gastronomy / Mykonos

Νόστιμη μυκονοσ
Το γαστρονομικό θαύμα
στο κυκλαδονήσι που κρατάει
τα σκήπτρα του ελληνικού καλοκαιριού.

Delicious Mykonos
A gastronomic miracle
on the Cycladic island that reigns
supreme over the Greek summer.
ΑΠΟ ΤΟΝ ΦΩΤΗ ΒΑΛΛΑΤΟ, ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΔΙΟΝΥΣΗΣ ΚΟΥΡΗΣ
/ BY FOTIS VALLATOS, PHOTOS: DIONYSIS KOURIS

Μικρή Βενετία / Little Venice

17 0 - b l u e m a g a z i n e
 shutterstock

b l u e m a g a z i n e - 171
gastronomy / Mykonos
JackieO’ Beach Cabbanes
Buddha Bar Beach
Στο εστιατόριο Kensho (Ορνός, τηλ. 22890-78.788), στο ξε-
νοδοχείο Kensho Boutique Hotel & Suites, ο σπουδαίος σεφ
Γιώργος Στυλιανουδάκης έχει στήσει ένα αριστουργηματι-
κό μενού με αναφορές τόσο στην κυκλαδίτικη όσο και στην
κρητική κουζίνα, με πολύ υψηλές τεχνικές και εκλεκτή πρώ-
τη ύλη (τυριά από Κυκλάδες, κρέατα από Κρήτη και Νάξο
κ.ά.), ανεβάζοντας τον γαστρονομικό πήχη στο νησί. Από τα
πιάτα ξεχωρίζουν οι χοχλιοί πάνω σε χόνδρο με άγρια μυρω-
δικά και το κουνέλι μπρεζέ με ελαιόλαδο, θυμάρι, μυζήθρα
και χόρτα σοτέ. Τη λίστα με τα γλυκά έχει επιμεληθεί ο Δη-
μήτρης Χρονόπουλος.
Υψηλές πτήσεις και φέτος για τον Σταμάτη Σκριάπα στο
Kiku (Χώρα, τηλ. 22890-20.200) στο Cavo Tagoo, με μια πιο
πληθωρική εκδοχή της γιαπωνέζικης κουζίνας και πιάτα ό-
πως η άψογη gyoza με black angus και τσίλι σόγια σος, το
σασίμι σολομού με αλμυρίκια και σος πόνζου-ντομάτας (μια
συναρπαστική ελληνογιαπωνέζικη συνύπαρξη) και τα μαρι-
ναρισμένα αρνίσια παϊδάκια με πικάντικη μίσο σος και πιπε-
ριές σισίτο. Νέα ξενοδοχειακή άφιξη το beach hotel Branco
(τηλ. 22890-25.500) στον Πλατύ Γιαλό, με μια all star team
στον f&b τομέα. Ο Αθηναγόρας Κωστάκος (με σεφ τον εξαι-
ρετικό Αριστοτέλη Ζέρβα) επιμελείται ένα greek comfort με-
νού που ξυπνάει παιδικές μνήμες – όπως η μελιτζάνα στον
ξυλόφουρνο με σόγια, μέλι και αγουρέλαιο και το αρνί που
σιγοψήνεται στη σούβλα και συνοδεύεται από ένα ελληνι-
κό τσιμιτσούρι με ντόπια μυρωδικά. Στα γλυκά ο κορυφαί-
ος pastry chef Σπύρος Αρτελάρης προτείνει μια πορτοκαλό-
17 2 - b l u e m a g a z i n e
Celebrated chef George Stylianoudakis has created an amazing
menu at the Kensho restaurant (Ornos, tel. 22890-78.788) of the
Kensho Boutique Hotel & Suites. It incorporates both Cycladic and
Cretan cuisine, and employs sophisticated techniques and ingredi-
ents (such as cheeses from the Cycladic islands and meat from Crete
and Naxos), raising the island’s gastronomic bar, with dishes such as
snails served on bulgur with wild herbs, or rabbit braised with olive
oil, thyme, myzithra cheese and sautéed legumes. The dessert list is
designed by Dimitris Chronopoulos.
