض ‪.‬‬

‫كيفية الستفادة من المنح الوطنية‬

‫في أول كل سنة دراسية في إطار التحضير للدخول المدرسي تنطلق حملة المنح الوطنية حيث تعتبر إحدى‬
‫العمليات الهامة في تحضير الدخول المدرسي و يستحسن الشروع فيها بدءا من شهر جوان في نهاية كل‬
‫سنة دراسية و ذلك بتحسيس التلميذ و خاصة الوافدين الجدد منهم بغض النظر على رغبتهم في الستفادة‬
‫من النظام الداخلي أو الطعام مستقبل أم ل ‪.‬‬

‫وتنظم الحملة كالتي ‪:‬‬

‫ـ العلن بالشروع في حملة المنح الوطنية ‪.‬‬

‫ـ كيفية تكوين الملفات و إرسالها مع كشوف النقاط ‪.‬‬
‫مراسلة المؤسسات الصلية للتلميذ الذين ستستقبلهم المؤسسة من إبتدائيات و متوسطات‪.‬‬
‫وعند تحضير الطلبات ترسل القوائم مرفوقة بالملفات في بداية شهر أكتوبر لمصالح مديرية التربية مكتب‬
‫النشاط الجتماعي لدراستها و الموافقة عليها ة اعداد قرار الستفادة الجماعي من المنح الوطنية الولئي‬
‫للسنة الدراسية و عند استلمنا للقرار الجماعي تحرر ق اررات فردية للستفادة من المنح الوطنية في شكل‬
‫بطاقيات يدرج في خلفها جدول يختم عند كل استعمال من طرف المصالح القتصادية حيث تحمل معلومات‬
‫النظام المستفاد منه السنة الدراسية و القسم ‪ ،‬وتسلم لصحابها لستعمالها عند الضرورة ليعفى عند‬
‫تقديمها من الدفع الكلي أو الجزئي لمستحقات النظام المطلوب حسب نسبة المنحة الممنوحة ‪.‬‬

‫‪8‬‬
 ‫وعندها تختم في ظهر هذها البطاقة إعلنا بالستفادة و عدم تمكين حامليها من الستفادة ثاانية في حالة‬
‫إعادته للسنة بحيث يجب أن تدون هذها العبارة على البطاقة و هي عند إعادة السنة يحرم التلميذ من‬
‫الستفادة من المنح الوطنية " وتعطي هذها الميزة الطابع التربوي التحفيزي ل الجتماعي المحض‪.‬‬
‫ويكون استعمال هذها البطاقة في أي مؤسسة تربوية ينتقل لها التلميذ مادام يزاول دراسته إلى غاية‬
‫الثاالثاة ثاانوي حيث تنتهي صلحيتها ‪.‬‬
‫إل أن التعليمة التكميلية للمنح الوطنية رقم ‪ 254 :‬و ‪ 1041/83‬المؤرخة في ‪ 20/04/1983‬تعطي‬
‫حق الستفادة مجددا من المنح الوطنية للتلميذ المعيدين في ‪ 4‬متوسط ‪.‬‬

‫تكوين ملف المنحة الوطنية ‪:‬‬

‫مل الستمارة و تصديقها من طرف المجلس الشعبي البلدي مرفوقة بالوثاائق التالية ‪:‬‬
‫‪ -‬شهادة عائلية للحالة المدنية ‪.‬‬
‫‪ -‬شهادة ميلد المترشح ‪.‬‬
‫‪ -‬شهادة الجنسية إذا كان المعني بالمر أو والدها مولودان بالخارج ‪.‬‬
‫‪ -‬شهادة الدخل السنوي موقعة من طرف مصلحة الضرائب إذا كان الب أو الم أو الوصي يمارس‬
‫مهنة حرة يحمل ملحظة " ل يصلح إل لتكوين ملف طلب منحة "‬
‫‪ -‬شهادة المرتب الذي يتقاضاها كل من الب أو الم أو الوصي ‪.‬‬
‫‪ -‬شهادة من طرف البلدية في حالة البطالة ‪.‬‬

‫تسيير ملفات المنح الوطنية ‪:‬‬

‫إن تسيير ملفات المنح الوطنية موكل لمانة مدير المؤسسة بالدرجة الولى و يمكن تسييرها من طرف‬
‫المصالح القتصادية في اغلب الحالت و في كل الحالت تمسك بالشكل التالي ‪:‬‬

‫بطاقاة المنح الوطنية ‪:‬‬

‫‪ -‬لكل تلميذ ممنوح بطاقة تدون عليها معلوماته السم و اللقب تاريخ ومكان الزدياد ورقم وتاريخ‬
‫القرار للسنة الدراسية و القسم و ترتب هذها البطاقات ترتيبا أبجديا لكل مجموعة على حدا لنستثامرها‬
‫في جدول التصفية ‪.‬‬
‫‪ -‬بطاقات التلميذ المستفيدين من النظامين الداخلي و نصف الداخلي ‪.‬‬
‫‪ -‬بطاقة التلميذ عير المستفيدين من المنحة أي الخارجيين‬
‫‪ -‬بطاقة التلميذ المعلقة استفادتهم بسبب العادة ‪.‬‬

‫‪9‬‬
‫مع وجوب تحيين البطاقات و ذلك لتمكين الدارة من إنجاز قوائم التلميذ الممنوحين الحاضرين إلى‬
‫غاية ‪ 31‬جانفي و كشف تصفية المنح الوطنية للتلميذ الممنوحين إلى غاية ‪ 31‬مارس لرسالها‬
‫للوصاية في طلب اعتمادات المنح الوطنية لتغطية مستحقات مصاريف المنح للطعام للتلميذ‬
‫الممنوحين ‪.‬‬

‫كيفية حساب و محاسبة مبلغ المنح الوطنية ‪:‬‬

‫يعتبر المنشور الوزاري رقم ‪ 564/0.0.0/95 :‬المؤرخ في ‪ 18/12/1995 :‬التعليمات‬

‫الوزارية التي حددت مبالغ المنح الوطنية التي تعتمد نظام الحصص حيث مبلغ الحصة خلل نصف‬
‫شهر أي ‪ 15‬يوم في النظام الداخلي و النظام نصف الداخلي لدى كل الطوار ن يساوي ‪ 9.00‬دج‬
‫‪.‬‬
‫‪ -‬التلميذ الممنوح منحة ‪ % 100‬في النظام الداخلي يتمتع ب ‪ 8‬حصص ‪.‬‬
‫‪ -‬التلميذ الممنوح منحة ‪ %50‬في النظام الداخلي يتمتع ب ‪ 4‬حصص‪.‬‬
‫‪ -‬التلميذ الممنوح منحة ‪ % 100‬في النظام نصف الداخلي يتمتع ب ‪ 4‬حصص ‪.‬‬
‫‪ -‬التلميذ الممنوح منحة ‪ %50‬في النظام نصف الداخلي يتمتع ب ‪ 2‬حصتان ‪.‬‬
‫باستعمال المعطيات السابقة يمكن استنتاج مبالغ المنح الوطنية خلل الثالثاي المساوي‬
‫لـ ‪ 6‬أنصاف شهر بالنسبة لكل الطوار ‪.‬‬
‫للتلميذ الداخلي الممنوح ‪ 9.00 = % 100‬دج ‪ x 8 x 6 =432.00‬دج ‪ x 3 = 1296.00‬دج سنويا ‪.‬‬
‫للتلميذ الداخلي الممنوح ‪ 9.00 = % 50‬دج ‪ x 4 x 6 = 216.00‬دج ‪ x 3 = 648.00‬دج سنويا ‪.‬‬
‫للتلميذ نصف الداخلي الممنوح ‪ 9.00 =% 100‬دج ‪ x 4 x 6 = 216.00‬دج ‪ x 3= 648.00‬دج سنويا‬
‫للتلميذ نصف الداخلي الممنوح ‪ 9.00=% 50‬دج ‪ x 2x 6 = 108.00‬دج ‪ x 3 =324.00‬دج سنويا ‪.‬‬
‫التي تدون في البند ‪ 121‬لليرادات تم تنتقل بطريقة محاسبية الى البند ‪ 211‬الخاص‬
‫بالطعام لتسدد الديون المستحقة و المثابتة على حساب التلميذ الممنوحين ‪.‬‬

‫‪10‬‬
 ‫منحة التخفيض المبدئي ‪:‬‬

‫المنشور رقم ‪ 1343‬المؤرخ في ‪ 19/09/1963‬و المتضمن إحداث التخفيض المبدئي وطريقة‬

‫حسابه ‪.‬‬
‫هذا التخفيض يستفيد منه كل شرائح المجتمع بدون استثاناء الذين لديهم أبناء متمدرسين‬
‫و يتجاوز عددهم ‪ 2‬و يدفعون مستحقات الطعام و لو جزئيا ‪.‬‬

‫طريقة حساب و محاسبة التخفيض المبدئي ‪:‬‬

‫‪ % 20‬لكل ‪ 3‬تلميذ أخوة من المبلغ المدفوع من طرف الولياء ‪.‬‬

‫‪ % 30‬لكل ‪ 4‬تلميذ إخوة من المبلغ المدفوع من طرف الولياء ‪.‬‬
‫‪ % 40‬لكل ‪ 5‬تلميذ إخوة من المبلغ المدفوع من طرف الولياء ‪.‬‬
‫التلميذ ‪ 6‬يستفيد مجانا دون دفع أي شيء‪.‬‬
‫و يمكن لمجلس القسام أن يحرم أي تلميذ لم يتحصل على المعدل في امتحان الثالثاي‬
‫و ل يدخل في تعداد حساب التخفيض مما يضفي على هذها المنحة أي التخفيض المبدئي المبدأ‬
‫التربوي التحفيزي ‪.‬‬
‫وعند إنجاز كشف التصفية للمنح الوطنية في ‪ 31‬مارس من كل سنة ينجز كشف التخفيضات‬
‫المبدئية انطلقا من المتابعة الدقيقة الموجودة على سجل الحقوق المثابتة لترسل مرفوقة بالوثاائق‬
‫الثابوتية لدراج المبالغ المستحقة ضمن إعانات المنح الوطنية ‪ ،‬حيث تسجل بالبند ‪ 121‬لليرادات‬
‫ثام تحول إلى البند ‪ 21‬للطعام لتغطية الديون المثابتة على أصحابها المستفيدين من التخفيض‬
‫المبدئي ‪.‬‬

‫منحة التجهيز ‪:‬‬

‫نشأتـــــهــــــــا ‪:‬‬

‫بمقتضى المرسوم التنفيذي رقم ‪ 170-90 :‬المؤرخ في ‪ 02/06/1990‬الذي‬

‫يحدد شروط تخصيص المنح الدراسية و مبالغها ‪،‬‬
‫و بمقتضى القرار الوزاري المشترك رقم ‪ 927 :‬المؤرخ في ‪ 08/12/1991‬والمحدد للشعب التقنية‬
‫المستفيدة من منحة التجهيز خلل السنة الدراسية ‪ 90/1991‬اعتمدت منحة دراسية تسمى منحة‬
‫التجهيز للتعليم التقني و هي منحة قدرها ‪ 300.00‬د ج ‪ .‬تمنح للتلميذ المتمدرسين في التعليم‬
‫التقني في السنة ‪ 2‬و ‪ 3‬لمساعدتهم في اقتناء أدوات التعليم التقني‬
‫و تمنح في كل سنة دراسية و ذلك بإرسال قوائم تعداد‬

‫‪11‬‬
 ‫التلميذ في سنوات التعليم التقني المعنية بالمنحة تتلقى على أثارها المؤسسة مبالغ تصب إلى‬
‫العائلت المعنية للستفادة منها في شكل حوالت و تدون محاسبيا في البند ‪ 12‬لليرادات ثام تدفع‬
‫للولياء عن طريق البند ‪ 12‬للمصاريف باسم منح التجهيز للتعليم التقني ‪.‬‬

‫الشعب المعنية ‪:‬‬

‫‪ -‬التقني الصناعي‬
‫‪ -‬الهندسة المدنية‬
‫‪ -‬البيو كيمياء‬
‫‪ -‬التسيير‬
‫‪ -‬القسام النموذجية ‪.‬‬

‫تصفية المنح ‪:‬‬

‫احترام النموذج الوزاري الخاص بجدول تصفية مبالغ المنح المدرسية للفترة‬
‫الممتدة من ‪ ....../01/10‬الى ‪....../30/06 :‬‬
‫‪ -‬تكتب السماء جيدا حسب الحروف البجدية ‪.‬‬
‫‪ -‬التشطيب و الزيادة غير مقبولين في الحسابات و كل تغيير ينبغي أن يكون بالحبر‬
‫الحمر ومصادق عليه‬
‫‪ -‬علمة " أيضا " غير مقبولة في الحسابات ول تستعمل بأي حال من الحوال ‪.‬‬
‫‪ -‬يجب على حالت تصفية المنح أن تكون موقعة و مراقبة من طرف المسير و رئيس المؤسسة و‬
‫مدير التربية ‪.‬‬
‫‪ -‬يجب أن توقف حالت تصفية المنح بالرقام و بالحروف كتابة بعد خصم التسبيقات‬
‫و المقبوض زيادة عند القتضاء ‪.‬‬
‫‪ -‬تحتوي النسخة التي ترسل الى الوزارة – اجباريا – على جميع الوراق الصلية التي‬
‫تتكون منها ‪.‬‬
‫‪ -‬يجب كتابة على الصفحة الولى ‪ ،‬اما السم الحقيقي و رقم الحساب الجاري للخزينة‬
‫" كتابة علمة من العلمتين غير كاف " الفضل إلصاق صك مشطوب ‪.‬‬
‫يقدم هذا العمل من ‪ 01‬مارس الى ‪ 15‬منه كآخر أجل ‪.‬‬

‫‪12‬‬
 ‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬
‫وزارة التربية الوطنية‬

‫مديرية التربية‬ ‫مديرية النشطة الثقافية و الرياضية‬

‫لولية ‪................:‬‬
‫المؤسسة‬ ‫و النشاط الجتماعي‬
‫‪: .............................‬‬
‫رقم حساب الخزينة‬ ‫المديرية الفرعية للنشاط الجتماعي‬
‫‪: ..................‬‬
‫) ضرورة إرفاق صك مشطب‬
‫عليه (‬

‫جـــــدول تصفيـــــة مبالـــــغ المنـــــــح المدرسيــــــــة‬

‫الى ‪200../30/06‬‬ ‫للفترة الممتدة من ‪200.../01/10‬‬

‫‪13‬‬
 ‫المؤسسة ‪ :‬ثانوية ‪ 5‬جويلية ‪ 1962‬الماء البيض‬
‫جدول تصفية المنح الوطنية للنظام الداخلي و النصف داخلي‬
‫لمدة ‪ 9‬أشهر من ‪ ......../01/10 :‬إلى ‪.........../30/06 :‬‬
‫صفحة رقم ‪........................:‬‬ ‫العنوان الصحيح ‪:‬‬ ‫تحال المبالغ لحساب الخزينة رقم ‪:‬‬
‫المبالـــــــغ المستحقــــــــة للجــــــــــــــــــل‬ ‫نوع و نصاب أيــــــام‬ ‫القســـــم‬ ‫السم و اللقب حسب‬ ‫القرار‬ ‫الرقم‬
‫المنحة‬ ‫تاريـــخ‬
‫ملحظات‬ ‫المجموع‬ ‫نصف داخلي‬ ‫منح متأخرة داخلي‬ ‫لحضور‬ ‫التسلسل البجـــــدي‬
‫الزدياد‬
‫التاريخ‬ ‫رقم‬

‫‪14‬‬
 ‫المجموع‬

‫صفحة رقم ‪........................:‬‬

‫مجموع صفحات الجدول‬

‫ملحظات‬ ‫المجموع‬ ‫نصف داخلي‬ ‫داخلي‬ ‫منحة متأخرة‬ ‫رقم الصفحات‬

‫صفحة رقم ‪01‬‬

‫صفحة رقم ‪02‬‬
‫صفحة رقم ‪03‬‬
‫صفحة رقم ‪04‬‬
‫صفحة رقم ‪05‬‬
‫صفحة رقم ‪06‬‬
‫صفحة رقم ‪07‬‬
‫صفحة رقم ‪08‬‬
‫صفحة رقم ‪09‬‬
‫صفحة رقم ‪10‬‬
‫صفحة رقم ‪11‬‬
‫صفحة رقم ‪12‬‬
‫صفحة رقم ‪13‬‬
‫المجموع‬

‫‪15‬‬
 ‫الصفحة الخيرة‬

‫حوصلة جدول المنـــــــــــــــــــح‬

‫عدد التلميذ الممنوحين‬

‫عدد التلميذ نصف الداخلييــــــــــــــــــــــــــــــن‬ ‫عدد التلميذ الداخلييـــــــــــــــــــن‬

‫المجموع العام‬ ‫منحة جزئية ‪ % 50‬المجموع‬ ‫منحة كاملة ‪% 100‬‬ ‫المجموع‬ ‫منحة جزئية ‪% 50‬‬ ‫منحة كاملة ‪% 100‬‬

‫مجموع الحقوق المشهودة ) بالرأقام(‪ .....................................................................‬دج‬

‫‪.:‬أوقف هذا الجدول على مبلغ مالي قدرأه ) بالحرأوف(‬

‫قرأأه ورأاقبه مديرأ‬ ‫أقرأ صحته مديرأ المؤسســــــــة‬ ‫أعد من طرأف المسيرأ المالـــــي‬
‫الترأبية‬
‫يوم‬ ‫يوم ‪..............................:‬‬ ‫يوم ‪..............................:‬‬

‫‪16‬‬
 ‫العمل السنوي للمنح‬

‫التجديد – التوقايف – الشغور و إعادة المنح ‪:‬‬

‫تخصص المنح لفترة دراسية عادية و تجدد للتلميذ المنتقلين الى قسم اعلى تلقائيا و بدون إقتراح آخر غير‬
‫انه بالنسبة للتلميذ الذين يعيدون السنة يجب على اللجنة الولئية للتخصيص وباقتراح من مجلس القسام و‬
‫مدير المؤسسة ‪ ،‬ان تدرس وضعيتهم وتتخذ حولهم إجراءات ن إما باللغاء‬
‫أو بالتثبيت ‪.‬‬
‫هذا و على سبيل اليضاح ‪ ،‬فان بقاء المنحة للذين يغيدون السنة ل يكون ال استثنائيا‬
‫و مبر ار – اقامة طويلة في المستشفى على سبيل المثال – أما المنح التلميذ الذين تخلو عن الدراسة‬
‫أو الذين انتهوا منها تدخل في المنح الشاغرة‪.‬‬
‫هاتان العمليتان تسميان " العمل السنوي للمنح " يجب أن يقترحا لقرار مدير التربية في جداول مختلفة أما‬
‫إعادة المنح فتكون حسب أحكام القرار الوزاري مع التذكير بأن كل مستفيد أوقفت منحته ل يمكن أن يستفيد‬
‫منها من جديد إل بعد سنة من التوقيف شريطة أن تكون نتائجه المدرسية و سلوكه مرضيين ‪.‬‬

‫التحويل – التغيير ‪:‬‬

‫التحويل‪:‬‬

‫تحويل المنحة له عدة أسباب ‪:‬‬

‫‪ -‬تغيير القامة‬
‫‪ -‬تغيير المؤسسة للمتابعة العادية للدراسة " النتقال الى السنة الولى ثانوي مثل "‬
‫‪ -‬تغيير المؤسسة لسباب صحية ‪.‬‬
‫في كل هذه الحالت يتابع ‪ ،‬المستفيد دراسته بدون أن يؤثر على منحة انتقاله من مؤسسة إلى أخرى ‪ ،‬و كان‬
‫هذه المؤسسات مؤسسة واحدة ‪ .‬ولهذا فالمنحة تتبع التلميذ بدون أي شرط خاص يفرض عند التحويل ‪.‬‬

‫التغيير ‪:‬‬
‫تغيير المنحة ‪ ،‬يتمثل في تعديل طبيعتها عندما يغير التلميذ الختصاص داخل نفس المؤسسة أو عند التحويل‬
‫وفي جميع الحوال تبقى نسبة المنحة المخصصة دون تغيير‪.‬‬
‫مثل ‪ :‬صاحب منحة مستفيد في مؤسسة ما ‪ ،‬من منحة النظام الداخلي بنسبة ‪.% 50‬‬

‫يقدم هذا العمل في نهاية السنة الدراسية‬

‫‪17‬‬
 ‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبيـة‬

‫وزارة التربية الوطنيـــــــــــــــــة‬

‫مديرية التربية ‪...................................‬‬
‫‪ :........................................‬المؤسسة‬

‫العمل السنوي للمنح للسنة الدراسيـة ‪200.../200.. :‬‬

‫‪18‬‬
 ‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

‫‪ :......................................‬المؤسسة‬

‫جدول رقم ‪01 :‬‬

‫جدول توقيف المنح‬
‫) خاص بالتلمايذ الممنوحين الذين أعيدوا السنة (‬
‫ملحظات‬ ‫طبيعة المنحة‬ ‫‪H‬لقسم‬ ‫تاريخ الزدياد‬ ‫اللقب و السم‬ ‫الرقم‬

