HUBUNGAN KONSUMSI MAKANAN DENGAN KEJADIAN HIPERTENSI PADA

LANSIA DI DESA MEKAR BAHALAT KECAMATAN JAWA MARAJA BAH

JAMBI KABUPATEN SIMALUNGUN TAHUN 2016
(THE CORRELATION BETWEEN FOOD CONSUMPTION WITH THE INCIDENCE OF
HYPERTENSION IN THE ELDERLY IN MEKAR BAHALAT VILLAGE, DISTRICT OF
JAWA MARAJA BAH JAMBI, SIMALUNGUN 2016)

Ira Lauromaito Gultom1, Evawany Y Aritonang2, Etti Sudaryati2

1
Alumni Mahasiswa Gizi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat,USU
2
Staf Pengajar Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat,USU

ABSTRACT
Hypertension is now a risk factor for morbidity and mortality for the elderly. Riskesdas
2013 mentioned that the prevalence of hypertension in Indonesia ranges from 25.8% and the
incidence of this disease is more common in women (28.8%) and in the elderly group. In
North Sumatra, the prevalence of hypertension is about 24.7% based on Riskesdas 2013.
Data from Puskesmas in Mekar Bahalat village 2015 mentioned that the prevalence of
hypertension in the elderly is about 21 people (8.8%).
The purpose of this study was to determine and analyze the correlation between food
consumption with the incidence of hypertension in the elderly in Mekar Bahalat village,
District of Jawa Maraja Bah Jambi, Simalungun. This research type is an analytic
observational study with cross sectional design. The population in this study were all elderly
that aged ≥ 60 years in Mekar Bahalat village that totaling 120 people, and the samples are
55 respondents. This research was in Mekar Bahalat village, District of Jawa Maraja Bah
Jambi, Simalungun in September 2015 to May 2016.
The results of this research showed that the type of food detterents hypertension that
often consumed by the respondents are corn, fresh water fish, tempeh, tomatoes, bananas,
green beans and the type of food triggers hypertension that often consumed by the respondent
are pork, salted fish, and biscuits. The results also showed that the variables were
significantly related to the incidence of hypertension is variable fat (p = 0.025), sodium (p =
0.039) and fiber (p = 0.029), while the variable carbohydrate (p = 0.821) and protein (p =
0.189 ) is not significantly related to the incidence of hypertension. The advice can be given
to people in Mekar Bahalat especially the elderly is to reduce the consumption of foods that
high in sodium or salt, high fat, and also increase consumption of fruits and vegetables at
affordable prices every day.

