Professional Documents
Culture Documents
1000 Saveta Za Svako Domacinstvo
1000 Saveta Za Svako Domacinstvo
1000 Saveta Za Svako Domacinstvo
H I Lj A D U S A V E T A
ZA SVAKO DOMAĆINSTVO
PREDGOVOR
U okviru hiljadu i više saveta, u ovoj knjizi, posebna pažnja je posvećena savetima za lečenje
priručnim sredstvima i hitnoj pomoći. Da bi ovaj odeljak bio što kvalitetniji ovde je štampan izbor
čuvenih Pelagićevih saveta za lečenje pomoću lekovitih biljaka, namirnica i drugih priručnih sredstava.
Koliko je tačno da su biljke i namirnice lekovite može se ustanoviti laboratorijskim
preispitivanjem njihovog sastava. Na tome je radio i Vasa Pelagić. Njegovi saveti za lečenje priručnim
sredstvima kao i drugi saveti iz raznih oblasti života i rada, posebno rada poljoprivrednika, su i više nego
prihvaćeni od naroda. Činjenica la i danas posle 70 godina od njegove smrti postoji nesmanjeno
interesovanje za njegovo delo, govori o liku toga čoveka koji iako je više od polovine svoga života
proveo po zatvorima, bio dosledan u svojim stavovima, sloboda u izražavanju, a zbog svojih naprednih
misli bio čak i vizionar današnjeg socijalizma.
Njegove reči „Svaka je biljka lekovita, treba samo znati zašto je koja dobra". imaju Svoj smisao,
jer se uglavnom zasnivaju na tome da svaka domaćica treba da nauči i da zna bar onoliko koliko je
potrebno da u odreñenom momentu upotrebi biljku ili nemirnicu kao lek. Naravno da U njegovom
rukopisu ima i nedorečenih stvari uglavnom što nauka u njegovo vreme nije bila na današnjem stepenu
razvitka. Promenjeni uslovi doneli su i svoje običaje. Naime danas ljudi imaju veliko poverenje u
medicinske stručnjake, što je i dobro i pohvalno.
Ostali saveti za intimni život, ureñenje stana, negu cveća i drugo, a naročito kuvarski recepti za
jela brze i obične pripreme, zatim opis namirnica dati su u ovoj knjizi prema današnjem nivou nauke.
Priložene su tabele sastava namirnica, a prilikom sastavljanja recepata za jelo, uzete su u obzir količine
hranljivih materija, zatim se vodilo računa o kaloričnoj i vitaminskoj vrednosti.
Praktične pouke mogu biti korisne, jer čitajući ih svaka domaćica može steći korisne veštine za
rad u kuhinji i stanu.
LEKOVITE BILjKE
KAMILICA
Ova biljka služi kao lek od mnogih bolesti. Kamilica, kamomilja, ili titrica raste i cveta dva puta u
toku godine. Sitnija, mirisava kamilica cveta ranije i ona je sitnija i cvetom i listom, kao i stablom od
poznije, ne mirisave kamilice. I jedna i druga imaju krunicu cveta žutu a cvetne listiće bele, koji se
pružaju oko krunice kao belo tanjirče. Za lek se bere samo vršak te trave Tvrdi se da su obe jednako
lekovite. Ali se koristi kao lek obično sitnija, koja ranije stiže i koja je za razliku od one krupnije,
mirisava.
Ona se bere pri cvetanju, ili u času cvetanja i to za upotrebu brzu ili za docniju upotrebu u toku
godine. Sve ovo važi i za kamilicu koja kasnije sazreva. U našim krajevima prva cveta u junu a druga u
julu i kasnije.
Kamilica je vrlo lekovita protiv mnogih bolesti, a naročito za mnoge dečije i ženske bolesti. Ako
odojče ne može da sisa, ili ima tvrdu stolicu treba mu odmah dati kašiku čaja dnevno od kamilice. Ovaj
čaj popravlja želudac i utišava bolove. Da bi smo sačuvali decu od kostobolje i drugih bolesti, trebamo im
puna dva tri meseca davati pre spavanja po malu šoljicu mlakog čaja od kamilice. On je dobar i protivu
dečijeg proliva. Dobar je i za klistiranje. Prilikom bolova ušiju i prigluvosti, treba dva puta dnevno
špricati u uši čaja od kamilice. Za jačanje mozga kao i od glavobolje, dobro je istucati cvet i list kamilice i
privijati dnevno jedanput na glavu i to duže vremena. U toku zime kamilicu treba pokvasiti vrućom
vodom i oblagati na glavu. Najpodesnije da se to čini je pre spavanja. Takvo oblaganje glave kao m piće
kamiličinog čaja dobro je i protivu besanice.
Ako bolesnik oseća da teško mokri dobro je piti ovaj čaj. Ukoliko ima neko u ustima čiriće, on
treba usta ispirati ovim čajem. Protivu kašlja takoñe je dobro piti. Ako je neko kratkovid, takoñe je dobro
piti čaj od kamilice. Samo u ovom slučaju čaj mora da bude potpuno bistar. Za bolesti očiju
(kratkovidost) bolje leči ako se polije malo preko očiju i malo zadrži. Za ženske bolesti dobro se kupati u
ŽALFIJA
Ona se još zove KADULjA, KADUNA, KALAVER I ZELENKADA. Obzirom na vrednost ove
biljke bilo bi potrebno da je svaka domaćica gaji u svojoj bašti. Inače ona raste po livadama, pašnjacima,
a naročito kraj starih zidina.
Prema istraživanju i ispitivanju od kojih bolesti žalfija pomaže dosada se ustanovilo da je to dobar
lek protivu zaboravnosti, rasejanosti, kašlja, nervoze, drhtanja ruku i tako dalje. Čaj od žalfije je dobro
piti, ali je još bolje piti mleko u kome je skuvana presna ili suva žalfija. Ukoliko se pije sa mlekom treba
piti svaki dan po tri čaše, a ako je kuvana sa vodom onda se pije manje. Ko ima uslova dobro je i kupati
se u vodi u kojoj je kuvana žalfija. Ona se koristi kao lek uopšte kada su u pitanju bolesne desni, može se
upotrebljavati i za ispiranje desni a lek za ispiranje desni pravi se ovako: Staviti žalfiju u vino, kuvati i
kada se. malo ohladi, da nije previše toplo može se upotrebljavati odmah za ispiranje desni.
Napominjemo da je za ispiranje desni umesto vina bolje upotrebljavati vinsko sirće. A postupak za
spravljanje je isti. Ukoliko se neko noću znoji ima nervozu, i uopšte oseća se u nekom grozničavom
stanju treba da pije čaj od žalfije.
Čaj od žalfije pomaže za ženske bolesti, bolesti materice, dojiljama pomaže kada im mleko ide
samo od sebe, može se upotrebljavati protivu svrbeža oko polnih organa. Ako se upotrebljava za
neuredno žensko pranje pogrebno je pored čaja kuvati žalfiju u vodi sa kojim se treba ispirati polni ud.
Ukoliko se upotrebljava za svrabež oko polnih organa onda treba ne samo piti čaj, nego treba toplim
čajem (vodom u kojoj je kuvana žalfija). isprati bolesna mesta. Samo ovaj čaj treba da bude jači. od onog
koji se pije.
Znači žalfija može poslužiti da se preduprede mnoge bolesti. A pored toga i kao lek za bolesti koje
su već nastale. Na primer obolele desni vrlo brzo mogu se izlečiti ispiranjem toplim čajem od žalfije. A
najjevtiniji prašak za zube se pravi takoñe od žalfije: Utucati deo ugljena brezova i suve žalfije. Kada je
gotovo pomešati sa vodom, koja treba da bude mlaka i time prati zube i cesni nedeljno tri do četiri puta.
ARNIKA
Još se zove VEPROVAC. Ova trava kao lek je vrlo korisna, a koristi se za piće i oblaganje.
Uglavnom je odlična kad se koristi kao lek od rane svake vrste. Zato bi ovu travu trebale da neguju
domaćice pored svoje kuće, a naročito tamo gde nema blizu apoteke.
TINKTURA ARNIKE leči bolje i brže od svih drugih lekova sve rane i ranice koje se dobijaju od
udara, posekotine, uboda, ujeda od svinje, kučeta, pčele, ose, prištinutosti i svakog otoka. Ova tinktura
pravi se na više načina, ali ovo je najlakše:
Utucati dosta sirovog, svežeg arnikina korena, iscediti sok koliko je potrebno, naliti ga u staklo i
isto toliko dodati vinskog špiritusa. Promućkati, zatvoriti dobro i ostaviti da stoji prema suncu na nekom
drvetu 8-14 dana. Tada je to gotovo i treba ga čuvati za upotrebu. Ona ima posebnu vrednost i zbog toga,
što tako zatvorena može stajati i tri godine, a da ne gubi svoju vrednost.
SMREKOVINA - VENjA
Šta je i kakav je bor, borić, borovina i smreka? To je vrlo korisna biljka i obzirom da je narodu
dosta poznata, ovde ćemo odmah napomenuti da je njena lekovita moć u njoj celoj. Naime počev od
njenog roda u kome ima raznih soli, gume, šećera, voska, eterskog ulja podkore i lišća. Zatim pored
lekovite moći korisna je i u ekonomskom pogledu.
Ona leči grudne bolesti. U tom smislu upućuju se ljudi da neko vreme žive u borovoj šumi.
VODNjIKA (VENjOVAČA)
To je odličan lek i prijatno piće. Ustvari vodnjikom zovu širu ili vino od lenje. A lakoće za ovo
isto piće u narodu je poznato ime VENjOVAČA. Da bi je narod radije spremao i upotrebljavao
navešćemo za šta je ona korisna. Ona leči: Veliki zatvor teško mokrenje, otvorene i zatvorene šuljeve,
glavobolju, teško će u prsima i trbuhu, leči belo pranje kod žena i venerične bolesti. Kad se pije duže
vremena ona otklanja glavobolju, difteriju, šarlah. krajnike, zubobolju, nervozu, kašalj, bubrežne bolesti
od kojih mnogi lečeći se potroše mnogo a ponekad lek imaju kod svoje kuće. Takoñe dobro leči razne
bolesti u materici, histeriju, zaboravnost, čak i ludilo otklanja, kao i druge bolesti koje često dolaze zbog
veneričnih zaraza i tako dalje.
Možda će ubuduće naučnici da ispitaju moć venjovače. A ona se spravlja ovako: Pripremiti taze
lenje kad sazri a to je jesen pa je sasuti u čisto bure. NA sto litara vode treba usuti 25 litara lenje, zatvoriti
i ostaviti da stoji dve tri nedelje. Bure mora da bude u podrumu ili u nekom drugom mestu koje nije ni
hladno ni toplo. o tome se mora voditi računa, da bi venjovača bill zaista dobra. A da bi bila još i bolja
dobro je sa njom pomešati koji kilogram suvih krušaka. Tada je to vrlo prijatno piće, a pored toga i
lekovito. Ko god ima uslova da spremi ovakvu venjovaču treba je obavezno spremiti i piti je umesto
vode. Trebamo napomenuti da se za spravljanje obavezno koristi čista i pitka voda. Gde nema dobra voda
tamo vodu mora prokuvati, sačekati da se ohladi i tek onda sipati venju.
Ko nije spremio venju ovako kako smo opisali, on može kuvati u vidu čaja. Lekovitost je jednaka
bilo kako da se pije venjovača.
BELI SLEZ
Kao lek je dobar protivu bolova u prsima promuklosti, teškog disanja kašlja, pljuvanja krvavog i
drugih plućnih bolesti.
Belog sleza ima vrlo retko mada može svuda rasti, dok crnog ima skoro svuda. Preporučujemo da
se beli slez gaji. Posebno onima koji gaje cveće. Zašto bi u kući imali puno cveća koje ne koristi, osim
estetskog izgleda, ničemu a ovako korisnu biljku zanemarujemo. Meñutim to je stvar svakog pojedinca.
Ovde ćemo samo napisati u kojoj meri i na koji način je beli slez koristan.
Leči pomenute bolesti. Pri zapaljenju krajnika treba ispirati grlo sa čajem belog sleza i to svakog
sata po jednom. Kada se naduju obrazi ili zbog slomljenog zuba, i bolovi napadnu, tada treba češće
Хиљаду савета Страна 4.
ispirati usta i desni sa čajem belog sleza. Čaj se u ovim prilikama koristi topao (mlak), a oblaganje obraza
se vrši toplim celerom pomešanim sa uljem.
Koren belog sleza kada se isecka sitno i skuva, odlično čisti mrlje sa haljina. I ovde se
upotrebljava dok je topao.
ZOVA
Poznato je, da je cvet zovin dobar za znojenje, zatim protivu crvenog vetra, a ono zeleno liko, koje
se nalazi izmeñu stabla i gornje tanke sivkaste kore, odlično leči od raznih rana i kad stane mokraća.
Čaj od zove upotrebljava se sa odličnim uspehom, kada treba da se čovek oznoji kada je
neophodno prekratiti kašalj, bolove u prsima, kad je neophodno da se čovek dobro ugreje, da pojača nerve
i tako dalje. Znači čim se nazebe potrebno je piti izvesnu količinu čaja od zone. Ovo piće mnogima
pomaže kod reumatizma ako je on posledica nazeba. Čaj od zove je uvek bolje zasladiti medom nego
šećerom.
Za obloge zova se upotrebljava kod mnogih tvrdih otoka. Čaj od zove sa medom veoma je
koristan onima koji teško dišu. Zova se može upotrebljavati i za jelo i to ovako: Tek rascvetalo cveće
zove ubere se i onako ceo kolut umakati u razmućena jaja posuti odozgo i upržiti na masti kao kriške
hleba pa jesti kao pitasto jelo. Ovo je i zdravo i prijatno.
KUKUTA
Poznato je da kukuta spada u biljke otrovnice. Meñutim ona je ipak vrlo siguran lek od žive rane.
Odlično leči više bolesti, ali smo mi osvedočeni da sasvim sigurno leči živu ranu, koju naš narod
većinom zove živo meso iz koje večito teče gnoj. Lek se spravlja ovako: Nabrati lišća od kukute, oko 100
grama, pa ga skuvati u čistom sudu. Ocediti i sa tom vodom ispirati ranu dva puta na dan. Skuvano lišće
saviti kao kolačić, Namazati ga sa jedne strane čistim medom, priviti namazanu stranu na ranu i ostaviti
da stoji na njoj 24 sata. Tako treba činiti 5 do šest dana i bolesnik je spašen bez ikakvih rñavih posledica.
To pomaže tako što onaj oblog izvuče svu nečistoću iz pokvarenih sokova i rana zarate. Ko pogleda na taj
melem kada ga skine sa rane sa uveličavajući staklom videće na hiljade životinjica koje je onaj oblog
izvukao iz rane. Taj oblog odmah posle upotrebe treba spaljivati, da one životinjice ne bi dospele do
odeće domaće čeljadi.
SAPARILA
Saparila je odličan lek protiv mnogih bolesti, a naročito od zarazih sifilističkph bolesti. Koren
saparile poznat je kod mnogih naroda još od starine. Pored sifilističkih bolesti koren saparils se može
upotrebiti ta lečenje reumatizma, šuljeva, belog pralja kod žena, gnojnih otoka, od nervoze i drugih
bolesti na bazi pokvarene krvi. To je zato što on čisti i oporavlja.
U Nemačkoj se ovaj koren čuva i pije često kao čaj. Pripremanje onog čaja je sličio kao i
pripremanje svakog drugog čaja. Naravno zavisno od bolesti. A tada treba tražiti i savet od travara.
Danas pomenute bolesti koje leči saparila, leče se na mnogo sigurniji način i savršenijim
lekovima. Naravno da i koren saparile može naći svoju primenu ali to bi više bila prva pomoć, pre
odlaska u najbližu zdravstvenu ustanovu. Vrednost saparile danas kada ima tako savršenih preparata i
lekova, još jednom napominjemo svodi se na domaću upotrebu u vidu čaja, kao izvesno preventivno
sredstvo.
Meñutim vrlo je bitno da se prilikom upotrebe saparile treba izbegavati upotreba alkoholnih pića,
čaja i kafe, i treba se paziti od prehlade.
VIŠNjEVO LIŠĆE
U narodu je poznato da višnjevo lišće može biti dobar lek kod bolesti očiju.
Ukoliko neko oseća bolove na očima, treba da nabere višnjevog lišća, zatim ga oprati u čistoj
hladnoj vodi, i pri polasku u postelju obložiti bolesne oči. Pre oblaganja zatvoriti kap ke,. Tako ostaviti do
MEKINjE (TRICE)
Mekinje od pšeničnog brašna nalaze se skoro u svakoj kući, posebno na selima gde domaćice
same mese hleb, ali malo ko zna da su mekinje lekoviti.
Zato navodimo na koji način i kako se mekinje trebaju upotrebljavati da bi se iskoristila njihova
lekovitost. Kada se mekinje skuvaju, pa se mlakom čorbom od mekinja pere krastava glava, onda se to
izleči. Ako se uveče pije dve do tri čaše srednje veličine ove tople čorbe od trica, to može izlečiti
promuklost, gušobolju. Ako se pak ova topla čorba od trica pomeša sa šećerom i izmuti sa dva sveža
žumanceta dobro je progivu prehlade, kašlja i prsobolje.
Samo ukoliko se upotrebljava za prsobolju mora se duže piti. Kada neko oseća zujanje u ušima
treba da spremi od mekinja ovakav lek= Na tri dela mekinja staviti jedan deo svežih ili suvih ruža, i jednu
polovinu dela pelena. Pomešati i skuvati u malo crnog vina. Na kraju kada je skuvano vino ocediti, a od
smese staviti u čistu lanenu krpu, uviti u zamotuljak i privezati dok je još toplo na uho.
KAMFOR
Narodna medicina veruje u lekovitu snagu kamfora. Njega preporučuju mnogi stručnjaci za razne
preparate, a mi ovde ćemo isključivo govoriti na koji način može da koristi u domaćoj primeni.
Ako komadić kamfora uvijemo u pamuk i stavimo u uši koje su obolele, bolest će proći.
Kada napadnu nekog iznenadni bolovi u želucu, stomaku to se uspešno može izlečiti ako se
proguta komadić kamfora veličine pšeničnog zrna, a odmah zatim popije čaša zašećerene ili zamedene
tople vode.
Kada je potrebno neko trljati rakijom, dobro je dodati komadić kamfora.
Da se rana ne ucrvlja i da pre zaraste dobro je posipati je sitnim kamforom. Nove rane brzo
zarastu ako se ispiraju špiritusom od kamfora.
SLAČICA
Možemo je koristiti kao lek protivu bolesti stomaka, jetre, creva, kao i drugih bolesti koje
napadaju organe za varenje.
Slačica raste po vrtovima. njivama, zapuštenim mestima itd. Visoka je oko pola metra. Razgranata
je sa perastim lišćem i sitnim žutim cvetovima.
Lekovita vrednost slačice može se videti iz njenih sastojaka. Naime ona u plodu ima sitne
semenke, zbog čega se i gaji, a one se sastoje od 30% masnog ulja, belančevine, šećera, mineralnih soli i
drugih sastojaka.
Napominjemo da ima crne i bele slačice. Ovde isključivo opisujemo belu zbog njene lekovitosti.
Do danas je osvedočeno da bela slačica deluje kao dobar lek protivu šuljeva, glavobolje,
neurednog mokrenja, bolesti u kostima i nesvestice. Takoñe se tvrdi da ukoliko se slačica ujutru koristi na
taj način što se progutaju nekoliko njenih zrna, da to krepi pamćenje, razvedrava i otklanja nesvesticu.
Prilikom gutanja obično se stavi nekoliko zrna u usta, pa se zatim popije čaša vode.
Inače se može koristiti i za obloge. Onda se upotrebljava ovako: Pripremiti potreban deo brašna od
semena slačice i zamesiti ga u malo hladne vode. Od toga napraviti gušću poparu. Mesiti obavezno u
hladnoj vodi, jer od vruće ona gubi svoju lekovitu snagu. Dobivenu smesu namazati na tanju krpicu i
obložiti tamo gde iziskiva potreba. Ove obloge držati na koži 5 do 10 minuta. Zavisno od stadijuma
bolesti može i duže. Samo kada se duže drži na koži može izazvati mehuriće. To se onda maže uljem i oni
zarastu.
Za lečenje bela slačica se upotrebljava ne samo kao lek za gutanje i za oblaganje, već može biti
začin pri jelu itd. Kao začin koristi se u vidu sosa. Može se jesti mazanjem na hleb. U vidu začina se
preporučuje osobama koje je obuhvatila neka obamrlost, lenjost, sanjivost i slično. Ovakve osobe trebaju
obavezno uzimati slačicu pri jelu i biće preporoñeni.
SLAČIČNIK KAO LEK upotrebljava se kad treba krv ublažiti i otkloniti bunilo. Spravlja se
ovako:
Istucati na sitno seme od slačice. Izmešati ga sa sirćetom da bude tako kao testo. To namazati na
lanenu krpu pola prsta debljine. Obložiti na bolesno mesto, to jest tamo gde treba. Ova obloga se obično
drži oko pola sata. Vreme nije strogo odreñeno te može i više i manje od toga. Ako se može izdržati duže,
LINCURA
Ove biljke u Jugoslaviji ima dosta. Raste obično na višim planinama i brdskim mestima. Prilično
je visoka te je izdaleka uočljiva. Uglavnom kod lincure je koren lekovit, te se kao takav neguje, suši i
čuva do upotrebe.
