KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN dan FOOD COST HAR

SP BDD BK
NO. Bahan Makanan
(g) (%) (g)
ANAN dan FOOD COST HARI KE-1
Harga Satuan Total Harga
f Keb Sat
(Rp) (Rp)
 PERHITUNGAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN (HARI 2)
SP BDD BK
NO. Bahan Makanan f Keb
(g) (%) (g)
Serealia
1 Beras 85 100 85.0 3 0.26
2 kentang 50 85 58.8 1 0.06
Protein Hewani
3 ayam 50 58 86.2 1 0.09
4 daging 50 80 62.5 1 0.06
5 telur 50 90 55.6 2 0.11
telur 20 90 22.2 1 0.02
Protein Nabati
kacang polong 25 80 31.3 1 0.03
6 tahu 100 100 100.0 1 2.00
7 tempe 100 100 100.0 1 0.20
Sayuran
8 paprika 20 70 28.6 1 0.03
9 brokoli 15 83 18.1 1 0.02
10 sawi hijau 10 70 14.3 1 0.05
11 kembang kol 15 80 18.8 1 0.02
12 kubis 10 75 13.3 1 0.07
13 wortel 35 88 39.8 1 0.04
14 jamur kuping 10 100 10.0 1 0.01
15 baby corn 50 100 50.0 1 0.05
16 sawi putih 10 82 12.2 1 0.12
17 buncis 50 90 55.6 2 0.11
18 jagung pipil 50 90 55.6 2 0.11
Buah
melon 100 46 217.4 1 0.22
19 pepaya 100 75 133.3 1 0.13
20 pir 100 88 113.6 1 0.11
Serba-serbi
21 Garam 5 100 5.0 1 0.02
22 Gula pasir 5 100 5.0 1 0.01
24 Kecap Manis 10 100 10.0 1 0.07
25 Minyak goreng 5 100 5.0 1 0.01
madu 10 100 10.0 1 0.07
mentega 10 100 10.0 2 0.10
Bumbu
27 bawang Putih 16 88 18.2 3 0.05
28 bawang merah 16 90 17.8 3 0.05
29 Cabe merah 5 85 5.9 3 0.02
lada hitam 2 100 2.0 1 0.02
snack
kue cum-cum 100 100 100.0 1 1.00
sosis solo 100 100 100.0 1 1.00
 salad buah 100 100 100.0 1 1.00
jumlah
AN (HARI 2)
Harga Satuan Total Harga
Sat
(Rp) (Rp)

kg 11000 2805
kg 15000 882.3529411765
0
kg 31800 2741
kg 117000 7313
kg 40000 4444
kg 40000 889
0
kg 37000 1156
biji @50 500 1000
kg 5000 1000
0
kg 17000 486
kg 9000 163
kg 7000 333
kg 4000 75
kg 3500 233
kg 8000 318
kg 10000 100
kg 10000 500
kg 5000 610
kg 5000 556
gram 1500 167
0
kg 12000 2609
kg 17000 2267
kg 26000 2955
0
gram 2500 50
kg 11000 55
per 135ml 3900 289
per 500ml 6500 65
per 150ml 20000 1333
per 200g 5800 580
0
kg 22000 1200
kg 23500 1253
kg 20000 353
gram 21000 420

biji @100 2000 2000

biji @100 2000 2000
biji @100 2000 2000
42394
 PERHITUNGAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN (HARI 3)
Standar Porsi BDD Berat Kotor
No. Bahan Makanan frekuensi kebutuhan
(gram) (%) (gram)
SEREALIA
Beras 75 100 75 3 0.225
PROTEIN HEWANI
Ayam 75 58 129 1 0.129
ikan tongkol 100 80 125 1 0.125
Telur ayam 50 90 55.5 1 0.0555
PROTEIN NABATI
Tahu 100 100 100 2 0.2
tempe 100 100 100 1 0.1
SAYURAN
Bayam 25 71 35 1 0.035
Buncis 50 90 56 1 0.056
kacang panjang 25 75 33 1 0.033
kangkung 100 70 143 1 0.143
kecambah kacang ij 20 100 20 1 0.02
kol merah/putih 20 75 27 1 0.027
wortel 50 88 57 1 0.057
BUAH BUAHAN
Jeruk 100 46 326 1 0.326
Pisang 75 75 75 1 0.075
Semangka 150 46 326 1 0.326
SERBA SERBI
minyak 5 100 26 6 0.156
kelapa parut 10 100 10 2 0.02
garam 5 100 5 9 0.045
gula 5 100 5 8 0.04
kecap 5 100 5 2 0.01
BUMBU
Bawang merah 16 88 18.2 8 0.1456
bawang putih 16 90 17.8 8 0.1424
cabai 5 85 5.9 4 0.0236
SNACK
Arem arem 100 100 100 1 0.1
Martabak telur 100 100 100 1 0.1
Misro 50 100 50 1 0.05
JUMLAH
AN (HARI 3)
satuan harga satuan total harga

kg 10800 2430

kg 31800 4102.2
kg 27000 3375
kg 23000 1276.5

per 50g 500 100

per 500g 5000 500

per ikat 2000 70

kg 5000 280
per ikat 1500 49.5
per 125g 1500 214.5
per 250g 2000 40
1 1500 40.5
kg 8000 456

kg 17000 5542
kg 15000 1125
kg 6000 1956

liter 12000 1872

kg 5000 100
gram 2500 112.5
kg 11000 440
per 135 ml 3900 39

kg 23500 3421.6
kg 22000 3132.8
kg 20000 472

biji 2000 200

biji 2000 200
biji 2000 100
31647.1
KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN dan FOOD COST HARI KE-4
SP BDD BK
NO. Bahan Makanan f
(g) (%) (g)

