(http://sotaynauan.

com/)

Nấu ăn (http://sotaynauan.com) Dạy nấu ăn Món ngon Mẹo vặt (http://sotaynauan.com/chuyen-muc/meo-vat/)

Tìm món ăn ngon (http://sotaynauan.com/tim-mon-an/) Cửa Hàng (http://sotaynauan.com/shop)

Trang chủ (http://sotaynauan.com) > Đồ ăn vặt (http://sotaynauan.com/chuyen­muc/do­an­vat/) > Cách làm
nem chua

24/09/2013

Cách làm nem chua (http://sotaynauan.com/cach­lam­nem­chua/)

105
CHIA SẺ
       
0 0 4 101

Nem chua là món ăn khoái khẩu của nhà mình. Ngày xưa khi còn học cấp 3, ngày nào đi chợ nấu cơm cũng phải mua một cái về để chấm với tương ớt ăn cho
vui miệng (Ở chợ nhà mình nem chua to, hình trụ tròn cơ, chứ không phải loại nho nhỏ từ Thanh Hóa đâu). Thanh nem chua dài khoảng hơn 1 gang tay, to
bằng miệng chén uống trà. Khi ăn cắt ra thành lát rồi chấm với tương ớt, vị chua chua, thơm mùi tiêu, tỏi, cay cay vị ớt, càng ăn càng mê. Sau này người ta gói
thành từng chiếc nhỏ, ăn vừa miệng hơn, đỡ mất công cắt (:”>) nhưng mà cũng do lo ngại về vệ sinh an toàn thực phẩm nên cũng hạn chế ăn. Gần đây khi
mày mò một số công thức làm nem chua trên mạng đúc rút ra một số mẹo nho nhỏ để làm được những cái nem chua ngon. Các bạn hãy cùng Món Ngon Mỗi
Ngày (http://sotaynauan.com/chuyen­muc/mon­ngon­moi­ngay/) thử làm món nem chua xem sao nhé!

Cách làm nem chua

Bởi Phương Nguyễn (http://sotaynauan.com/author/admin/), 24/09/2013

(http://sotaynauan.com/wp­content/uploads/2013/09/cach­lam­nem­chua­7.jpg)

Nguyên liệu:
Thịt nạc (http://sotaynauan.com/tag/thit­nac/) ­ 400gr (có thể chọn thịt lợn hoặc thịt bò, thịt bò thì ăn
ngon và có vẻ tốt hơn thịt lợn thì phải)
Bì lợn (http://sotaynauan.com/tag/bi­lon/) ­ 200gr
Tỏi (http://sotaynauan.com/tag/toi/) ­ 50gr (Khoảng vài củ)
Ớt (http://sotaynauan.com/tag/ot/) ­ 10 quả (ớt chỉ thiên)
Tiêu hạt (http://sotaynauan.com/tag/tieu­hat/) ­ Vừa đủ
Gia vị làm nem (Nam powder seasoning mix) (http://sotaynauan.com/tag/gia­vi­lam­nem­nam­
powder­seasoning­mix/) ­ 1 gói
Gia vị (http://sotaynauan.com/tag/gia­vi/) ­ Vừa đủ (đường, mắm)
Lá ổi (http://sotaynauan.com/tag/la­oi/) ­ Vừa đủ (hoặc lá đinh lăng)
Lá chuối (http://sotaynauan.com/tag/la­chuoi/) ­ Vừa đủ

eMaint CMMS Solutions

Cloud-Based Maintenance Management.