Great things are also being done this year by Stamatis Skriapas
at Kiku (Hora, tel. 22890-20.200) in the Cavo Tagoo hotel, with a
voluptuous version of Japanese cuisine. Highlights include the Black
Angus beef gyoza with chilli soy sauce, the salmon sashimi with ok-
ahijiki and tomato ponzu sauce (a fascinating Greek-Japanese mar-
riage), and the lamb chops marinated in a spicy miso sauce with
shishito peppers.
Branco (tel. 22890-25.500), a new arrival among Mykonos’
hotels located in Platys Gialos, boasts an all-star team in the food
and beverage department. Athinagoras Kostakos (who is working
with the excellent chef Aristotelis Zervas) supervises a Greek com-
fort menu that evokes childhood memories with dishes like the
wood-roasted aubergine with soy sauce, honey and early harvest
olive oil, or the slow spit-roasted lamb served with a chimichurri
of Greek herbs. In the dessert department, top pastry chef Spiros
Artelaris recommends the orange cake with agave syrup, fresh va-
nilla and a mandarin sorbet, while the cocktail list has been created
by Vassilis Kyritsis (from The Clumsies in Athens) and contains the
gastronomy / Mykonos
Οι διάσημοι ανεμόμυλοι στο λιμάνι
/ The famous windmills at the harbour
πιτα με σιρόπι αγαύης, φρέσκια βανίλια και σορμπέ μανταρί-
νι, ενώ τη λίστα των κοκτέιλ υπογράφει ο Βασίλης Κυρίτσης
(του The Clumsies) – εξαιρετικό το Control Pisco-sour με ζω-
μό από λουκούμι, ο οποίος αναμειγνύεται άψογα με Pisco,
παλαιωμένο τσίπουρο, χυμό λεμονιού, ασπράδι αυγού και
Peychaud bitters.
Την επιμέλεια του Lady Finger (Χώρα, τηλ. 22890-
24.231) του Andronikos Hotel ανέλαβε φέτος ο Γκίκας Ξενά-
κης (του αθηναϊκού Aleria), στήνοντας ένα σφιχτό μενού ελ-
ληνικής κουζίνας – κορυφαία πιάτα τα ντολμαδάκια με θα-
λασσινά και πλιγούρι σε ζεστή σάλτσα από άνηθο, με φίνο αλ
ντέντε αμπελόφυλλο και σος από άνηθο, και το λεμονάτο αρ-
νάκι με αγριομάραθο Μυκόνου μαζί με τραχανότο από ξινό
τραχανά. Στα συν οι perfect served gin & tonic προτάσεις που
σερβίρονται στο ατμοσφαιρικό Sky Bar της ταράτσας, με θέα
το ηλιοβασίλεμα.
Ελληνική στροφή και για το εστιατόριο Thea (Χώρα,
τηλ. 22890-25.122) του Belvedere, με τον σεφ Νίκο Ζερ-
βό να παρουσιάζει μια ελαφρώς πειραγμένη απλή ελλη-
νική κουζίνα (ροφός με πικάντικη σος ντομάτας, μάραθο,
σπανάκι και τραγανό κρεμμύδι) – ενώ στο μπαρ Drunken
Watermelon του ίδιου ξενοδοχείου διατηρεί την επιμέλεια
ο Χρήστος Χουσέας (του αθηναϊκού 42) με κορυφαία επιλο-
γή το I Drink Negroni When, ένα signature negroni με blend
από έξι διαφορετικά ιταλικά βερμούτ και δύο ετικέτες τζιν,
που παλαιώνει για 20 μέρες. Τρίτη χρονιά για το Buddha
Bar Beach (Ορνός, τηλ. 22890-23.220) στο Santa Marina, α-
174 - b l u e m a g a z i n e
Thea
exceptional Control Pisco-sour, made with Pisco, aged tsipouro, lou-
koumi cordial, fresh lemon juice, egg white and Peychard bitters.
Lady Finger at the Andronikos Hotel (Hora, tel. 22890-24.231) is su-
pervised this year by Gikas Xenakis (of Aleria in Athens), who has set
up a compact menu of Greek cuisine with winning dishes such as the
al dente vine leaves stuffed with seafood and bulgur served with a
warm dill sauce, as well as the lamb with a sauce of lemon and wild
Mykonos fennel, served with sour trachanas (frumenty).