Keywords: hypertension, the elderly, food consumption

PENDAHULUAN Jumlah penduduk lansia di Indonesia

Salah satu tantangan di bidang
pembangunan kependudukan di Indonesia
adalah menghadapi suatu perubahan
komposisi penduduk menurut umur, yang
disebut windows of opportunity pada tahun
2030-an. Kondisi ini disertai dengan
besarnya jumlah penduduk usia produktif,
menurunnya jumlah penduduk usia anak-
anak dan meningkatnya jumlah penduduk
lansia.
akan bertambah sebanyak 11,4 juta dalam
waktu 30 tahun mendatang, maka Umur
Harapan Hidup Indonesia akan meningkat.
Hal ini membuat kualitas penduduk
Indonesia semakin rendah karena
terjadinya peningkatan jumlah penderita
penyakit degeneratif seperti diabetes
melitus, hipertensi, stroke, dsb.
Menjadi lanjut usia adalah suatu
proses menghilangnya secara perlahan
1
kemampuan jaringan untuk memperbaiki
diri atau mengganti diri dan
mempertahankan struktur dan fungsi
normalnya. Kemunduran struktur dan
fungsi organ juga terjadi pada sistem
kardiovaskular, salah satunya adalah
dinding arteri telah menebal dan kaku
karena arteriosklerosis sehingga darah
dipaksa untuk melalui pembuluh yang
sempit dan menyebabkan naiknya tekanan
darah (Konita dkk, 2014).
Hipertensi adalah keadaan
meningkatnya tekanan darah sistolik ≥ 140
mmHg dan atau diastolik ≥ 90 mmHg.
Batas normal tekanan darah adalah kurang
dari atau 120 mmHg tekanan sistolik dan
kurang dari atau 80 mmHg tekanan
diastolik (WHO, 2011).
Hipertensi pada lanjut usia sebagian
besar merupakan hipertensi sistolik
terisolasi (HST). Meningkatnya tekanan
sistolik menyebabkan besarnya
kemungkinan timbulnya kejadian stroke
dan infark myocard bahkan walaupun
tekanan diastoliknya dalam batas normal
(isolated systolic hypertension).
Sampai saat ini, hipertensi masih
merupakan tantangan besar di Indonesia.
Hal itu merupakan masalah kesehatan
dengan prevalensi yang tinggi, yaitu
sebesar 25,8 % sesuai dengan data
Riskesdas 2013. Berdasarkan hasil
Riskesdas 2013 juga dapat dilihat bahwa
prevalensi hipertensi di Indonesia lebih
tinggi pada perempuan yaitu sekitar 28,8%
dan pada golongan lanjut usia. Di
Sumatera Utara, prevalensi hipertensi juga
termasuk tinggi yaitu sekitar 24,7 %
berdasarkan data Riskesdas 2013.
Banyak faktor risiko yang dapat
menyebabkan hipertensi seperti pola
konsumsi makanan, aktivitas fisik, tingkat
stress, merokok maupun faktor genetik.
Penduduk yang masih kurang dalam
memperhatikan pola dan tingkat konsumsi
makanannya sehari-hari yang membuat
timbulnya berbagai penyakit degeneratif
terlebih pada lansia yang membuat angka
morbiditas dan mortalitas menjadi semakin
tinggi.
Ketidakseimbangan antara konsumsi
karbohidrat dan kebutuhan energi, dimana
konsumsi yang terlalu berlebihan akan
disimpan dalam bentuk lemak yang
menyebabkan obesitas. Hasil penelitian
Aritonang, E, dkk (2016) menyatakan
bahwa ada hubungan antara konsumsi
karbohidrat dan lemak dengan status gizi
pada pegawai di Direktorat Politeknik
Kesehatan Kemenkes Medan. Berat badan
dan Indeks Massa Tubuh (IMT)
berkorelasi langsung dengan tekanan
darah, terutama tekanan darah sistolik.
Asupan makanan dengan kandungan
lemak dan natrium yang tinggi dapat
memengaruhi tinggi rendahnya tekanan
darah dalam tubuh sehingga menyebabkan
terjadinya hipertensi. Kenaikan kadar
natrium dalam darah dapat merangsang
sekresi renin dan mengakibatkan
penyempitan pembuluh darah perifer yang
berdampak pada meningkatnya tekanan
darah.
Penelitian Ratnaningrum di
Kabupaten Boyolali tahun 2015
mengatakan bahwa asupan serat juga
berhubungan dengan terjadinya tekanan
darah tinggi karena serat dapat mengurangi
pemasukan energi dan obesitas yang pada
akhirnya menurunkan risiko penyakit
tekanan darah tinggi.
Kecamatan Jawa Maraja Bah Jambi
memiliki 8 desa dengan jumlah
penduduknya sebanyak 20.709 jiwa dan
jumlah penduduk lansia sebanyak 1690
jiwa (8,16 %) dengan usia ≥ 65 tahun.
Desa Mekar Bahalat merupakan salah satu
desa/nagori yang ada di Kecamatan Jawa
Maraja Bah Jambi denga jumlah penduduk
sebanyak 1583 jiwa dan jumlah lansia usia
≥ 60 tahun sebanyak 120 jiwa (7,58%).
Data dari Puskesmas Jawa Maraja
Bah Jambi menyebutkan prevalensi
hipertensi di Kecamatan Jawa Maraja Bah
Jambi mengalami peningkatan dari 6,27 %
di tahun 2013 menjadi 11,89 % di tahun
2014, lalu sedikit mengalami penurunan
menjadi 11,57 % di tahun 2015 pada usia
≥ 45 tahun. Puskesmas Jawa Maraja Bah
Jambi juga menyebutkan bahwa hipertensi
2
merupakan penyakit kedua terbesar yang Maraja Bah Jambi, Kabupaten
ada di wilayah puskesmas. Simalungun.
Data Puskesmas Pembantu (Pustu) di
Desa Mekar Bahalat tahun 2015 MANFAAT PENELITIAN
menyebutkan bahwa prevalensi penyakit 1. Bagi Dinas Kesehatan Kabupaten
hipertensi pada lansia yaitu sekitar 21 Simalungun
orang (8,8%) dan hipertensi merupakan Sebagai bahan informasi mengenai
penyakit keempat terbesar di Desa Mekar konsumsi makanan lansia dan
Bahalat. Hal ini dapat memengaruhi hubungannya dengan hipertensi di bagian
aktivitas yang dilakukan lansia termasuk gizi di Dinas Kesehatan Kabupaten
dalam hal melakukan pekerjaan mereka Simalungun untuk mengambil langkah-
sehari-hari yang mayoritasnya adalah langkah kebijakan selanjutnya dalam
seorang petani. rangka meningkatkan kesehatan