Rated #1 CMMS Software. Start Today!

emaint.com/CMMS/Software

Hướng dẫn:

Bước 1: Lá chuối rửa sạch, phơi nắng một lúc cho lá khô và héo bớt cho dễ gói. Xé lá chuối thành các miếng nhỏ vừa để gói nem. Lá ổi rửa sạch,
cắt nhỏ
Bước 2: Bì lợn rửa sạch, trần sơ với nước sôi rồi đổ ra cạo rửa cho sạch. Bóp với giấm và muối trắng cho bì thật sạch và hết mùi hôi rồi cho vào
luộc chín. Vớt ra, cho bì lợn vào tủ lạnh để khoảng vài tiếng cho bì lợn được dai, nem sẽ ngon hơn. Sau đó lấy ra thái chỉ rồi cắt ngắn chừng 1.5­
2cm nhé.
Tỏi bóc vỏ, chia đôi, một nửa cát lát, một nửa băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt bỏ bớt hạt rồi cắt lát. Tiêu rang chín, có thể để nguyên hạt hoặc cho vào
giã nhỏ để lát nữa trộn với thịt.

(http://sotaynauan.com/wp­content/uploads/2013/09/cach­lam­nem­chua­21.jpg)Bước 3: Thịt rửa sạch, dùng giấy ăn hoặc khăn thấm cho thật khô
rồi thái miếng nhỏ, và cho thịt vào máy xay cho tới khi thịt nhuyễn, vón lại thành một cục ở trong máy xay là được.
 rồi thái miếng nhỏ, và cho thịt vào máy xay cho tới khi thịt nhuyễn, vón lại thành một cục ở trong máy xay là được.

(http://sotaynauan.com/wp­content/uploads/2013/09/cach­lam­nem­chua­31.jpg)Bước 4: Cho thịt vào bát, thêm 1 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1
thìa tiêu xay hoặc tiêu nguyên hạt hay tiêu sọ (tùy ý), tỏi băm nhỏ và ớt vào rồi trộn đều. Mình đeo bao tay vào trộn cho thật đều nhuyễn nhé. Trộn
bằng thìa hay bằng đũa khó được đều lắm vì bước tiếp theo phải dùng lực tương đối nhiều đấy. 
Sau khi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, các bạn bóc gói gia vị, trong đó bột và một gói gia vị nhỏ nữa. Các bạn cho bột trong gói to vào trước
rồi trộn đều.

(http://sotaynauan.com/wp­content/uploads/2013/09/cach­lam­nem­chua­41.jpg)Bước 5: Sau đó cho bì lợn vào trộn cho thật đều.

(http://sotaynauan.com/wp­content/uploads/2013/09/cach­lam­nem­chua­51.jpg)Bước 6: Rồi cho tiếp gia vị trong gói nhỏ nhỏ vào rồi trộn đều, thịt
sẽ tái xám đi và bắt đầu cứng lại. Các bạn nhanh tay trộn cho thật đều. Do nem đã bắt đầu cứng lại nên lực tay để trộn nem cũng phải tăng lên một
chút đấy nhé.

(http://sotaynauan.com/wp­content/uploads/2013/09/cach­lam­nem­chua­61.jpg)Bước 7: Gói nem
Trải lá chuối ra, xếp 1 lá ổi lên trên. Xúc 1 thìa thịt nem dàn mỏng ra rồi cho vào giữa vài miếng tỏi và miếng ớt rồi cuộn tròn lại. Vì nêm sẽ đông rất
nhanh nên bước này tớ phải huy động cả ông xã ra phụ gói nem cùng đấy nhé(^^)
Nếu ngại gói thành từng cái nhỏ, các bạn có thể dùng khuôn gói giò để gói nem. Các bạn cho thịt nem vào rồi nén cho thật chặt. Vừa cho vừa rắc
tỏi, ớt cắt lát lên đều nem. Sau khi lấy ra bọc lá ổi và lá chuối bên ngoài.
Nem để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1­2 ngày (trời nóng thì chỉ 1 ngày thôi, nhưng nếu trời lạnh hay mát mát thì phải 2 ngày nhé) là ăn được rồi
nhé.

(Công thức làm theo chị Candy ­ candycancook.com)

Thành phẩm sau khi hoàn tất đã lên men hoàn toàn đây ạ.