Serealia
1 Beras 75 100 75.0 3
2 Tepung terigu 10 100 10.0 2
Protein Hewani
3 ayam 75 58 129.3 1
4 daging sapi 100 100 100.0 1
5 ikan 100 80 125.0 1
Protein Nabati
6 tahu 100 100 100.0 1
7 tempe 100 100 100.0 2
Sayuran
8 asparagus 50 75 66.7 1
9 jagung kuning 25 28 89.3 1
10 jamur tiram 25 75 33.3 1
11 jamur kuping 50 100 50.0 1
12 jamur merang 40 100 40.0 1
13 pokcoy 50 87 57.5 1
14 sawi hijau 30 87 34.5 1
15 wortel 25 88 28.4 1
Buah
16 Apel 100 88 113.6 1
17 pepaya 100 75 133.3 1
18 pear 100 88 113.6 1
Serba-serbi
19 Garam 5 100 5.0 2
20 Gula pasir 5 100 5.0 2
21 Minyak goreng 5 100 5.0 3
Bumbu
22 bawang Putih 2 97 2.1 3
23 bawang merah 5 97 5.2 3
24 Cabe merah 5 85 5.9 3
26 merica bubuk 2 100 2.0 1
27 kunyit 1.5 97 1.5 1
snack
27 brownis 100 100 100.0 1
28 roti bakar 100 100 100.0 1
28 risol mayo 50 100 50.0 1
jumlah
 Total
Harga Satuan
Keb Sat Harga
(Rp)
(Rp)

0.23 kg 11000 2475

0.02 kg 9100 182
0
0.13 kg 31800 4112
0.10 kg 117540 11754
0.13 kg 27000 3375
0
2.00 biji @50 500 1000
0.40 kg 5000 2000
0
0.67 kg 7500 5000
0.45 buah 3500 1563
0.03 kg 10000 333
0.05 kg 10000 500
0.16 kg 25000 4000
0.06 kg 9000 517
0.10 kg 3500 345
0.03 kg 4000 114
0
0.11 buah 5000 568
0.13 buah 5000 667
0.11 kg 25000 2841
0
0.04 gram 2500 100
0.01 kg 12000 120
0.03 per 500ml 6500 195
0
0.01 kg 22000 136
0.02 kg 23500 363
0.02 kg 20000 353
0.67 gram 1000 667
0.01 kg 8000 49

1.00 biji @100 2000 2000

1.00 biji @100 2000 2000
1.00 biji @50 2000 2000
h 49329
 KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN dan
Standar BDD Berat Kotor Kebutuhan
No. Bahan Makanan Porsi (%) (gram) (kg)
(gram)
Serealia
Beras 75 100 75 0.225
Protein Hewani
Ayam 75 58 75 0.075
Bandeng 100 80 125 0.125
Telur 60 90 55,5 0.05
Protein Nabat
Tahu 100 100 100 0.2
Tempe 100 100 100 0.1
Sayuran
Bayam 100 71 42 0.042
Kacang panjang 100 75 67 0.067
Nangka muda 100 80 125 0.125
Oyong 100 85 59 0.059
Tauge 100 100 40 0.04
Buah
Jeruk 100 72 139 0.139
Melon 100 46 217 0.217
Pisang 75 75 100 0.1
Serba-serbi
Garam 5 100 5 0.045
Gula pasir 5 100 25 0.225
Kecap manis 10 100 10 0.01
Minyak goreng 25 100 25 0.025
Santan Kara 1 100 5 0.005
Bumbu
Bawang putih 2 97 2,1 0.01
Bawang merah 5 97 5,2 0.03
Cabai merah 5 85 5,9 0.005
Kunci 1,5 97 2,1 0.002
Kunyit 1,5 78 1,5 0.001
Snack
Onde onde 100 100 100 0.1
Lemper 100 100 100 0.1
JUMLAH
N BAHAN MAKANAN dan FOOD COST HARI KE-4
Harga Satuan Total Harga Spesifikas
Satuan f
(Rp) (Rp) i

kg 11000 2475 merk BMW 3

kg 23000 1725 ayam ras,m 1

kg 80000 10000 segar,mata 1
kg 23000 1150 telur ayam 1

biji 500 100 warna puti 2

kg 2000 200 warna puti 1

ikat 1500 63 jenis baya 1

ikat 2000 134 segar, bers 1
kg 10000 1250 sudah terk 1
kg 8000 472 berwarna h 1
kg 7500 300 warna puti 1

kg 12000 1668 jeruk mani 1

kg 6800 1475.6 bulat, sega 1
sisir 15000 1500 pisang amb 1

gram 2500 112.5 warna putih 9

kg 10500 2362.5 warna putih 9
per 135 ml 1000 10 warna cokl 1
per 500 ml 6500 162.5 warna kuni 1
per 200 ml 2500 12.5 warna puti 1

kg 22000 220 warna putih 6

kg 23500 705 warna mera 6
kg 20000 100 warna mera 1
kg 40000 80 warna cokla 1
kg 45000 45 warna cokla 1

per 50 gram 2000 200 kondisi bai 1

per 50 gram 2000 200 kondisi bai 1
26722.6
 PERHITUNGAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN (HARI 6)
Standar BDD Berat Kotor Kebutuhan
No. Bahan Makanan Porsi (%) (gram) (kg)
(gram)
Serealia
Beras 75 100 75 0.15
Kentang 200 85 235 0.235
Protein Hewani
Ayam 75 58 75 0.075
Daging sapi 100 100 100 0.1
Susu sapi 200 100 200 0.2
Udang 35 65 54 0.054
Protein Nabat
Tahu 100 100 100 0.1
Tempe 100 100 100 0.1
Sayuran
Baby Buncis 100 90 112 0.112
Baby Corn 100 100 50 0.05
Buncis 100 90 112 0.112
Brokoli 100 57 176 0.176
Jagung pipil 100 90 56 0.056
Jamur tiram 100 100 134 0.134
Buah
Alpukat 100 61 164 0.164
Melon 100 46 217 0.434
Nanas 100 53 189 0.189
Pisang 75 75 100 0.1
Semangka 150 46 326 0.652
Serba-serbi
Garam 5 100 5 0.045
Gula pasir 5 100 5 0.045
Bumbu
Bawang Merah 5 97 5,2 0.03
Bawang putih 2 97 2,1 0.01
Kunyit 1,5 78 1,5 0.001
Lada 1,5 100 1,5 0.003
Snack
Sandwich 100 100 100 0.1
Nugget pisang 100 100 100 0.1
JUMLAH
AN (HARI 6)