‫تبسة في ‪ :‬ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬ ‫حرر ب‪ ...............................‬في ‪........................:‬‬

‫مدير التربيــــــــــــــــــــــــــــــــة‬ ‫رئيس المؤسســــــــــــــــــــــــــة‬ ‫المسير المالـــــــــــــــــــــــي‬
‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

‫‪19‬‬
 ‫‪ :......................................‬المؤسسة‬

‫جدول رقم ‪02 :‬‬

‫جدول تجديـــد المنح‬
‫) خاص بالتلمايذ الممنوحين الذين إنتقلوا إلى قسم أعلى (‬
‫ملحظات‬ ‫طبيعة المنحة‬ ‫القسم‬ ‫تاريخ الزدياد‬ ‫السم و اللقب‬ ‫الرقم‬

‫تبسة في ‪ :‬ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬ ‫حرر ب‪ ...............................‬في ‪........................:‬‬

‫مدير التربيــــــــــــــــــــــــــــــــة‬ ‫رئيس المؤسســــــــــــــــــــــــــة‬ ‫المسير المالـــــــــــــــــــــــي‬

‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

‫المؤسسة ‪.............................. :‬‬

‫جدول رقم ‪03 :‬‬

‫‪20‬‬
 ‫جدول المنح الشاغرة‬
‫)خاص بالتلمايذ الممنوحين الذين حولوا إلى ماؤسسة بها نظام خارجي أو تخلوا عن الدراسة أو انتهو مانها (‬
‫ملحظات‬ ‫طبيعة المنحة‬ ‫القسم‬ ‫تاريخ الزدياد‬ ‫السم و اللقب‬ ‫الرقم‬

‫تبسة في ‪ :‬ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬ ‫حرر ب‪ ...............................‬في ‪........................:‬‬

‫مدير التربيــــــــــــــــــــــــــــــــة‬ ‫رئيس المؤسســــــــــــــــــــــــــة‬ ‫المسير المالـــــــــــــــــــــــي‬

‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

‫المؤسسة ‪...................................... :‬‬

‫جدول رقم ‪04 :‬‬

‫جدول إعادة المنح‬

‫‪21‬‬
 ‫) خاص بالتلمايذ الممنوحين الذين ألغيت مانحتهم بعد سنة كامالة (‬
‫ملحظات‬ ‫طبيعة المنحة‬ ‫القسم‬ ‫تاريخ الزدياد‬ ‫السم و اللقب‬ ‫الرقم‬

‫تبسة في ‪ :‬ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬ ‫حرر ب‪ ...............................‬في ‪........................:‬‬

‫مدير التربيــــــــــــــــــــــــــــــــة‬ ‫رئيس المؤسســــــــــــــــــــــــــة‬ ‫المسير المالـــــــــــــــــــــــي‬

‫‪22‬‬
 ‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬
‫المؤسسة ‪........................................ :‬‬

‫جدول رقم ‪05 :‬‬

‫جدول تغيير المنح‬

‫) خاص بالتلمايذ الممنوحين الراغبين في تغيير طبيعة المنحة (‬
‫ملحظات‬ ‫طبيعة المنحة‬ ‫القسم‬ ‫تاريخ الزدياد‬ ‫السم و اللقب‬ ‫الرقم‬

‫تبسة في ‪ :‬ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬ ‫حرر ب‪ ...............................‬في ‪........................:‬‬

‫مدير التربيــــــــــــــــــــــــــــــــة‬ ‫رئيس المؤسســــــــــــــــــــــــــة‬ ‫المسير المالـــــــــــــــــــــــي‬

‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

‫‪23‬‬
 ‫المؤسسة ‪......................................... :‬‬

‫جدول رقم ‪06 :‬‬

‫جدول المنح المحولة‬

‫) خاص بالتلمايذ الممنوحين الذين حولوا إلى ماؤسسة اخرى بها نظام داخلي او نصف داخلي (‬
‫ملحظات‬ ‫طبيعة المنحة‬ ‫القسم‬ ‫تاريخ الزدياد‬ ‫السم و اللقب‬ ‫الرقم‬

‫تبسة في ‪:‬‬ ‫حرر ب‪ ...............................‬في ‪........................:‬‬

‫رئيس المؤسســــــــــــــــــــــــــة‬ ‫المسير المالـــــــــــــــــــــــي‬ ‫ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬
‫مدير التربيــــــــــــــــــــــــــــــــة‬

‫‪24‬‬
 ‫مساهمة الدولة للتلميذ الممنوحين ‪:‬‬

‫ابتداء من السنة الدراسية ‪ 96/97‬استحدثات مساهمة الدولة لكل تلميد ممنوح مهما كان نوع المنحة ‪%50‬‬
‫أو ‪% 100‬‬
‫المنشور الوزاري رقم ‪ 171/0.0.10/96‬بتاريح ‪07/09/1996 :‬‬
‫المنشور الوزاري رقم ‪ 32/0.0.10/97‬بتاريخ ‪16/02/1997 :‬‬

‫المداخيل ‪:‬‬
‫تسجل مساهمة الدولة في الباب ‪ 13‬إعانات لنفقات أخرى على عاتق الحزينة" البند ‪ " 133‬مساهمة الدولة‬
‫في التغذية لفائدة التلميذ الممنوحين‬

‫العملية الترتيبية ‪:‬‬

‫ينبغي اجراء عملية ترتيب لهذها العانة عن طريق القيام بعملية صرف من الباب ‪ 13‬البند ‪133‬‬
‫ثام تسجيلها في المداخيل الذاتية ‪ " 21 ،‬التغذية و الطعام البند ‪ 211‬التغذية ‪.‬‬

‫الوثائق و المطبوعات المالية التابعة للمطعم ‪:‬‬

‫‪ -‬بطاقاات الطلب ‪ :‬يسجل طلب التموين بالمواد الغذائية على البطاقة ‪ ،‬يجب الشارة إلى آخر‬
‫طلب برسم سطر يدل على أن ذلك آخر شيئ يراد طلبه ‪.‬‬
‫ل يمكن لي شيئ أن يكون صحيحا و شرعيا ما لم يتم إنجاز بطاقة الطلب‬
‫إن بطاقة الطلب تعادل اللتزام بالدفع ‪ ،‬وينم ذلك بتأشيرة من طرف المر بالصرف و المسير المالي ‪.‬‬
‫‪ -‬سجل الممونين ‪ :‬يعتبر سجل الممونين وثايقة هامة لنه يسمح لنا بمراقبة فاتورات المشتريات‬
‫و أنجاز الدفع و إتمامه ‪.‬‬
‫و يمسك انطلقا من بطاقات الطلب عموما ووصل التسليم خصوصا ‪ ،‬الذي يسمح بمراقبة النوعية‬
‫و الكمية للشياء المطلوبة ) و يحتمل أن ل يكون التسليم مطابقا لبطاقات الطلب ( يتم تسجيل الدخول‬
‫في بطاقات الممونين التي تتضمن عادة ‪ :‬رقم السجل التجاري ‪ ،‬الرقم الجبائي ‪ ،‬التسمية ‪ ،‬العنوان‬
‫الصحيح ‪ ،‬رقم الحساب ‪ ،‬الكمية المستلمة ‪ ،‬الثامن الفردي و المبلغ ‪.‬‬
‫ل يمكن أبدا إهمال تطابق السعار الحالية و السعار المتفق عليها بين المؤسسة و الممون مثالما هو‬
‫الشأن بالنسبة للتغذية ‪.‬‬
‫بعد مراجعة الفاتورة ‪ :‬الكمية ‪ ،‬الثامن ‪ ،‬المبلغ ‪ ،‬المجموع العام ‪ ،‬و بعد تسجيلها في سجل الصندوق‬
‫اليومي يجب تسجيل معلومات الدفع باللون الحمر على بطاقات الممون‬
‫وهي رقم الحوالة ‪ ،‬تاريخ الدفع ن المبلغ ‪ ،‬وكيفية الدفع‬
‫وصل الستلم ‪ :‬يسمح بمراقبة المواد و السلع و السعار ‪.‬‬
‫وصل الستقبال ‪ :‬يؤكد الدخول الفعلي للسلع و المواد‬
‫وصل الخروج ‪ :‬يثابت خروج السلع و المواد و الجهة المستلمة‬

‫‪25‬‬
 ‫قاائمة الطاولة المشتركة ‪ :‬تسمح بمعرفة العدد اليومي للمشاركين في الوجبة وأسماؤهم‬
‫وثيقة الستهلكا بين المخزني و رئيس المطبخ ‪ :‬تسمح بمعرفة المدخولت و‬
‫المخروجات اليومية‬
‫بطاقاات المخزون ‪ :‬تسمح بالمتابعة الدقيقة لحركة السلع الدخول و الخروج‬
‫المواد الغذائية الغير صالحة ‪ :‬تسمح لنا بتفادي خروج سلع دون مبرر‪.‬‬
‫محاضر إتلفا‬
‫محاضر إرجاع بعض المواد الغذائية في نهاية السنة الدراسية و العطل‬
‫المختلفة ‪:‬‬

‫‪ -‬التعداد اليومي ‪ :‬يقدم مستشار التربية يوميا إحصاء للتلميذ الداخليين و النصف داخليين يبين‬
‫فيه العدد الخاص بـ‪ :‬الداخليين ‪ -‬غذاء – لمجة – عشاء – فطور نصف الداخليين ‪ -‬غذاء –‬
‫ويكون هذا على الساعة السابعة صباحا من كل يوم ‪.‬‬
‫ورقاة الستهلكا اليومية ‪ :‬تسمح لنا بالمراقبة في المكان من ناحية و بطاقات المخزون من‬
‫ناحية و بطاقات المحزون من ناحية أخرى ‪.‬‬
‫لبد من القيام بعملية المطابقة اليومية للمواد الغذائية المستهلكة – خروج – مع جدول الوجبات ‪.‬‬
‫مثاال ‪ :‬في وجبة معينة ‪ ،‬تم استهلك العدس و الياغرت لكن المخزني اغفل عن تسجيل خروج هاتين‬
‫المادتين في هذها الحالة فان العملية المطابقة تسمح لنا فو ار بالعثاور على الخطأ و تصحيحه كما تحفزنا‬
‫على عدم التمادي في تسجيل معطيات متضاربة مع المخزون الحقيقي و المخزون المسجل في ورقة‬
‫الستهلك اليومي ‪.‬‬
‫من حين إلى آخر نقوم بعملية تقسيم كمية الخروج من طرف المخزني و الكمية المستعملة من طرف‬
‫الطباخ على عدد المستهلكين لنقف على كمية الخروج هل هي موضوعية و منطقية أم ل ‪.‬‬
‫مثاال ‪ :‬بعد القيام بعملية التقسيم السابقة الذكر ‪ ،‬تم العثاور على أن معدل الوزن المحدد للشخص الواحد‬
‫على ورقة الستهلك يتجاوز المعقول ‪ 300‬غ من اللحم الحمر أو ‪ 500‬غرام من الفواكه فان ذلك يعني‬
‫أن هناك شيئا يرتاب فيه على مستوى معين و من الواجب تحديدها و البت فيه ‪.‬‬
‫إن المسؤول عن هذا العمل يجب عليه أن يقوم بعملية المطابقة المنتظمة للمخزون المسجل في ورقة‬
‫الستهلك اليومي مع المخزون الحقيقي في المخزن ن و يكون ذلك مرة في السبوع أو مرتين في الشهر‬
‫على القل و يجب أن يراجع مع المخزني كل المخزونات ‪.‬‬
‫يجب في النهاية التخلف في إنجاز أوراق الستهلك اليومي حتى ل تتراكم العمال بحيث ل يمكن‬
‫السيطرة عليها بعد ذلك ‪.‬‬
‫ترتب أوراق الستهلك اليومي ترتيبا زمنيا يوما بيوم و تجمع في حافظة شهريا ‪.‬‬

‫الدفاتر و السجلت التابعة للمطعم ‪:‬‬

‫ــ سجل الحقوق المثبتة على العائلت ‪:‬‬

‫‪26‬‬
 ‫يجب المحافظة على هذا السجل و العتناء به بحيث يجب تغليفه ووضع قصاصة تحمل السنة الدراسية و‬
‫السنة المالية التي ينتمي اليها ‪.‬‬
‫البداية تكون بالقسام العليا – السنة الثاالثاة ثاا – ‪ 2‬ثاا – ‪ 1‬ثاا أو السنة ‪ 4‬م ‪ 3 -‬م – ‪ 2‬م‬
‫‪ 1‬م – طبقا لكشف التلميذ في ‪ 01‬امتوبر ‪.‬‬
‫يجب أن يكون العمل في هذا السجل عمل متقنا و خاضعا لطريقة مثالى ن من ذلك مثال ‪:‬‬
‫التاكد من ان تلميذ من نفس المدينة ليمكن اعتبارها داخليا ال في حالت استثانائية جدا ‪ ،‬و ان تلميذ خارجيا‬
‫يسجل خطأ بانه داخلي ‪.‬‬
‫ل ننسى المبدأ الشهير الحقوق المثابتة – كل ثالثاي يبدأ تكون حقوقه كاملة حتي ادا كان الداخلي لم يقض‬
‫ال عدة ساعات في الداخلية ‪.‬‬
‫في نهاية كل صفحة من سجل الحقوق المثابتة ل ننسى المراجعة حتى ل نلجأ الى محو او شطب ‪.‬‬
‫ان اعتماد استراتيجية مثالى في المحاسبة الخاصة بالحقوق المثابتة يسمح لنا بالتحكم في المجموعة‬
‫المدرسية وتفادي الخطاء في نهاية كل ثالثاي و في نهاية كل سنة مالية ‪.‬‬
‫يجب استغلل الكشف الشهري للتلميذ الحاضرين لكي يسمح لنا بالمطابقة الممكنة و الوقوف على استلم‬
‫بطاقات الدخول و الخروج في و قتها ‪.‬‬
‫إن أول بطاقة دخول تحمل الرقم الموالي لخر تلميذ في كشف ‪ 01‬أكتوبر ن أما أول بطاقة خروج فتحمل‬
‫الرقم ‪. 01‬‬
‫يتم ترتيب بطاقات الدخول و الخروج ترتيبا زمنيا و تقديمها عند كل زيارة تفتيشية ‪.‬‬
‫ل يمكن إثابات تسجيل تلميذ غادر المؤسسة و في نفس الوقت ل ننسى إثابات تلميذ تم دخوله لحقا بواسطة‬
‫بطاقة دخول ‪.‬‬
‫يجب تجنب الديون على عاتق العائلت ن و تطبيق النصوص التنظيمية لهذها الحالت إشعار أول – إشعار‬
‫ثااني – إشعار ثاالث ‪.......‬الخ ‪.‬‬
‫حذار من تجانس اللقب و السم للتلميذ ‪ ،‬اذ يجب كتابة ابن او بنت و اسم الب و في حالة تجانس اسم‬
‫الب و هذا جائز يجب اضافة تاريخ ميلد التلميذ لن ذلك يجعلنا نفرق بين التلميذ الممنوح و غير الممنوح‬
‫في سجل الحقوق المثابتة ‪.‬‬
‫ل بد من انجاز الملخص لكل صنف في نهاية كل ثالثاي و كذلك توقيف الملخص العام و ل ننسى العملية‬
‫الداخلية الخاصة بالمنح – الباب ‪ 21‬البند ‪ – 121‬مع تحديد عدد الممنوحين بدقة‬
‫و عدد انصاف الشهور ‪ ،‬و هذا بعد اجراء عملية المقارنة بين بطاقات المنح و مقررات الستفادة‬
‫من هذها المنح ‪.‬‬
‫يجب أن يكون مجموع اليرادات مع العائلت مطابقا لمجموع سجل اليرادات في عمود التغذية البند ‪121‬‬
‫بمجرد النتهاء من تحصيل مبلغ يجب تدوينه مباشرة في سجل الحقوق المثابتة في الخانة الخاصة بذلك و‬
‫بالسطر المتعلق بصاحب الوصل ‪ -‬التلميذ – و بهذا نتفادى كثارة التاخر في التسجيل الذي يؤدي الى صعوبات‬
‫قد يصعب تدارك اعبائها ‪.‬‬
‫‪27‬‬
 ‫قبل بداية كل ثالثاي – أي قبل خروج التلميذ الى العطلة تعد قائمة بأسماء الداخليين و نصف الداخليين‬
‫غير الممنوحين مع المبلغ المطلوب و تقدم إلى المعنيين في الفريق الداري‬
‫‪ -‬ن‪/‬المدير للدراسات – مستشار التربية – ن‪ /‬المقتصد – م م القتصادية ‪-‬‬

‫ـــ دفتر الوجبات ‪:‬‬

‫يسمح لنا بتسجيل الوجبات الغذائية السبوعية المقدمة للتلميذ ‪.‬‬
‫ـــ دفتر تكلفة الوجبة ‪:‬‬
‫يسمح لنا بمعرفة المصاريف الحقيقية للتغذية خلل كل شهر ‪.‬‬

‫الخـدمـة الداخليــة‬
‫تعـريــف ‪:‬‬
‫الخدمة هي القيام بمهمة لرضاء حاجيات جهة معنية و الحفاظ على مصالحها قصد ضمان أهداف‬
‫مسطرة و لبلوغ و تحقيق هذها الغاية لبد مـن تنـظيـم محـكـم ‪ ،‬يعتبـر إلـزاميـا و دقيـق و الخدمـة الداخليـة نعنـي‬
‫بهـا السهـر علـى حاجيـات و متطلبـات المؤسسـة فـي وقـتـهـا السـراع في سـد كـل ثاـغـرة لتغـطيـة النقـص من‬
‫أجـل ضمـان السـيـر الحـسـن للمؤسسـة و بـدون ضيـاع وقـت‪.‬‬

‫الخدمـة الداخليـة فـي المؤسسـات التعليميـة ‪:‬‬

‫أهميــة الخدمـة الداخليـة ‪:‬‬
‫مـن المؤكـد أن الظـروف الماديـة لهـا تأثايـر مباشـر علـى عمليـة التحصيـل العلمـي‬
‫و لتربـوي و عليـه ارتئـى المشـرع فـي المنظـومـة التربويـة إلـى وضـع خطة تتامشـى وواقـع مؤسساتـنا و‬
‫سمـاها بالخـدمـة الداخليـة تسهـر عليهـا مصلحـة المقتصديـة و تهـم كـل الحيـاة اليوميـة للمـؤسسـة و مـن‬
‫بينهـا ‪ :‬النظافـة‪ ،‬المـن ‪ ،‬الصحـة ‪ ،‬الوسائل التربوية‪ -‬التغـذيـة مـن أجـل توفيـر جـو ملئـم كمـا سبـق أن‬
‫أشـرنـا إليـه و مـن أجـل تحقيـق ذلك فـإن تـوزيع المهـام استعمـال الزمـن موظفـي مصـالـح القتصاد يتطلـب‬
‫عنـايـة كـاملـة تتـماشـــى وواقـع المؤسســة ‪.‬وهـي عبـارة عـن مداومـة أسبوعيـة يقـوم بهـا نـواب المقتصــد و‬
‫أعـوان المصلحـة القتصادية و أعــون الداريــون إن وجـد بهـا ‪ .‬و يشـارك فـي هـذا التنـاوب المقتصــد إذا‬
‫كـأن عـدد الموظفيــن أقـل مـن أربعـة و تنجـز رزنـامــة إداريـة للمـداومـة فـي ثاـلث نسـخ تحـدد أسبوعيـا كـل‬
‫موظـف و توقـع هـذها الوثايقــة مـن قبـل المديـر و المقتصـد و المـوظفيـن المعنييـن ‪ .‬تعلـق نسخـة منهـا فـي‬
‫المقتصديـة و يحتفـظ كـل مـن المديـر و المقتصــد بنسخـة علـى مستـواها ‪ .‬الموظـف المـداوم أو )المكلـف(‬
‫بالخدمـة الداخليـة مطالـب بالعمــل الدائـم خـلل أسبوعيتـه بمـا فـي ذلـك يومـي الخميـس و الجمعـة بالنسبـة‬
‫للمـؤسسـة التـي تعمـل فـي نهـايـة السبـوع و يمكـن استـدعـائهـم فـي أي وقـت إذا تطلــب المــر‪.‬‬

‫هــداف الخـدمـة الداخليــة‪:‬‬

‫مـراقبـة أعـوان الخدمــات‬ ‫‪‬‬

‫مـراقبـة المحــلت‬ ‫‪‬‬
‫‪28‬‬
 ‫فحـص الغــذاء‬ ‫‪‬‬
‫ــ تنظيــم المصلحــة الداخليــة ‪:‬‬

‫يمكـن أن يكـون التنظيـم علـى النمـوذج المبيـن أدنـاه‪:‬‬

‫يتكفـل بالمصلحـة الداخليـة أعوان المصلحـة القتصاديـة و أعـوان الدارة أو المقتصـد‬ ‫‪‬‬
‫إذا كـان عـدد الموظفيـن بالمقتصديـة أقاـل مـن ثلثـة ) ‪.( 3‬‬
‫التوقيـت الزمنـي ‪ :‬يبـدأ النظـام يـوم الربعـاء علـى السـاعـة ‪ 14‬ســـا إلـــى يـــوم الربعـــاء الموالـــي علـــى‬ ‫‪‬‬
‫الساعـة ‪ 14‬سا‪.‬‬