(http://sotaynauan.com/wp­content/uploads/2013/09/cach­lam­nem­chua­7.jpg)

Special Offers:
 Instant Pot IP­ Sparkle Paper KRUPS F203 Cuisinart Products Ozeri Pronto
DUO60 7­in­1 Towels, 24 Count Electric Spice and ­ Gift Ideas Digital
Programmable Coffee Grinder Multifunction
Pressure Cooker (http://www.amazon.com/gp/product/B00DE79DOU/ref=as_li_tl?
with Stainless (http://www.amazon.com/Cuisinart­
Kitchen and Food
with Stainless Steel Blades, Scale
ie=UTF8&camp=211189&creative=373489&creativeASIN=B00DE79DOU&link_code=as3&tag=sotaynauan­
Kitchen­
Steel Cooking Pot Black
20&linkId=IIU6WVE23OKNP2X5) Housewares/b/?
and Exterior, 6­ (http://www.amazon.com/gp/product/B009O0TQ8O/ref=as_li_tl?
Quart/1000­watt, ref_=assoc_tag_ph_1414085586568&_encoding=UTF8&camp=1789&creative=9325&linkCode=pf4&node=291362&tag=sotaynauan­
(http://www.amazon.com/gp/product/B00PA9QGEU/ref=as_li_tl?
ie=UTF8&camp=211189&creative=373489&creativeASIN=B009O0TQ8O&link_code=as3&tag=sotaynauan­
Latest 3rd 20&linkId=XDELGP22PBCHWFP7)
ie=UTF8&camp=211189&creative=373489&creativeASIN=B00PA9QGEU&link_code=as3&tag=sotaynauan­
20&linkId=HPDDXGL4RZJB7H3P)
Generation
20&linkId=RG5OV2NFBYOFYTTI)
Technology

(http://www.amazon.com/gp/product/B00FLYWNYQ/ref=as_li_tl?
ie=UTF8&camp=211189&creative=373489&creativeASIN=B00FLYWNYQ&link_code=as3&tag=sotaynauan­
20&linkId=M5PEPEBMW62J22KR)

Từ khóa tìm kiếm:

công thức nem chua
cách làm nem chua
hướng dẫn nem chua
mon ngon cuoi tuan mien bac
cach lam nem chua mien bac
món ăn từ bì lợn
lam nem chua
cách làm nem chua bình định
cach lam nem chua thit heo
cach lam nem chua binh dinh
cachlamnemchua
món bì lợn

Comments

4 bình luận Sắp xếp theo  Cũ nhất

Thêm bình luận...

Vinh Dung · Salon VinhDung _Bắc Ninh tại Toc Salon
ngon wa
Thích · Phản hồi ·  2 · 20 tháng 10 2013 12:44

Bùi Thị Thu Hoa · Ho Chi Minh City, Vietnam
Ngon quá nhưng mà không biết gói gia vị làm nem mua ở đâu hả bạn?
Thích · Phản hồi ·  2 · 10 Tháng 1 2014 5:30

Candy Can Cook
Chào admin của sotaynauan.com. 
Mình là blogger của Candy Can Cook và là tác giả của những tấm hình cũng như công thức và cách làm món này:
http://candycancook.com/2012/10/cach­lam­nem­chua/
Tình cờ hôm nay mình phát hiên bên bạn có sử dụng hình ảnh và bài viết của mình nhưng lại không ghi rõ nguồn và xóa bỏ toàn bộ trademark
của mình trong bài này. 
Mình đề nghị bên sotaynauan.com xem lại và bỏ bài viết này xuống. 
Mình hoàn toàn đồng ý với việc chia sẻ và lấy bài từ blog mình nhưng phải ghi rõ nguồn và giữ nguyên trademark trên mỗi tấm ảnh của mình. 
Mình nghĩ đây là cách tôn trọng người làm ra cũng như những người đọc. Cám ơn!
Thích · Phản hồi · 10 Tháng 4 2014 4:08