The other plus is the amazing gin and tonic variations served
at the dreamy skybar on the rooftop terrace with the great sunset
views. Thea (Hora, tel. 22890-25.122) at the Belvedere has also gone
Greek, with chef Ioannis Zervos presenting classics with a twist (like
grouper with a spicy tomato sauce, fennel, spinach and crispy on-
ion). At the hotel’s bar Drunken Watermelon, Christos Houseas (of
the Athenian 42) does his usual magic, and his top recommendation
is the I Drink Negroni When, a signature negroni made with a blend
of six Italian vermouths and two different gins, and aged for 20 days.
This summer marks the third year of Buddha Bar Beach (Or-
nos, tel. 22890-23.220), right above the Santa Marina hotel’s private
beach. The décor here is chilled MediterrAsian and the menu, strictly
Oriental, includes amazing sushi. At the hotel’s other restaurant, Co-
lonial, Panagiotis Tsirgiotis recommends solid Mediterranean fare,
with dishes such as the baked bream with mussels and herbs. Other
additions at Santa Marina this year include a new spa, Ginkgo, which
offers a variety of treatments and incredible facilities such as its
amazing hamam steam bath.
From the amazing array of restaurants of the Myconian Collec-
gastronomy / Mykonos
La Veranda O Γιώργος Στυλιανουδάκης, σεφ του Kensho
/ George Stylianoudakis, chef at Kensho
κριβώς πάνω από την ιδιωτική παραλία του ξενοδοχείου, με
μια χαλαρωτική asian med διακόσμηση και μια κάρτα με στι-
βαρή ασιατική κουζίνα με εξαιρετικό σούσι, ενώ στο έτερο ε-
στιατόριο του ξενοδοχείου, το Colonial, ο Παναγιώτης Τσιρ-
γιώτης προτείνει μια αμιγώς μεσογειακή κουζίνα με πιάτα ό-
πως το φαγκρί φούρνου με μύδια και μυρωδικά. Στις φετινές
προσθήκες του Santa Marina συμπεριλαμβάνεται και το νέο
spa Ginkgo με ποικιλία θεραπειών και εντυπωσιακούς χώ-
ρους (μεταξύ των οποίων και ένα εκπληκτικό χαμάμ).
Από το μεγάλο παλμαρέ των εστιατορίων του ομίλου
Myconian Collection (που αριθμεί εννέα ξενοδοχεία στο νη-
σί), που πλέον είναι ανοιχτά και στους εξωτερικούς πελά-
τες, ξεχωρίζει το Cabbanes (Myconian Villa Collection, Ε-
λιά τηλ. 22890-76.000), όπου ο ανερχόμενος σεφ Στέλιος Α-
ρακάς παρουσιάζει ένα πολυεπίπεδο μενού με σκανδιναβι-
κές τεχνικές και ελληνικές αναφορές. Καταπληκτικά τα ποσέ
γιουβαρλάκια ψαριού που πατούν πάνω σε μια κακαβιά, με
φινόκιο, ρύζι, υφές λαχανικών και σαλικόρνια, όπως και το
σιγομαγειρεμένο στιφάδο με black angus, ντολμά, κονφί και
πουρέ κρεμμυδιού και σάλτσα κόκκινου κρασιού.
Ενδιαφέρουσα και η (πιο casual) greek fine dining προ-
σέγγιση του Νίκου Μορόγλου στο Pavilion (Ελιά, τηλ.
22890-76.060) του (μέλους των Relais & Château) Myconian
Utopia. Ξεχωρίζει το φιλέτο λαβράκι με φινόκιο μπρεζέ, πά-
στα λεμονιού, γιαούρτι και σαλάτα από φακές μπελούγκα. Ε-
πίσης ξεχωριστή και η (με πιο farm to table λογική) προσέγ-
γιση του Γιώργου Μουσκεφτάρα στο Efisia (Πλατύς Γιαλός,
176 - b l u e m a g a z i n e
Kiku
tion group (it has nine hotels on the island), which are now open to
non-guests as well, Cabbanes (Myconian Villa Collection, Elia, tel.
22890-76.000) is perhaps the most impressive. Here, chef Stelios
Arakas presents a multifaceted menu with Scandinavian techniques
and Greek flavours, such as the incredible poached fish balls served
on a Greek bouillabaisse with fennel root, rice, textured vegetables
and salicornia, as well as the slow-roasted Black Angus beef with
onion dolma, confit, onion purée and a red wine sauce.