Harga Satuan Total Harga

Satuan Spesifikasi
(Rp) (Rp)

kg 11000 1650 merk BMW kemasan 20 kg

kg 12000 2820 kentang lokal,warna putih kekun

kg 23000 1725 ayam ras,masih segar, 1 ayam me

kg 114000 11400 bersih, tidak berlemak
kg 10000 2000 warna putih kekuningan, segar
kg 40000 2160 segar,amis khas,warna abu segar

biji 500 50 warna putih,utuh

kg 2000 200 warna putih,utuh

kg 15000 1680 segar bersih, warna hijau muda

kg 10000 500 segar bersih, warna kuning
kg 17000 1904 segar bersih, warna hijau muda
kg 9000 1584 segar bersih, warna hijau tua
kg 30000 1680 segar bersih, warna kuning
kg 12000 1608 segar bersih,warna putih

kg 20000 3280 warna hijau,tidak busuk, tidak be

kg 6800 2951 bulat, segar,matang
kg 5000 945 utuh, masih keras, warna kuning
sisir 15000 1500 pisang ambon tua, kulit kuning
kg 5000 3260 warna merah segar,jenis tanpa bij

gram 2500 112.5 warna putih bersih, tidak berair

kg 10500 472.5 warna putih bersih, tidak berair

kg 23500 705 warna merah,tidak berair

kg 22000 220 warna putih, tidak berair
kg 45000 45 warna coklat, tidak berair
per 3 gram 1000 3 warna coklat muda, tidak berair

per 100 gram 5000 500 kondisi baik, sesuai porsi

per 100 gram 4000 400 kondisi baik, sesuai porsi
45355
f

2
1

1
1
1
1

1
1

1
1
1
1
1
1

1
2
1
1
2

9
9

6
6
1
2

1
1
 PERHITUNGAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN (HARI 7)

Standar Porsi BDD Berat Kotor Kebutuhan

No. Bahan Makanan Satuan
(gram) (%) (gram) (kg)
Serealia
Beras 75 100 75 0.225 kg
Protein Hewani
Ayam 75 58 75 0.075 kg
Telur 60 90 55,5 0,1 kg
Protein Nabat
Tahu 100 100 100 0.2 biji
Tempe 100 100 100 0.1 kg
Sayuran
Buncis 100 90 112 0.112 kg
Brokoli 100 0 0 0 kg
Jagung manis 100 90 56 0.056 kg
Labu siam 100 83 120 0.12 kg
Selada Keriting 100 69 72 0.072 kg
Wortel 100 88 114 0.114 kg
Buah
Apel 100 88 123,5 123,5 kg
Pear 184 88 123,5 123,5 kg
Pepaya 100 75 133 0.133 kg
Serba-serbi
Garam 5 100 5 0.045 gram
Gula 25 100 25 0.225 kg
Kecap 10 100 10 0.02 per 135 ml
Minyak goreng 25 100 25 0.025 per 500 ml
Bumbu
Bawang merah 5 97 5,2 31,2 kg
Bawang putih 2 97 2,1 12,6 kg
Kunyit 1,5 78 1,5 1,5 kg
Snack
Bubur ketan hitam 100 100 100 0.1 per 100 gram
Kabin isi 100 100 100 0.1 per 50 gram
AN (HARI 7)

Harga Satuan Total Harga Spesifikasi f

(Rp) (Rp)

11000 2475 merk BMW kemasan20 3

23000 1725 ayam rass, segar 1

30000 3000 telur ayam ras,permuka 2

500 100 warna putih bersih, ut 2

2000 200 warna putih bersih, ut 1

5000 560 segar, warna hijau mud 1

9000 0 segar,warna hijau tua,ti 1
3000 168 segar, warna kuning, u 1
5900 708 segar,warna hijau muda, 1
5000 360 segar, warna hijau muda 1
12000 1200 segar, warna orange kh 1

30000 370000 warna merah segar, tid 1

35000 432200 segar, tidak busuk 1
6000 798 matang segar, jenis th 1

2500 112.5 warna putih bersih, tid 9

10500 2362.5 warna putih bersih, tid 9
1000 20 warna coklat, tidak ka 2
6500 162.5 warna kuning emas, me 1

23500 733200 segar, tidak berair 6

22000 268400 segar, tidak berair 6
45000 67500 segar, tidak berair 1

10000 1000 kondisi baik, sesuai por 1

2000 200 kondisi baik, sesuai por 1
1886451.5
 PERHITUNGAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN (HARI 8)
Standar Porsi BDD Berat Kotor Kebutuhan
No. Bahan Makanan frekuensi
(gram) (%) (gram) (kg)
SEREALIA
Beras 75 100 75 2 0.15
Kentang 200 85 235 1 0.235
jagung pipil 20 90 22 1 0.022
Tepung terigu 10 100 10 1 0.01
PROTEIN HEWANI
Ayam 75 58 130 1 0.13
Daging 100 100 100 1 0.1
Ikan Gurami 100 80 125 1 0.125
PROTEIN NABATI
Tahu 100 100 100 1 0.1
Tempe 100 100 100 2 0.2
SAYURAN
Asparagus 50 75 67 1 0.067
Brokoli 50 57 88 1 0.088
Buncis 50 90 45 1 0.045
Jamur merang 50 100 50 1 0.05
Wortel 50 88 57 1 0.057
BUAH BUAHAN
Jeruk manis 100 72 139 1 0.139
Melon 100 75 133 1 0.133
Pisang 100 75 217 1 0.217
SERBA SERBI
Garam 5 100 5 7 0.035
Gula 5 100 5 7 0.035
Kecap 5 100 5 2 0.01
Mentega 5 100 5 1 0.005
Minyak 5 100 5 8 0.04
BUMBU
Bawang merah 16 88 18.2 8 0.1456
bawang putih 16 90 17.8 8 0.1424
cabai 5 85 6 4 0.024
SNACK
Chiffon cake 50 100 50 1 0.05
puding karamel 75 100 75 1 0.075
samosa 100 100 100 1 0.1
AN (HARI 8)
Harga Satuan Total Harga
Satuan (Rp) (Rp)