‫فـي المؤسسـات ذات النظـام الداخلـي ‪:‬‬

‫‪ :‬حضـور إلـى فطـور الصبـاح‪.‬‬ ‫‪ 07 -----------07‬سا و ‪ 30‬د‬ ‫‪‬‬
‫‪ :‬دورة تفقدية عامة لمرافق المؤسسة‬ ‫‪ 08‬سا‬ ‫‪ 07‬سا و ‪ 30‬د‪----‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ :‬تحضير التقرير اليومي ‪.‬‬ ‫‪08‬سا و ‪ 30‬د‬ ‫‪08‬سا ‪---------‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ :‬أعمال المكتب مع دورات تفقدية‪.‬‬ ‫‪ 08‬سا و ‪ 30‬د ‪ 11 ----‬سا و ‪30‬د‬ ‫‪‬‬
‫‪ :‬حضــور فـي المطعــم ‪.‬‬ ‫‪ 11‬سا و ‪30‬د ‪ 13 -----‬سا‬ ‫‪‬‬
‫‪ :‬أعمال بالمكتب و دورات تفقدية ‪.‬‬ ‫‪ 15‬سا ‪ 17 ---------‬سا‬ ‫‪‬‬
‫‪ :‬حضور في المطعم )العشـاء(‪.‬‬ ‫‪19‬سا ‪ 20 ----------‬سا‬ ‫‪‬‬

‫‪29‬‬
 ‫_ فـي المؤسســات ذات النظـام الخـارجـي ‪:‬‬

‫‪ 07‬ســا ‪ 08 ----‬ســا ‪ :‬جولــة فــي المؤسســة لمراقبــة حالــة المحلت و التأكــد مــن حضــور أعــوان‬ ‫‪‬‬
‫الخدمة ‪.‬‬
‫‪ 08‬سا ‪ 12 ----‬سا ‪ :‬أعمـال المكتـب مـع دورات تفقديـة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ 15‬سا ‪ 17 ----‬سا ‪ :‬أعمـال المكتـب مـع دورات تفقديـة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫* مـلحظـــة ‪ :‬فــي المؤسســات الملحقــة المســيرة بالنيابــة يقــوم مــدير المؤسســة أو المكلــف مــن يتــابع‬ ‫‪‬‬
‫الخدمة الداخلية‪.‬‬
‫ــ مهـام الموظـف المـداوم ‪ :‬الموظـف المـداوم ملـزم بمـا يلـي‪:‬‬
‫السهر على احترام تنظيم مختلف المصالح و صيانة الثااث و الجهزة و المحافظة عليها ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫مراقبة مواظبة و انضباط العمال و إنجاز للعمال المكلفين بها‬ ‫‪‬‬
‫القيام بتفقد المحلت و ملحقاتها بمعية رئيس العمال )المكلف بالخدمة الداخلية( و مستشار التربية‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫اتخاذ الجراءات و التدابير المتعلقة بـالمن و الصــحة و النظافــة قبــل دخــول التلميــذ مـن أجــل السـير‬ ‫‪‬‬
‫الحسن للدراسة و المصالح الدارية‪.‬‬
‫مراقبــة نوعيــة و كميــة الوجبــة الغذائيــة و جودتهــا والشــراف علــى تحضــيرها فضــل عــن الحضــور فــي‬ ‫‪‬‬
‫المطعم خلل فترات الكل‪.‬‬
‫السهر على حسن معاملة التلميذ في المطعم و النادي )إن وجد(‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫هـو مطالب بتقــديم تقريــر يــومي مكتــوب إلــى المقتصــد يتضــمن كافــة التفاصــيل الــتي تخــص غيابــات و‬ ‫‪‬‬
‫تأخرات و عطل عمال الخدمات و الجراءات المتخذة لتفادي تـأخر العمـال مـع ذكـر كـل العمـال المنجـزة و‬
‫المطلوب إنجازها‪.‬‬
‫في نهاية كل مداومة أســبوعية يقــدم تقريــ ار مفصــل يحوصــل فيــه مــا تضــمنته كــل التقــارير الــتي قــدمها‬ ‫‪‬‬
‫خلل أيام السبوع و ذلك بحضور المداوم الذي يخلفه ي هذها المهمة )شكل تسليم المهام( ‪.‬‬
‫المشاركة في التحضير المادي لكل ما يتعلق بالنشاطات الجتماعية و الترفيهية و التربوية‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫‪30‬‬
 ‫ــ مسـاعدوا الموظـف المـداوم ‪:‬‬
‫‪ -‬رئيس العمال )مسؤول الخدمة الداخلية حسب التسمية الخيرة( ‪:‬‬
‫أو رئيس المخزن الذي يقوم بمهام الخدمة الداخلية ‪ ،‬إذ يمكن المداوم السبوعي العتماد على هؤلء‬
‫الموظفين في تنظيم و توزيع العمال و مراقبة إنجازها و مسك بطاقـات و تسجيلت دخول لمواد الغذائية و مواد‬
‫الصيانة و النظافة و مراقبة أوجه استعمالها ‪ ،‬يبلغ كل موظف على حدى و كتابيا بعد التوقيع على وثايقة ترجع‬
‫و تحرر في هذها الوثاائق كل أعمـال و أماكن قيامه بمهامه ‪ ،‬و تنجز بطاقة المتابعة الشخصية لكل عامل عن‬
‫المواد المستعملة‪.‬‬

‫ــ رئيس فرقاـة الوقاايـة و المـن ‪:‬‬

‫يعـد هذا الخيـر استعمـال الزمـن لعوان الوقايـة و المـن حسـب حاجيـات المؤسســة‬
‫و علـى أسـاس ) ‪ ( 40‬أربعــون سـاعـة قـانـونيـة مضـاف إليـهـا‬

‫ساعـة أسبوعيـا مقابـل منحـة الخدمـة الدائمـة ما يعـادل ‪ 45‬ساعـة أسبوعيـا‬ ‫‪30x20‬‬
‫‪7‬‬
‫حيـث يتـم التصـال بالمداوم عنـد الحاجـة و فـي أي وقــت ‪ ،‬عنـد ملحظـة أية حركـة‬
‫أو أمـر غيـر عـادي أو خـلل ما ‪ ،‬كتسـرب المـاء أو الغـاز أو انقطاع اليـار الكهـربـائي‬
‫أو خـلل فـي الجهيـزات ‪.‬‬

‫ــ مستشـار التربيــة‪:‬‬

‫و كذلك يتعـاون مـع مستشـار التريـة كمـا يستحسـن أن تكـون الدورات العـاديـة فـي مختلـف المحـلت‬
‫المزدوجـة مـن خـللهـا تتـم عمليــة تعييـن التـلفـات و النقــص مـن أجـل تحديـد المسؤوليــات لوضــع حــد‬
‫خـاصـة للتـلفـات‪.‬‬
‫تنظيــم المصلحـة الداخليـة مـن حيث توقيتهـا ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫فـي مؤسسـة ذات نظـام داخلـي ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫المداومة تغطي جميع أيام السبوع بما فيها ذلك أيام الخميس و الجمعـة و تعـوض عطلة نهاية لسبوع و‬
‫يلحظ في الميدان أن التعويض يكون في الغـالـب ابتداء مـن انتهاءالمداومة و يحسب التوقيت على أساس‬
‫‪ 40‬ساعة أسبوعيا و يضاف إليها ما يقابل منحة الدائمة بمعدل ‪ 20‬ساعة شهريا‪.‬‬
‫مـن ‪ 07‬سا إلى ‪ 30: 07‬د ‪ :‬دورة تفقديـة للمحلت مرفق بمستشار التربية‪.‬‬
‫مـن ‪ 07‬سا إلى ‪ 45: 07‬د ‪ :‬حضـور فطـور الصبـاح‪.‬‬
‫مـن ‪ 07‬سا و ‪ 45‬د إلى ‪ 08‬سا‪ :‬مـراقبـة دخـول العمـال‪.‬‬
‫مـن ‪ 08‬سا إلى ‪ 08‬سا و ‪ 40‬د‪ :‬الحضور إلى مكتب المقتصد مرفوق بمسؤول الخدمة‬
‫الداخلية و العون المتعدد الختصاصات و مسؤول فرقة الوقاية و المن لتقديم تقرير حول غيابات‬

‫‪31‬‬
‫و تأخرات المستخدمين و ما يلحظ من فساد و إتلفات ‪ ،‬و ما يجب إنجازها أو إصلحه و توزيع العمال‬
‫حسب الولويات‪.‬‬
‫‪ :‬القيام بأعمال إدارية في المكتب مع قيام بجولت تفقدية فجائية من‬ ‫مـن ‪ 10‬سا و ‪ 40‬د إلى ‪ 11‬سا‬
‫حين إلى آخر للمرافق و المحلت و العمال‪.‬‬
‫مـن ‪ 11‬سا إلى ‪ 12‬سا ‪:‬يتوجه إلى المطعم للشراف و الطلع على الطعمة مع تذوق الكل المحضر‬
‫و معاينة عمال المطبخ و المطعم و تنبيههم بالحتفاظ بوجبة كبيرةوحثاهم على توفر ما يلزم للوجبات‬
‫السريعة لسد كل الطوارئ‪.‬‬

‫مـن ‪ 2‬سا إلى ‪ 12‬ساو ‪ 45‬د ‪ :‬الشراف على وجبة الغذاء و حضور تناول التلميذ لها‬

‫مـن ‪ 12‬ساو ‪ 45‬د إلى ‪ 13‬سا و ‪ 45‬د‪ :‬استراحــة‪.‬‬

‫مـن ‪ 13‬سا و ‪ 45‬د إلى ‪ 14‬سا ‪ :‬مراقبة دخول المستخدمين و معاينة أعمال الصبيحة‪.‬‬

‫مـن ‪ 14‬ساإلى ‪ 17‬سا ‪:‬أعمال المكتب و جولت فجائيـة‪.‬‬

‫مـن ‪ 17‬سا إلى ‪ 19‬سا ‪ :‬إستراحـة‪.‬‬

‫مـن ‪ 19‬سا إلى ‪19‬سا ‪ 30‬د‪ :‬حضور وجبة العشاء‪،‬و يمكن تكييف هذا التوقيت حسب كل نظام‬
‫وخصوصيات كل مؤسسة ‪ ،‬شريطة أن يخدم الهداف المرجوة‬

‫و حتـى يتسنى لنا تحديد الحجم الساعي لبعض المستخدمين المستفيدين من بعض المنح‬ ‫‪‬‬
‫منها ‪ :‬منحة العمل الدائم – منحة خدمة العمل التناوبي‪.‬‬

‫‪32‬‬
 ‫منحـة العمل الدائم ‪:‬‬
‫الصـادر‬ ‫وفـق المرسـوم ‪ 57/81‬المؤرخ في ‪1981/03/28‬‬
‫بالجريـدة الرسميـة رقـم ‪ 81/13:‬المحدد لهـذها لمنحة و عمـل بالقـرر الوزاري المشتـرك المـؤرخ فـي‬
‫‪ 1982/01/02‬المحدد الصنـاف المستفيـدة مـن هـذها المنحـة ‪ ،‬متبـوع المنشــور الوزاري التطبيقـي رقم‬
‫‪/959‬م م و ‪ /‬بتـاريخ ‪ 1985/10/06‬الخـاص بتطبيق سلـم الجـور الذي حـدد نسبتها ب ‪ % 20 :‬كحـد‬
‫أقصــى‪.‬‬
‫الملحظـا‬ ‫النسبـة‬ ‫رقام منصـب العمـل‬
‫ت‬
‫النظام الداخلـي‬ ‫‪20 %‬‬ ‫طبـاخ رئيسـي‬ ‫‪01‬‬
‫النظام الداخلـي‬ ‫‪20 %‬‬ ‫طبـاخ مدرسـي صنـف ‪02‬‬ ‫‪02‬‬
‫النظام الداخلـي‬ ‫‪20 %‬‬ ‫عـامـل فـي المطعـم‬ ‫‪03‬‬
‫النظام الداخلـي‬ ‫‪20 %‬‬ ‫عـامـل فـي المطعـم‬ ‫‪04‬‬
‫النظام الداخلـي‬ ‫‪20 %‬‬ ‫مسـؤول مخـزن للتغـذيـة‬ ‫‪05‬‬
‫‪15 %‬‬ ‫مسـؤول العمــال‬ ‫‪06‬‬
‫‪% 15‬‬ ‫رئيــس المخــزن‬ ‫‪07‬‬
‫‪10 %‬‬ ‫مسـؤول الستقبال )الحاجـب(‬ ‫‪08‬‬
‫‪10 %‬‬ ‫مسـؤول الستقبال )عـون الحاجـب(‬ ‫‪09‬‬
‫‪10 %‬‬ ‫حـارس ليلـي‬ ‫‪10‬‬
‫‪20 %‬‬ ‫سـائق السيـارة الوزن الخفيـف‬ ‫‪11‬‬
‫النظام الداخلـي‬ ‫‪% 15‬‬ ‫عـامل مهـني مكلـف بالتدفئـة‬ ‫‪12‬‬

‫مـلحظــة‪ :‬هذها المنحة تحسب على أساس الجر القاعدي المرجعي إلى غاية ‪1990/06/30‬‬

‫تعـريـف هـذه المنحـة ‪:‬‬

‫المنحـة الجـزافيـة للخدمـة الدائمـة حـددت فـي المـادة ‪ 158‬مـن القـانـون ‪ 12/78‬المـؤرخ فـي‬
‫‪ 1978/8/05‬المتعلـق بالقـانـون الخـص للعامـل التي تـوضـح سبـب الستفادة بتغطيـة حجــم سـاعـي‬
‫إضـافـي جـزافيـا لضـرورة الخدمـة و الغيـر المقدرة فـي تصنيـف منصـب العمـل ‪ .‬تغطــي حجـم سـاعـي‬
‫جـزافـي شهري مقـدر ب ‪ 20‬ساعـة كمـا حـدد فـي المـادة ‪ 02‬مـن المـرســوم السـالـف الذكـر و ل تتجـاوز‬
‫هـذها المنحـة مقـدار ‪ % 20‬مـن الجـر القـاعـدي للموظـف المعنـي ) الجـر المرجعــي جـوان ‪ 90‬حاليـا (‪.‬‬

‫‪33‬‬
 ‫*‪ -‬منحـة العمــل التنـاوبــي ‪:‬‬
‫إن منحــة الخدمــة المستمـرة كمـا حـددتـها المـادة الولـى مـن المـرسـوم رقـم ‪ 81/14 :‬المـؤرخ فـي‬
‫‪ 1981/01/31‬المحـددة لكيفيـة حسـابهـا المنبثاقـة مـن المـواد ‪ 154/153/146‬مـن القـانـون ‪12/78‬‬
‫المـؤرخ فـي ‪ 78/08/05‬فهـي مخصصـة جـزافيـا لتغطيـة خدمـة مستمـرة و كـذا ‪:‬‬
‫تغطيـة حجـم سـاعـي لتسليـم مهـام‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عمـل ليلـي‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عمـل خـلل العطـل ) موسميـة ‪ ،‬أسبـوعيـة (‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عمـل خـلل أيـام العيـاد المدفـوعــة الجر‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يستفيـد مـن هـذها المنحـة الفئـات التاليـة ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫أعـوان شبـه طبـي ‪. % 10‬‬ ‫‪‬‬
‫و تهـدف الخدمـة الداخليـة إلـى ‪:‬‬
‫مـراقابـة العمـال و أعمـالهـم ‪:‬‬

‫حيث يتـأكـد الموظـف المكلـف بالخدمـة الداخليـة أو المصلحـة الداخليـة مـن حضـور العمـال و إنجازهـم‬
‫للعمـال المسنـدة إليهـم حسـب تـوزيـع الخدمـات العـامــة و كـذا جـداول بعض المصالـح الخـرى كالمطبـخ و‬
‫قـاعـة التمريـض مثاـل‪.‬‬

‫مراقابـة المحـلت و الملحقـات و العتـاد و الثاث ‪:‬‬

‫فيتحقـق الموظـف المـداوم من نظافـة المـرافـق أرضـا و جـدرانـا و أروقـة و مدرجـات‬

‫و دورات الميـاها و تهـوية القسـام و تنظيفهـا يوميا بالكنس و إزالـة الغبـار‬
‫و الغسـل بالمـاء و المطهرات و المنظفـات فـي المؤسسـات ذات النظـام الداخلـي و النصف الداخلـي يجـب‬
‫العنـايـة خـاصـة بنظـافـة المطبـخ و مـرافقـه احتيـاطـا مـن خطـر التسمم الذي يمكـن أن يحـدث نتيجـة قـد‬
‫يبـدو بسيطـا أول المـر ‪ ،‬لذا يجـب السهـر علـى نظـافـة الواني و المطبـخ و المخـزن بالغسـل المنتظـم‬
‫بالمنظفـات و المطهـرات بعـد كـل استعمـال و طـلء المطبـخ خـلل العطلـة الصيفيـة و تنظيفـه الجيـد خـلل‬
‫العطـل الخـرى و كـذا التنظيـم الجيـد للمخـزن تنظيمـا محكمـا مع تجنـب وضـع المـواد الغـذائيـة القابلـة‬
‫للفسـاد علـى الرض أو تكديسهـا فـوق بعضهـا البعـض ‪ ،‬إذ يجـب وضعهـا فـي مكـان تتـوفـر فيـه التهويـة‬
‫الكـافيـة و فـوق رفـوف عـازلـة‪.‬‬

‫المراقاـد و المطعـم ‪:‬‬

‫يجـب أن تحضـا هـذها المرافـق بعنايـة خـاصة لضمـان أحسـن الظـروف للتلميـذ الداخلييـن‬
‫و توفيـر جـو ملئـم حيـث ينبغـي تنظيـف المـراقد و تنظيـف السـرة و الغطيـة أو تغييرهـا إن اقتضـى المـر ذلـك‪.‬‬

‫‪34‬‬
 ‫مـراقاـد العتاد و الثـاث ‪:‬‬
‫يسهـر المـداوم علـى مراقبـة صـلح العتـاد و الثاـاث و علـى عـدم نقلـه مـن مكـان إلـى آخـر و إصلحـه‬
‫عنـد الحـاجة )كالكراسي ‪ ،‬الطـاولت ‪ ،‬المصطبات ‪ ،‬السبورات (‬
‫و يشعـر المقتصـد بأي نقـص أو إتـلف فـي التقـريـر اليـومـي مـع ايـلء عنـايـة خـاصـة بالحفـاظ علـى أدوات‬
‫المخـابر و الورشـات و الوسـائل السمعيـة البصريـة و أدوات النشـاطـات المكملـة الثاقافيـة و الرياضيـة منهـا‬
‫إنجـاز الجـرد و مسـك السجـلت و البطـاقـات الخـاصـة بهـذا الغـرض‪.‬‬

‫التغديـة و المــن ‪:‬‬

‫التغذيــة‪:‬‬
‫التغذيـة نقطـة شائكـة فـي سيـر مؤسسـات التربيـة ذات النظـام الداخلـي بالنظـر لتقلبات السـوق فـي‬
‫مجـال أسعـار المـواد الغـذائية و عـدم توفيرهـا أحيانـا فـي السواق العاديـة أو عنـد المموليـن الرسميين و نحـن‬
‫مطالبـون بتوفيـر وجبـة غذائيـة كافيـة‬
‫و موازنـة و دور موظـف الخدمـة أو مصلحـة الداخليـة هـو التأكـد من ذلك بالحضـور أثاناء تنـازل الوجبـات ‪ ،‬و‬
‫هـو مطالـب بأن يـذوق الكـل و مراقبـة إقبـال التلميـذ علـى هذها الكلـة أو تلـك كمـا يراقـب نظافـة الوانـي و‬
‫المرافـق و يحتفظ بوجبـة واحـدة لمـدة ‪ 24‬ساعـة كعينـة لتحليلهـا فـي حالـة وقوع تسمم ‪ ،‬وضبط بمسـاعدة‬
‫مستشاري التربيـة عـدد الوجبات المطلـوب تحضيرهـا فـي نهـاية السبـوع‪.‬‬