The more casual Greek fine dining approach taken by Nikos
Moroglou at Pavilion (Elia, tel. 22890-76.060) in the Myconian
Utopia hotel (of the Relais & Château group) is interesting, with its
standout dish being the sea bass fillet with braised fennel root, lem-
on paste, yoghurt and a beluga lentil salad. Also turning heads is
the farm-to-table approach of George Mouskeftaras at Efisia (Platys
Gialos, tel. 22890-24.166), in the Myconian Ambassador hotel, which
is also a member of Relais & Château. The lamb chops with potato
salad and a roast aubergine purée, and the grilled fish brought in by
local spearfishermen, are amazing.
The high-end dishes of Bill & Coo (Megali Ammos, tel. 22890-
26.292), in the hotel of the same name, remain, as always, top-flight,
with Athinagoras Kostakos supervising and chef Michalis Kikis exe-
cuting a unique combination of Greek, Japanese and Spanish cuisine.
Standouts among this year’s new creations include the postmodern
Greek salad in gazpacho form (with iced watermelon, bocconcini
made with Naxos feta and tomatoes from the restaurant’s garden),
as well as the miso-glazed aubergine with hummus, combined with
a tender and beautifully roasted rack of lamb with a harissa sauce.
gastronomy / Mykonos

Drunken Watermelon

Bill & Coo

Σοκάκι στη Χώρα / An alleyway in Hora

τηλ. 22890-24.166), μέσα στο –επίσης μέλος των Relais & Nikolaos Stavrakakis is also doing great things at La Veranda (Kal-
Château– Myconian Ambassador (εξαιρετικά τα αρνίσια παϊ- afatis Bay, tel. 22890-71.349) in La Residence Hotel, presenting a
δάκια με πατατοσαλάτα και πουρέ καπνιστής μελιτζάνας και Greek-style cuisine with a conceptual approach and sophisticated
το ψητό ψάρι από ντόπιους ψαροντουφεκάδες). techniques – try the octopus cooked in its own juice and served with
Κορυφαία παραμένει η high-end κουζίνα του Bill & Coo a smoked beetroot purée.
(Μεγάλη Άμμος, τηλ. 22890-26.292) στο ομώνυμο ξενοδο-
χείο, με τον Αθηναγόρα Κωστάκο στην επιμέλεια και τον σεφ The beach club restaurant trend
Μιχάλη Κίκη στην εκτέλεση. Ένας μοναδικός συνδυασμός At the impressive beach restaurant Principote (Panormos, tel.
ελληνικής, ιαπωνικής και ισπανικής κουζίνας. Από τα φετινά 22890-77.184), Avgeria Stapaki has fashioned a beautifully executed
πιάτα ξεχωρίζει μια μεταμοντέρνα ελληνική σαλάτα σε μορ- menu centred on Greek cuisine. Her musts? The Greek salad with
φή gazpacho (με γρανίτα από καρπούζι και μποκοτσίνι από Mykonian xinotyri cheese, black cumin, caramelised cherry toma-
φέτα Νάξου, με ντομάτες από το μποστάνι του εστιατορίου)
και η μελιτζάνα γλασαρισμένη με μίσο, με χούμους από φά- Principote
βα, συνδυασμένη με ένα τρυφερό, άψογα ψημένο καρέ αρ-
νιού με σος χαρίσα.
Σπουδαία και η δουλειά του Νικόλα Σταυρακάκη στο
La Veranda (Όρμος Καλαφάτη, τηλ. 22890-71.349) του La
Residence Hotel, μια ελληνότροπη κουζίνα με conceptual
προσέγγιση και υψηλή τεχνική, με πιάτα όπως το χταπόδι μα-
γειρεμένο στο ζουμί του με καπνιστό πουρέ παντζαριού.