kg 10800 1620
kg 15000 3525
per gram 1500 33
kg 10000 100

kg 31800 4134
kg 100000 10000
kg 27000 3375
0
per 50g 500 50
per 500g 5000 1000

kg 7500 502.5
kg 9000 792
kg 5000 225
kg 9000 450
kg 8000 456

kg 17000 2363
kg 12000 1596
per sisir 15000 3255

gram 2500 87.5

kg 11000 385
per 135 ml 3900 39
per 200g 6000 30
liter 12000 480

kg 22000 3203.2
kg 20000 2848
kg 20000 480

biji 5000 250

biji 5000 375
biji 5000 500
42154.2
 PERHITUNGAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN (HARI 9)
SP BDD BK
NO. Bahan Makanan f Keb
(g) (%) (g)
Serealia
1 Beras 150 100 150.0 1 0.15
Protein Hewani
5 ayam 75 58 129.3 1 0.13
6 telur puyuh 50 90 55.6 2 0.11
7 ikan tongkol 100 80 125.0 1 0.13
telur ayam 30 90 33.3 1 0.03
Protein Nabati
9 tahu 100 100 100.0 2 4.00
10 tempe 100 100 100.0 1 0.20
Sayuran
11 kangkung 50 70 71.4 1 0.57
12 labu siam 50 83 60.2 1 0.06
13 mentimun 25 70 35.7 1 0.12
14 nangka muda 100 80 125.0 1 0.13
16 tauge 25 100 25.0 1 0.13
17 wortel 50 88 56.8 1 0.06
Buah
18 apel fuji 100 88 113.6 1 0.11
19 pepaya 100 75 133.3 1 0.13
20 semangka 150 46 326.1 1 0.33
Serba-serbi
21 Garam 5 100 5.0 1 0.02
22 Gula pasir 5 100 5.0 1 0.01
24 Kecap Manis 10 100 10.0 1 0.07
25 Minyak goreng 5 100 5.0 1 0.01
26 santan Kara 25 100 25.0 1 0.38
Bumbu
27 bawang Putih 16 88 18.2 3 0.05
28 bawang merah 16 90 17.8 3 0.05
29 Cabe merah 5 85 5.9 3 0.02
snack
bika ambon 100 100 100.0 1 1.00
lumpia 100 100 100.0 1 1.00
widaran manis 100 100 100.0 1 1.00
jumlah
AN (HARI 9)
Harga Satuan Total Harga
Sat
(Rp) (Rp)

kg 11000 1650
0
kg 31800 4112
kg 26000 2889
kg 27000 3375
kg 31800 1060
0
biji @50 500 2000
kg 5000 1000
0
gram 1500 857
kg 5500 331
kg 1400 167
kg 9000 1125
kg 3500 438
kg 8000 455
0
kg 30000 3409
kg 7000 933
kg 6000 1957
0
gram 2500 50
kg 11000 55
per 135ml 3900 289
per 500ml 6500 65
per 65 ml 2500 962
0
kg 22000 1200
kg 23500 1253
kg 20000 353

biji @100 2000 2000

biji @100 2000 2000
biji @100 2000 2000
35984
 KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN dan FOOD COST HARI KE-1
SP BDD BK
NO. Bahan Makanan f Keb
(g) (%) (g)
Serealia
Beras 150 100 150.0 1 0.15
1 makaroni 25 100 25.0 1 0.025
Protein Hewani
5 ayam 75 58 129.3 1 0.13
6 cumi-cumi 100 90 111.1 2 0.22
7 daging 100 80 125.0 1 0.13
Protein Nabati
9 tahu 100 100 100.0 2 4.00
10 tempe 100 100 100.0 1 0.20
Sayuran
11 jagung pipil 25 70 35.7 1 0.29
12 kemangi 20 83 24.1 1 0.02
13 kacang panjang 40 70 57.1 1 0.19
14 kacang polong 25 80 31.3 1 0.03
16 mentimun 50 100 50.0 1 0.25
17 wortel 50 88 56.8 1 0.06
Buah
18 jeruk 100 88 113.6 1 0.11
19 melon 100 75 133.3 1 0.13
20 pir 100 46 217.4 1 0.22
Serba-serbi
21 Garam 5 100 5.0 1 0.02
22 Gula pasir 5 100 5.0 1 0.01
24 Kecap Manis 10 100 10.0 1 0.07
madu 10 100 10.0 1 0.07
25 Minyak goreng 5 100 5.0 1 0.01
26 santan Kara 25 100 25.0 1 0.38
Bumbu
27 bawang Putih 16 88 18.2 3 0.05
28 bawang merah 16 90 17.8 3 0.05
29 Cabe merah 5 85 5.9 3 0.02
cuka 5 100 5.0 1 0.03
snack
kroket 100 100 100.0 1 1.00
salad buah 100 100 100.0 1 1.00
pudding kacang ijo 100 100 100.0 1 1.00
jumlah
dan FOOD COST HARI KE-10
Harga Satuan Total Harga
Sat
(Rp) (Rp)

kg 11000 1650
kg 15000 375
0
kg 31800 4112
kg 40000 8889
kg 117000 14625
0
biji @50 500 2000
kg 5000 1000
0
gram 1500 429
kg 5500 133
ikat 1500 286
kg 37000 1156
kg 3500 875
kg 8000 455
0
kg 17000 1932
kg 7500 1000
kg 26000 5652
0
gram 2500 50
kg 11000 55
per 135ml 3900 289
per 150ml 20000 1333
per 500ml 6500 65
per 65 ml 2500 962
0
kg 22000 1200
kg 23500 1253
kg 20000 353
per 150m 3000 100

