ΤΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΠΟΥ ΛΙΩΝΕΙ

Συστατικά

 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι

 σάλτσα
 4-5 δαφνόφυλλα
 2 κουταλάκια σόδα φαγητού(ή ζάχαρη)
 αλάτι
 πιπέρι

Οδηγίες

1. Πρώτα τσιγαρίζεται το κρέας σε λίγο λάδι ίσα ίσα για να πάρει χρώμα.
2. Όταν πάρει χρώμα βάζετε νερό μέχρι να καλυφθεί όλο το κρέας και 2
κουταλάκια του γλυκού σόδα ή ζάχαρη.
3. Αφού βράσει το κρέας (και αυτό θα το καταλάβετε αν τσιμπιέται εύκολα με
το πιρούνι) θα ρίξετε την σάλτσα, τα δαφνόφυλλα, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Αν θέλετε την σάλτσα πηχτή βγάζεται λίγο ζουμί.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ

υλικά
Ρύζι
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λευκό κρασί
Ζωμός λαχανικών
Κατεψυγμένος αρακάς
Μισό λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
Αλάτι, πιπέρι, δυόσμος

Βήμα πρώτο σε ένα βαθύ και μεγαλούτσικο τηγάνι ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας
λαδάκι ελιάς . Ακολουθεί ένα ψιλοτριμμένο κρεμμυδάκι και μια σκελίδα σκόρδο
ψιλοκομμένη. Απαλό ανακάτεμα για 2-3 λεπτά και αμέσως βάζουμε το ρύζι μας, το
οποίο αφήνουμε να γυαλίσει και να γίνει λαμπερό! Τότε σβήνουμε με ελάχιστο λευκό
κρασί , ανακατεύομε και αρχίζουμε σιγά σιγά και ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα να
προσθέτομε τον γευστικό ζωμό λαχανικών . Κάθε φορά που βλέπομε το ρυζάκι μας
να <διψάει> του προσθέτομε λίγο ζωμό και αυτό αργά και σταθερά θα αρχίσει να
φουσκώνει και μαλακώνει .
Όμως να ξέρετε ότι θα χρειαστεί να του δώσετε τουλάχιστον 20 λεπτά περιθώριο!
Τότε μόνο και εφόσον το ρυζάκι μας είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνετε ένα φλιτζάνι
κατεψυγμένο αρακά και χυμό καθώς και ξύσμα από μισό λεμόνι. Και φυσικά αλάτι
και μπόλικο μαύρο πιπέρι γιατί του πάει πολύ ………
Ανακατεύετε προσθέτετε ως τελευταία πινελιά μια κουταλιά ελαιόλαδο φρέσκο, 3-4
κουταλιές ζωμό και φυσικά μια κουταλιά της σούπας ολόφρεσκο ψιλοκομμένο
δυόσμο .