1

Nama

Tingkatan

PEPERIKSAAN PERTENGAHAN TAHUN 2018

SAINS RUMAH TANGGA 1 Jam 30 Minit
TINGKATAN 5 31 MEI 2018

JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU

1. Tuliskan NAMA dan KELAS No Markah Markah

Bahagian
anda pada ruang yang Soalan penuh Diperoleh
disediakan.
1
2. Bahagian A mengandungi 20 2
soalan manakala Bahagian B
3
mengandungi 4 soalan. Jawab
semua soalan dalam Bahagian 4
A dan Bahagian B 5
3.. Tuliskan jawapan anda pada 6
ruangan yang disediakan 7
pada kertas soalan.
8
4. Kerja mengira mesti ditunjukkan 9
dengan jelas. Anda mungkin A
kehilangan markah jika langkah- 10
langkah penting tidak ditunjukkan 50
11
dengan teratur. markah
12
13
Disediakan oleh,
14
15
………………………......................
(PN. SHURINA BINTI AB. RAHIM) 16
17
18
Disahkan oleh,
19
20
21
B
22
50
markah 23
24
Jumlah 100

Kertas soalan ini mengandungi 17 halaman bercetak.

 2

BAHAGIAN A
(50 Markah)
Jawab semua soalan

1 Apakah maksud komunikasi?

[3 markah]

2 Nyatakan tiga kepentingan peningkatan kendiri.

i
ii

iii
[3 markah]

3 Rajah dibawah menunjukkan faktor yang mempengaruhi pengurusan sumber keluarga

yang berkesan.

Lokasi tempat
Saiz, komposisi Taraf
kediaman
dan kitaran sosioekonomi
hidup keluarga keluarga

Faktor yang
Sikap dan mempengaruhi Taraf
amalan pengurusan sumber pendidikan
pengurusan keluarga yang berkesan keluarga

Huraikan faktor saiz, komposisi dan kitaran hidup keluarga.

[3 markah]
 3

4 Terangkan dua tujuan menyediakan bajet.

ii

[2 markah]

5 Apakah maksud konflik dan nyatakan satu contoh konflik yang berlaku dalam kalangan
ahli keluarga.

[2 markah]

6 Rajah di bawah menunjukkan ruang asas tempat kediaman.

a) Berdasarkan rajah di atas, apakah jenis ruang asas itu?

[1 markah]
b) Namakan ruang tempat kediaman dalam rajah diatas.

[1 markah]
 4

c) Nyatakan dua fungsi ruang diatas.

i

ii

[2 Markah]

7 Rajah di bawah menunjukkan satu aktiviti pekerjaan.

Apakah ciri-ciri fabrik yang sesuai untuk dipakai oleh pekerja dalam rajah di atas?

ii

[2 markah]
 5

8 Rajah di bawah menunjukkan sepasang pakaian yang telah dipilih oleh Mei Ling.

Berdasarkan rajah di atas, huraikan dua prinsip asas pemilihan pakaian yang telah
dibuat oleh Mei Ling.

ii

[2 markah]

9 Rajah di bawah menunjukkan alatan jahitan.

Namakan alatan jahitan dalam rajah di atas.

Y
[2 markah]
 6

10 Rajah dibawah menunjukkan susun atur pola di atas fabrik

S.L

Berdasarkan rajah di atas, terangkan tiga peraturan susun atur pola yang betul di atas
fabrik.

ii

iii
[3 markah]

11 Pernyataan di bawah menunjukkan langkah- langkah menjahit lisu pemada pada

sehelai rompi

A Pastikan kedua-dua garis pemadan bertemu

B Jahit mesin dari bahagian lebar ke tirus

C Tandakan kedudukan lisu pemadan

D Temukan sebelah luar fabrik

Tuliskan susunan urutan langkah yang betul untuk menjahit lisu pemadan itu.

[1 markah]
 7

12 Rajah di bawah menunjukkan sumber utama sejenis nutrien.

Apakah nutrien itu?

[1 markah]

13 Rajah menunjukkan sebahagian sistem pencernaan.

Nyatakan nama organ yang berlabel X, Y dan Z.

[3 markah]
 8

14 Rajah di bawah menunjukkan Piramid Makanan

a) Di aras manakah perlu diutamakan dalam diet Salwa yang baru menjalani
pembedahan?

[1 markah]

b) Apakah kegunaan piramid makanan?

[1 markah]

15 Rajah menunjukkan sepotong tembikai dan kandungan nutriennya.

Kirakan nilai tenaga bagi lemak yang terkandung dalam tembikai itu?