Sebagian besar masyarakat di Desa masyarakat terutama pada lansia.
Mekar Bahalat sering mengonsumsi 2. Bagi Puskesmas
makanan yang berlemak, berkolesterol Sebagai bahan sumbangan
tinggi dan tinggi natrium seperti daging pengetahuan dan saran bagi Puskesmas
kambing, daging sapi, makanan yang Jawa Maraja Bah Jambi untuk dapat
bersantan, ikan asin dan telur asin. Oleh memberikan penyuluhan/informasi yang
karena itu, kebiasaan mengonsumsi terkait dengan hipertensi pada lansia
makanan tersebut dapat memicu tingginya misalnya pada saat Posyandu Lansia dalam
tekanan darah yang dialami oleh lansia. rangka meningkatkan kesehatan
Berdasarkan uraian di atas, maka masyarakat, dan perhatian dalam upaya
penulis tertarik untuk melakukan pencegahan penyakit degeneratif, sehingga
penelitian mengenai hubungan antara dapat menurunkan prevalensi hipertensi di
konsumsi makanan dengan kejadian wilayah tersebut.
hipertensi pada lansia di Desa Mekar 3. Bagi Instansi Terkait
Bahalat, Kecamatan Jawa Maraja Bah Hasil penelitian ini dapat dijadikan
Jambi, Kabupaten Simalungun. informasi dan masukan yang bermanfaat
bagi instansi terkait seperti panti pelayanan
TUJUAN PENELITIAN sosial lansia untuk dijadikan dasar dalam
Tujuan Umum menjaga derajat kesehatan lansia dan
Mengetahui dan menganalisis dalam penyelenggaraan makanan sesuai
hubungan konsumsi makanan dengan dengan standar yang ada guna
kejadian hipertensi pada lansia di Desa mempertahankan dan meningkatkan
Mekar Bahalat, Kecamatan Jawa Maraja konsumsi gizi lansia.
Bah Jambi, Kabupaten Simalungun.
METODE PENELITIAN
Tujuan Khusus Penelitian ini merupakan jenis
1. Untuk mengetahui gambaran jenis dan penelitian yang bersifat analitik
frekuensi makanan pencegah dan observasional dengan jenis rancangan
pemicu hipertensi yang dikonsumsi penelitian cross sectional.
oleh lansia di Desa Mekar Bahalat, Populasi dalam penelitian ini adalah
Kecamatan Jawa Maraja Bah Jambi, seluruh lansia usia ≥ 60 tahun di Desa
Kabupaten Simalungun. Mekar Bahalat, Kecamatan Jawa Maraja
2. Untuk menganalisis hubungan antara Bah Jambi, Kabupaten Simalungun yang
tingkat konsumsi karbohidrat, protein, berjumlah 120 orang. Besarnya sampel
lemak, natrium, dan serat dengan dihitung berdasarkan rumus penentuan
kejadian hipertensi pada lansia di Desa besar sampel yaitu sebanyak 55 orang
Mekar Bahalat, Kecamatan Jawa lansia yang bersedia untuk diwawancarai.
3
 Data primer pada penelitian ini Distribusi lansia berdasarkan jenis
adalah tekanan darah lansia, jenis, kelamin di Desa Mekar Bahalat
frekuensi dan tingkat konsumsi makanan Kecamatan Jawa Maraja Bah Jambi
pada lansia yang diperoleh melalui Kabupaten Simalungun pada Tabel 1
wawancara, pengisian formulir food menunjukkan sebagian besar responden
frequency dan food recall 24 jam, dan berjenis kelamin perempuan (69,1%).
melalui pengukuran tekanan darah Distribusi lansia berdasarkan riwayat
langsung oleh bidan desa setempat dengan keluarga dengan hipertensi menunjukkan
alat sphygmomanometer bersamaan bahwa sebagian besar responden tidak ada
dengan wawancara dan pengisian riwayat keluarga dengan hipertensi
kuesioner berlangsung. Data sekunder (69,1%).
yaitu jumlah lansia dan profil Desa Mekar
Bahalat Kecamatan Jawa Maraja Bah 2. Kejadian Hipertensi
Jambi sebagai tempat penelitian. Distribusi kejadian hipertensi pada
lansia di Desa Mekar Bahalat Kecamatan
HASIL PENELITIAN Jawa Maraja Bah Jambi Kabupaten
1. Karakteristik Responden Simalungun Tahun 2016 dapat dilihat pada
Distribusi lansia berdasarkan jenis Tabel 2.
kelamin di Desa Mekar Bahalat
Kecamatan Jawa Maraja Bah Jambi Tabel 2 Distribusi Kejadian Hipertensi pada
Kabupaten Simalungun menunjukkan Lansia di Desa Mekar Bahalat
sebagian besar responden berjenis kelamin Kecamatan Jawa Maraja Bah Jambi
perempuan (69,1%). Distribusi lansia Kabupaten Simalungun Tahun
2016
berdasarkan riwayat keluarga dengan
hipertensi menunjukkan bahwa sebagian No Kejadian Hipertensi N %
1 Hipertensi 33 60,0
besar responden tidak ada riwayat keluarga
2 Tidak Hipertensi 22 40,0
dengan hipertensi (69,1%). Total 55 100,0
Distribusi karakteristik lansia di
Desa Mekar Bahalat Kecamatan Jawa
Berdasarkan kejadian hipertensi
Maraja Bah Jambi Kabupaten Simalungun
responden pada Tabel 2 diperoleh hasil
Tahun 2016 dapat dilihat pada Tabel 1.
bahwa ada sebanyak 33 orang lansia (60,0
%) yang memiliki tekanan darah tinggi
Tabel 1. Distribusi Karakteristik Lansia di
Desa Mekar Bahalat Kecamatan atau hipertensi dan sebanyak 22 orang
Jawa Maraja Bah Jambi Kabupaten lansia (40,0%) yang tidak hipertensi pada
Simalungun Tahun 2016 saat pengukuran dilakukan di Desa Mekar
Bahalat Kecamatan Jawa Maraja Bah
No Karakteristik Lansia N % Jambi Kabupaten Simalungun.
1 Jenis Kelamin
Laki-laki 17 30,9 3. Jenis dan Frekuensi Konsumsi
Perempuan 38 69,1 Makanan Pencegah Hipertensi pada
Total 55 100,0 Lansia
Riwayat Keluarga
2 Distribusi lansia berdasarkan jenis
dengan Hipertensi
Ada riwayat keluarga
dan frekuensi konsumsi makanan
17 30,9 pencegah hipertensi di Desa Mekar
dengan hipertensi
Tidak ada riwayat Bahalat Kecamatan Jawa Maraja Bah
keluarga dengan 38 69,1 Jambi Kabupaten Simalungun dapat dilihat
hipertensi pada Tabel 3.
Total 55 100,0