biji @100 2000 2000

biji @100 2000 2000
biji @100 2000 2000
54578
 PERHITUNGAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN (HARI 11)
Standar Porsi BDD Berat Kotor Kebutuhan
No. Bahan Makanan F
(gram) (%) (gram) (kg)
SEREALIA
1 Beras 75 100 75 3 0.225
2 Tepung terigu 20 100 20 1 0.02
PROTEIN HEWANI
1 Ayam 75 100 75 1 0.075
2 Ikan lele 100 80 125 1 0.125
3 Telur ayam 50 90 55.5 1 0.0555
PROTEIN NABATI
1 Tahu 100 100 100 1 0.1
2 Tempe kedelai murn 100 100 100 1 0.1
SAYURAN
1 Brokoli 57 88 1 0.088
2 Kangkung 70 114 2 0.228
3 Tauge kacang ijo 100 40 2 0.08
4 Timun 70 36 1 0.036
5 Wortel 88 57 1 0.057
BUAH
1 Apel 100 88 123.5 1 0.1235
2 Pisang 75 75 100 1 0.1
3 Semangka 150 46 326 1 0.326
BUMBU
1 Bawang merah 16 90 18.2 4 0.0728
2 Bawang putih 16 88 17.8 4 0.0712
3 Cabai merah 3 85 5.9 1 0.0059
4 Garam 5 100 5 8 0.04
5 Gula 5 100 5 5 0.025
6 Kecap 10 100 10 2 0.02
7 Minyak goreng 5 100 5 8 0.04
SNACK
1 Combro 50 100 50 1 0.05
2 Cakue 100 100 100 1 0.1
3 Martabak manis 100 100 100 1 0.1

JUMLAH
AN (HARI 11)
Harga Satuan Total Harga
Satuan (Rp) (Rp)

kg 10,800 2430
kg 7000 140

kg 31,800 2385
kg 20,000 2500
kg 21,000 1165.5

biji 1500 150

biji 3000 300

kg
ikat 1500 342
kg 7000 560
kg 10,000 360
kg 8000 456

kg 30,000 3705
sisir 15,000 1500
kg 6000 1956

kg 23,500 1710.8
kg 22,000 1566.4
kg 20,000 118
gram 2500 100
kg 11,000 275
ml 9500 190
liter 12000 480

buah 1000 50
buah 500 50
buah 2000 200

22689.7
 PERHITUNGAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN (Hari 1)

Standar Porsi BDD Berat Kotor Kebutuhan

No. Bahan Makanan Frekwensi
(gram) (%) (gram) (gram)

serealia
1 beras 75.0 100.0 75.0 30.0 2250
2 bihun 20.0 100.0 20.0 1.0 20
3 kentang 25.0 85.0 29.4 1.0 29
4 kentang 200.0 85.0 235.3 3.0 706
5 macaroni 25.0 100.0 25.0 2.0 50
6 tepung terigu 20.0 100.0 20.0 4.0 80

protein hewani
Ayam 75.0 58.0 129.3 11.0 1422
daging sapi 100.0 100.0 100.0 5.0 500
ikan 100.0 80.0 125.0 11.0 1375
telur ayam 50.0 90.0 55.6 5.0 277.8
susu 200.0 100.0 200.0 2.0 400.0

protein nabat
tahu 100.0 100.0 100.0 17.0 1700.0
tempe 100.0 100.0 100.0 14.0 1400.0
kacang polong 25.0 80.0 31.3 2.0 62.5
sayuran
asparagus 50.0 75.0 66.7 2.0 133.3
baby buncis 100.0 75.0 133.3 1.0 133.3
baby corn 50.0 100.0 50.0 2.0 100.0
bayam 100.0 71.0 140.8 1.0 140.8
bayam 25.0 71.0 35.2 1.0 35.2
buncis 50.0 75.0 66.7 5.0 333.3
buncis 25.0 75.0 33.3 2.0 66.7
brokoli 15.0 83.0 18.1 5.0 90.4
jagung pipil 50.0 90.0 55.6 6.0 333.3
jamur kuping 10.0 100.0 10.0 2.0 20.0
jamur merakng 40.0 100.0 40.0 2.0 80.0
jamur tiram 25.0 75.0 33.3 2.0 66.7
kubis 10.0 75.0 13.3 1.0 13.3
kulbis 20.0 75.0 26.7 1.0 26.7
kubis 25.0 75.0 33.3 1.0 33.3
kacang panjang 50.0 75.0 66.7 2.0 133.3
kacang panjang 100.0 75.0 133.3 1.0 133.3
kacang panjang 25.0 75.0 33.3 1.0 33.3
kangkung 100.0 70.0 142.9 1.0 142.9
kangkung 50.0 70.0 71.4 3.0 214.3
kembang kol 15.0 80.0 18.8 1.0 18.8
labu siam 100.0 83.0 120.5 2.0 241.0
mentimun 25.0 70.0 35.7 3.0 107.1
nangka muda 100.0 80.0 125.0 2.0 250.0
oyong 100.0 85.0 117.6 1.0 117.6
paprika 20.0 70.0 28.6 1.0 28.6
pokcoy 50.0 87.0 57.5 1.0 57.5
sawi hijau 10.0 87.0 11.5 1.0 11.5
sawi hijau 30.0 87.0 34.5 1.0 34.5
sawi hijau 100.0 87.0 114.9 1.0 114.9
sawi putih 10.0 82.0 12.2 1.0 12.2
selada 100.0 69.0 144.9 1.0 144.9
tauge kacang ijo 20.0 100.0 20.0 2.0 40.0
tauge kacang ijo 50.0 100.0 50.0 2.0 100.0
tauge kacang ijo 100.0 100.0 100.0 1.0 100.0
wortel 25.0 88.0 28.4 5.0 142.0
wortel 50.0 88.0 56.8 5.0 284.1
wortel 35.0 88.0 39.8 1.0 39.8
buah
alpukat 100.0 61.0 163.9 1.0 163.9
apel 100.0 88.0 113.6 4.0 454.5
jeruk 100.0 46.0 217.4 4.0 869.6
melon 100.0 46.0 217.4 5.0 1087.0
pepaya 100.0 75.0 133.3 3.0 400.0
pir 100.0 88.0 113.6 3.0 340.9
pisang 100.0 88.0 113.6 6.0 681.8
semangka 150.0 46.0 326.1 5.0 1630.4

serba serbi
garam 5.0 100.0 5.0 62.0 310.0
gula 5.0 100.0 5.0 52.0 260.0
kelapa parut 10.0 100.0 10.0 4.0 40.0
madu 10.0 100.0 10.0 2.0 20.0
mentega 10.0 100.0 10.0 2.0 20.0
minyak goreng 5.0 100.0 5.0 27.0 135.0