Η τάση των beach club-restaurants

Η Αυγερία Σταπάκη στο εντυπωσιακό beach restaurant
Principote (Πάνορμος τηλ. 22890-77.184) κεντάει ένα ά-
ψογα εκτελεσμένο ελληνοκεντρικό μενού. Χωριάτικη σαλά-
τα με ξινοτύρι Μυκόνου, μαυροκούκι, καραμελωμένα ντο-
ματίνια, μαύρη ντομάτα Κρήτης και χειροποίητο κουλούρι
Θεσσαλονίκης, αέρινος μουσακάς (ρολό μελιτζάνας με κι-
μά black angus και τσιπς πατάτας) και μπαρμπούνι με τα λέ-

17 8 - b l u e m a g a z i n e
gastronomy / Mykonos
Mr Pug
Ο Alsi Sinanaj, ιδιοκτήτης και σεφ
του Wolves of Kitchen / Alsi Sinanaj,
owner and chef of Wolves of Kitchen
πια του με baby λαχανικά εποχής, πουρέ σκόρδου με μελάνι,
σαφράν και dashi.
Μενού με ρίζες στην κυκλαδίτικη κουζίνα, αλλά με δά-
νεια από το Μεξικό, το Περού και την Ιαπωνία, παρουσιά-
ζει φέτος ο Χριστόφορος Πέσκιας στο JackieO’ Beach (Πα-
ραλία Σούπερ Παραντάις, τηλ. 22890-77.298). Ξεχωρίζει
το εκπληκτικό βλιτόρυζο (μια άλλη εκδοχή του σπανακόρυ-
ζου) με αυγοτάραχο και σαντιγί από avruga (αυγά χρυσής ρέ-
γκας) και μελάνι σουπιάς, η φανταστική δροσερή σαλάτα με
pomelo (φράπα), πιπέρι, αγγούρι, νεροκάρδαμο και tamarind
σος, και το αμυγδαλωτό Μυκόνου με κρέμα αμυγδάλου, σος
τριαντάφυλλο, ροδόνερο, μούρα και τουίλ αμυγδάλου. Ε-
ξαιρετική λίστα με κοκτέιλ με βάση premium ετικέτες και
perfect served τζιν τόνικ.
Τρίτη χρονιά για το Scorpios (Παραλία Παράγκα, τηλ.
22890-29.250), το ατμοσφαρικό beach club που απλώνεται
πάνω από τη χερσόνησο της Παράγκας στην Αγία Άννα, σε έ-
να bohemian σκηνικό. Την επιμέλεια της κουζίνας διατηρεί
ο Αθηναγόρας Κωστάκος, δίνοντας φέτος έμφαση στα μεγά-
λα κομμάτια κρέατος από εξαιρετικές κοπές και επιλεγμένες
φάρμες του πλανήτη (όπως το best seller chateaubriand από
black angus), ενώ μεγάλη επιτυχία σημειώνουν και τα σαβ-
βατιάτικα απογευματινά πάρτι του DJ Valeron, με μια μείξη
deep house με live ελληνικής παραδοσιακής μουσικής με θέα
το μαγικό ηλιοβασίλεμα.
Νέα άφιξη το SantAnna (τηλ. 6956-762.847), ένα εντυ-
πωσιακό beach club στη δεξιά πλευρά της παραλίας της Πα-
180 - blue magazine
Παναγία Παραπορτιανή
/ The Church
of Panagia Paraportiani
toes, Cretan black tomatoes and handmade Thessalonian sesame
bread rings; the light-as-air moussaka made of Black Angus mince
and sliced potatoes; and the red mullet cooked whole and served
with seasonal baby vegetables and a garlic purée with squid ink, saf-
fron and dashi.
Christoforos Peskias presents a menu that has Cycladic roots but
borrows elements from Mexico, Peru and Japan at JackieO’ Beach
(Super Paradise Beach, tel. 22890-77.298). His standouts are the
amazing rice dish with green amaranth (a play on the classic Greek
spanakorizo or spinach-and-rice pilaf), bottarga, avruga cream
(golden herring roe) and squid ink, as well as his incredible fresh
salad of pomelo, pepper, cucumber and watercress, dressed in a
tamarind sauce, and his Mykonian almond cake with almond cream,
rose sauce, rosewater, berries and an almond tuile. The cocktail list
is fantastic, featuring premium labels and a perfect gin and tonic.
This is also the third year for Scorpios (Paraga Beach, tel.