Izmešan sa rumom ili komovicom koren od lincure leči groznicu, malaksalost, bolova u stomaku,
nemanja apetita ili skupljanja vetrova. Da bi napravili lek za groznicu treba nastrugati u čašicu ruma ili
komovice rakije oko 2 grama korena lincure. Zavisno od jačine groznice mogu se popiti jedna ili dve
ovakve čašice. Ako je groznica jača, znači treba popiti dve čašice ovog leka. Za druge bolesti kao što su
bolovi u stomaku, malaksalost ili izgubljeni apetit za jelo lek se pravi ovako: Naseckati koren lincure u
komovicu i ostaviti da stoji dobro zatvoreno desetak dana. Onda piti po jednu čašicu ujutru i u podne pre
jela. To treba činiti tri do četiri nedelje i za to vreme bolest će proći.
PELIN (PELEN)
U lekarstvu se pelin koristi na vrlo razne načine i za razne bolesti. Na primer u narodu se koristi za
stišavanje bolova, za ženske bolesti, za razlaganje mokraćnog kamena, za razne stomačne bolesti itd. Za
ovakve bolesti upotrebljava se lek od pelina koji se prani ovako: Kada pelin cveta pokidati cveće i
metnuti u čisto staklo. Odozgo naliti dobre prave komovice ili šljivovice i ostaviti 5-6 dana da stoji na
suncu dobro zatvoreno i pokriveno tankim platnom. Posle 5-6 dana ovaj napitak se može upotrebljavati.
Ovo se još zove i esencija od pelina ili pelinovka. Za lečenje se uzima dnevno jedanput po 20-30 kapljica.
Pelin pomaže i prilikom ranjavanja. U takvom slučaju treba brzo natopiti pelin sa vinom, iscediti
iz njega sok i taj sok bolesnik treba da pije dnevno dvaput po dve kašike. Dobro je da se i rana sa ovim
istim lekom preliva i tako će rana biti brže zasečena i nestati zapaljenje.
Ako se desi nesanica za tu bolest pomeša se pelin sa sirćetom ili vinom i testom od hleba pa se
privija na čelo. Ovaj isti oblog može da služi za oblaganje stomaka, u slučaju da je čovek od toga
bolestan. Mora da napomenemo da se treba paziti koliko se pije pelin, jer u velikoj količini može da
izazove nesvesticu, gañenje i vatru u stomaku.
PODBEL
Od ove trave, za narodnu medicinu upotrebljava se lišće, a daje se bolesnicima u vidu čaja. Leči
dobro kašalj, astmu kao i gornje organe za disanje. Zatim služi za ispiranje usta i grla. List od podbela
može da se upotrebi kao obloga pošto se prethodno namaže mašću. A takvu oblogu možemo koristiti da
stavljamo na uboje, posekotine, gnojne otoke i na druga mesta po potrebi.
kim
Kim se koristi u narodnoj medicini za lečenje bolesti u želudcu i uglavnom ima takvo svojstvo da
otklanja tegobe lošeg varenja. Ova biljka se koristi kao začin pri spravljanju raznog peciva kao i za
dobijanje etarskog ulja. To ulje dobija se iz zdrobljenih plodova kima destilacijom, pomoću vodene pare.
GROZNICA
To je bolest koja najviše napada narod. A dolazi obično od pokvarene krvi hranom ili nečim
drugim, od jakog nazeba, od pretovarenog želudca, od preteranog umora i td.
Imajući u vidu uzročnike ove bolesti groznica se i deli na žučnu, žutu, nervoznu, grozničko
zapaljenje, a lekovi su ovi:
Хиљаду савета Страна 10.
Utući ili urezati sitno korena lincure, i pomešati od tog praška pola kašičice u čaši jake komovice
ili ruma. Ponoviti pri nastupanju groznice. Za jaku i zdravu osobu može podneti i više praška. Ako ne
pomogne od prvi put, treba ponoviti, i lek malo umnožiti. Lincure ima svuda po brdima i bakalnicama u
Srbiji. To je narodni kinin u južnoj Srbiji. Koren od lincure je bolji od kinina. On brže leči od kinina i ne
ostavlja one tragove, kao taj doktorski kinin, koji podvari želudac, poremeti volju duha i sav organizam
čoveka.
Tako isto vrlo je pouzdan i ovoj lek: Skuvati 2 kašike čiste prave samlevene kafe kao običnu kafu.
Kad bude gotova, iscediti u nju sav sok jednog zdravog limuna i doliti 4 kašike ruma. Svu tu smesu treba
popiti najedanput, zajedno sa tropom. Kada osetite da će groznica da vas uhvati. Malo ima slučajeva, da
se može ponoviti sa tim lekom.
Ubrzati koren od trave maslačka, koju u Srbiji zovu mlečac, sitno ga izrezati u komovu rakiju, pa
popiti kada osetite da će groznica da vas uhvati. U toku leta upotrebljavati svež koren, a u toku zime
upotrebljavati suvi koren, koji se u toku leta ostavlja.
GROZNICU, kada vidimo da će nas sigurno napasti možemo uspešno izlečiti ako: iseckamo
papriku mesečarku na sitno pa je stavimo u pola litre starog crnog vina. To skuvati i piti tako vruće onda
kada vidimo da će nas groznica zahvatiti. Zatim leći u postelju i dobro se pokriti. Tada će nastupiti
preznojavanje. Posle toga ustati iz postelje preobući veš i za daljih 24 sata treba stalno biti u toplom
prostoru.
GROZNICU MOŽEMO LEČITI pomoću belog luka i soli. Za odraslu osobu spravlja se ovaj lek
ovako: Uzeti manju glavicu belog luka, istući je na sitno i posoliti. Tu smesu staviti na ruku više dlana na
žile ispod pregiba i zavezati dobro da stoji jedno pola sata, a može i više. Držati dok iskoči žuti mehur na
koži ispod obloga. Tada mehur probušiti da izañe ona voda a ranu namazati sa pavlakom. Malo kasnije
obložiti sa čistim lojem i ostaviti tako dok zaraste.
KIJAVICA
Ova bolest može biti mala, kratkotrajna a može biti vrlo teška. Ona može doći kao posledica
nazeba ili od udisaja otrovne prašine. Postojeće takve kijavice koje budu propraćene groznicom i opštom
malaksalošću tela. Često od nje dolaze bolovi ne samo po čelu već i u obrazima, zubima, desnima i
ušima. Obično se dobija od jakog nazeba.
Ovu bolest treba lečiti jer u koliko se napusti može da bude čak opasno i za život. A mere
predostrožnosti treba uvek primenjivati.
KIJAVICU NEĆE DOBITI ONAJ KOJI NAVIKNE DA UJUTRO PERE I TRLjA VRAT I PRSI
SA HLADNOM VODOM! I KO PAZI DA SE NE POZNOJI U SOBI, IZ KOJE MORA BRZO IZAĆI.
KAO LEK OD KIJAVICE može se upotrebiti ren pripremljen za salatu. Zatim kao lek može biti i
jedna čaša vruće šljivove rakije začinjene sa medom ili biberom. Zatim narodni lek za kijavicu je i ovo:
Saviti jednu čistu krpu četvorostruko ugrejati je dobro kraj vatre i tako vrućom obaviti lice. Treba tako
vezati da hladan vazduh nikako ne može doći ispod nje do nosa. Udisati na hoc a izdisati na usta. Kad se
krpa ohladi odmah je ponovo ugrejati. To uraditi dva do tri puta i odmah će se osetiti bolesnik bolje. Na
kraju staviti dvostruku toplu krpu na lice. Sve ovo činiti naveče pa na kraju leći i spavati. Ujutru se već
čovek oseća zdrav.
GLAVOBOLjA
Ova bolest obično dolazi od velikog umora naprezanja, od navale krvi u mozak, od pokvarenog
želudca, od malokrvnosti ili mnogokrvnosti i u opšte glavobolja je česta u ovom i ovakvom svetu.
Ko umereno živi taj retko kad će dobiti glavobolju. I prilikom lečenja glavobolje imamo savet da
je bolje paziti da do nje ne doñe. Jer lekovi protiv nje su ustvari samo najobičnija zakrpa. Ali i ovde bi
dobro došla ona poslovica BOLjE SPREČITI NEGO LEČITI.
Naime kod glavobolje se dešava da ona danas bude izlečena, a sutra da se pojavi ponovo. Zato u
lečenju glavobolje lekari traže najpre uzročnike te bolesti, te prema tome i odreñuju lek. A narodni lekovi,
lekovi od priručnih sredstava su obično namenjeni za bilo koju glavobolju bez obzira na uzročnike
bolesti.
OD GLAVOBOLjE POMAŽE da se pije vruća voda ili lek koji se u narodu zove SEDATIVA. A
spravlja se ovako:
Pripremiti 60 grama špirita od nišadora, 10 grama špirita od kamfora, 60 grama obične kuhinjske
soli i vode (poželjno rečeno) 1 litar, Ukoliko se radi o napadima (teškim napadima glavobolje) od svega
ovoga uzeti više. Smesu svega ovoga zatvoriti u staklo i promućkati. Po potrebi može se odmah i
Хиљаду савета Страна 11.
upotrebiti. Ovu smesu čuvati zatvoreno u staklo na suvom prohladnom mestu. A pre upotrebe obavezno
promućkati.
Upotrebljava se ovako: čistu maramu ili krpu presaviti na četvrt i dobro namočiti sedativom, pa
njome obložiti čelo, odnosno na mesto gde boli. Da nebi voda nadala na oči treba preko čela vezati
podebeo peškir. Će sme se dozvoliti da kapljica ovog leka doñe do oka. Takoñe se mora paziti da staklo u
kome se čuva sedativa bude uvek zatvoreno. Lečiti se tako što na svakih lola sata krpu dva puta kvasimo.
I to činimo sve dok bolest prestane. Ukoliko je bolesnik od glavobolje pod temperaturom može se i
mazati ovom tečnošću, ali nikako trljati.
GLAVOBOLjU leči i ovaj narodni lek: Tri do četiri glavice crnog luka utucati i pomešati sa uljem
i solju. To lepo staviti u kakvu krpu i priviti na glavu. Za nekih sat-dva bolovi će nestati. Ovaj narodni lek
može se upotrebi i kao lek za zapaljenje mozga ako je u začetku.
Mnogima pomaže ako nakvašenom krpom od rakije komovice oblože glavu.
VRTOGLAVICA
Ova bolest većinom dolazi od malokrvnosti, otrovnih lekarija, kao što je živa i drugih uzroka. To
može biti vrlo kratka bolest i da nestane, ali može trajati i godinama.
Onaj teži oblik vrtoglavice propraćen je zujanjem u ušima, posledica je malokrvnost, a može biti i
neki drugi uzročnik.
Onaj ko boluje od vrtoglavice treba da ima zdravu i jaku hranu i da se što duže zadržava na čistom
vazduhu. Kao lek je dobra napred opisana sedativa. Može poslužiti kao lek odvar od jagoda. On se
priprema ovako: Staviti 200 grama jagoda u 1 litar vode i skuvati. Onaj odvar piti tri do četiri puta na dan
po jednu običnu čašu.
MIGRENA (ČELOBOLjA)
To je čelobolja, koju dobijaju uglavnom oni koji naporno rade umno. Ustvari je nervoza, a bolovi
se osećaju u predelu čela. Može i da se prenosi čas na jednu čas na drugu stranu čela. Treba lečiti ovu
bolest jer ako se napusti može da pričinjava velike neprilike.
Čim se oseti ova bolest odmah je lečiti ovako: Uzeti so otprilike toliko da pokrije bolno mesto
staviti u krpu i priviti. ukoliko ne prestane nije loše popiti koju čašu obične slane vode.
ZAPALjENjE MOZGA
Dolazi obično kod ljudi koji se u radu mnogo umno naprežu. Zatim ova opasna bolest dolazi ili uz
neku drugu bolest, kao uz vrućicu i tifus ili od jakog udara po glavi. Bolesnik obično opaža veliku
glavobolju, malaksalost i utrnuće u celom telu. To je propraćeno nesvesticom i grčevima. Većini se
oduzmu noge ili ruke ili celo telo. Kod nekih se pojavi i povraćanje. Slični znaci se pojavljuju i kod onih,
koje udari kap.
Sedativa je i ovde jedan od dobrih lekova. Njene obloge treba stavljati na glavu i potiljak. Samo
ovo je bolest kod koje treba napraviti jaču smešu sedative od one čije smo pravilo opisali u članku bolest
glavobolja. Sedativu treba oblagati nekoliko puta i ona bi ovde mogla biti vrlo korisna.
PERUT
Ima ljudi kojima je puna kosa neke peruti koja se odvaja od kože glave. Ma da ta pojava nije
opasna, ipak je vrlo neprijatna.
Protivu peruta postoji prost lek. Kvasiti dobro glavu svako veče sa komovicom, ali napominjemo
čistom komovicom od grožña. Peruti će nestati za 10 do 15 dana, U koga ima mnogo peruti i guste kose
ovo treba ponavljati duže vremena. Naravno ako je rešio da se te napasti reši. A poznato je da čista prava
komovica ne može škoditi ni kosi ni zdravlju.
KRASTE NA GLAVI
Ma koje vrste bile kraste na glavi za njih je lek ovaj: Svaki dan oprati glavu vodom u kojoj su se
kuvale mekinje (trice). To jest svariti mekinje pšenične, ocediti ovu vodu i s njime prati glavu. Ujedno
spremiti bršljanova lista, dobrog starog crnog vina, soli i česte masti. Pošto se kosa ošiša i glava opere
treba glavu isprati čistim crnim vinom. Zatim staviti u sud jednu kašiku masti,malo soli, kašiku vina i
bršljanovo lišće. Pošto lišće ostane tako namazano u sudu oko četiri sata treba ga naslagati po dva lista na
glavu, to jest svako mesto na glavi gde ima kraste. Taj oblog treba dobro obaviti krpom i ostaviti da tako
stoji na glavi celu noć i ceo dan (24 sata). Ovo lečenje potrebno je ponavljati dokle god kraste spadnu, a
to će biti za nekoliko dana. A glavu treba prati mlakom čorbom od mekinja (mekinje obavezno ocediti).
Svaki put pred ponavljanjem obloga, i vinom ispirati.
Pored toga onaj ko ima kraste na glavi mora ostaviti sva ljuta jela, i pića. Za njega je najpodesnija
čista voda ili boza, zatim mlekom ili surutka.
ČIREVI
To je bolest koja može zahvatiti svakog. Čim se opazi čir treba uzeti nešto za povraćanje, pa onda
pristupiti lečenju. Kao što smo rekli niko se ne može odbraniti od te napasti. Dovoljno je da čovek radi na
prašnjavom prostoru, ili sa prljavim predmetima. Evo nekoliko načina lečenja protivu ove bolesti.
IZAZVATI PROVALU ČIRA može se postići na ovaj način. Istucati šaku lanena semena i
pomešati sa 2 presna belanceta, dve kašike ulja i pošto se to promeša, staviti u kakvu krpu i obaviti čir.
Oblog menjati uveče i ujutru.
Ako želimo da što pre rasteramo otok čira i bolove onda . treba uzeti 300 grama suvog krupnog
belog grožña, izvaditi iz njega semenke istucati ga na sitno od toga načiniti podebeo melem, koliko je čir i
CRNI PRIŠT
Pored običnih čireva i otoka ima i takvih koji su još opasniji kao na primer crni prišt. Otok buja
ispod kože i naduje kožu, ali bez ikakva crvenila niti modrila. A prišt ima i jednu i drugu boju i raste
ispupčen na jednom mestu. Znači može postojati i sumnja da li je to prišt crni ili je neki drugi otok. U tom
slučaju takav otok lečiti ovako: Skinuti svežu smolu sa drveta i njome namazati kakvu kožu. Namaz mora
biti isto toliko veliki koliko je veliko ispupčenje čira. Oblog treba da stoji dok otok splasne. Kada
skidamo oblog, ukoliko se teško skida možemo se poslužiti toplom mlakom vodom.
Meñutim ako nema sumnje da je pravi crni prišt i to se odmah i konstatuje onda ga treba odmah
lečiti ovim lekom: Očistiti zdravu glavicu belog luka pa je utucati. Tome dodati kašičicu baruta i
pomešati. Smesu priviti na prišt. Ovako spremljen zavoj treba da stoji na bolnom mestu oko četiri sata pa
zatim menjati sa drugim. Tri do četiri ovakva obloga biće dovoljna da se bolesnik otarasi ove opake
bolesti.
MALAKSALOST-OSKUDICA U KRVI
Telesna i umna malaksalost dolazi od oskudice v krpi. A to je posledica velikog zamaranja bilo
telesnog bilo umnog
Oskudica u krvi najlakše se opazi po ovim znacima: Telesna i umna nemoć, teškoća, bledilo u
licu, na usnama, desnima i koži, zatim glavobolja, grčevi, zujanja u ušima, nesvestica i slično.
Malaksalost naizgled deluje vrlo bezopasno, ali to je baš ono o čemu ljudi treba voditi računa.
Naime ne leče se i to može dovesti do težih posledica.
Uglavnom malaksalost se leči urednim životom. Šetanja u prirodi, odmor, odbacivanje svih misli
koje mogu da sekiraju i muče čoveka, jesti rovita jaja, mleko ,kuvano žito pa i druge namirnice ali da nisu
teške za stomak, a osim toga treba izbegavati svaku neprijatnost na poslu i u društvu.
Nemarnost može biti vrlo opasna. Naime ako neko boluje od malaksalosti, a ne leči se to može
imati dalekosežnih posledica.
POVRAĆANjE
Ako nekog napadne ova bolest, koja je obično posledica jakog nazeba ili pokvarenih jela, treba se
lečiti ovim lekom: Piti po jednu osrednju čašu soda vode na svakih četiri sata.
Meñutim ne treba zaboraviti da je povraćanje vrlo često i korisno jer se na taj način čovek
oslobaña mnogih vrlo štetnih čestica koje su ušle zajedno sa hranom. Posebno je korisno povraćanje
ukoliko je čovek mnogo pio. Čak povraćanje treba i veštački izazvati u pojedinim slučajevima
OBIČNO POVRAĆANjE
Ovu bolest leči piće odvara-pirinač, koji se pravi ovako: Skuvati pirinač u vodi, tu vodu i pirinač
piti tri do četiri puta dnevno no 1 čašu. Skuvati pirinač sa vodom treba da je topao.
Povraćanje može da prestane od jakog i čestog polivanja glave ladnom vodom.
Punokrvne osobe da bi sprečile povraćanje na trbuh mogu da stavljaju obloge trica ugrejanih u
vodi, ili suve ugrejane. I kiseo kupus može da spreči povraćanje.
BRUH
Čovek dobija bruh usled prevelikog naprezanja. Za ovu bolest preporučujemo ovaj narodni lek:
Uzeti 100 grama čiste svinjske masti i 50 grama baruta. Ovu smesu dobro mešati, te od baruta i masti
napraviti masnu smešu. Ovim mazati mošnice, a sve zajedno uviti mušemom koja ne prima u sebe mast.
Oblog treba obnavljati svakog sata dok otok ne siñe. Što više masti bude obloženo sve je bolje.
REUMATIZAM I KOSTOBOLjA
Ova bolest se javlja u kostima ruku nogu, u glavi i na drugim delovima tela. Posledica je prehlada,
upotreba lekova koji nisu namenski dobri ili preko loše ishrane.
Postoje mnogi ljudi koji pate od ove bolesti, a uglavnom su sami krivi pošto se nisu na vreme
lečili od nazeba. Ali postoji reumatizam u težem obliku koji se dobija upotrebom otrovnih lekova i jela.
Bilo kakvi uzroci da su ovde po Pelagiću ima više načina lečenja. Onaj kojeg je zadesila ova
bolest neka bira i lek prema mogućnostima.
REUMATIZAM ako je skorašnji može da izleči gimnastika i to naročito sa onim delovima tela u
kojima se sevanje oseća. U isto vreme bolesni ud (ruka, noga) treba trljati svaki dan dva puta sa toplom
čistom krpom koja je prethodno dobro namazana lojem, a onda obaviti toplom vunenom krpom.
Protiv reumatizma dobar je i ovaj lek: Skuvati mekinje pa u toj vodi od kuvanih mekinja, toploj
čorbi pariti bolni deo tela svako veče oko četvrt sata. Zatim uzeti crnog luka, iseckati ga prstima, pa tim
lukom obložiti bolesno mesto. Oko pola noći treba ustajati i nalivati malo vode tako da proñe izmeñu tela
i luka. To ponavljati svaku noć dok bolest proñe.
Od reumatizma preporučuje se i ovaj lek: Uzeti kvasca, kojim se hleb mesi, poželjno od lebara
koji od samog hleba razvija kvasac, pa ga dobro izgnječiti i dobro (deblji sloj) namazati na čistu suknenu
krpu. Zatim odozgo posoliti sitno utucane paprike, a preko sve te mase politi čisto maslinovo ulje. Tu
krpu sa debljim slojem kvasca i posoljen sa utucanom paprikom i uljem obaviti na bolesno mesto. Ovaj
oblog treba da stoji 12 sati. A lečenje treba ponavljati nekoliko dana i bolest će nestati.
KOSTOBOLjU leči i ovaj lek: Uzeti pola litra od maslina i sasuti u njega pola šake utucane stipse.
To treba da se malo podgreje. Ovim trljati bolesna mesta svako veče, Zatim posle toga trljanja uzeti stipse
jednu šaku i samo njome trljati bolesna mesta i leći u postelju. Bolest će nestati za kratko vreme.
