on @ sus Aw cualquier ALIMENTO DE MAYOR RIESGO EN SALUD PUBLICA: Alimento que. en ra contenidos de_nutrientes, caracteristicas de composicion especialmente en su activided acuosa y pH, favorece et cre: microbiano y per consiguiente, deficiencia en su proceso, meninulsch transporte, distribucion y ocasionar t comercializacion 1997) incluyenda el agua, aire y el suelo, y su interrelacién, asi como Jaciones entre estos elementos y cualesquiera organismos vivos. (Dcreto 1843 de AREA PUBLICA: Lugares de utilidad comtin 0 publica tales como: parques. acueductos, basureros, otros, (Decreto 1843 de 1991 BARRIDO Y LIMPIEZA: Es el conjunto de a ‘uo solido vidades tendientes a dejar las éreas lod lado, publicas libres BARRIDO Y LIMPIEZA MANUAL; Labor realizada mediante el uso de fuerza humana y elementos manuales, 1s cual comprende el barrido de las areas que queden libres de Papeles, hojas, arena y de cualquier otro’ objeto o materia! susceptible de ser removido manualmente. BARRIDO Y LIMPIEZA MECANICA: Labor realizada mediante el uso de equipos mecénicos, BIOSEGURIDAD: Conjunto de medidas preventivas que tienen por objeto eliminar 0 mininizar el factor de riesgo biolégico que pueda llegar a afectar la salud, el medio ambiente ¢ la vida de las personas, asegurando que el desarrotio @ producto finai de dichos procedimientos no atenten contra la salud y seguridad de las personas que desempefan el oficio de la estétice facial, corporal y ornament CAJAS DE INSPECCION DOMICILIARIA: Camara localizada en el limite de la red Publica de alcantarillado y la privada, que recoge las aguas residuales. ituvies 0 combinadas provenientes de un inmueble (RAS 2000). Hace referencia a a caja dér s del sistema para las redes dé enicada y salida de aguas negras y son construidas con forma cuadrada, Se recomienda que la tapa de se conectan arises,*VeuveVHRHMHHHHHHBBAR EA GL una caja 0 cémara de in: én ne sea p jada ya que debe ser facil su remocion. La tapa debe ajustarse porfeciamente sobre ei pai '¢ del borde superior de ia caja para evitar el escape de clores. CARCAMO: &: para la conduccién de ue (a estructura t liquido de un nivel deter drenaje sanitario y drenaje pki AMBIENT A\ ersos ene! ambi ntamina: fisicos. quimicos y iO capaces de generar efectos nocives para za: peluqueria. sala is, turcos, salas de masajes. escuelas de queria y estética, cosmetologia y establecimientos aria de los ser ios capacitacion y/o formacion en * afines, CORTOPUNZANTE: Son aquellos que por sus caracteristicas punzantes 0 cortantes pueden dar origer @ un actidente infeccioso, Dentro de estos se encuentran: limas, S. cuchillas, agujas, restos de ampolletas, pipetas, laminas de bisturi o vidrio, y cualquier otro elemento que por sus caracteristic cioso, punzantes pueda lesionar y ocasionar un riesgo inf DESECHOS 0 RESIDUOS ESPECIALE! Plaguicidas, remank Envases 0 empaques que hayan contenido les, sobrantes 0 subproductos de estos, plaguicidas que por cuaiquier raz6n no pueden ser utilizados; © el producto de lavado 0 limpieza de objetos elementos que hayan estado en contacto con los plaguicidas tales como: ropa de trabajo, 250 U otros. (Decreto 1843 de 1991) equipos de aplicacién, equipos de pro: DESINFECCION: Destruccién de agentes infecciosos que se encuentran en e! medio ambiente, por medio de la aplicacion directa de medios fisicos 0 quimicos. (Decreto 2257 de 1986), También se define como el proceso por el cual se eliminan agentes bacterianos ¥ microorganisms palégenos mediante ia utiizacion de productos quimicos conocidos como desinfectantes. DETERGENTE: Sustancia quimica que tiene como finalidad participar en los procesos de \dar y disolver la suciedad y hacer facil y completa su remocién. Todo detergente debe poseer, al menos ias siguientes propiedades: limpieza para ablar + Poseer actividad superficial + Ser rapido y conipletamente soluble en agua, o sea, que no forme grumosAa Et SR kk et I 1 a 1 a a t i 1 t ? i a orrosivo para las super ies met icas, es decir. que no manche el metal e desiruye algunas bacte + Cubrir en su totalidad fa supers + No ser toxico, que no cai * Ejercer ac ‘on microbiana (qu ) y deseng: sante que se limpie se dafio a la salud * Ser de facil eliminacion por enjuague razonable 2 en: Anidnicos, Catiénicos y anfoteros que tiene come fi wlidad_participar en los icterias y microorganismos patégenos, Pueden loro y sus compuestos: se consideran entre los mejores pera su empleo en los cen un buen efecto sobre gran numero de microorganismos, especialmente los que causan enfermedades. por lo cual se establecimientos de alimentos. Ej fequiere de un buen proceso de limpieza previo; y, son relativamente baratos con pecto 4 otros desinfectantes. Sin embargo, presentan algunas desventajas como: piercen su eficacia en preser de materia organica por fo que el area debe estar previ limpia para que ejerza efecto la desinfeccion con esta sustancia; se evapora 2 80°C por lo que no se sugiere utiizarlo con agua a esta temperatura; corroe 1s de metal, salvo los metales, por lo cual no se recomienda su aplicacién a los utensi que se enjuague con agua potable inmediatamente * Yodo: es una sustancia con un gran poder microbiano, Se utiliza diluido en agua, la sual adquiere una tonalidad ambar que va disminuyendo al ir perdiendo su eficacia equiere de un enjuague a fondo, La desventaja de este producto es que en centraciones inadecuadas y un tienipo prolongado de cantacto, corroe los metales + Cesinfectantes organicos: en la actualidad han surgido muchas sustancias organicas sobre la base de productos citricos, empleados principalmente para la desinfeccin de frutas y verduras, Poseen la ventaja de no dejar residuos dafinos para la salud * Sales de amonio cuaternario: de actividad selectiva, siendo ineficaces para los gram negativo * Alcoholes: como el etanol, el isopropanol y el butiiglicot son los mas recomendados para la accién antiséplica en las manos de los manipuladores de alimentos ESTERILIZACION: Proceso quimico o fisico mediante el cual se eliminan todas las formas vivas de microorganismes incluyendo las formas esporuladas.