22890-29.250), the atmosphere-steeped beach club that stretches
out across the Paraga peninsula at Agia Anna to create a bohemian
setting. The kitchen continues to be supervised by Athinagoras Ko-
stakos, with the emphasis this year on generous cuts of high quali-
ty meat from selected farms around the world (like the best-selling
Black Angus chateaubriand). The weekend afternoon parties of DJ
Valeron are also proving a hit, with a mix of deep house and live tra-
ditional Greek music – and, of course, a magical sunset view.
SantAnna (tel. 6956-762.847) is an impressive beach club on
the right-hand side of Paraga beach, with a huge pool complete with
artificial islands (on which there are private cabanas), a cosmopoli-
gastronomy / Mykonos
Colonial
Pavilion
ράγκας, με τεράστια πισίνα με τεχνητά νησιά (πάνω στα ο-
ποία βρίσκονται πριβέ καμπάνες), κοσμοπολίτικη ατμόσφαι-
ρα, VIP παροχές, ανακλήσεις σπουδαίων DJ από το εξωτερι-
κό και κουζίνα υπό την επιμέλεια του Χρήστου Αθανασιάδη.
Οι κρεατοφαγικές αφίξεις
Νέα άφιξη στον Ορνό το Wolves of Kitchen (τηλ. 22890-
23.529) του πρωτοπόρου σεφ Alsi Sinanaj, ένα meat house
με βουκολικές διακοσμητικές πινελιές, κορυφαίο κρέας από
την αμερικανική φάρμα Creekstone, σίτεμα 85 ημερών και ι-
διαίτερα ορεκτικά (τιραντίτο μοσχάρι με σχοινόπρασο, καρ-
πούζι και τυρί φέτα και ταρτάρ από φιλέτο black angus με ρί-
γανη και λεμόνια κονφί). Διαθέτει και πολύ ενδιαφέρουσα
brunch κάρτα με πιάτα όπως το steak ’n’ eggs (σιτεμένο μο-
σχάρι, δύο τηγανητά αυγά, ντομάτα, ρίγανη και πατάτες). Έ-
τερη νέα κρεατοφαγική άφιξη η Farma (τηλ. 6946-538.658)
στη Φτελιά, μια φάρμα μεταμορφωμένη σε υπαίθριο εστι-
ατόριο με μια αυθεντική εκδοχή της ελληνικής χωριάτικης
κουζίνας και μενού (επιμελημένο από τον Γιώργο Βενιέρη)
βασισμένο στην πρώτη ύλη (κρέατα και λαχανικά από τη Δή-
λο και τη Ρήνεια, εκλεκτά τυριά από τις Κυκλάδες κ.ά.), πί-
τες και μαγειρευτά στον ξυλόφουρνο (όπως αρνί με ρεβίθια)
και πιο cucina povera πιάτα, όπως τα μακαρόνια με ζωμό γί-
δας. Κρέατα από την Αρκαδία και εξαιρετικό βουβαλίσιο
κρέας από την Κερκίνη στο Nice n Easy (Χώρα, τηλ. 22890-
25.421) που φέτος υιοθέτησε περισσότερο το χαρακτήρα ελ-
ληνικής ταβέρνας ενώ απέκτησε και ένα δεύτερο εστιατόριο
(ακριβώς δίπλα) αποκλειστικά με gluten free κουζίνα.
182 - blue magazine
Scorpios
tan atmosphere, VIP amenities, guest star DJs from around the globe
and a kitchen run by Christos Athanasiadis.
Meat-centric arrivals
Ornos has acquired a new restaurant by innovative chef Alsi Sinanaj
called Wolves of Kitchen (tel. 22890-23.529), a meat house with
an avant-garde bucolic decorative theme, amazing 85-day dry-aged
meat from Creekstone Farms in the US and some really special ap-
petisers (veal tiradito with chives, watermelon and feta cheese, and
also Black Angus fillet with oregano and lemon confit). It serves a
very interesting brunch menu with dishes such as the steak ‘n’ eggs
(dry-aged beef, two fried eggs, tomato topped with oregano and
chips). The other new arrival in the meat department is Farma (tel.
6946-538.658) in Ftelia. As its name suggests, it is a farm with an
open-air restaurant serving an authentic version of Greek rustic cui-
sine from a menu (designed by George Venieris) based on meat and
vegetables from Delos and Rineia, select cheeses from other Cyclad-
ic islands, pies and casseroles baked in a wood-fired oven (like lamb
with chickpeas), as well as simpler dishes inspired by cucina povera,
such as spaghetti with goat broth.