ZA REUMATIZAM može se koristiti i ovaj lek: Pripremiti zemlju ilovaču pa je umesiti dobro i
od nje načiniti kao veliki kolač debljine 3-4 prsta. S njome obaviti bolesna mesta i držati preko cele noći.
To treba činiti više puta.
Za REUMATIZAM, čak i da je najopasniji dobar je ovaj lek: Pomešati bistri terpentin sa
katranom. Time trljati bolna mesta a uveče oblagati. To treba činiti svako veče oko tri nedelje. Ali ako je
bolest skorašnja onda naravno treba manje vremena.
LUPANjE SRCA
Kako čovek oseti pojačano kucanje srca, potrebno je da ostavi svako umno i telesno naprezanje i
da se što više bavi U slobodnoj prirodi, da što dublje udiše čist vazduh.
Uz to, preporučuje se piće hladne vode i limunade. Ako nema limunade, može se piti ma kakva
boza ili raso od kupusa ili voda pomešana sa kojom kašičicom sirćeta ili kiselo mleko.
Onima koji pate od lupanja srca, zabranjuju se sva pića, koja draže živce, na ime: kava, čaj, vino i
druga špirituozna pića. pa onda paprika biber i drugo. Za njih je potrebna dobra, ali lako svarljiva hrana.
Хиљаду савета Страна 16.
LUPANjE SRCA kod mnogih može da se izleči, stavljanjem hladnih obloga (nakvašene krpe).
Naime treba staviti obloge na mestu gde se oseća lupanje. Obloge držati 20 minuta. To treba ponavljati
nekoliko dana.
Lupanje srca se može izlečiti kod nekih ako drže noge u dosta toploj vodi, oko 20 minuta svakog
dana. I gornji lek i ovaj su jevtini te ih treba koristiti a njihovo dejstvo je osvedočeno u Rusiji.
Lupanje srca može se otkloniti i na ovaj način: guščije pero zapaliti i svaki dan nakaditi se tim
dimom. Dim treba uvlačiti kroz nos i usta. To treba činiti nekoliko dana redovno, i lupanje srca će
prestati.
I na ovaj način se dobro leči lupanje srca: Istucati lipov ugljen, sipati u čašu u kooj je prethodno
sipana voda. To uzimati tri puta dnevno po jednu osrednju kašikicu. Duže vremena upotrebljavati taj lek.
ČUPANjE U STOMAKU
Za ovu bolest dobro je uzeti komovu rakiju, otprilike koliko zahvata jedna rakijska čašica. Zatim
uzeti dva do tri češnja belog luka, luk sitno istucati i potopiti u rakiju. To piti kada stomak zaboli. Može
se piti i nekoliko puta ukoliko bolest ne prestane.
MRTVA KOST
Zove se otok ili čvor koji ne boli i može se pokretati tamo, amo i koji nije vruć već hladan.
Protivu ovoga otoka upotrebljava se sa uspehom ovo:
Čim se pojavi treba ga trljati prstima i to od ujutru, ali obavezno prste namazati pljuvačkom onom
jutarnjom, od pre umivanja. Ta pljuvačka ima u sebi dosta otrova koji leči takav otok.
. Ako se tako čini uporno nedelju dana nestaće otok.
Ovakav otok se može izlečiti i trljanje uljem terpentina.
MRTVU KOST leči i ovo.:Nabaviti u apoteci cinkove Masti, pa sa njome mazati svako veče i
svako jutro bolno mesto.
IZNENADNE BOLESTI
Ovakve bolesti dolaze najčešće od nagle prehlade. Ako se takve bolesti ne preduprede mogu biti
veoma opasne. Kao posledica može se javiti i tifus, zapaljenje pluća i druge nedogledne posledice.
Pravilo kod ovih bolesti treba da bude da se leči dok su još na začetku. A predupredno sredstvo
može biti najobičnija topla voda zamućena ili zašećerena. Razni čajevi lakoće dolaze u obzir.
AKO SE ĆE MOŽE izbeći bolest ona se leči ovako: Odmah pripeći tabane uz furunu, sat dva
trpeti najveću pripeku. U isto vreme piti vruć čaj od bilo koji. Telo treba da je utopljeno. Na svaki pola
sata treba popiti po jednu čašu čaja, bilo zašećerenog ili zamedenog. Čim se oznoji košulja bolesnikova,
odmah je treba svući i drugu suvu obući. Kad se tako bude činilo, i ako se to radi na samom početku
nazeba, bolesnik je spašen. A ne trebamo govoriti o posledicama koje bi mogle nastupiti ukoliko se
nebismo na vreme lečili od iznenadnih bolesti, a naročito od prehlade, velikog nazeba i drugih sličnih
bolesti.
ŽIVOTNO PRAVILO JE DA AKO SE DANjU OZEBE, ODMAH UVEČE TREBA TRAŽITI
SREDSTVA ZA LEČENjE I LEČITI SE, SPREČITI ZAČETAK BOLESTI
Ko ovako postupa ne treba se bojati posledica.
ALKOHOLIZAM
Mnogi ljudi piju toliko da čak mogu da padnu i u nesvest od prevelike doze pića, a neki čak i u
mrtvilo zbog rñavog ili zbog velike količine popivenog alkoholnog pića. To mnogo puta se desi kada se
čovek nalazi u društvu prijatelja, koji zbog nekih ludih običaja traže da se ispije svaka čaša. Što je vrlo
interesantno to se obično dešava kod sirotinje. Ali isto tako može se to desiti svakome. Treba se kloniti
prijatelja koji nagoni čoveka na piće.
Alkoholna pića su veoma štetna za organizam čoveka. I to utoliko više koliko se više pije. Postoji
u narodu uobičajena praksa da ako je čovek umoran on popije čašicu rakije i smatra da je to dobro po
zdravlje, naime da se tako brzo odmorio i osvežio. Ali to je baš ono što je najgore. Naš organizam je baš u
takvom umornom stanju veoma podložan raznim zaraznim klicama i nije otporan na hladnoću. Tako se
može desiti baš obrnuto. Alkoholno piće rakija ne samo što nije pomoglo, već je i uticalo da se čovek
prehladi. A poznato je da prehlada ukoliko se ne leči može imati teških posledica po zdravlje.
Da bi na neki način što bolje dali savet kako se trebaju alkoholna pića izbegavati navešćemo ovde
još jedan primer: U Filadelfiji u Americi su naučnici, da bi dokazali štetnost alkohola ne samo po zdravlje
već i na umnu sposobnost čoveka, izvršili na četrdeset dečaka, zašto su imali odobrenje, ispitivanje. Oni
su podelili dečake na četiri grupe po deset dečaka. Prvoj grupi su davali da pije alkoholna pića koliko god
želi, druga grupa je mogla da čini u ograničenim merama, treća grupa je, mogla sasvim po malo da pije
alkoholna pića i to samo uz dobar obrok, n četvrtoj grupi nisu davali uopšte ni kapljicu alkoholnih pića.
Posmatranje se vršilo 30 godina, a rezultat je bio ovaj: Grupa koja uopšte nije pila alkohol, odnosno
dečaci iz prve grupe su vremenom postali učeni ljudi, kroz školu su bili uvek odlični, i uopšte postizali su
svuda dobre rezultate u radu i životu. Ostale grupe, to jest dečaci iz tih grupa su bili promenljive sreće.
Ali važno je napomenuti da su dečaci iz grupe koja je mogla da pije, koliko god je htela u školi bili vrlo
loši učenici, ponavljali razrede, a u posle školskom vremenu su postali propalice, jer ih poso nije
interesovao.
Ovi i mnogi .drugi primeri trebali bi da budu pouka mnogim roditeljima. Naročito na selu gde ima
vinograda i gde daju detetu da pije vrlo često, najčešće samo zato da ne bi plakalo.
Protivu pijanstva najbolji je lek dobar savet, a to je da postoji dobra volja da se sa pićem
alkoholnih pića prestane, ili. da se svede na najmanju moguću meru. Piće kao i pušenje je stvar navike, i
to vrlo opasne navike. U pijanom stanju su ljudi .mnogo puta učinili takve stvari kojih su se kasnije n
sami gnušali. U piću se uopšte može učiniti mnogo gluposti.
Ali ako je već čovek bio u takvom društvu, da se napio, onda preporučujemo najefikasniji lek, a to
je da se izazove povraćanje. Tako će se čovek osloboditi veće količine alkohola koji još, apsorbovanjem,
nije dospeo do krvi i nervni sistem. Ukoliko je piće već toliko zahvatilo čoveka da je u nesvesti treba mu
pomoći ovako: Istucati glavicu crnog luka bez ikakvog drugih primesa. Staviti je u čistu krpu, uviti i još
malo sa tom krpom izmeñu šaka istiskati. Onda otvoriti i zajedno sa krpom staviti pijanom upravo ispod
nosa. To će ga samo unekoliko povratiti. Takvog mora položiti u postelju i dobro uviti, jer u tom pijanom
stanju može da prozebe i da od toga ima trajnih posledica. Pored postelje obavezno staviti lavor, kako bi
mogao povremeno, dokle može da povraća. Radi kućnog mira sa pijanim čovekom, nije preporučljivo
svañati se i prebacivati mu. Meñutim ako taj isti čovek, ima bar malo samo kontrole i samo kritike, kada
vidi šta je sve učinio u pijanom stanju, verujemo da će nastojati da to više ne čini.
Onaj koji želi da se odvikne od alkohola, to može postići isključivo svojom voljom i strpljenjem.
Nikakvi lekovi tu ne bi mogli, pomoći. Naravno ima takvih ljudi, koji da bi zaradili novac preporučuju
ovaj ili onaj lek. To je slično sa pušenjem. Siguran lek ne postoji i ne treba dozvoliti da nam neko prazni
džep lekarima, već treba dobro razmisliti o uzrocima i posledicama. Naravno medicina, kao i svaka druga
nauka ide stalno napred. Će znamo šta će biti u budućnosti. Danas mi tvrdimo ovako.
VRUĆICA OD GLADI
Pored već navedene bolesti vrućica-zapaljenje pluća koja obično dolazi od nazeba postoji ista
bolest, ali njen uzročnik je glad.
Kad čovek više puta uzastopce trpi glad, onda se pomenuta bolest razvija postepeno i satire ga.
Znači i rñava hrana, i veoma težak i naporan rad mogu biti uzročnici ove opasne bolesti. Kada čovek
oboli od gladi ili od teškog rada, on obično i ne zna od čega je oboleo.
NAJBOLjI LEK protiv tifusa-vrućice koja dolazi od gladi je dobra i zdrava hrana.
UBOD I POREZANOST
Ukoliko se ma čim neko poreže odmah treba iz rane izvući ako šta u njoj ima, pa namazati dobro
sa smesom sirćeta i soli.
Ukoliko je ta rana na prstu bolje je prst staviti u tu smesu. Ako slučajno nemamo pri ruci sirćeta ili
soli može se jednostavno skuvati najobičnija voda i onako vrela kanuti na ranu. Može se nekim kolutićem
od kože (kajiš) podesiti tako da vrela voda kapne samo na ranu. Vrela voda isto kao sirće i so utiče da se
rana zatvori i prestane krvarenje. Rana se zatim obloži sa kožom ili voskom i lojem. Zarašće kroz
nekoliko dana. Napominjemo da je vrelu vodu bolje trpeti za jedan časak, nego da se trpi dugotrajna
bolest.
ŽIVA RANA leči se na razne načine a ovde se preporučuje mazanje sa čistim orahovim uljem.
DIVLjE MESO se pri nekim ranama pojavi, čim se to opazi odmah treba istucati čist šećer od
kocke i njime posuti ranu, tako da bude deblji sloj. To činiti tamo gde se vidi divlje meso. Od ovog
prostog leka divlje meso iščezne.
MANjE RANE, DOBIVENE OD DRVETA, FLAŠE, GVOŽðA, I STAKLA. Ukoliko se kome
desi ovakav udes to se može izlečiti brzo bez ikakvih posledica.
Treba odmah izmešati so i ljuto sirće pa dobro obliti ranu. To oblivanje činiti nekoliko minuta u
kratkim razmacima. Ako je slučajno rana takva da je koža pokrivala ranu treba kožu podići da bi u ranu
što jače doprla mešavina sirćeta i soli. Naravno od ove smese se oseća jak bol ali treba trpeti. To je baš
ono što spasava od teških posledica i leči. U trku noći treba namočiti krpu u pomenutu. smesu i priviti je
na ranu. Ukoliko se tako čini nekoliko puta, to će biti dosta da rana zaraste.
SPANAĆ
Ova namirnica ima dovoljnu količinu gvožña. I korisna je za ishranu zbog svojih, pored gvožña, i
ostalih sastojaka, ali se u narodu ova namirnica, verovatno zbog svoje zelene boje, dosta retko
upotrebljava.
KOPRIVA
Slična je mnogo spanaću i poznato nam je da je vrlo korisna za ishranu i da se u nekim drugim
zemljama uveliko koristi. Kod nas se ovom biljkom hrani i živina i po primeru da dobro napreduje
možemo zaključiti koliko je kopriva korisna za ishranu.
ROTKVA
Pored rokve kao slične namirnice po sastojacima i hranljivom vrednošću možemo uzeti ren, beli i
crni luk, crveni i plavi patlidžan. Sve ove namirnice su vrlo bogate sa lekovitim sastojacima. Naročito sa
sumpurom, koji je potreban svakom čoveku, a naročito onima koji su naklonjeni susici, kašlju i sličnim
bolestima. Zato ove plodove treba gajiti svaka porodica i da ih ima u kući u svakodnevnoj ishrani. Nije
teško gajiti ove biljke i zato preporučujemo svakoj porodici da iskoriste i najmanji pedalj svoje bašte da bi
što više uzgajili i imali na svom stolu, u vidu jela, začine ili u presnom stanju ove namirnice. Ovo zbog
toga što ove namirnice pored toga što su dobra hrana predstavljaju i dobar prirodni lek za dobro zdravlje.
JABUKA
U sebi sadrži veću količinu fosfora kao i sve ostale sastojke koje karakterišu voće. Zbog toga je
ona vrlo korisna a naročito onima koji se bave umnim radom.
GROŽðE
Pored raznih soli i malo gvožña, kalijuma, magnezijuma ima i sledeće sastojke:
belančevine 1 gram i 275 santigr. %
šećera 15 „ 310 „
razne kiseline 1 „ 300 „
pepela 0 „ 43 „
Bode 34 ., 687 „
Iz ove tabele može se videti da je grožñe po sastavu veoma korisna namirnica i da prosto može da
preporodi čoveka. Poželjno je jesti grožñe cele sezone odnosno od početka njegovog pa do kraja sezone. I
to ga treba jesti svakodnevno posle svakog jela a najmanje tri puta na dan. Ukoliko se ovako koristi
organizam upije u sebe. preko krvi, sve ono što je korisno, i na taj način grožñe postaje čoveku
mnogostruki lek. Naime može da otvara apetit, da utiče na dobro probavu, kao i na čišćenje celog
organizma.
SMOKVA SUVA
belančevine 60%
ugljeni hidrati 53%
vode 25°/,
SMOKVA SVEŽA
belančevine 2-6%
ugljenih hidrata 26%
vode 66%
MASLINA
masti 96%
Obzirom da ima veliku količinu masti ona je više hrana nego začin, što je slučaj kod ostalih vrsta
voća. Meñutim, iako ima dosta masti, a dosta malo ostalih drugih sastojaka, ona se lako pari u želudcu.
Maslinu treba koristiti u ishrani jer blagotvorno deluje na pamćenje, te je trebaju koristiti - jesti ljudi koji
se bave umnim radom, i koji su stariji po godinama. Naravno korisno je i za potpuno zdrave ljude i decu.
pivo
U pivu ima manje alkohola, nego u vinu. Uglavnom količina alkohola u pivu kreće se od 2-8%,
vode 80-90%, šećera 2% skrobne gume oko 5%, belančevine ima sasvim malo, ekstraktivnih gradiva 5-
11%, zatim nešto malo slobodne ugljene kiseline i soli.
Iz navedenih sastojaka piva vidimo da u pivu ima manje alkohola, te je i manje štetno od vina. Ali
to ne znači da je pivo korisno piti. Naprotiv štetno je kao i vino, zavisno od količine polivenog piva.
Takoñe možemo da vidimo iz ove tabele sastojaka piva da hranljive vrednosti ima više u jednom litru
mleka no u 16 litara piva. Iz ovog primera mislimo da se jasno vidi koliko je pivo stvarno korisno,
odnosno da nema istine u tome da je pivo jako hranljivo i da ga treba stalno piti, a takvo verovanje u
narodu, poznato nam je da postoji.
RAKIJA
Alkohola 40-75% ako se rakija uzima bez obzira od kog je voća napravljena. Inače prema vrsti
voća ima razlike u količini alkohola u rakiji na primer rakija od smrekovine ima 50-60% alkohola.
RUM
U ovom piću alkohola ima 66-77%.
KONjAK
Prema vrsti i zavisno od proizvoñača alkohola ima oko 53%.
ŠAMPANjAC
Pod uslovom da je to pravi šampanjac, a ne fabrički, ima 7-14% alkohola i 5-7% šećera.
ČAJ
U listu pravog ruskog čaja ima teina 0.4 - 8%, eteričnog ulja 0.6 - 1%. tanina 13 - 18%, biljne
belančevine 1 - 3% dekstrina 7 - 9%, ekstraktivnih materija 20 - 23%, biljna vlakna 17 - 28% i nešto malo
soli.
Čaj je korisno piti. Pored ovog ruskog čaja postoje i niz drugih o kojima će posebno u ovoj knjizi
biti reči, u drugom odeljku, u kome se biljke opisuju kao lekovi. Meñutim ovde bi napomenuli da je tein u
čaju, kao i kofein u kafi koristan zbog toga što budi u čoveku umnu uspavanost i misaonu snagu. Ali vrlo
je važno znati da to dejstvo traje samo od prilike sat vremena te da se posle dejstva teina, ili kofeina,
čovek može vratiti u isto učmalo stanje, možda čak i više nego ranije. Zato preporučujemo da se kafe i
čajevi piju prema preporukama onda kada čaj može poslužiti za smanjenje temperature ili kao neki drugi
lek. Ako se čaj pije dugo i mnogo može kao posledice doneti besanicu ili nervnu razdražljivost.
ČOKOLADA
To je piće koje daje dosta hranljivih materija. Može se upotrebiti čak sa najboljim mlekom. Ali to
je samo ako je ovo piće od čistog zrna koje se zove kakao, i bez primesa vanilije i drugih umetaka koji
izazivaju draženje. Poznato je da čokolada, ukoliko nije od čistog zrna, ili ako je zrno mleveno zajedno sa
ljuskom, može da izazove zatvor kod pojedinih ljudi. Obzirom da smo mi kao potrošači izloženi raznim
trgovačkim špekulacijama. trgovci ne biraju sredstva da bi što bolje unovčili namirnice koje prodaju, a
poznato je i to da je čokolada dosta skupa. trebamo pribegavati jevtinim čajevima, koji po svojoj
vrednosti i lekovitim svojstvima mogu da budu čak i bolji od pića čokolade.
DUVAN
Ima otrovnih čestica, a to je nikotin i drugih samo u manjoj meri. U raznim vrstama duvana
različita je količina nikotina. Na primer u Francuskom duvanu ima 5 do 8% nikotina. U Američkom ima
manje, u Turskom još manje, zatim u Mañarskom i Srpskom ima još manje a najmanje u Havani
cigarama.
Duvan je štetan po zdravlje, ali nažalost postoji navika u narodu da se masovno puši. Posledice
pušenja mogu biti dalekosežne. Ali uglavnom pored opterećenja i bolesti pluća koja su direktno pogoñena
pušenjem uživanje duvana utiče i na smanjenje pamćenja, znači na nerve i mozak.
VODA
Uglavnom je sastavljena od ugljene kiseline, atmosferskog vazduha, sumporne kiseline, kreča,
magnezijuma, sulfata, hlori da. nitrata, amonijaka i organskih materija.
Za svaki organizam kod živih bića voda je veoma važan sastavni deo i bez nje, organizam kao
takav, ne bi mogao ni da postoji. To se vidi iz činjenice da u organizmu, odnosno čovek u svom celom
organizmu ima 3/4 vode. Znači ako čovek ima težinu od 80 kilograma, u njemu ima 60 kilograma vode.
Kada se vidi koliko je bitna voda za čovekov organizam, onda bi bilo jasno da se čovek mora pobrinuti da
tamo gde živi ima čistu zdravu vodu i u što većoj količini.
Da je voda veoma važan činilac u čovekovom organizmu govori i činjenica što se može živeti i do
šesdeset dana o samoj vodi. Znači veoma je važno da je voda čista. Ukoliko to nije u državnoj sanitarnoj
kontroli što je slučaj po gradovima, mora se voditi računa gde voda izvire, gde se kopaju bunari i slično.
Na primer ni u kom slučaju ne bi trebalo kopati bunar, ili postavljati pumpu za vodu na mestu koje se
nalazi blizu klozeta ili neke baruštine. Ovo važi naročito za kopanje bunara na selu.
VAZDUH
Pored vode vazduh je takoñe vrlo važan činilac za život.
U njemu ima 21 deo kiseonika, 78 delova ugljen dioksida, nešto malo ugljene kiseline i obično
ima 1 litar vodene pare na sto litara pare.