4
Tabel 3 Distribusi Jenis dan Frekuensi Konsumsi Makanan Pencegah Hipertensi pada Lansia di
Desa Mekar Bahalat Kecamatan Jawa Maraja Bah Jambi Kabupaten Simalungun Tahun
2016

Sering Jarang Tidak Pernah

Jenis Makanan
N % N % N %
1. Makanan Pokok
a. Beras merah 0 0 20 36,4 35 63,6
b. Jagung 3 5,5 40 72,7 12 21,8
2. Lauk Hewani
a. Ikan air tawar 26 47,3 29 52,7 0 0
b. Ikan tongkol 4 7,3 41 74,5 10 18,2
c. Ayam tanpa kulit 17 30,9 36 65,5 2 3,6
3. Lauk Nabati
a. Tahu 33 60,0 22 40,0 0 0
b. Tempe 36 65,5 19 34,5 0 0
4. Sayur-sayuran
a. Tomat 54 98,2 1 1,8 0 0
b. Kentang 48 87,3 7 12,7 0 0
c. Daun singkong 38 69,1 17 30,9 0 0
d. Buncis 22 40,0 32 58,2 1 1,8
e. Wortel 27 49,1 28 50,9 0 0
f. Sawi 25 45,5 30 54,5 0 0
5. Buah-buahan
a. Pisang 39 70,9 16 29,1 0 0
b. Semangka 15 27,3 40 72,7 0 0
c. Jeruk 19 34,5 36 65,5 0 0
d. Nenas 5 9,1 50 90,9 0 0
e. Pepaya 37 67,3 18 32,7 0 0
6. Kacang-kacangan
a. Kacang tanah 1 1,8 49 89,1 5 9,1
b. Kacang hijau 9 16,4 46 83,6 0 0

Berdasarkan jenis dan frekuensi 4. Jenis dan Frekuensi Konsumsi

konsumsi makanan pencegah hipertensi
diperoleh hasil bahwa jenis makanan yang
sering dikonsumsi oleh sebagian besar
responden yaitu: jenis makanan pokok
adalah jagung sebanyak 5,5%, jenis lauk
hewani adalah ikan air tawar sebanyak
47,3%, jenis lauk nabati adalah tempe
sebanyak 65,5%, jenis sayur-sayuran
adalah tomat sebanyak 98,2%, jenis buah-
buahan adalah pisang sebanyak 70,9% dan
jenis kacang-kacangan adalah kacang hijau
sebanyak 16,4%.
Makanan Pemicu Hipertensi
Berdasarkan jenis dan frekuensi
konsumsi makanan pemicu hipertensi
diperoleh hasil bahwa jenis makanan yang
sering dikonsumsi oleh sebagian besar
responden yaitu: makanan tinggi kolesterol
adalah daging babi sebanyak 60,0%, jenis
makanan yang diawetkan adalah ikan asin
sebanyak 94,5% dan jenis makanan tinggi
natrium adalah biskuit sebanyak 50,9%.
Distribusi lansia berdasarkan jenis
dan frekuensi konsumsi makanan pemicu
hipertensi di Desa Mekar Bahalat
Kecamatan Jawa Maraja Bah Jambi
Kabupaten Simalungun selengkapnya
dapat dilihat pada Tabel 4.
5
Tabel 4 Distribusi Pola Konsumsi Makanan Pemicu Hipertensi pada Lansia di Desa Mekar Bahalat
Kecamatan Jawa Maraja Bah Jambi Kabupaten Simalungun Tahun 2016

