Insulinski indeks - popis namirnica

Glikemijski indeks neke namirnice je mjera za brzinu kojom se ugljikohidrat iz te namirnice može naći u
cirkulaciji.

Insulinski indeks neke namirnice je mjera za količinu inzulina, koji se izluči kao reakcija na unošenje te
namirnice.

Dugo se smatralo da su ta dva indeksa u korelaciji.

U novijim istraživanjima testirano je (nažalost; samo) 38 namirnica.

Pokazalo se da su kod većine ispitanih namirnica glikemijski indeks i insulinski indeks u korelaciji.

Međutim, najinteresantniji je bio nalaz da hrana bogata proteinima i mliječni proizvodi (bogati masnoćama i
rafiniranim ugljikohidratima) izazivaju porast insulina disproporcionalno veći u odnosu na svoj glikemijski
indeks!

Meso, riba i jaja ne sadrže ugljikohidrate, ali, iako im je glikemijski indeks, zbog toga, praktički jednak nuli,
izazivaju značajan porast insulina.

Mliječni proizvodi, iako imaju mali glikemijski indeks, imaju veoma veliki insulinski indeks!

Unošenje takve hrane izaziva nisku "glikemiju" i visoku "insulinemiju".

Do danas nije istraženo kakve dugoročne posljedice ima uzimanje takve hrane.

Evo tablice:

Food Glycemic Score Insulin Score

BREAKFAST CEREALS

All-Bran 40 32

Porridge (Oatmeal) 60 40

Muesli 60 40

Special K 70 66

Honeysmacks 60 67

Sustain 66 71

Cornflakes 76 75

CARBOHYDRATE-RICH FOODS

White pasta 46 40

Brown pasta 68 40

Grain [rye] bread 60 56

Brown rice 104 62

French fries 71 74

White rice 110 79

Whole-meal bread 97 96

White bread 100 100

Potatoes 141 121

PROTEIN-RICH FOODS

Eggs 42 31

Cheese 55 45

Beef 21 51

Lentils 62 58

Fish 28 59

Baked beans 114 120

FRUIT

Apples 50 59

Oranges 39 60

Bananas 79 81

Grapes 74 82

SNACKS AND CONFECTIONARY

Peanuts 12 20

Popcorn 62 54

Potato chips 52 61

Ice cream 70 89

Yogurt 62 115

Mars bar 79 112

Jellybeans 118 160

BAKERY PRODUCTS

Doughnuts 63 74

Croissants 74 79

Cake 56 82

Crackers 118 87

Cookies 74 92
Dakle,više je stvari zašto je visok insulin loš...

Stalno visoke razine insulina nisu dobre zbog puno toga,a medju ostalim:

-smanjuje se insulinska osjetljivost stanica,što automatski znači manje mišića,a više sala

-mogućnost obolijevanja od dijabetesa

-onemogućeno mršavljenje (ili jako otežano), jer dok je god insulin visoko,potrošnja masti je otežana.

Uveče, povišenim insulinom remetimo normalno lučenje hormona rasta i ne iskorištavamo njegovo
pozitivno djelovanje na muskulaturu.

Mliječni proizvodi iz vise razloga podižu insulin: whey komponenta u mlijeku(razina BCAA),način prerade
mlijeka (pasterizacija,sterilizacija) može bitno utjecati na oblik molekule laktoze, pa se laktoza iz takvog
mlijeka brže apsorbira + tekući oblik obroka dodatno olakšava probavu.

Što se tiče količine mlijeka koja izaziva skok insulina, stvar opet nije tako jednostavna.

Kao što sam već više puta pisao,GI i II su pojmovi koji se često koriste,a u praksi imaju mali značaj, jer sva
istraživanja kojima su ovi indeksi utvrdjivani su obavljena većinom na prazan stomak i pri konzumaciji
samo te namirnice.

U stvarnosti to nikada nije slučaj - uvijek ćes konzumirati nekakvu kombinaciju namirnica i to nikada neće
biti na potpuno prazan stomak (izuzev ujutro).

Druga stvar je nešto što se zove insulinski odgovor - insulinski odgovor je za svaku individuu različit, pa ce
tako npr. nečiji organizam na vrlo malu količinu UH-a reagirati oslobadjanjem veće količine insulina,dok ce
istovremeno postojati oni čiji će organizam na istu količinu UH-a reagirati oslobadjanjem puno manje
količine insulina.

U pravilu,prema teoriji - trebao bi izbjegavati konzumirati obroke koji imaju visoki II i GI (to naročito vrijedi
prije spavanja).

U praksi - kombinacijom vise nutrijenata možemo manje-više utjecati na jedan i drugi, ali ti nitko neće moći
reći kakav ce biti odgovor TVOG organizma na odredjenu kombinaciju namirnica.Budući da to ne
znaš,bolje se držati teorije.