CHẢ GIÒ QUẢNG ĐÔNG

 Nguyên liệu :Nạc dăm băm nhuyễn 300g , Chả cá basa tươi 300g , Nấm
đông cô 50g (đã xử lý) , Cà rốt băm nhuyễn 30g , Đầu hành lá 30g , Củ năng
200g đã vắt khô , đậu hủ ki loại dai để làm món mặn .
 Gia vị : Muối 3g , Bột ngọt 9g , Đường 20g , Bột thịt gà 2g , Tiêu đen xay
2g , Dầu mè 5g , Bột năng 15g
 Bột áo :Bột chiên giòn 30g , Bột năng 30g
 Hỗn hợp kết dính :Bột chiên gion 30g , Nước 30g
 Trang trí :Sà lách son 20g , bánh tráng rế 3 cái , ớt sừng đỏ 20g

CÁCH CHẾ BIẾN :

1. Phần nguyên liệu : trộn cá basa và thịt bằm nhuyễn rồi đánh cho thịt và cá
đều nhau cho có độ dai .Rồi trộn nấm đông cô cát hạt ; cà rốt bằm nhuyễn ;
đầu hành lá băm nhuyễn cùng với củ năng băm nhuyễn đã vắt ráo nước
thành hỗn hợp đều nhau .
2. Phần gia vị : Cho muối , bột ngọt , đường , bột thịt gà , tiêu xay đen , dầu
mè cùng với bột năng thành một hỗn hợp đều nhau .
3. Phần bột áo : Trộn hai thành phần bột chiên giòn và bột năng đều nhau .
4. Phần hỗn hợp kết dính : hòa nước cùng với bột chiên dòn sao cho hỗn hợp
có độ sánh dẽo để dễ bám vào phần bánh thịt .
5. Phần trang trí : ớt cắt hoa , bánh rế chiên giòn để ráo dầu , sà lách son rữa
son.

Ghi chú : Chờ cho dầu nóng rồi mới chiên để lớp bột không bị chảy , làm cho
bột đông cứng lại khi thả vào dầu nóng .