Sering Jarang Tidak Pernah

Jenis Makanan
N % N % N %
1. Makanan Tinggi Kolesterol
a. Daging sapi 0 0 54 98,2 1 1,8
b. Daging kambing 1 1,8 52 94,6 2 3,6
c. Daging babi 33 60,0 8 14,5 14 25,5
d. Udang 3 5,5 51 92,7 1 1,8
2. Makanan yang Diawetkan
a. Ikan asin 52 94,5 3 5,5 0 0
b. Telur asin 39 70,9 16 29,1 0 0
c. Teri kering 51 92,7 3 5,5 1 1,8
3. Makanan Tinggi Natrium
a. Biskuit 28 50,9 27 49,1 0 0
b. Keripik 12 21,8 43 78,2 0 0

5. Tingkat Konsumsi Karbohidrat, 50,9% dan tingkat konsumsi serat

Protein, Lemak, Natrium dan Serat
Hasil penelitian menunjukkan bahwa
sebagian besar responden memiliki tingkat
konsumsi karbohidrat dalam kategori
kurang, yaitu sebanyak 52,7%, tingkat
konsumsi protein dalam kategori baik,
yaitu sebanyak 45,5%, tingkat konsumsi
lemak dalam kategori lebih, yaitu
sebanyak 58,2%, tingkat konsumsi natrium
dalam kategori lebih, yaitu sebanyak
termasuk dalam kategori kurang, yaitu
sebanyak 50,9%.
Distribusi lansia berdasarkan tingkat
konsumsi karbohidrat, protein, lemak,
natrium dan serat pada Lansia di Desa
Mekar Bahalat Kecamatan Jawa Maraja
Bah Jambi Kabupaten Simalungun Tahun
2016 dapat dilihat pada Tabel 5.

Tabel 5 Distribusi Tingkat Konsumsi Karbohidrat, Protein, Lemak, Natrium dan Serat pada Lansia
di Desa Mekar Bahalat Kecamatan Jawa Maraja Bah Jambi Kabupaten Simalungun Tahun
2016

Kategori
Total
No Tingkat Konsumsi Lebih Baik Kurang
N % N % N % N %
1 Karbohidrat 18 32,7 8 14,5 29 52,7 55 100,0
2 Protein 18 32,7 25 45,5 12 21,8 55 100,0
3 Lemak 32 58,2 14 25,5 9 16,4 55 100,0
4 Natrium 28 50,9 16 29,1 11 20,0 55 100,0
5 Serat 15 27,3 12 21,8 28 50,9 55 100,0
hipertensi pada lansia di Desa Mekar
6. Hubungan Tingkat Konsumsi Bahalat Kecamatan Jawa Maraja Bah
Makanan dengan Kejadian Jambi Kabupaten Simalungun.
Hipertensi pada Lansia Hasil analisis hubungan tingkat
Hasil analisis hubungan tingkat konsumsi lemak, natrium, serat dengan
konsumsi karbohidrat dan protein dengan kejadian hipertensi pada lansia diperoleh
kejadian hipertensi pada lansia diperoleh nilai p value berturut-turut sebesar 0,025;
nilai p value berturut-turut sebesar 0,821 0,039; 0,029; artinya ada hubungan yang
dan 0,189 artinya tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat konsumsi lemak,
bermakna antara tingkat konsumsi natrium dan serat dengan kejadian
karbohidrat dan protein dengan kejadian hipertensi pada lansia di Desa Mekar
6
Bahalat Kecamatan Jawa Maraja Bah hipertensi pada lansia selengkapnya
Jambi Kabupaten Simalungun. disajikan pada Tabel 6.
Hasil analisis hubungan tingkat
konsumsi makanan dengan kejadian
Tabel 6 Hubungan Tingkat Konsumsi Makanan dengan Kejadian Hipertensi pada Lansia di Desa
Mekar Bahalat Kecamatan Jawa Maraja Bah Jambi Kabupaten Simalungun Tahun 2016

No Kejadian Hipertensi Total p

Tingkat
Hipertensi Tidak Hipertensi
Konsumsi
n % n % N %
Karbohidrat
1 Lebih 11 61,1 7 38,9 18 100,0
2 Baik 4 50,0 4 50,0 8 100,0 0,821
3 Kurang 18 62,1 11 37,9 29 100,0
Protein
1 Lebih 8 44,4 10 55,6 18 100,0
2 Baik 18 72,0 7 28,0 25 100,0 0,189
3 Kurang 7 58,3 5 41,7 12 100,0
Lemak
1 Lebih 16 50,0 16 50,0 32 100,0
2 Baik 8 57,1 6 42,9 14 100,0 0,025
3 Kurang 9 100,0 0 0,0 9 100,0
Natrium
1 Lebih 20 71,4 8 28,6 28 100,0
2 Baik 10 62,5 6 37,5 16 100,0 0,039
3 Kurang 3 27,3 8 72,7 11 100,0
Serat
1 Lebih 5 33,3 10 66,7 15 100,0
2 Baik 7 58,3 5 41,7 12 100,0 0,029
3 Kurang 21 75,0 7 25,0 28 100,0