Na sto delova vazduha ima tri do četiri dela ugljene kiseline. Ako ove kiseline nema kako je ovde
rečeno, odmah počinje teško disanje. Ugljena kiselina i ugljen dioksid bez kiseonika su opasni po
zdravlje.
Ako u vazduhu preovlañuju ugljena kiselina i ugljen dioksid onda se kaže da je taj vazduh
zagañen. Takav vazduh se nalazi obično u pećinama, podrumima, bunarima i sobama. Naime u sobama
koje se ne provetravaju. Onaj vazduh kog čovek izdiše ima dosta ugljene kiseline. U tesnom prostoru gde
ne dopire dovoljno kiseonik, ova kiselina može čoveka i ugušiti.
Spomenuli smo da u čoveku od ukupne težine, 3/4 je voda. A zanimljivo je znati da u čoveku od
70 kilograma ima 44 kilograma samoga kiseonika i 7 kilograma vodonika. Ovo nam je jasno kad znamo
da se voda sastoji od vodonika i kiseonika. Samo naravno srazmer u organizmu čoveka je drukši. Ovako
iz primera možemo videti koliko je veliki značaj da živimo i radimo u prostorijama koje su provetrene.
NEGA KOSE
Kosu ne treba prati često već u odreñenim vremenskim razmacima kako smo već naveli. Ali da
kosu nebi prali često potrebno je da se sačuva od prašine. Prilikom rada u kući dobro je povezati kosu
maramom. Posle čišćenja maramu obavezno skidati, a kosu očešljati. Prilikom pranja kose i stavljanja
viklera lakoće treba odozgo povezati m&ramu. Ovde je to potrebno ne samo zbog eventualnog prljanja,
već i zbog toga da se vikleri ne vide.
Prilikom pranja kose trebamo znati nekoliko važnih stvari. Prvo treba izabrati vodu. Najpodesnija
voda za pranje kose je kišnica. Ona je mnogo bolja nego bilo koja druga.
Zatim treba izabrati sapun. Najbolji su razni šamponi za svetlu i tamnu kosu. Onda je važno
ispiranje kose. Ukoliko je kosa mnogo masna vodi treba dodati 1/2 kafene kašičice salmijaka. To je
potrebno da bi se ostaci masnoće stopili. Ispiranje se nastavlja vodom, u kojoj se dodaje malo vinskog
sirćeta ili limunovog soka.
Ukoliko je kosa suva, takvu kosu treba posle pranja prvo osušiti pa onda istrljati sa mešavinom
alkohola i ulja. Ova mešavina se priprema od 200 grama razblaženog alkohola (70% alkohola) i 10 grama
bademovog ulja. Prilikom pranja trljati kosu a ne i kožu glave.
Da bi kosa bila lepa i sjajna treba je češljati ujutru i uveče po pet minuta. Tada se kosa češlja u
raznim pravcima. Ukoliko se kosa ne održava čisto, ovako kako smo napomenuli, može se u kosi pojaviti
perut. A to je razlog više da kosu treba uredno držati ne samo radi higijene, već i zbog eventualne bolesti
kose.
NEGA LICA
Kada je vreme previše toplo lice treba namazati sokom od krastavaca za vreme rada. Pošto se
poslovi završe taj sok obavezno oprati. Obzirom da za sve ovo treba vrlo malo vremena a. koristi od toga
imamo sigurno. ovo ne bi trebalo propustiti.
Lice treba održavati što čistije, ali to ne znači da se trebamo koristiti raznim pomadama i
praškovima. Meñutim svaka žena trebalo bi da traži savet lekara, ukoliko se na njenom licu pojave bilo
kakve pegice ili slično. Zatim treba svaka žena da zna da li je njena kosa masna ili suva, te prema tome da
uzima neophodne preparate za kosu (lak, losion). Za negu. lica ne postoji jedan odreñeni recept, a to
znači, da kao i kosa, koža nije jednaka. Meñutim sigurno je da za negu lica nije dovoljno koristiti samo
sapun i vodu.
Mnogo puta vrsta hrane može pomoći da lice ima lep ten, i da se na koži lica ne pojavljuju
bubuljice. Takoñe ako znamo pravilno upotrebljavati razne kreme nije loše koristiti ih. U ovom smislu
možemo dati neka uputstva.
Prilikom pranja lica ujutru, potrebno je da se namaže vrlo tankim slojem kreme, a to je ustvari
zaštitni sloj koji čuva lice od nečistoće. Ovu kremu treba očistiti ako se želi izaći, ili kad se posvršavaju
poslovi po kući. Umesto ove kreme, ukoliko je trenutno nemamo, možemo se poslužiti običnim
punomasnim mlekom ili uljem.
Obzirom da sve kože nisu jednake, potrebno je da svaka žena pokuša da ustanovi koje sredstvo
njoj najbolje odgovara, koja krema i slično. Preporučujemo da se kreme koriste za kožu lica samo ukoliko
je koža suva. Za masne kože nije potrebna krema. Postoji koža koja je osetljiva na obični sapun. Takvu
kožu treba prati penušavim sapunom, koji se obično koristi za odojče, U slučaju da i ovakav sapun škodi,
onda mora konsultovati lekara i koristiti sredstva koja on preporuči.
NEGA KOŽE
U glavnom pod negom kože podrazumevamo pranje. Mnogi ljudi to rade vrlo loše i nepravilno.
Naime peru se u Lavoru ili u koritu. To je više nego loše, jer se tako pranje vrši samo delimično. Naime
vodom kojom se umivamo nije čista jer smo je sami zaprljali.
Pravo pranje je pranje tekućom vodom.
Kupanje treba da bude vodom koja nije ni previše topla ni previše hladna. I topla i hladna voda
nisu preporučljive za malokrvne osobe, za one koji se žale od srca itd. Preporučujemo kupanje ispod guša,
sa vodom koja nije prevruća.
Хиљаду савета Страна 36.
Pored već rečenog potrebno je, radi održavanja higijene kože, sunčanje i boravak na čistom
vazduhu.
KONTRACEPCIJA
Sprečavanje poroda na veštački način svakako da nije preporučljivo radi zdravlja žene. Ali je to
ponekad jedini moguć način, u planiranju porodice.
KONTRACEPCIJU treba shvatiti kao meru za ograničavanje poroda. Naime ako se već ne želi
poroñaj, bolje je to postići izvesnim metodama pažnje i upotrebe kontracepciskih sredstava nego vršiti
abortus. Napominjemo da je jedan od glavnih uslova da kontracepcija bude uspešna poznavanje metode.
Pojedine metode zahtevaju veliku spretnost. Smatramo da nije i ne sme to biti prepreka. Tehniku upotrebe
raznih sredstava trebaju ozbiljno shvatiti i žene i muškarci. A kao kod mnogih drugih radnji stvar navike
učini svoje.
Meñutim, u primeni kontracepcionih sredstava vrlo je važno odabrati metod, ali takav da što
manje pričinjava smetnji prilikom samog polnog akta. Naime postoje psihološke smetnje. Zamislimo dva
partnera koji su prošli kroz sve predradnje, seksualni odnos je u toku i odjednom ... sve se mora prekinuti.
Znači postoje tehničke manipulacije u primeni kontracepcionih sredstava, koje remete normalan tok
seksualnog odnosa. Ovo je slaba strana skoro svih poznatih sredstava u kontracepciji. Zato postoji i
odbojnost za primenu. A posledica toga je veštački prekid trudnoće, što može na ženu ostaviti trajne veće
ili manje posledice. Naravno i danas se radi na pronalasku novih metoda i to takvih koje bi uspešno
delovale, a neće remetiti tok ljubavne igre.
Dok prezervativ može više neugodno da deluje na muškog partnera u prekidu ljubavne igre, pa
delimično nepovoljno na oba partnera, dotle na primer „Emko" isključivo psihički u negativnom smislu
može delovati na ženu. Naime ako je već upotrebila EMKO ona predstavlja da će doći te večeri do polnog
odnosa. Ukoliko se to ne desi to je za nju svesno ili nesvesno razočarenje, čak i u slučaju da žena ne želi
polni odnos. A to znači da i metode koje se primenjuju u vidu tableta, tampona, ili pasta vaginalno
neposredno pre polnog odnosa imaju svoje nedostatke.
Da li će se u budućnosti pronaći i takav metod, odnosno sredstvo koje će omogućiti da se i ovaj
psihološki moment izbegne, to je stvar nauke i budućnosti. Meñutim, od davnašnjih vremena poznat je
metod prekinutog snošaja. Posle mnogih naučnih ispitivanja, došlo se do zaključka da ovaj metod nije
štetan po zdravlje ni žene ni muškarca. Ali ipak ovaj metod se ne preporučuje uglavnom zbog toga što
ima mnogo sigurnijih i lakših metoda. A drugo je pak pitanje što nijedan od tih metoda nije u potpunosti
dobar,. bilo zbog neophodnih mehaničkih manipulacija ili psiholoških nedostataka.
Ipak postoji psihološki efekat koji se može očekivati od kontracepcije. To je da se partneri
oslobode straha od začeća. Ono što ohrabruje već danas ima dosta dobrih sredstava, a nova ispitivanja
obećavaju nove daleko savršenije metode u kontracepciji. Možda će se vremenom pronaći takva savršena
tableta koja će moći da deluje na duži vremenski period, a time bi se mnogo postiglo u psihološkom
pogledu.
SREDSTVA ZA KONTRACEPCIJU
Postoje pri ambulantama i klinikama savetovališta za kontracepciju. Ali za pravilnu primenu
kontracepciskih sredstava uputstva se mogu dobiti i u drugim savetovalištima, a naročito se može tražiti
mišljenje lekara, gde se može dobiti i recept za nabavku.
SREDSTVA ZA KONTRACEPCIJU dele se na dve grupe. Prva grupa obuhvata metode pri
kojima se ne upotrebljavaju sredstva za kontracepciju, a začeće se ipak onemogućuje. To su metode gde
partneri dogovorno rešavaju taj svoj problem.
Ovakvih metoda nema puno. Kao prvi možemo spomenuti pre kinuti snošaj (coitus interruptus).
To je postupak, kada muški partner kada doñe do kulminacije, pre izbacivanja semena prekine snošaj. O
ovoj metodi se mnogo diskutovalo u naučnim krugovima, koliko on kao takav, može da utiče na zdravlje
žene ili muškarca. Do danas se o tome zna sledeće: Higijena je zastupljena, jer se cela metoda sastoji u
tome da se odreñenog momenta izvadi spolovilo iz rodnice. Zatim da je to vrlo jednostavna metoda. Ali u
pogledu zdravlja postoje dvojaka mišljenja. Savremena ispitivanja govore o tome da ipak nema težih
posledica osim u slučajevima kada žena ne doživi orgazam. Ona ostaje sa napetim živcima, lakoće ne
popušta napetost mišića u materici, što može da izazove bolove, ili neuredno krvarenje. Znači ova metoda
se ne zabranjuje, a poznato je, na osnovu ankete da se ogromna većina, u našem narodu, služi upravo
ovim metodom. Meñutim to je najnesigurniji način, jer i pored najveće pažnje u rodnici može ostati nešto
semene tekućine i tako ipak da doñe do trudnoće.
Хиљаду савета Страна 37.
U OVOJ PRVOJ GRUPI pored pomenute metode ima još sterilizacija, gde se kod žene
operativnim putem podvezuju jajovodi, ili kod muškaraca takoñe operacijom izvrši sterilizacija.
Uglavnom postupak je lakši kod muškaraca. A težih posledica nema ni kod jednog. Će smanjuje se
seksualni nagon. Meñutim ovakav način, iako zakonom nije zabranjen on se, skoro i ne sprovodi. Osim
kada je to potrebno zbog medicinskih, drugih razloga.
METODE ZAŠTITE ZA VREME DOJENjA. Naime postoji verovanje da dugotrajno dojenje
može sprečiti začeće. Ali nije dokazano da je ova metoda potpuno sigurna.
IZ OVE GRUPE spomenućemo samo još jednu metodu za koju se smatra da bi mogla biti
najsavršenija metoda u kontracepciji. Upravo to se može reći, jer se ne upotrebljava nikako sredstvo za
kontracepciju, ali to je do sada samo teorija, a sama metoda zove se:
METODA KNAUS-OGINO
Već smo napomenuli da je to teorija. Nju su postavili japanski lekar Ogino i austrijski naučnik
Knaus. Naime Ogino je postavio ovu zanimljivu teoriju o menstruacionom ciklusu. A tu istu teoriju dalje
je razradio i dao joj popularnost u narodu Knaus. Zato se ta metoda zove Knaus-Ogino.
Ova metoda sastoji se u sledećem: U menstruacionom ciklusu je poznato da žensko jaje živi samo
jedan dan. Takoñe je poznato da spermatozoidi žive 2-3 dana u ženskom organizmu. Pošto je ovo poznato
potrebno je sam( prečiti susret spermatozoida sa ženskim jajetom. Treba znati kada je jaje došlo u jajovod
i onda sprečiti polni snošaj dva dana ranije i dva dana kasnije. To bi bilo dovoljno da se spermatozoidi ne
sretnu sa ženskim jajetom, a time je sprečeno začeće.
Po ovoj teoriji dani kada je moguće oploñenje nazvani su plodni, a dani kada je nemoguće
neplodni. Na osnovu podataka prikupljenih, a koji se odnose na tačno odreñeno vreme početka i kraja
menstruacionog ciklusa može se napraviti obračun kada je snošaj bezopasan, to jest kada partneri
slobodno mogu imati noćne odnose a da se ne boje začeća. Znači sazrevanje i izbacivanje jaja u jajovod
ima svoj ciklus. Ako bi znali tačan dan sazrevanja i izbacivanja jajeta ova metoda bi, ponovo
napominjemo bila najsavršenija. Ali u svemu tome najteže je baš ovo obračunavanje i. bar do danas
nikada nije bilo moguće da se to stoprocentno ustanovi. Vredi ipak sve to pokušati, a postupak bi bio
sledeći: Moramo posmatrati sa kakvim razmacima se javlja menstruacija i koliko dana traje. Ukoliko
menstruacija počinje na svakih 28 dana jaje dospeva u jajovod 15-ti ili 16-ti dan od početka poslednje
menstruacije. Obzirom da je kod svake druge žene različit to i trajanje menstruacije, mora se uzeti kao
opasno vreme dva do tri dana unazad, i dva do tri dana unapred. U navedenom slučaju zabranjeni dani bili
bi počev od 12 dana do 16-tog dana, računajući sve, kako je već rečeno od početka poslednje
menstruacije. Po ovoj teoriji su svi ostali dani osim 12, 13, 14, 15, 16 i 17-tog dana, potpuno bezopasni po
začeće. Kako smo već napomenuli menstruacioni ciklus je različit kod žena, zavisno od mnogih
okolnosti, konstitucije same žene, podneblja i klimatskih uslova, profesionalne delatnosti i drugo, te zato
opasni dani moralo bi da se pomere još po dva dana unapred i unazad. A to znači da se treba paziti već od
9-tog dana do 18-tog od dana početka poslednje menstruacije.
Ukoliko se menstruacija pojavljuje na svakih 30 dana, obračun bi bio sličan. Na osnovu podataka,
ako recimo žena posmatra tok svog ciklusa jedan duži vremenski period na primer godinu dana, može se
napraviti i šema verovatnoće začeća. Ali preporučujemo da se za precizniji obračun, sa prikupljenim
podacima, treba obratiti u savetovalištu za kontracepciju nadležnom stručnjaku.
ULOŠCI U MATERICI
Izrañuju se od plastičnog materijala. Imaju različit oblik i veličinu. Postavljaju se u materici i tu
svojim trajnim prisustvom sprečavaju začeće.
VAGINALNA DIJAFRAGMA
Izrañuje se od gume u obliku kapice. Ima ih različitih po veličini. Obično se u upotrebi traže
brojevi od 65 do 85. Tu je najvažnije da se dijafragma pravilno postavi. Ona tada sprečava prolaz
spermatozoida u ušće materice. Obavezno se upotrebljava zajedno sa pastom. Njome se namaže sa strane
te tako pasta sprečava prolaz semene tekućine pored dijafragme. Ona ženi ne prouzrokuje nikakvih
smetnji. Ona je čak ne oseća kako pri snošaju. tako i pri hodanju. Osim toga ne oseća je ni muškarac
prilikom polnog odnosa.
Dijafragma se posle upotrebe mora oprati u čistoj, tekućoj vodi, sapunom, zatim se osuši, napraši
talkom, ostavi u kutiju i tako se može čuvati oko dve godine.
EMKO
To je besplatno sredstvo za kontracepciju, a može se nabaviti u savetovalištima, dok u opštim
ambulantama može se dobiti recept. Ambalažirano je u bočicama. Svaka bočica sadrži količinu za
otprilike 150 korišćenja. Bočicu sa ovim sredstvom treba držati gde nije prevruće ni previše hladno. Za
način upotrebe treba se raspitati tamo gde se ovo sredstvo nabavi. Upotreba je vrlo prosta ali ipak zahteva
izvesnu tehničku operaciju koja se izvodi preko zatvarača i cevčice (aplikatora).
GENOSAN
To je pasta koja se upotrebljava zajedno sa dijafragmom. U tom uporednom korišćenju ona je vrlo
sigurna.
KONTRAFER TABLETE
Kao i Emko i Genosan to je hemijsko sredstvo za kontracepciju. Upotrebljava se ovako: Na oko
10 minuta pre snošaja tableta se malo nakvasi vodom i stavi u rodnicu. Treba se .staviti što je moguće
dublje. Tableta se u vagini rastvori i na sluzokoži stvara penušavu površinu. Pena ne samo da sprečava
prolaz spermatozoidima u Matericu, već ih svojim hemijskim procesom uništava. Po završenom polnom
odnosu žena se ne sme odmah ispirati. Ona bi na taj način odstranila penu i onemogućila njeno dejstvo.
Ne možemo reći da je ovo sredstvo sasvim pouzdano. Posebno u kritičnim danima. To jest u
danima kada je oploñenje potpuno moguće, pošto je došlo do ovulacije. Potrebno je pratiti svoj kalendar
menstruacije. Onda se bar otprilike može znati kada su dani opasni. U tim danima snošaj se treba vršiti
sigurnijom metodom (prezervativ, dijafragma).
SAVETI TRUDNICI
U savremenoj nauci smatra se da je najkritičniji deo života ona faza u majčinoj utrobi, znači
razdoblje graviditeta majke, vreme od začeća do poroda. U tom razdoblju plod ide evolucijom razvoja, to
jest on se razvija transformirajući evoluciju postanka sveta koja počinje od vode.
Dok plod lebdi u amnionskoj tečnosti i razvija se, posteljica ga štiti, vršeći sve potrebne radnje za
održanje ploda. Ona prima potrebne a izlučuje nepotrebne materije. Meñutim, posteljica ne bi bila u
stanju da plod zaštiti od raznih virusa, koji mogu biti vrlo opasni. Jednom reči za tih 9 meseci dešavaju se
velike promene u razvoju, te je zaista potrebna pažnja majke, ne samo u pogledu higijene, već i u pogledu
ishrane.
Pravilnom ishranom trudnice, osobito u poslednjem razdoblju nošenja sprečavamo nepravilnosti
nošenja i razne poremećaje u toku poroñaja. Trudnica je manje sklona pobačaju ili poroñaju pre vremena,
dete se raña zdravije i u prvim mesecima bolje napreduje.
Хиљаду савета Страна 39.
Pravilan tok nošenja zavisi ne samo od dobre ishrane za vreme trudnoće, već i od preñašnje
ishrane i kondicije žene. Pod pravilnom ishranom podrazumevamo hranu, koja sadrži potrebne količine
belančevina, masti, ugljenih hidrata, mineralnih sastojaka i vitamina. Hrana, koju prima trudnica, treba da
sadrži povećanu količinu životinjskih belančevina.
One su potrebne i sadrže mineralne sastojke, koji su telu potrebni za njegovu izgradnju. To se
odnosi i na životinjske belančevine, koje su potrebne za razvoj ploda u majčinoj utrobi. Trudnica će
podmiriti životinjske belančevine većom potrošnjom mleka ili sira, jaja i mesa. Ali trošenje prevelikih
količina tih namirnica u poslednja tri meseca nošenja može opteretiti bubrege i poremetiti njihov rad.
Hrana trudnice mora biti bogata i vitaminima i mineralnim sastojacima. Potrebne vitamine i
mineralne sastojke. trudnica će podmiriti ako uzima dnevno veće količine voća i povrća. Voćem i
povrćem postiže se ujedno i pravilno pražnjenje creva, što je vrlo važno za vreme trudnoće.
Od mineralnih sastojaka naročito je potreban kalcijum i fosfor, koji imaju važnu ulogu u ishrani
trudnice. Kalcijum i fosfor zajedno s vitaminom D služe za izgradnju i pravilan razvitak kostiju. Kalcijum
i fosfor potreban je, dakle, plodu u majčinoj utrobi, odojčetu u njegovom razvitku i kasnije kao odraslom
čoveku. Ako trudnica ne prima u hrani dovoljno kalcijuma i fosfora, plod će se u .majčinoj utrobi razviti,
ali na štetu majke. Pomanjkanjem kalcijuma i fosfora u ishrani trudnice dolazi do kvarenja i ispadanja
zuba. Potreban kalcijum i fosfor najbolje se
podmiruju mlakom.