bumbu
bawang putih 16.0 88.0 18.2 46.0 836.4
bawang merah 16.0 90.0 17.8 46.0 817.8
cabai merah 5.0 83.0 6.0 25.0 150.6
kecap 20.0 100.0 20.0 11.0 220.0
lada hitam 2.0 100.0 2.0 1.0 2.0
merica bubuk 2.0 100.0 2.0 1.0 2.0
kunci 1.5 97.0 1.5 1.0 1.5
kunyit 1.5 97.0 1.5 4.0 6.2

snack
arem-arem 100.0 100.0 100.0 1.0 100.0
bubur kacang hijau 100.0 100.0 100.0 1.0 100.0
brownis 100.0 100.0 100.0 3.0 300.0
kabin isi 100.0 100.0 100.0 2.0 100.0
kue cum-cum 100.0 100.0 100.0 1.0 100.0
lemper 100.0 100.0 100.0 1.0 100.0
martabak 100.0 100.0 100.0 2.0 200.0
misro 50.0 100.0 50.0 1.0 50.0
nugget pisang 100.0 100.0 100.0 2.0 200.0
onde-onde 100.0 100.0 100.0 1.0 100.0
puding buah 75.0 100.0 75.0 3.0 225.0
risoles 50.0 100.0 50.0 3.0 150.0
risol mayo 50.0 100.0 50.0 1.0 50.0
roti bakar 100.0 100.0 100.0 1.0 100.0
sandwich 100.0 100.0 100.0 1.0 100.0
sosis solo 100.0 100.0 100.0 1.0 100.0
salad buah 100.0 100.0 100.0 2.0 200.0
widaran 100.0 100.0 100.0 2.0 200.0
UHAN BAHAN MAKANAN (Hari 1)

Kebutuhan BM Kebutuhan BM Satuan Harga Satuan Total Harga

(50 orang) (kg) (Rp) (Rp)

337500 337.5 kg 11000.0 3712500

3000 3.0 kg 6000.0 18000
4412 4.4 kg 10000.0 44118
105882 105.9 kg 10000.0 1058824
7500 7.5 kg 15000.0 112500
12000 12.0 kg 9100.0 109200

213362 213.4 kg 31800.0 6784914

75000 75.0 kg 117000.0 8775000
206250 206.3 kg 27000.0 5568750
41666.7 41.7 kg 23000.0 958333
60000.0 60.0 L 10000.0 600000

255000.0 255.0 kg 500.0 127500

210000.0 210.0 kg 5000.0 1050000
9375.0 9.4 kg 37000.0 346875

20000.000 20.0 kg 7500.0 150000

20000.000 20.0 kg 15000.0 300000
15000.0 15.0 kg 10000.0 150000
21126.8 21.1 kg 10000.0 211268
15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
50000.0 50.0 kg 5000.0 250000
10000.0 10.0 kg 5000.0 50000
13554.2 13.6 kg 9000.0 121988
50000.0 50.0 kg 1500.0 75000
3000.0 3.0 kg 10000.0 30000
12000.0 12.0 kg 25000.0 300000
10000.0 10.0 kg 10000.0 100000
2000.0 2.0 kg 8000.0 16000
4000.0 4.0 kg 8000.0 32000
5000.0 5.0 kg 8000.0 40000
20000.0 20.0 kg 14000.0 280000
20000.0 20.0 kg 14000.0 280000
5000.0 5.0 kg 14000.0 70000
21428.6 21.4 kg 1500.0 32143
32142.9 32.1 kg 1500.0 48214
2812.5 2.8 kg 4000.0 11250
36144.6 36.1 kg 5900.0 213253
 16071.4 16.1 kg 1400.0 22500
37500.0 37.5 kg 10000.0 375000
17647.1 17.6 kg 8000.0 141176
4285.7 4.3 kg 17000.0 72857
8620.7 8.6 kg 9000.0 77586
1724.1 1.7 kg 7000.0 12069
5172.4 5.2 kg 7000.0 36207
17241.4 17.2 kg 7000.0 120690
1829.3 1.8 kg 5000.0 9146
21739.1 21.7 kg 5000.0 108696
6000.0 6.0 kg 2000.0 12000
15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
21306.8 21.3 kg 8000.0 170455
42613.6 42.6 kg 8000.0 340909
5965.9 6.0 kg 8000.0 47727

24590.2 24.6 kg 20000.0 491803

68181.8 68.2 kg 30000.0 2045455
130434.8 130.4 kg 17000.0 2217391
163043.5 163.0 kg 12000.0 1956522
60000.0 60.0 kg 17000.0 1020000
51136.4 51.1 kg 26000.0 1329545
102272.7 102.3 kg 15000.0 1534091
244565.2 244.6 kg 6000.0 1467391

46500.0 46.5 kg 2500.0 116250

39000.0 39.0 kg 12000.0 468000
6000.0 6.0 kg 5000.0 30000
3000.0 3.0 l 20000.0 60000
3000.0 3.0 kg 5800.0 17400
20250.0 20.3 ml 6500.0 131625

125454.5 125.5 kg 22000.0 2760000

122666.7 122.7 kg 23500.0 2882667
22590.4 22.6 kg 20000.0 451807
33000.0 33.0 ml 3900.0 128700
300.0 0.3 kg 21000.0 6300
300.0 0.3 kg 1000.0 300
2319.6 2.3 kg 4000.0 9278
927.8 0.9 kg 8000.0 7423

15000.0 15.0 kg 2000.0 30000

15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
45000.0 45.0 kg 2000.0 90000
15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
30000.0 30.0 kg 2000.0 60000
7500.0 7.5 kg 2000.0 15000
30000.0 30.0 kg 2000.0 60000
15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
33750.0 33.8 kg 2000.0 67500
22500.0 22.5 kg 2000.0 45000
7500.0 7.5 kg 2000.0 15000
15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
30000.0 30.0 kg 2000.0 60000
JUMLAH 53509096
Catatan :
1. Ditulis sesuai kelompok bahan makanan
2. Ditulis sesuai abjad
3. Harga satuan per-Kg
4. Kebutuhan BM (50 orang) dalam satuan gram
 PERHITUNGAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN (1 tahun)