‫المــن ‪:‬‬
‫يسهـر الموظـف المكلـف بالخدمـة الداخليـة علـى مـرور بكـل المرافـق و معاينـة و مراقبـة كـل مـا يمكـن‬
‫أن يتحـول إلـى خطـر بالمؤسسـة و ممتلكـاتـها و الشخـاص المـوجودين فيهـا خـاصة التلميـذ ‪ ،‬فـل يغفـل عـن‬
‫احتمال تسرب الغـاز ‪ ،‬تعريـة خيـوط كهربـائية ‪ ،‬جهـاز التدفئـة ‪،‬باب غيـر مغلـق ‪ ،‬مدخـل غيـر محروس ‪ ،‬ويتابـع‬
‫عمليـة إصلح العطـب التأكـد مـن ذلك لضمـان أن المؤسسـة ومـا فيهـا و إسكانه و تقديـم اقتراحـات لكـل مشكـل‬
‫مـا قـد يعـالـج داخليـا بتدخـل السلطـات المحليـة بطلـب مـن مديـر المؤسسـة أو مديـر التربيـة أو بمسـاعدة و قد‬
‫أحدثاـت مناصـب شغـل جديـدة نتيجـة الوضـع الذي تعيشـه البـلد و هـذها المناصـب وزعـت فـي أغلبهـا علـى‬
‫النمـط التـالـي‪:‬‬
‫أربعة أعوان الوقاية و المن زائد رئيس فرقة للمؤسسات ذات النظام الداخلي‪.‬‬
‫ثالثاة أعوان الوقاية والمن للمؤسسات ذات النظام النصف الداخلي‪.‬‬
‫عوني الوقاية و المن للمؤسسات ذات النظام الداخلي‪.‬‬
‫و نظـ ار لنقـص النصـوص الواضحـة التي تضبـط مهـام هذها الفئـة هناك اجتهـادات مختلفـة تتغيـر مـن‬
‫مؤسسـة إلى أخـرى و عليـه نقتـرح أن تـوضع مسؤوليـة المـن‬
‫و الوقايـة لهـذها الفئـة بكـل مـا فيهـا مـن مسؤوليـات و تـدابيـر و يـوضع سجـل خـاص عنـد مدخـل المؤسسـة‬
‫يـدرج فيـه كـل مـراجـع الزوار )اسم الزائر‪،‬رقم بطاقة التعريف‪ ،‬تاريخها ‪ ،‬تاريخ الزيارة و سببهـا(وفي كـل نهـاية‬

‫‪35‬‬
 ‫يـوم يقـدم تقـري ار مفصـل فـي هـذا الشأن فـي نسختيـن تحت إشـراف الموظـف المـداوم الذي بدورها يسهـر عـن‬
‫تحليـل مـا جـاء فـي هـذا التقريـر مـع تدويـن ملحظاتـه‪.‬‬
‫ومـن أجـل تحديـد المسؤوليـات فـي الجـانب المنـي يستلـزم أن يـوضع سجـل خـاص بالتقـاريـر اليوميـة‬
‫لعـوان المـن تـوضـع فيـه كـل الملحظـات تخـص كـل ما هـو غيـر عـادي أو مشكـوك فيـه و يبقـى سـري و ل‬
‫يطلـع عليـه أحـد مـا عـدا مديـر المؤسسـة و المقتصد و يكـون مرقـم و مؤشـر مسبقـا‪.‬‬

‫انــطلقا من المنشور الوزاري رقم ‪ 381‬الصـادر في ‪ 05/12/1993‬و المتـضمن أنشطة حـماية الصحـة‬
‫في الوسـط المدرسـي ‪.‬‬
‫تعريف الوقااية ‪ :‬يـقي وقـاية ووقيـا ووقاية فـلنا أي صانه وسترة عن الذى ‪ :‬ما وقيت به‬
‫الشيء المرادف لكلمة الوقاية الحماية والرعاية الولية )الوقاية خير من العلج (‪.‬‬
‫أي الجراءات التي ينبغي إتباعها لحمايـة النسان من الصابة بمرض مـا أو التنبؤ بـه والـحد منـه ‪ .‬فهي‬
‫تعني بالنهـوض بمستوى صحة النسان وحمايته من الصابة من المراض المعديـة‬
‫أو غير المعدية ‪.‬‬
‫تعريف النظافة ‪ :‬نــــظف الشــيء كـــان نقــي مــن الوســخ والدنـــس أو الميكــروب والنـــظافة تخـــدم‬
‫الوقايـة وكل منهما مرتــبط بالخـر ‪.‬‬
‫إن المقصــود بالنــظافـة الصـحيـة هـو نظافـة ‪:‬العمال ‪ ,‬المرافق الصحية‪ ,‬هياكل التغذية‬

‫‪36‬‬
 ‫‪-‬‬ ‫‪01-‬‬
‫‪-01‬‬ ‫‪-‬‬
‫العمال‬
‫العمال‬
‫‪‬الشهادة الطبية من الطبيب المختص ضرورية كل ستة أشهر‬
‫‪‬انـتقال العدوى من النسان أثاناء تحضير الوجبات تتم عن طريق ‪:‬الشـعر‪ ,‬التجويف الفموي الحلقومي‬
‫‪ ,‬اليدين اللـباس الحـذية ‪.‬‬
‫الشـعـر ‪:‬‬
‫يعتبر الشعر والقشـرة أهم مصادر العدوى‪ ,‬لذا تنص الـقواعد الصـحيـة على وضع قبـعـة تغطي الشعر ‪.‬‬
‫أما اللحية التي ولو كانت بصور ة لئقة ومعتنى بها إل أنها تحتوي على العديد من البكتيريا وغير‬
‫منصوص بها للفراد المتصلين بصور ة مستمرة مع المواد الغذائية غير المغلقة ‪.‬‬
‫التجويف الفموي الحلقومي ‪:‬‬
‫يعتبر مصدر هام للعدوى‪ ,‬إذ أن انتشار العوامل الممرضة تكون عن طريق قطيرات مجهرية أثانــاء العطــس‬
‫‪ ,‬الضـحك‪ ,‬السـعال ‪,‬الصراخ‪ ,‬التحـدث‪.‬‬

‫تنتشر بسرعة في الجو و على الغأذية المعروضة‬

‫الحتياطيات التي لبد من اتخاذها‬

‫عـند التوظيـف يـجب اشـتراط الـشهادة الطبيـة ‪:‬‬
‫فحـص مرتين في السنة لكل عــمال الـمطـبخ ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫اقتنـاء قــناع ‪ ,‬يستبدل خاصة عندما يبلل عن طريق التنفس‬ ‫‪‬‬
‫تجـنب الصوات المرتفعة ‪,‬الضحك‪,‬الصراخ‪....,‬ألخ ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عـدم التدخين في المحلت المخصصة ‪,‬وغسل اليدين بعد التدخين في الخارج‬ ‫‪‬‬
‫اليــــــــــــدان‬
‫لبــد أن تكون اليدان جد نظيفة ‪,‬تغسل وتعقم قبل وبعد كل نهايـة عمل ‪:‬‬
‫خاصة بعد الذهاب إلى المراحيــض ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫بعد القـيام بعـمل مخـتلف ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫لبـد أن تـكون الظافر قصـيرة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عـدم لبس الخواتــم ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫فـي حالـة الصابة بجرح يجب ارتـداء الجباري للقفازات المعقمـة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫و في حالـة عـدم تحـمل القـفازات يـتم تحويـل العامل المصاب إلى مـكان أخـر بعـيدا عـن الغذية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫اللبــــــــاس‬
‫اقتناء مآزر خاصة بالعمل أمر إجباري ‪.‬ولبد أن يـكون ابيض ليسمـح بـحسـن الـمراقبة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪37‬‬
 ‫يستبدل يوميا ولب د من تنظيفـه ونعقمـه بـواسطة ماء جافيـل بعـد الغسـل الثاانـي ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫التعــقيـم الـعادي‪ ,‬بـمقـدار ملعقـتيـن للكل لكل لتـر من المـاء الفاتر لمدة ‪ 5‬دقائق‬ ‫‪‬‬
‫الحذيـــــــة‬
‫المثال هـو أن يـستعـمل الـعامل حـذاءا خـاصا بالـعمل ‪,‬لن الحذية الـعاديـة يمكن أن تلـوث بمواد وفـضلت‬
‫الـحيوانات وعـليـه يـجب استعـمال حذاء الـعادي عـند الخروج من العمــل ‪.‬‬

‫حجرة الثياب‬

‫علــى عمــال المطبــخ أن يمتلكــوا أمــاكن مخصصــة بهــا خ ازنــة تحتــوي علــى الغــراض الخاصــة بـــهم‬ ‫‪‬‬
‫)صابون ‪ ,‬منشفة ‪...‬الخ (‪.‬‬
‫كما يجب أن تتوفر المياها ‪ 24/24‬بالمراحيض الخاصة بالمطبخ ل يعتادها إل عمال المطعم ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنـبا بـعض سـلوكـيات السيئة كمسـح اليدين بمنشفة مثابتة على الحزام أو المئزر ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ويمنـع منعـا بـاتا البصـاق على الرض مع احترام كل القواعد الصحية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫كــل هـذها التعليـمات هـدفـها التجنب انتـقال الـعدوى من الـعمال إلى الغــذية ‪ ,‬لنه من الـصعب الـتحكم في‬
‫إصـابة المواد الغـذائية ‪,‬ولكن العكـس‪ ,‬فمن السهـل المراقبة و تجنب الصابة عن طريق النسـان ‪.‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪02-‬‬
‫‪-02‬‬ ‫‪-‬‬
‫ليهاكل‬
‫االيهاكل‬
‫لبـد أن تتميز المحلت بتهوية إوانارة كافيتين ‪.‬خاصة النارة الشمسية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫نـظافـة الجدران و السقف لبد أن تراقب ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫التنظيف بالمكنسة في وسط جاف غير مسموح به ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫لبد من وجود الماء السائل ‪.24/24‬‬ ‫‪‬‬
‫منع دخـول الحشرات و القوارض مع عدم استعمال مواد خطيرة قد تـؤذي الغذيـة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تسهيـل القضاء السريع والجيد على كل الفضلت و المياها الملوثاـة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫استعمال نشارة الخشب ممنوع ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تصريف دخان المدافئ أو المواقد يجب أن يكون محكما‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫المراقاــــــــد‬

‫التطهير ‪:‬‬
‫تـطهـير المراقـد و الفرشة و الغطية في كل سنة دراسية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يجب تغيير الغطية الخاصة بالداخلييـن على القل في كل ‪ 15‬يوم‬ ‫‪‬‬
‫‪38‬‬
 ‫خلل النهار يجب تهوية المراقد وذلك بفتح النوافذ ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫منع دخول المواد سريعة اللتهاب في مخزن المواد الغذائية لنها تسبب التسمم‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫التنظيف والغسل بالماء يوميا )التنظيف بدون ماء ممنوع (‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫وضع نظام صارم للتلميذ الداخليين من حيث النظافة الجسدية و الشعر الطويل وفقا للنظام الداخلي‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫مكان وضع الحذية خارج المرقد‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تغيير الجوارب مرتين في السبوع ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫كل تلميذ معدي أو مريض يجب عزله مع تسليم ملبسه ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عدم تجاوز طاقة استيعاب المرقد ويجب احترام المسافة بين السرة و المحددة بـ ‪ 70‬سم ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫السقف والجدران يجب تبييضها مرة في السنة علـى القـل‪ ,‬وغسـلها وتعقيمهـا بمـاء جافيـل ‪ 1/3‬كـأس‬ ‫‪‬‬
‫لكل لتر من الماء مرة في الشهر ‪.‬‬
‫كما يجب استبدال زجاج النوافذ المكسور بسرعة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫الرضية‬

‫تكنس الرضية يوميا بالماء عن طريق الرش الجيد وذلك بإضافة كمية من الجافيل‬ ‫‪‬‬
‫توفير المياها الشرب إجباري ‪. 24/24‬‬ ‫‪‬‬
‫نؤكد مرة أخرى على ضرورة التطهير اليومي للمراحيض‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫إجلء الوساخ يوميا‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫خزان المـــــــــاء‬

‫ينظف مرتين في السنة بمحضر رسمي وترسل من نسخة للوصاية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫استعمال شو )الجير( الخاص ضروري‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫الميكروبات تكون أعلى الخزان و في السقف لذا لبد من نظافتها جيدا بالمطهر ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫الخزانات الحديدية لبد من مراقبتها دوريا خاصة عند التأكسد‬ ‫‪‬‬
‫أما الجير الذي يباع عند الخواص فل قيمة له‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫غأرفا التبريد‬

‫تراقب درجة حرارتها كل يوم ‪:‬‬ ‫‪‬‬

‫في حالة انقطاع التيار الكهربائي لبد من مراقبة المواد المخزنة التي يمكن تحضيرها لمنع التلف ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫مراقبة حسن سيرها مرة كل سنة على القل إجراء فحص تقني وميكانيكي ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪39‬‬
‫غـــرف التبريـــد لبـــد أن تنظـــف وتعقـــم مـــرة فـــي الســـبوع ‪ ,‬وذلـــك بإيــــقاف عمـــل الجهـــاز ثاـــم تفريغـــه‬ ‫‪‬‬
‫من المحتويات ‪.‬‬
‫تنظيف الصناديق و أدوات التعليق والجدران ‪,‬والرضية ‪,‬على أن يتم الغسل بالماء الساخن ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫التطهير مرتان ‪,‬ثام المسح بمنشفة نظيفة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫المطبخ‬
‫النظافة اليومية لوسائل الكل بالمياها والجافيــل ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫نظافة مستمرة لوسائل التنظيف الخاصة بطاولت الكل ووسائل الكل مع عدم تركها دون غسل‬ ‫‪‬‬
‫غسل ونظافة الفران ‪ ,‬والمطعم بشكل عام في نهاية السبوع‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫الحتياطات‬
‫مواد التنظيف لبد أن تفصل كلية عن المواد الغذائية على أن توضع في خزان خاص بها‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ماء جافيل كثاير الستعمال يحفظ في مكان بعيد عن الضوء ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫إذا حفـــظ مـــاء الجافيـــل لمـــدة طويلـــة فـــانه يفقـــد تـــــركيزها ‪,‬وفـــي هــذها الحالـــة لبـــد مـــن زيـــادة الكميـــة‬ ‫‪‬‬
‫المنصوص عليها ولتجنب ذلك يستلزم اقتناء هذها المادة بعقلنية ‪.‬‬
‫المواد السامة ومبيدات الحشرات لبد من وضعها في خزانة مغلقة بالمفتاح‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫القضاء على الحشرات والقوارض بوسائل ل تضر الغذية مع أخذ كل التدابير الحتياطية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫وجود الحيوانات كالقطط والكلب ممنوع منعا باتا بالمطعم‬ ‫‪‬‬
‫الكتانية ‪:‬‬
‫تكون بها رفوف لستقبال جهاز الملبس الخاص لكل تلميذ‪ ،‬يحمل رقما خاصا به‪ ،‬وبها آلت‬
‫الغسل لتنظيف الملبس والزارات بحسب التنظيم المعمول به والمكانيات المتوفرة‪.‬‬
‫البياضة ‪:‬‬
‫تنظيم عملية الستلم والسترجاع للملبس والغطية والزارات حسب رزنامة متفق عليها مع المصالح‬
‫القتصادية‪ ،‬ويلتزم كل المساعدين التربويين والقائمين على تسيير البياضة بتنفيذ الرزنامة‪ ،‬وتكون‬
‫البرمجة حسب المستويات‪ ،‬أو المراقد أو الطوابق وتكون كل أسبوع أو أسبوعين وهذا حسب المكانات‬
‫المادية والبشرية للمؤسسة‪ .‬وبالبياضة سجل خاص لتسجيل أسماء المسللمين والمستلمين ويوقعون فيه‪.‬‬
‫ويبرر تقريرالمصالح القتصادية والستشارة التربوية مدى تنفيذ العملية واحترام الرزنامة‪.‬‬

‫الحمامات ‪:‬‬
‫يكون عددها كافيا لستقبال التلميذ‪ ،‬وبها الماء الساخن والبارد وإبعاد كل ما يشكل الخطورة على حياة‬
‫التلميذ كتسخين الماء بداخلها والقاطعات الكهربائية وأسلكها‪ ،‬وتكون أبوابها محكمة الغلق تنظيم‬
‫عملية الستحمام في السبوع حسب رزنامة تحدد فيها التواريخ والساعة والقسام‪ ،‬ويعين المسؤول عن‬
‫تأطير التلميذ خلل الستحمام بالتنسيق مع المصالح القتصادية التي تقوم بتوفير الشروط المادية‬
‫اللزمة‪ ،‬كتسخين الماء‪ ،‬ونظافة الحمامات‪.‬‬
‫العيادة ‪:‬‬
‫يحدد وقت فتح العيادة‪ ،‬يرافق المساعد التربوي التلميذ المريض إلى العيادة وتقدم له السعافات الولية‪،‬‬
‫أو تحويله رفقة المؤطر إلى المركز الستشفائي بمساعدة الحماية المدنية وخاصة بالليل ويمسك بالعيادة‬

‫‪40‬‬
‫سجل خاص بالصحة يسجل به التلميذ المعالجون أو المسعفون‪ ،‬ويرفق السجل التلميذ عند التحويل ليطلع‬
‫ويوقع عليه الطبيب‪.‬‬
‫النادي ‪:‬‬
‫يفتح النادي أبوابه للتلميذ الداخليين ونصف الداخليين حسب الوقت المحدد بحيث ل يفتح في أوقات‬
‫الدروس أو أثناء المذاكرات بل يكون زوال بعد الساعة ‪ 12‬إلى غاية ‪13‬ومساءا بعد العشاء من الساعة ‪7‬‬
‫إلى ‪ 8‬مساءا يقدم الخدمات للتلميذ )أدوات مدرسية‪ ،‬بعض المشروبات‪ ،‬يوفر بعض اللعاب ويمكن‬
‫التلميذ من التسلية والترويح عن النفس وتكون هذه اللعاب تربوية‪.‬‬
‫المصلى ‪:‬‬
‫يفتح المصلى في أوقات الصلة بحيث ل يشكل عائقا على الدروس وأعمال التلميذ‪ ،‬ويكون للصلوات‬
‫الخمس طبقا لما ورد في القرار ‪778‬التسيير ‪III.‬‬

‫‪-‬‬
‫الرهمم ‪-‬‬
‫‪ -‬الره‬
‫‪-‬‬
‫الغذائي‬
‫الغذائي‬
‫‪‬‬
‫يــحتـوي الهرم الغذائي علــى الـمجموعـات الغـذائـية الـخمسـة الرئيسـية التي يـجب عـلى كـل شـخص اللـتزام‬
‫والـعمـل بـها‪ .‬وهـذا الـهرم هـو بـمثاابـة الـمرشد الذي يدلنا عـلى الـكميات الصـحيـة التـي يـجب تناولـها من‬
‫الغـذية ‪ ,‬ونـجد أن هذها المجموعـات الغذائية الخـمس تمـد الجسم بالمواد الضرورية للبناء ونمو الجســم‬
‫ول تحل أي مجموعة منها محل الخـرى لن كل واحدة منهـا فائـــدة مخــتلفـة وتتكون هذها المجموعات‬
‫الخمس من ‪:‬‬
‫مجموعة اللحوم و الطيور والسماك ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫مجموعة اللبان و الزبدة والجبن ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫مجموعة الخض اروات ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫مجموعة الفاكهة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫مجموعة الخـبز‪,‬الحبوب‪,‬الرز‪,‬المعكرونة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫وتــحـتل الدهــون الزيــوت والحـلوى قـمة الهـرم ويـنصـح خبـراء التغذية باستخدام أطعـمة هذها المجموعـة‬
‫بـحذر شـديد وعلى نـحو مقـتصـد وتتمثاـل فـي الطعمة التاليـة ‪ :‬التوابـل ‪,‬الزيوت‪ ,‬الكريـمة ‪,‬الزبد السمن‬
‫الغذائي النباتي ‪,‬السكريات والمــياها الغازية وهي تمد الجـسم بـسعـرات حرارية أكثاـر ممن إمدادها بالمواد‬
‫المغـذية‬
‫وتعتبر مجـموعة اللحوم واللبان مصدر البروتينيات والكالسيوم والحديد والزنك‪.‬وبالنسبة لمجموعة النباتية‬
‫والتي تشتـمل على الخض اروات والفاكهة فهي تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن واللياف وتشمل القاعدة‬
‫في الهرم مجموعة الخبز والحبوب والرز والمعكرونة ‪,‬وتمد الجسم بما يحتاجه من البروتينات والمواد‬
‫الكربوهيدراتية‪.‬‬

‫‪41‬‬
 ‫المخطط‬
‫المخطط‬ ‫‪-‬‬
‫‪-‬‬
‫‪-‬‬
‫‪-‬‬
‫الغذائي صعوبات بالمقارنة مع الوسط السري‬
‫الغذائي‬
‫إن التغذية في الوسط الجماعي خارج العائلة لها‬
‫لذا فعلى كل معني بعملية التغذية مراعاة الغذية الكثار توازنا و منفعة لن هؤلء التلميذ‬
‫يختلفون من حيث الذوق و اختيار الكلة المحبوبة و المفضلة لكل تلميذ لذا فعلينا مراعاة كل‬
‫الصناف بغية الوصول إلى ظالة كل فرد او القرب منها نسبيا ‪ ،‬و للمخطط الغذائي معطيات‬
‫عديدة يجب ان يراعيها المقتصد أو يأخذها بعين العتبار‬
‫متوسط العمار عند التلميذ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫العتمادات المالية المفتوحة ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫اختيار الزمان و المكان ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫مراعاة توفر المسائل المادية و البشرية ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫من حق التلميذ ان ياكل وجبات متنوعة‬ ‫‪-‬‬
‫التنويع داخل نفس الوجبة لنه من المعروف علميا ان بعض المواد الغذائية‬ ‫‪-‬‬
‫تعوض بعضها مثال اللحم و البيض و الحليب ومن المعلوم ان الغذاء يتماشى‬
‫مع مستوى الجهد الذي يقدمه المستفيد لن العمل العضلي او الفكري المضني‬
‫يتطلب قد ار معينا من العناصر الغذائيــة مـن حيــث النوعيـة و الفضـلية كــي يســتطيع التلميـذ ان‬
‫يؤدي واجباته المدرسية دون ارهاق او تعب ‪.‬‬
‫اعطاء التلميذ الوقت الكافي من الطعام و الهضم ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫‪42‬‬
 ‫جبات‬
‫الوجبات‬
‫حة الو‬
‫لوحة‬
‫لو‬
‫السأبوعيهة‬
‫السأبوعيهة‬