[4 markah]
 9

16 Rajah di bawah menunjukkan label suatu produk makanan.

KANDUNGAN:
TEPUNG
BAKING
POWDER
BAKING SODA BLUBERRY PANCAKES
TELUR
GARAM
ESEN VANILLA

BERAT
BERSIH:
400G(14.11g)

GUNA
SEBELUM: ALAMAT:LESUNG PIPIT
26.02.2019 SDN BHD.JALAN
BERTAM SETIA 57000
SG.BESI KUALA LUMPUR

TEL:06-260216

Senaraikan tiga maklumat yang terdapatLESUNG

EMAIL:ADMIN pada label produk di atas.
PIPIT.COM

Ii

iii

[3 markah]

17 Rajah di bawah menunjukkan agensi –agensi yang membantu pembangunan

usahawan. Namakan agensi tersebut.

a) c)

b) d)

[4 markah]
 10

18 Huraikan dua punca kemalangan di tempat kerja.

i

ii

[4 markah]

19 Pernyataan di bawah adalah satu maksud istilah dalam Amalan Sanitasi Dalam
Perkhidmatan Penyediaan Makanan.

Sistem kawalan kebersihan awam, termasuk

bekalan air bersih, pembuangan sampah dan
pembuangan najis.

Apakah istilah itu?

[1 markah]
 11

20 Jadual 1 menunjukkan sebahagian daripada susunan kerja amali masakan.

Masa Susunan kerja Catatan

8.00 – 8.10
(10 minit) 1. Sediakan bahan dan alatan Panaskan ketuhar

8.10 – 8.35 Kek permaisuri:

(25 minit) 1. Putar mentega dan gula

2. Masukkan telur dan putar

3. Masukkan tepung dan kaup

balikkan tepung hingga rata

4. Masukkan adunan ke dalam

cawan kek dan bakar

Jadual 1

a) Apakah tujuan ketuhar dipanaskan pada pukul 8.00?

[1 markah]

b) Nyatakan dua ciri hasil masakan kek permaisuri yang dimasak dengan
menggunakan kaedah di atas.

ii

[2 markah]
 12

BAHAGIAN B
(50 Markah)
Jawab semua soalan

21 Huraikan tiga kesan nyata dan tujuh kesan tidak nyata bagi mereka yang tidak
mematuhi prosedur keselamatan di tempat kerja dalam industri hospitaliti.

[10 markah]
 13

22 Sepuluh orang pelajar SMK Delima Merah telah dikejarkan ke Hospital kerana
mengalami keracunan makanan selepas mengambil hidangan makan malam di Dewan
Makan Asrama sekolah berkenaan.

Berikut merupakan senarai semak hasil daripada pemantauan yang telah dilakukan
oleh Kementerian Kesihatan Malaysia.

SENARAI SEMAK AMALAN PENGENDALIAN MAKANAN

Tarikh : 15 Mei 2018 Hari : Selasa

Masa : 11. 30 Pagi Tempat : Dewan Makan Asrama

SMK Delima Merah

Bil Perkara Ya Tidak Tindakan

1 Mempunyai Sijil Latihan Pengendali Makanan

(SLPM) yang diiktiraf oleh Kementerian Kesihatan √
Malaysia (KKM)

2 Telah menjalani pemeriksaan kesihatan √

3 Telah mendapat suntikan Thyphoid √

4 Pakaian bersih, kemas dan esuai dengan bidang

√
kerja

5 Memakai pakaian pelindung seperti kasut

bertutup di bahagian atas, apron dan penutup √
kepala

6 Tidak memakai barang kemas di sekitar bahagian

√
tangan

7 Kuku pendek dan bersih √

8 Rambut disisir dengan rapi √

9 Tidak mengalami penyakit berjangkit seperti cirit-

√
birit, batuk, selesema dan penyakit berjangkit

10 Balut semua luka dengan pembalut kalis air √

11 Memastikan peralatan dicuci selepas digunakan √

12 Memastikan kawasan premis bersih dan kemas √

 14

Berdasarkan senarai semak di atas, nyatakan lima hasil dapatan dan huraikan tindakan
yang perlu diambil oleh Pengusaha Dewan Makan Asrama tersebut berdasarkan
prosedur dan peraturan perkhidmatan penyediaan makanan bagi memastikan kes
keracunan makanan tidak berulang lagi.

Hasil dapatan Tindakan

i

ii

iii

iv

[15 markah]
 15

23 Rajah di bawah menunjukkan peranggu meja mengikut jenis sajian.

A B

C D

a) Namakan peranggu meja megikut jenis sajian di atas.

A

[4 markah]

b) Senaraikan langkah kerja menyedia dan melaksanakan susun atur peranggu meja.

[6 markah]
 16

24 Rajah di bawah menunjukkan alatan penjimat masa yang digunakan dalam kaedah
memasak.

a) Apakah nama alatan dalam rajah di atas?

[1 markah]
b) Apakah kaedah memasak menggunakan alatan di atas?

[1markah]
c) Huraikan tiga ciri kaedah memasak menggunakan alatan di atas.
I

ii

iii

[3 markah]
d) Nyatakan empat kebaikan menggunakan kaedah memasak di atas.
I

ii

iii

iv
[4 markah]
e) Nyatakan tiga kelemahan menggunakan kaedah memasak di atas.
i

ii
iii
[3 markah]
 17

f) Huraikan tiga langkah keselamatan ketika menggunakan alatan di atas.

i

ii

iii

[3 markah]

KERTAS SOALAN TAMAT