Standar Porsi BDD Berat Kotor Kebutuhan

No. Bahan Makanan Frekwensi
(gram) (%) (gram) (gram)

serealia
1 beras 75.0 100.0 75.0 360.0 27000
2 bihun 20.0 100.0 20.0 12.0 240
3 kentang 25.0 85.0 29.4 12.0 353
4 kentang 200.0 85.0 235.3 36.0 8471
5 macaroni 25.0 100.0 25.0 24.0 600
6 tepung terigu 20.0 100.0 20.0 48.0 960

protein hewani
Ayam 75.0 58.0 129.3 132.0 17069
daging sapi 100.0 100.0 100.0 60.0 6000
ikan 100.0 80.0 125.0 132.0 16500
telur ayam 50.0 90.0 55.6 60.0 3333.3
susu 200.0 100.0 200.0 24.0 4800.0

protein nabat
tahu 100.0 100.0 100.0 204.0 20400.0
tempe 100.0 100.0 100.0 168.0 16800.0
kacang polong 25.0 80.0 31.3 24.0 750.0
sayuran
asparagus 50.0 75.0 66.7 24.0 1600.0
baby buncis 100.0 75.0 133.3 12.0 1600.0
baby corn 50.0 100.0 50.0 24.0 1200.0
bayam 100.0 71.0 140.8 12.0 1690.1
bayam 25.0 71.0 35.2 12.0 422.5
buncis 50.0 75.0 66.7 60.0 4000.0
buncis 25.0 75.0 33.3 24.0 800.0
brokoli 15.0 83.0 18.1 60.0 1084.3
jagung pipil 50.0 90.0 55.6 72.0 4000.0
jamur kuping 10.0 100.0 10.0 24.0 240.0
jamur merakng 40.0 100.0 40.0 24.0 960.0
jamur tiram 25.0 75.0 33.3 24.0 800.0
kubis 10.0 75.0 13.3 12.0 160.0
kulbis 20.0 75.0 26.7 12.0 320.0
kubis 25.0 75.0 33.3 12.0 400.0
kacang panjang 50.0 75.0 66.7 24.0 1600.0
kacang panjang 100.0 75.0 133.3 12.0 1600.0
kacang panjang 25.0 75.0 33.3 12.0 400.0
kangkung 100.0 70.0 142.9 12.0 1714.3
kangkung 50.0 70.0 71.4 36.0 2571.4
kembang kol 15.0 80.0 18.8 12.0 225.0
labu siam 100.0 83.0 120.5 24.0 2891.6
mentimun 25.0 70.0 35.7 36.0 1285.7
nangka muda 100.0 80.0 125.0 24.0 3000.0
oyong 100.0 85.0 117.6 12.0 1411.8
paprika 20.0 70.0 28.6 12.0 342.9
pokcoy 50.0 87.0 57.5 12.0 689.7
sawi hijau 10.0 87.0 11.5 12.0 137.9
sawi hijau 30.0 87.0 34.5 12.0 413.8
sawi hijau 100.0 87.0 114.9 12.0 1379.3
sawi putih 10.0 82.0 12.2 12.0 146.3
selada 100.0 69.0 144.9 12.0 1739.1
tauge kacang ijo 20.0 100.0 20.0 24.0 480.0
tauge kacang ijo 50.0 100.0 50.0 24.0 1200.0
tauge kacang ijo 100.0 100.0 100.0 12.0 1200.0
wortel 25.0 88.0 28.4 60.0 1704.5
wortel 50.0 88.0 56.8 60.0 3409.1
wortel 35.0 88.0 39.8 12.0 477.3
buah
alpukat 100.0 61.0 163.9 12.0 1967.2
apel 100.0 88.0 113.6 48.0 5454.5
jeruk 100.0 46.0 217.4 48.0 10434.8
melon 100.0 46.0 217.4 60.0 13043.5
pepaya 100.0 75.0 133.3 36.0 4800.0
pir 100.0 88.0 113.6 36.0 4090.9
pisang 100.0 88.0 113.6 72.0 8181.8
semangka 150.0 46.0 326.1 60.0 19565.2

serba serbi
garam 5.0 100.0 5.0 744.0 3720.0
gula 5.0 100.0 5.0 624.0 3120.0
kelapa parut 10.0 100.0 10.0 48.0 480.0
madu 10.0 100.0 10.0 24.0 240.0
mentega 10.0 100.0 10.0 24.0 240.0
minyak goreng 5.0 100.0 5.0 324.0 1620.0

bumbu
bawang putih 16.0 88.0 18.2 552.0 10036.4
bawang merah 16.0 90.0 17.8 552.0 9813.3
cabai merah 5.0 83.0 6.0 300.0 1807.2
kecap 20.0 100.0 20.0 132.0 2640.0
lada hitam 2.0 100.0 2.0 12.0 24.0
merica bubuk 2.0 100.0 2.0 12.0 24.0
kunci 1.5 97.0 1.5 12.0 18.6
kunyit 1.5 97.0 1.5 48.0 74.2

snack
arem-arem 100.0 100.0 100.0 12.0 1200.0
bubur kacang hijau 100.0 100.0 100.0 12.0 1200.0
brownis 100.0 100.0 100.0 36.0 3600.0
kabin isi 100.0 100.0 100.0 24.0 100.0
kue cum-cum 100.0 100.0 100.0 12.0 1200.0
lemper 100.0 100.0 100.0 12.0 1200.0
martabak 100.0 100.0 100.0 24.0 2400.0
misro 50.0 100.0 50.0 12.0 600.0
nugget pisang 100.0 100.0 100.0 24.0 2400.0
onde-onde 100.0 100.0 100.0 12.0 1200.0
puding buah 75.0 100.0 75.0 36.0 2700.0
risoles 50.0 100.0 50.0 36.0 1800.0
risol mayo 50.0 100.0 50.0 12.0 600.0
roti bakar 100.0 100.0 100.0 12.0 1200.0
sandwich 100.0 100.0 100.0 12.0 1200.0
sosis solo 100.0 100.0 100.0 12.0 1200.0
salad buah 100.0 100.0 100.0 24.0 2400.0
widaran 100.0 100.0 100.0 24.0 2400.0
AN BAHAN MAKANAN (1 tahun)
Kebutuhan Kebutuhan Harga Satuan Total Harga
BM BM Satuan (Rp) (Rp)
(50 orang) (kg)