Poznato je da trudnica u prvim mesecima trudnoće ocena pogrebu za povraćanjem. Toj pojavi
treba posvetiti posebnu pažnju, jer povraćanje može izazvati slabljenje organizma, a time i umanjenu
otpornost prema bolestima. Za slučaj povraćanja trudnica treba da se obrati za pomoć lekaru.
Trudnica mora da se, pored dobre i zdrave ishrane, što više kreće po čistom vazduhu. Njena lična
higijena, kao i higijena oko nje, je lakoće važan faktor da se očuva njeno zdravlje, kao i dobar poroñaj:
Poznavanjem namirnica, odnosno poznavanjem iz kojih hranljivih Sastojaka se namirnice sastoje,
možemo pravilno planirati ishranu trudnice.
Kada je već došlo do poroñaja, žena u svojstvu dojilje, lakoće ima veoma važan zadatak da
othrani sebe i svoje dete. A pravilnom ishranom ona će sačuvati kako svoje, tako i zdravlje
ČORBA OD ZELENI
U 100 grama posoljene vode kuvati dobro opranu i oljuštenu jednu šargarepu, jedan peršun i jedan
paškant. Tome dodati pola kafene kašičice očišćenog u opranog pirinča. Ovu masu stalno dolivati vrelom
vodom onoliko koliko ispari i kuvati je dok omekša. Kada je zelen kuvana, propasirati je i čorbu ponovo
staviti na vatru da još jednom proključa.
MLEČNA KAŠICA
U 100 grama razblaženog kuvanog mleka postepeno sipati Jednu kafenu kašičicu griza ili
prepečenog belog brašna ili prethodno samlevenog keksa. Tome dodati 1 i po kafenu kašičicu šećera i
kuvati 15-20 minuta.
PREDSOBLjE
To je u pravom smislu ogledalo ljudi, jer to je ustvari početak stana i u neku ruku raskrsnica. Ko
ulazi u stan, u predsoblju već dobija utisak, prvi utisak, kakav je stan i kakvi su ljudi u njemu. U
predsoblju se dočekuju oni, koji ulaze u stan. Prema tome to treba i da bude namenski sreñeno. Znači
tamo treba da bude obavezno postavljen čiviluk, poželjno da je stojeći ili ogledalo toalet. To je potrebno
zbog garderobe ukućana i gostiju. Zatim u predsoblju treba još postaviti ormančić za cipele. On služi za
smeštaj cipela. Svetlo u predsoblju ne sme biti mnogo jako obzirom da se u predsoblje dolazi iz mraka.
Prema veličini predsoblja ono se može namestiti kao hol, odeljenje za prijem, u kom slučaju bi se
postavili odgovarajući rekviziti a naročito sto sa stolicama. Poželjno je da se u predsoblju na pogodnom
mestu postavi cveće. Ono može veoma ugodno da deluje na one koji tu prolaze.
Inače predsoblje može biti duguljasto ili četvrtasto. I u jednom i u drugom slučaju u njemu treba
postaviti sve što je neophodno, ali ništa suvišno.
KUHINjA
Prostorija koja služi za rad u stanu to je kuhinja. Drugim rečima to je, obzirom na svrhu, kućna
radionica.
Moderna kuhinja treba da bude tako opremljena da omogući brz i kvalitetan rad domaćice. To
znači da svaka stvar u kuhinji treba da ima svoje mesto, a suvišne stvari, po mogućstvu u kuhinji ne
držati. Raspored neophodnih stvari - nameštaja mora da bude funkcionalan.
Prava domaćica radi brzo. A da bi to mogla neophodno je da svi predmeti i namirnice budu tako
rasporeñeni da su joj na domaku ruke. Pretpostavimo počinje priprema jedne torte. Čita recept: Umutiti 5
jaja, začiniti vanilin šećerom… Ukoliko bi se namirnice i začini, kao i nameštaj nalazili u
nefunkcionalnom poretku, rad bi morao biti duži. To bi se moglo odraziti i na kvalitet.
Začini za kuhinjske potrebe ne smeju da se nalaze strpani u ormanu ili u kutiji. Prilikom upotrebe
morali bi ih tražiti. Tako bi domaćica, koja i onako nema mnogo vremena za bacanje, izgubila to
dragoceno vreme u traženju artikala.
Osim toga ima namirnice i začina koji ne mogu stajati jedan pored drugog. Ukoliko se nalaze tako
blizu gube svoj miris, dobijaju vlagu i slično. Preporučujemo fine male plastične i providne kutije u
kojima se vidi šta ima, a kada jedna ista stvar stoji duže vreme na istom mestu, postaje to navika i
domaćici je potrebno da mahinalno pruži ruku da bi je dohvatila. Ovakvim radom štedimo vreme,
postižemo kvalitet u radu i neće se kvariti namirnice.
RASPORED nameštaja u, kuhinji treba da je ovakav: 1. mesto za ceñenje i sušenje suña, 2.
Sudopera, 3. Kuhinjski sto 4. Šporet, 5. mesto za odlaganje gotovih jela. Ova mesta se mogu poreñati duž
jednog zida, ako prostor dozvoljava, a može se sve to postaviti u dva reda, ako je tesna kuhinja. Takoñe
dozvoljeno je svakoj domaćici da sebi postavi potrebni nameštaj onako kako njoj najviše odgovara, u
odreñenoj prostoriji.
U kuhinji je zatim potrebno da ima jedan frižider. On je dobra zamena špajzu. Zatim praktično je
postavljanje visećih kuhinja.
Znači radna mesta u kuhinji se moraju približiti i povezati. Ako je prostor skučen sto se može
postaviti pored zida pričvršćen na konzole. On može imati jednu otvorenu fijoku, koja umesto dna fijoke
ima prečage. One mogu poslužiti i za sušenje kuhinjskih krpa.
Posuda za otpatke mora imati poklopac. Gde nema vodovoda treba instalirati neku finu stalažicu
sa česmicom. Poželjno je da se na česmici namontira slavina.
Ako bi napravili uporeñenje današnje kuhinje i kuhinje iz starih vremena videli bi ogromne
razlike. Ta razlika se uglavnom ogleda u tome što se savremene kuhinje odlikuju praktičnošću, a
nekadašnje velikim ormanima, stilskim figurama, rezbarijama i slično. Za savremenu domaćicu bolje je
da ima manji orman, gde sve može rukom dohvatiti, zatim bolji je orman sa ravnom površinom od onog
starinskog izrezbarenog gde se prašina ne može nikada lepo očistiti. Moglo bi se postaviti pitanje zašto se
Хиљаду савета Страна 43.
tako postepeno prelazi na manje stvari, na potrebne ili manje potrebne stvari ,a zapostavljaju se stare
navike i ukusi. Odgovor je: Žene traže mogućnosti praktične upotrebe svih stvari, štednju u vremenu,
skraćeni postupak u pripremi jela i slično. Znači ne radi se o luksuzu, već na protiv to diktira potreba.
SOBE su takoñe vrlo različite od onih ranije. Dovoljno je da pogledamo zgradu koja se zidala pre
30 godina, da je uporedimo sa današnjom izgradnjom stanova, pa da odmah primetimo vrlo vidne razlike.
Osnovne razlike sastoje se u veličini sobe. Današnje sobe su daleko manje i niže. Zatim postepeno
nestaju odeljenja za prijem. Nameštaj u sobama i predsobljima se u mnogome izmenio, u odnosu na
starinski stil, a i sam stan kao takav danas ima manje prostorija nego nekada. Sve to takoñe govori o
praktičnosti, o smislu za skupo i jevtino i slično.
Dakle veličina i izgled samoga stana diktiralo je vreme Koliko je to praktično ili nije zavisno je od
uroñenog smisla da ljudi kombinujući stari nameštaj, ako nemaju mogućnosti da kupe novi, prilagode
savremenom duhu i vremenu. Oni koji mogu kupiti nameštaj po želji, mogu se posavetovati sa
stručnjacima za dekoraciju i nameštaj Danas postoje veleprodajna preduzeća nameštaja koja šalju svoje
stručnjake u stan kupca.
ZA KUHINjU postoje potrebe bez kojih domaćica ne može da brzo i kvalitetno priprema jela. To
je slično kao i drugim poslovima na primer u zanatstvu. Postoji čak i uzrečica „Bez alata nema zanata" To
je slučaj i u kuhinji. Znači postoji obavezan i neophodan pribor za kuhinju. Mi ćemo ovde dati tabelu
kuhinjskih potreba. Ona je sastavljena u Meñunarodnom naučnom institutu za kulturu ishrane u Ženevi.
Naravno ne mora se imati sve prema ovoj tabeli. Ali ova tabela može da posluži za sortiranje pokućstva i
eventualne nabavke novog pribora.
ZA ODRŽAVANjE HRANE
Mreža od žice za povrće
Kutije od pleksiglasa
Frižider
Papir „celofan"
Sanduče za flaše
Kesa za hleb
ZA PRIPREMANjE HRANE
2 Obična noža
1 špicasti nož
1 satara
1 nož sa reckama
1 sekirica
1 oštrač noževa
1 makaze
2 kutlače
2 kašike za mešanje (sa dugom drškom)
2 drvene varjače
1 oklagija
1 manja daska (za sečenje)
1 veća daska za mešenje
1 mali roštilj
1 cediljka za supu
1 tučak
1 sito
1 žica za mućenje
1 klešta
1 vangla
1 velika zemljana činija
1 vadičep
1 rende
1 vodenica za kafu
1 nož za konzerve
PRANjE
Žica za salatu
ðevñir za dranje voća i povrća
Manji bojler
Žica za šerpe
Žica za flaše
Sunñer
Krpe
KUVANjE
3 šerpe (prečnik 12, 16, i 20 om)
2 poklopca
2 lonca (prečnika 24 i 27 om)
1 manji tiganj
1 veći tiganj (prečnik 22 sm)
2 veće šerpe (prečnik 22 om)
2 pleha za pečenje
1 pleh za pečenje ribe
SLUŽENjE
Tanjiri plitki, poluduboki, duboki
1 vatrostalna činija
1 sud za sosove
1 veća činija
1 činija za salatu
1 činija za supu
1 makaze za sečenje živine
Noževi, viljuške, kašike.
PROLEĆE
Biljke imaju svoj razvoj te ih treba najviše zalivati. U rano proleće kada su dani lepi i topli
možemo izneti na otvoreni prozor. Biljke koje su prezimile u podrumu izneti ih iz podruma u neko drugo
skrovište, koje ima krov. To je potrebno ako se u ranom proleću desi nalet zime, da ih možemo pokriti i
zaštititi.
Takoñe to je vreme kada se počinje sa presañivanjem biljaka. Posle presañivanja zaliti zemljom
oko korena vodom. Tako će ona bolje poleći. Onda oprezno zalivati vodom dok se njen koren dobro
uhvati.
Kako proleće sve više odmiče i biljke lončarnice preživljavaju sve bržu vegetaciju. Onda im treba
više svetla i sunca. Biljke koje su u cvetu trebaju biti na umerenoj temperaturi.
LETO
Leto je godišnje doba kada neke biljke lakoće ostaju u sobama. To su ustvari sobne biljke koje se
tu i nalaze radi dekoracije. Kao i one koje se nalaze na balkonima, takozvane penjačice. Ove biljke po
sobama treba redovno zalivati, kao i one koje su izložene sunčanim zracima. Ukoliko bi ostavili da u
zemlji nema dovoljno vlage, onda bi cveće uvenulo, pa čak bi moglo i da ugine. Zato domaćica koje
odlaze na godišnji odmor na duže vreme trebaju brigu o cveću da povere najbližoj susetki, naravno sa
potrebnim uputstvima.
Tokom leta se lončarnice još jednom presañuju. To je zbog njihovog razvoja. One iz zemlje u
loncu iscrpe sve hranljive materije te ta zemlja oko njih ostaje siromašna i neupotrebljiva. Treba paziti na
zalivanje i na opstanak biljaka lončarnica, ukoliko su velike vrućine.
JESEN
Nastupa promenljivo vreme. To se oseća i na biljke. Posle letnjih toplih dana biljke treba
privikavati na nove uslove. Zato treba one koje smo svojevremeno u proleće izneli u vrt, da ih vratimo u
lonce. Lakoće prema našoj oceni trebamo da povremeno unosimo biljke u skrovište ili sobe kako bi ih
postepeno navikavali na njihove nove uslove života.
Sve biljke treba uneti u toplije prostorije pre nego doñe mraz. Tokom jeseni poželjno je da se
biljke više puta iznose na sunce, ukoliko je prikladno vreme, i da se ponovo vraćaju u svoja skrovišta.
ZIMA
Posle letnje vegetacije lončarnice u toku zime imaju mali odmor. Osim ciklama i jaglaka sve
biljke miruju. Samo su one u cvatu. Njih treba redovno zalivati.
Ostalim biljkama treba sipati samo toliko vode da se zemlja u loncu pored njih ne osuši u
potpunosti. Ukoliko smo ostavili biljke izmeñu prozora, treba paziti da li je spoljni prozor dobro zatvoren.
Od hladnoće, ukoliko ne bi pazili, može biljka uginuti.
Biljke u sobi trebaju imati umerenu temperaturu. Od naglih promena toplote takoñe može imati
posledica.
BELANČEVINE
To su složena hemijska jedinjenja čiji je glavni sastojak azot. Posle vode belančevine su najveći
sastavni deo našeg tela. Ustvari belančevine čine osnovu svih živih ćelija.
Obzirom da se tkiva čovečjeg tela u toku dana, i u toku rada troše, znači treba i da se obnavljaju,
te baš u tom smislu belančevine predstavljaju neophodan, nezamenljiv materijal. Zatim belančevine igraju
važnu ulogu u prenošenju vode u organizmu, kao i u stvaranju zaštitnih materija u slučaju oboljenja.
Kao izvor energije i toplote mogu se upotrebiti sa ugljenim hidratima, ma da je isključiva.
upotreba belančevina kao izvora energije nepoželjna. Čak i u pogledu hranljive vrednosti belančevine se
meñusobno razlikuju. Naime postoje namirnice koje imaju belančevine u manjoj meri, ali su te
belančevine veoma kvalitetne, i obratno. Zatim ni u jednoj namirnici ne postoji belančevina koja ima sve
sastojke neophodne organizmu. Zato se preporučuje raznovrsna ishrana i biljnim i životinjskim
namirnicama.
Glavni izvor belančevina životinjskog porekla su, meso, riba, mleko i mlečni proizvodi (sir,
kajmak i dr.) kao i jaja, a biljnog žita i njihovi proizvodi (brašno, hleb, testo), zatim krompir, mahune itd.
Te belančevine ne koristi organizam onakve kakve se one nalaze u namirnicama već ih putem varenja
razlaže u takozvane aminokiseline. A neke od ovih kiselina su bitne u ishrani čovečjeg organizma. U toku
varenja hrane od pomenutih aminokiselina postaju nove belančevine koje služe za obnavljanje i izgradnju
živih ćelija koje se troše. Ako bi uporedili životinjske i biljne belančevine životinjske bi mogle da imaju
prednost ali ispitivanjem ishrane je utvrñeno da one ipak same ne bi bile tako korisne, te se preporučuje
obavezno uzimanje i biljnih i životinjskih belančevina i to ako je moguće u prilično jednakim količinama.
Dnevna potreba čovečjeg organizma u belančevinama je 1 gram na kilogram telesne težine. Za decu ova
količina bi trebalo da bude veća. A zavisno od rada, odnosno vrste rada teškog ili lakog može da varira i
potreba belančevina.
Kada znamo sve ovo o belančevinama možemo da kažemo da je veoma potrebno da se one
svakodnevno unose putem ishrane u organizam tim pre što se one ne mogu nagomilavati, odnosno taložiti
kao masti ili ugljeni hidrati. U slučaju nedostatka belančevine u ishrani organizam bi bio primoran da
troši svoja sopstvena vezivna tkiva a to bi značilo smanjenje otpornosti pre ma raznim bolestima i
opadanje zdravlja u celini.
MASTI
Masti i ulja imaju skoro istu hranljivu vrednost i upotrebljene sa ugljenim hidratima daju skoro
dva puta veću količinu toplote i energije. To su glavni izvori (masti) telesne toplote i snage. Na primer
100 grama svinjskog mesa ili 1 dl ulja daju 925 toplotnih jedinica odnosno kalorija. Masti su jedini izvor
masnih kiselina koje su organizmu veoma potrebne.
U biljnom svetu se nalaze kao rezervni materijal u klicama semenki i u masnim plodovima kao što
su masline i orasi. Dok se u životinjskom svetu nalaze u tkivu životinja. Iz praktičnih razloga masti se
Хиљаду савета Страна 48.
svrstavaju u dve grupe. U vidljive i nevidljive masti. Vidljiva mast je svinjska, kokošija, guščija zatim
puter, a nevidljive masti se nalaze u plodovima ili u proizvodima tipa čokolade, sira i tako dalje. Takoñe
imamo čvrste i tečne masti. Tečne masti su one koje pri sobnoj temperaturi ne mogu da budu u čvrstom
stanju. To su ulja.
Kao i belančevine masti predstavljaju takoñe neophodne sastojke, koji se pri varenju razlažu i tako
prodiru kroz crevne resice u krv, a kroz krvi se prenose u sve delove čovečijeg tela, gde se takoñe
pretvaraju u masti. Opšte je poznata činjenica da nagomilavanje masti u pojedinim delovima čovečjeg tela
predstavljaju gojenje, a to znači da previše uzimanje masti preko hrane koja je bogata ovom hranljivom
materijom, može biti štetio po zdravlje.
Ako bi upotrebili masti i ugljene hidrate možemo reći da iako masti daju veću količinu toplotne
energije, da su to ipak hranljive materije koje se lako ne razlažu prilikom varenja, te ukoliko jedemo
hranu (masnu) imamo osećaj sitosti i to za duže vreme. Obzirom da gojaznost treba izbeći, treba
izbegavati hranu bogatu mašću. Jela možemo kuvati na ulju jer se ulja lakše vare.
U hemijskom pogledu masti su jedinjenja ugljenika, vodonika i kiseonika u obliku glicerina, s
jedne, i raznih masnih kiselina s druge strane. Ovo prisustvo masnih kiselina u njima je od izvanrednog
značaja za normalno funkcionisanje organizma. Izvesne masti su pored toga nosioci vitamina koji su u
njima rastvorljivi. Na primer vitamin A, D, E i K. Ovo još potvrñuje da masti, odnosno ulja trebamo
unositi putem hrane u organizmu, pošto bi nedostatak mogao da prouzrokuje neke posledice vezane za
ove vitamine.
UGLjENI HIDRATI
Po hemijskom sastavu to su jedinjenja ugljenika, vodonika i kiseonika iz kojih se vrlo složenim
hemijskim procesima u našem telu stvara toplota i energija.
2. G R U P A - Masti i ulja
Mast svinjska Ulje 850 1 94 -
Ulje 874 - 99,4 -
Margarin 752 0,8 83 -
Slanina za topljenje 820 1 94 -
3. G R U P A - Skrob i šećer
Hleb kukuruzni - proja 212 4,8 1,2 44,1
Hleb pšenični 220 71 1 52
Hleb mešani 217 6,3 1,86 49,6
Hleb pšenični 252 7 1 53
Brašno pšenič. ekstrakt 98% 330 9,6 1,4 73
Brašno kukuruzno 374 9 3,5 70
Testo makarona 354 12 1,6 73
Keks 410 10,7 8,8 72
Pirinač 340 5,6 8,4 76
Geršla 322,9 7 2,1 67
4. G R U P A - Povrće
Pasulj 337 21 1,5 60
Grašak u zrnu 335 23 1,7 57
Sočivo 327 23 1,3 56
Soja 406 37 18 24
Krompir 89 2 8,1 20
Šargarepa 43 1 0,3 9
Karfiol 32 2,4 0,3 5
Mrkva 35 1,3 0,2 7
Cvekla 34 1,3 0,1 7
Rotkvica 20 1,3 0,1 3,5
Spanać 25 2,3 0,4 3
Zelena salata 19 1,1 0,3 3
Kupus 34 1.8 0,3 6
Kiseli kupus 29 1.3 0,4 5
Kelj 54 4 0,7 8
Boranija 41 2,5 0,2 7,4
Zeleni grašak 93 6,5 0,5 15,6
Paprika 36 1,1 0,1 67,6
Celer 18 1,2 0,2 3
Praziluk 43 2,4 0,4 7,5
Crni luk 48 1,6 0,2 10
Beli luk 139 6,7 0,1 28
Gljive 31 3 0,3 4
Peršun 38 3,9 0,7 4
6. G R U P A - Koncentrati
Šećer 399 0 0 99,2
Med 304 0,5 0,2 75
Slatko - džem 262 0,4 0,2 63
Marmelada 305 6.3 - 75
Ugljenih hidrata ima u namirnicama biljnog i životinjskog porekla. Znači široko su rasprostranjeni
u prirodi. Ipak namirnice kojim najviše unosimo ugljene hidrate, putem hrane, to su žitarice (hleb),
krompir, voće i šećer. Najvažniji ugljeni hidrat. biljnog porekla je skrob. To je složeni ugljeni hidrat koji
telu ne može da koristi u onom obliku u kojem se javlja u prirodi, a poznato je da je u prirodi veoma
rasprostranjen. On se u toku varenja razlaže u prost šećer takozvanu glikozu, pa ga kao takvog organizam
koristi.