With meat from Arcadia and incredible buffalo cuts from Kerki-
ni, Nice n Easy (Hora, tel. 22890-25.421) has embraced the taverna
style this year. It has also acquired a second restaurant right next
door serving gluten-free dishes.
The Asian dimension
Hailed as one of the top restaurants in Mykonos (and perhaps with
the best Asian fusion in Greece), Mr Pug (Hora, New ring road, tel.
gastronomy / Mykonos
Efisia
Η ασιατική διάσταση
Κορυφαία γαστρονομική επιλογή (και ίσως το καλύτερο
asian fusion εστιατόριο στην Ελλάδα) το Mr Pug (Χώρα,
Νέος Περιφερειακός, τηλ. 22890-77.771), όπου ο βαθύς γνώ-
στης της ασιατικής κουζίνας Γιώργος Βενιέρης παρουσιάζει
ένα υβρίδιο της κουζίνας της νοτιοανατολικής Ασίας με ελ-
ληνικά στοιχεία. Από τα νέα πιάτα ξεχωρίζει το panang curry
με τη λευκή ψίχα του καρπουζιού, ντοματάκι και φιστικοβού-
τυρο, το bun με τεμπούρα λευκού μπακαλιάρου, η μελιτζάνα
με πάστα μίσο και φιστικοβούτυρο και τα fish balls σε ζωμό
από green curry με φασολάκια και ελιές. Τη μικρή, αλλά πο-
λύ ιδιαίτερη λίστα κρασιών επιμελείται ο σομελιέ Δημοσθέ-
νης Διαμαντής. Φετινή άφιξη η μυκονιάτικη εκδοχή του ια-
πωνο-περουβιανού Nikkei (Χώρα, τηλ. 6937-900.201), α-
πλωμένου στην πλατεία της Αγίας Κυριακής σαν ένα beach
bar στο κέντρο του οικισμού. Ο Θάνος Στασινός στην κου-
ζίνα προτείνει ένα απόλυτα ισορροπημένο tiradito σολομού
με miso και σάλτσα μελιού και ένα ιδιαίτερο gyoza με χι-
λιανό λαβράκι και σος με βάση το σουσάμι. Εξαιρετική λί-
στα κοκτέιλ – ξεχωρίζει το Hazelnut Creamy Punch, με Jack
Daniels με μέλι, μπέρμπον, πιπέρι, γάλα φουντουκιού και νι-
φάδες από σοκολάτα. Σταθερά σε υψηλό επίπεδο και το Ling
Ling (Χώρα, τηλ. 22890-22.515), η μυκονιάτικη εκδοχή του
περίφημου Hakkasan με δημιουργική κινεζική κουζίνα, α-
τμόσφαιρα club-restaurant και καταπληκτική λίστα κοκτέιλ.
184 - blue magazine
Nikkei
Nice n Easy
22890-77.771) offers a hybrid menu of southeast Asian dishes with
Greek elements designed by George Venieris, who has a profound
knowledge of Asian cuisine. Among the new dishes, the panang curry
with watermelon rind, cherry tomatoes and peanut butter, the bun
with white cod fried in tempura, the aubergine with miso paste and
peanut butter, and the fish balls with a green curry broth, beans and
olives, are quite amazing. The short but very selective wine list is
the work of sommelier Dimosthenis Diamantis. Another new arrival
is the Mykonian version of the Japanese-Peruvian Nikkei (Hora, tel.
6937-900.201), which is spread out across Agia Kyriaki Square like
a beach bar in the centre of town. In the kitchen, Thanos Stasinos
recommends a perfectly balanced salmon tiradito with a miso and a
honey sauce, as well as the very special gyoza with Chilean bass and
a sesame-based sauce. The cocktails are great – a must is the Ha-
zelnut Creamy Punch, comprising Jack Daniels with honey, pepper,
hazelnut milk and chocolate flakes. The standard is also consistently
high at Ling Ling (Hora, tel. 22890-22.515), the Mykonian version of
the famed Hakkasan, with creative Chinese cuisine, the atmosphere
of a club restaurant and an incredible cocktail list.