4050000 4050.0 kg 11000.0 44550000

36000 36.0 kg 6000.0 216000
52941 52.9 kg 10000.0 529412
1270588 1270.6 kg 10000.0 12705882
90000 90.0 kg 15000.0 1350000
144000 144.0 kg 9100.0 1310400

2560345 2560.3 kg 31800.0 81418966

900000 900.0 kg 117000.0 105300000
2475000 2475.0 kg 27000.0 66825000
500000.0 500.0 kg 23000.0 11500000
720000.0 720.0 L 10000.0 7200000

3060000.0 3060.0 kg 500.0 1530000

2520000.0 2520.0 kg 5000.0 12600000
112500.0 112.5 kg 37000.0 4162500

240000.000 240.0 kg 7500.0 1800000

240000.000 240.0 kg 15000.0 3600000
180000.0 180.0 kg 10000.0 1800000
253521.1 253.5 kg 10000.0 2535211
15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
600000.0 600.0 kg 5000.0 3000000
120000.0 120.0 kg 5000.0 600000
162650.6 162.7 kg 9000.0 1463855
600000.0 600.0 kg 1500.0 900000
36000.0 36.0 kg 10000.0 360000
144000.0 144.0 kg 25000.0 3600000
120000.0 120.0 kg 10000.0 1200000
24000.0 24.0 kg 8000.0 192000
48000.0 48.0 kg 8000.0 384000
60000.0 60.0 kg 8000.0 480000
240000.0 240.0 kg 14000.0 3360000
240000.0 240.0 kg 14000.0 3360000
60000.0 60.0 kg 14000.0 840000
257142.9 257.1 kg 1500.0 385714
385714.3 385.7 kg 1500.0 578571
33750.0 33.8 kg 4000.0 135000
433734.9 433.7 kg 5900.0 2559036
192857.1 192.9 kg 1400.0 270000
 450000.0 450.0 kg 10000.0 4500000
211764.7 211.8 kg 8000.0 1694118
51428.6 51.4 kg 17000.0 874286
103448.3 103.4 kg 9000.0 931034
20689.7 20.7 kg 7000.0 144828
62069.0 62.1 kg 7000.0 434483
206896.6 206.9 kg 7000.0 1448276
21951.2 22.0 kg 5000.0 109756
260869.6 260.9 kg 5000.0 1304348
72000.0 72.0 kg 2000.0 144000
180000.0 180.0 kg 2000.0 360000
180000.0 180.0 kg 2000.0 360000
255681.8 255.7 kg 8000.0 2045455
511363.6 511.4 kg 8000.0 4090909
71590.9 71.6 kg 8000.0 572727

295082.0 295.1 kg 20000.0 5901639

818181.8 818.2 kg 30000.0 24545455
1565217.4 1565.2 kg 17000.0 26608696
1956521.7 1956.5 kg 12000.0 23478261
720000.0 720.0 kg 17000.0 12240000
613636.4 613.6 kg 26000.0 15954545
1227272.7 1227.3 kg 15000.0 18409091
2934782.6 2934.8 kg 6000.0 17608696

558000.0 558.0 kg 2500.0 1395000

468000.0 468.0 kg 12000.0 5616000
72000.0 72.0 kg 5000.0 360000
36000.0 36.0 l 20000.0 720000
36000.0 36.0 kg 5800.0 208800
243000.0 243.0 ml 6500.0 1579500

1505454.5 1505.5 kg 22000.0 33120000

1472000.0 1472.0 kg 23500.0 34592000
271084.3 271.1 kg 20000.0 5421687
396000.0 396.0 ml 3900.0 1544400
3600.0 3.6 kg 21000.0 75600
3600.0 3.6 kg 1000.0 3600
27835.1 27.8 kg 4000.0 111340
11134.0 11.1 kg 8000.0 89072

180000.0 180.0 kg 2000.0 360000

180000.0 180.0 kg 2000.0 360000
540000.0 540.0 kg 2000.0 1080000
15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
180000.0 180.0 kg 2000.0 360000
180000.0 180.0 kg 2000.0 360000
360000.0 360.0 kg 2000.0 720000
90000.0 90.0 kg 2000.0 180000
360000.0 360.0 kg 2000.0 720000
180000.0 180.0 kg 2000.0 360000
405000.0 405.0 kg 2000.0 810000
270000.0 270.0 kg 2000.0 540000
90000.0 90.0 kg 2000.0 180000
180000.0 180.0 kg 2000.0 360000
180000.0 180.0 kg 2000.0 360000
180000.0 180.0 kg 2000.0 360000
15000.0 15.0 kg 2000.0 30000
360000.0 360.0 kg 2000.0 720000 rata2 per
JUMLAH 641119149 35129.8163623108
 REKAPITULASI
Nilai E & Zat gizi Harga per S
No ENERGI (kProtein (g) Lemak (g) KH (g)
I 2431 102.1 75.5 342.9 36108
II 2723 128.4 73.6 398.7 56714
III 2669 114.9 95.1 359.7 31647
IV 2674 129.9 68.2 435.7 50589
V 2460 108.4 78.5 345.4 29331
VI 2513 119.7 86.3 326.8 45355
VII 2781 103.9 92.2 451.2 29331
VIII 2614 132.5 92.6 325.1 42154
IX 2382 106.3 82 290.9 56714
X 2611 114.2 70.4 405.5 54578
XI 2613 96.4 97.1 346.3 22690
TOTAL 455211

1 BULAN = X dikali 3 = Rp Y
1 TAHUN = Y dikali 12 = Rp ?
1 BULAN = 455211 x 3 = 1.365.633
1 TAHUN = 1.365.633 x 12 = 16.387.596= 16.387.600
ASI
Harga per Porsi (Rp)

12036
18905
10549
16863
9777
15118
9777
14051
18905
18193
7564 rata2 harga per porsi
151738 13794.3636363636