Što se tiče životinjskih ugljenih hidrata odnosno ugljenih hidrata koje dobijamo iz namirnica
životinjskog porekla, njihova količina je tako neznatna da se praktično, prilikom obračuna ne uzima u
obzir. Jedino ga ima u iznutricama. Naime meso je mahom siromašno u šećeru koji pored skroba
predstavlja glavni ugljeni hidrat, jer se pod imenom ugljenih hidrata podrazumevaju šećer i materije koje
su mu srodne.
Ugljeni hidrati se mnogo brže vare nego masti. A izuzetak prestavlja jedino celuloza koju
organizam ne može da razgradi. Meñutim baš ona kao takva može biti organizmu potrebna. Naime ona
nabubri u toku varenja te tako deluje na zidove creva. Zato se preporučuje osobama koje imaju zatvor.
Nje naročito ima u suvim šljivama, u kupusu, u opnama žita, povrća i voća.
Dnevna potreba ugljenih hidrata je zavisna od težine posla koji čovek obavlja, obično iznosi oko
400 grama.
MINERALNE SOLI
Pored pomenutih hranljivih materija organizmu su potrebne razne soli, ili zaštitnih materija kao
što su vitamini. Znači u ishrani nije dovoljno jesti da bi se bilo sit. Naime potrebna je apsolutna
raznovrsnost u ishrani, da bi se sve funkcije organizma, kao takvog, odvijale bez posledica.
Ima više vrsta mineralnih soli, nekih i još neispitanih dovoljno te ćemo ovde navesti samo sledeće:
Grožñe, Fosfor, jod, natrijum, kalcijum, hlor i drugo.
Gvožñe, to je važan sastojak krvi. Preko krvi se organizam snabdeva kiseonikom, a gvožñe u tome
igra važnu ulogu pošto crvena krvna zrnca sadrže gvožñe. Ako ne bi smo putem hrane unositi dovoljnu
NATRIJUM
Unosi se u organizam preko kuhinjske soli naročito, a i preko drugih namirnica. Nedostatak soli u
organizmu ima za posledicu zamor, gubitak apetita, stvaranje osećaja žeñi, poremećaje u radu nervnog
sistema i slično.
Soli igraju veoma važnu ulogu u našem organizmu. Može se čak reći da se mnoge važne funkcije
ne bi ni mogle odvijati. Obzirom da biljna hrana sadrži manje soli, ljudi koji se hrane isključivo biljnom
hranom (takozvani vegetarijanci) moraju trošiti više soli. To je zbog toga što biljne namirnice sadrže više
kalijumovih nego natrijumovih soli.
KALCIJUM
Kao i fosfor važan je za razvoj, rast i za očvršćavanje kostiju. Nalazi se u mleku, jajima, siru itd.
Zatim u nekim lisnatim biljkama, zelju i dr.
Da bi spasili eventualno oboljenje zuba, ili bolove u raznim delovima tela, u kostima, trebamo se
truditi da koristimo u ishrani namirnice koje sadrže ovu mineralnu so. A dnevna potreba je oko 1 gram.
HLOR
U stvari je pratilac natrijuma i čini kuhinjsku so - natrijum hlorid. U procesu varenja hlor je
neophodan pošto stvara kiselinu (hlorovodoničnu) a ona omogućuje proces varenja.
JOD
Mogli smo mnogo puta da zapazimo razna oboljenja koja nastaju zbog nedostatka ove mineralne
soli. Kada kažemo da smo mogli videti to znači da posledice nastaju na delovima tela po površini, na
primer gušavost.
Joda ima u voću i povrću, a organizmu je potrebna minimalna količina.
VITAMINI
Za razliku od belančevina, masti i ugljenih hidrata (hranljivih materija), vitamini su zaštitne
materije, te kao takve imaju takoñe veoma važnu ulogu u održanju organizma.
Da bi imali dovoljno vitamina u toku jednodnevne ishrane dovoljno je da jela budu sastavljena od
namirnica koje bi obezbedile raznovrsnost. Osim toga treba voće i povrće koristiti što češće u svežem
stanju u obliku raznih salata i slično.
Vitamini se javljaju u hrani u veoma malim količinama, ali ipak dovoljnim da ispune svoj zadatak
u organizmu.
Razne vrste namirnica sadrže razne vitamine. Zato je potrebna raznovrsnost u ishrani. A obzirom
da je najnovija nauka pokazala da su bez sumnje vitamini važni činioci moramo voditi računa o
sastavljanju jelovnika, o čuvanju namirnica tako da vitamini što duže ostanu u njima, o pripremi
namirnica itd.
Do danas su poznati sledeći vitamini i to: A, B, C, D, s tim što u grupi B imamo Bj, B2, itd.
VITAMIN „A"
U dnevnoj upotrebi dovoljno da ima ovog vitamina 3 do 5 miligrama. On se nalazi u mleku, ulju,
maslu i jajetu. Zatim u nekim vrstama povrća itd. Nije loše unositi ga i više nego što je dnevno potrebno
jer se taloži u jetri i troši se kada je organizmu potrebno.
Nedostatak vitamina A se oseća naročito kod dece jer usporava rast. Zatim njegov nedostatak
može izazvati slepilo.
VITAMIN „C"
Ovaj vitamin je slabo održiv na visokim temperaturama, kao i u vazduhu. Namirnice koje ga
sadrže treba kuvati što kraće vreme i u zatvorenom sudu. Potrebe organizma u toku jednog dana za ovim
vitaminom kreću se od 50 do 100 miligrama.
Ima ga dosta u namirnicama biljnog porekla kao limun, pomorandža, šipak, paprika itd. Neznatne
količine ovog vitamina nalaze se u namirnicama životinjskog porekla, a neke ga čak uopšte ne sadrže.
Nedostatak vitamina „C" izaziva skorbut. Naporni rad povećava potrebu vitamina C.
VITAMIN „D"
Ovaj vitamin je neophodan za pravilan razvoj kostiju i zuba. Zato je važan u ishrani dece, trudnice
i dojilja. Ima ga u mleku, maslu, jajetu, jetri, dok je hrana biljnog porekla siromašna ovim vitaminom.
Vitamin „D" se još u narodu zove „antirahitični", jer njegov nedostatak izaziva rahitis. Pored toga
što se dobija preko hrane ovaj vitamin se stvara i u koži pod dejstvom sučevih zrakova. Zato se za rahitis
preporučuje sunčanje.
VITAMIN „B"
Ovaj vitamin čini čitavu grupu jer postoji kao vitamin B, B, itd. Svaki vitamin iz ove grupe ima
posebnu ulogu u telu. Otporni su prema toploti. Rastvaraju se u vodi. Žito, neoljušteni pirinač, pasulj,
grašak, jetra su uglavnom izvori ovoga vitamina. U manjim količinama ima ga u mleku, jajetu, krompiru i
orasima. Najznačajniji vitamini iz ove grupe su B, B1, B2... B12, zatim vitamin takozvani RR faktor.
VITAMIN B12 nalazi se uglavnom u mesu i jetri. Njegove dnevne potrebe su oko 1 miligram.
Nedostatak ovog vitamina prouzrokuje takoñe posledice. Treba dati hranu koja ga sadrži (jetra)
kada se oseća malokrvnost.
FILOVANA JAJA
Nekoliko jaja obariti tvrdo, raseći ih uzduž, izvaditi žumance i puniti ovim filom. Nekoliko
dekagrama putera izmutiti penasto, posoliti i obiberiti po ukusu, iseckati sitno jednu vezu rotkvica i dodati
puteru. Sve to dobro izmešati i time i niti ukuvane polutke belanaca.
KAJGANA SA ŠUNKOM
Iseći šunku (ili slaninu) na male kvadrate, dodati malo putera ili masti, preliti sve to jajima i peći.
Će soliti.
OMLET SA JABUKAMA
Iseći jabuke na koturove i ispeći ih malo na puteru. Staviti ih u razbijena jaja, pa mešati sa
mlekom. Kad je dobro promešano, peći kao obično. Kad bude gotovo, pošećeriti.
MOZAK SA JAJIMA
Staviti jedan teleći mozak da stoji u poslednjoj vodi 15 minuta. Zatim kuvati 15 minuta na
umerenoj vatri. Iseckati i ispržiti sa margarinom. Mešači dok porumeni dodati 4 jajeta pošto smo ih
prethodno umutili sa dve kašike mleka. Sve zajedno kuvati uz neprestano mešanje na tihoj vatri. Začiniti
sa dve kašičice seckanog peršuna, soli i bibera pr ukusu.
Хиљаду савета Страна 56.
KUVANO JAJE
U veći lonac usuti dve šolje vode i kuvati dok provri. Se\viti oprezno jaje u lonac, poklopiti i
isključiti vatru. Ostaviti lonac posle isključene struje na ringlu tako da voda mnogo ne vri. Potrebno je da
stoji 5 do osam minuta. Tako smo skuvali (meko kuvano jaje).
Na isti način se kuva tvrdo kuvano jaje samo sa tom razlikom što jaje mora da stoji u vodi na
ringli šporeta, posle isključene struje 30-40 minuta.
POŠIRANA JAJA
U loncu sa tri litra vrele vode staviti kašičicu sirćeta i dve kašičice soli. Mešati vodu velikom
drvenom kašikom. Kada se u loncu napravi vir spustiti prethodno slupano jaje u šolju, tako da se jaje stavi
u napravljeni vir Ostaviti da se polako kuva dok se belanca stegnu. Izvaditi jaje rešetkastom kašikom.
KAJGANA
Jaje pržiti u tiganju na slaboj vatri. Pomešati jaje sa jednom kašičicom obranog mleka, mešajući
lagano i neprestano. Zatim dodati soli po ukusu i na kraju dodati malo bibera.
PEČENA JAJA
Jaja se mogu pržiti (peći) na masti. Obično se masti uzima što manje. Za razliku od kajgane ovde
se u toku pripreme može slobodno kašikom mešati. Može se staviti aleve paprike a ne mora, soli po
ukusu.
JAJE HA OKO
Zagrejati mast u sudu (tiganju), oprezno razbiti i istresti jaje u vruću mast. Naročito se pazi da
žumance ostane čitavo. Posoliti po ukusu ali pri tome je bolje posoliti malo oko jajeta, pa tu mast
kašičicom sipati na jaje. Na ovaj način postižemo da jaje odozgo bude sjajno.
Ovako spremljeno pečeno jaje može se služiti kao samostalno jelo, može se servirati sa salatom,
ili sa varivom.
JOGURT
Sipati u šerpu 3 litra jakog kravljeg mleka i zagrejati ga do ključanja. Zatim ga skinuti sa vatre,
ohladiti, da toplota mleka bude 42 stepena. U mlekari kupiti pola decilitra jogurta, pa odvojiti od te
količine 1 kašiku za jelo i usuti u mleko. Poklopiti sud i uviti ga toplim salvetom i staviti u blizini šporeta.
Za 3 sata mleko će se ukiseliti. Zatim šerpu staviti u hladnu vodu da stoji 6 sati. Posle tog vremena
kašikom izmešati celu masu i procediti kroz sito. Na taj način pripremljen jogurt gotov je i može se
upotrebiti.
KISELO MLEKO
Mleko se kiseli na ovaj način: Staviti u šerpu 1 litar mleka. Kuvati na šporetu, na tihoj vatri, što
duže da bi iz njega isparila voda. Zatim razmutiti u šoljici od crne kafe malo kiselog mleka sa nešto malo
slatkog hladnog mleka.
Kuvano mleko skinuti sa šporeta i rashladiti ga da postane sasvim mlako. U šerpu sa ovim mlakim
mlekom sipati spremljeno razmućeno kiselo mleko, sve dobro izmešati, poklopiti zamotati toplom
salvetom i ostaviti na toplo mesto da stoji dok se stegne. Zatim preneti na hladno mesto i držati do
upotrebe.
Poznato je da u narodu ima i drugih sličnih načina za kiseljenje mleka. Na primer sa majom od
kajmaka i slično.
Ovo mleko je veoma korisno jesti. Naročito trebaju ga forsirati u ishrani one osobe koje pate od
nekih crevnih bolesti. A zdravim osobama ono može da bude dobra predohrana i preventiva u
sprečavanju bolesti. Ono se može koristiti kao dodatak raznim jelima, te još jednom napominjemo treba
ga koristiti što više.
PITA OD REZANACA
U mlakoj vodi staviti 500 grama rezanaca i procediti. U posebnoj činiji izgnječiti 250 grama sira i
dobro izmešati sa dve šoljice mleka, dva žumanca, dva umućena belanca (sneg) i dve kašike rastopljene
masti.
Ovu masu sipati u rezance i dobro promešati. Zatim sve to sipati u podmazan pleh ili šerpu i peći
dok rezanci porumene. Pečenu pitu seći na kocke.
REZANCI SA KREMOM
Pripremiti namirnice i to: Pola kilograma rezanaca, 50 grama putera, 3 jaja, 5 kašika rendanog
sira, 100 grama mleka, soli i peršuna po ukusu.
Omekšati puter i mutiti sa jajima dok se smesa zgusne. Zatim se doda so, mleko i sir. Rezance
prokuvati, ocediti i pomešati sa pripremljenim kremom Staviti u namazanu tepsiju pa zapeći u rerni.
KROMPIR U SOSU
Oljuštiti krompir i skuvati ga u slanoj vodi. u šerpici ugrejati kašiku masti, propržiti u njoj dve
kašike brašna i nekoliko režnjeva zgnječenog belog luka, naliti malo mleka i malo vode u kojoj se kuvao
krompir. Razbiti grudvice da bi sos bio jednoliki, pa kada je gotov dodati buketić sitno naseckanog
peršuna. Ovim sosom preliti kupani krompir.
KROMPIR PIRE
Spremiti tri krompira srednje veličine, pola litre mleka kašičicu crnog luka i malo soli. Krompire
skuvati u slanoj vodi. Kuvanje treba da bude oko pola sata. Ocediti krompir, oljuštiti i odmah zdrobiti.
dodati mleka, promešati i odozgo posuti sa isitnjenim crnim lukom. Ovo je za šest porcija. Korisno je za
dijetalce jer u jednoj porciji ima svega 70 kalorija.
OMLET SA KROMPIROM
Ovaj ukusni omlet se priprema ovako: Za četiri osobe potrebno je 8 jaja, 1/4 kg krompira, 100
grama putera, malo soli, bibera i peršuna.
Dobro ulupati jaja. posoliti i pobiberiti. Oprati i oljuštiti krompir, iseći na fine kockice i peći na
puteru. Na kraju posoliti, pobiberiti i dodati kašičicu sitno iseckanog peršuna. Zasebno ispeći omlet u
obliku palačinke, pa masu od krompira staviti u sredinu i presaviti kao palačinku.
ŠNICLE OD KROMPIRA
Ove šnicle su pogodne za garnirung. A prave se ovako: Potrebno je obariti jednu polovinu
kilograma krompira. Oljuštiti i vruće propasirati. Posoliti po ukusu, dodati jedno jaje, malo bibera i sa
brašnom se napravi fino testo Voditi Da se ne stavlja mnogo brašna, jer šnicle postanu tvrde. Od testa
praviti šnicle i pržiti na vrelom ulju.
SUPA OD KROMPIRA
GOVEðA SUPA ili supa od kostiju koja je preostala od prethodnog dana, ili argo supa mogu se
osvežiti na sledeći način: U supu koja vri istrugati na rende tri veća, oprana i oljuštena krompira. Pred
iznošenje na sto dodati supi malo kiselog mleka.
POMFRIT DOMAĆI
Kilogram krompira skuvati sa ljuskom pa ga očistiti, propasirati, posoliti, dodati tri cela jajeta i
kašiku brašna i sve to izmešati i praviti loptice u obliku malih krompirića. Pržiti u većoj količini vrele
masti, tako da loptice plivaju i ne dodiruju dno suda. Uz ovo varivo služi se pečenje ili šnicle.
Хиљаду савета Страна 60.
SALATA OD KROMPIRA
Pripremiti 1 kilogram krompira, 100 grama (5 kašika) crnog luka, 1/2 dl. ulja 1/2 dl. sirćeta, soli,
bibera, i pola kašike šećera.
Oprati krompir i kuvati. Kada je skuvan oguliti koru i izrezati na pločice. Zatim izrezati luk lakoće
na pločice, pa ovom luku dodati soli, šećera, sirćeta ulja. Na kraju sve to pomešati sa krompirom.
KROMPIR SA KIMOM
Pripremiti namirnice: 1 kg. krompira, kašiku kima, 2 kašike ulja, kašičicu soli i malo bibera.
Namazati tiganj uljem, prepoloviti krompire i na ispresečete strane staviti kim koji je prethodno
posoljen. Posoljeni deo okrenuti prema posudi a sa spoljne strane namazati rastopljenim puterom. Peći
oko pola sata na umerenoj vatri.
PEKARSKI KROMPIR
Za 6 porcija pripremiti namirnice: 1 kg. krompira, 2 glavice crnog luka srednje veličine, 2 kašičice
soli, bibera po ukusu, 2 kašičice masti.
Oprati i oljuštiti krompir Iseći na male kvadratiće krompir a tako isto i luk. Staviti u šerpu da bude
debljine 2 sm. i posoliti. Dodati bibera po ukusu. Posuti peršunom. Pored predviñenih namirnica za ovo
jelo poželjno je preko krompira sipati buljon tako da se prekrije pa staviti u rernu i peći na jakoj vatri dok
krompir umekša i upije tečnost. Izvaditi iz rerne i servirati dok je vruće.
Ima više načina pripreme ovog jela, a mi smo ovde dali recept za 6 osoba i ovako spremljeni
pekarski krompir mogu koristiti i dijetalci jer nema puno kalorija.
PALAČINKA OD KROMPIRA
Oprati 3 krompira srednje veličine i ne ljuštiti nego ga nastrugati na rende. Zatim nastrugati jednu
manju glavicu crnog luka i promešati sa krompirom. Staviti u tiganj dve kašičice masti, premazati dobro
dno tiganja mašću, a odozgo staviti pripremljen krompir da bude do jednog santimetra debljine. Od ove
mase napraviti palačinku pažljivo i pržiti na umerenoj vatri dok odozdo porumeni. Okrenuti da i druga
strana porumeni, posoliti i pobiberiti po ukusu i dok je još vruće služiti.
PEČEN KROMPIR
Namirnice: 2 velika krompira, 3 kašičice masti, so, biber i peršun. Pošto dobro operemo krompir
premažemo ga mašću. Naseći zatim krompir na okrugle kriške. Sa ostatkom masti premažemo pleh i u
njemu stavimo kriške od krompira. Posoliti i pobiberiti. Poklopiti i peći u rerni oko 20 minuta dok
krompir omekša. Vatra mora biti umerena. Kriške okrenuti da bi porumenele sa svake strane. Posuti
odozgo peršun i odmah služiti.
FRANCUSKI KROMPIR
Namirnice pripremiti: 1 kilogram krompira, 3 jajeta, 40 grama masti ili 2 kašičice, 2 deci vrhnja.
soli, bibera, vode po potrebi.
Krompir se opere, skuva, očisti i izreže na liske. Jaja se tvrdo skuvaju, ogule i takoñe izrežu na
liske. U namazanu tepsiju slože se naizmenično red krompira red jaja, a završava se s krompirom. Redovi
se sole i bibere. Odozgo se prelije vrhnje i peče u rernu 1/2 sata. Meću krompir i jaja mogu se mešati
kuvane na liske rezane suve kobasice.
MUSAKA OD KROMPIRA
Kilogram krompira iseći na kocke. U sto grama masti narezati jednu glavicu crnog luka, propržiti
malo a zatim dodati 300 grama mlevenog svinjskog ili goveñeg mesa i njega zajedno sa lukom malo
propržiti. Posoliti po potrebi krompir i meso. U šerpu reñati red krompira red mesa dok nestane, na vrhu
poželjno je da bude krompir. Zatim naliti mleka da oplovi krompir. Staviti šerpu u zagrejanu rernu da se
peče. Kada je upola pečeno umutiti 3 jajeta sa malo mleka i vegete, izvaditi šerpu iz rerne naliti
umućenim jajima i mlekom i ponovo vratiti u rernu da se dopeče.
RESTOVANI KROMPIR
Oprati 1 kilogram krompira, skuvati, očistiti ga i izgnječiti sa viljuškom. U 150 grama masti
narezati 3 glavice crnog luka srednje veličine ispržiti staviti aleve paprike, soli i malo vegete. U tu
Хиљаду савета Страна 61.
zapršku sipati izgnječen krompir izmešati i još malo propržiti. Uz restovani krompir mogu se služiti šnicle
spremane ka razne načine ili jaja pržena na oko.
KUVANI KUPUS
Namirnice: 1 glavica kupusa manja, 1 nepuna kašičica kima, soli i bibera.
Od glavice kupusa skinuti gornje listove, i iseći kupus na 8 delova. Oprati ga u vodi i preliti sa
malo posoljene i dobro vrele vode, Kuvati na jakoj vatri da brzo provri. Zatim ostaviti da se dalje kuva da
kupus omekša. Kuvanje treba da traje oko 20 minuta. Ocediti, posoliti i pobiberiti.
SUPA OD RASOLA
Pripremiti namirnice: 250 grama kiselog kupusa, 4 kašike ulja, 1 litar rasola od kiselog kupusa,
malo peršuna, slatkih paprika i celera.
Iseckati na sitno kiseo kupus, celer, peršun i paprike pa dobro promešati sa uljem i rasolom od
kupusa. Ova supa se ne kuva, te ima prednosti jer su namirnice u presnom svežem stanju, a to znači da su
zadržale hranljivu vrednost i vitamine.