‫لتحضير لوحة و جبات أسبوعية يجب مراعاة مايلي ‪:‬‬

‫ضمان تغذية متوازنة‬ ‫‪-‬‬
‫تلبية قدر المستطاع الذوق و الشهية لكل تلميذ‬ ‫‪-‬‬
‫الخذ بعين العتبار النفقة لكل تلميذ‬ ‫‪-‬‬
‫أن يكون المرجع بالتنويع و كذلك طرق تحضير الكلت وكذا ادخال التحسينات الواجبة‬ ‫‪-‬‬
‫خصائص لوحة الوجبات ‪:‬‬

‫من عاداتنا أن نتناول و جبتين رئيسيتين هما – الغذاء و العشاء – فعلى المقتصد ان يراعي هذا المر‬
‫في اعدادها ‪.‬‬
‫من المتعارف عليه ان السبوع يحتوي على ‪ 14‬و جبة أساسية و ‪ 14‬وجبة ثاانوية و يستلزم‬
‫ان تكون هذها الوجبات متنوعة ‪.‬‬
‫الغــذاء يحتــوي علــى طبــق مشــتهيات و لحــم أو بيــض او اســماك وطبــق مــن الخضــ اروات و‬ ‫‪-‬‬
‫الفاكهة ‪.‬‬
‫العشــاء يحتــوي علــى مركــب مــن الشــربة و اللحــم او الــبيض او الســمك و طبــق آخــر مــن‬ ‫‪-‬‬
‫الخض اروات و الفاكهة ‪.‬‬
‫فطور الصباح يتكون من الحليب و الخبز و الزبدة أو المربى ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫اللمجة تتكون من الخبز و الشكلطة أو الجبن ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫هذا يدفعنا لنجاز جدول أسبوعي يهيكل الوجبات كما يلي ‪.‬‬
‫‪ – 6‬مشتهيات ‪.‬‬
‫‪ – 6‬شربة‬
‫‪ – 6‬اطباق رئيسية ‪.‬‬
‫‪ – 6‬اطباق تكميلية للطباق السابقة ‪ 12‬طبق من الخضر و ‪ 12‬مقبلت ‪.‬‬
‫ملحوظة ‪:‬‬
‫قد تطلق غالبا نفس التسمية على مواد ليست من نفس المواد الغذائية مثال الياغرت و الجبن‬
‫و الفاكهة و البسكويت كل هذها المواد تندرج ضمن طبق المقبلت رغم إحتلف قيمتها الغذائية ‪.‬‬

‫‪43‬‬
 ‫إعداد لوحة الوجبات ‪:‬‬
‫من المعتاد ان يعد المقتصد لئحة الوجبات السبوعية التي نوقشت و أثاريت ضمن اجتماع أسبوعي‬
‫محدد كل صباح يوم خميس على الساعة العاشرة مثال و في هذا الجتماع يكون المقتصد محاطا بنائبه‬
‫و المخزني و الطباخ الرئيسي و تلميذين يمثالن زملئهم ‪ ،‬من خللهم يتعرف المجلس على وجهة نظرهم‬
‫و ميولتهم و ملحظاتهم حول جدوا السبوع الماضي و التحسينات المرجوة ‪.‬‬
‫كما أن لوحة الوجبات يجب أن تؤشر من طرف طبيب الصحة المدرسية و مدير المؤسسة و المقتصد قبل‬
‫تعليقها داخل المطعم و المطبخ و يحتفظ المقتصد بنسخة منها للتطبيق و المتابعة و نسخة ثاانية‬
‫للمخزني و نسخة ثاالثاة لمدير المؤسسة و نسخة رابعة لنائب المدير للدراسات ونسخة خامسة لمستشار‬
‫التربية للعلم ‪.‬‬

‫النصائح الغذائية‬ ‫‪‬‬

‫هــــذها الـــنصائح مــن الســهل علــــى أي شــخص اتبــاعهـــا لـــكي يـتمتـــع بصـــحة أفـــضل ويـــقلل مــن مخـاطـــر‬
‫التعرض لية أمراض مع اللتــزام بنسب الطعمة فـي الهـرم الـغذائـي وهـي ‪:‬‬
‫أكـــل أصــناف متنوعـــة مــن الطعمــة للـــحصول عـــلى الـطاقـــة والبروتينيــات والفيتامينــات والمعــادن‬ ‫‪‬‬
‫واللياف ‪.‬‬
‫العتــدال فــي تنــاول الـــمواد الـسـكريـــة لن ضــررها أقـــل مــن نفـعهـــا فـــهي تمــد الجـــسم بســعرات حـراريـــة‬ ‫‪‬‬
‫عالية كما يساعد عـلى تـسوس السنان‪.‬‬
‫العـتدال في تـناول الملح والصوديـوم لتجنـب التعرض للضــغط الـعالــي‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫الموازنة بين تناول الطعام وبين ممارسة النــشاط الرياضي ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫إكثاــــار مــــن تنــــاول المــــاء مــــن ‪ 6‬إلــــى ‪ 8‬أكــــــواب فــــي اليــــوم الواحــــد لتجـــــنب الصــــابة بالـجفـــــاف‬ ‫‪‬‬
‫و المساك‪.‬‬
‫اسـتمتـع بـكل ما تـأكله من أطعـمة وتذوق الجديـد منـها ل كن مع عدم الفراط في ما تتناولـه‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عـليـك بالتنويـــع فيـــمل تمارســـه مــن نشــاط و فيمــا تتناولـــه مــن أطعـــمة لن هـــما أقـــصر الطــرق لحيــاة‬ ‫‪‬‬
‫صحية سـليمـة ‪.‬‬
‫اختيــــار الطعمــة قليـــلة الدهـــون والكولســتيرول للتخفيــف الصــابة بالزمــات القلبيــة والســرطانات كمــا‬ ‫‪‬‬
‫تساعد على الحتفاظ بالوزن المناسب‬

‫‪44‬‬
 ‫النظام الغذائي‬
‫الـطــــعام إمـــا أن يـــــكون ســــبب لحــــياة أو هلك النســـان ‪ ,‬فـــي اســـتخدام نظـــام غـــذائي غــــير متــــوازن‬
‫ومفـــرط بســـبب الــــعديد مـــن المـــراض النســـان وبالتـــالي تـؤثاــــر علـــى جــــودة حـياتــــه ‪:‬الســـرطانات‪.‬أمـــراض‬
‫القلب‪,‬أمراض السكر ‪ ,‬الجلطات ‪.‬‬
‫كما أن السـمنة تعـد إحدى الـمشـاكل المتعلـقة بـما تتبـعه من نـظام تـغذيـة خـاطئـة والتي تؤدي بدورهـــا إلــى‬
‫بالصابة بمشـاكل أخـرى منها ‪ :‬ارتفاع ضعط الدم ‪ ,‬التهاب المفاصل ‪,‬والزمات القلبيــة‪.‬لــذالك لبــد أن نركــز‬
‫انتباهـنا ليس فقط على الـكم الذي نأخـذها و ل كن علـى النوع أيـضا‪ ,‬ولهـــذها هـــي بعــض الخطـــوط العريـــضة‬
‫التي يجب على كل شخص اتباعها على القل فـي نـظامه الغـذائـي‪).‬الهرم الغذائي(‪.‬‬
‫الكثاــار مــن تنــاول الطعمــة الــتي تتــوفر فـــيها الليــاف لنهــا تمنـــع الصــابة بالعديــد مــن‬ ‫‪-‬‬
‫المراض‪.‬‬
‫الكثاار من تناول الفاكهة والحبوب والخض اروات الطازجة ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫تنــاول أطعمـة المجموعــات الغذائيــة الربـع للهـرم الغــذائي لن العديــد مــن أنظمـة التخســيس‬ ‫‪-‬‬
‫تلـغي مجـموعـة أو مجموعـتيـن من هـذها الطعمة ول كن هـذا ليس صـحيـــحا أو صـــحيا لن‬
‫الوجبات الغذائيـة لبـد أن تكـــون مـتكاملـــة حـــتى ل يـــصاب النســان بـــخلل مــــا وســرعان مــا‬
‫يصـــاب الشــخص بالملــل مــن النظــام التخســيس ويتـركـــه ممــا يــؤدي إلــى نتائـــج عكـسيـــة‬
‫والشيء الهم من هـذا كله هـو تقليل من كم هذها الوجبات وعدد مرات تناولها‪.‬‬
‫تقــــليل نســب مــا تتنــاوله مــن ســعرات حراريــة وهــذا ل يعنــي أن تقــم بحســاب كميــة الســعرات‬ ‫‪-‬‬
‫الحرارية و إنما عليك بملحظة ما إذا كـان نظامـك الغـذائي مرتفـع فـي سـعراته الحراريـة أم‬
‫منخفض‪ .‬وبوجه عــــام ‪ ,‬فــان الطعــــمة الــتي بـــها نسبــــة دهــــون عـاليـــة مرتفـــعة أيضــا فــي‬
‫سـعراتهـــا الـحراريـــة ومنـــها ‪ :‬اللحــــوم ‪,‬الجبـــن‪ ,‬اللبــن كــــامل الدســـم ‪,‬الـــحلوى ‪,‬الكحوليــات‬
‫‪,‬والفـطائـر‪.‬‬
‫الــــحد مـــن تنـــاول الطعمـــة الـــتي بهـــا نســـبة دهـــون عاليـــة وعليـــك بتنـــاول الخـــبز والحبـــوب والرز‬ ‫‪‬‬
‫و السكريات و المعكرونة بدل من هذها الطعمة وهذا بمحافظة على صحتك إلــى جــانب أنهــا تســـاعدك عـــلى‬
‫فقدان الوزن ‪.‬‬
‫تجنب الكثاار في تناول صفار البيض والكبد لن به نسب الكلوستيرول عالية ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنب الكثاار من تناول السكر البيض والبني و الطعمة المضاف إليها السكر وأيضـا الحلوى‬ ‫‪‬‬
‫تجنب تناول الكافيين لنها تؤدي إلى هشاشة العظام ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عليك بالكثاار من تناول البن والماء لنه يتوفر في الكالسيوم‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنب تناول البهارات والتوابل لنها تسبب متاعب المعدة ‪:‬الفلفل السود ‪,‬الكاري‪ ,‬المستردة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫نجنب الشحوم ومنها الزبد والسمنة النباتية‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪45‬‬
‫تجنب تناول الزيوت المهدرجة ‪ :‬لنه تؤذي الشرايين وتعمل على زيادة خليا الدهنية في الجسم‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنب تناول منتجات الدقيق البيض مثال الفطائر و الرقائق البسكويت لنها صعبة الهضم ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عدم الكثاار من الملح ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنب تناول منتجات الخل والمخليات لنها صعبة في الهضم أيضا ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنب تناول الطعمة المعالجة ‪ ,‬أي الطعام سريع الـتحضير‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫تجنب تناول الجبن الصفر لنه عالي الدسم‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عدم الكثاار من تناول المثالجات و رقائق البطاطس و الفشار والمياها الغازية‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫جدول المجموعات الغذائية‬

‫المكونات و القيمة الغذائية و الوظيفة‬ ‫المجموعات‬

‫‪ -‬اللحوم الحمراء ‪ ،‬الحليب و مشتقاته ‪ ،‬السماك ‪ ،‬البيض ‪ ،‬الدجاج ‪ ،‬الحشاء و الكبد‬ ‫المجموعة‬
‫‪ -‬بروتينات حيوانية ذات جودة عالية غنية بالحديد و الفوسفور و الكالسيوم ‪.‬‬ ‫الولى‬
‫‪ -‬فيتامين ‪ A . B‬تساعد في بناء الجسم و تعويض الخليا التي يخسرها الجسم‬
‫‪ -‬البقول الجافة ن الحبوب الزيتية – اللوز الجوز الفستق ‪.........‬الخ –‬ ‫المجموعة‬
‫‪ -‬بروتينات نباتية قبيلة الجودة غنية بالمعادن ‪ ،‬اللياف ‪ ،‬السكريات ‪.‬‬ ‫الثانية‬
‫‪ -‬فيتامين ‪ B‬بناء المادة و تعويض الخليا التي يخسرها الجسم و توفير الحرارة ‪.‬‬
‫‪ -‬الحبز ‪ ،‬العجائن ‪ ،‬الرز ‪ ،‬النشويات ‪ ،‬السكريات ‪ ،‬الفواكه الجافة ‪.‬‬ ‫المجموعة‬
‫‪ -‬مصدر للطاقة غنية بالبروتينات النباتية المعادن ‪ ،‬اللياف ‪.‬‬ ‫الثالثة‬
‫‪ -‬توفير الحرارة للجسم ‪.‬‬
‫‪ -‬الزيوت و الدسم‬ ‫المجموعة‬
‫‪ -‬مصدر للطاقة غنية بالحماض الدسمة الساسية فيتامين ‪A D E K‬‬ ‫الرابعة‬
‫‪ -‬توفير الحرارة للجسم و تشكيل الطبقة العازلة للمحافظة على الحرارة ‪.‬‬
‫‪ -‬المشاركة في تركيب الخليا ‪.‬‬
‫‪ -‬الخضر الجديدة و الفواكه الطازجة‬ ‫المجموعة‬
‫‪ -‬مصدر هام لفيتامين ‪ C‬و طليعة فيتامين ‪ A‬غنية بالبوتاسيوم ‪ ،‬الكالسيوم ‪.‬‬ ‫الخامسة‬
‫‪ -‬الماء ن البهارات ‪ ،‬الملح ‪ ،‬القهوة ‪ ،‬الشاي‬ ‫حارج‬
‫المجموعة‬

‫‪46‬‬
 ‫التصنيف الغذائي‬
‫التوازن والوقاية‬ ‫البناء والترميم‬ ‫انتاج الطاقة‬

‫الفيتامينات‬ ‫السيليلوز‬ ‫الماء‬ ‫املحا المعدنية‬ ‫البروتيدات‬ ‫الليبيدات‬ ‫القلوسيدات‬

‫فيتامين ‪.‬ا‬ ‫النباتات الخضراء‬ ‫الماء‬ ‫الكالسيوم‬ ‫اللحم‬ ‫الدهون والدسم‬

‫كبد‪ .‬زبدة‬ ‫الحليب‬ ‫السكرأيات‬
‫سمك‬ ‫الشحوم الحيوانية‬
‫صفار البيض‬ ‫الجبن‬ ‫الفواكه‬
‫بيض‬ ‫الجبن دسم‬
‫خضر ‪ .‬ماشمش‬ ‫الخضر‬ ‫البنجر السكري‬
‫فيتاماين ‪.‬ب ‪1‬‬ ‫الفواكه الطازجة‬ ‫حليب‬ ‫الفواكه الزيتية‬
‫سلطة خس‬ ‫جبن‬ ‫الزيت‬ ‫العسل‬
‫اللحم ‪.‬جزر‬ ‫الفسفور‬
‫‪ ......‬خضر‪ .‬طماطم‬ ‫اللحم‬ ‫فواكه جافة‬ ‫الزبدة‬ ‫النشاء‬
‫فيتاماين ‪.‬ب ‪2‬‬ ‫الخضر الجافة‬ ‫الحليب‬ ‫الخبز‬
‫كبد‪ .‬لحم‬ ‫‪..‬الخ‬ ‫السمك‬ ‫وجميع العجائن‬
‫بيض ‪.‬حليب ‪.‬جبن‬ ‫الحديد‬
‫فيتاماين ‪pp‬‬ ‫اللحم‬
‫لحم‪ .‬كبد‪ .‬سمك‬ ‫صفار البيض‬
‫فيتاماين ‪c‬‬ ‫عدس‬
‫الحواماض برتقال فواكه خضر طازجة‬ ‫خضر‬
‫فيتاماين ‪d‬‬ ‫الكبد‬
‫كبد ‪.‬سمك‪.‬صفار البيض‪ .‬زبدة‬

‫‪47‬‬
 ‫بنشاط متوسط‬ ‫يقوم‬ ‫المتوازنة للمراهق الذي‬ ‫النيبة الغذائية‬

‫‪ -‬المراهقين من ‪ 15‬الى ‪ 20‬سنة –متوسط‬ ‫‪ -‬المراهقيين من ‪ 10‬الى ‪ 12‬سنة –متوسط الرهاهقي من ‪ 12‬ال ‪ 15‬سأنة –متوسأط‪-‬‬
‫الغذاء ف الوزن القائم‬
‫كل يوم‬ ‫كل اسبوع‬ ‫كل يوم‬ ‫كل اسبوع‬ ‫كل يوم‬ ‫كل اسبوع‬
‫‪125‬‬ ‫‪875‬‬ ‫‪100‬‬ ‫‪700‬‬ ‫‪80‬‬ ‫‪550‬‬ ‫اللحـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــم‬
‫غ‬
‫‪50‬‬ ‫‪350‬‬ ‫‪35‬‬ ‫‪245‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫غ‬ ‫السمك‬
‫‪25‬‬ ‫‪175‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪175‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪175‬‬ ‫غ‬ ‫البيض‬
‫‪500‬‬ ‫‪3500‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪3500‬‬ ‫‪600‬‬ ‫‪4200‬‬ ‫غ‬ ‫حليب‬
‫‪30‬‬ ‫‪210‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪210‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪175‬‬ ‫غ‬ ‫جبن‬
‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫غ‬ ‫خميرة‬
‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪05‬‬ ‫‪35‬‬ ‫غ‬ ‫القمح‬
‫‪15‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫غ‬ ‫الزيت‬
‫‪500‬‬ ‫‪3500‬‬ ‫‪400‬‬ ‫‪2800‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪2100‬‬ ‫غ‬ ‫الخبز‬
‫‪35‬‬ ‫‪245‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪210‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫غ‬ ‫الفرينة‬
‫‪350‬‬ ‫‪2450‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪2100‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪1400‬‬ ‫غ‬ ‫بطاطا‬
‫‪350‬‬ ‫‪2540‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪2100‬‬ ‫‪275‬‬ ‫‪1925‬‬ ‫غ‬ ‫الخضروات‬
‫‪30‬‬ ‫‪210‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫غ‬ ‫الحبوب‬
‫‪170‬‬ ‫‪1190‬‬ ‫‪150‬‬ ‫‪1050‬‬ ‫‪150‬‬ ‫‪1050‬‬ ‫الفواكه الطازجة غ‬
‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪05‬‬ ‫‪35‬‬ ‫الفواكه الطازجة غ‬
‫‪40‬‬ ‫‪280‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪210‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫غ‬ ‫السكر‬
‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪105‬‬ ‫المعجون المربى غ‬
‫‪10‬‬ ‫‪79‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪05‬‬ ‫‪35‬‬ ‫غ‬ ‫الشيكولطة‬

‫‪48‬‬
 ‫اليود‬ ‫الحديد‬ ‫البوتاسيوم‬ ‫كلور الصديوم‬ ‫الكالسيوم‬ ‫الفسفور‬ ‫الكبريت‬
‫السمك‬ ‫الكبد‬ ‫الخبز‬ ‫الجبن‬ ‫السمك‬ ‫السمك‬
‫الرخويات‬ ‫صفار البيض‬ ‫البيض‬ ‫الحليب‬ ‫اللحم‬ ‫اللحم‬
‫اللحم‬ ‫اللحم‬ ‫صفار البيض‬ ‫البيض‬ ‫الجبن‬
‫المحار‬ ‫السمك‬ ‫البيض‬
‫مالح المطبخ‬
‫العدس‬ ‫الحبوب‬ ‫اللوز‬ ‫الحبوب‬ ‫الخضروات‬
‫الفاصوليا‬ ‫الفواكه الطازجة‬ ‫فواكه جافة‬ ‫الفواكه‬ ‫الفواكه الجافة‬
‫الفواكه الجافة‬ ‫خضروات‬ ‫الزيوت عاماة‬
‫الخضروات‬ ‫فواكه طازجة‬
‫الحبوب احادية –الرز‬
‫‪. -‬الشعير‪ .‬الذرى‬

