YOĞURT İÇİN ASİTLİK

ARAÇ-GEREÇ:

1.Erlen, 100 ml’lik

2.Analitik terazi, 0,01 duyarlılıkta
3.Genel laboratuvar araç ve gereçleri

AYIRAÇ VE ÇÖZELTİLER

1.Sodyum Hidroksit çözeltisi, 0.1 N

2.Fenol fitalein belirteç çözeltisi % 1’lik (% 95’lik etil alkolde hazırlanmış)

İŞLEM:

Karıştırıcı yardımı ile 5 - 10 saniye karıştırılarak homojen hale getirilmiş deney

numunesinden, 100 ml’lik bir erlen içine 10 g tartılır. Üzerine 40 santigrat
derecedeki distile sudan 10 ml katılarak bir cam baget ile ezilip karıştırılır.
Fenolfitalein belirteç çözeltisinden 0.5 ml katılıp karıştırılarak 0.1 N sodyum
hidroksit çözeltisi ile pembe renk elde edilinceye ve renk en az 1 dakika
kaybolmayıncaya kadar titre edilir.

SONUÇ:

----------------------B x 0.009
% süt asidi = * 100
-------------------------10

Burada;
B = Titrasyonda harcanan alkali miktarı, ml
0.009 = 1 ml 0.1 N NaOH çözeltisini karşılayan süt asidi