Ριζότο καρότου

Τι χρειαζόμαστε:
 50 γρμ. τριμμένο
καρότο
 1 κρεμμύδι
ψιλοκομμένο
 1/2 φλιτζ. τσαγιού
μαργαρίνη με
ελαιόλαδο
 1/2 φλιτζ. τσαγιού
κρασί άσπρο
 αλάτι
 πιπέρι
 2 φλιτζ. τσαγιού
ρύζι
 παρμεζάνα

Πως το
κάνουμε:
1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο στη μαργαρίνη με το ελαιόλαδο λίγα
λεπτά.
2. Ρίχνουμε το κρασί, αλάτι, πιπέρι και όταν το κρασί εξατμιστεί, ρίχνουμε 4
φλιτζάνια τσαγιού βραστό νερό.
3. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, ρίχνουμε το ρύζι.
4. Το αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να σιγοβράζει, αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο
ζεστό νερό.
5. Στο τέλος προσθέτουμε μπόλικη παρμεζάνα και μαργαρίνη.

Φτιάχνει περίπου 4-5 πιάτα

Συνοδεύεται με μπιφτέκια, σουτζουκάκια ή με χοιρινό.