‫وجبة غذائية ماتوازنة بالنسبة لمراهق له نشاط ماتوسط‬

‫‪49‬‬
 ‫ماراهق سنة مان ‪ 15‬الى ‪20‬سنة‬ ‫الغذاء‬
‫‪125‬‬ ‫‪875‬‬ ‫اللحم‬
‫‪50‬‬ ‫‪350‬‬ ‫السمك‬
‫‪25‬‬ ‫‪175‬‬ ‫البيض‬
‫‪500‬‬ ‫‪3500‬‬ ‫الحليب‬
‫‪30‬‬ ‫‪210‬‬ ‫الجبن‬
‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫الزبدة‬
‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫الشحوم‬
‫‪15‬‬ ‫‪105‬‬ ‫الزيت‬
‫‪500‬‬ ‫‪3500‬‬ ‫الخبز‬
‫‪350‬‬ ‫‪2450‬‬ ‫البطاطا‬
‫‪350‬‬ ‫‪2450‬‬ ‫الخضر الطازجة‬
‫‪30‬‬ ‫‪210‬‬ ‫الخضر اليابسة‬
‫‪170‬‬ ‫‪1190‬‬ ‫الفاكهة الطازجة‬
‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫الفاكهة اليابسة‬
‫‪40‬‬ ‫‪280‬‬ ‫السكر‬
‫‪20‬‬ ‫‪140‬‬ ‫المربى‬
‫‪10‬‬ ‫‪70‬‬ ‫الشيكولطة‬

‫الضاءة الطبيعية‬

‫حسب الكتيب الصادر من كتابة الدولة للتعليم الثانوي والتقني ص ‪90‬‬

‫‪50‬‬
‫المساحة الزجاجية‬
‫توجيه‬ ‫منطقة مناخية‬
‫المساحة العامة‬
‫‪15%‬‬ ‫الشمال‪.‬الشرق‪ .‬الغرب‬ ‫الثالثة‬
‫النطقة الولىو‬
‫الولىوالثالثة‬
‫‪12%‬‬ ‫الجنوب‬
‫‪12%‬‬ ‫الشمال‪.‬الشرق‪.‬الغرب‬
‫المنطقة الرابعة‬
‫‪08%‬‬ ‫الجنوب‬

‫‪51‬‬
 ‫الضاءة الصطناعية‬
‫حسب الكتيب الصادر من كتابة الدولة للتعليم الثانوي والتقني ص‪90.‬‬
‫المقياس شدة الضااءة ‪lux‬‬ ‫القاعات‬
‫‪120-150‬‬ ‫قاعات الدراسة‬
‫‪120-150‬‬ ‫قاعة الجتماعات‬
‫‪120-150‬‬ ‫قاعات العلوم‬
‫‪150-200‬‬ ‫قاعات الرسم‬
‫‪200-300‬‬ ‫قاعات الخياطة‬
‫‪200-300‬‬ ‫قاعات الرسم الصناعي‬
‫‪120-150‬‬ ‫المدرج‬
‫‪120-150‬‬ ‫المكتبة‬
‫‪60-80‬‬ ‫نادي الساتذة‬
‫‪100-120‬‬ ‫المكاتب الدارية‬
‫‪100-120‬‬ ‫قاعة العلج‬
‫‪100-120‬‬ ‫المطعم ) الستلم والتحضير وغسل الواني (‬
‫‪30-40‬‬ ‫المخزن‬
‫البياضة‬
‫‪150-200‬‬ ‫قاعة الكي‬
‫‪60-80‬‬ ‫الغسل وماخزن الثياب‬
‫‪30-40‬‬ ‫المرقد‬
‫‪60-80‬‬ ‫قاعات اللعب‬
‫‪30-40‬‬ ‫الرهافق الصحيهة‬

‫القاعات التي يجب ان تدفا –درجة الحرارة الداخلية‬

‫‪52‬‬
 ‫الحرارةة الدنيا التالية‬
‫تركيب المدفاة مرتبط بدرجة الحرار‬

‫القرهات الت يبج ان تدفا ف النهار‬

‫‪ º 18‬م‬ ‫قاعات الدراسة‬
‫‪ º 18‬م‬ ‫المكتبة‬
‫‪ º 18‬م‬
‫قاعة الساتذة‬
‫‪ º 18‬م‬
‫الدارة‬
‫‪ 20º‬م‬
‫جناح المرش‬
‫‪ 15º‬م‬
‫البياضة‬
‫مقرهات تدفأ ف الليهل‬
‫‪ 15º‬م‬ ‫المراقد‬
‫مقرهات تدفأ ليهل ونارا‬
‫‪ 15º‬م‬ ‫السكنات الغرف‬
‫مقرهات ل تدفأ‬
‫قاعات التربية البد نية‬
‫المرافق الصحية‬
‫المخازن‬

‫مثال ‪ :‬في الجدول التالي احتياجات مجموعة تتكون من ‪ 200‬حصة باعمار تفوق ‪11‬سنة التي تعمل بالطلب كل موسم )فصل(‬

‫الباقي في المحل الكمية المطلوبة‬ ‫الكمية‬ ‫العدد في‬ ‫عدد‬ ‫معدل كل حصة‬ ‫عدد الحصة‬ ‫تعيين المواد‬ ‫رقم الملف‬
‫المفروض‬ ‫السبوع‬ ‫الغذائية‬
‫‪53‬‬
 ‫المرات‬
‫استعمالها‬
‫كل اسبوع‬
‫‪ 61‬كغ‬ ‫‪ 35‬كغ‬ ‫‪ 96‬كغ‬ ‫‪12‬‬ ‫‪2‬‬ ‫غ‬ ‫‪20‬‬ ‫‪200‬‬ ‫أرز بالحبة‬ ‫‪42‬‬
‫‪ 167‬كغ‬ ‫‪ 13‬كغ‬ ‫‪ 180‬كغ‬ ‫‪12‬‬ ‫‪01‬‬ ‫غ‬ ‫‪75‬‬ ‫‪200‬‬ ‫خبز بالقطعة‬ ‫‪48‬‬
‫‪143‬كغ‬ ‫‪ 25‬كغ‬ ‫‪ 168‬كغ‬ ‫‪12‬‬ ‫‪01‬‬ ‫غ‬ ‫‪70‬‬ ‫‪200‬‬ ‫العجيبة‬ ‫‪52‬‬
‫‪215‬كغ‬ ‫‪ 25‬كغ‬ ‫‪ 240‬كغ‬ ‫‪12‬‬ ‫‪02‬‬ ‫غ‬ ‫‪50‬‬ ‫‪200‬‬ ‫ماربى ) ماعجون (‬ ‫‪61‬‬

‫المصادر‬ ‫اعراض النقص‬ ‫دورها داخل الجسم‬ ‫الفيتامينات‬

‫‪-‬لحم العضلت ) العظام (‬ ‫‪-‬ضاد فقر الدم‬ ‫‪b 12‬‬
‫الكبد ‪.‬خصية الحيوان –البيض‬
‫‪-‬الحليب ‪.‬الياؤورت‬
‫‪ -‬الفواكه الطازجة‬ ‫‪-‬النمو‬ ‫‪-‬قدرة مضادة للعفن‬ ‫‪C‬‬
‫‪ -‬مستخلصات الفواكه‬ ‫‪-‬اضاطرابات هضمية‬ ‫‪-‬يقوي مناعة الجسم‬
‫الحامضة‬ ‫‪-‬اضاطرابات اسنان الفم‬
‫‪54‬‬
 ‫‪ -‬الخضروات‬ ‫‪-‬النزيف‬
‫‪scorbut-‬‬
‫السمك الدسأم‬ ‫‪D‬‬
‫‪-‬الكبد السمك‬

‫صفار البيض‬

‫‪-‬الحليب‬
‫‪-‬التعرض للشمس‬
‫ذرى القمح‬
‫‪-‬زيت ذرى‬ ‫‪E‬‬

‫‪-‬ذرى القمح‬

‫المصادر‬ ‫اعراض النقص‬ ‫دورها داخل الجسم‬ ‫الفيتامينات‬

‫‪-‬الخضروات الخضراء والصفار‬ ‫‪-‬تاخر النمو‬ ‫‪-‬النمو‬ ‫‪ U5 oa‬في اليوم‬
‫‪-‬الفواكه – الكبد –الزبدة –الحليب‬ ‫‪-‬اضاطرابات النظر‬ ‫‪-‬قدرة المضادة للعفن‬
‫‪-‬صفار البيض –الجزر‬
‫‪-‬خميرة البيرة او الجعة‬ ‫‪-‬صدمات عصيرة‬ ‫‪-‬يفتح الشهية‬ ‫‪Thia mine 1‬‬
‫‪-‬الدم ‪.‬ذرات الحبوب‬ ‫‪-‬اضاطرابات الهضم والمعاء‬ ‫ينشط الجهاز الهضمي ) الهضم (‬
‫‪-‬الخضروات الخضراء‬ ‫‪bèri-‬‬
‫‪ -‬الكبد‬
‫‪55‬‬
‫‪-‬الياؤورت ‪ .‬الكبد ‪.‬اللحم ‪.‬البيض‬ ‫‪-‬اضاطرابات عضلية‬ ‫‪-‬يساعد على النمو في الجسم‬ ‫‪B2 r bof nin‬‬
‫‪.‬الحليب ‪.‬الجبن‬ ‫‪-‬توقف النمو‬
‫‪-‬مظاهر الحساسية‬
‫‪-‬الميةر‬ ‫‪-‬اضاطرابات هضمية‬ ‫‪-‬تهوية الخليا‬ ‫‪p.p‬‬ ‫‪nia‬‬ ‫‪ne‬‬
‫‪-‬الفرينة‬ ‫‪-‬علمات حساسية وظهور البثور‬
‫‪-‬اللحم‬ ‫‪-‬اظطرابات عقلية‬
‫‪-‬الكبد‬
‫‪-‬الكبد‬ ‫‪-‬اختلل في البشرة‬ ‫‪B6 lyriexire‬‬
‫‪ -‬ذرى القمح‬ ‫‪-‬جفاف جلد الشعر‬
‫‪-‬صفار البيض‬ ‫‪-‬تحويل الدهون والحماض المنية‬
‫‪-‬حليب‬ ‫‪-‬يهدىء العصاب‬
‫‪ -‬الخضروات‬ ‫‪-‬يساعد على النعاس‬

‫‪56‬‬
 ‫قائــمــة الطـعـمـة‬
‫مأكولت به نسبة دهون عالية‬ ‫مأكولت بها نسبة دهون قليلة‬
‫‪ -‬الس ـ ــمك ‪ ,‬لح ـ ــم ال ـ ــديك الروم ـ ــي‪,‬لح ـ ــم ال ـ ــدجاج ‪ -‬لحم البقر ‪ ,‬و الهوت دوج‬
‫‪ -‬الكعك‪,‬الفطائر‪,‬الحلوى‪.‬‬ ‫)منزوع الجلد(‬
‫‪ -‬لبن كامل الدسم ‪,‬الجبن المصنع كلية من البن‪.‬‬ ‫‪ -‬الفاصولياء و البزلء الجافة المطبوخة ‪.‬‬
‫‪ -‬الزبد ‪,‬السمن النباتي‪.‬‬ ‫‪ -‬الخضراوات الطازجة و المطبوخة‬
‫‪ -‬الخبز ‪ ,‬الرز ‪ ,‬المعكرونة والبطاطس‬
‫‪ -‬لبن منزوع الدسم‬

‫‪ -‬الطعـ ـ ــام المطهـ ـ ــو بالزب ـ ـ ــد أو السـ ـ ــمن النبـ ـ ــاتي أو‬ ‫‪ -‬الطعمة التي بها بصل ‪,‬ثوم وليمون‬
‫الدهون ‪.‬‬ ‫‪ -‬زبادي قليل الدسم‬
‫‪ -‬الطعام المسلوق و المشوي‬

‫كمـيهة‬
‫كمـيهة‬
‫ات‬
‫الرهيرهرهات‬
‫الرهي‬
‫عدد‬ ‫نوع الغذاء‬ ‫الرقام‬ ‫عدد‬ ‫نوع الغذاء‬ ‫الرقم‬
‫الحريرات‬ ‫الحريرات‬
‫‪53‬‬ ‫‪ 100‬غ من الخرشوف‬ ‫‪34‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪ 1‬فنجان شاي حليب‬
‫‪31‬‬ ‫‪100‬غ من القرنبيط‬ ‫‪35‬‬ ‫‪60‬‬ ‫فنجان نس كافي – ملعقة‬
‫‪2‬‬
‫لبن بودرة‬
‫‪33‬‬ ‫‪100‬غ من الكرنب‬ ‫‪36‬‬ ‫‪130‬‬ ‫‪ 3‬كوب لبن بقري‬
‫‪75‬‬ ‫‪100‬غ من القلقاس‬ ‫‪37‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪ 4‬كوب لبن جاموسي‬
‫‪97‬‬ ‫‪100‬غمن ورق العنب‬ ‫‪38‬‬ ‫‪165‬‬ ‫‪ 5‬كوب لبن بودرة‬
‫‪66‬‬ ‫‪100‬غ من الملوخية‬ ‫‪39‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪ 6‬كوب عصير ليمون‬
‫‪49‬‬ ‫‪100‬غ من البامية‬ ‫‪40‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪ 7‬كوب عصير برتقال‬
‫‪33‬‬ ‫‪100‬غ من السبانخ‬ ‫‪41‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪ 8‬كوب عصير المشمش‬
‫‪32‬‬ ‫‪100‬غ من الباذنجان‬ ‫‪42‬‬ ‫‪80‬‬ ‫زجاجة بيبسي كول‬ ‫‪9‬‬

‫‪49‬‬ ‫‪ 100 43‬غ من البصل‬ ‫‪72‬‬ ‫‪ 10‬زجاجة سقن آب‬

‫‪57‬‬
‫‪140‬‬ ‫‪ 100 44‬غ من الثوم‬ ‫‪80‬‬ ‫‪ 11‬عدد ‪ 1‬بيضة مسلوقة‬
‫‪135‬‬ ‫‪ 45‬ملعقة ‪ 1‬كبيرة من السمن الطبيعي‬ ‫‪80‬‬ ‫‪ 12‬عدد ‪ 1‬بيضة اوملت‬
‫‪110‬‬ ‫‪ 46‬ملعقة ‪ 1‬كبيرة من السمن الصناعي‬ ‫‪45‬‬ ‫‪ 1‬ملعقة صغيرة من السمن‬
‫‪3‬‬
‫‪750‬‬ ‫‪ 100 47‬غ من الزبد‬ ‫‪50‬‬ ‫‪ 50 1‬غ من الجبن القريش‬
‫‪4‬‬
‫‪140‬‬ ‫‪ 48‬ملعقة ‪ 1‬كبيرة من الزيت الزيتون‬ ‫‪120‬‬ ‫‪ 50 1‬غ من الجبن‬
‫‪ 5‬الستنبول‬
‫‪300‬‬ ‫‪ 4/1 49‬فرخة مسلوقة ‪250‬غ‬ ‫‪180‬‬ ‫‪ 50 1‬غ من الجبن الركفور‬
‫‪6‬‬
‫‪290‬‬ ‫‪ 4/1 50 50‬ارنب مسلوق او مشوي‬ ‫‪60‬‬ ‫‪ 100 1‬غ من الزبادي‬
‫‪250‬غ‬ ‫‪7‬‬
‫‪267‬‬ ‫‪ 100 51‬غ من لحم الضان‬ ‫‪120‬‬ ‫‪ 4/1 1‬رغيف فينون‬
‫‪8‬‬
‫‪240‬‬ ‫‪ 100 52‬غ من اللحم البقر بدون دهن‬ ‫‪105‬‬ ‫‪ 4/1 1‬رغيف بلدي‬
‫‪9‬‬
‫‪136‬‬ ‫‪ 100 53‬غ من الكبد‬ ‫‪210‬‬ ‫‪ 2‬عدد ‪ 4‬ملعق فول‬
‫‪0‬‬
‫‪149‬‬ ‫‪ 100 54‬غ من السمك‬ ‫‪104‬‬ ‫‪ 50 2‬غ من القشدة‬
‫‪1‬‬
‫‪105‬‬ ‫‪ 100 55‬غ من التفاح‬ ‫‪50‬‬ ‫‪ 2‬ملعقة واحدة من عسل‬
‫‪ 2‬النحل‬
‫‪64‬‬ ‫‪ 150 56‬غ المشمش‬ ‫‪141‬‬ ‫‪ 50 2‬غ من البسطرمة‬
‫‪3‬‬
‫‪75‬‬ ‫‪ 150 57‬غ من البرتقال‬ ‫‪105‬‬ ‫‪ 2‬ملعقة واحدة من الطحينة‬
‫‪4‬‬
‫‪163‬‬ ‫‪ 100 58‬غ من البلح الحمر الزغلول‬ ‫‪73‬‬ ‫‪ 50 2‬غ من الطماطم‬
‫‪5‬‬
‫‪102‬‬ ‫‪ 100 59‬غ من الموز‬ ‫‪50‬‬ ‫‪ 250 2‬غ من الخس‬
‫‪6‬‬
‫‪58‬‬
 ‫‪88‬‬ ‫‪ 100 60‬غ من التين‬ ‫‪18‬‬ ‫‪ 100 2‬غ من الخيار‬
‫‪7‬‬
‫‪345‬‬ ‫‪ 100 61‬غ من الكنافة‬ ‫‪42‬‬ ‫‪ 100 2‬غ من الجزر‬
‫‪8‬‬
‫‪540‬‬ ‫‪ 100 62‬غ من البقلوة‬ ‫‪41‬‬ ‫‪ 100 2‬غ من البصل‬
‫‪ 9‬الخضر‬
‫‪250‬‬ ‫‪100 63‬غ من الكعك‬ ‫‪220‬‬ ‫‪ 3‬عدد ‪ 4‬ملعق من الرز‬
‫‪0‬‬
‫‪643‬‬ ‫‪100 64‬غ من اللوز‬ ‫‪145‬‬ ‫‪ 3‬عدد ‪ 4‬ملعق من‬
‫‪ 1‬المعكرونة‬
‫‪732‬‬ ‫‪ 100 65‬غ من البندق‬ ‫‪115‬‬ ‫‪ 300 3‬غ من الخضار‬
‫‪ 2‬السوتية‬
‫‪637‬‬ ‫‪ 100 66‬غ من الفستق‬ ‫‪180‬‬ ‫‪ 250 3‬غ من شوربة‬
‫‪ 3‬الخضار‬

‫وتقنيهات‬
‫شرهوط وتقنيهات‬
‫شرهوط‬
‫ين‬
‫التخزين‬
‫التخز‬

‫ل يمكــن تجاهــلها مهمـا‬ ‫إن حفظ و تخزين المواد الغـذائـية كـانت أو صيانة يــحتاج إلـى شـروط أســاسيــة‬
‫كانت السباب وهـــي ‪:‬‬
‫‪ .‬بل يشترط وضعها على الرفوف ‪.‬‬ ‫‪ (1‬عدم وضع المواد الغذائية على الرض‬
‫‪ (2‬فصل المواد الغذائية عن نواد الصيانة و التنظيف‪.‬‬
‫‪ (3‬المواد الغذائية التي تتلف بالحرارة ل بد أن تغلق أول وتحفظ في غرف التبريد ‪.‬‬
‫‪ -1‬اللــحـوم‬

‫تحفظ قبل تقطيعها في غرف تبريد تتراوح درجة الحرارة فيها لبن ‪ 0‬م ‪ 2 + 0‬م ‪.0‬‬ ‫‪‬‬
‫المدة القصوى للحفظ ل تتعدى عشرة أيام بعد ذبح الحيوان ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ل بد أن تراقب درجة حرارة غرفة التبريد يوميا ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ -2‬الحـليـب و مشتقاته‬

‫بصفة عـامة يفضل استعمال الحليب المبستر أو المعقم‬ ‫‪‬‬

‫‪59‬‬
 ‫إن جميع اللبان تقدم أو تستهلك بعد تغليتها ‪ 100‬درجة لمدة ‪ 10‬دقائق ما عدا الحليب المعقم ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫الحليب الغبرة والحليب المركز ‪:‬‬
‫لبد أن يكون معبأ في العلبة المعدنية لتسمح لحفظ المنتوج لمدة ‪ 6‬أشهر في شروط تخزين جيدة ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫بعــد تغليتــه لمــدة ‪ 10‬دقــائق‬ ‫‪0‬‬
‫يمكن حفظ الحليب في غرف التبريد بين درجة حــرارة ‪ 4+‬م ‪ 0‬و ‪ 6+‬م‬ ‫‪‬‬
‫قبل الستعمال ‪.‬‬

‫الجبان‬

‫يجب مراقبة الجبن الطري ‪.‬مصدرها ودرجة طراوته ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫‪.‬‬
‫يحفظ الجبن كالبيض في حرارة تتراوح بين ‪ 4+‬م ‪ 0‬و ‪ 6+‬م ‪ 0‬في غرف التبريد‬ ‫‪‬‬
‫أجبان المعز الحديثاة قد تكون مصدر الجراثايم الحمى المالطية لذي يجب تجنبها ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫‪60‬‬
 ‫البيــــض‬

‫يمكن حفظه في غرف التبريد في درجة حرارة من ‪ 4+‬م ‪ 0‬و ‪ 6+‬م ‪ 0‬لمدة ل تتعدى أسبوع‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يمكن حفظ البيض المسلوق في درجة حرارة سائدة خارج ماء سلقه ولجل قصير ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪0‬‬
‫عند حفظ علبة البيض المسحوق استعملوا كامل المحتوى وعند إرجاء اسـتعمال تـــحفظ الـــمادة فــي م‬ ‫‪‬‬
‫‪ 0‬إلى حين استعمالها ‪.‬‬
‫غسل البيض تم طهيه مباشرة ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫المعلبـــــــات‬

