TEHNOLOGIJA HRANE (HTTPS://WWW.TEHNOLOGIJAHRANE.

COM) 

KNJIGE (HTTPS://WWW.TEHNOLOGIJAHRANE.COM/LITERATURA) | Literatura za Tehnologiju mesa (https://www.tehnologijahrane.com/literatura/literatura-

za-tehnologiju-mesa)

Karakteristike životinjskih sporednih proizvoda i njihova

namena
(https://www.tehnologijahrane.com/knjiga/karakteristike-
zivotinjskih-sporednih-proizvoda-i-njihova-namena)
Naslov: Karakteristike životinjskih sporednih proizvoda i njihova namena
Autor: Milutin Ristić, Đorđe Okanović i Marijana Sakač
Mesto: Novi Sad
Godina: 2011.

U monogra ji smo pokušali da u relativno sažetom obimu i na što je moguće pristupačniji način prikažemo karakteristike životinjskih
sporednih – proizvoda koji nastaju u poljoprivrednoj proizvodnji, odnosno u uzgoju domaćih komercijalnih životinja i klaničnoj industriji, a
nisu povoljni za ishranu ljudi, kao i njihovu namenu.
Radi ocene mogućnosti iskorišćenja životinjskih sporednih proizvoda njihovom tehničkom preradom u korisne proizvode (hranu za
životinje i bioenergente), uz očuvanje životne sredine, prikazali smo: savremeni pristup problemu iskorišćenja sporednih proizvoda
životinjskog porekla, klasi kaciju i kategorizaciju kao sirovine za tehničku preradu, parametre za izračunavanje potencijalnih količina,
strukturu, hemijske i zičke karakteristike, namenu i kvalitet proizvoda koji se dobijaju njihovim neškodljivim uklanjanjem, tehničkom
preradom.
Nastojali smo da se sva izlaganja temelje na savremenim saznanjima nauke u ovoj oblasti, pri čemu smo vodili računa da se iz mnoštva
starijih i novijih literaturnih podataka obrade provereni podaci. U granicama koje dopuštaju obim i namena ove monogra je, ona sadrži
podatke koji su rezultat dugogodišnjeg naučnog i stručnog rada i iskustva autora.
Naš cilj je bio, sa jedne strane, da ovom monogra jom pružimo doprinos razjašnjenju i unapređenju naučnih osnova za neškodljivo
uklanjanje životinjskih sporednih proizvoda iskorišćenjem na osnovu njihovih karakteristika, a sa druge strane, da ona posluži mladim
naučnim radnicima, studentima tehnoloških fakulteta, studentima poljoprivrednih fakulteta, kao i veterinarima, tehnolozima,
poljoprivrednim stručnjacima u stočarskoj proizvodnji, ekolozima, inspektorima zaštite životne sredine i svima onima koje interesuje ova
naučna oblast.
Verujemo da je tokom prikupljanja podataka i literature, kao i pisanje ove monogra je, moglo da dođe do izvesnih propusta i nedostataka
u njenom sadržaju i obradi. Sve primedbe i sugestije čitalaca primićemo sa zahvalnošću, kao doprinos u pripremi budućih izdanja.
Smatramo svojom dužnošću, a to nam čini i veliko zadovoljstvo, da se zahvalimo svima onima koji su na bilo koji način pomogli
predlozima, sugestijama, podrškom i podsticajima da se ova monogra ja napiše i objavi.
Dugujemo veliku zahvalnost Naučnom institutu za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, bez čije pomoći ova monogra ja ne bi mogla
da se objavi.
Deo istraživanja i obrade podataka u Monogra ji je rađen u okviru projekta: „Održivost lanca masovne proizvodnje hrane“, broj 20066,
nansiranog sredstvima Ministarstva nauke i tehnološkog razvoja, na čemu su autori zahvalni.

Januara 2011

M. Ristić – Đ. Okanović – M. Sakač

SADRŽAJ

PREDGOVOR

1.0.0. UVOD

2.0.0. SAVREMENI PRISTUP REŠAVANJU PROBLEMA UKLANJANJA SPOREDNIH PROIZVODA ŽIVOTINJSKOG POREKLA

2.1. Epidemiološko-epizootiološki aspekt uklanjanja uginulih životinja i nejestivih sporednih proizvoda zaklanih životinja
2.2. Aspekti zaštite životne sredine vezani za uklanjanje uginulih životinja i nejestivih sporednih proizvoda zaklanih životinja
2.3. Ekonomski aspekt uklanjanja uginulih životinja i nejestivih sporednih proizvoda zaklanih životinja

3.0.0. KLASIFIKACIJA I KATEGORIZACIJA NEJESTIVIH SPOREDNIH PROIZVODA ŽIVOTINJSKOG POREKLA KAO SIROVINE ZA TEHNIČKU
PRERADU

3.1. Klasi kacija uginulih životinja i nejestivih sporednih proizvoda zaklanih životinja
3.2. Kategorizacija animalnog otpada prema direktivi Evropskog parlamenta i Saveta Evropske unije

4.0.0.UTVRĐIVANJE PARAMETARA ZA IZRAČUNAVANJE POTENCIJALNIH KOLIČINA NEJESTIVIH SPOREDNIH PROIZVODA ŽIVOTINJSKOG

POREKLA KOJI NISU NAMENJENI ZA ISHRANU LJUDI

4.1. Parametri za izračunavanje mase uginulih životinja

4.2. Parametri za proračunavanje količina nejestivih sporednih proizvoda zaklanih životinja

5.0.0. STRUKTURA NEJESTIVIH SPOREDNIH PROIZVODA ŽIVOTINJSKOG POREKLA

5.1. Struktura uginulih životinja

5.2. Struktura nejestivih sporednih proizvoda zaklanih životinja

6.0.0.OSNOVNE KARAKTERISTIKE NEJESTIVIH SPOREDNIH PROIZVODA ŽIVOTINJSKOG POREKLA

6.1.Hemijske karakteristike životinjskih sporednih proizvoda iz poljoprivredne proizvodnje i njihova namena

6.2.Hemijske karakteristike životinjskih sporednih proizvoda iz klanične industrije i njihova namena
6.3.Fizičke karakteristike životinjskih sporednih proizvoda iz klanične industrije i njihova namena

7.0.0. MODEL TEHNOLOŠKOG REŠENJA SANACIJE I ISKORIŠĆAVANJA ŽIVOTINJSKIH SPOREDNIH PROIZVODA

8.0.0. LITERATURA

BIOGRAFIJE
RECENZIJA

NAPIŠITE KOMENTAR

            

Pošalji

KNJIGE (HTTPS://WWW.TEHNOLOGIJAHRANE.COM/LITERATURA) | Literatura za Tehnologiju mesa (https://www.tehnologijahrane.com/literatura/literatura-

za-tehnologiju-mesa)

Seminar: HACCP administratora (https://www.tehnologijahrane.com/seminari/kurs-za-haccp-sistem-administratora)

Novi Sad, 16-17.02.2019.

Seminar: Deklarisanje prehrambenih proizvoda (https://www.tehnologijahrane.com/seminari/kurs-za-deklarisanje)

Novi Sad, 15.02.2019.

Seminar: Sanitacija u prehrambenoj industriji (https://www.tehnologijahrane.com/seminari/seminar-sanitacija-u-prehrambenoj-industriji)

Novi Sad, 09.02.2019.
(HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/PAGES/TEHNOLOGIJA-HRANE/172340709476339) (HTTPS://TWITTER.COM/TEHHRANE) (HTTPS://WWW.TEHNOLOGIJAHRANE.COM/FEED)

PORTAL ()  KONTAKT ()