खाने

 के
 साथ अचार और चटनी तो आपको अ䆀छ䂀 लगती ह ं ह
गी. इस समय बाजार म䎵缀 क䆀चा कटहल  मल रहा है
. आईये
आज कटहल का अचार (Kathal Pickle Recipe­ Jackfruit Pickle Recipe) बनाते
 ह䎻圀

कटहल का अचार बनाने
 के
  लये
 एकदम क䆀चा कटहल ल िजये

आव㾀यक साम䌔�ी ­ Ingredients for Kathal Pickle
कटहल  ­ 300 䌔�ाम
सरस
 का ते ल ­ 100 䌔�ाम
हंग ­ 2 䏪पं
च
नमक ­ 1 1/2 छोट  च मच
ह द  पाउडर ­ 1 छोट  च मच
लाल  मच ­ आधा छोट  च मच
पील  सरस
 ­ 3 छोट  च मच

䏪व舀ध ­ How to make Kathal Pickle

कटहल क䆀चा और सफे द वै
राइट  का ल िजये , इसको दक
ुानदार से
 ह  䎉됀छलवा
कर लाइये.  कटहल को धो ल िजये, हाथ
 पर तेल चप
ुड़ कर कटहल के  बीज
 से
䎉됀छलके
 हटाते हु
ये
 काट ल िजये.

कटहल के कड़
 को कु
 टु कर म䎵缀  उबाल ल िजये
 भाप म䎵缀 कर म䎵缀
. (कु  एक 舀गलास
पानी डा लये  और  ले
ट िजसके  कर ब आधा इं
 䂀कनारे च या इससे  अ舀धक ऊं चे ह

रख द िजये .  कटहल को सेपरेटर म䎵缀
 भ रये परे
, इस से टर को इस  ले ट के ऊपर रख द िजये  और  बना सीट  लगाये कुकर का
ढ कन ब体द कर द िजये , कर ब 10  म䎉됀नट तक मी डयम गै स पर पकाइये ).  या आप कटहल को माइ䌐氀ोवे व म䎵缀
 䂀कसी
बाउल म䎵缀 ढककर 5  म䎉됀नट तक पकाइये . कटहल उबल गया है  䎉됀नि㾀चत कर ल िजये
.  ये  䂀क आपके उबले  कटहल म䎵缀 पानी
क मा ा कम से  कम हो.

कढ़ाई म䎵缀ल डाल कर गरम क रये
 ते स ब体द कर द िजये
.  गै ल म䎵缀
. गरम ते ई ह ं
 䏪पसी हु ग डाल कर च मच से
 चला द िजये, 
अब तेल म䎵缀
 ह द  पाउडर, नमक, लाल  मच पाउडर, पील  सरस
 और कटहल डाल कर अ䆀छ䂀 तरह  मला द िजये.  कटहल
का अचार तै
यार है
.

अचार को 䂀कसी कांच के नर मे
 क体टे  भर कर रखये.  पहले  एक बार सख
 3 䎇鸀दन तक अचार को रोजाना 䎇鸀दन म䎵缀 ूे चमचे
 से
चला कर ऊपर नीचे  कर द िजये  के
.  तीन 䎇鸀दन रखने गा. जब भी चाह䎵缀
 बाद  अचार ख＀ा हो जाये  कटहल का अचार (Kathal
Pickle) 䎉됀नका लये
 और खाइये .

इस अचार को आप 䂀 ज म䎵缀
 रखकर दो स ताह तक उपयोग कर सकते ह䎻圀  अ舀धक 䎇鸀दन तक उपयोग करना
.  य䎇鸀द आप इसे
चाह䎵缀 नर म䎵缀
 तो क体टे  इतना तेल डाल द䎵缀 ल म䎵缀
 䂀क अचार ते ब जाय.
 डू