Professional Documents
Culture Documents
Halaman Depan
Halaman Depan
Disusun oleh :
EFRIANA AYU HINDARTIN
J310141015
i
HUBUNGAN ASUPAN PROTEIN, VITAMIN C DAN ASAM FOLAT
DisusunOleh :
ii
DEPARTMENT OF NUTRITIONAL SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
iv
HUBUNGAN ASUPAN PROTEIN, VITAMIN C DAN ASAM FOLAT
DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI
DI SMK NEGERI 1 SUKOHARJO
DisusunOleh :
v
PERNYATAAN KEASLIAN
Denganinisayamenyatakanbahwaskripsiiniadalahhasilpekerjaansayasendi
ridandidalamnyatidakterdapatkarya yang
pernahdiajukanuntukmemperolehgelarkesarjanaan di
suatuperguruantinggidanlembagapendidikanlainnya.Pengetahuan yang
diperolehdarihasilpenerbitanmaupunbelum/tidakditerbitkansumbernyadijelaskan
di dalamtulusandaftarpustaka.
Peneliti
EfrianaAyuHindartin
vi
HALAMAN PERSETUJUAN
20 Juni 2016 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji
Menyetujui
Pembimbing I Pembimbing II
Mengetahui,
Ketua Program StudiIlmuGiziFakultasIlmuKesehatan
UniversitasMuhammadiyah Surakarta
vii
HALAMAN PENGESAHAN
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
tanggal 20 Juni 2016 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Mengetahui,
Dekan FakultasIlmuKesehatan
UniversitasMuhammadiyah Surakarta
viii
MOTTO
“Sesungguhnyasesudahkesulitanituadakemudahan.Makaapabilakamusudahselesai
(darisesuatuurusan), kerjakanlahdengansungguh-sungguh (urusan) yang lain.
Dan hanyakepadaTuhan-mulahhendaknyakamuberharap. (QS Al Insyirah:6-8)
*Tetaplahlapartetaplahbodoh*
ix
HALAMAN PERSEMBAHAN
Akupersembahkancintadansayangkukepadasuamiku,
anakkudanorang tuakuyang
telahmenjadimotivasidaninspirasidantiadahentimemberikan
dukungandoa’anyabuataku.
Terimakasihbuatdosen-dosenpembimbingku yang
takpernahlelahdansabarmemberikanbimbingandanarahankepadaku
Terimakasihuntuksemua
x
RIWAYAT HIDUP
Nama : EfrianaAyuHindartin
Agama : Islam
Sukoharjo
xi
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang
skripsi dengan judul: “Hubungan Asupan Protein, Vitamin C dan Asam Folat
Kabupaten Sukoharjo”.
Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, PhD, selaku Ketua Program Studi
3. Ibu Dwi Sarbini, S.ST, M.Kes selaku Dosen Pembimbing I Skripsi yang telah
4. Ibu Kristien Andriani, SKM, M.Si selaku selaku Dosen Pembimbing II Skripsi
5. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
xii
6. Keluarga yang selalu memberikan dukungan, materi, cinta dan kasih sayang
kepada penulis.
8. Semua pihak yang telah membantu secara langsung maupun tidak langsung
Allah SWT. Demikian pula penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi
Wassalamu’alaikumwarahmatullahiWabarakatuh.
xiii
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ......................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ..................................................................... 4
1. Tujuan Umum ................................................................... 4
2. Tujuan Khusus .................................................................. 4
D. Manfaat Penelitian ................................................................... 5
xiv
c. Klasifikasi Anemia ...................................................... 9
d. Dampak Anemia ......................................................... 11
e. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kejadian Anemia . 11
3. Hemoglobin ....................................................................... 12
a. Pengertian Hemoglobin .............................................. 12
b. Fungsi Hemoglobin .................................................... 13
c. Pemeriksaan Kadar Hb .............................................. 14
4. Protein .............................................................................. 15
5. Vitamin C .......................................................................... 17
6. Asam Folat ........................................................................ 18
7. AnemiadanDefisiensiZatBesi............................................. 20
8. Hubungan Kadar Hemoglobin dan Protein ........................ 23
9. HubunganKadar Hemoglobindan Vitamin C ..................... 24
10. HubunganKadar Hemoglobin danAsamFolat .................... 24
11. Metode Penentuan Konsumsi Makanan ............................ 25
12. Internalisasi Nilai-Nilai Keislaman...................................... 26
B. Kerangka Teori ........................................................................ 28
C. Kerangka Konsep .................................................................... 29
D. Hipotesis .................................................................................. 29
xv
1. Metode Pengolahan Data .................................................. 36
2. Analisis Data ..................................................................... 37
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. GambaranUmum SMK N 1 Sukoharjo ..................................... 39
1. KeadaanDemografis ......................................................... 39
2. KegiatanKesehatan ........................................................... 39
3. Jumlah Siswa .................................................................... 40
B. HasilPenelitian ......................................................................... 40
1. AnalisisUnivariat................................................................ 40
a. KarakteristikSubjekBerdasarkanVariabelPenelitian ..... 40
b. Kadar Hemoglobin ....................................................... 41
c. Asupan Protein ............................................................ 42
d. Asupan Vitamin C........................................................ 43
e. AsupanAsamFolat ....................................................... 43
2. Normalitas Data ................................................................ 44
3. AnalisisBivariat .................................................................. 44
a. HubunganAsupan Protein dengan Kadar Hemoglobin. 44
b. HubunganAsupanVit. C dengan Kadar Hemoglobin ... 46
c. HubunganAsamFolatdengan Kadar Hemoglobin ......... 47
C. KeterbatasanPenelitian ............................................................ 48
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .............................................................................. 49
B. Saran ....................................................................................... 50
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xvi
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Kadar Hemoglobin Sebagai Indikator Anemia ..................................... 9
2. Angka Kecukupan Protein yang Dianjurkan ........................................ 17
3. Angka Kecukupan Vitamin C yang Dianjurkan .................................... 18
4. Angka Kecukupan Asam Folat yang Dianjurkan .................................. 19
5. JumlahSampelMasing-MasingKelas XI ............................................... 32
6. Definisi Operasional Penelitian ............................................................ 33
7. DistribusiJumlahSiswa SMK Negeri 1 SukoharjoTahun 2014/2015 ..... 40
8. DistribusiSubjekBerdasarkanVariabelPenelitian .................................. 41
9. DistribusiSubjekBerdasarkanKadar Hemoglobin ................................. 41
10. DistribusiSubjekBerdasarkanAsupan Protein ...................................... 42
11. DistribusiSubjekBerdasarkanAsupan Vitamin C .................................. 43
12. DistribusiSubjekBerdasarkanAsupanFolat........................................... 43
13. DistribusiSilangAsupan Protein dengan Kadar Hemoglobin ................ 44
14. DistribusiSilangAsupanVitamin CdenganKadar Hemoglobin ............... 46
15. DistribusiSilangAsupanAsamFolatdenganKadar Hemoglobin.............. 47
xvii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Peran Vitamin dalamPembentukandanPemeliharaanSeldarah ........... 13
2. MetabolismeBesi di DalamTubuh ........................................................ 21
3. Kerangka Teori ................................................................................... 28
4. Kerangka Konsep................................................................................ 29
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1. Surat Pernyataan Kesediaan Menjadi Respoonden
2. Form Identitas Sampel
3. Formulir KuesionerFrekuensiPangan (Food Frequency Questioner)
4. Master Data
5. HasilUjiStatistik (SPSS)
6. Dokumentasi
7. Surat Izin Penelitian
8. Surat Keterangan Penelitian
xix