SEKILjI GULAŠ
Pripremiti namirnice: Pola glavice kiselog kupusa (srednje veličine), 500 grama svinjskog mesa, 2
kašike masti, 1 glavicu crnog luka, čašu od 1 dl. milerama, soli i slatkih paprika po ukusu.
Seckani luk pržiti na masti. Kada požuti dodati meso oprano dobro i narezano na parčad. Posoliti
po ukusu. Dinstati dalje poklopljeno dok napola omekša. Tada dodati papriku i kupus i dalje dinstati uz
dolivanje vode, dok bude gotov. Na kraju dodati mileram Može se služiti uz varivo krompir.
SALATA OD PASULjA
Skuvati pasulj, ocediti i pomešati sa više glavica crnog luka isečena na listiće. Dodati bibera, sitno
iseckanog belog luka i peršuna. Izmešati malo ulja, sirćeta i soli i preliti pasulj. Pasulj se za ovu salatu
može prethodno ispasirati.
SALATA OD SOČIVA
Staviti 300 grama sočiva u hladnu vodu, a zatim ga zagrejati dok počne da vri. Kada sočivo bude
napola kuvano posoliti vodu Još na samom početku, kada budete stavili sočivo dodati mu celer, crni i beli
luk. Iscediti sočivo i sipati u posudu predviñenu za salatu. Sipati sirće, garnirati filetima od sardine i
krugovima od isečenog crnog luka. Odozgo sipati isitnjeni peršun.
MUSAKA OD BORANIJE
1 kg. boranije očistiti, oprati i iseći po dužini. Posoliti i staviti da se prži sa glavicom sitno
isečenog crnog luka. Prži se u poklopljenoj šerpi i po malo se doliva voda. Kada je boranija mekana tj.
upržena, doda joj se so, aleva paprika, biber, sitno isečen beli luk, jedna zelena paprika, paradajz i peršun.
Sve dobro promešati i naliti umućenim jajetom i mlekom. (Pola litre mleka sa 3 jajeta). Ovako
pripremljenu musaku peći u rerni.
BORANIJA SA KROMPIROM
1 kg. boranije, 1 kg. krompira, 1/2 kg. mesa, 3 kašike masti, 1 glavica crnog luka, aleve paprike i
soli.
Na masti ispržiti glavicu iseckanog crnog luka, dodati aleve paprike. U zapršku staviti prethodno
očišćenu, opranu n na pola isečenu boraniju. To polako dinstati a kad se malo prodinsta boranija dodati
joj meso, očišćen, opran i isečen krom pir na kocke, soli po potrebi, malo vegete i vode jednu polovinu
litra.
Staviti u vruću rernu da se ispeče.
PREBRANAC OD PASULjA
400 grama pasulja, 2 deci ulja, 5 glavica srednje veličine crna luka, 2 glavice belog luka, soli,
aleve paprike, malo bibera i vegete. Staviti u lonac sa vodom pasulj da se kuva. Kada je pasulj skoro
skuvan počistiti beli i crni luk na crni luk na sitno iseckati. U šerpu sipati ulje. Zatim stavljati red pasulja
red luka. Preko svakog reda sipati malo ulja i stavljati alevu papriku, bibera, soli i vegete. Tako sve dok
nestane namirnica. Staviti u rernu da se prebranac zapeče.
Mlada živina raspoznaje se po nogama i kljunu koji su nežni i svetle boje. Meso je belo i fino.
Хиљаду савета Страна 67.
Radi čerupanja živinu treba popariti ključalom vodom. A čišćenje se vrši na ovaj način Raseći
kožu ispod vrata. Odmah izvući i iznutrice, odseći vrat, izvaditi želudac, pluća i džigerice. Oštrim nožem
napraviti kružni zarez oko trtice m tu izvući ostale iznutrice. Vrati samo džigericu i želudac. Kad se
odvaja žučna kesica mora se dobro paziti da ne prsne. Pre vraćanja iz želudca se istisne sadržaj i uklone
se spoljni izraštaji i smuñenje a to znači da se već očerupano pile stavlja u plamen. Za ovo najbolje je
koristiti plinski plamen, ili plamen špiritusa sipanog u posudu. Znači samo treba oprliti ostatke perja.
SALATA OD GOVEDINE
Ohlañenu skuvanu govedinu iseći na sitne kockice. U sud za salatu staviti dve kašičice senfa, so š,
bibera, malo sirćeta, 7-8 kašičica ulja, malo peršuna, celera i dva sitno seckana tvrdo obarena jajeta. Sve
dobro izmešati i preliti ovom masom meso. Možete ovome dodati i sitno sečenu zelen iz supe. Ova salata
se pravi na jedan čas pre upotrebe.
JEZIK SA RENOM
Topli jezik iseći na režnjeve m služiti sa struganim renom natopljenim u sirćetu.
AJMOKAC OD MESA
Pripremiti namirnice: 500 grama mesa. 150 grama masti, brašna, soli bibera, belog luka i vegetu
po ukusu.
Iseći meso na šnicle, ili tražiti tako isečeno u mesari. Posoliti svako parče posebno i stavljati ga u
brašno, a zatim na vreloj masti. Pržiti dolivajući po malo vode da ne bi zagorelo. Kada je meso prženo
dodati vegetu, bibera i sitno iseckanog luka.
GOVEðA SUPA
Pripremiti namirnice: 500 grama govedine za supu, 2 litra vode, šargarepe, peršuna, celera, malo
bibera i soli.
Meso se opere, metne u hladnu vodu i počne kuvati. U meñuvremenu se očisti, opere i izreže
zelen na režnjeve, te se zajedno sa proprženim lukom doda u supu. Kuvati dalje, pa se supa posoli,
poklopi i ostavi da kuva polagano, na umerenoj vatri 2-3 sata. Kada je skuvano povući lonac sa šporeta i
ostaviti da stoji par minuta, posle toga se polako procedi, ponovo se kuva supa i njoj se mogu pridodati
razni dodaci za supu (rezanci, fida, nokle, jaje razmućeno, itd.). Prilikom posluživanja zbog vitamina
može se dodati zelen i peršun.
Meso je takva vrsta namirnice da se od njega mogu praviti jela na mnogo raznih načina. Baš zato
što može biti dodatak svakom jelu u obliku dinstanog. pečenog ili kuvanog mesa, mi ovde i nećemo dati
puno recepta. Ali napominjemo da se meso dodaje varivu, a ne varivo mesu. odnosno kuva se povrće sa
mesom. Ovo napominjemo zbog razmere hranljivih materija i efekata raznovrsnosti u ishrani.
PILAV SA SPANAĆOM
Skuvati spanać u slanoj vodi, rashladiti, iscediti dobro, iseckati. Za pola kilograma spanaća
zagrejati 50-60 grama putera, dodati spanać, posoliti ga i pobiberiti. Pustiti ga da se malo prži, mešajući
kašikom. Ukloniti šerpu sa vatre, dodat u spanać ravnu količinu pilava sveže kuvanog, 1 celo jaje i 3
kašike istruganog sira. To sipati u jedan plitak sud, posuti po površini istrugan sir, pomešan sa sredinom
od hleba. Preliti rastopljenim puterom i metnuti da se zapeče 10-15 minuta rerni.
PIRE OD PIRINČA
Spremati supu od kokoške, parčeta teletine i malo povrća. Zasebno uzeti 200 grama malo
prokuvanog pirinča, staviti ga u jednu malu šerpu sa supom i kuvati da bude gust. Izgnječiti ga i propustiti
kroz sito. Kad je kokoška kuvana, procediti supu i skinuti mast. Razblažiti pire od pirinča sa 2 litre ove
supe. Mešati dok počne da kuva, ukloniti na kraj vatre i kuvati 35 minuta. Uzeti meso od kokoške skinuti
kožu i dobro izgnječiti, dodati parče putera i 4 živa žumanceta. Ovo procediti kroz gusto sito. Nekoliko
minuta pre služenja, pomešati sa supom ovo meso, dodati šećera, sipati u činiju, procedivši kroz gustu
cediljku.
PIRINAČ ZA PREDJELA
250 grama pirinča, prokuvanog 20 minuta u 2 litre vode, soli po 10 grama na litar. Procediti i čim
je kuvan, rashladiti i ponovo procediti kroz belu krpu ili sito
Domaćica će se pobrinuti da sačuva vodu u kojoj se kuvao ovaj pirinač, koju će moći da prokuva
sa supom od ma kog povrća
DOMAĆI PIRINAČ
500 grama pirinča, 1 i po litra vode, 8 grama soli na litar, 250 grama slanine, isečene na kocke, 70
grama masti,1 glavica sitno isečenog luka, jedna mala glavica kupusa kuvanog 12-15 minuta u vreloj
vodi, dobro isceñena.
Spravljanje: zagrejati mast u jednoj šerpi, dodati luk i slaninu. Čim luk počne da rumeni, staviti
kupus i ostaviti da se prži 10-12 minuta mešajući s vremena na vreme kašikom. Dodati zatim pirinča,
malo soli i bibera. Treba imati na umu da u slanini ima već soli i dodati je samo ako je potrebno. Kuvati
21 minuta, ukloniti sa vatre pomešati sa pirinčom i nekoliko kašika istruganog sira.
ČORBA OD PIRINČA
Staviti pirinač u vrelu slanu vodu, prokuvati ga 2 minuta, procediti ga, pustiti da se rashladi
ponovo procediti, metnuti ga u šerpu i dodati dvaput toliko vrele čorbe. Poklopiti šerpu i kuvati 20-25
minuta na tihoj vatri Čim je pirinač gotov može se dodati u čorbu.
PIRINAČ S PAPRIKOM
Staviti da porumeni vrlo lako. jednu kašiku sitno iseckanog luka u 50 grama putera, dodati 2
kašičice slatke aleve paprike i 250 grama pirinča. Mešati pirinač drvenom kašikom dok se dobro zagreje.
Naliti sa 1 i po litar vrele čorbe od mesa ili ribe. Poklopiti šerpu, staviti u rernu i peći 18-20 minuta.
Izvaditi šerpu i pomešati u pirinač nekoliko komadića putera. Ovaj pirinač može da služi kao dodatak uz
meso, ribu i divljač.
PILAV
Upržiti olako kašiku sitno isečenog luka, 50 grama putera i pomešati sa 250 grama pirinča, malo
soli i bibera. Mešati pirinač kašikom 2 minuta takv da se pirinač dobro pomeša sa puterom. Usuti u to
pola litra vrele supe, poklopiti šerpu i staviti je u rernu. Kuvati 18 minuta. Izvući šerpu, ukloniti je sa
vatre i izmešati pirinač sa 30-40 grama putera. Ovako spremljen pilav može da služi kao dodatak mnogim
jelima od ribe, mesa, živine i divljači.
ENGLESKI PIRINAČ
Skuvati pirinač u slanoj vodi. Iscediti, sušiti ga u toplom salvetu, staviti u činiju i preliti
rastopljenim puterom. Sa ovim pirinčem može se pomešati, ako se hoće trećina od njegove težine
skuvanog graška na engleski način. Ovaj pirinač može da se jede kao povrće ili da se služi kao dodatak uz
meso.
PORTUGALSKI PIRINAČ
Zagrejati u jednoj šerpi 3 kašičice maslinovog zejtina, dodati jednu dobru kašiku sitno iseckanog
luka. Čim počne da rumeni, dodati 250 grama pirinča, 2 crvene slatke paprike ispečene, oljuštene i
iseckane, 2 dovoljno zrela patlidžana, oljuštena i isečena, malo soli, bibera i naliti pola litra vrele supe.
Poklopiti šerpu i staviti u rernu. Kuvati 20 minuta. Sa ovim pirinčom se služe kobasice.
TURSKI PIRINAČ
Spremiti prvo ovčiju čorbu. Očistiti 500-600 grama pirinča. Metnuti ga u šerpu i naliti čorbom
tako da bude dosta iznad pirinča. Kuvati pirinač dok ne upije čorbu. Preliti tada sa 150 grama putera
zagrejanog dobro, poklopiti šerpu i staviti teg odozgo, držati na otvoru rerne 10 – 12 minuta. Ako je
pirinač dobro kuvan, zrna treba da se odvajaju jedno od drugog.
ŠPANSKI PIRINAČ
Očistiti 450-500 grama pirinča. Iseckati jednu glavicu luka i malo ispržiti na puteru, naliti vodom
tako da je bude dosta iznad pirinča. Kuvati u otvorenoj šerpi. Pet minuta docnije dodati 100 grama šunke.
ne masne. Kad je pirinač skuvan i gust, dodati pečurke kuvane i isečene na sitnu parčad i začiniti alevom
paprikom. Nekoliko trenutaka docnije ukloniti sa vatre i dodati nekoliko komadića putera.
VODA OD PIRINČA
Kuvati u 2 litra vode 150 grama pirinča otprilike 10 minuta. Procediti ovu vodu i dodati 125
grama šećera, nekoliko parčadi limuna ili pomorandže i držati na hladnom mestu. Ovo piće je hranljivo,
higijensko i prijatno da se pije za vreme tolikih vrućina.
Хиљаду савета Страна 70.
Pirinač koji je služio da se spremi ova voda može da se upotrebi u supi od povrća, ili da se isprži
na puteru, ili još da se pomeša sa raznim povrćem, da bi se spravile salate koje služe kao predjelo.
PIRINAČ S BUNDEVOM
Za 6-8 osoba, izabrati 800 grama mlade bundeve, iseći je na tanke kriške, staviti u jedan sud,
posoliti, pobiberiti, preliti sa 4 kašike maslinovog zejtina i u to dodati 250 grama, pirinča kuvanog 2
minuta u slanoj vodi i proceñenog. Dodati 1 trećinu litra vrele i malo posoljene vode. Sve sipati u jedan
široki sud koji može da uñe u rernu. Pokriti površinu mrvama od hleba (prezlom) pomešanom sa
istruganim sirom i sa malo zejtina. Peći na umerenoj vatri 10-15 minuta. Služiti iz istog suda.
TIKVICE S PIRINČOM
Izabrati male tikvice, oprati ih, osušiti servijetom, iseći na krugove. Za 6-8 malih tikvica, zagrejati
2 kašike putera u šerpi, posoliti i pobiberiti ih, metnuti tikvice i polako pržiti. Čim su pržene pomešati sa
istom količinom pirinča. Sa 4- 5 kašika izruganog sira, preliti rastopljenim puterom, staviti u rernu da se
zapeče. Mlada šargarepa isečena na krugove pržena na puteru sa nekoliko kašika vode, sprema se kao i
tikvice.
PILAV SA JAGNjETINOM
Uzeti jagnjeći but, izvaditi kosti, iseći ga na parčad veličine oraha. Posoliti ih, pobiberiti i uvaljati
u brašno, pržiti na puteru na slaboj vatri. Čim meso porumeni, preliti paradaizsosom. Služiti u isto vreme
sa „indijanskim pirinčom“ ili sa pilavom. Isto tako može da se meso pomeša sa pilavom i u tom slučaju
služi se sos zasebno.
LAKI PIRINAČ
Pošto so opere pirinač, stavi se da se kuva u supi sa slaninom isečenom na kockice i prethodno
propržiti na puteru. Pobiberiti i posoliti po potrebi. Može se služiti preliven paradajzsosom.
TELEĆI PILAV
Mera za 5-6 osoba izabrati parče teletine 600-700 grama, iseći ga na parčad veličine oraha
posoliti, uvaljati u brašno i ispržiti na tihoj vatri. Zatim pomešati sa 250-200 grama pirinča skuvanog za
pilav.
Teleće meso može se zameniti telećom džigericom, na isti način isprženom, kao i bubrezima.
PILAV OD BAKALARA
Mera za 3 osoba: 1 kilogram ribe. Iseći ribu na parčad veličine oraha, posoliti, pobiberiti i uvaljati
u brašno. Otpatke od ribe prokuvati u dve trećine litra vode sa lorberom, peršunom, isečenim lukom,
celerom, biberom i soli (10 grama). Kuvati 15-20 minuta i procediti. Pola sata pre služenja skuvati 250
grama pirinča za pilav koji treba naliti ovom supom. U isto vreme ispržiti na tiganju spremljenu parčad
bakalara, ili na zejtinu ili na puteru. Čim su riba i pirinač gotovi, pomešati ih i služiti sa kakvim sosom.
PIRINAČ SA KOBASICAMA
Ispržiti sveže kobasice. Izvaditi ih iz šerpe, ostavljajući mast u koju treba metnuti sitno isečenog
luka. Pržiti, ali da ne porumeni. Dodati dve čaše pirinča,, mešati kašikom dva minuta. Naliti 4-5 čaša
vrele supe. Malo prokuvati. Dodati malo peršuna, bibera, 2 kašike proceñenog paradajza i najzad
Хиљаду савета Страна 71.
kobasice. Kad je pirinač skuvan. ukloniti šerpu sa vatre i poreñati na činiju tako da kobasice budu do
pirinča.
POSNA ČORBA
Iseći na krugove celer i kuvati 10 minuta u slanoj vodi, iscediti i ispržiti na zejtinu. Posoliti,
pobiberiti i dodati vrele vode. Kad je celer kuvan, izgnječiti ga i čorbu sipati u činiju preko ribljih knedli.
POHOVAN KARFIOL
Očistiti i oprati karfiol, skuvati ga u slanoj vodi, iscediti i odvojiti na malu parčad. Svako parče
uvaljati u brašno i prezlu, zatim u umućeno jaje i pržiti na puteru.
MUSAKA OD KARFIOLA
Očistiti karfiol od lišća i oprati ga, iseći na parčad i skuvati ga u slanoj vodi. Iscediti. Namazati
jedan sud puterom. reñati u njega red karfiola, red kuvanih jaja isečenih na krugove, dodajući s vremena
na vreme po koje parče putera. Poslednji red treba da je karfiol. Umutiti jaja. dodati mleko i malo soli,
preliti preko musake i peći.
ČORBA OD GRIZA
U 1 i četvrt litra vode kuvati 15 minuta 50 grama griza. Tome dodati soli, bibera, i jednu kašičicu
putera ili masti. Naposletku izrezati na sitne kockice malo slanine, propržene i sasuti u supu.
ČORBA OD PASULjA
Sitan beli pasulj skuvati zajedno sa najviše dve glavice luka. Kada je pasulj sasvim mekan
propasiraj ga kroz sito i pusti na tanku zapršku sa nešto više crvene paprike nego obično. Posoliti po
ukusu. dodati malo sitno iseckanog peršuna i na kraju pržene kocke hleba.
PARADAJZ ČORBA
Napraviti od 1 kašike masti i 2 kašike brašna lepu smeñu zapršku, dodati čorbe od kostiju ili vode,
posoliti, dodati pasiranih crvenih patlidžana i pustiti da se dobro prokuva. Zatim usuti pirinča i pustiti da
se dalje kuva. Kad je pirinač kuvan staviti u čorbu malo šećera.
ČORBA OD PARADAJZA
Kilogram paradajza iseći na kriške i pržiti na sto grama ulja, dodati glavicu luka i pržiti zajedno.
Zasebno obariti vezu zeleni tom vodom naliti paradajz i kuvati dok ne bude mekan. Zatim čorbu procediti
kroz sito, vratiti u lonac i zapržiti tankom zaprškom. Pola sata pred ručak u čorbu dodati napravljene
noklice l kad budu gotove služiti
PUNjENI KROMPIRI
Krompire približno jednake veličine staviti da se kuvaju ali paziti da se ne raspadnu. Kad je
krompir kuvan ocedi se od vode, ohladi pa se onda oljušti. Jedan vrh krompira se oseče da može lakše da
stoji uspravno a onda se pažljivo izdubi i napuni sa restovanim mozgom.
Punjen krompir se poreña u pleh koji je prethodno podmazan sa mašću pa se onda stavi u peć da
se peče, a kad porumeni onda se izvadi i služi uz salatu ili neki sos.
POGAČICE OD KROMPIRA
Obariti jedan kilogram krompira neoljuštenog, očistiti pa izgnječiti i posoliti. Ovoj ,masi dodati
dva cela jaja i pedeset grama nastruganog kačkavalja. Sve dobro izmešati i od njega praviti male
pogačice, umakati ih u razmućeno jaje, zatim u mrvice i pržiti u vreloj masti. Pogačice se drže na masti
dok porumene. Služiti sa povrćem kao što je spanać ili varivo od kelja.
PILE NA LUKU
Očistiti jedan kilogram crnog luka. Luk iseći i pržiti s jednom kašikom masti sve dok bude mekan
i žut a prethodno ga posoliti. Iseći pile na komade i kuvati n u loncu. Kad je meso upola kuvano izvaditi
ga l luk izručiti u posudu koja liči na tepsiju. U luk dodati malo aleve paprike, bibera i malo zelenu
papričicu. Meso poreñati preko luka i preliti pilećom supom. Najzad staviti kašiku masti i peći sve dok
sok uvri.
Хиљаду савета Страна 75.
CRVENE PAPRIKE SA PASTRMOM I JAJIMA
Jedan kilogram suvih rebara oprati i iseći na sitne komade. Deset do dvadeset suvih crvenih
paprika popariti vrelom vodom, pa ix zajedno sa rebrima bariti u vreloj vodi na štednjaku. Kada su rebra
mekana a paprike skuvane, izvaditi ih iz lonca i dobro ocediti, skinuti meso sa kostiju i sitno ga iseći
takoñe iseći i paprike. U šerpu staviti masti jednu kašiku pa u zagrejanu mast spustiti bareno meso i
paprike, propržiti ih a zatim dodati osam celih jaja. Sve propržiti zajedno, ali paziti da jaja ne budu suviše
upržene i kad je gotovo služiti.