PEMBAHASAN vitamin dan mineral yang ditemukan

Hubungan Tingkat Konsumsi
Karbohidrat dengan Kejadian
Hipertensi pada Lansia
Berdasarkan hasil analisis
menggunakan Uji chi square didapatkan
hasil (p = 0,821) > α, artinya bahwa
variabel tingkat konsumsi karbohidrat
terbukti tidak memiliki hubungan dengan
kejadian hipertensi pada lansia di Desa
Mekar Bahalat Kecamatan Jawa Maraja
Bah Jambi Kabupaten Simalungun.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa
sebagian besar lansia masih kurang dalam
mengonsumsi karbohidrat karena beberapa
lansia lebih sering hanya mengonsumsi
nasi setiap harinya sebagai sumbangan
karbohidrat dan jarang mengonsumsi
pangan karbohidrat yang lainnya.
Kekurangan karbohidrat dapat
membuat tubuh tidak mendapatkan
dalam makanan yang mengandung
karbohidrat, sehingga sistem kekebalan
tubuh akan berkurang. Akibatnya adalah
terjadi peningkatan jumlah makanan yang
tinggi lemak dan kolesterol yang dapat
menyebabkan hipertensi bahkan
peningkatan risiko penyakit jantung.
Hasil penelitian ini sesuai dengan
hasil penelitian Siti Widyaningrum (2012)
di Pelayanan Sosial Lanjut Usia Jember
yang menyatakan bahwa tidak terdapat
hubungan yang bermakna (nilai p (0,599)
> α (0,05)) antara asupan karbohidrat
dengan tekanan darah pada penderita
hipertensi lansia. Namun hasil penelitian
ini berlawanan dengan hasil penelitian
Derris Sugianty (2010) yang menyatakan
bahwa ada hubungan asupan karbohidrat
dengan tekanan darah sistolik pada lansia
di Panti Wreda Pengayoman Semarang.
7
Hubungan Tingkat Konsumsi Protein
dengan Kejadian Hipertensi pada
Lansia
Berdasarkan hasil analisis
menggunakan Uji chi square didapatkan
hasil (p = 0,189) > α, artinya bahwa
variabel tingkat konsumsi protein terbukti
tidak memiliki hubungan dengan kejadian
hipertensi pada responden di Desa Mekar
Bahalat Kecamatan Jawa Maraja Bah
Jambi Kabupaten Simalungun.
Protein berfungsi sebagai zat
pembangun dan pendorong metabolisme
pada tubuh manusia. Protein itu tidak
diproduksi dari tubuh kita melainkan
bersumber dari makanan yang
mengandung protein yang kita konsumsi.
Protein nabati yang sering
dikonsumsi adalah tempe, tahu dan kacang
hijau. Secara teori, protein nabati memiliki
kandungan asam amino essensial yang
berefek terhadap sistem kardiovaskular
yaitu dapat meningkatkan aliran darah
perifer serta menurunkan resistensi perifer,
sehingga terjadi peningkatan curah jantung
yang berpengaruh terhadap penurunan
tekanan darah.
Hasil penelitian ini sesuai dengan
hasil penelitian Derris Sugianty (2010)
yang menyatakan bahwa tidak ada
hubungan asupan protein dengan tekanan
darah sistolik dan diastolik pada lansia di
Panti Wreda Pengayoman Semarang.
Namun, hasil penelitian ini tidak sesuai
dengan hasil penelitian Rista Emiria
(2012) yang menyatakan bahwa ada
keterkaitan antara asupan protein dengan
tekanan darah sistolik dan diastolik pada
pasien hipertensi di RSUD Tugurejo
Semarang.
Hubungan Tingkat Konsumsi Lemak
dengan Kejadian Hipertensi pada
Lansia
Berdasarkan hasil analisis
menggunakan Uji chi square didapatkan
hasil (p=0,025) < α, artinya bahwa variabel
tingkat konsumsi lemak terbukti memiliki
hubungan dengan kejadian hipertensi pada
responden di Desa Mekar Bahalat
Kecamatan Jawa Maraja Bah Jambi
Kabupaten Simalungun.
Hasil analisis univariat menunjukkan
bahwa sebagian besar lansia mengonsumsi
lemak dalam jumlah yang lebih. Lemak
memang diperlukan oleh tubuh sebagai zat
pelindung dan pembangun. Tetapi, apabila
konsumsinya berlebihan akan
meningkatkan terjadinya plak dalam
pembuluh darah, yang lebih lanjut akan
menimbulkan terjadinya hipertensi.
Hasil penelitian ini sejalan dengan
penelitian Siti Widyaningrum (2012) di
UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Jember
yang menunjukkan bahwa terdapat
hubungan yang bermakna antara tingkat
konsumsi lemak dengan kejadian
hipertensi. Namun, hasil penelitian ini
berlawanan dengan penelitian Rinawang
(2011) pada lansia di Kelurahan Sawah
Baru Kecamatan Ciputat Kota Tangerang
Selatan yang menunjukkan tidak ada
hubungan yang bermakna antara konsumsi
lemak dengan kejadian hipertensi. Dari
beberapa penelitian dengan hasil yang
sama di atas maka dapat disimpulkan
bahwa lemak merupakan penyebab
terjadinya penyakit hipertensi.
Hubungan Tingkat Konsumsi Natrium
dengan Kejadian Hipertensi pada
Lansia
Berdasarkan hasil analisis
menggunakan Uji Chi Square didapatkan
hasil (p = 0,039) < α, artinya bahwa
variabel tingkat konsumsi natrium terbukti
memiliki hubungan dengan kejadian
hipertensi pada responden di Desa Mekar
Bahalat Kecamatan Jawa Maraja Bah
Jambi Kabupaten Simalungun.
Jenis makanan yang mengandung
natrium banyak dikonsumsi oleh
responden. Pada pengolahan dan
pemasakan bahan makanan juga
menggunakan garam melebihi standar
yang ada dan sesuai dengan selera. Lansia
di Desa Mekar Bahalat sebagian besar
sering mengonsumsi makanan yang
mengandung tinggi natrium seperti lauk
ikan asin dan teri kering karena harganya
8
yang memang terjangkau dan mudah
didapat.
Mengonsumsi garam berlebih dapat
meningkatkan volume darah di dalam
tubuh, yang berarti jantung harus
memompa lebih giat sehingga tekanan
darah naik. Kenaikan ini berakibat pada
ginjal yang harus menyaring lebih banyak
garam dapur dan air. Dinding pembuluh
darah kemudian bereaksi dengan cara
penebalan dan penyempitan, untuk
menyediakan ruang yang lebih sempit di
kapiler darah, dan meningkatkan resistensi
yang pada akhirnya membutuhkan tekanan
yang lebih tinggi untuk memindahkan
darah ke organ dan akibatnya adalah
hipertensi.
Hal penelitian ini sesuai dengan hasil
penelitian Adhyanti dkk (2012) pada lansia
di Puskesmas Lailangga Kabupaten Muna
Sulawesi Tenggara yang menyatakan
bahwa terdapat hubungan yang bermakna
antara pola konsumsi natrium dengan
kejadian hipertensi. Namun, hal ini
berlawanan dengan penelitian Hasirungan
(2002) bahwa tidak terdapatnya hubungan
yang bermakna antara konsumsi natrium
dengan kejadian hipertensi pada lansia.
Hubungan Tingkat Konsumsi Serat
dengan Kejadian Hipertensi pada
Lansia
Berdasarkan hasil analisis
menggunakan Uji chi square didapatkan
hasil (p = 0,029) > α, artinya variabel
tingkat konsumsi karbohidrat terbukti
memiliki hubungan dengan kejadian
hipertensi pada responden di Desa Mekar
Bahalat Kecamatan Jawa Maraja Bah
Jambi Kabupaten Simalungun.
Lansia di Desa Mekar Bahalat
sebagian besar sering mengonsumsi
sayuran seperti tomat dan bayam untuk
memenuhi kebutuhan serat harian mereka.
Namun, masyarakat di desa ini terutama
lansia jarang untuk mengonsumsi buah-
buahan sehingga sumber serat dari jenis
buah-buahan masih kurang. Sebagian
besar responden lebih sering hanya
mengonsumsi buah-buahan seperti pisang
dan pepaya saja.
Serat pangan dapat membantu
meningkatkan pengeluaran kolesterol
melalui feces dengan jalan meningkatkan
waktu transit bahan makanan melalui usus
kecil. Selain itu, konsumsi serat sayuran
dan buah akan mempercepat rasa kenyang.
Keadaan ini menguntungkan karena dapat
mengurangi pemasukan energi dan
obesitas, dan akhirnya akan menurunkan
risiko hipertensi.
Hasil penelitian ini sesuai dengan
penelitian Siti Widyaningrum (2012) yang
menyatakan bahwa ada hubungan antara
asupan serat dengan kejadian hipertensi di
UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Jember.
Namun hasil penelitian ini tidak sesuai
dengan penelitian Denny Putri (2015) yang
menyatakan bahwa tidak ada hubungan
antara asupan serat dengan tekanan darah