Candy Can Cook
Chào admin của sotaynauan.com. 
Mình là blogger của Candy Can Cook và là tác giả của những tấm hình cũng như công thức và cách làm món này:
http://candycancook.com/2012/10/cach­lam­nem­chua/ 
Tình cờ hôm nay mình phát hiên bên bạn có sử dụng hình ảnh và bài viết của mình nhưng lại không ghi rõ nguồn 
và xóa bỏ toàn bộ trademark của mình trong bài này. 
Mình đề nghị bên sotaynauan.com xem lại và bỏ bài viết này xuống. 
Mình hoàn toàn đồng ý với việc chia sẻ và lấy bài từ blog mình nhưng phải ghi rõ nguồn và giữ nguyên trademark 
trên mỗi tấm ảnh của mình. 
 trên mỗi tấm ảnh của mình. 
Mình nghĩ đây là cách tôn trọng người làm ra cũng như những người đọc. Cám ơn!
Thích · Phản hồi · 10 Tháng 4 2014 4:11

Facebook Comments Plugin

105
CHIA SẺ

Có Thể Bạn Chưa Biết:
       
0

Hướng dẫn cách Cách làm há cảo Cách làm phở Cách pha nước Cách làm gỏi

làm nem chạo chiên cực hấp
4 cuốn ngon tại chấm nem rán cuốn chấm sốt
ngon tại nhà dẫn nhà cực ngon, cực bơ đậu phộng
(http://sotaynauan.com/huong­
(http://sotaynauan.com/cach­
(http://sotaynauan.com/cach­
(http://sotaynauan.com/cach­
(http://sotaynauan.com/cach­
dan­cach­lam­ lam­ha­cao­chien­ lam­pho­cuon­
NGÀY: 24/09/2013 (HTTP://SOTAYNAUAN.COM/CACH-LAM-NEM-CHUA/) pha­nuoc­cham­ lam­goi­cuon­
101
nem­chao­ngon­ cuc­hap­dan/) ngon­tai­nha/) MÓN nem­ran­cuc­
TRONG: ĐỒ ĂN VẶT (HTTP://SOTAYNAUAN.COM/CHUYEN-MUC/DO-AN-VAT/), cham­sot­bo­dau­
ĂN MIỀN BẮC (HTTP://SOTAYNAUAN.COM/CHUYEN-MUC/MON-AN-VIET-NAM/MON-AN-MIEN-BAC/), MÓN ĂN

tai­nha/) × ngon­cuc­don­
MIỀN NAM (HTTP://SOTAYNAUAN.COM/CHUYEN-MUC/MON-AN-VIET-NAM/MON-AN-MIEN-NAM/), phong­ngon­me­
MÓN ĂN MIỀN TRUNG (HTTP://SOTAYNAUAN.COM/CHUYEN-MUC/MON-AN-VIET-NAM/MON-AN-

gian/)
MIEN-TRUNG/), MÓN ĂN VIỆT NAM (HTTP://SOTAYNAUAN.COM/CHUYEN-MUC/MON-AN-VIET-NAM/), man/)
MÓN NGON CUỐI TUẦN (HTTP://SOTAYNAUAN.COM/CHUYEN-MUC/MON-NGON-CUOI-TUAN/),

MÓN NGON DỄ LÀM (HTTP://SOTAYNAUAN.COM/CHUYEN-MUC/MON-NGON-DE-LAM/), MÓN NGON MỖI NGÀY (HTTP://SOTAYNAUAN.COM/CHUYEN-MUC/MON-NGON-MOI-NGAY/)

CHƯA CÓ BÌNH LUẬN. (HTTP://SOTAYNAUAN.COM/CACH-LAM-NEM-CHUA/#RESPOND)

Hướng dẫn Mẹo pha nước Cách làm chân 5 bí quyết làm
cách làm... chấm các... giò muối cực... thịt nướng...

Cách nấu cháo Hướng dẫn làm Cách làm dưa Hướng dẫn làm
chóng nhừ và... nem rán... chuột muối... chả thịt...

← Bài trước  Bài sau → 

Cách làm chó bưởi bày mâm ngũ quả Trung thu Phân biệt chuối tây, chuối tiêu và các loại chuối
(http://sotaynauan.com/cach­lam­cho­buoi­bay­mam­ngu­qua­trung­thu/) (http://sotaynauan.com/phan­biet­chuoi­tay­chuoi­tieu­va­cac­loai­chuoi/)