KASAPSKI ðUVEČ
Kupiti pola kilograma ovčijeg i pola kilograma svinjskog mesa pa ga iseći na krupnije komade.
Zatim kilogram crnog luka iseći sitno posoliti, pobiberiti, dodati aleve paprike pa sve dobro izmešati i
ostaviti da stoji bar pola sata. Za to vreme spremiti 4 zrela paradajza, četvrt kg. boranije, nekoliko babura,
tri ljute papričice, dva krompira, jedan plavi patlidžan i jednu šolju pirinča. Meso i povrće izmešati sa 1
kašikom masti sipati u ñuveč i peći 4-5 sati, služiti iz iste posude.
ðUVEČ OD PRAZILUKA
Šest korena praziluka očistiti i iseći na komade dugačke 2 santimetra. Staviti ih u sud. posoliti i
dodati kašičicu aleve paprike, malo bibera pa sve izmešati i staviti u ñuveč. Tri četvrtine kilograma
svinjskog mesa oprati, iseći na krupnije komade, metnuti na praziluk i peći u pećnici. ðuveč ne treba
dolivati vodom, jer praziluk pusta sam dovoljnu količinu soka. Sa pečenim ñuvečom služiti kriške limuna.
PUNjENI KRASTAVCI
Šest krastavaca očistiti od semena, oljuštiti i preseći preko pola. Šupljinu krastavca puniti
mlevenim i poprženim svinjskim ili junećim mesom. Pošto smo ih napunili onda dve polovine spajamo i
vežemo belim koncem. U jednu šerpu staviti isečene suve slanine, crnog luka, krupna bibera, peršuna,
malo celera. soli i malo masla. Staviti krastavce u šerpu i pržiti ih jedan sat. Zatim ih izvaditi iz šerpe,
odvezati konac, napraviti tanku zapršku iscediti na njih malo limunovog suka, zaliti ih supom i staviti
nekoliko minuta da vru. Punjene krastavce služiti sa kiselim mlekom.
PEČENA PASTRMKA
Nekoliko pastrmki očistiti oprati i posoliti, pa ih uvaljati u brašno. U sud staviti maslo, pa kad se
zagreje, staviti pastrmke na maslo pržiti ih da budu rumeno pečene. Pržene ribe staviti u zagrejanu
posudu, preliti ih sokom od limuna, zagrejanim maslom i sitno iseckanim peršunom.
PEČEN FAZAN
Fazana očupati, izvaditi mu utrobu, oprati ga, posoliti i nadenuti sa dosta režnjeva slanine. Nataći
ga na gvozdeni ražanj i peći u rerni. Za vreme pečenja neprestano ga mazati sa maslom ili mašću.
Ispečenog fazana iseći na komade, složiti u posudu i služiti sa isečenim kriškama limuna a preliti onim
sokom što je kapalo za vreme pečenja. Pečenje služiti sa salatom.
HAJDUČKI ðUVEČ
Iseći kilogram crnog luka na rebarca i dodati mu nekoliko paradajza isečenih na krugove, jedan
plavi patlidžan oljušten i isečen na kocke, jednu tikvicu takoñe isečenu na kocke, dve zelene paprike,
isečenog lišća od peršuna, 1 šoljicu pirinča, soli, bibera i isečenog svinjskog mesa. Sve izmešati u
dubokom sudu pa ga prekriti odozgo sa nekoliko krugova paradajza. Dodati kašiku masti i dodati vode da
povrće ogrezne. ðuveč se mora peći najmanje tri sata. Će sme biti mnogo čorbast nego dosta ukrčkan.
JAGNjETINA SA REZANCIMA
Uzeti kilogram jagnjetine iseći na komade i staviti u lonac od tri litre, dodati veliku kašiku masti i
4 glavice iseckanog luka i propržiti dok luk užuti a meso postane meko. Odvojeno zamesiti rezance od 2
jajeta i iseći ih tanko, zatim ih skuvati u dve litre slane vode, pa pošto su gotovi sipati zajedno sa vodom u
meso koje se već prži. Po potrebi dodati još masti, soli, bibera i sve skupa staviti u rernu da se peče, dok
voda uvri i potom služiti.
PUNjENE TIKVICE
Kilogram mladih tikvica očistiti od semena i kore. Posebno upržiti pola kilograma junećeg ili
svinjskog mesa i crni luk, dodati šolju pirinča, paprike, babure i zaliti sa jednim jajetom, pa tom masom
puniti tikvice. U drugu veću šerpu zagrejati mast pa tikvice propržiti sa svih strana. U istoj masti napraviti
zapršku od kašike brašna, naliti vodom ili supom a najbolje sa proceñenim paradajzom, preliti je preko
tikvica i kuvati dok budu gotove. Tikvice moraju imati mnogo soka pa ako sok uvri dodavati supu. Služiti
sa kiselim mlekom a može i bez njega.
KUPUS RIBANAC
Kilogram svinjskog mesa oprati i iseći na sitne komade, iseći šest glavica crnog luka i staviti u
mast da se prži, dodati malo aleve paprike, kašiku brašna pa sve dobro upržiti. Zatim spustiti u zapršku
meso, kilogram ribanog kupusa i sve izmešati, naliti vodom, staviti jednu crvenu papriku ili baburu i
ostaviti da dugo krčka samo paziti da ne zagori.
MUSAKA OD SPANAĆA
Zagrejati u šerpi mast i u nju dodati 4 glavice isečenog luka, dodati 750 grama mlevenog
svinjskog mesa i pržiti dok se uprži, a zatim dodati bibera, soli, jedno jaje, malo pirinča. Mano brašna i
malo isečenog lista od peršuna. Na kraju dodati kilogram obarenog i krupno isečenog spanaća i sve na
štednjaku kuvati dok voda uvri. Najzad dodati nom šolje slatkog mleka, ostaviti da se spanać i meso
dobro uprže posoliti i služiti.
JAGNjEĆA KAPAMA
Kilogram jagnjećeg mesa iseći na komade, uvaljati u brašno i pržiti na masti dok porumeni. Zatim
meso pažljivo izvaditi iz masti a u isto spustiti pola kilograma starog luka da se upola isprži, pa mu dodati
4 veze mladog luka, a meso ponovo vratiti u luk i propržiti zajedno. Zatim u meso dodati supu ili toplu
Хиљаду савета Страна 79.
vodu da ogrezne, posoliti, pobiberiti, i poklopljeno krčkati na tihoj vatri. Uz kapamu može se služiti
kiselo mleko.
POSTAN PAPRIKAŠ
Kilogram crnog luka staviti u 250 grama ulja da se prži i dodati aleve paprike. Pržiti luk dok
omekne, a onda dodati 250 grama suvih šljiva i 7 kocke šećera, jednu čašu belog vina i toliko vode.
Ostaviti na štednjaku da se kuva pa ga služiti kao toplo ili hladno jelo.
OMLET OD PIRINČA
Četvrt kilograma najboljeg pirinča oprati. staviti u šerpu i preliti s 3 šolje za belu kafu supe, pa
kuvati dok pirinač postane mekan i rastresit. Ovako kuvan pirinač skinuti sa vatre. Zasebno umutiti 7
žumanaca s kašikom masla, pomešati sa pirinčom, staviti tanjir strugana sira (paškog grijera) i najzad
dodati tvrdo ulupan sneg od 7 belanaca. Manji pleh namazati maslom, pirinač sipati u sud i peći u rerni.
Izneti kao predjelo. Može se omlet izručiti i na tanjir, pa preliti maslom i struganim sirom.
OMLET SA SPANAĆOM
Uzeti 1/4 litra mleka i pomešati ga sa 10 žumanaca. 80 grama brašna, soli i 50 grama strugana
sira. Kad je omlet dobro umućen, dodati sneg od 10 belanceta, sve dobro promešati i peći u vidu
palačinaka i to 10 komada na ovaj način u tiganju zagrejati dosta svinjske masti, zatim sipati kašiku testa i
peći omlet sa obe strane. Gotove omlete filovati spanaćom, a taj fil pripremiti ovako: 1/2 kilograma
spanaća očistiti od peteljaka, dobro ga oprati i kuvati u slanoj vodi 10-15 minuta. Skuvan spanać ocediti
od vode i pasirati kroz sito. Staviti u šerpu masti, dodati 1/2 glavicu crna strugana luka i upržiti ga. Kad je
luk gotov, spustiti u njega spanać da se prži. a na kraju dodati malo kisele pavlake.
OMLET S PARMEZANOM
Testo za palačinke i omlete upotrebljava se vrlo često za razna predjela. Od testa za palačinke ili
omlete mogu se napraviti bezbroj dobrih slanih i slatkih predjela. Srazmerna pripremanja testa za one
palačinke ova je: 1 jaje, 1 i po kašika brašna, 2 kašike mleka, malo soli, kašičicu za crnu kafu ruma.
Praviti testo na ovaj način: razmutiti jaje sa brašnom. Dolivati postepeno mleko sve dobro
izmešati i ostaviti masu da stoji najmanje 2 sata. Pred samo pečenje ulupati sneg od belanaca koja su
preostala mešanja nekih kolača. olako promešati u masu, peći palačinke ili omlet i vruće testo zasuti
struganim parmezanom pa služiti.
Хиљаду савета Страна 81.
OMLET SA PEČURKAMA
U plitak tiganj sipati 50 grama ulja i kad ulje dobro ugreje, dodati mu 20 grama sitno sečena crna
luka, zatim 100 grama tanko sečenih očišćenih svežih pečuraka. Sve to dobro osoliti i pržiti na šporetu.
Odvojeno umutiti 8 komada jaja, posoliti ih i sipati na vruć tiganj u pržene pečurke. Na jakoj vatri i
otvorenim ringlama odmah sve promešati, na ostaviti da posta ne čvršća masa. Tada je uviti u rolnu kao
rolat i staviti na toplu činiju.
OMLET OD REZANACA
Staviti na dasku za mešenje prosejano brašno, dodati 3 cela jaja, posoliti i zamesiti testo bez vode
da bi se od prilike moglo dobiti 100 grama isečenih rezanaca. Koru razviti što tanje i prosušenu iseći kao
za supu. Zatim rezance obariti u slanoj vodi, ocediti ih, preliti mlakom vodom i opet ocediti od vode.
Staviti u šerpu komad masla i strugana sira, pa rezance izručiti u šerpu i dobro ih promešati sa sirom i
maslom. Ostaviti ih na kraj šporeta, da budu topli. Staviti u šerpu kašiku masti i 3 džigerice od živine,
isečene na kocke. Upržiti ih na masti, a još bolje na maslu i dobro ih obiberiti. U duboki tanjir razbiti 4
cela jajeta, umutiti ih kao za kajganu, pa u jaja izručiti rezance i džigericu i izmešati. U tiganj za
palačinke staviti 50 grama masla i kad se maslo zagreje, izručiti v tiganj ma su od jaja i rezanaca, pa je
ispeći s donje strane da bude rumeno pečeno. Prevrnuti je i na drugu stranu da i ona isto tako porumeni.
Omlet služiti topao. Na činiji ovaj omlet liči na neki kolač.
SUFLE S PARMEZANOM
Tri decilitra neulupane slatke pavlake, 30 grama masla rastopiti u šerpi na štednjaku i dodati 1/8
kilograma krompir-brašna, malo soli i bibera To sve na vatri prokuvati i žicom mešati, da se ne bi
zgrudvalo. Kad se prokuva, skinuti s vatre. U zasebnom sudu umutiti 5 žumanaca, 2 cela jajeta i 150
grama ribana parmezana. Sve to umešati zajedno sa onom masom od krompira i dodati čvrsto ulupan sneg
od 2 belanceta. Olako promešati varjačom, pa izručiti u kalup namazan maslom i posut mrvicama. Uzeti
jedan veći sud, sipati u njega toplu vodu, staviti u nju kalup i kuvati u rerni 1 sat. Kad je sufle gotov,
izručiti ga na okrugao tanjir i topao služiti, ozgo posuti struganim parmezanom.
SUFLE OD SIRA
Za sufle pripremiti 3/4 litra mleka, 80 grama masla, 100 grama strugana sira, 100 grama
parmezana, 5 jaja, soli i bibera. Staviti mleko u šerpu, dodati odmah maslo, pa kad mleko na vatri provri,
postepeno dodavati brašno, neprestano mešajući, i kuvati sve dotle, dok masa ne počne da se odvaja od
suda u kome se kuva. Zatim skinuti šerpu sa vatre, ohladiti, i jedno po jedno dodavati 5 žumanaca, zatim
istrugane sireve. Najzad umešati ukupan čvrst sneg od belanaca i izmešati ga s mesom. Uzeti kalup za
sufle, dobro ga namazati maslom, posuti mrvicama, sipati u njega masu od sira, pa je u pari kuvati 3/4
sata Izručiti sufle na tanjir od porcelana, posuti ga struganim sirom i služiti kao predjelo.
ROLAT OD SPANAĆA
Jedan kilogram mlada sveža spanaća očistiti oprati i skuvati u slanoj vodi. Zatim spanać ocediti i
samleti na mašinu za meso, zajedno s 5 zemičaka nakvašenih u mleku. Zasebno umutiti 9 žumanaca i 150
grama masla i soli prema ukusu. Kad maslo bude umućeno, dodati spanać sa zemičkama kao i čvrst sneg
od 9 belanaca. Umešati i 50 grama mrvica. Sve dobro izmešati zatim pleh namazati maslom, posuti ga
mrvicama i u njega izručitp masu. Pleh staviti u rernu da se peče. Kad je masa pečena, izručiti je na čist
salvet. Namazati masu kajganom od 5 jaja, ali ta kajgana ne sme da bude mnogo tvrda. Zatim još toplo
saviti u trubu i ostaviti na toplo mesto do upotrebe. Ovako spremljen rolat od spanaća služiti na toploj čini
kao predjelo ili dodatak uz neko meso.
ROLAT OD MOZGA
Osamdeset grama masla, 3 žumanceta, 110 grama obarenih i pasiranih krompira, malo brašna, 1/8
litra kisele pavlake zamesiti i dodati sneg od 3 belanceta. Namazati kalup, sipati u njega masu i peći je.
Dok se rolat peče, spremiti fil na ovaj način: teleći mozak oprati očistiti i iseći na čiste komade. U šerpu
staviti malo masla i dodati 1 malu glavicu sitno sečena crna luka, peršunova lista, a zatim spustiti sečeni
mozak. Pržiti ga na maslu i kad je gotov, skinuti sa štednjaka, pa mu dodati 2 žumanceta. Pečen rolat
izručiti na dasku, staviti mozak na sredinu testa, pa saviti testo u trubu, dok je još topao. Ovaj rolat služiti
kao predjelo.
PUDING OD KELjA
Pola kilograma kelja otrebiti pažljivo (u kelju često ima bubica), obarite u slanoj vodi, ocedite pa
dobro iseckajte. Umešajte dobro 4 žumanceta sa 70 grama masla pa to uspite u kelj i dobro smešajte,
dodavši tri-četiri kašike sitno iseckane šunke, tri kašike mrvica i na kraju dobro izlupanu penu od ona 4
belanceta. Posle radite kao i za puding sa sirom, samo ga ne treba preliti.
PUDING OD PARADAJZA
U sud staviti 100 grama masla, metnuti na šporet, pa kad se malo zagreje, dodati 2 velike kašike
brašna. Brašno na maslu promešati, koliko da se dobro zagreje, a zatim odmah naliti sa 12 kašika gusto
kuvanog i proceñenog paradajza, Nalivenu zapršku dugo mešati, zatim dodati 5 žumanaca, jedio za
drugim, malo soli, sitna bibera n sitno sečema lišća celerova. Sve dobro promešati i dodati tvrdo ulupan
sneg od belaiaca, 8 kašika strugana tvrda sira. Sve lagano promešati. Sud namazati maslom, posuti
mrvicama, masu sipati i kuvati u pari tri četvrt sata. Dok se puding u pari kuva napraviti umak od
paradajza. Puding neposredno iz rerne izručiti na okrugao tanjir ili ga ostaviti u istom sudu, pa ga izneti
na sto i služiti sa sosom od paradajza koji se služi zasebno.
NEŠTO O ODEĆI
Još pračovek je imao na sebi odeću. Naravno ta odeća nije bila ni približna današnjoj ali to su bile
uglavnom kože od divljih zveri. Vremenom, želja za isticanjem i želja za lepšim izgledom uticale su da se
odeća menja. Tako je i postalo specijalno krojenje i šivenje odela. Razni narodi u prošlosti su prema
svojim mogućnostima, uslovima, staleškim uslovima, a zavisno od podneblja i običaja nosili raznu odeću.
Danas imamo vrlo precizne krojeve i modne kreatore. Konfekcija stalno donosi na tržište nove
modele. Ali šiće odela po meri je uvek bilo najadekvatnije onome što svako pojedinačno želi. U
krojačkom zanatu ljudi se bave izradom odeće, pošto se prethodno uzme mera za osobu koja poručuje, te
se prema odreñenoj meri šije odelo ili pojedini delovi kao bluza, suknja, pantalone i drugo.
Uporedo sa razvojem estetskog izgleda odeće, boljeg hrojenja i šivenja, ljudi su iz svojih iskustava
pronalazili nove metode u tome radu, pa se tako došlo do današnjih modernih mašina koje omogućuju
brže i lakše krojenje i šivenje. Tako postoji ne samo mašina koja brzo šije na STRUJU, ručni ili nožni
pogon, već i mašine za odreñenu vrstu rada kao za prišivanje dugmadi, za vez, opšivanje rupica, cik cak
mašina, mašina za krojenje i tako dalje.
PANTALONE
Već smo opisali redosled uzimanja mere za pantalone, a ovde ćemo opisati .kako se uzima mera.
Onaj ko poručuje izradu pantalona radi što tačnije mere za kroj treba stati prirodno, uspravno i nije
preporučljivo da se pomera.
Počinjemo po uobičajeno redosledu i to:
1. Dužinu pantalona uzimamo po bočnoj desnoj strani. Kraj santimetra, onaj okovani deo,
stavljamo u udubljenje struka odmah iznad kuka i pridržavamo ga levom rukom a desnom merimo celu
dužinu prema želji poručioca, a obično malo unapred do vrha cipele.
2. Dužina izmeñu nogu se uzima od opkoračaja, gde santimetar držimo levom rukom, a desnom
rukom merimo dužinu do ranije odreñene cele dužine.
3. Obim struka-pojas uzima se kada se pritegne santimetar preko pojasa pantalona. Moramo voditi
računa da poručioc nema na sebi neku odeću koja bi eventualno uticala da se pojas uzme šire nego što bi
trebalo. Tu se može pitati da li želi da pantalone budu u pojasu tešnje ili šire.
4. Obim bokova uzima se preko najispupčenčjeg dela karlice.
5. Obim kolena se uzima preko čašice.
6. Širina pri dnu noge-manžetna se uzima prema veličini stopala ili po želji poručioca. U koliko se
pantalone prave sa manžetnama onda se odreñuje koliko santimetara treba da bude manžetna, a njena
normalna veličina se kreće od 4 do 6 sm.
KROJ PANTALONA može se crtati na papiru i preneti na materijal. To važi za početnike, mogu
se crtati direktno na materijalu, UVEK SE CRTA PRVO PREDNjI DEO NOGAVICE, NjIH PRENETI
HA OSTATAK ŠTOFA I CRTATI ZADNjI DEO.
Za kroj pantalona uzećemo ovaj primer.
1. Dužina pantalona 104 su
2. Dužina izmeñu nogu 80 sm
3. Poluobim struka 44 sm
4. Poluobim bokova 50 sm
5. Poluobim nogavice 24 sm
Ranije smo objasnili da se poluobim struka, poluobim bokova i poluobim nogavice radi početka
crtanja na papiru ili materijalu deli na 1/2. Znači:
Poluobim struka 44 : 2 = 22
Poluobim bokova 50 : 2 =25
Poluobim nogavice 24 : 2 = 12
Evo kako izgleda povlačenje crta glavnih i pomoćnih, odnosio krojenje prednjeg dela nogavice:
Od A do 2 60 sm, to je dužina do kolena
Od A do 3 104 sm - cola dužina
Od 3 do 4 80 cm, a to je dužina izmeñu nogu.
Od 4 do 41 80 sm to jest 1/3 od A do 4
Хиљаду савета Страна 88.
Od A do 5 27 sm, 1/2 bokova + 2 sm
Od 5 do 6 22 sm, 1/2 struka
Od 5 do 7 11 sm, 1/2 od 5 do 6
Od 3 do 8 11 sm, 1/2 od 5 do 6
Od 8 do 9 11 sm, 1/2 od 5 do 6
Od 4 do 10 25 sm, 1/2 bokova
Od 10 do 11 5 sm, 1/10 bokova
Od 11 do 12 2 sm, važi samo za levu nogavicu
Od 5 do 13 5 sm, za dve bore.
Pošto smo završili prednji deo stavljamo ga na zadnji i kroj izgleda ovako:
Od 7 do 14 5 sm
Od 14 do 15 2 sm
Od 15 do 16 28 sm, 1/2 struka + 6 cm
Od 10 do 17 12,5 sm, 1/4 bokova
Od K| do 18 4 sm, ovu dužinu stavljamo radi šavova
Od 9 do 19 4 sm, takoñe za šavove
Od 3 do 20 4 sm „
Od 2 do 21 4 sm „
Od 4, do 44 6 sm „