‫تجنبوا المصبرات العائلية الغير خاضعة للوسائل التكنولوجية التي تضمن نوعيتها ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يجب تخزين المصبرات في مكان بارد‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫السمك الطازج‬

‫تستهلك السماك حين صيدها ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫يمكن حفظها في الثالجة لمدة ‪ 15‬يوما بشرط أن يكون ذلك مباشرة بعد صيــدها فالـتــبريد المتواصــــل‬ ‫‪‬‬
‫‪.0‬‬
‫‪0 +‬م ‪ 0‬وأقصاها ‪ 5+‬م ‪ 0‬الى ‪ 6‬م‬

‫الخضر و الفواكه‬

‫الخضر الطرية يجب حفظها في درجة حرارة ‪ 8‬م ‪ 0‬تقريبا ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫السلطة يجب غسلها جيدا ثام وضعها في الماء مضاف إليه مطهر لمدة ساعتين‬ ‫‪‬‬
‫بالنسبة للمؤسسات الكبيرة يستحسن توفير غرف تبريد كافية‬ ‫‪‬‬
‫المواد التالفة لبد من عزلها في كل مرة مما يشترط المراقبة المستمرة للمخزون ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪0‬‬
‫ل يمكن وضع الموز في غرف التبريد لنها ل تقاوم أقل من ‪ 12+‬م‬ ‫‪‬‬
‫يحفظ البرتقال بعيدا لنه يقم بنشر روائح قد تؤدي إلى التأثاير على مواد غذائية أخرى ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫يمكن عمليا شراء الفواكه والخضر لفترة تتراوح بين أسبوعين إلى ‪ 3‬أسابيع و حفظها في غرف التبريد‬ ‫‪‬‬
‫‪.‬‬
‫‪.0‬‬
‫تحفظ البطاطا في محلت نظيفة ‪,‬بالتهوية الكافية‪,‬ودرجة حرارة ‪ 12+‬م ‪ 0‬و ‪ 8 +‬م‬ ‫‪‬‬
‫البطاطا توضع على ألواح مرفوعة وغير متصلة للجدران ‪ ,‬يمكن استعمال صناديق الخضـر ول بـد مـن‬ ‫‪‬‬
‫عملية الفرز قبل التخزين لبعاد العناصر الملوثاة‪ ,‬وأثاناء التخزين لبد من حسن المراقبة ‪.‬‬

‫‪61‬‬
 ‫ط‬‫وط‬
‫وط‬‫شرهو‬
‫شره‬
‫ين‬
‫التخزين‬
‫التخز‬

‫المدى القصوى‬ ‫درجة حرارة‬ ‫درجة حرارة‬ ‫درجة الحرارة‬ ‫المواد الغذائية‬
‫المخزن‬ ‫التجمد‬ ‫للبيت الباردة‬
‫أسبوع‬ ‫م ‪ 2 +0‬م ‪0 0‬‬ ‫اللحم‬
‫بعض الساعات‬ ‫م ‪ 2 +0‬م ‪0 0‬‬ ‫الحشاء‬
‫‪0‬‬
‫تمنع هذه المادة من المطاعم‬
‫المدرسية‬
‫‪ 2‬م ‪ 4+ 0‬م‬ ‫النقانق‪-‬المرقااز‬

‫‪0‬‬
‫‪ 15‬يوما في مكان‬ ‫‪ 2‬م ‪0 + 0‬م‬ ‫السمك‬
‫بارد منذ صيده‬
‫‪0‬‬
‫من ‪ 02‬الى ‪03‬‬ ‫‪ 6+‬م ‪ 8 + 0‬م‬ ‫الخضر والفواكه‬
‫أسابيع‬
‫‪0‬‬
‫من ‪ 08‬إلى ‪30‬‬ ‫‪2+‬م ‪ 4 + 0‬م‬ ‫الزبدة‬
‫يوما في درجة‬
‫مخصص‬
‫‪0‬‬
‫إلى نهاية تاريخ‬ ‫‪2+‬م ‪ 4 + 0‬م‬ ‫الياوورت‬
‫الستعمال‬
‫‪0‬‬
‫أنظر إلى تاريخ‬ ‫‪5+‬م ‪ 10 + 0‬م‬ ‫الجبن الطازج‬
‫استعماله‬
‫‪0‬‬
‫إلى نهاية التاريخ‬ ‫‪ 14 +‬م‬ ‫المصبرات‬
‫‪0‬‬
‫المحدد في العلب‬ ‫‪ 16 +‬م‬
‫‪0‬‬
‫أسبوع واحد‬ ‫‪4+‬م ‪ 6 + 0‬م‬ ‫البيض‬
‫‪0‬‬
‫‪ 18 -‬م‬ ‫المثلجات‬

‫‪62‬‬
 ‫حدةر‬
‫وحدةر‬
‫و‬
‫الكش‬
‫الكش‬
‫ف‬
‫ف‬

‫المـــؤسسة التربوية هي المكان الذي يقضي فيـه المئات بل آلف من التلميذ ساعــات طويــلة إذ هي أشبه‬

‫بمجتمع صغير والعتناء والهتمام بصحة هذا المجتمع هي مسؤولية الصحة المدرسية ‪.‬‬

‫مهـامهـا‪:‬‬
‫‪ -1‬كيفيات إنشاء وحدات الكشف والمتابعة للمؤسسات المدرسية ‪.‬‬

‫المرجع التعليمة الوزارية المشتركة رقم ‪ 02‬المؤرخ في ‪ 27‬أبريل ‪.1995‬‬

‫تنشأ وحدات الكشف والمتابعة للمؤسسات المدرســية بمقــرر مشــترك لمــدير التربيــة ومــدير الصــحة والحمايــة‬

‫الجتماعية‪.‬‬

‫بالولية‪,‬باقتراح من المدير القطاع الصحي المؤهل محليا ‪.‬‬

‫يســير وحــدة الكشــف والمتابعــة مــدير المؤسســة المدرســية الــذي يصــهر علــى حســن ســير أنشــطتها ‪ ,‬بينمــا‬

‫يعتبر الطبيب المسؤول الوحيد ‪.‬‬

‫عل الجانب الطبي والتقني ‪.‬‬

‫تتكفل مصالح التربية بالتجهيز والتموين بالمواد المستهلكة‪.‬‬

‫يــعـــين القطــاع الصــحي المســتخدمين الطــبيين و يضــمن التســيير الداري والتقنــي وفقــا للتنظيــم والتعليمــات‬
‫الـمنظـمة للنـشطة الـصحة المدرســية ‪.‬‬
‫يلتزم المسـتخـدمـون والشبـه الطبيين باحــترام الـــنظام الداخلــــي للـمؤسســـة الـــمديرة ويضـــمنون حضـــور فعليــا‬
‫بالمؤسسة أو الـمؤسسات الـتي يـغـطونـها أثاناء الســنة كامــل الدراسيـــة ‪,‬ويخـضعـــون وجـــوبا لـــمتابعة دورات‬
‫التكوينية تنظمها لهم وزارة الصحة والسكان وحـتى خلل فترات العطـل المدرسيـة ‪.‬‬
‫يـــضبط الطــبيب وحــدة الكشــف والمتابعــة ‪,‬فــي العطــل المدرســية‪,‬حصائــــل وتقــارير النشــاط ‪,‬ويضـــمن متابـــعة‬
‫التلميـذ هم في حاجة للتكـفل بهـم طبيا‪.‬‬
‫عــلى مـصالـح التربيـة إعـطاء الولوية لوحدات الكشف و المتابعة فــي تعيينهــا للمسـتخدمـــين شـــبه الطــبيين‬
‫الذين تشرف على توظيفهم وتسييرهـم ‪ ,‬بينما يتـولى الـــقطاع الـصـــحي المراقـــبة التقنيـــة وتنظيـــم النشــطة‬
‫بــها‪.‬‬
‫‪63‬‬
‫وحـدة الكشـف والمتابعــة بمشــاركـــة مــدير أو مـديري المؤسسـات‬ ‫يـضبـط البرنــامج الســنوي بـمعرفــة طـبيب‬
‫المدرسية الـمعنيـــة وفقــا للهـداف‪ .‬والمهـام المســطر ة فـي مجـــال الـحمايـــة الـصـحيــة بالوسـط المدرســـي ‪,‬‬
‫ويـقدم للقـطاع الصحـي الـمؤهـل للمصـادقـة عليـه ‪.‬‬
‫‪ -2‬تحـديد الـمهام )حسب التعليمة الوزارية المشتركة رقم ‪ 02‬المؤرخة في ‪.(28/05/2000‬‬
‫‪ 2-1‬يقــوم الطبــاء فــي إطــار الحمايــــة الصـحيـــة فــي الـــوسط المدرســـي علـــى وجـــه الخصـــوص بضـــمان‬
‫النشاطات التاليـة ‪:‬‬
‫تشخيص المرض وعلجـه‬ ‫‪-‬‬

‫الوقاية العامـة والوبائيـة‬ ‫‪-‬‬

‫الـتربيـة الصـحيـة‬ ‫‪-‬‬

‫تـكويـن مستخدمـي الصـحة‬ ‫‪-‬‬

‫ـــ برمـجة الـنشاطات‪:‬‬

‫يــــقوم طــــبيب الصـــحة المدرســية بالتعــاون مــــع الطــبيب المنســــق بالصـــحة الـمدرسيـــة ) و‪/‬أو طــبيب رئيــس‬
‫ىالقطاع الفرعــي (‪.‬‬
‫و مــدراء المؤسســـات التربويـــة المعـنيـــة بإعـــداد البرنـــامج الـــسنوي لنشــاطات الـصـــحة الـــمدرسية وذلــك فـــي‬
‫بدايـة كل سـنة دراسيـة ‪.‬‬
‫يـحدد هـذا البرنامـج السـنوي قائـمة الفـواج الـتي يقـترح أطبــاء الصـحة الـمدرسيـة إجراء فـحوصـات للتلميـــذ‬
‫الـموجوديـن بــها خلل الزيــارات الـطبيــة الــمنتظمة للكــشف‪ ,‬وتـشمــل علــى القــل كـل الفـواج البيداغــوجيــة‬
‫لقسام الربعة المستهــدفـة ) السنة الولــى أساســي ‪ ,‬الســنة الثاانيــة أساســي ‪,‬والســنة أولــى ثاــانوي(‪ .‬ويحــدد‬
‫كـذلـــك هـــذا البرنامــج الـــسنوي نشــاطات المتابعـــة التربيــة الصــحية ‪ ,‬التلقـــيح ومــراقـــبة النظافــة و الملئـــمة‬
‫الصحـــية فــي المؤسســات التربويـــة التابعــة لـــه ‪,‬وحــدة الكشــف والمتابعـــة وهــذا وفـــقا للهــداف و المهمــات‬
‫المحددة فـي ميـدان الحـمايـة الصـحية فـي الوسـط الـمدرسي‪.‬‬

‫‪ 2-3‬نـشاطات الكـشف والمتابـعة ‪:‬‬

‫قصــد تحـسين فـعاليات ونجاعـة نشاطا الصحة المدرسية وتدعيمهـا يجب علـى الطبيب القيام بما يلي‬
‫فحص طبي منتضم ودقيق‬ ‫‪-‬‬

‫تحسيس المعلمين وأولياء التلميذ أهمية مساهمتهم في البلغ عن بعض الظطرابات التي‬ ‫‪-‬‬
‫يمكن أن تحدث للتلميذ خلل السنة ‪.‬‬
‫وضع نــظام فعال للمتابعة يـتفـادى نسيان أي تلميـذ الواجـب متابـعته‬ ‫‪-‬‬
‫يـتـضـمن الفـحص الطـبي المنتظـم على مستوى وحـدة الـكشـف والـمتابـعة مـا يلـي‪:‬‬
‫تحليل الستبيانات ) أولياء ومعلمي تلميذ السنة الولى والثاانية أساسي (‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫‪64‬‬
 ‫المساءلة ‪.‬‬ ‫‪-‬‬
‫الفحص الجسدي ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫وقــد ينـبع الفحص الطبي بـصـفة طبيـة أو تسـجيل محـتمل للـمتابـعة ‪,‬يــقوم طبـيب الـصـحة الـمدرسيـة علــى‬
‫مستوى وحدة الكشف والمتابعة بوضع سجــل يـعيـد فـــيه ترتيــب التلميـــذ الــواجب متابعتهـــم وهـــذا الـسجـــل ل‬
‫يـجمع التلميـذ المـفحوصيـن أثاـناء‬
‫الـفحوص الطبيـة الـمنتظـمة خـلل الـسنـة الـجاريـة فقــط ‪.‬الـذي يـشمل كذلك التلميـــذ الذيـــن تـــم إحصــاءهم‬
‫خـلل الـسنوات السابـقة ويستلـزم مواصـلة متــابعتـهم‪.‬‬
‫تـهـدف المساءلة والفـحص الطبي خلل المتـابعة داخـلة وحـدة الكـشـف والمتابعـة وبـحضــور ولــي التلميــذ‬
‫إلى ‪:‬‬
‫تشخيص المرض وشرحه للولي‬ ‫‪-‬‬
‫التأكد من تكفل ناجـح‬ ‫‪-‬‬
‫يــلتزم طبيب الصـحة المدرسية بالمحافـظة على أسرار المهنـة يـــكون الطـبيب الـذي مــــارس الفحــص الطـبي‬
‫مســؤول عن المتابعة والتقييم ) باستثاناء ما يتعلـق باختصـاص جراحـي السـنان والختصاصـيين ف ي علـم‬
‫النفس التابعــين لفريـق الـصـحة الـمدرسـية (‪.‬‬
‫‪ 2-4‬الـنشـاطات الخرى‬
‫ـــ التلـقيـح‬
‫يــــقوم الطــبيب الـصـــحة الـمدرسيـــة بتنظيـــم وتحـــقيق التلقيـــح فــي الوســط المدرســي بالتنســـيق مــع الـــطبيب‬
‫المنـــسق للصـــحة الـمدرسيـــة والطــبيب رئيــس مصـــلحة مكافـــحة انتـــشار الوبئـــة والـــطب الوقــائي ومــدراء‬
‫الـمؤسسات الـتربـوية التابـعة لـوحدة الـكشـف و المتابـعة ‪.‬‬
‫ـــ الـتربيـة الـصـحية‬
‫نـمـثال نــشاطات الـتربيــة الـصحيــة مهمـة ذات الولويـة لفريــق الــصحة الــمدرسية ويسـتطيـ ع طـبيب الصــحة‬
‫الـمدرسية وضـع برنامـج خـاص بالتربيـة الصـحيـة بمـشارــكة مـديري الــمؤسسات التربويــة والـمعلمــين فيــما‬
‫يـخص الـمشاكل الصحيـة الـموجـودة عـلى الصـعيـد الـمحلـي ‪.‬‬

‫‪65‬‬
 ‫ـــ النـظافـة والملئـمة الـصحيـة في المؤسسات التربويـة‬
‫إضــــافة إلــى الـفـــحوص الطبيـــة المنتظمــة والتكفـــل بــالمراض المكتشـــفة ‪,‬تشـــكل مراقبـــة النظافــة والملئمـــة‬
‫الصـحيـــة فــي المؤسســات التربويـــة مهـــمة دائـــمة لفريــق الصـــحة الـــمدرسية بالتنســيق مــع المكتــب البلــدي‬
‫للنظافـة ‪.‬‬
‫ـــ التربيـة البدنيـة والرياضيـة‬

‫فــي إطــــار ممارســـة التربيـــة البدنيـــة والرياضـيـــة بالمؤسســة التربويــة ل يمكــن لطــبيب الصــحة المدرســية‬
‫تسليم شهادة العفاء إل بعد إجراء فحص طبي للتلميذ و الخذ برأي الطبيب المختــص أن دعـت الضــرورة‬
‫لذلك ‪.‬‬
‫ـــ التنسيق بين القطاعات‬
‫إن طبيب الصحة المدرسية بصفــتـه عـضو فـي مجلــس الـصـــحة الـمدرسيـــة فـــهو الـمسـتشـــار التقـــني بـــهذا‬
‫الـمجلس فـي كل مـا يـخص صـحة السـرة التربـويـة‪,‬حضـور إلزامـــي فـي اجـتمـاعــات الـمجلـس ‪.‬‬
‫ـــ الــتقـيـيـم‬
‫لـتقـيـيم نـشاـــطات الصــحة الـمدرسيـــة يرســـل طــبيب الـصـــحة المدرســية تقــري ار شـهرـــيا إلــى مصــلحة الوبئــة‬
‫والطـب الوقائـي بالقـطاع الصـحي ‪.‬‬
‫ـــ الـعطـل الـمدرسيـة‬
‫خـــــلل الــــعطل الـمدرسيــــة يــــقوم الطـــبيب الصــــحة المدرسيــــة إضــــافة لـعطلــــته الـسنويــــة حـوصــــلة وتقـريــــر‬
‫الـنشاطات ويضمن كذلـك الـمتابـعة لـكل تلـميـذ ال ـواجب التكفــل بــهم‪,‬كــما يستلــزم بـمتابعــة كــل الــدورات‬
‫الـتكوينـية الـمقـامة من أجــله‪.‬‬

‫‪66‬‬
 ‫المراض المعدية‬

‫مدة عزل التلميذ أو المعلم أو‬

‫الجراءات الصحية الموصي بها‬ ‫المراض المعدية‬
‫العامل المصاب‬
‫يعزل لمدة ‪ 21‬يوم ابتداء من‬
‫السعال الديكي ) الشاهوق(‪.‬‬
‫ظهر السعال‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫النزلة الوافدة‬
‫دعم وسائل حفظ الصحة و‬ ‫يعزل لمدة ‪ 10‬أيام ابتداء من‬
‫الزحار المتحول‬
‫النظافة‬ ‫تطبيق مدة العلج‬
‫مراقبة مياه الشرب وتطهيرها –‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء الظاهري‬ ‫الزحار العضوي‬
‫تطهير المراحيض‬
‫الكشف فصلي للمرض لدى‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫التهاب الكبد بالحومات الراشحة‬
‫الشخاص‬
‫اللذين يكونون في خدمة‬ ‫يعزل لمدة ‪ 10‬أيام بعد الشفاء أو‬
‫داء السلمونيات و التيفوئيد نطير‬
‫المصلحة )المطعم ‪..‬الخ والمحيط‬ ‫لغاية إثبات اختياريين سلبيين‬
‫التيفوئيد‬
‫العائلبي‬ ‫للبراز‬
‫شهادة طبية تثبت بان التلميذ غير‬
‫داء القرع‬
‫مصاب‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫الحماق‬
‫مراقبة التلقيح لدى للشخاص‬
‫المحيطين به وإعادة فيما يلقح‬ ‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫الحصبة‬
‫بصورة صحيحة‬
‫إبعاد أي امرأة حامل في الشهر‬
‫الخمسة الولى‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫الحميراء‬
‫من المصاب بالحميراء ولمدة ‪15‬‬
‫يوما‬
‫يعزل إلى أن يقدم شهادة تثبت‬
‫الجرب‬
‫عدم إصابته‬
‫القوباء المعدية‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬
‫تقيحات الجلد الخطيرة‬
‫‪67‬‬
 ‫مراقبة مياه الشرب –تطهير‬
‫المراحيض‪-‬مراقبة التلقيح لدى‬ ‫يعزل لمدة ‪ 30‬يوما من بداية‬ ‫شلل الطفال التهاب سنجابية‬
‫للشخاص المحيطين به وإعادة‬ ‫المرض‬ ‫النخاع‬
‫اللقاح وفق الجدول المعمول به ‪.‬‬
‫مراقبة التلقيح لدى زملئه في‬
‫الصف‬
‫يعزل لغاية الشفاء المثبت‬
‫‪-‬إعادة التلقيح الذين لم يلقحو‬ ‫الخناق‬
‫باختبارين سلبيين من البلعوم‪.‬‬
‫جيدا بواسطة لقاح الخناق والكزاز‬
‫وشلل الطفال‪.‬‬
‫إجراء تحقيق عن سرية المرض‬
‫للبحث عن الشخاص المصابين‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫داء البروسيلت‬
‫ومصدر العدوى بمشاركة مصالح‬
‫الطب البيطري‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫التهاب النكفة‬
‫يعزل لمدة ‪ 15‬يوم من بدء‬
‫الحمى القرمزية‬
‫العلج‬
‫انتانات أخرى بجراثيم‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬ ‫العقديات الحالة‬
‫للدم من زمرة )ا(‬
‫العلج الوقائي بالدوية لفراد‬ ‫التهاب السحايا الحية النخاعية‬
‫يعزل إلى غاية الشفاء السريري‬
‫عائلة التلميذوزملئه في الصف‬ ‫بالمكورات السحائية‬
‫تطبيق العلج بالمراهم العينية‬
‫شهادة طبية توضح بان التلميذ او‬
‫)اوريومسين( على تلميذ الصف‬ ‫الحثر‬
‫العامل أو المعلم تحت العلج‬
‫وأفراد العائلة‬
‫كشف على المرض لدى تلميذ‬ ‫يعزل إلى غاية شهادة طبية تثبت‬
‫الصف وأفراد العائلة وذلك وفقا‬ ‫بان التلميذ والمعلم أو العامل‬ ‫السل‬
‫تعليمات دليل مكافحة السل ‪.‬‬ ‫اصبح غير معد‬