pada wanita menopause di Desa Kuwiran
Kecamatan Banyudono Kabupaten
Boyolali.
KESIMPULAN
1. Jenis makanan pencegah hipertensi
yang sering dikonsumsi responden yaitu
jagung, ikan air tawar, tempe, tomat,
buah pisang dan kacang hijau.
2. Jenis makanan pemicu hipertensi yang
sering dikonsumsi responden yaitu:
daging babi, ikan asin dan biskuit.
3. Tingkat konsumsi karbohidrat sebagian
besar responden dalam kategori kurang,
tingkat konsumsi protein baik, tingkat
konsumsi lemak lebih, tingkat konsumsi
natrium lebih dan tingkat konsumsi
serat kurang berdasarkan AKG.
4. Ada 3 (tiga) tingkat konsumsi zat gizi
yang berhubungan secara signifikan
dengan kejadian hipertensi yaitu:
variabel lemak, natrium dan serat,
sedangkan variabel karbohidrat dan
protein tidak berhubungan secara
signifikan dengan kejadian hipertensi.
SARAN
1. Petugas kesehatan di Desa Mekar
Bahalat diharapkan lebih intensif dalam
9
 memberikan penyuluhan kepada Frilyan, Rinawang., 2011. Faktor-faktor
masyarakat terutama lansia terkait yang Berhubungan dengan
hipertensi pada lansia yaitu dalam Hipertensi pada Kelompok Lanjut
upaya meningkatkan kesadaran Usia di Kelurahan Sawah Baru
masyarakat lansia agar memperhatikan Kecamatan Ciputat Kota
pola makan sehari-hari sehingga dapat Tangerang Selatan. Skripsi,
meningkatkan kesehatan masyarakat, Fakultas Kedokteran dan Ilmu
mencegah penyakit degeneratif, dan Kesehatan, Universitas Islam
dapat menurunkan prevalensi hipertensi Negeri Syarif Hidayatullah,
di Desa Mekar Bahalat. Jakarta.
2. Bagi masyarakat Desa Mekar Bahalat Manawan, Anggun A., Rattu, A J M.,
terutama pada lanjut usia agar Punuh, Maureen I., 2016.
mengurangi konsumsi makanan yang Hubungan Antara Konsumsi
tinggi natrium atau garam, tinggi lemak, Makanan dengan Kejadian
dan juga meningkatkan konsumsi sayur Hipertensi di Desa Tandengan
dan buah dengan harga yang terjangkau Satu Kecamatan Eris Kabupaten
setiap harinya. Bagi kepala adat di Desa Minahasa. Jurnal Ilmiah Farmasi
Mekar Bahalat agar memerhatikan 5(1):340-347.
setiap makanan yang dihidangkan di Notoatmodjo, S., 2010. Metode Penelitian
setiap pesta adat terutama untuk Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.
konsumsi para lansia sehingga setiap Oktariyani, 2012. Gambaran Status Gizi
lansia tidak terlalu sering mengonsumsi pada Lanjut Usia di Panti Sosial
daging yang tinggi lemak dan tinggi Tresna Werdha (PSTW) Budi
kolesterol. Mulya 01 dan 03 Jakarta Timur.
Skripsi, Fakultas Ilmu
DAFTAR PUSTAKA Keperawatan, Universitas
Arisman, 2009. Gizi Dalam Daur Indonesia, Depok.
Hidup.Edisi II. Jakarta: EGC Ratnaningrum, Denny,. 2015. Hubungan
Emiria, Rista., 2012. Asupan Protein, Asupan Serat dan Status Gizi
Lemak Jenuh, Natrium, Serat dan dengan Tekanan Darah pada
IMT Terkait dengan Tekanan Wanita Menopause di Desa
Darah Pasien Hipertensi di RSUD Kuwiran Kecamatan Banyudono
Tugurejo Semarang. Skripsi, Kabupaten Boyolali. Skripsi,
Fakultas Kedokteran, Universitas Fakultas Ilmu Kesehatan,
Diponegoro, Semarang. Universitas Muhammadiyah
Aritonang, Evawany., Siregar, Emi Inayah Surakarta.
Sari., Nasution, Ernawati., 2016. Supariasa., Bakri, Bachyar., Fajar, Ibnu.,
The Relationship of Food 2002. Penilaian Status Gizi.
Consumption and Nutritional Jakarta: EGC.
Status on Employee of Health Widyaningrum, Siti., 2012. Hubungan
Polytechnic Directorate Health antara Konsumsi Makanan
Ministry Medan. International dengan Kejadian Hipertensi Pada
Jornal on Advanced Science Lansia (Studi Di UPT Pelayanan
Engineering Information Sosial Lanjut Usia Jember).
Technology 6 (1). Skripsi, Fakultas Kesehatan
Fatmah, Dr.,SKM., MSc., 2010. Gizi Usia Masyarakat, Universitas Jember.
Lanjut. Jakarta: Penerbit
Erlangga.

10