‫‪68‬‬
 ‫‪‬‬ ‫حدات الكشف‬‫‪ ‬ملحظات حول و‬
‫وحدات‬

‫‪ ‬عدم مراقبتها للتلميذ في الصفوف أو القسام أو المراقد والمطعم ‪.....‬‬

‫‪ ‬الفحوصات الروتينية وعلى شكل حملت فقط‪.‬‬

‫‪ ‬قلة التخصصات بل انعدامها طب عام فقط ‪.‬‬

‫‪ ‬عدم متابعتها ومراقبتها للمؤسسات في أوقات عملها ‪.‬‬

‫‪ ‬المصالح الوقاية والطب المدرسي هي التي تقوم بزيارة واحدة أو عند طلب المؤسسة ‪.‬‬

‫‪ ‬قلة نشاطها في التوعية الصحية‬

‫‪69‬‬
 ‫التسمم‬
‫التسمم‬ ‫‪‬‬
‫الغذائي‬
‫الغذائي‬

‫تعــريـفـه ‪ :‬هو إصابة أكثاـر من شخـص بأعراض مرضـيـة متشـابـهة فـي الوقـت نـفســـه نتيــجة‬
‫تناول مــادة غذائـية من مـصدر واحد وكانت نتيـجة التحاليـل عـزل الـميكروب نفسه أو سمومه‪.‬‬
‫أنـــواعـه‪:‬‬
‫‪ -‬التسمم الغذائي الميكروبي ‪ :‬وتسـببه كائنات دقيقة بكتيريا‪.‬فيروسات‪.‬فطريات‪.‬‬
‫‪ -‬التسمم الغذائي الكيميائي ‪ :‬معــــادن بقيــــة الزئبـــق والرصـــاص أو بواســــطة مبـــــيدات‬
‫الحشـرات في رش الخـضر‪.‬‬
‫وســائـل نقـل الميكروبات ‪:‬‬
‫‪ ‬النبـــات‬
‫‪ ‬الماء الملوث‬
‫‪ ‬اليدي الملوثاـة‬
‫‪ ‬الـحشـرات‬
‫‪ ‬عـدم اهتمـام بالنظافـة الشـخصـية للعـمال‬
‫‪ ‬ترك الطـعام لفترة طويـلة فـي جو التسـخين أو التبريد غـير كافيين‬
‫‪ ‬عـدم نضـج الطـعام‬
‫‪ ‬تــلـوث الـطعام بطعام أخر ‪.‬‬
‫‪ ‬تلوث الطعـام بأدوات أخرى ‪.‬‬
‫‪ ‬تجـميـد اللحـوم بطريقة غير صحيـحة ‪.‬‬
‫‪ ‬أكــل الخضـار بـدون غـسلـها‬
‫‪ ‬تناول الطعمة المعلـبة الفاسـدة ‪.‬‬
‫‪ ‬فـترة بـقاء الـطعـام المكشـوف فـي الـجو الغرفـة الـعادي‪.‬‬
‫‪ ‬تلـوث أسـطح تحضــير الـطعـام ‪.‬‬
‫أعراض التسـمـم ‪:‬‬
‫‪ ‬القــيء‬
‫‪ ‬السهال‬
‫‪ ‬الغثاــيان ‪.‬‬
‫‪ ‬صـداع‪.‬‬
‫‪70‬‬
 ‫‪ ‬المغـص الـحاد ‪.‬‬
‫‪ ‬ارتـفاع درجـة الحـرارة ‪.‬‬
‫‪ ‬عــرق ‪.‬‬
‫‪ ‬ســرعة ضــربات القلب ‪.‬‬

‫وتــظهـر هـذها العراض خــلل سـاعـتيـن أو أربـع سـاعات ‪.‬‬

‫الوقاية من التسمم ‪:‬‬

‫ـ النظافة الشخصية‬

‫ـ نظافة اليدين وقص الظافر‬

‫ـ نظافة مواقع إعداد الطعام والمطبخ والتبريد‬

‫هي الحياء الدقيقة المرضية الكثار شيوعا و المسببة للمراض التي تنتقل عن طريق الغذية‬

‫‪Clostridium perfringens‬‬ ‫‪Botulism‬‬

‫سبب المرض تلوث مياه الشرب أو الحليب‬ ‫السموم التي تفرز بواسطة بكتيريا‬ ‫سبب‬
‫‪Clostridieum botulinum‬‬
‫المرض‬
‫فترة الحضانة من ‪ 08‬إلى ‪ 24‬ساعة‬ ‫فترة الحضانة من ‪ 12‬إلى ‪36‬‬
‫إسهال ‪,‬تشنجات معويـة‬ ‫غثيـ ـ ـ ــان‪,‬تقـ ـ ـ ــئ‪,‬إسـ ـ ـ ــهال‪,‬أراق‪,‬ص ـ ـ ـ ـ ــداع‬
‫صـداع ‪,‬قـشعـريرة ‪.‬‬ ‫‪,‬ازدواجيـ ـ ـ ـ ــة الرؤيـ ـ ـ ـ ــة‪ ,‬حمـ ـ ـ ـ ــول فـ ـ ـ ـ ــي‬
‫العراض‬ ‫العراض‬
‫العض ــلت ‪,‬فش ــل ف ــي عم ــل الجه ــاز‬
‫التنفسي ‪.‬‬
‫اللح ـ ــوم‪,‬الس ـ ــماك‪,‬وأطعم ـ ــة‪,‬‬ ‫الغذي ـ ــة المعلبـ ـ ــة قليل ـ ــة الحموضـ ـ ــة‪,‬‬
‫المـصادر‬ ‫المـصادر‬
‫أخ ــرى تقــدم دافئ ــة )ليســت‬ ‫اللحوم‪,‬السماك ‪.‬‬
‫المحتملـة‬ ‫المحتملـة‬
‫ساخنة(‬
‫تبري ـ ـ ــد الطع ـ ـ ــام ف ـ ـ ــورا بع ـ ـ ــد‬ ‫تعليــب الغذيــة بشــكل صــحيح‪,‬طبــخ‬
‫طـ ـ ــبخه )إذ لـ ــم يكـ ــن معـ ــد‬ ‫الغذية بشكل جيد‬ ‫طرق‬
‫طرق‬
‫للتقديم( حفظ الغذيــة الــتي‬ ‫الستعمال‬
‫المنع‬
‫تق ـ ــدم س ـ ــاخنة عل ـ ــى درج ـ ــة‬
‫أعلى من ‪ 60‬درجة مئوية ‪.‬‬

‫‪Cryptosporidium parvum‬‬ ‫‪Campylobacter jejuni‬‬

‫‪71‬‬
 ‫سبب المرض‬ ‫الصابة حتى ولو باعداد قليلة‬ ‫سبب‬
‫المرض‬
‫من ‪ 02‬إلى ‪ 10‬أيام‬ ‫من ‪ 01‬إلى ‪ 7‬ساعات‬ ‫فترة‬
‫فترة الحضانة‬
‫الحضانة‬
‫إسـهال مــائي ‪,‬تلبــك معويــة‬ ‫غثيـ ـ ــان‪, ,‬تشـ ـ ــنجات معويـ ـ ــة ‪,‬صـ ـ ــداع‬
‫غثيــان ‪,‬فقــدان الشــهية ‪.‬قــد‬ ‫بدرجات متفاوتة‬
‫العراض‬ ‫العراض‬
‫تسـ ــتمر الع ـ ـراض مـ ــن ‪10‬‬
‫إلى ‪ 15‬يوم‪.‬‬
‫المـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاء أو الحليـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــب‬ ‫الحليب الخام ‪,‬البيض‪,‬الدجاج ‪,‬لحــم‬
‫المـصادر‬ ‫المـصادر‬
‫الملوث‪,‬العدوى من شخص‬ ‫البقار ‪,‬الماء‬
‫المحتملـة‬ ‫المحتملـة‬
‫إلى أخر ‪.‬‬
‫العتنــاء بالنظافــة الشخصــية‬ ‫بس ــترة الحلي ــب الطب ــخ بش ــكل جي ــد‬
‫و خصوصـ ــا غسـ ــل اليـ ــدين‬ ‫منع التلوث المتبادل‪.‬‬
‫طرق المنع بشــكل جيــد بعــد اســتخدام‬ ‫طرق المنع‬
‫الحمـ ـ ـ ــام وتجنـ ـ ـ ــب الميـ ـ ـ ــاه‬
‫الملوثة ‪.‬‬

‫‪Listerosis‬‬ ‫‪Escherichia Coli 0157 :H7‬‬

‫الصابة بهذه البكتيريا‬ ‫سبب المرض‬ ‫‪ Ecoli‬بعض أنواع البكتيريا‬ ‫سبب‬

‫المرض‬
‫من ‪ 02‬إلى ‪ 03‬أسابيع‬ ‫من ‪ 02‬إلى ‪ 4‬أيام‬ ‫فترة‬
‫فترة الحضانة‬
‫الحضانة‬
‫التهـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــاب السـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــحايا و‬ ‫التهاب غشاء القولون‬
‫العراض‬ ‫العراض‬
‫الجهاض‪.‬‬
‫الخضروات الحليب ‪,‬‬ ‫الحليـ ـ ـ ــب الخـ ـ ـ ــام ‪,‬الـ ـ ـ ــدجاج ‪,‬لحـ ـ ـ ــم‬
‫المـصادر‬ ‫المـصادر‬
‫الجبان‪,‬اللحوم‪,‬الطعمة‬ ‫البقار المفروم‬
‫المحتملـة‬ ‫المحتملـة‬
‫البحرية‬
‫طرق المنع بس ـ ـ ـ ــترة الحلي ـ ـ ـ ــب ‪,‬تبري ـ ـ ـ ــد‬ ‫طرق المنع طبـ ــخ اللحـ ــوم بش ــكل جي ــد نجنـ ــب‬
‫الطعــام بشــكل جيــد‪ ,‬تجنــب‬ ‫حدوث التلوث المتبادل‬
‫التلـ ــوث المتبـ ــادل ‪,‬التعامـ ــل‬
‫مــع الغذيــة بشــكل صــحيح‬
‫‪72‬‬
 ‫‪.‬‬

‫‪Salmonellosis‬‬ ‫‪Norwalk Virus‬‬

‫الصابة بهذه البكتيريا‬ ‫سبب المرض‬ ‫الصابة بهذا الفيروس‬ ‫سبب‬

‫المرض‬
‫من ‪ 12‬إلى ‪ 24‬ساعة‬ ‫من ‪ 12‬إلى ‪ 48‬ساعة‬ ‫فترة‬
‫فترة الحضانة‬
‫الحضانة‬
‫غثيـ ــان تقـ ــئ ‪,‬مغـ ــص حمـ ــى‬ ‫غثيان تقئ إسهال مغص‬
‫ص ـ ـ ـ ـ ــداع تع ـ ـ ـ ـ ــب وإرهـ ـ ـ ـ ـ ــاق‬ ‫العراض‬ ‫العراض‬
‫‪,‬رجفان‪.‬‬
‫لحوم‪ ,‬دجاج ‪,‬البيض‪,‬‬ ‫المـصادر‬ ‫المـصادر المحــار النيــئ‪ ,‬المــاء انتقــال الفيــروس‬
‫ومنتجات الحليب‬ ‫المحتملـة‬ ‫المحتملـة من شخص لخر‬

‫الطب ـ ــخ بش ـ ــكل جي ـ ــد من ـ ــع‬ ‫معالجة المياه المجاري بشـكل جيـد‪,‬‬
‫طرق المنع التلوث المتبادل‪.‬‬ ‫طرق المنع ع ـ ـ ــدم الس ـ ـ ــماح بتحض ـ ـ ــير الطعم ـ ـ ــة‬
‫للشخاص المصابين‬

‫‪Toxoplasma gonf‬‬ ‫‪Staphylococcus‬‬

‫الصابة بالطفيليات‬ ‫سبب المرض‬ ‫السموم الناتجة من بعض أصناف هذه‬ ‫سبب‬
‫البكتيريا‬ ‫المرض‬
‫من ‪ 05‬إلى ‪ 23‬يوم‬ ‫من ‪ 01‬إلى ‪ 06‬ساعات‬ ‫فترة‬
‫فترة الحضانة‬
‫الحضانة‬
‫ق ــد ل تظه ــر أعـ ـراض عل ــى‬ ‫تقيئ حاد‪ ,‬إسهال‪ ,‬مغص‬
‫الطفـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــال والبـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــالغين‬ ‫العراض‬ ‫العراض‬
‫والصحاء ‪.‬‬
‫القطط ‪,‬فضلت‬ ‫المـصادر‬ ‫المـصادر الكاسـ ـ ــترد‪,‬الـ ـ ــدجاج‪,‬الـ ـ ــبيض‪,‬البطاطـ ـ ــا‬
‫القوارض‪,‬أو الطيور ‪.‬‬ ‫المحتملـة‬ ‫المحتملـة المهروسة صلصة الكريم‬

‫‪73‬‬
 ‫تبريـ ــد الطعـ ــام بشـ ــكل جيـ ــد‪ ,‬التعامـ ــل‬

‫طرق المنع‬
‫طرق المنع بشكل صحي مع الغذية‬

‫الصابة ببكتيريا‬ ‫سبب‬

‫‪Yersinia enterocolitica‬‬ ‫المرض‬
‫من ‪ 01‬إلى ‪ 03‬أيام‬ ‫فترة‬
‫الحضانة‬
‫العراض التهاب القولون‬
‫المـصادر الحليــب الخــام ‪,‬المــاء‪,‬اللحــوم الغيــر‬
‫المحتملـة مطبوخ‬

‫بسترة الحليب‪,‬طبخ الطعام جيدا‪,‬منع‬

‫طرق المنع التلوث المتبادل‬

‫‪74‬‬
75
 ‫الخــــاتمــــة‬

‫ممل‬
‫قد حاولت في هذا البحث المتواضع إجراء مسح شامل لهم المراحل العملية لسير عم‬

‫النظامين الداخلي و نصف الداخلي و كذا سير المطاعم المدرسية بالمؤسسات التربويممة‬

‫كما تعمدت التركيز على الجوانب التوثيقية و استحضار السجلت و الوثائق المحاسبية‬

‫المسايرة لهذه العملية من أول انطلقها إلى النتهاء منها تسهيل لتداولها‪.‬‬

‫مماء‬
‫ممث و الستقص‬
‫ممب البح‬
‫و ختاما أتقدم بالشكر الجزيل و العرفان لكل من بعث فينا ح‬

‫و الرغبة في الطلع و نشر المعرفة و عدم النكفاء على الممذات و القتصممار علممى‬

‫المعارف الكلسيكية و عليه أتقدم إلى السيد‪ :‬مفتش التربية الوطنية للتسمميير المممالي‬

‫بأسمى عبارات الثناء و التبجيل و آمل أن أكون قد وفقت في بعض جوانب الموضمموع‬

‫لفادة القارئ و المتلقي بعض الشيء عن سير النظامين الممداخلي و نصممف الممداخلي‬

‫بالمؤسسات التربوية و اشعار الطراف المتعاونة معنا بثقممل المسممؤولية و جسممامة‬

‫ألحداث حتى يتجند كل من موقعه لنجاح هذا العمل خدمة للصالح العام و ترسيخا لثقافة‬

‫الجتهاد المتفاني و العمل المتقن و التصال الواعي ‪.‬‬

‫إن أخطأت فمن نفسي و من الشيطان و إن أصبت فمن ال وحده‬

‫و ال ولي التوفيق‬

‫‪76‬‬
‫وثائق و مطبوعات‬
‫لها علقة بالبحث‬

‫‪77‬‬
 Tableau des conditions et modalités d’application des remises
.d’ordre

Motif du départ Absence minimum Etendue de la remise Pièces à Autorité

ou de l’absence exigée d’ordre qui
exiger accorde la
remise
d’ordre
Elève décédé 1-si l’élève est décédé bulletin de sortie De plein
dans l’établissement : visé par le chef droit
du jour du décès à la d’établissement
fin du terme.
2- si l’élève est décédé
dans sa famille : du
jour du départ à la fin
du terme.
Elève exclu du jour du départ à la
bulletin de sortie De plein
fin du terme visé par le chef droit
d’établissement
Elève 1-ancien établissement -certificat de De plein
changement du jour de l’entrée de présence du nouvel droit
d’établissement l’élève dans le nouvel établissement
établissement jusqu'à -bulletin de sortie
la fin du terme.
2-nouvelétablissement - certificat de
du 1er jour du mois ou présence de l’ancien
de la quinzaine établissement
jusqu’au jour ou il est - bulletin d’entrée
entré effectivement
Elève changeant au Moins de 2 semaines à Pas de remise d’ordre.
cours du trimestre Courir jusqu’à la fin
d’une catégorie à du terme
une autre à tarif
moins élevé pour
une raison majeure
dûment constatée
(maladie,
changement de 02 semaines Du 1er jour du mois ou Demande sur Chef
domicile etc.) ou plus à courir de la quinzaine qui imprimé spécial d’établiss-
-Demi pension jusqu’à la fin du terme suit la mutation faisant connaître les ement
devenant externe jusqu’à la fin du motifs invoqués
-Pensionnaire terme.
devenant DP ou Accompagnée d’un
externe certificat médical
pour les malades.
Elève passant en Du 1er jour du mois - bulletin d’entrée et De plein
cours de trimestre ou de la quinzaine - bulletin de sortie droit
d’une catégorie à qui procède la
une autre à tarif mutation jusqu’à la
plus élevé : DP fin du terme.
devenant
pensionnaire

78
Motif du départ ou Absence minimum Etendue de la remise Pièces à Autorité
de l’absence exigée d’ordre qui
exiger accorde la
remise
d’ordre
Elève Moins de 2 semaines Aucune remise
momentanément d’ordre
absent le courant
de l’année scolaire
pour une raison
majeure dûment Plus de 2 semaines Durée de l’absence Demande sur Chef
constatée telle que imprimé plus d’établiss-
maladie. certificat médical ement
Elève retiré Moins de 2 semaines Aucune remise
définitivement en d’ordre
cours de trimestre
pour une raison
majeure : maladie,
succès à un concours,
changement de
domicile, service
national. Plus de 2 semaines Du jour du départ à la Demande sur Chef
fin du terme. imprimé spécial plus d’établiss-
certificat médical si ement
le motif est la
maladie
Ramadhan Plus de 2 semaines Durée du ramadhan Néant De plein
pour les DP droit
seulement.

79
 ‫بطاقة المخزن‬ ‫مؤسسة‬
FICHE DE STOCK ETABLISSEMENT

..................................... ‫ المخزون‬...............................
‫ملحظة‬ ‫المخزون‬ ‫ سعر‬PRIX ‫تاريخ‬
OBSERVATION STOCK
‫الكمية‬ ‫وحدة‬
‫الممون‬FOURNISSEUR
DATE
QUANTITE ‫دخول‬ UNITAIRE
‫خروج‬SORTIE
ENTREE

80
 ‫في‪..................‬يوم‪............................‬‬

‫السيد)ة( ‪.................................:‬‬
‫الوظيفة‪..............................:‬‬

‫إلى السيد ماديـــر‪....................................:‬‬

‫‪ ).............................‬المؤسسة(‬

‫الموضوع‪ :‬طلب الشإتراك في المائدة المشتركة‪.‬‬

‫يشــرفني أن أطلب مان سيادتكم الموافقة للستفادة مان المائدة المشتركة بالـمؤسسة‪،‬‬
‫حسب الجدول التالي‪:‬‬

‫الخميس‬ ‫الربعاء‬ ‫الثلثإاء‬ ‫الثإنين‬ ‫الحد‬ ‫السبت‬ ‫اليام‬

‫الوجبات‬

‫الغـــداء‬

‫العشاء‬
‫وضاع علمة × في الخانة المناسبة‪.‬‬
‫ابتداء مان ‪......................................:‬‬

‫مالحظة ‪:‬التزم بدفع المستحقات شإهريا ‪.‬‬

‫المعني بالماــر‬

‫‪81‬‬
 ‫قائمة الموظفين المستفدين من المائدة المشتركة‬

‫أيـــــــــام الســـبـــــــــــــــــــــــــــــــــوع‬
‫الخميس‬ ‫الربعاء‬ ‫الثلثإاء‬ ‫الثإنين‬ ‫الحد‬ ‫السبت‬ ‫الوظيفة‬ ‫و اللقـــــب‬ ‫الســـــم‬
‫ع‬ ‫غ‬ ‫ع‬ ‫غ‬ ‫ع‬ ‫غ‬ ‫ع‬ ‫غ‬ ‫ع‬ ‫غ‬ ‫ع‬ ‫غ‬

‫غ‪ :‬غداء ‪ -‬ع‪:‬‬

‫عشاء‬

‫حرر بـ‪....................:‬في‪.....................:‬‬

‫مصادق عليه يوم ‪..........................:‬‬ ‫مدير المؤسسة‬

‫مـديــر التربية‬

‫‪82‬‬
83